茶籽油的冬化条件研究

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低温冻害对油茶座果率及产量影响初探

低温冻害对油茶座果率及产量影响初探【引言】油茶是一种重要的经济作物，其果实茶油含量高，具有丰富的营养价值，在世界茶油生产中占据着重要地位。

不可否认的是，油茶在生长期间会受到多种自然灾害的影响，其中包括低温冻害。

低温冻害是指气温下降到一定程度以至于对作物生长造成伤害的自然灾害，对油茶的座果率和产量有着重大的影响。

本文将探讨低温冻害对油茶座果率及产量的影响。

油茶树在生长过程中主要依靠花朵授粉和结果实来繁衍后代。

而低温冻害往往会对花朵的生长和开放产生直接影响，从而影响座果率。

低温冻害会造成油茶树的花蕾受损而不易开放，或者直接影响花朵的受粉过程，从而降低座果率。

一项研究发现，当气温下降到零下5摄氏度以下时，油茶树的花朵开始受到损害，随着气温的继续下降，座果率将会显著下降。

这表明低温冻害对油茶的座果率有着明显的负面影响。

【低温冻害对产量的影响】座果率的降低势必会影响油茶的产量。

一般来说，产量与座果率成正比，座果率越高，则产量越高；座果率越低，则产量越低。

低温冻害也会直接影响油茶的产量。

低温冻害也可能对油茶树的树枝和根系造成伤害，进而影响树木的生长和结果实。

低温冻害不仅会降低油茶的座果率，还会对油茶的产量造成一定程度的影响。

【对策与建议】面对低温冻害对油茶座果率及产量的影响，我们需要采取一些对策和建议：1. 种植适应性更强的油茶品种。

选择对低温抵抗力较强的油茶品种，可以减少低温冻害对座果率和产量的影响。

2. 合理的田间管理措施。

及时采取保护措施，如覆盖，撒盐等，以减轻低温冻害的影响。

3. 加强对油茶树的保护和管理。

定期修剪枝叶、保持树冠形态的透光性，并在冬季对树干进行保温处理。

4. 提高树木的自身抗逆能力。

通过合理的施肥、浇水以及病虫害防治来提高油茶树的自身抗逆能力，减轻低温冻害对其生长的影响。

【结论】低温冻害对油茶座果率及产量有着直接的影响，了解低温冻害对油茶的影响，对于合理种植和有效保护油茶作物至关重要。

油茶籽油生产工艺介绍

油茶籽油生产工艺介绍一、采收油茶树是我国特有的重要木本油料之一,在南方各地均有种植;收摘油茶籽的季节性很强,一般从充分成熟到油茶果开裂只有10天左右的时间,必须抓紧这一时间收摘,采收油茶籽应在油茶果成熟期的前3天开始,到成熟后7天采收完,即“霜降前三后七”原则;如收摘过早茶籽未充分成熟,而且含水分高,含油低,影响出油率;如收摘过晚,茶籽果开裂,果实散落,收时费工费时,还会霉烂造成浪费;普通油茶中的霜降种群,一般在10月20日前后成熟,寒露种群则在10月上旬成熟;油茶的采摘一般在生理成熟和种子成熟之间,即种子已经成熟而果实未开裂之前进行;生理成熟是9月上旬至10月上旬,种壳坚硬,乌黑有光泽或呈深棕色,种仁呈乳黄色,胚已发育成熟,但种仁含油率只有30%-35%,此时油茶果基本成熟；种子成熟是10月上旬以后,种仁含油率达到最高峰,即40%-60%,果实自然落地,种子完全成熟;从油茶树上直接采摘的果实是油茶果;油茶果由油茶蒲俗称茶包与油茶籽构成;油茶籽由茶籽壳与茶籽仁组成,油茶籽占油茶果的38-40%,茶籽仁占油茶籽的66-72%;油茶籽全籽含油25%-40%,油分主要集中在茶籽仁中,壳中含油量在%左右;通常说的油茶籽便是除去了茶蒲这一外壳之后的带硬壳的籽粒;二、贮藏油茶果采收回来后,需要堆放5-6天,以促进油茶果后熟和果壳开裂,能提高油茶果的含油率;然后把油茶果摊到土晒坪上,经常翻动,风晒脱粒,除净杂物;再将油茶籽晒到种仁和种壳分离后,油茶籽晒后,用手抓起来摇晃,能发出清脆的响声,说明油茶籽基本晒干了,便可收藏室内,以备榨油;油料的贮藏特性：1、容易发热生霉,脂肪易氧化发热,蛋白质易吸湿发霉变质；2、不耐高温,易发生油料出现“走油”现象；3、安全水分低,油料安全水分临界水分=油料中非脂肪部分×15%,油茶籽的安全水分为8%；4、组织柔软容易破损,脂肪密度小,占据容积大；5、吸湿性强,容易软化；6、孔隙度小,堆内湿热不易散发;油茶籽的贮藏方法：1、干燥降水,含水量为8%及以下的油茶籽可贮藏60-90天,含水量为10%的油茶籽可存放40天,含水量在12%以上的,必须干燥后贮存；2、低温入库,堆垛内温度控制在25℃以下；3、合理堆放,散装不超过1m高,袋装不超过6包高度,且堆成通风垛；4、及时通风,经常翻动垛表面,以散发湿热；5、加强巡查;三、烘干收获后的商品油茶籽如果含水量过高,籽壳疲软不易破碎,塑性大,压榨容易泻料;因此,应对含水量过高的油茶籽进行烘干,使其水分不超过5%,以便脱壳和轧胚;茶籽烘干在榨油加工中很重要,茶籽烘干的好坏,对出油率有直接影响;油茶籽的烘干过程分为三个阶段：1、预热阶段,热空气供给油茶籽的热量用来提高油茶籽的温度,少部分热量用于油茶籽的自由水分的汽化,随着油茶籽温度的提高,其表面的蒸汽分压也不断提高,水分汽化速度也迅速提高；2、恒速干燥阶段,油茶籽表面的水蒸气压处于与此时油茶籽温度相对应的饱和状态,干燥速度不变,等于油茶籽表面水分向周围介质扩散的速度,水分含量直线下降；3、降速干燥阶段,为油茶籽内部水分向表面转移并被蒸发的过程即湿热传导过程,直到油茶籽含有的水分与热空气的湿度平衡为止,物料温度也上升到和介质温度一样;油茶籽的干燥一般采用低温烘焙干燥法,因为茶籽仁外部包有一层组织比较密实的呈分离状态的茶籽壳,对于茶籽仁的热量传递和水分蒸发过程阻碍较大,且油茶籽水分大部分集中于茶籽仁中;常用设施设备有烘焙房、平板烘干机、卧式旋转烘干机;烘焙后的油茶籽的壳、仁呈分离状态,具有壳脆、仁软的特点;一般将油茶籽烘至5%-8%的水分含量,即可下焙床;四、清理除杂清理的目的有：提高出油率；提高茶油质量和饼粕利用价值；提高设备处理能力；减少设备磨损程度；增大设备的处理量;清理的方法有：筛选、风选、磁选、去除并肩泥、干法比重分选等方法;油料清理的工艺要求为：净油茶籽最大含杂量小于%,使用26-28孔/毫米筛检验孔径为左右；边脚料中含油茶籽量小于％;烘干后的油茶籽要清理其中的空壳、泥土等杂物;五、剥壳剥壳及仁壳分离的要求是：破壳率高,不漏籽,粉末度小；仁中含壳率在5%-10%之间,使用10目/英寸检验筛检验孔径为2mm；壳中含仁率不超过%手拣法检查,如有整籽,按剥壳后计入;剥壳方法有：撞击法撞击式剥壳机、搓碾法圆盘剥壳机、剪切法刀笼剥壳机等;主要剥壳机有BKY-45型圆盘剥壳机,BKL-25型卧式离心式剥壳机等,一般采用油茶籽剥壳机剥壳;要求油茶籽的水分控制在12%%之间,剥壳后的整仁率在99%以上;当油茶籽料的水分含量为10%-22%时,油茶仁能保持坚韧而富有弹性,不容易破碎,壳与仁之间间隙为1-3mm,便于破壳;在壳仁分离时,要控制壳仁比例,对于一次性压榨取油的油茶籽原料,要求在榨料中含有10%-15%的残余含壳量;其原因是在轧胚或碾粉时增加相互摩擦,避免成糊状,起到松散的作用；蒸炒时起透气传热作用,使料容易蒸熟、蒸透；压榨取油时起毛细孔作用;油茶籽壳层薄而坚脆、不易吸油;壳厚1mm左右,每粒籽壳层重约1克,壳仁比重差别大,易于分开;破壳后的油茶籽的仁和壳,可采用风选或筛选除壳,亦可采用专用风选机去壳;六、压扁压扁的目的是：使油料具有一定的粒度,更易于进入轧胚机内轧棍的缝隙；在进行后续油料蒸炒工序时,增加油籽仁加热时的接触面,便于水分和料温的调节;压扁的要求是：油茶仁呈龟裂状,多数料在经过斗式提升机输送或炒锅中的搅叶翻动后,成为粒度不规则的颗粒;在实际生产中,要求将整粒油茶籽仁压扁为6-8瓣,为保证压扁破碎的效果,要控制油茶籽仁的水分要小于8%;压扁破碎后的油茶仁经振动筛分级,将细仁粒筛分出来,以方便下一步的分批炒料;七、轧胚轧胚的目的是：1、尽量破坏油茶籽细胞的细胞壁,使油脂能容易地从油茶籽细胞内制取出来;在轧胚时,轧棍产生的强大挤压和剪切作用,在轧薄片的同时,会将油茶籽细胞挤破；2、增加料胚的表面积,使油脂取出的路径大大缩短；3、油料从颗粒状变成片状,表面积增加,使料胚在蒸炒工序中易于吸水、吸热,从而有利于细胞的热破坏和蛋白质变性,以及油脂的制取并汇集起来;轧胚的要求是：轧片薄而均匀,少成粉,不露油,手握薄片发松,松手发散;要严格控制轧胚后的粉末度指标,测定时用筛孔1mm的筛检验,筛下物为10%-15%为宜;为了控制粉末度,可适当增加轧胚料的水分,并控制胚片的厚度;轧胚机主要有弹簧紧辊式对辊轧胚机,液压紧辊式对辊轧胚机,三辊轧胚机等;八、蒸炒将轧胚所制得的油料生胚,经过加水湿润、加热、蒸胚、炒胚等处理,使料胚由生胚转变成为熟胚的过程,称为蒸炒;蒸炒的作用主要是：让油脂较充分地制取出来；降低取油的动力消耗；调整料胚结构适应入榨要求；便于制取品质更好的油脂;蒸炒的方法有：1、湿润蒸炒法,主要用于大中型动力螺旋榨油机作一次压榨制油；2、加热蒸炒法；3、直接火炒籽法焙炒,主要设备是平底炒锅和圆筒蒸炒锅;湿润蒸炒法共分两个阶段,即蒸胚与炒胚;第一阶段加水湿润与蒸胚的作用主要是让蛋白质吸水膨胀,使细胞破坏,油脂凝聚和料胚变软等;常用高水分蒸炒工艺,即湿润水分达到16%-20%,此法可以提高出油率;第二阶段加热炒胚,其主要目的是升温去水,使料胚达到入榨之前合适的低水分及足够高的温度,以满足适宜的榨料结构性能;现代生产一般将操作分成在两台设备中进行,前端湿润蒸胚在立式蒸炒锅中,后段炒胚主要在附装在榨油机上的调整蒸炒锅中进行;油茶籽一般采用直接火炒籽法俗称焙炒;可并用两台平底炒锅,每锅投料35-50千克,共炒40分钟;炒料中要满灶平火,火力均匀,炒至终点时冒青烟,炒出的料胚,颗粒表面呈谷黄色,内外生熟均匀;出锅时温度高至130℃-135℃,油茶仁的粉末料可于锅内料快炒好前酌量加入,以免其被炒焦;九、压榨制油压榨取油的必要条件：1、榨料里面的通道中油脂的液压愈大愈好；2、压榨过程中流油毛细管直径愈大、数量愈多愈好即多孔性愈大愈好；3、流油毛细管的长度愈短愈好；4、压榨时间在一定限度内要尽量长些；5、受压油脂的粘度愈低愈好;油茶籽中蛋白质含量低9%,油路畅通,在较小的压力下即可压榨出油,且压榨后的茶饼中残油较低,但油茶籽中富含淀粉25%、皂素8%-16%等胶黏性物质,在用螺旋榨油机进行压榨时,易出现出油段靠前、不吃料、榨膛抱死等问题;在油茶籽榨油生产中,主要使用的是ZX-10型原95型和ZX-18型原200A-3型螺旋榨油机;ZX-10型榨油机的工艺参数为：压榨时,要求熟料入榨温度为120℃左右,入榨水分在2%以下,榨机转速为28转/分,出饼厚度为-1.8mm;如果熟料入榨水分过低,料温又过高即料炒老了,则表现为出饼处“冒烟”,榨机吃料少,出油也少;如果入榨熟料水分过高即料炒嫩了,则条排即直榨条部分出油不旺,有油从放料口流出,榨机因吃料少而难以下料;ZX-18型榨油机的工艺参数为：出饼厚度为5-8mm,工作电流为25-28A,榨机转速为8转/分;装笼板的第二、第三档处大量出油,第四、第五档处大量出渣,第六、第七档处少量出渣;十、毛油除杂对油茶籽毛油进行预处理,即尽量分离出毛油中的不溶性机械杂质;有沉降、过滤和离心分离三种方法,设备有刮板澄油箱、板框压滤机、叶片过滤机、管式压滤机等;板框压滤机的一个操作周期是由装合、过滤、卸载和清洗滤布四个阶段组成;操作中,当过滤油相的压力达到兆帕时,即停止过滤;再通入压缩空气,将滤渣内的残留油脂尽量吹压出来,然后放松滤板压紧器,清除滤板上的滤渣,洗净滤布,最后重新装合,继续生产;油茶籽油过滤的最佳温度为35～40℃,滤出的油泥可掺入油料中进行复榨,以回收油脂;如果油茶籽原油的品质较好,一般仅需作简单的过滤处理除去其中的饼屑即可,可采用两个并联的滤网型管道过滤器过滤;十一、脱酸1、由于油茶籽原油中胶质含量较少,酸价也不高,可将脱胶与脱酸合并成一道工序,仅需进行碱炼,一般采用低温碱炼法;2、首先打开碱炼锅放毛油阀门,在开启碱炼毛油泵,将毛油泵入碱炼锅中,待锅中毛油放至预定位置时淹没加热盘管时约吨左右,关闭碱炼毛油泵,待毛油管不再放油时,关闭放毛油阀门;3、打开碱炼锅搅拌电动机开始搅拌,搅拌速度控制在60-70r/min以不使毛油翻动为宜,使毛油混匀便于准确测定酸价,30分钟后,取半杯毛油测定其酸价值,再根据毛油的实际酸价值计算出加碱量和加水量;如果毛油的酸价较高＞或杂质较多时,需加入占毛油重量%的超量碱一般为%%,质量劣变严重的毛油超量碱控制在%以内,计算实际用碱量要考虑片碱的纯度;碱液浓度控制在%%18°Bé-20°Bé,一般选用的碱液浓度为%;碱炼前应进行小样试验,使用不同的碱液浓度和超量碱做比较实验,优选出最适宜的碱液浓度和超量碱;总用碱量kg=理论碱量kg+超量碱kg理论碱量kg=×毛油质量kg×毛油酸价mgKOH/g油超量碱kg=×毛油质量kg实际用碱量kg=总用碱量kg/烧碱溶液质量kg=总用碱量kg/实际加水量kg=总用碱量kg/总用碱量kg4、打开导热油加热阀门,将碱炼毛油的初温调至25℃后关闭加热阀门,在高位碱罐中放入实际加水量的水,再称取实际用碱量的片碱加入高位碱罐,并用木棒搅拌溶解;打开放碱液阀门,将碱液放出并均匀地喷晒在油中,要求碱液在10min内加完;继续快速搅拌,使毛油与碱液充分混合反应;5、用不锈钢勺子在锅内取样观察,当出现皂粒凝聚并与油呈分离状态时此时为中和阶段,调节调速器改用30r/min的慢速搅拌使反应生成的皂膜尽快地脱离碱滴,提高反应的速率,但也要防止皂膜过度分散而引起乳化现象和已经分散的碱液重新聚集,同时打开导热油加热阀门对碱炼油进行加热,升温速度控制在1-1.5℃/min;6、再取样观察,当皂粒凝聚变大且结实并与油分离较快时此时为中和反应之后,调节调速器将速度降为15-20r/min避免凝聚或絮凝生成的皂团因搅拌而破裂,促进皂膜凝聚成皂团,提高皂脚对色素等杂质的吸附效果;关闭导热油加热阀门,停止升温,控制油的终温为55-60℃;7、在高位水罐中放入占油质量3%的水,并溶入占油质量%的食盐中和反应结束后添加电解质溶液称为压水,水的添加量为油质量的3%-5%,若以提高皂脚沉降速度为目的则偏低添加,若为了稀释皂脚则偏高添加,开启直接蒸汽发生器的蒸汽阀门对高位水罐中的盐水加热,沸腾后关闭;打开放盐水阀门进行喷晒,喷晒时可用勺子将油表面漂浮的皂脚移到喷晒处,喷晒完毕后,关闭电动机停止搅拌;进行静置沉淀,由于油酸与烧碱生成的皂脚细密,沉淀较慢,故沉淀时间要求在10-12小时以上;十二、水洗1、炼油锅中的油经过静置沉淀后,需将上层清油泵入水洗锅中水洗以除净油中残存的皂粒等杂质;先将炼油锅中漂浮的皂脚用漏勺舀起来,注意要轻轻操作,不要使油面翻动以免造成乳化;打开水洗锅的放油阀门,再开启齿轮泵放油;当放到离皂脚层较近的油层时,要控制好摇头管,使其管口刚好没于液面下,以免吸入空气而降低流速或将皂脚吸入;2、放完上层清油后,关闭齿轮泵,再关闭放油阀门;打开炼油锅放皂脚阀门并开启皂脚泵,将皂脚泵入油脚池中,当炼油锅内还剩一点皂脚时,关闭皂脚泵,打开放毛油阀门并开启毛油泵放入一些毛油后关闭毛油泵和放毛油阀门,再次开启皂脚泵,将皂脚放干净后关闭皂脚泵和放皂脚阀门避免皂脚堵塞管道;低温碱炼法所得的皂脚的中性油含量较高,需经多次升温、静置及撇取浮油处理,食盐的添加量一般为皂脚的4%-5%,操作温度由60℃递增至80℃;3、打开水洗锅加热阀门并开启电动机进行搅拌,待油升温至80℃时,关闭加热阀门停止加热;在高位水罐中放入占油重10%的水,并溶入占油重%%的食盐第一次取上限,第二次取下限,第三次视情况而定;开启直接蒸汽发生器的蒸汽阀门对高位水罐中的盐水加热,沸腾后关闭,盐水温度应比油温高5-10℃;打开放盐水阀门进行喷晒,完毕后,关闭搅拌电动机和放盐水阀门;静置沉淀1h后,再打开加热阀门进行升温至80℃,并打开电动机进行搅拌,开始第二次水洗;盐水放完后静置45min后,再开始第三次水洗;十三、脱色1、打开水洗锅下部的放废水阀门,排出的水无滑腻感则表明水洗完全,将水排完;开启水喷射真空泵,再打开脱色锅的真空阀门;当脱色锅的真空度达到时,再次检查水洗锅的废水是否放干净,打开水洗锅下部的放油阀门,再打开脱色锅的吸油阀门,油从水洗锅中借助真空被吸入脱色锅中;2、打开导热油加热阀门,在真空条件下加热至95℃左右脱水,真空度控制在绝对压力为表压为,脱水时间为30分钟;观察视镜,油面无白色泡沫、罐内无水汽、视野清晰时脱水完全;油温达到95℃后立即关闭导热油加热阀门停止升温;3、打开白土吸管阀门,利用真空将白土罐中的白土吸入,注意吸管要没入白土中,不要吸入空气,吸完后关闭吸管阀门;白土的使用量为油重的5%-7%一般为三袋150kg;4、脱色过程中要不断搅拌,白土与油接触时间达到20min后,打开冷凝水阀门将油脂冷却至70℃左右,关闭冷凝水阀门,开始过滤;过滤时,要将脱色锅下部的放油阀门一点点打开,开启齿轮泵,将油与白土混合物泵入压滤机中;5、压滤机刚开始过滤时,由于适宜的过液孔道尚未形成,滤出的油是浑浊的,必须放入污油罐中收集,再混入下一批次脱色油中;当滤渣层达到一定厚度,滤出的油澄清了,才能放入净油罐中;当压力表显示过滤阻力达到左右时,即关闭齿轮泵和压滤机进油阀门,停止过滤一般是将脱色锅中的油全部过滤完了,再作停机处理;过滤中,应常检查滤板排油嘴出油是否澄清,如果出油浑浊,则立即关闭此处排油嘴,继续进行过滤;6、压滤机在卸渣之前,要通入压缩空气,缓慢升压,把滤渣中的油脂挤压出来,以降低滤渣的残油率;清理滤渣时,旋开压紧机构,松开滤板,用木制铲刀把滤渣从滤布上刮下来,要避免损伤滤布;需定期更换和洗涤滤布,可用热水漂洗,绝不能用碱水煮洗;十四、脱臭1、开工前,先将旋风气水分离器和脂肪酸捕集器中的水和脂肪酸放干净;开启水喷射真空泵,再打开脱臭锅的真空阀门,将脱臭锅抽真空;当真空表示数为左右时,打开脱臭锅的进油阀门,利用真空将过滤好的脱色清油从净油罐中吸入脱臭锅;当油液面上升至蒸汽加热盘管向下数第三根管处时此时油重约2200kg,关闭进油阀门,继续抽真空,此时油温为50℃左右;2、打开导热油加热阀门,脱臭锅内油脂升温速率为1.5℃/min,当油温升到100℃时,开启机械式真空泵先开真空一级泵,再开真空二级泵,间隔时间应大于1min,使脱臭锅内的真空度进一步提高;打开脂肪酸冷凝水入口阀门,先开到最大再逐渐关小到1/3左右,调节至出水管水流成线性;3、直接蒸汽发生器开启前,应先打开出蒸汽阀门放出残余蒸汽,降至压力表示数为0后关闭,再打开进水阀门放水,放至玻璃管水位计显示液面离顶端10cm左右时,关闭进水阀门;当脱臭锅油温升至145℃时,打开直接蒸汽发生器的导热油加热阀门,当蒸汽发生器内气压达到时,关闭加热阀门;注意要先放出一部分蒸汽,将管道预热,以免冷凝水的产生;4、当脱臭锅油温升至150℃时,先开启直接蒸汽分配盘管的阀门,使油脂翻动,开始时有大量的气泡产生,逐渐调节至油脂翻动不太剧烈；再开启直接蒸汽喷头,可先开大一点,但不应使油飞溅太厉害,以免造成损耗,调节蒸汽大小至油能平射至锅体即可;随着蒸汽的消耗,直接蒸汽发生器内的气压会降低,当降至时,应再次开启导热油加热阀门加热,气压达到后,关闭加热阀门;5、当油温升至245℃时,关闭锅炉引风机,此时锅炉出油温度为295℃,压力为左右,对脱臭锅进行保温;若锅内油温超过250℃,则先打开外部导热油回路阀门,关闭导热油出油阀门,再关闭脱臭锅的加热阀门;开始计时,后关闭直接蒸汽发生器的蒸汽出口阀门停止喷气并关闭导热油加热阀门,打开脱臭锅冷凝水进水阀门进行冷却;6、当油温降至180℃时,关闭抽真空阀门,再依次关闭真空二级泵,真空一级泵,水喷射真空泵;关闭脂肪酸冷却水进水管;脱臭锅内油温的冷却速率一般为1.5℃/min,冷却至70℃后关闭冷凝水进水阀门;十五、脱脂冬化结晶罐的操作步骤为：①、打开脱臭锅进空气阀门,再开启水喷射真空泵,当冷冻锅真空表的读数为时,打开冷冻锅进油阀门,脱臭锅快放完时,关闭冷冻锅进油阀门,关闭脱臭锅进空气阀门;②、依次开启空气过滤器、空气除湿器、空气压缩器,当冷冻锅真空表的读数为0时,再依次关闭空气压缩器、空气除湿器、空气过滤器;③、打开冷冻锅冷凝器的阀门,开启水冷机组,并打开冷冻锅的搅拌器,此时的冷冻锅搅拌机的转速为30 r/min左右;当水冷机组的温度表显示的温度为40℃时,关闭冷凝器的阀门,水冷机组的温度为0℃时,再次打开水冷机组,直至冷冻锅内油的温度为40℃左右为止;④、降低冷冻锅搅拌机的转速为20 r/min左右,控制锅内油温的降温速度为2 ℃/h左右,直至冷冻锅内油温为8℃左右,冷冻时间为15h左右;⑤、再次降低冷冻锅搅拌机的转速为10 r/min左右,控制锅内油温的降温速度为℃/h左右,冷冻的时间为24h左右;⑥、依次开启空气过滤器、空气除湿器、空气压缩器,缓慢的通入空气,再打开精滤机的阀门,进行精滤,冷冻锅内的气压不得超过;冬化脱脂是使油脂在一定的低温条件下,保持一定的时间之后,再加以过滤,以除去其中不耐低温的固体脂组分;固体脂的结晶化分为三个阶段：1、熔融油脂的冷却及过饱和；2、晶核的产生与形成；3、脂晶的成长;要尽量促成最易于过滤分离的β-脂晶的最大化形成;冬化脱脂的主要影响因素有：1、油脂的结晶温度和冷却速率；2、结晶时间；3、搅拌速度；4、中间的输送及分离方式；5、油品品质;在冬化的同时进行提取油和酯晶的分离,油茶籽油中含有棕榈酸,硬脂酸等饱和脂肪酸组成的高熔点甘油三酸酯,在低温条件下长期存放有悬浮物质析出,使油脂的透明度降低,直接影响精制茶油的外观,降低茶油的档次;不锈钢高位储罐自然结晶,经过过滤也可以达到较好的效果;但由于受终温波动较大,市售时实际货架温度可能低于0℃国家对色拉油的要求是：0℃,仍要保持澄清、透明,仍会出现有沉淀物的现象,故要采用有冷冻设备的冷冻结晶罐;茶油冬化工序不允许温度过低,油温控制在3℃左右为佳;将脱臭茶油用气体压送人冷冻结晶罐,进行冷冻处理;当油温降至3℃以下时,停止夹套中冷冻剂的循环,使油温继续降至0℃左右,并保持,然后进行过滤;冬化设备的冷冻系统采用自动控制,防止出现常规冷冻中因温度过低造成结锅现象;十六、精滤在生产油茶籽油时一般采用全不锈钢过滤机双层过滤,也就是在滤油机过滤纸或者过滤膜面上加覆滤布用脱脂棉做,过滤介质是药用滤纸药用油过滤专用膜,这样的过滤介质可使产品获得更高的等级;一般应先过滤上层油后过滤下层油;由于结晶的同时,有一部分晶体析出会附于容器壁上降低传热效率,使物料冷却不均匀,影响正常的结晶过程,因此须进行搅拌,速度由快到慢;十七、充氮包装将脱臭后的油茶籽油用真空残压为300Pa吸入充氮罐,然后开启氮气罐阀门,将氮气充入油中,根据需要用氮气压送进行包装;注射用油一般采用25kg的特制小油桶;为了延长山茶油的保存期,可以采用在前几道工序中将质量指标要求提高,另一方面在灌装与储存之前增加充氮设备,让茶油在高真空下注入氮气药用等级,隔绝与空气的接触,从而达到了预期效果;另外,在过氧化值偏高不多的情况下,对精制的茶油,采用再次深度冷冻精滤,同样。

茶油研究报告

茶油研究报告茶油是一种由茶树果实中提取出的植物油，也被称为茶籽油。

茶油含有丰富的营养物质，具有许多健康功效，并被广泛应用于食品、化妆品和医药等领域。

本报告将对茶油的研究成果进行综述，包括茶油的化学成分、生产工艺、功效及应用等方面。

茶油的化学成分主要包括不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质和多种生物活性物质。

不饱和脂肪酸是茶油中的主要成分，其中包括亚油酸、亚麻酸和油酸等。

这些脂肪酸具有调节胆固醇、预防心血管疾病和抗氧化等功效。

维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够保护细胞免受自由基的损害。

矿物质主要包括钙、镁、铁和锌等，能够满足人体生理需求。

此外，茶油还含有多种生物活性物质，如茶多酚、儿茶素和咖啡碱等，具有抗菌、抗炎和抗肿瘤等功能。

茶油的生产工艺主要包括杂交育种、种植、采摘、干燥、脱壳、研磨和压榨等环节。

首先通过杂交育种选育出优质的茶树品种，然后在适宜的土壤和气候条件下进行种植。

茶果成熟后，进行采摘，然后果皮和果肉分离，进行干燥处理。

接下来对茶籽进行脱壳，再进行研磨，得到茶油粉。

最后通过榨油机进行压榨，得到茶油。

茶油具有许多健康功效，其中包括降血脂、防治心脑血管疾病、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等。

研究表明，茶油中的不饱和脂肪酸能够有效降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，减少心脑血管疾病的发生风险。

茶油中的维生素E能够抑制自由基的产生，保护细胞免受氧化损伤。

此外，茶油中的矿物质和生物活性物质还可以起到促进骨骼发育和抗肿瘤的作用。

茶油在食品、化妆品和医药等领域都有广泛的应用。

在食品方面，茶油可以作为调味料和食用油使用，增加食品的口感和营养价值，同时还具有保健功效。

在化妆品方面，茶油可以作为基础油和活性成分使用，用于护肤和美容产品，具有保湿、抗氧化和抗衰老的作用。

在医药方面，茶油可以用作药物载体，用于制备抗菌、抗炎和抗肿瘤等药物。

综上所述，茶油是一种富含营养物质的植物油，具有多种健康功效。

茶油的研究成果表明，茶油具有降血脂、保护心血管、促进骨骼发育、抗氧化和抗肿瘤等作用。

初植腾冲红花油茶越冬措施试验

初植腾冲红花油茶越冬措施试验摘要初植腾冲红花油茶越冬难的问题，是制约腾冲红花油茶产业发展的瓶颈。

通过开展初植腾冲红花油茶越冬措施试验，结果表明，就地取材进行树盘覆盖技术，能有效降低腾冲红花油茶冬季受害程度，是既能保障初植腾冲红花油茶苗顺利过冬、确保油茶苗正常生长，又方便经济的好方法。

关键词腾冲红花油茶；越冬措施；树盘覆盖；受害率；生长量腾冲红花油茶（Camellia reticulata Lindl.）又名滇山茶，属山茶科山茶属，常绿小乔木，是优良的油料树种和园林观赏树种[1-4]。

用其加工的腾冲红花油茶油，品质优良，是目前天然油脂中单不饱和脂肪酸——油酸含量达70%以上、亚麻酸与亚油酸含量比例最接近欧米伽膳食1∶（4～6）的油脂之一[5-6]。

腾冲红花油茶籽油中的多酚类物质具有较强清除自由基的能力，对延缓衰老、驻颜养颜有很好的功效[7]。

腾冲红花油茶油以其优良的品质和独特的文化内涵，于2013年获得国家地理标志产品保护。

腾冲县计划在“十二五”末将腾冲红花油茶面积发展到6.67万hm2。

但腾冲县冬季霜冻严重，春季干旱且有倒春寒，对初植腾冲红花油茶造成了严重危害。

每年新植的腾冲红花油茶因霜冻、干旱和倒春寒造成的损失惨重。

初植腾冲红花油茶越冬难的问题成了制约腾冲红花油茶产业发展的瓶颈。

为此，于2012年6月至2013年5月在群众反映最为严重的地方进行越冬措施试验，寻找一套行之有效的越冬措施，以促进腾冲红花油茶产业顺利发展。

1材料与方法1.1试验概况试验地位于腾冲县界头镇西山村羊奶沟，面积2.36 hm2，地处东经98°34′30″，北纬25°28′20″，海拔2 051～2 061 m，西南坡向，坡度约10.0°，荒地，土壤为石灰岩发展的黄壤，年均温为12.5 ℃，极端低温为-7.0 ℃，霜期230 d，属于霜冻、冷冻多发区，冬季水源匮乏，土壤干燥。

试验材料为精选苗高20 cm、粗0.3 cm、无病虫害、生长健壮的一年生腾冲红花油茶苗。

谭兴和简介谭兴和，博士，1959年出生，教授。果树学、园艺产品采后

谭兴和简介谭兴和，博士，1959年出生，教授。

果树学、园艺产品采后处理科学与技术学科博士生导师，农产品加工与贮藏工程、食品科学学科硕士生导师。

个人经历：1983年在湖南农学院园艺系果树专业获学士学位，1988年在西南农业大学食品系农产品贮藏加工专业获硕士学位，2001开始在湖南农业大学攻读果树学专业博士学位，自1988年起至今一直在湖南农业大学食品科技学院从事教学和科研工作。

现为湖南农业大学食品科技学院教授、湖南省青年骨干教师培养对象、湖南省跨世纪技术与学术带头人培养对象后备人选、湖南农业大学中青年骨干教师、湖南省园艺学会常务理事、湖南省食品科技学会常务理事、湖南省星火计划促进会会员。

主要研究内容如下：1、食品加工新技术2、农产品贮藏工程3、农产品质量与安全联系方式：*****************主要论著目录：1、2001年9月，湖南科技出版社出版，《酱腌泡菜与熏腊菜加工技术》，主编。

2、1999年9月，湖南科技出版社出版，《果蔬保鲜与加工新技术》，主编。

3、2000年6月，湖南科技出版社出版，《农产品贮藏与加工新技术》，主编。

4、1997年9月，中国轻工业出版社出版，《食品成分分析手册》，主要编者。

5、1996年8月，成都科技大学出版社出版，《果蔬加工工艺学》，副主编。

6、2002年6月，中国轻工业出版社出版，《果蔬加工工艺学》全国十五规划教材，副主编。

7、2002年7月，中国农业大学出版出版，《软饮料工艺学》全国面向21世纪教材，副主编。

8、2002年8月，中国农业出版社出版，《果品蔬菜贮藏运销学》全国面向21世纪教材，副主编。

9、2003年2月，中国轻工业出版社出版，《酱腌泡菜与脱水菜配方》，主编。

10、2003年3月，中国农业出版社出版，《园艺产品加工学》，编者。

学术成果：先后获得了省级科技进步3等奖1项、省级教学成果2等奖1项、省级教学成果3等奖1项、地市级科技进步1等奖2项、学校科技进步2等奖1项、学校教学成果3等奖1项；主持完成了省级鉴定研究课题2项，鉴定结果为填补国内空白，居国内领先水平；主持承担科技部农业科技成果转化基金项目1项，承担科技部星火计划项目1项，承担国家948科研项目1项，主持教学研究课题2项；主持横向科研课题5项。

7种低温冷榨油茶籽油的理化性质及氧化稳定性分析

7种低温冷榨油茶籽油的理化性质及氧化稳定性分析陈中海;肖仁显;沈建福;陈秋平【摘要】The main economic characters of Camellia oleifera Abel, Camellia meiocarpa, Camellia yuh-sienensis Hu, Camellia gigantocarapa Hu, Camellia semiserrata Chi, Camellia cheklangoleosa Hu , Camellia vietnamensis Huang ex Hu were analyzed. The physicochemical property, oxidative stability, fatty acid composition and relative contents of oil - tea camellia seed oil prepared by cold pressing were investigated. The results showed that the oil content of seven kinds of oil - tea camellia seed were different obviously , the oil content of Camellia meiocarpa was the highest, and followed by Camellia cheklangoleosa Hu and Camellia oleifera Abel. The fatty acid composition of the seven cold pressed oils were similar, mainly composed of unsaturated fatty acid and the unsaturated fatty acid content of seed oil from Camellia meiocarpa was the highest. The acid value and peroxide value of the cold pressed oils were low, and the color was light, and the quality was better. The oxidative stability of the seven oil - tea camellia seed oils obtained by cold pressing was different, Camellia cheklangoleosa Hu was best at 120 ℃ , the order of shelf life of the cold pressed oils at 20℃ predicted by Rancimat method was near to the orderof oxidative stability , but there was an error. Cold pressing was suitable for oil - tea camellia seed oil extraction.%分析了普通油茶、小果油茶、攸县油荼、越南油茶、博白大果油茶、浙江红花油茶、大果红花油茶7种山茶属植物果实主要经济性状,及其低温冷榨油主要理化性质、氧化稳定性、脂肪酸组成及相对含量.结果表明:7种山茶属植物鲜果舍油率差异较大,其中小果油茶含油率最高,普通油茶和浙江红花油荼次之；7种山茶属植物冷榨油所舍脂肪酸组成基本相同,以不饱和脂肪酸为主,其相对含量以小果油茶最高；低温冷榨得到的油茶籽油酸值和过氧化值较低,色泽浅,品质较好；7种山茶属植物冷榨油的氧化稳定性存在较大的差异,120℃时氧化稳定性以浙江红花油茶最好,利用Rancimat法预测冷榨油20℃的货架寿命顺序与其氧化稳定性顺序较为接近,但也存在误差.冷榨法适宜于油荼籽油的提取.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)008【总页数】5页(P34-38)【关键词】低温冷榨;油茶籽油;脂肪酸;氧化稳定性【作者】陈中海;肖仁显;沈建福;陈秋平【作者单位】浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310012;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310012;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310012;浙江大学生物系统工程与食品科学学院,杭州310012【正文语种】中文【中图分类】TS225.1;TQ646山茶属(Camellia)植物有280余种，我国有238种，其中普通油茶(Camellia oleifera Abel)是一种白花中果油茶，是我国主要油茶栽种品种［1］。

一种茶油高效冬化设备及冬化方法[发明专利]

专利名称：一种茶油高效冬化设备及冬化方法
专利类型：发明专利
发明人：叶伟铎,吴卫国,谢戎,冯晓辉,桂利权,何高升,王松桂,王晓青
申请号：CN201010232933.5
申请日：20100716
公开号：CN101892125A
公开日：
20101124
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明的目的就是提供一种茶油高效冬化设备及操作方法，设备包括罐体，罐体上设有进、出油阀门，以及用于冷凝罐内物料的冷凝器、用于搅拌罐内物料的搅拌器，特征在于罐体上还设有用于加入晶种的晶种投放器；冬化方法为：将物料注入罐体内，在搅拌条件下给物料降温，物料温度降至9℃时，利用晶种投放器将适量晶种投入到物料中，同时继续搅拌降温；所述的晶种为难溶于物料且难与物料进行化学反应的固体粉末，当物料温度降到0℃时，保温24小时以上，将物料升温至5℃，由出油阀门将物料放出，再进行过滤，滤液即为产品；晶种因引发作用可以加速茶油中饱和酸酯的冻结和结晶，然后将结晶过滤掉即实现了茶油的纯化，这样提高了茶油冬化处理的效率。

申请人：黄山富溪源茶油开发有限公司
地址：245900 安徽省黄山市徽州区城北工业园信行二路3号
国籍：CN
代理机构：合肥诚兴知识产权代理有限公司
代理人：汤茂盛
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赣南茶油质量技术要求品种寒露籽霜降籽立地条件

附件1赣南茶油质量技术要求一、品种寒露籽、霜降籽。

二、立地条件产地范围内海拔≤500m，土壤类型为红壤、黄壤，土壤pH值5.0至6.0，土层厚度≥50cm，土壤有机质含量≥3%。

三、栽培管理1．育苗：无性繁殖育苗。

2．栽植时间和密度：栽植时间在早春2月至3月，栽植密度≤1500株/公顷。

3．施肥：以有机肥为主，每株施用有机肥量≥10kg。

4．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、采收与处理1．采收时间：10月上旬至11月，当茶果色泽变为发红、发黄或紫褐色，呈现油光，果壳微裂，籽壳变红发亮时采收。

2．采后处理：果实采回后，堆沤5至6天，堆放高度≤100 cm。

五、加工1．加工工艺流程：油茶籽→仁壳分离→压榨→过滤→脱胶→脱酸→冬化→过滤→成品茶油。

2．加工要点：（1）压榨：温度≤120 ℃，出油率≤85%，饼中残油≥7%。

（2）冬化：温度0至5℃，时间5至8小时。

六、质量特色1．感观特色：油色亮黄，清亮透明，香味浓郁，气味纯正，具有茶油特有的清香，口感爽滑。

2．理化指标：3．安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

附件2武川土豆质量技术要求一、品种费乌瑞特、克新1号、夏普蒂、翼张薯8号、翼张薯12号、康尼贝克等早熟品种。

二、立地条件海拔1600m至1700m；土壤类型为栗钙土，土壤质地为壤土和沙壤土。

耕层厚度≥35c m，有机质含量≥1.1%，土壤pH值为7.0至8.0。

与非茄科作物轮作1年以上。

三、栽培管理1．播种：5月上旬播种。

播种用薯块≥50g，每个薯块不少于2个芽眼，每公顷播种密度≤6 0000株。

起垄种植垄高15至30cm。

2．施肥：每公顷每年施优质腐熟有机肥≥37500kg。

3．环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家相关规定，不得污染环境。

四、收获9月中旬至10月上旬待70%植株茎叶枯黄时收获。

五、质量特色1．感官特色：块大整齐、表皮光滑，蒸炖后口感面沙。

茶油凝固点

茶油凝固点全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：茶油是一种常见的食用植物油，具有浓郁的茶香和清淡的口感，被广泛应用于烹饪和美容领域。

茶油凝固点作为其物理性质之一，对于茶油的质量和稳定性具有重要影响。

本文将深入探讨茶油凝固点的定义、影响因素、实验方法以及其在食用和工业应用中的重要性。

一、茶油凝固点的定义茶油的凝固点是指在一定条件下，茶油被冷却后开始凝固或结晶的温度。

通常来讲，茶油的凝固点越高，其稳定性就越好，因为高凝固点可以减少其在低温环境下的凝固和沉淀的可能性，从而延长其保质期和使用寿命。

1. 油脂组成：茶油中含有大量的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸的存在会使得茶油的凝固点较低。

相反，饱和脂肪酸的含量较高的茶油会具有较高的凝固点。

2. 氧化程度：茶油的氧化程度会直接影响其凝固点。

如果茶油受到氧化或存放时间过长，会导致其中的脂肪酸氧化，进而影响其凝固点。

3. 温度和压力：茶油在不同温度和压力下的凝固点会有所不同，一般来说，温度越低，压力越高，茶油的凝固点就会相应提高。

4. 杂质含量：如果茶油中含有过多的杂质，如水分、游离脂肪酸等，会使得其凝固点受到影响，导致茶油的质量下降。

1. 用冰箱法：将茶油瓶放入冰箱中保存一段时间，当观察到茶油开始结晶或凝固时，即可得到凝固点。

这种方法简单易行，但准确性较差。

2. 用仪器法：采用差示扫描量热仪或粘度计等仪器进行实验，通过测量茶油随时间变化的凝固速度或粘度等参数来确定其凝固点。

这种方法准确性高，但需要专业设备和操作技能。

四、茶油凝固点在食用和工业应用中的重要性1. 食用方面：茶油凝固点的高低会直接影响到茶油在烹饪和储存过程中的稳定性和口感。

低凝固点的茶油更适合用于凉拌和沙拉等生食料理，而高凝固点的茶油则更适用于煎炸和烘烤等高温料理。

2. 工业方面：茶油凝固点对于茶油的工业应用也具有重要意义。

在制作巧克力和饼干等糕点产品中，需要使用具有一定凝固点的茶油来保持产品的形状和口感，同时也能延长其保存期限。

油茶生产工艺

油茶籽深加工项目基本情况说明主要生产工艺流程及产污节点分析（一）油茶籽收储、预处理及压榨工艺及产污节点分析1、生产工艺(1)油茶籽收储：油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的，油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存，储存一般在0℃~30℃的温度环境中，利用植物种子后熟作用的生化原理，促进油茶籽后熟。

拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

(2)预处理：经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石，磁选脱铁。

预处理后的油茶籽进行剥壳，剥壳产生固体废物主要为油茶壳。

脱壳后进行仁壳分离。

(3)冷榨：采用专用冷榨机，入榨温度在70℃～80℃左右，避免高温引起的茶籽油颜色变深，有效成分损失等。

(4)油渣分离：毛油中一般含渣8%～10%，在进入精炼车间前应迅速进行油图3-4油茶籽预处理、压榨工艺流程及产污位置图2、产污节点分析(1)废水项目该生产工序中不产生废水。

(2)废气在选籽、清理分级及去石过程中产生少量的废气，废气污染物主要为颗粒物。

(3)噪声产噪工序主要为筛选过程中筛选机产生的噪声级压榨过程中产生的噪声。

(4)固废该过程中产生的固废工序较多，在选籽、清理分级过程中存在少量的茶籽壳和弃土；去石过程中存在石子；磁选过程中存在铁屑；剥壳、仁壳分离过程中有大量的茶籽壳；过滤过程中的油渣和茶饼送至浸出车间。

产污位置见图3-4。

（二）、油茶籽原油精炼工艺及产污节点分析1、生产工艺茶油的精炼工艺一般需经过四脱(脱胶、脱酸、脱色、脱臭)、及分提等工序，通过精炼达到各级油脂所需的标准。

(1)脱胶脱胶的目的是清除茶油中的全部胶质及生产有价值的副产品，而胶质中的磷脂会影响脱臭和在水蒸气蒸馏过程中的脱色，还能与金属离子螯合，增加氧化过程，影响油的稳定性，为了得到符合要求的茶油产品，必需进行脱胶工艺处理。

(2)脱酸脱酸是通过加碱来中和茶油中游离脂肪酸的过程，是油脂精炼过程中最关键的工艺。

其原理是：加碱后游离脂肪酸即变成可溶于水的盐，而被去除。

冬化和分提

冬化和分提
冬化和分提是两种在特定领域使用的工艺，分别用于提高油的品质和提取不饱和脂肪酸。

冬化是一种使油脂冷却至低温，使蜡质结晶析出的过程。

这个过程主要用于去除甘油三酸酯蜡质等不良物质，提高油的透明度和流动性，使其在低温下能长期存放。

例如，在茶籽油的精炼过程中增加冬化处理工序非常有必要，因为这样能提高茶油的档次，使其在低温条件下能长期存放。

分提则是指将蜡质、不良物质从油脂中分离出来的过程，主要用于提高油中不饱和脂肪酸的含量，如茶油的分提。

通过分提工艺，可以减少饱和脂肪酸特别是硬脂肪酸的含量。

陆顺忠等报道了茶油分提工艺的研究试验，结果表明:在常压状态，分提温度为-5~+5℃下，可使茶油油酸含量提高5~12个百分点。

不同环境因子下茶籽油在储藏过程中的品质变化

不同环境因子下茶籽油在储藏过程中的品质变化
魏林;李涛;李慧
【期刊名称】《食品研究与开发》
【年(卷),期】2024(45)3
【摘要】该研究评估茶籽油在不同温度和气体环境下的储藏稳定性,分析其质量指标变化情况。

结果显示,高温条件下茶籽油的甘油三酯结构稳定性下降,氧化程度加深。

然而,经过CO_(2)和N_(2)气调处理后的茶籽油的酸价和过氧化值显著降低,证明气调处理可以有效抑制甘油三酯结构的破坏。

此外,在高温条件下,茶籽油中的生育酚、油酸和亚油酸损失严重,而气调处理可以保护上述活性物质不被破坏。

因此,低温和无氧气调处理将是茶籽油质量控制的重要手段。

【总页数】6页(P93-98)
【作者】魏林;李涛;李慧
【作者单位】贵州食品工程职业学院粮油食品工程系
【正文语种】中文
【中图分类】TS2
【相关文献】
1.不同气调储藏方式下大米陈化过程中的品质变化
2.油茶籽储藏过程中品质因子的变化
3.不同精炼程度油茶籽油储藏品质变化研究
4.不同温度下"甬优9号"优质稻储藏过程中品质变化研究
5.不同工艺山茶油在储藏过程中品质变化
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茶籽油精炼过程中主要理化指标的变化

茶籽油精炼过程中主要理化指标的变化郭华1，何伟1，周建平1，刘东敏2（1.湖南农业大学食品科技学院，湖南长沙 410128）（2.南昌大学食品科学国家重点实验室，江西南昌 330047）摘要：本文对茶籽油在各精炼阶段中主要理化指标的变化情况进行了研究，结果表明，茶籽油经碱炼后酸值和色泽大幅下降，脱色后油中过氧化值下降，脱臭工序中油脂的酸值与色泽变化较大。

气相色谱分析表明，碱炼与冬化两个工序对茶籽油的脂肪酸组成影响比较大,碱炼茶籽油中硬脂酸含量降低，而冬化油中棕榈酸含量下降幅度较大。

关键词：茶叶籽；过氧化值；色泽；脂肪酸；气相色谱分析中图分类号：R54；文献标识码：A；文章篇号:1673-9078(2009)03-0237-04Changes in the Main Quality Indices of Tea Seed Oilduring Refining ProcessGUO Hua1, HE Wei1, ZHOU Jian-ping1, LIU Dong-ming2（1.College of Food Science and Technology, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China）（2.State Key Laboratory of Food Science, Nanchang University, Nanchang 330047, China）Abstract: This paper reported the changes in main physicochemical indices of tea seed oil during refining process. The results showed that acid value and color of tea seed oil decreased obviously after caustic refining, and peroxide value decreased in decoloring process. Obvious changes in the color and acid value were found in deodorization. GC-analysis of the fatty acid components showed that two refining process, caustic refining and defatting, greatly influence the fatty acid components in tea seed oil, which decreased the contents of stearic acid and palmitic acid, respectively.Key words: tea seed; peroxide value; color; fatty acid; GC determination茶籽是山茶科山茶属植物茶（Camellia Sinensis （L.）O,Kuntze）的种子[1]。

茶油研究报告

茶油研究报告茶油研究报告一、引言茶油是一种以茶树种子为原料提取的食用油，主要产于中国和日本。

茶油富含多种有益成分，如维生素E、不饱和脂肪酸和茶多酚等，具有抗氧化、抗炎和降血脂等保健功能。

近年来，茶油的研究逐渐增多，本报告对茶油的研究现状进行总结和分析。

二、茶油的生产和提取方法茶油的生产和提取通常分为两种方法：冷压法和溶剂提取法。

冷压法是将茶油的原料（茶树种子）经过清洁、烘干等预处理后直接压榨得到油。

溶剂提取法则是将茶树种子浸泡在溶剂中，通过浸提、蒸发等步骤得到茶油。

三、茶油的化学成分茶油的化学成分主要包括脂肪酸、维生素E和茶多酚等。

脂肪酸是茶油的主要组成部分，其中不饱和脂肪酸的含量较高，有助于降低血脂和保护心血管健康。

维生素E是一种强效的抗氧化剂，可保护细胞免受自由基损伤。

茶多酚则是茶油的特有成分，具有抗炎、抗菌和抗氧化等多种功能。

四、茶油的保健功能茶油具有多种保健功能，如降血脂、抗氧化、抗炎、防癌等。

降血脂是茶油最重要的保健功能之一，其富含的不饱和脂肪酸能够降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

此外，茶油中的维生素E和茶多酚对抗氧化应激也具有重要作用，可保护细胞免受自由基的损伤。

此外，茶油还具有一定的抗炎和抗癌作用，能够减轻炎症反应和抑制癌细胞的生长。

五、茶油的应用领域茶油的应用领域广泛，主要包括食品、保健品和化妆品等。

茶油在食品中的应用主要是调味和烹饪，其特殊的风味和保健功能使其成为人们健康饮食的选择之一。

同时，茶油还被广泛应用于保健品和化妆品中，用于提供抗氧化、柔润肌肤和抗衰老的功能。

六、茶油的前景展望茶油作为一种具有多种保健功能的食用油，具有广阔的市场前景。

随着人们健康意识的提升和对天然、绿色食品的需求增加，茶油将有望成为食用油市场的热门产品。

此外，茶油的化妆品应用也将逐渐扩大，为美容行业提供更多选择。

七、结论通过对茶油的研究现状进行总结和分析，可以看出茶油具有丰富的营养成分和多种保健功能。

茶树油(松油烯-4-醇含量≥35%)分解温度

茶树油(松油烯-4-醇含量≥35%)分解温度茶树油是一种提取自茶树叶的精油，主要成分为松油烯-4-醇。

茶树油作为一种天然的草本精油，被广泛应用于医药、化妆品、清洁用品等行业。

茶树油的分解温度是指在高温环境下，茶树油开始分解成其他物质的温度。

茶树油中的主要活性成分是松油烯-4-醇，其化学结构与松脂中的松油相似。

活性成分在茶树油中的含量对其疗效和应用领域起着重要作用。

一般来说，茶树油中松油烯-4-醇的含量越高，其药用价值也就越大。

而茶树油的分解温度会影响松油烯-4-醇的稳定性和活性。

茶树油的分解温度受到多种因素的影响，包括环境温度、氧气浓度、光照强度等。

一般情况下，茶树油的分解温度范围是在50℃到100℃之间。

当茶树油受到高温的作用时，其中的松油烯-4-醇会发生分解反应，产生新的化合物。

这些新的化合物可能具有不同的性质和活性，有些甚至可能是有毒物质。

因此，控制茶树油的分解温度对于保持其活性和有效性非常重要。

茶树油的分解温度受到松油烯-4-醇的含量的影响。

松油烯-4-醇是茶树油中最重要的活性成分，对其抗菌、抗炎、抗氧化等功效起着重要作用。

一般来说，茶树油中松油烯-4-醇的含量越高，其稳定性也就越好。

研究表明，当茶树油中松油烯-4-醇的含量达到35%以上时，其分解温度相对较高，能够在高温环境下保持较好的稳定性。

茶树油的分解温度还受到其他组分的影响。

除了松油烯-4-醇外，茶树油中还含有其他挥发性化合物、酚类化合物、甲醛等物质。

这些组分与松油烯-4-醇之间可能存在相互作用，影响茶树油的稳定性和分解温度。

为了保持茶树油的活性和有效性，人们可以采取以下措施来控制茶树油的分解温度：1.储存方式：将茶树油储存在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。

高温会加速茶树油的分解反应，降低其活性。

2.包装选择：选择含氧量低的密封包装，以减少茶树油与氧气的接触。

氧气是茶树油分解的主要原因之一。

密封包装可以延缓茶树油的分解反应。

雨雪之后冬季油茶如何管护

及时采取防控措施
制定防控方案
根据预测预报结果，制定针对性的防控方案，选择合适的防治方法和药剂。
组织防控力量
组织专业防控队伍，培训农民群众，提高防控能力和意识。
定期检查评估
定期对油茶林进行检查评估，了解防控效果，及时调整防控策略。
06
总结与展望
油茶管护成果总结
生长情况改善
经过精心的管护，雨雪后的冬季油茶生长情况得到显著改善，树体健康，叶片茂盛，果实产量和质量都有所提升。
施肥与浇水管理
施肥管理
合理施肥
在冬季，油茶树对肥料的需求较低，因此应适量减少施肥量。建议选用富含有机质的肥料，如腐熟的农家肥或专用油茶肥，以满足树体生长的基本需求。
施肥时机
在雨雪天气过后，土壤较为湿润，有利于肥料的吸收和利用。可在天气转晴后，及时进行施肥操作，避免肥料流失。
施肥方法
采用环状沟施、放射状沟施等方法，将肥料均匀撒在树冠投影范围内，并用土覆盖，以减少肥料的挥发和流失。
雨雪之后冬季油茶如何管护
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目录
• 引言 • 雨雪后的应急措施 • 冬季油茶的修剪与整形 • 施肥与浇水管理 • 病虫害防治与预测预报 • 总结与展望
01
引言
油茶简介
01
油茶是一种重要的木本油料作物，其种子富含油脂，可用于生产茶油。
02
油茶具有较强的适应性，但生长环境仍需注意温度、水分等关键因素。
进一步研究油茶的生态习性和生长规律，提升冬季油茶的管护技术，实现更高水平的产量和质量。
通过生物技术手段，提高油茶的抗病能力，减少化学农药的使用，生产更加绿色、健康的油茶产品。
03
拓展应用领域

低温冻害对油茶座果率及产量影响初探

低温冻害对油茶座果率及产量影响初探
低温冻害是指农作物在低温条件下受到冻害的现象，对油茶的座果率及产量产生了重要影响。

本文将初步探讨低温冻害对油茶座果率及产量的影响。

油茶是一种耐寒性较强的植物，在适宜的生长温度下可以正常生长和结果。

当遭遇低温冻害时，油茶植株的生长受到限制，导致座果率和产量下降。

低温冻害会导致油茶的花芽受损。

花芽是产生果实的重要组织，如果受到低温冻害的影响，花芽的形成和分化过程会受到干扰，导致座果率的降低。

低温冻害还会让花芽的发育受到阻碍，导致花芽未能正常开放，进一步影响座果率。

低温冻害会使油茶的花粉发育受阻。

花粉是油茶进行授粉的关键因素，如果花粉发育受到低温冻害的干扰，可能会出现花粉不活跃，不能正常进行授粉的现象，进一步影响座果率和产量。

低温冻害还会使油茶的受精过程受到影响。

低温条件下，花粉与子房结合的几率会降低，使受精率下降，从而导致座果率的降低。

低温还可能导致花雌雄配子体的退化和融合的困难，进一步影响座果率。

低温冻害还会影响油茶果实的发育。

低温条件下，果实的生长速度会受到限制，导致果实的发育不完全或变形，影响果实的品质和产量。

低温冻害对油茶的座果率及产量产生了不可忽视的影响。

为了减少低温冻害对油茶产量的影响，农民可以采取一些措施，如选用耐寒性强的品种、合理施肥、提供适当的保护措施等，以提高油茶的抗寒能力，降低低温冻害对产量的损失。

加强低温冻害的监测和预警，及时采取措施进行防冻护理，也是减少低温冻害对油茶产量影响的重要举措。

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