腌腊肉操作规程

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腊肉的腌制方法步骤教程

腊肉是我们逢年过节必不可少的一种特色美食,，很多人都喜欢吃。下面店铺给大家分享了腌腊肉的做法，快来试试吧。

腌腊肉食材准备

腌腊肉的制作过程

1.买回来的肉肉不洗不过水直接搓点盐晾晒

2.一天下来，就已经很干了

3.两天的就干成这个样子了，于是决定不晒直接晾在家通风的地方，也可以冰箱哦!

4.这就是成果了，看着透透的还不错吧。

5.补发第三步骤白天晾晒完，晚上放冰箱再腌制，明天再晾晒，这样更入味。

腊肉的营养成分

大家都知道猪肉，肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?大家都知道，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%。

腊肉的营养

大家都知道，只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、

腌腊肉的制作工艺

腌腊肉是一种传统的中国腌制肉制品，具有鲜香诱人的味道和独特的

口感。下面是腌腊肉的制作工艺，包括原料准备、腌制和熏制三个主要步骤。

一、原料准备

制作腌腊肉的主要原料是猪肉，一般选用瘦肉和肥肉的比例为3:7左右，以便在腌制过程中达到更好的口感和风味。选择带有些许肥膘的五花肉，质地较好，能够增加肉的鲜嫩口感。

二、腌制

1.切肉：将猪五花肉切成条状或块状，根据自己的口味和偏好定尺寸。

2.去腥：将切好的肉块放入盆中，加入姜片或料酒搅拌均匀，稍微腌

制一下去腥。

3.涂盐：将盐均匀地涂抹在肉块表面，使肉块均匀被盐渍透。

4.加调味料：除了盐之外，还可以根据个人口味加入味精、白胡椒粉、生抽、糖、五香粉等调味料，搅拌均匀，达到调味效果。

5.腌制：将腌好的肉块放入冰箱，腌制时间为一到三天，视自己的口

感偏好而定。每天翻动一次，以便均匀渗透调料。

三、熏制

1.准备熏架：将木炭装入烟熏架中，点燃木炭，等待木炭冒出薄薄的

烟雾。

2.熏制：将腌制好的肉块悬挂在烟熏架上，保持一定的距离，不要让肉块相互接触。将烟熏架放入烟熏室中，保持温度在50°C-80°C之间熏制。时间根据口感和个人喜好而定，一般需要几小时到几天的时间。

3.翻动：在熏制过程中，定期翻动肉块，以保证均匀受烟味，达到更佳口感。

4.熏熟：根据个人口感的需求，熏制时间可以适当延长，直到达到熟透的程度。

制作好的腌腊肉，可以在冰箱中保存一段时间，也可以晾晒干燥后保存。食用时可将腌腊肉切薄片，煮熟或煎炒，可以用来作为火锅的配料，也可以用来烹饪各种美味的菜肴。

贵州腊肉的腌制方法和配料

贵州腊肉的配料：

五花肉坯100千克、川盐6.4千克、白糖800克、硝200克、酱油2千克。

贵州腊肉的腌制方法：

1.先将五花肉切成条块，然后进行腌制。

2.腌制时，将盐炒热，晾凉后同硝拌均匀，然后在肉坯上搓盐，搓完盐后放入缸中腌3天，气温较低时要适当延长腌制时间，腌制的第二天要倒一次缸。捞出后用清水洗净，用酱油和糖再腌1～2天，用针或刀尖在肉块上穿眼，用麻绳结套拴扣，挂在竹竿上晾干，准备烘烤。

3.将腌制好的肉坯移入烘房，用木炭缓慢加热，头2个小时温度控制在43℃。因火力猛温度高会造成流油不止，降低质量。4小时后可使温度升到54℃，烘烤12个小时，然后熄火，进行翻坑，将上层翻到下层，下层翻倒上层，再生火烘烤12个小时，当皮已干，精肉紫红色时，出坑晾凉即为成品。

腌制腊肉方法

腊肉是一道美味的传统食品，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和脂肪，是冬季增加热量的好选择。下面，我将分享一下腌制腊肉的方法，希望能给喜欢腌制食品的朋友们带来一些帮助。

首先，选择好肉。腌制腊肉的首要条件就是选用新鲜的猪肉，最好选择五花肉或者猪肋条。肉质要肥瘦相间，这样腌制出来的腊肉口感才会更好。将肉洗净，切成大小均匀的块状备用。

其次，准备腌制料。腌制腊肉的调料一般有盐、白糖、料酒、酱油、花椒粉、五香粉等。这些调料的搭配比例需要根据个人口味来调整，但一般来说，盐和白糖的比例为1:1，酱油和料酒的比例为2:1，再加入适量的花椒粉和五香粉，搅拌均匀成腌制料备用。

接下来，将腌制料均匀地抹在肉块上。在这个过程中，需要将腌制料均匀地涂抹在肉块上，确保每一块肉都能受到均匀的腌制。然后将腌制好的肉块放入一个干净的容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制，时间一般为3-5天。

最后，晾晒腌制好的腊肉。在腌制好的腊肉放入冰箱腌制3-5

天后，取出来晾晒。晾晒的时间一般为1-2天，要选择晴朗的天气，将腌制好的腊肉挂在通风干燥的地方，等到表面变干即可。

腌制腊肉的方法就是这样简单，但是需要注意的是，在腌制过

程中要注意卫生，避免交叉污染。另外，在晾晒的过程中也要选择

合适的环境，避免受潮或是受到其他污染。希望大家能够按照以上

方法腌制出美味可口的腊肉，享受美食的同时也要注意食品安全和

卫生。

腌腊肉操作规程

解冻清洗岗位操作规程

1、目的

为了保证产品质量，确保产品的解冻清洗合格率99。9%。

2、范围

本规程适应于本公司的解冻清洗岗位。

3、职责

3。1负责产品的解冻清洗工作。

3.2将产品解冻、解剖及清洗后送入腌制间。

3.3按时完成当天规定的数量.

4、操作规程

4。1员工进入车间需穿戴好工作服、工作鞋，头发挽入工作帽内，并对手脚进行消毒，准备好工用具，检查工用具是否干净。

4。2解冻

4.2.1对应当天生产部下达的生产品种、数量的产品，从冻库搬至清洗间。检查产品是否有变质、异味和残缺现象，发现问题及时反映并严格择出。

4。2。2将产品放入解冻池（解冻清洗池必须清洗消毒）,放入自来水到淹没产品即可。

4。2.3将解冻后产品包装的塑料袋摘除后放入洁净的塑料筐内，塑料袋装入指定的垃圾桶内严禁将塑料袋到处乱放，

4.3解剖

4.3.1将产品放在不锈钢操作台上,用解剖机从尾部至头部剪开肚子.

清除肚内的所有残留内脏，将内脏装入指定垃圾桶内。

4。4消毒清洗

4。4.1消毒液按照二氧化氯：水（68g/1吨）比例配比。

4。4。2将产品放入消毒池内浸泡15-30分钟,每3000只原料用一池消毒水。

4.4。3消毒后的原料用自来水清洗干净，装入洁净的塑料筐内，每框产品不能超出框高,以免产品掉落在地。

5、用手推车把产品运送至腌制间。

6、每班结束后卫生要求

6。1清洗、消毒工器具以备待用。

6.2清理室内的塑料袋及动物内脏.

6。3清洗室内地板、地沟。用漂白粉洒在地板和地沟铁盖上，用刷子刷洗至无异味，清扫积水。

6。4、班组长要认真填写当班生产的品种、数量、不合格数量以及组员所担任的工种，检查卫生是否符合要求。

东北咸腊肉的腌制方法

东北咸腊肉是中国传统美食之一，它的制作工艺独特，口感鲜美，风味独特。

下面我将为大家介绍一下东北咸腊肉的腌制方法。

首先，选择好肉。制作咸腊肉的首要条件就是选用优质的猪肉。最好选择带皮

带肥瘦均匀的后腿肉或者五花肉，这样可以制作出口感更好的咸腊肉。

其次，腌制肉。将选好的猪肉洗净切块，然后用盐、白糖、酱油、料酒、姜、蒜、花椒粉等调料腌制。腌制的时间一般为3-5天，期间需要将肉翻动几次，确保

每块肉都能均匀入味。

然后，晾晒肉。腌制好的肉要晾晒，将其挂在通风处，让肉表面形成一层薄薄

的盐渍，这样可以更好地保持肉的口感和风味。晾晒时间一般为3-5天，根据当地

天气情况而定。

接着，熏制肉。晾晒好的肉要进行熏制，可以用锯末、茶叶、草木等进行熏制，烟熏的时间一般为1-2天，这样可以赋予咸腊肉独特的风味。

最后，包装保存。经过腌制、晾晒、熏制的咸腊肉要进行包装保存，可以用保

鲜膜或者密封袋包装好，放在阴凉干燥通风处保存，这样可以延长咸腊肉的保质期。

总的来说，制作咸腊肉的关键在于选料和腌制的过程，只有选用优质的肉和合

适的调料，才能制作出口感鲜美的咸腊肉。希望以上介绍的腌制方法对大家有所帮助，也希望大家可以尝试制作自己的咸腊肉，感受传统美食的魅力。

腊肉的腌制方法和配料

腊肉是一种传统的中国美食，它的制作工艺非常考究，需要选

用上好的肉质和精心腌制。下面我将为大家介绍腊肉的腌制方法和

配料，希望能够帮助大家在家中制作出美味的腊肉。

首先，我们需要准备好腌制腊肉所需的材料，包括五花肉、盐、白糖、酱油、料酒、花椒粉、八角、桂皮等。五花肉要选择带一定

厚度的肥瘦相间的部位，这样腌制出来的腊肉口感更好。盐和白糖

的比例一般为5:1，可以根据个人口味适量调整。酱油和料酒的比

例为2:1，花椒粉、八角、桂皮的用量则可以根据个人口味适量添加。

接下来，将五花肉洗净切成适当大小的块状，然后将其放入容

器中，撒上一层盐和白糖，腌制30分钟左右，使肉质变软。随后，

将腌制好的五花肉取出，用清水洗净，然后晾干备用。

在腌制的过程中，我们可以将酱油、料酒、花椒粉、八角、桂

皮混合在一起，调成腌制腊肉的腌料。将腌料均匀地涂抹在腌制好

的五花肉上，然后将其放入密封容器中，放置在阴凉通风处，腌制

的时间一般为3-5天。腌制的时间可以根据个人口味和气温适当调

整，但一定要保证腌制的过程中肉类的新鲜和卫生。

腌制完成后，我们可以将腌制好的腊肉取出，晾干表面的水分，然后晾晒1-2天，待表面形成一层白霜即可。腌制好的腊肉可以用

来煮汤、炒菜，也可以直接食用。口感香醇，肉质鲜美，是一道美

味可口的家常菜品。

总的来说，腌制腊肉的方法并不复杂，但需要一定的耐心和技巧。选用上好的五花肉，掌握好腌料的比例和腌制的时间，就能够

制作出口感鲜美的腊肉。希望通过本文的介绍，大家能够在家中成

功制作出美味的腊肉，与家人朋友一同品尝传统的美食。

腊肉的腌制作方法与过程

食材准备

猪肉5千克，盐克，五香粉30克，花椒，大料，松柏末适量。

方法步骤

1、将猪肉切成长条，然后扎上一些小孔待用;

2、烤炉置于火上，将盐引爆，然后于五香粉混合，拌成重新加入小可望，花椒，混

合后光滑涂在猪肉上;

3、然后将肉码放于桶或缸中，皮贴底部，顶皮朝外，腌一周左右，中途翻一翻;

4、将腌制不好的肉用热水晒干，然后穿着上绳子，摆在阴凉通风处晒干;

5、取大锅，放入松柏末，再放上篦子，放上肉，盖锅开火熏，上色后再挂于通风处，晾干即成。

食材准备工作

五花肉几块，生抽，糖，白酒适量。

方法步骤

1、将五花肉切成长条状，并在一段打上孔，穿上绳子;

2、将肉放进90度左右的水中过一下，然后涂上盐，稍微多一些，涂坯;

3、然后放置阴凉出待其干燥后放入盆中，加入适量的生抽，白酒，糖，腌15个小时，过程中需要翻一翻;

4、然后将腊肉摆始于阴凉出来风干，大约20天后即可。

食材准备

五花肉，五香粉，粗盐，白砂糖，生抽，老抽，米酒适度。

方法步骤

1、将五花肉乌蜕变条，晒干沥干后涂上盐置于大盆子中;

2、然后再往肉上撒一些糖，倒入适量的米酒;

3、然后放进五香粉，翻匀，砌上盖子，静置一两天;

4、接着将肉取出，用温水洗一下肉，将油挂上沥干至不滴水后然后盆中;

5、放入老抽和生抽上色，再利沙五香粉，然后摆在通风处，晾干一至两周以上即可。

腊肉腌制方法

腊肉是一道美味的传统食品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的

营养价值。腌制腊肉的方法有很多种，下面我将为大家介绍一种简

单易行的腌制方法，希望能够帮助到喜爱腊肉的朋友们。

首先，选择好肉材。腌制腊肉的首要条件就是选择优质的猪肉。一般来说，选用带一定肥瘦的五花肉最为适宜，肥瘦相间的五花肉

口感更加鲜美。在选择肉材时，要注意肉质是否新鲜，肥瘦是否均匀，这样才能腌制出口感更佳的腊肉。

接下来，将肉材洗净晾干。将买回来的五花肉洗净，去掉表面

的血水和杂质，然后用厨房纸巾擦干表面的水分，让肉材变得干爽。这一步很重要，因为只有肉材干燥，才能更好地吸收腌制的调料。

然后，准备腌制调料。腌制腊肉的调料一般包括盐、白糖、料酒、五香粉和生抽。将这些调料按照一定的比例混合均匀，成为腌

制腊肉的腌料。在腌制调料中，可以根据个人口味的喜好适量添加

一些其他的调料，比如花椒粉、葱姜蒜等，增加腊肉的香味。

接着，将腌料均匀地涂抹在肉材表面。将准备好的腌料均匀地

涂抹在肉材的表面，可以用手将腌料搓揉进肉里，使得肉材更好地

吸收调料。腌制时间一般为12小时以上，可以根据个人口味的需求

适当延长腌制时间，让肉材更加入味。

最后，将腌制好的肉材晾干。将腌制好的肉材挂在通风处晾干，等到肉材表面呈现出一层白霜状的时候，就可以进行下一步的处理了。晾干的过程中，可以根据天气情况适当调整晾晒的时间，让肉

材晾干得更加均匀。

腌制腊肉的方法虽然简单，但是需要一定的耐心和技巧。希望

通过上述的介绍，能够帮助大家更好地掌握腌制腊肉的技巧，制作

出口感鲜美的腊肉。同时，在腌制腊肉的过程中，要注意卫生和食

夏天腊肉制作方法和配方

夏天到了，又到了腊肉的制作旺季。腊肉是一种经过腌制和晾干的肉制品，不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和营养元素。下面介绍一下夏天腊肉的制作方法和配方。

1. 材料

五花肉500克、盐适量、白糖适量、酒适量、生姜适量、葱适量、八角适量、花椒适量、干辣椒适量、桂皮适量、香叶适量。

2. 制作过程

步骤一：将五花肉洗净，晾干后切成条状，用盐、糖、酒搅拌均匀，放入冰箱冷藏过夜。

步骤二：将生姜、葱、八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶等香料用水冲洗干净，备用。

步骤三：将腌好的五花肉取出，擦干水分，用刀在肉上划几刀，然后用香料均匀地擦抹在肉上，放入腌肉袋中。

步骤四：将腌肉袋密封好，放入冷藏室中，腌制2-3天。

步骤五：将腌好的肉取出，挂在通风处晾干即可。

3. 注意事项

制作腊肉时要注意以下几点：

1. 肉要晾干，否则容易发霉。

2. 香料可以根据个人口味加减，但不宜过多，否则会影响口感。

3. 在腌制过程中，要不断翻转肉块，使得肉吸收香料均匀。

4. 在晾干的过程中，要注意防止蚊虫、果蝇等昆虫的侵袭。

总之，制作腊肉需要耐心和细心，只有经过认真的制作才能制作出口感鲜美的腊肉。

云南腊肉制作方法和配方

云南腊肉是一种传统的腌制肉制品，具有独特的风味和口感。下面是云南腊肉的制作方法和配方：

材料：

- 猪肉腿肉或五花肉：1公斤

- 盐：80克

- 白糖：30克

- 料酒：30毫升

- 五香粉：10克

- 花椒粉：5克

- 干辣椒粉：适量

步骤：

1. 将猪肉切成长方形的块状，大小适中。

2. 在一个容器中，将盐、白糖、料酒、五香粉、花椒粉和干辣椒粉混合均匀，制成腌制汁。

3. 将腌制汁均匀地涂抹在猪肉块的表面，确保每个部分都被腌制汁覆盖。

4. 将腌制好的猪肉块放入一个密封的容器中，放入冰箱腌制，时间为3-5天。

5. 每天翻转一次猪肉块，确保腌制汁均匀渗透。

6. 腌制完成后，将猪肉块取出，用流动的清水冲洗干净，然后晾干。

7. 将晾干的猪肉块挂在通风处，晾晒2-3天，直到肉块表面变干。

8. 将晾干的腊肉切成薄片，可以直接食用或者用于烹饪。

注意事项：

1. 在制作过程中，要确保所有的工具和容器都是干净的，以避免细菌的滋生。

2. 在腌制过程中，要确保猪肉块完全被腌制汁覆盖，以确保腌制效果均匀。

3. 在晾晒的过程中，要确保腊肉处于通风的环境中，以便肉块可以均匀地晾干。

以上是云南腊肉的制作方法和配方，希望对你有帮助！

腌腊肉的腌制方法

腌腊肉是一种常见的烹饪美食，它最初可以追溯到古希腊。在希腊历史上，腌腊肉被认为是祭祀神灵或纪念先人的美食。腌腊肉可以在不同社会中一直流传，并在各种烹饪美食中被广泛使用。

腌腊肉的制作方法变化多样，主要分为烧烤和腌制。烧烤方法还包括烤箱内烤和烤架上烤。然而，本文将讨论如何腌制腌腊肉。

首先，准备好要腌制的腌腊肉。最好使用未经处理的瘦肉，如羊肉或猪肉，以保持最佳的味道。对于准备工作，需要将肉条洗净，去除表面的脂肪和肉筋，然后将其切成小块，以便腌制物的渗透。

接下来，可以开始腌制。将洗净的肉放入容器中，然后添加腌料，以及其他少量的调味料，如盐、胡椒、橄榄油等。将混合调料与肉块混合在一起，并在容器里腌制2-3天。

在腌制过程中，应定时检查肉质，确保腌制工作正常进行。在腌制期间，容器内的肉条会出现一层白色油脂，表明腌制工作正在有效进行。

腌制完成后，将腌腊肉拿出来洗净，以去除腌制过程中形成的油脂。接下来，将腌好的腌腊肉放入烤箱内，以煎炸或烤的方式，使腌制腌腊肉的味道更加醇厚。

腌腊肉是一种传统的烹饪美食，也是多种社会中都能发现的一种美食。腌制腌腊肉需要按一定的步骤来进行，需要关注每一步的制作过程，以保证腌腊肉的味道完美。

腌腊肉的制作方法可以由各个家庭或餐馆来制定，只要在腌制过

程中按照正确的方法，便可以做出一道美味的腌腊肉美食。腌腊肉的烹饪方式可以满足不同的口味，以及在各种场合中使用，也可以作为一种传统的礼物来表达对他人的美食文化的尊重。

腊肉的传统腌制方法

1、首先将新鲜的猪肉切块（可根据自己的喜好来切，一般长条形，不宜太大或太小，猪排骨不用剃出），用水洗净晾干，均匀的将盐洒在肉上，边角缝隙一定到位，用手抹均。

2、其次，将肉放进干净的容器中，注意在放置时要一层层的放，不能随意丢在里面，每放一层时撒一些花椒，以便入味（根据个人口感而定放多少）。放好后腌制5-7天时间。

3、接下来就是烟熏了，一般情况农村比较有场地进行烟熏步骤，要找一个瓦房的房间，把肉用绳子挂在屋梁上，离地距离控制在1.8米左右，可以挂得密集一些，然后在下面烧一些小火，有烟的那种。烟熏的环节大约需要一个月到一个半月的时间，之后就大工告成了。美味腊肉就可以上桌了。

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腊肉的腌制方法与窍门

腊肉的腌制方法一

备大盆，准备腌制工作;

码盐，每条肉上都均匀的搓上盐;

放糖，往搓好盐的肉上撒少量糖即可;

酒里泡的是小茴、八角、川椒。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说，最好提前泡制此酒，越久越香越好，可以放置好几年;

上下翻动肉肉，让其更加均匀的吸收各类调料;

将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子，用一盆温水讲肉过滤一下;

悬挂至晾干水分，以不滴水为宜;

五花肉大约晒1小时左右无水分后，便可调老抽生抽对肉进行上色，喜欢深色一点就多放点老抽，不喜欢则反之放生抽多一些，然后再加点五香粉;

接下来就是风干日晒的过程图了第1天：刚挂起来是还在滴酱油，下午看起来就已经慢慢边干......

第八天：看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻，香味扑鼻...

腊肉腌制方法二

1.买来的肉清洗晾干;

2.把盐炒热;

3.用盐把肉擦拭一遍;

4.在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时;

5.把肉放在一个盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽;

6.加入一勺白糖，40克左右的白酒;

7.用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右;

8.12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右;

9.12个小时后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍;

10.八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里;

11.准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上;

12.放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右;

13.12个小时后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。

腌制腊肉小窍门：

腌腊肉的方法

腌腊肉是一道美味可口的传统食品，它不仅口感鲜美，而且富

含丰富的营养物质。下面，我将为大家介绍一种简单易行的腌腊肉

的方法，让您在家也能轻松制作出美味的腌腊肉。

首先，制作腌腊肉的原料准备工作非常重要。您需要准备好新

鲜的猪肉，最好选择带有一定纹理的瘦肉，这样做出来的腌腊肉口

感更好。另外，您还需要准备食盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、

老抽、姜、蒜等调料。这些调料的搭配比例需要根据个人口味来调整，但一般来说，食盐和白糖的比例为1:1，五香粉适量即可，其

他调料可以根据个人口味来增减。

其次，腌腊肉的制作步骤也非常关键。首先，将准备好的猪肉

洗净，切成适当大小的块状。然后，在一个干净的容器中，将食盐、白糖、五香粉、料酒、生抽、老抽、姜、蒜等调料混合均匀，然后

将切好的猪肉块放入容器中，用手将调料均匀地抹在肉块上，让每

一块肉都能充分吸收调料的味道。接下来，将腌好的肉块放入冰箱

冷藏，时间最好在12小时以上，这样可以让肉块更好地入味。

最后，腌腊肉的烹饪方法也有很多种。您可以将腌好的肉块放

入蒸锅中蒸熟，也可以将肉块放入烤箱中烤制，还可以将肉块放入油锅中煎炸。不同的烹饪方法会带来不同的口感和风味，您可以根据自己的喜好来选择适合自己的烹饪方法。

总之，腌腊肉是一道美味可口的传统食品，它的制作方法并不复杂，只要您掌握了正确的步骤和技巧，就可以在家轻松制作出美味的腌腊肉。希望我的分享能够帮助到您，让您在家也能享受到美味的腌腊肉。祝您制作成功，美味可口！

家常腌制腊肉的制作步骤

腊肉的制作方法比较简单，稍微学一些就能会了。那么，你知道自己在家怎么腌制腊肉吗?下面店铺为大家推荐家常腌腊肉的做法，欢迎参考。

家常腌腊肉食材明细

家常腌腊肉做法具体步骤

1.猪肉清洗干净后，晾一会，沥干水分

2.撒入食盐，加八角和花椒，抓匀

3.把猪肉和调料一起装入保鲜袋里，放入冰箱冷藏

4.3天后取出来，肉已经变得很紧实，挑出花椒和八角

5.用干净的布垫着，把肉放阳台通风处，置于阳光下晾晒

6.晒干后收起来，就可以做各种喜欢的美味了。

小贴士

由于是自己家吃，做的不多，也无需保存太长时间，所以盐的用量不用太多，依个人口味调整即可。

腌腊肉的美味做法

材料：

猪肉5000克、精盐200克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏未500克。

做法：

1、将无骨猪肉改成宽6---15CM，长20--40CM的宽条，用竹扦在肉上扎满小眼，好象有点残忍啊，但是为了味道的进入。

2、用锅把花椒炒熟，加盐炒烫倒出，等到炒好的调料不烫手时，在肉上揉匀，放入陶瓷容器里，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放凉爽的地方，一天翻一次，腌十天左右。将腌制好的猪肉取出，用绳子穿其一端挂于通风高处，晾到半干。

3、用一大铁锅或者铁筒，放入柏书锯末或者柏树枝叶，在上面放上铁排一个，要和锯末保持距离哦。不然肉就烧焦了，一般在8---10CM左右，把半干的肉放在铁排上，用锅盖或者木板盖上，将肉熏

上色，之后再挂于通风的高处，待水分干了，一般要15天的，腊肉就制成了。

注意：腌肉时，时间要掌握准确，冬季略长，需10天左右，夏季略短，需5天左右。熏制时，时间需15分钟左右，不可过长，否则颜色过深，影响美观。