年夜砧板肉
年夜饭记得上这8道“硬菜”，提前做好存冰箱，随吃随热，真省事
年夜饭记得上这8道“硬菜”，提前做好存冰箱，随吃随热，真省事距离除夕的节日是越来越近了，我相信有很多美食爱好者都在为年夜饭的菜品做准备。
也有不少大厨借着年夜饭给家人们露一手，好好的犒劳一下自己和家人，毕竟辛辛苦苦地干了一年了，好多人都是利用春节这个节假日来休息一下，给自己放松一下，大吃大喝开开心心的过一个春节。
我估计还有好多朋友正在学习美食，或者正想准备几道硬菜给家人们露一手。
今天呢，小付为大家分享的这8道菜都是硬邦邦的大菜。
各位朋友可以提前几天准备好，把这几道菜一次性做好，多做几份，然后放到冰箱冷冻保存起来，到年夜饭吃的时候或者到初一想要吃的时候再从冰箱拿出来解冻，然后放到蒸锅上将不同的菜品同时蒸一下，一上桌就是压轴菜。
学会了这8道硬菜，只要这8道菜一出手，我保证你全家人都夸你是大厨，手艺好。
第1道硬菜分享：红烧肉。
第一步：首先准备适量的五花肉。
先把锅烧热，锅中不加水，不加油，等锅烧至冒烟以后，把五花肉的皮放在锅上来回的摩擦，这样能把五花肉毛烤焦。
这样上面的猪毛被彻底清除干净。
第二步：五花肉在锅底摩擦完以后找一个小刀，再把烧焦的猪皮和五花肉擦掉，放入清水中将五花肉清洗干净。
第三步：把清洗干净的五花肉冷水下锅，加入适量的葱段姜片和料酒，开大火把水烧开，烧开水烧开以后，撇去水表面的浮沫，再把肉捞出来，放到清水中清洗干净。
第四步：把处理好的五花肉放在案板上，用刀改成麻将块一样大小的肉块。
第五步：锅中倒一点点的食用油，然后加入适量的冰糖开小火，把冰糖炒至融化炒成糖色，加入切好的红烧肉给红烧肉上色。
第六步：红烧肉上色以后，加入切好的葱、姜、蒜片和准备好的万能卤料包。
开小火把葱姜蒜和卤料炒出香味，然后加入开水，水的量要稍微多一点。
第七步：先开大火，把水烧开水烧开后加入两勺的生抽，一勺鸡精，一勺蚝油。
一勺蚝油，一勺食用盐。
如果炒的糖色比较少的话，可以加适量老抽调色，如果糖色上的比较漂亮的话，那就不需要加老抽了。
砧板上的肉歇后语
砧板上的肉歇后语导读：1、砧板上的肉——该剁；任人宰割更多关于肉的歇后语
1、肉烂了在锅里——不分彼此
2、酱缸腌时子——亲（咸）肉一块
3、肉包子打狗——有去无回
4、肉案上的买卖——斤斤计较
5、挖肉补脸蛋——忍痛图好看
6、烂膏药贴在好肉上——没病找病；自找麻烦
7、狼窝里的肉——难久留
8、吃着肥肉唱歌——油腔滑调
9、吃猪肉念佛经——假善人
10、老婆婆吃腊肉——扯皮
11、狗叼来的肉猫吃了——坐享其成
12、酒肉和尚菜道士——岂有此理
13、酒醒不见烤牛肉——悔之莫及；后悔已晚
14、三年不知肉味——不吃香
15、五花大肉——有肥有肉
16、蚂蚱腿上刮精肉——难下手；无法下手
17、就着猪肉吃油条——腻透了
18、豆腐干煎腊肉——有言（盐）在先
19、豺狗吃瘟鸡——弱肉强食
20、案板上的肉——任人宰割
21、蛤蟆嘴下落苍蝇——自送一口肉；送来的口食
22、嚼烂舌头当肉吃——自吃自；自欺欺人；自己哄自己。
比喻砧板上的肉的句子
比喻砧板上的肉的句子
砧板上的肉是一个常用的比喻，用来形容一个人处境危险或者备受威胁的情况。
这个比喻源自烹饪过程中的场景，当肉放在砧板上等待被切割时，它暴露在刀刃之下，随时都可能被切割。
因此，用这个比喻来形容一个人就是在暗示他们处于危险之中，可能随时会受到伤害或被攻击。
这个比喻可以用在各种语境中，比如描述一个人在职场竞争中的困境，或者一个国家在国际政治舞台上的脆弱处境。
总的来说，砧板上的肉这个比喻形象生动，能够让人们直观地理解被描述对象的处境危险和脆弱。
南方年夜饭菜谱图
南方年夜饭菜谱图南方年夜饭菜谱图民以食为天，饮食是中华文化的精粹之一。
辞旧迎新的除夕夜的年夜饭更是一年之中最特别的一顿饭，以下是“南方年夜饭菜谱图”，希望能够帮助的到您！1、广东：好彩头美食发财蚝豉柱甫团年饭是过春节的重头戏，不但丰富多彩，而且很讲究意头。
吃团年饭前先祭祖或拜神，香烛烧完才开饭。
席上一般有鸡（寓有计）、鱼（寓年年有余）、蚝豉（寓好市）、生菜（寓生财）、腐竹（寓富足）、蒜（寓会计算）等以求吉利。
广东有的地方还流行在吃团年饭时，如有远行的人未归，则桌上摆未归人的座位及碗筷，象征团聚，以示怀念。
若有新婚夫妇，也多摆一副碗筷，取来年添丁吉意。
团年这顿饭，一般故意多做些，吃不完，留到明年，表示丰盛有余有剩。
2、南京：全家福、什锦菜什锦菜全家福象征团圆，是老南京年夜饭上的一道必吃大菜，一锅热气腾腾的香浓鸡汤里，有大虾、鱼丸、虾丸、皮肚等荤菜，也有青菜、笋子等蔬菜，无比鲜美，全家人一起享用，很有团圆气氛。
《金陵岁时记》记载了南京人除夕的“十景菜”（也叫什锦菜），人们以酱姜、黄瓜、胡萝卜、金针菇、木耳、冬笋、白芹、酱油干、百叶、面筋十种，细切成丝，以油炒之，这就是所谓的“十景”。
这些菜都有着美好的寓意：黄瓜，象征瓜瓜连连、子孙蔓延；冬笋，象征雨后春笋节节高；百叶，象征百依百顺样样顺，都是要讨个吉利的口彩。
现在的什锦菜已经不止10种了，甚至多达16-18种，增加了藕，象征路路通；黄豆芽，象征如意；荠菜，象征聚财；马齿苋，南京又称安乐菜，象征平安喜乐。
3、苏州：笋干、鱼肉圆、蛋饺蛋饺准备年夜饭前，传统的苏州家庭都会买些笋干。
早点浸发，笋干有个“节节高”的好口彩。
而“发笋干”更讨口彩，暗扣发财发达、来年大发。
年夜饭中，鱼肉圆、蛋饺是必不可少的，肉圆象征团圆，蛋饺色泽金黄又形似元宝，寓有招财进宝之意。
粉丝也要备好，叫做“银链条”，百叶包肉说是像“金砖”，都含发财之意。
在苏州人的年夜饭中，青菜、菠菜等因为梗长，被叫做“长庚菜”。
肉制品作业指导书
肉制品作业指导书一、背景介绍肉制品是指以肉类为主要原料，经过加工、调味等工艺制成的食品。
肉制品在我国饮食文化中占有重要地位，具有丰富的营养价值和口感特点。
为了确保肉制品的质量和安全，制定一份详细的作业指导书是必要的。
二、作业准备1. 原料准备：选择新鲜、优质的肉类作为主要原料，并根据不同的肉制品种类进行合理的配料准备。
2. 设备准备：确保生产线的设备完好，包括肉砧板、切割机、混合机、填充机、熏烤炉等。
3. 工作区域准备：保持工作区域的清洁和整洁，以确保生产过程的卫生和安全。
4. 人员准备：指派经验丰富的工作人员进行肉制品的加工和制作，并确保他们具备相关的卫生和安全知识。
三、作业流程1. 肉类处理：将选好的肉类进行去骨、去皮、去筋等处理，确保肉类的质量和口感。
2. 切割和研磨：根据不同的肉制品种类，将肉类切割成适当大小的块状，并使用切割机或研磨机进行细碎。
3. 调味和混合：根据肉制品的口味要求，将适量的调味料和配料加入到肉类中，并使用混合机进行均匀混合。
4. 填充和成型：将混合好的肉料填充到包装袋或肠衣中，并使用填充机进行填充和成型。
5. 熏制和烤制：将填充好的肉制品放入熏烤炉中进行熏制和烤制，以增加肉制品的风味和口感。
6. 冷却和包装：将熟制好的肉制品进行冷却处理，然后进行包装，确保肉制品的保鲜和卫生。
四、质量控制1. 原料质量控制：对进货的肉类进行严格的质量检查，确保原料的新鲜和无污染。
2. 卫生控制：保持作业区域的清洁和卫生，定期对设备进行清洗和消毒，避免交叉污染。
3. 温度控制：根据不同的肉制品种类，控制熏烤炉的温度和时间，确保肉制品的熟化和风味。
4. 包装控制：使用符合卫生标准的包装材料，并确保包装的完整性和密封性。
5. 质量检验：对制作好的肉制品进行质量检验，包括外观、口感、气味等指标的检测。
五、安全注意事项1. 作业人员必须佩戴适当的防护设备，包括手套、口罩和工作服等。
2. 严禁在作业区域吃东西、喝水或吸烟。
河南人年夜饭吃什么 河南人年夜饭菜单
河南人年夜饭吃什么河南人年夜饭菜单年夜饭，全国各地有各地的讲究~在大河南，年夜饭备上下文这几道菜才算是一顿正宗的河南年夜饭~一起来看看吧!除夕吃饺子，是北方人的习俗。
在除夕吃饺子，有“更年交子”(来年交好运)之意。
在河南人的年夜饭里，“饺子”绝对是重头戏，没有饺子的年夜饭是难以想象的。
即使现在很多人年夜饭安排在餐厅、酒店，但在河南人的除夕团圆饭桌上，没有哪一道菜可以盖过饺子的风头!将饺子从外围一圈一圈地摆起，直到摆满为止，民间俗称为“圈福”。
还有一种特色吃法：饺子和面条会放在一起煮，取名“金线穿元宝”，金丝与元宝的搭配，不仅听起来让人满心欢喜，吃起来更是口感丰富，让人端在手中爱不释手，吃的是吉祥，吃的是财富，从内到外都会有一种满足感。
汤锅注水至1/2处，加入少许盐，搅匀;大火煮开，将饺子顺着锅边滑入;煮至饺子浮起，加入挂面，煮至挂面熟透，色香味俱全的金丝穿元宝就做好啦。
在北方人的年夜餐桌上，鲤鱼属于压轴大菜。
在长期的历史发展中，鲤鱼被赋予了极其丰富的文化内涵，是我国传统的吉祥物。
孔子的儿子叫孔鲤，就是因为孔子的夫人生产之时有朋友送来了几尾鲤鱼，孔子“嘉以为瑞”，就为儿子取名鲤。
孔圣人都如此，可见以鲤为祥瑞的习俗，在春秋时已经普及。
鲤鱼是一道非常美味的食材，之中的极品则要数中国四大名鱼之一的“黄河大鲤鱼”了。
长成于湍急流淌的黄河之中的鲤鱼，肉质通常都十分的鲜嫩紧致，是难得一见的好食材。
不论是清蒸、糖醋还是红烧，都是滋味十足，百吃不厌。
而这一条鲤鱼的味道，也就成了北方人记忆里最深最浓的年味儿。
淇水悠悠，桧楫松舟。
诗风从久远处呼啸，淇水从历史中源流，连带着水里的鲫鱼，都有了些儒生之气，大年夜吃鲫鱼这件事，也变得高雅了许多。
鹤壁淇河鲫鱼体型很奇特，背色浅褐、腹色银白，胸尾鳍透明，鱼背宽厚，体态丰满，俗称“双脊鱼”。
做年夜饭时候，找一口大砂锅，搁上香菇、猴头菇等菌类，放进一整条鱼一锅乱炖。
味道却没有因为放的材料多而混乱，菌类把鲫鱼的鲜又提升了一个档次。
酒店砧板的分类和使用
酒店砧板的分类和使用酒店砧板是厨房中不可或缺的工具之一，它用于切割、切拌和准备食材。
酒店砧板根据材质、形状和用途的不同，可以分为多种类型。
下面将详细介绍酒店砧板的分类和使用方法。
一、材质分类1. 木制砧板：木制砧板是最常见的类型之一，它通常由天然木材制成，如橡木、榆木等。
木制砧板表面光滑，不会对刀具造成损伤，而且具有良好的抗菌性能。
但需要注意的是，木制砧板容易吸水和滋生细菌，使用后应及时清洗和消毒，避免食品交叉污染。
2. 塑料砧板：塑料砧板具有较好的耐用性和耐高温性，不易破裂，并且容易清洗。
它的表面相对光滑，不会对刀具造成损伤。
另外，塑料砧板还有多种颜色可选，可以根据不同食材进行分区使用，以防止交叉污染。
3. 玻璃砧板：玻璃砧板具有很好的耐用性和耐温性，可以抵抗刀具的磨损。
它的表面非常光滑，容易清洁，不易产生细菌滋生。
但需要注意的是，玻璃砧板对刀具会有一定的磨损，使用时要注意刀具的选择。
4. 不锈钢砧板：不锈钢砧板耐用性强，不易生锈，易于清洗，并且对刀具没有磨损。
它的表面光滑，不容易滋生细菌，是一种常用的酒店砧板材质。
但不锈钢砧板通常较薄，使用时要注意防滑和划伤。
二、形状分类1. 方形砧板：方形砧板是最常见的形状之一，适用于一般的烹饪需求。
它的边缘直角，可以有效利用空间进行切割和切拌。
2. 圆形砧板：圆形砧板适用于需要转动砧板的操作，如搅拌、拌炒等。
它的边缘光滑，方便食材的翻炒和搅拌。
3. 长方形砧板：长方形砧板适用于处理长形食材，如蔬菜、水果等，可以更方便地进行切割和切拌。
三、用途分类1. 通用砧板：通用砧板适用于各种食材的切割和切拌，是酒店厨房中常见的砧板类型。
2. 肉类砧板：肉类砧板通常较厚，使用时不易滑动，适用于处理肉类食材。
为了避免交叉污染，通常将肉类砧板与其他类型的砧板分开使用。
3. 蔬菜砧板：蔬菜砧板通常较薄，便于切割和切拌蔬菜。
为了避免交叉污染，通常将蔬菜砧板与其他类型的砧板分开使用。
春节吃团圆饭的原因
春节吃团圆饭的原因吃团圆饭对华人来说是极为重要的。
在古代的中国，一些监狱官员甚至放囚犯回家与家人团圆过年，由此可见“团年饭”对古代中国人是何等的重要。
除夕夜意味着在除夕夜吃一顿丰盛的晚餐。
俗话说，它被称为“除夕晚餐”。
在一些地方，它也被称为“团圆饭”、“家庭团圆”、“陈年酒”、“寿穗酒”和“新年酒”。
《离别之风》自金朝以来一直很流行。
那天晚上，骨肉团聚，孩子们和孙子孙女们跪在一起，灯是红的，酒是绿的，谈话也团聚了。
除夕夜，吃团圆饭，几乎是每家每户的传统习惯。
这天，在外工作的人，只要有时间，都要赶回家中，一家人团聚在一起，把最丰盛的食品拿出来，团团圆圆地吃一顿年夜饭。
在整个中国，吃团圆饭是不一样的。
在南方，这顿饭通常有十几道菜，包括豆腐和鱼，因为这是汉字“富裕”的谐音。
在北方，团圆饭主要是饺子，全家人都包着。
这是一种把美味的肉馅包在一个圆的薄饼里的食物。
包好后，用沸水和调味料煮熟。
全家人坐在桌旁，吃着吵闹的晚餐。
“饺子”的意思是团圆。
春节为什么要吃团圆饭?关于年夜饭来历的传说流传着不少有趣的传说故事。
其中，流传的比较广泛的，是一则关于人们齐心协力共同抵御“年”的故事。
在古代，山林中散布着一种凶猛的怪物。
人们叫他们“年”。
它的外形凶猛、凶猛、残忍，主要用于鸟类、动物、鳞片和昆虫。
有一天，一种新的口味改变了，人们谈论着一年的变化。
后来，人们逐渐掌握了“年”的活动规律。
在人群居住的地方，每365天尝试一次新鲜食物。
此外，天黑后它还会出没。
当鸡在黎明时啼叫时，它们回到了山林中。
算准了“年”肆虐的日期，百姓们便把这可怕的一夜视为关口来熬，称作“年关”，每到这天晚上，每家每户都提前做好晚饭，熄火净灶，再把鸡圈牛栏全部拴牢，把宅院的前后门都封住，躲在屋里吃“年夜饭”，由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味，所以置办得很丰盛，除了要全家老小围在一起用餐表示和睦团圆外，还须在吃饭前先供祭祖先，祈求祖先的神灵保佑，平安地度过这一夜。
年关飘香
年关飘香作者：谢倩霓来源：《东方少年·快乐文学》2014年第01期天气越来越冷了，年关越来越近了，母亲在电话里的声音也越来越焦急了：“哎呀，你究竟能不能回来过年呢？”在母亲眼里，春节不回修水老家过年是一件不可想象的事情，因为在外面，买不到家乡的熏肉。
而过年，是一定要吃熏肉的。
这一点，我跟母亲持一致意见。
所以，尽管我身在遥远的异乡，每到年关，我必定还是要克服千难万阻赶回去的。
可是今年，因为特殊的原因，我们真的回不去了。
电话里，母亲的声音倒也不再焦急了，她很坚决地说：“你放心，实在回不来就算了，我会从邮局给你寄熏肉的，保证你在外地过年能吃上熏肉！”那一刻，我闻到了家乡的熏肉那无与伦比的香味……小时候过年，对于每个孩子来说，都是一场无可替代的最盛大的欢乐，除了对压岁钱的期盼，还有母亲那忙忙碌碌准备年货的身影。
而对于我们修水山区的孩子来说，我们盯得更紧的是父亲的身影，因为父亲要在年前进行一项重大而特殊的工程，那就是——做熏肉。
做熏肉准备的时间很长，如果从杀猪、分肉开始算起，要一个多月的时间。
这件事情一开始就是一个高潮。
我父母所任教的那所乡村中学，每年都会用学校食堂的潲水喂养两头大肥猪，每到年关，它们就成了清贫的乡村教师们的特殊福利。
当天气越来越冷，当从学校食堂门口的那块空地上突然传出两声高亢的猪叫，那就表明，岁月的年轮已经轰隆隆驶向辛苦劳作的一年的末尾了。
那两声猪叫就是集合的号角，所有的大人都会在那一刻停下手头的活计，所有的小孩都会在那一刻停下他们正在进行的游戏，大家都吵吵嚷嚷地朝食堂门口的那块空地上涌去。
在场地的中央，两个巨大的长条形的木桶里装满滚烫的开水，正在一股一股冒着白气；两块巨大而厚重的长条形砧板被搁置在两张长条板凳上，正在静静等待它们的使命；两架结实的木梯子被倚靠在场地边上两棵结实的老梧桐树上，梯子的上端挂着一个粗壮结实的黑黝黝的铁钩子；两头肥得不能再肥的大肥猪被结结实实地捆住了四脚，架在长条形木桶的上方；几位汉子压着肥猪，而站在猪头前的，是此刻最风光无限的一个人——学校特意请来的杀猪师傅。
说一个你最喜欢的年夜菜进行介绍英语作文
说一个你最喜欢的年夜菜进行介绍英语作文One of my favorite New Year's Eve dishes is Peking Duck. This traditional Chinese dish has a crispy skin and tender meat, making it a popular choice for special occasions. Peking Duck is served with thin pancakes, spring onions, and hoisin sauce, allowing diners to customize each bite to their liking.我最喜欢的年夜菜之一是北京烤鸭。
这道传统的中国菜肴有着酥脆的皮和嫩肉，因此成为了特殊场合的热门选择。
北京烤鸭通常搭配薄薄的饼皮、葱丝和甜甜的海鲜酱，让食客可以按照自己的口味来享用。
The process of preparing Peking Duck is an art form in itself. The duck is marinated, hung up to dry, and then roasted in a wood-fired oven. The skin is carefully basted with a sweet glaze to achieve that signature crispy texture. Watching the skilled chefs slice the duck tableside is a mesmerizing experience.准备北京烤鸭的过程本身就是一种艺术。
鸭子会先经过腌制，然后挂起来晾干，最后在木炭烤炉中烤制。
为了达到那种酥脆的口感，厨师们会精心涂抹甜甜的酱汁在鸭皮上。
看着那些技艺娴熟的厨师在餐桌旁将鸭子切片的过程是一种令人陶醉的体验。
年夜菜
梅菜扣肉材料：梅干菜一小包，带皮五花肉750克，黄豆酱油100ml，白糖1大勺。
做法：1、先将梅干菜浸泡一晚清洗干净。
2、带皮五花洗净切小块儿。
3、平底锅不用加油，干锅坐火上烧热，将肉整齐码入锅中，用小火慢慢煎，直至两面焦黄，会煎出很多的油，煎的时间可能稍长一些，煎肉的过程中，后期肉皮会崩溅出油，锅要加盖子。
注意：过程一定是要小火，也一定要煎到两面焦黄。
4．煎好的肉盛出，将煎出的油全部倒出来不用，重新将锅坐火上，或者另起锅，坐火上，将煎好的肉倒入锅中，一次性加入黄豆酱油，小火，慢慢翻炒几下后加入白糖，继续慢慢翻炒，一直炒到肉吸进酱油成黑红色。
5，倒入洗好的梅干菜翻炒几下。
6，加入肉菜两倍的热水，大火烧开，转小火，慢焖煮至肉熟烂。
期间可以尝一下味道，觉得淡的可以适当再加一点盐调味。
小贴士：1，梅干菜有好有坏，记得一定要泡透清洗干净，有些可能会有沙。
2，一定要小火焖到肉酥烂。
如果怕水不够开始的时候可以多加点儿，中间不要再加水。
如果水加的多最后的时候可以大火收汤。
3,一次如果吃不完第二次吃的时候不要在微波炉里加热，一定要用蒸锅，蒸个十来分钟蒸透后再吃会更加的软糯。
酥炸萝卜鱼主料：白萝卜草鱼片辅料：鸡蛋面包糠香菜香菇姜调料：花生油盐淀粉做法：1、准备好所需原料。
2、准备齐全原料，鱼片我是在菜场让卖鱼的片好的，最好片成3CM宽，4-5CM 长。
3、萝卜洗净去皮切成均匀的丝。
4、香菇切片，葱姜切丝，香菜洗干净备用。
5、将姜丝，葱、香菇，盐、淀粉放入鱼片中搅拌均匀腌制2-5分钟。
6、腌好的鱼片去掉姜，香菇等调料，取一块鱼片，包上萝卜丝，卷成一头粗，一头细如萝卜状的鱼卷。
7、鸡蛋打碗内加适量盐搅匀，将卷好的鱼卷在蛋液中包上蛋液。
8、再在面包糠中均匀裹上面包糖。
9、依上面的方法做好所有在鱼卷。
10、汤锅烧热倒入花生油烧四成热，要一直保持这个油温，放入萝卜鱼炸。
炸2-3分钟后，表面脆了且有一点点黄后捞出沥油。
11、在炸好的萝卜鱼的头部插上香菜叶即可。
清朝皇帝过年的旧俗 与群臣分食白片肉
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢清朝皇帝过年的旧俗与群臣分食白片肉导语：我要说清代皇帝过年吃不添加任何佐料的白片肉，很多人都会说我胡扯。
但的确是这样，根据清代的习俗，每逢过年，从皇帝到普通的满族旗人，都我要说清代皇帝过年吃不添加任何佐料的白片肉，很多人都会说我胡扯。
但的确是这样，根据清代的习俗，每逢过年，从皇帝到普通的满族旗人，都要用煮肉祭祀神灵，而这种祭肉，就是上面说到的白片肉。
祭过之后，皇上就把撤下的祭肉分给各位大学士品尝。
说：“清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满洲皆尚此俗。
”《啸亭续录》上也说，每年春节，皇家在坤宁宫内举行祭神仪式，皇上带着内外藩王、贝勒、辅臣、六部正卿等人，一起吃祭神肉。
皇上面北而坐，各位王爷、大臣身穿蟒袍补服，向神灵和皇上行礼，然后坐下来一起吃祭神肉。
有资格参与祭神仪式并和皇帝一起吃祭神肉，是无上光荣的。
按照《听雨丛谈》的说法，什么级别的官员吃什么部位的肉，都有严格的规定，不能混淆。
顺便说一句，作为官员，按照清朝惯例，吃饭的地点是要非常注意的，官员是不能进入戏园和酒馆用餐的，否则一经发现，要严肃处理。
当然，皇帝的年夜饭还是非常丰盛的，我们看看咸丰十一年(1861年)除夕夜，即位不久的小皇帝载淳的年夜饭，就什么都明白了。
“万年如意”大碗菜四品——燕窝“万”字金银鸭子、燕窝“年”字三鲜肥鸡、燕窝“如”字锅烧鸭子、燕窝“意”字什锦鸡丝;怀碗菜四品——燕窝溜鸭条、攒丝鸽蛋、鸡丝翅子、溜鸭腰;碟菜四品——燕窝炒炉鸭丝、炒野鸡爪、小炒鲤鱼、肉丝炒鸡蛋;片盘二品——挂炉鸭子、挂炉猪;饽饽二品——白糖油糕、如意卷;燕窝八仙汤。
生活常识分享。
教你制作年夜菜 2013
教你制作年夜菜教你制作年夜菜1. 孔雀开屏2. 凤凰喜迎春3. 当归醉鸡卷4. 蜜汁叉烧肉5. 酸菜鱼6. 胡萝卜炖牛腩7. 红烧肉8. 蚂蚁上树9. 香辣爆鴨胗10. 秘制麻辣牛肉乾11. 白菜培根夾12. 蔥爆牛肉13. 梅菜扣肉14. 瑶柱冬瓜煲鸭汤15. 冬瓜薏米煲排骨16. 双莲炖腔骨17. 上汤菠菜18. 气血两补煲母鸡19. 芹菜牛肉末20. 麻婆豆腐1.孔雀开屏材料：乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。
做法：1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。
2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。
3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。
4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。
小贴士：1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。
2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。
3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。
2.凤凰喜迎春材料：黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。
调味料：生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。
做法：1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。
2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。
3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。
年夜菜的做法
年夜菜的做法年夜菜的做法1越啃越有味--【黄焖鸡爪】材料：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许。
调料：葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精。
做法：1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。
2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。
3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅到油爆香葱蒜，辣椒。
4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。
5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。
6.在加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。
7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。
8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。
年夜菜的做法2香酥美味--【漂亮的上校鸡块】材料：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱。
做法：1.鸡胸肉洗净;2.用料理机打成肉泥;3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀;4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用;5.用模具压成喜欢的形状;6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆;7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。
年夜菜的做法3不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻鸡】原料：鸡腿1只、花椒40粒、酱油50克、鸡汤50克、八角、桂皮、香叶、盐、葱、味精、麻油适量做法：1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、放入汤锅内煮至刚熟时捞起 2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长，1.5厘米宽，放入盘中3.将花椒放入锅中，炒香4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中5.加酱油、味精、麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成。
年夜菜的做法5一大锅的咖喱，快来吃啊--【鸡肉咖喱】材料：咖喱块鸡腿洋葱土豆苹果姜、蒜(这些材料的量可以根据人的多少来定)做法：1、准备好材料备用2、把土豆、胡萝卜都切成块3、苹果切成丁4、洋葱切成丁5、鸡腿连骨头剁成块6、鸡腿肉焯水备用7、锅内加油，略多8、放入姜丝和蒜片9、倒入鸡腿肉翻炒10、加洋葱11、加入苹果丁，中火翻炒至洋葱出香味12、加入土豆、胡萝卜丁13、加入开水，没过锅内的材料，炖至土豆、胡萝卜熟透14、加入咖喱块15、小火，慢慢的搅拌至咖喱完全融化，咕嘟几分钟，让所有材料完全入味16、香喷喷的咖喱出锅啦(盐量放足，后期不放盐了。
最难忘的一道年夜菜作文
最难忘的一道年夜菜作文One of the most unforgettable dishes I have ever had was a traditional Chinese New Year's Eve dinner prepared by my grandmother. 这是我永远难忘的菜品之一，那是我奶奶为我们准备的传统年夜饭。
The dinner was a feast for the senses, with a variety of dishes that represented abundance, prosperity, and good luck. 这顿晚餐是一个宴会，有各种各样的菜肴，代表着丰富、繁荣和好运。
Among the dishes served that night, one that stood out the most was the braised pork belly with preserved vegetables. 在那天晚上供应的菜肴中，最引人注目的是梅菜扣肉。
The succulent pork belly was cooked to perfection, with layers of fat and meat that melted in my mouth with each bite. 多汁的猪肉腩被烹饪得完美无瑕，每一口融化在嘴里的脂肪和肉层。
The preserved vegetables added a tangy and slightly salty flavor that balanced out the richness of the pork, creating a harmonious blendof tastes and textures. 梅菜的腌制增添了一种清新略咸的味道，平衡了猪肉的丰富，产生了一种口感和味道的和谐融合。
砧板上的肉歇后语
砧板上的肉歇后语推荐文章保险柜挂大锁歇后语的答案热度：机关枪打兔子歇后语的答案热度：杀鸡用牛刀歇后语的答案是什么热度：强盗打灯笼歇后语的答案热度：天津方言的经典歇后语精选热度：歇后语是汉民族在生活实践中创造的一种特殊语言形式。
砧板上的肉歇后语，你们知道答案吗?下面店铺为你带来答案啦，欢迎大家学习。
砧板上的肉歇后语任人宰割任人宰割的词语解析拼音: rèn rén zǎi gē解释: 任：任凭;宰：杀;割：切。
听凭别人宰杀与欺辱，没有反抗的能力。
比喻个人或国家不能掌握自己的命运，任别人侵略，剥削，压迫。
任人宰割造句1) 旧社会里,匹夫匹妇者流,除任人宰割外,是没有任何塞的。
2) 中国人民任人宰割的年代已经一去不复返了。
3) 即使处在人为刀俎,我为鱼肉的地位,也不甘心任人宰割。
4) 和老谋深算的人打交道，觉得自己是任人宰割的羔羊。
5) 中华民族任人宰割的时代已经一去不复返了。
6) 做人应该学豆腐，一生清清白白，任人宰割，为的是能熬成臭豆腐，让后人慢慢去品味。
7) 近代中国经历了一段积贫积弱、任人宰割的历史。
8) 独立前,非洲大陆被欧洲列强豆剖瓜分,沦为任人宰割的殖民、帝国主义的附庸,根本没有自己的地位和话语权,这是不争的事实。
9) 我们要么成为一支团队携手并肩团结奋战，要么一个个任人宰割的个体。
10) 现如今的情况是,人为刀俎我为肉,白起只能任人宰割,而毫无反抗之力。
11) 最终日趋走下坡路,“人为刀俎,我为鱼肉”,沦为任人宰割的地缘政治棋子和牺牲品。
12) 快刀手涂刚真当我是砧板上的鱼肉任人宰割的不成?13) 瘦猴奄奄一息,像一条风干的腊肉,横摆在地上任人宰割。
14) 大哥,有的时候,必须让某些人知道你不是任人宰割的孬种,别人才会怕你,才不敢继续来招惹你。
15) 凌云心中的答案是肯定的,西门天下绝对不会乖乖的屈服,以他老人家的高傲,即便是死,也不会任人宰割的。
16) 随风很清楚这个道理,如果不是因为他的实力强悍,在碧悠天境中死伤殆尽的一方很可能就是他们玄天门,而不是任人宰割的乾坤门和青炼宗。
最喜欢的一道年夜菜英语作文
最喜欢的一道年夜菜英语作文One of my favorite Chinese New Year dishes is braised pork belly, also known as hong shao rou. 这是一道我最喜欢的年夜菜之一，其实在我心里，没有什么能比得上红烧肉更美味。
The rich and savory flavors of the pork belly, combined with the sweetness of the caramelized sauce, create a truly indulgent dish. 猪肉的肥瘦相间，加上酱汁的甜味，让这道菜口感丰富，在品尝的过程中，令人回味无穷。
Growing up, I always looked forward to Chinese New Year because it meant I would get to enjoy this delicious dish with my family. 我在家庭中长大，每逢春节，最期待的就是和家人团聚，一起品尝这道美味的年夜菜。
The process of preparing braised pork belly is a labor of love, as it requires patience and attention to detail to achieve the perfect balance of flavors and textures. 要做好红烧肉，不仅需要耐心，还要把握好火候，只有这样，才能让口感和味道达到最佳状态。
I remember watching my grandmother meticulously marinate the pork belly with soy sauce, ginger, and spices before slow-cooking it to perfection. 我记得小时候看着奶奶用酱油、姜和香料精心腌制猪肉，然后慢火炖煮，直到烹饪到完美。
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大 年夜 是梅 山山 民送 往 迎新的 日子 ， 也是 梅山家庭最 忙碌的时刻 。 梅 山深处 的新化 山民 ， 有 常把 团 年饭 改到 中午 吃 。饭 来， 在砧板上 。切 下群 摆 的部分 ， 端来放在堂 屋里 仙桌上 ， 准备祭祖 。然 肘 子 ，开始 对年 肉进 工。把年 肉先按 刀痕切
般 是 一块 整 肉 ，从 来 不切
的柴火 ， 中的孩 子就忙着准 家
备柴火 。
肉的成香 、 肉丝 的清香 的熏香 以及 浓郁 的醇香
极大 的诱惑力 和吸引力 很有想吃的冲动。
年 肉是 一刀 猪 屁 股尖 子 肉， 大概二十多斤 。屠户杀年
猪， 开膛 破 肚之 后 ， 到砍 肉 的 － 新鲜 肉的 ， 也不再 煮 肉。年 肉
屋
图 ：ｊ ｒ － ｌ
时候 ， 就要 问家 庭 主妇 ， 肉 年 怎么个 砍 法 、 法 ， 能有 丝 腌 不 毫马虎和差错 。 家庭 主 妇 首先 选 定带 尾
一
碎 。聪 明的主妇 ， 在屠户砍 肉 时， 就要屠户在 肉心均匀的切
几条 缝 ， 肉皮处 相连 ， 与 留 缝 缝 一寸宽 。在腌 制 的过程 中 ，
客人 的最高礼物 ， 嫡亲 亲属 上 门拜年 ，必 须用肘子 款待 ； 头 年结婚 的小夫妻 ， 新郎去拜新 年， 也必须 以肘 子款 待。 其次 ， 肘 子是 春节初 一 早饭 上 的 主
菜 ，一家人 要为肘子 动刀 ， 分
上 ， 加干柴 ， 力猛 ， 多 火 ： 速度 快 。有条 件的家庭 ， 还会烧 几
再 切 成 两 指 见 方 的 小 块
后， 全家人准备过 年 。家庭 主
妇扫地 ， 家庭 主男挑水 、 柴。 劈 俗话说 ：大人望插 田， “ 小 孩望过年 。” 子们最为急切 孩 的就 是过 年 ， 于是 ， 大人 把锅
些古老 的年 俗。进入腊月 ， 家
家为了砧板 肉而奋斗。 大人们
商议 杀年 猪 的 时间 和请 哪 家
屠户来杀猪 ， 商量 腌年 肉的 Ｅ ｌ 子、 熏年 肉的 时间及 煮砧板 肉
刷洗干净后 ， 煮年 肉的活儿就
交 给小 孩子 ，由他 们生 火 煮
齐齐的摆在砧 板上 。 眵 年
出浓郁 的肉香 ，这种 肉
普通 肉味不 一样 ， 它掺
肉。年 肉是 春节半个月 （ 一 初 至 。 都要有一碗 充数 。讲 究 的家庭 ， 在春节 期间是不 吃
最 多 、 集 中的地方 ， 最 肉厚 实 ，
的年 肉挂上灶膛 的横粱 ， 就着 柴火烟子熏 半个月左右 ， 肉 年
精 肉成块 ， 脂肪少 。 有姑 娘 、小伙子 的家庭 ， 主 妇就 要求 连肘 子 一起 砍 在 年 肉上 。 肘子是梅 山山 民款待
的 肉皮熏得 黄金 金 ， 肉上结满
烟尘 ， 就成 了完美的年肉。 熏黑 的年 肉， 要在温水 里 洗 去烟熏的痕迹 。 肉在生铁 年 锅 里煮 ， 如果 锅 小 ， 顺 着刀 就 痕 切成 两三 块 ； 大 ， 锅 直接 整
块 放 进 锅 里 煮 。 生 起 的 柴 火 在
主妇系着 围裙 ， 站 边 ， 真 的切着 年 肉 ， 认 召 Ｅ 经 围成一 圈 ，可 谁 手。等主妇切完肥 肉 ， 摆
钟， 主妇 用筷 子试 试 ， 以插 可
进 肉皮里 ， 就不要煮 了。 主 妇把 年 肉 从锅 里 提 出
要求更换 ， 主妇会按 着
指 的给他捏起 ，交到他：
或者塞到嘴里。孩子们拿
２ 开始 切纯 精 肉时 ， ， 来越 大 ， 越来越 刺激鼻孑 Ｉ 妇切好 几坨精 肉， 给每
捏一坨 ； 子们 可以拒 孩
根枫树 柴 ， 煮出来 的年 肉会更
香些 。煮上半个小 时到 ４ ０分
割 肉皮或者 精 肉， 民们把 它 山
称作“ 吃过开 门红 ” 。 吃 了 团年饭 ，： 煮 年 要 肉 。梅 山山民为了从容些 ， 常
直接把盐搽 到刀 口上 ， 让盐水 沁入 肉里 ， 到快 速腌 制 的效 达
果 。腌 三 天 左 右 ， 还 滴 盐 水 把
巴 的一边 ，根 据 猪 的大小 不
一
，
决定 年 肉的长短 。３０斤 ０
左 右 的年 猪砍 ２ ０斤 左右 ， 一
百 六 七 十 斤 的 年 猪 砍 十 五 六
斤。 屁股尖子 肉是猪身上精 肉