学校食堂消毒制度
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本
小学餐具、用餐清洗消毒制度范本一、背景随着学生用餐卫生安全意识的提升，为确保学生在学校用餐过程中的卫生和安全，制定本制度。
二、适用范围本制度适用于小学的食堂和教室用餐场所，以及相关服务和管理人员。
三、责任分工1. 食堂管理员负责食堂的日常卫生和清洗消毒工作。
2. 教室值班老师负责教室用餐前后的桌椅和餐具的清洗工作。
四、用餐前1. 食堂管理员应在开放前至少30分钟完成食堂内部的卫生清洁工作。
包括清洁桌椅、地面、台面以及餐具和饮水器。
2. 教室值班老师应在用餐前将每个学生的餐具发放到各个座位上。
五、用餐过程中1. 学生应保持用餐区域的卫生和整洁，不乱丢垃圾，不乱涂写。
2. 学生应正确使用餐具，避免餐具的损坏或浪费。
3. 学生应遵守用餐纪律，按时就餐，不进行嘈杂的聚会或谈笑。
六、用餐后1. 学生应在用餐结束后将餐具放置到指定的位置，不得擅自带离餐堂或教室。
2. 教室值班老师应及时收集学生所用的餐具，包括碗、筷子、勺子等，并进行清洗消毒。
3. 食堂管理员应及时清理用餐区域的垃圾，保持整洁。
七、清洗消毒1. 餐具清洗消毒采用热水清洗和消毒剂浸泡的方式进行。
2. 食堂管理员应使用高温高压清洗餐具，并使用符合卫生标准的消毒剂进行消毒。
3. 教室值班老师应使用热水清洗学生所用的餐具，并在清洗后浸泡于消毒剂中。
八、定期检查1. 学校食堂应定期聘请专业的食品安全检测机构对食堂的卫生状况进行抽查，并给出改进建议。
2. 学校教育部门应定期检查学校教室用餐的卫生状况，并对发现的问题及时处理。
九、违规处理1. 学生如发现其他同学在用餐过程中的不文明行为，可以向班主任或教室值班老师反映。
2. 食堂管理员和教室值班老师应对学生的违规行为进行及时制止和教育，必要时向学校相关部门报告。
十、监督机制学校食堂卫生管理委员会负责对食堂和教室用餐卫生情况进行监督，并及时处理学生和教职员工的投诉。
十一、制度评估学校应定期评估本制度的实施情况，及时调整和改进制度内容，提高学校用餐卫生管理水平。
学校食堂消杀管理制度
一、总则为加强学校食堂的卫生管理，预防疾病传播，保障广大师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、消杀原则1. 食堂消杀工作应遵循“预防为主、防治结合、全面覆盖、不留死角”的原则。
2. 食堂消杀工作应定期进行，确保食堂环境卫生。
3. 食堂消杀工作应遵循科学、规范、安全、高效的要求。
三、消杀范围1. 食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域。
2. 食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等。
3. 食堂外环境，如厕所、垃圾箱、绿化带等。
四、消杀责任1. 食堂管理人员负责组织、协调、监督食堂消杀工作。
2. 食堂工作人员负责本岗位区域的消杀工作。
3. 学校后勤部门负责食堂消杀工作的物资保障。
五、消杀方法1. 空间消毒：采用紫外线消毒灯或臭氧发生器对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行消毒。
2. 物体消毒：采用高效消毒剂对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行浸泡、擦拭消毒。
3. 环境消毒：采用高效消毒剂对食堂外环境进行喷洒消毒。
六、消杀时间1. 每周对食堂操作间、餐厅、仓库、储藏室等区域进行一次全面消毒。
2. 每日对食堂内的设备、用具、餐具、食品原材料等进行消毒。
3. 食堂外环境每周进行一次消毒。
七、消杀记录1. 食堂管理人员应建立消杀记录，记录消杀时间、消毒剂名称、消毒面积、消毒效果等信息。
2. 食堂工作人员应按照要求进行消杀工作，并做好消杀记录。
八、监督检查1. 学校后勤部门应定期对食堂消杀工作进行监督检查，确保消杀工作落实到位。
2. 食堂管理人员应定期对食堂工作人员进行培训，提高消杀工作水平。
3. 食堂工作人员应自觉遵守消杀制度，确保食堂卫生安全。
九、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由学校后勤部门负责解释。
3. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
学校公共场所卫生消毒制度(五篇)
学校公共场所卫生消毒制度为切实做好我校传染病防治工作，把传染病防治工作落到实处，现结合我校实际，特制定卫生消毒制度：一、学校公共卫生消毒1.各班每天按时打扫好自己所属区域的清洁卫生并随时保持，重点做好早、中、晚三时段保持。
2.学校食堂负责水房的卫生清扫。
用84消毒液没周一次，由李轻松负责协调。
3、校园公共环境每周用消毒液消毒一次，由看康卫民负责。
4.食堂环境及食堂外消毒由炊事员负责用消毒液消毒。
二、厕所消毒1.厕所用石灰消毒，夏季每周两次(周一、周四早上清扫后)，冬季每周一次(周一早上清扫后)。
2.化粪池用生石灰覆盖。
____天气热时用灭蝇药等杀灭蚊蝇幼虫。
4.厕所等消毒由谢小军负责。
三、垃圾池消毒1.夏季每周一次撒上生石灰。
2.夏季每周用灭蝇药喷洒一次。
3.垃圾池等消毒由王召藴负责。
四、饮用水消毒饮用水消毒按要求进行，由康卫民负责。
五、学生宿舍卫生消毒1.学生每天打扫好室内卫生，管理员负责打扫好宿舍前后的环境卫生，学生起床后整理好床铺，摆放好日常用品。
2.学生宿舍开门开窗保持空气清新。
3.学生每月必须换洗被面、枕套等用品一次。
4.宿舍管理员每周五必须用84消毒液对室内消毒一次。
5.学生洗脸巾等日常用具每两周用消毒液消毒一次。
6.学生被褥可自己用(阳光)紫外线照射消毒。
六、附则1.总务后勤必须保证消毒药品、用具。
2.消毒人员必须严格消毒流程，不留消毒死角，每次消毒后必须作好消毒记录。
学校公共场所卫生消毒制度（二）是指学校针对公共场所进行卫生消毒的规定和措施。
其目的是保障学生和教职员工的身体健康，防止疾病传播和感染。
以下是学校公共场所卫生消毒制度的主要内容和措施：1. 定期消毒：学校根据卫生和疫情防控需求，制定消毒计划，并按照规定周期对公共场所进行定期消毒。
常见的公共场所包括教室、办公室、图书馆、食堂、卫生间等。
2. 清洁和消毒物品：学校提供适当的清洁和消毒物品，如洗手液、消毒液、湿巾等，供教职员工和学生使用。
小学食堂餐用具消毒管理制度(5篇)
小学食堂餐用具消毒管理制度学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣(水温以50-60℃为宜)；第二步是温水清洗，去除残留油脂等(水温以30℃左右为宜)；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物(如病菌、病毒等)；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法餐具如何进行消毒呢？目前餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
但后一类有一定副作用，对人体有不同程度的危害，以上两类中，以物理消毒法最理想。
几种常用餐具消毒方法的主要卫生要求：(1)煮沸消毒法。
消毒锅应呈桶状、锅底稍平，水量适度，以竹篮盛装餐具，当水沸时，将餐具放入其中，待水再沸时，取出备用，就是沸进沸出。
(2)蒸汽消毒法。
这是较常用的方法之一，其法多种多样，有简易蒸汽消毒法、锅炉蒸汽法、电热蒸汽消毒法等，一般要求消毒温度在80℃上，保持____分钟即可。
我校用电热蒸汽消毒法等。
(3)灭菌片或Te—____片消毒法。
按每片药物兑自来水____公斤的比例配制消毒液，然后将洗净的碗盘等餐具放入消毒液内，浸泡3—____分钟。
(4)84肝炎消毒剂消毒法。
用自来水配制成____%84肝炎消毒液(即每公斤自来水加入84肝炎消毒剂10毫升)，将洗净的餐具放入消毒液中浸泡3—____分钟，取出备用，配制均用自来水，不得用热水。
学校食堂餐用具清洗消毒制度
学校食堂餐用具清洗消毒制度一、学校食堂餐、用具等消毒由专人负责，并分别建好餐、用具消毒台账，消毒记录应跟实际消毒方法保持一致。
二、建立专用洗碗间和消毒间，清洗、消毒的设施设备、用水、洗涤剂、消毒剂等应符合国家相关食品安全、卫生等标准；条件达不到的应将餐用具清洗、消毒池和原材料清洗池分设，不得混用。
三、食堂每餐供餐前，都应对餐、用具及加工环节所有与食品有接触的设施设备进行彻底清洗、消毒，未经消毒的餐、用具、设施设备不得使用。
四、餐、用具的消毒：1使用化学消毒，应做到“四池分开”，在水池的明显位置贴挂标识，并按“洗涤一清洗一消毒一冲洗一保洁”的程序操作；使用热力、电子等消毒方式，至少应建“洗涤、清洗”两池，彻底清洗干净后再消毒、保洁。
2 .消毒方法：（1）物理热力消毒：煮沸消毒，将餐、用具的每个部位都要浸泡在水里，煮沸30分钟；蒸汽消毒，应在蒸汽开足达95摄氏度后，保持20分钟；（2）电子消毒：常用的有红外线高温消毒，一般30—40分钟；紫外线、臭氧消毒应在餐、用具完全沥干水分后消毒，一般不低于30分钟；（3）消毒剂和其他消毒方式，按使用说明书操作。
3 .消毒后的餐、用具应放入专用保洁柜存放。
未消毒的餐、用具不能放入保洁柜，保洁柜内不得存放其他物品。
五、菜刀、菜板（墩）等的清洗、消毒：1菜刀、菜板每餐后清洗，可用75%的医用酒精擦拭消毒，或将酒精全部摊匀点火消毒；2.菜刀、菜板也可放在适量的消毒液中进行浸泡，浸泡时间约15—30分钟（按说明书操作）；（3）消毒后要立即晾放，保持清洁。
六、抹布的清洗、消毒：煮沸消毒30分钟或消毒剂消毒。
七、桌案柜等表面消毒：紫外线消毒；用酒精或弱腐蚀性消毒液擦拭。
八、手的消毒：可用肥皂、洗手液等充分清洗，或75%的酒精揉搓或浸泡1—3分钟。
九、定期检查消毒设施设备是否正常运行，采用化学消毒的应定时测量有效消毒浓度；洗碗间及消毒间必须时常保持整洁、卫生,不得存放有毒、有害及易燃易爆等危险物品。
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程
学校食堂餐具清洗消毒制度及流程一、目的为了确保学校食堂餐具的卫生安全，防止食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
二、制度1. 食堂应当配备足够的清洗、消毒设施设备，设施设备应当放置在专用区域，并定期进行清洁、维护，确保其正常运行。
2. 食堂从业人员应当取得健康证明，并每年进行健康检查，必要时应进行临时健康检查。
从业人员在上岗前应洗净手部并消毒，操作过程中应保持工作服清洁，必要时及时更换。
3. 食堂应对从业人员进行餐用具清洗、消毒、保洁相关知识培训，使相关岗位工作人员掌握餐用具清洗、消毒、保洁制度、工作职责及操作流程。
4. 食堂应鼓励运用互联网明厨亮灶、智能抓拍系统等手段，对餐用具清洗、消毒、保洁环节进行监测。
5. 餐用具使用后应及时洗净，采用手工清洗的，应包括但不限于刮掉餐用具表面的食物残渣。
6. 餐用具清洗、消毒、保洁设施应有明显区分标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。
7. 食堂应配置专人负责餐具的洗涤和消毒，操作人员应当保持良好的卫生习惯，在上岗时穿戴整洁的工作衣帽，清洗消毒时应戴口罩，进入岗位前应先戴手套或洗手消毒。
8. 餐具回收、运送、清洗消毒、保洁、使用要走固定通道与入出口，餐具清洗消毒时必须在食堂洗消间进行，不得随意改变操作位置。
9. 清洗餐具、用具时，应做到专池专用，并在水池的明显位置注明标识。
餐具在清洗消毒过程中须做到一刷、二洗、三冲、四消毒。
10. 餐具消毒以消毒柜消毒为主，特殊原因及不能进行热力消毒的餐具，方可使用化学消毒剂进行消毒，但必须使用消毒专用水池。
11. 严格执行餐具清洗消毒流程，消毒程序按分类去残浸泡刷洗冲洗消毒分装保洁八个程序进行。
不宜高温消毒的餐饮具消毒程序则按分类去残浸泡刷洗消毒冲洗烘干分装保洁。
12. 对每餐未使用的餐具，必须收回洗碗间用清水冲洗，进行消毒后，方可再用。
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度
学校食堂场所及设施设备清洗消毒制度一、总则为了确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、清洗消毒原则1. 食品安全第一原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以食品安全为首要考虑，确保食品接触表面符合卫生要求。
2. 预防为主原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应以预防食品安全风险为主，做到防患于未然。
3. 科学规范原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应遵循科学、规范、有效的原则，提高清洗消毒效果。
4. 全员参与原则：食堂场所及设施设备的清洗消毒工作应充分发挥全员参与的作用，形成齐抓共管的良好局面。
三、清洗消毒范围1. 食堂场所：包括厨房、餐厅、餐具存放间、食品加工操作间等区域。
2. 设施设备：包括烹饪设备、食品加工工具、餐具、餐椅、餐桌、厨房用具等。
3. 食品接触表面：包括食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等。
四、清洗消毒内容1. 场所卫生：保持食堂场所整洁，定期对地面、墙壁、天花板、门窗等进行清洁卫生。
2. 设施设备清洗：定期对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行彻底清洗，去除油污、食物残渣等。
3. 设施设备消毒：采用有效的消毒方法对烹饪设备、食品加工工具、餐具等进行消毒，杀灭细菌、病毒等有害微生物。
4. 食品接触表面消毒：定期对食品加工操作台、食品储存容器、食品运输车辆等进行消毒，确保表面符合卫生要求。
五、清洗消毒方法1. 手工清洗：采用清洁剂、刷具等手工清洗设备，对场所、设施设备、食品接触表面进行清洗。
2. 机械清洗：利用洗碗机、清洗设备等机械清洗设备，对餐具、餐椅、餐桌等进行清洗。
3. 化学消毒：采用消毒剂对场所、设施设备、食品接触表面进行消毒。
4. 物理消毒：利用紫外线消毒灯、高温蒸汽等物理方法对场所、设施设备进行消毒。
六、清洗消毒频率1. 场所卫生：每日清洁卫生。
学校食堂消毒管理制度
学校食堂消毒管理制度1.学校食堂卫生管理制度为保障学生的饮食安全和健康，学校应建立完善的食堂卫生管理制度。
具体要求如下：1.1 学校应设立专职或兼职的食品卫生管理人员，并由主管校长负责管理。
管理人员应具备必要的食品卫生和营养知识。
1.2 学校应建立健全的食品卫生安全规章制度、培训制度和岗位责任制度。
承包经营者必须将食品卫生安全作为承包合同的重要指标。
1.3 食堂的加工经营场所应保持内外环境整洁，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
1.4 食堂应在用餐场所公示相关的卫生管理条款，并接受用餐者的监督。
1.5 食堂应建立严格的安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，确保学生用餐的卫生与安全。
1.6 经营者必须先取得卫生许可证、工商营业执照，否则不得从事餐饮经营活动。
1.7 餐饮业经营者必须依据《食品卫生法》有关规定，做好从业人员健康检查和培训工作。
1.8 应定期检查维护食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具。
冷藏、冷冻及保温设施应定期清洗、除臭，温度指示装置应定期校验，确保正常运转和使用。
1.9 学校应加强学生饮食卫生教育，进行科学引导，劝阻学生不买街头无照（证）商贩出售的盒饭及食品，不食用来历不明的可疑食物。
1.10 学校应建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。
发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应立即停止生产经营活动，保护好现场，并及时报教育主管部门、卫生行政部门和所在地人民政府，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
2.学校餐厅卫生管理制度为确保餐厅的卫生安全，学校应建立餐厅卫生管理制度。
具体要求如下：2.1 餐厅应保持内外环境整洁，定期消毒，并采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。
2.2 餐厅应在用餐场所公示相关的卫生管理条款，并接受用餐者的监督。
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度
学校食堂餐具用具清洗消毒保洁制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生用餐健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规要求，结合我校实际，制定本制度。
一、清洗消毒原则1. 餐具用具清洗消毒应遵循“分类清洗、分区消毒、先污后净”的原则，确保餐具用具清洁卫生。
2. 餐具用具清洗消毒应采用物理和化学方法相结合，消毒效果应符合国家相关标准。
3. 餐具用具清洗消毒应建立健全追溯体系，确保餐具用具清洗消毒过程可追溯。
二、清洗消毒设施设备1. 学校食堂应配备足够的清洗消毒设施设备，包括清洗池、消毒柜、洗涤剂、消毒剂等。
2. 清洗消毒设施设备应定期检查、维护、保养，确保设备正常运行。
3. 清洗消毒设施设备应设置明显标识，区分清洗区和消毒区。
三、清洗消毒流程1. 餐具用具清洗消毒前应先去除食物残渣，分类放入清洗池。
2. 采用物理方法清洗餐具用具，如手工刷洗、冲洗等。
3. 采用化学方法消毒餐具用具，如浸泡、喷淋等。
4. 餐具用具消毒后应进行二次清洗，确保消毒剂残留符合国家标准。
5. 清洗消毒后的餐具用具应放置在专用保洁设施内，防止再次污染。
6. 餐具用具清洗消毒记录应完整、真实，保存期限不少于一年。
四、清洗消毒人员管理1. 餐具用具清洗消毒人员应具备相应的健康证明，定期进行体检。
2. 餐具用具清洗消毒人员应接受食品安全培训，掌握清洗消毒知识和技能。
3. 餐具用具清洗消毒人员应遵守操作规程，穿戴清洁的工作服、帽子、手套等。
4. 餐具用具清洗消毒人员应实行轮岗制度，防止交叉污染。
五、清洗消毒质量控制1. 餐具用具清洗消毒质量应定期进行自检、互检、他检，确保清洗消毒效果。
2. 学校食堂应定期对餐具用具进行抽检，不合格的餐具用具应及时进行再次清洗消毒。
3. 学校食堂应建立健全餐具用具清洗消毒质量追溯体系，对不合格的餐具用具进行追踪处理。
4. 学校食堂应定期对清洗消毒设施设备进行校验、检测，确保设备正常运行。
学校食堂餐具炊具消毒制度
学校食堂餐具炊具消毒制度为确保学校食堂食品安全，保障广大师生员工的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，特制定学校食堂餐具炊具消毒制度。
一、消毒原则1. 餐具、炊具的清洗、消毒应当遵循“分类清洗、分区消毒、分时操作”的原则。
2. 餐具、炊具的清洗、消毒应当做到彻底、严密、安全、有效。
3. 餐具、炊具的清洗、消毒应当符合国家食品安全标准和卫生要求。
二、消毒范围1. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的餐具、炊具。
2. 食堂内所有用于食品加工、餐饮服务的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等。
三、消毒方法1. 物理消毒法：采用高温蒸汽、煮沸、紫外线照射等方式进行消毒。
2. 化学消毒法：采用消毒剂（如消毒液、消毒粉）进行消毒。
3. 生物消毒法：采用生物酶、臭氧等生物消毒剂进行消毒。
四、消毒流程1. 分类清洗：将餐具、炊具按照材质、用途等进行分类，分别进行清洗。
2. 清洁剂清洗：使用适量的清洁剂，对餐具、炊具进行刷洗，去除表面的油污、食物残渣等。
3. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的清洁剂。
4. 消毒：根据不同的消毒方法，将餐具、炊具进行消毒。
5. 清水冲洗：用清水将餐具、炊具冲洗干净，去除残留的消毒剂。
6. 晾干：将清洗干净、消毒合格的餐具、炊具放在通风干燥的地方晾干。
7. 储存：将清洗干净、消毒合格、晾干的餐具、炊具放入指定的储存柜或储存架上，分类、分区、分时进行储存。
五、消毒频次1. 餐具、炊具应当每餐次进行清洗、消毒。
2. 食堂内的工作台、案板、刀具、容器、设施设备等应当每餐次进行清洗、消毒。
3. 食堂内的设备、设施应当定期进行深度清洗、消毒。
六、消毒人员管理1. 食堂应当配备专职或兼职的消毒人员，负责餐具、炊具的清洗、消毒工作。
2. 消毒人员应当具备相关的食品安全知识和卫生操作技能。
3. 消毒人员应当定期接受食品安全培训和考核。
4. 消毒人员应当保持良好的个人卫生，患有传染性疾病或者其他影响食品安全疾病的，不得从事餐具、炊具的清洗、消毒工作。
小学食堂餐用具消毒管理制度范文（二篇）
小学食堂餐用具消毒管理制度范文一、目的和适用范围本制度的目的是确保小学食堂餐用具的消毒工作能够得到有效管理和保证，保障师生的健康和安全。
适用范围为小学食堂内的所有餐用具。
二、责任分工1. 食堂管理员负责餐用具的收发、清洗和消毒工作；2. 食堂管理员负责监督食堂工作人员的操作规范和消毒工作的落实；3. 学校行政部门负责对食堂的消毒工作进行监督和检查。
三、消毒方法和要求1. 清洗消毒要进行分类处理：先用流动清水洗净，然后用30℃左右温水加中性洗涤剂清洗，进行淋洗后，再用热水冲洗干净，最后用高温蒸汽消毒；2. 餐具的消毒要坚持定期进行，至少每天消毒一次；3. 餐用具在消毒前要确保它们没有残留食物和油腻；4. 餐用具在进行消毒时应该完全浸入消毒液中，确保每个角落都被消毒。
四、消毒液的选择和配制1. 推荐使用次氯酸钠消毒液，其浓度为200～300mg/L，pH值为7～8；2. 次氯酸钠消毒液的配制方法：取5g次氯酸钠溶于5L清水中，充分搅拌溶解，用塑料瓶或塑料桶保存备用。
五、消毒设备的管理和维护1. 食堂应配备符合卫生标准的消毒设备，如蒸汽消毒机、消毒柜等；2. 消毒设备应每隔一段时间进行检查和维护，确保设备的正常运行；3. 消毒设备的使用和操作必须严格按照操作说明进行，操作人员应具备相应的操作技能和知识。
六、消毒操作规范1. 手部消毒：操作人员在进行餐具消毒前，必须先进行手部消毒，保持双手清洁；2. 按照操作规程，将餐具放入消毒液中浸泡一定时间；3. 消毒结束后，将餐具取出，用流动清水冲洗干净；4. 餐具在放置或搁置时应垫放无菌纸巾，防止二次污染。
七、消毒记录和检查1. 每次进行餐具消毒都要在消毒记录表上进行记录，包括消毒时间、消毒液浓度、消毒设备使用情况等；2. 食堂管理员每天对消毒工作进行检查，确保消毒工作的质量和效果；3. 学校行政部门定期对食堂进行卫生检查，抽查消毒记录表和消毒设备的使用情况。
八、处罚措施1. 对违反本制度的食堂工作人员，根据违规情况给予相应的惩罚，包括警告、罚款等；2. 对重复违规的严重情况，可采取停职、开除等措施。
食堂消毒制度
食堂消毒制度篇1:食堂消毒制度食堂消毒制度为加强学校饮食平安，防止病从口入，对食堂的餐具、炊具、室内设施作如下规定：1．食堂对炊具、餐具，坚持每次用餐后用消毒水清洗。
每天对餐具用蒸气蒸1020分钟，对消毒后的炊具要有保洁措施。
2．每餐后对食堂的地面用漂白粉消毒，消毒池不洗食品和污物。
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3．每餐前食堂工作人员用消毒水洗手，再上岗。
4．同学每次用餐前在厨房外用消毒水洗手、洗碗。
5．加强除"四害'工作，消退有害生物繁殖的场所。
6．食堂工作人员的鞋袜衣帽常用消毒水消毒。
7．使用药物消毒时，必需使用经国家批准使用的药物，正确配制使用，保证消毒有效。
篇2:客房公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度公共用品用具购买、验收、储存及清洗消毒保洁制度一、公共用品用具购买、索证、验收制度1、公共用品应专人负责选购，索取有效证件的复印件应当加盖原件持有者的印章。
2、客用化妆品索证时，客用化妆品索证时，应向供货应索取生产厂家或受托付加工化妆品生产企业的营业执照、生产许可证、卫生许可证、产品检验报告单等相关资料复印件。
3、购买消毒产品，应索取生产企业卫生许可证复印件、产品备案凭证或者卫生许可批件复印件。
4、客用化妆品、消毒产品及一次性使用卫生用品的选购设立专人验收并造册登记，遵循先入先出的原则。
二、公共用品用具清洗消毒、更换制度1、清洗消毒间应有明显标志，环境干净，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
2、供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具。
3、清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备（消毒柜）应运转正常。
4、清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
5、清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光滑，无油渍、无水渍、无异味，符合《食（饮）具消毒卫生标准》规定。
学校食堂卫生清洁消毒制度
学校食堂卫生清洁消毒制度1. 引言学校食堂是为广大师生提供饮食服务的场所，其卫生清洁消毒制度的规范与执行对于确保师生的食品安全和健康非常重要。
2. 目标本制度的目标是确保学校食堂的卫生清洁消毒工作能够做到全面、规范、有效，以提供一个安全、卫生的饮食环境。
3. 负责机构学校食堂卫生清洁消毒工作的主要负责机构为学校行政部门，并配合卫生检验部门进行监督和督促。
4. 职责分工- 学校行政部门负责制定和完善卫生清洁消毒制度，组织实施，并监督、检查和评估运行效果。
- 食堂管理部门负责具体的卫生清洁消毒工作的组织和实施。
- 食堂员工负责按照制度要求执行卫生清洁消毒工作，并及时上报异常情况。
5. 工作内容- 食堂管理部门应确保食堂设施、器具、餐具的清洁，并制定定期检查和维修计划。
- 食堂员工应按照规定的操作程序和要求进行食材的处理、加工、储存和出售，确保食品安全。
- 食堂管理部门应组织定期的消毒工作，并确保消毒剂的种类、浓度和使用方法符合相关标准。
- 食堂管理部门应定期对食堂卫生情况进行检查，及时发现问题并采取措施加以处理。
- 定期组织食堂员工进行食品安全知识培训，增强他们的卫生意识和操作规范性。
6. 监督与评估学校行政部门和卫生检验部门应定期对学校食堂的卫生清洁消毒工作进行监督和评估，发现问题及时提出整改意见，并跟踪检查结果。
7. 处罚与奖励对于违反卫生清洁消毒制度的食堂员工，将依据学校相关制度进行处罚；对于严重违反食品安全规定的食堂，将暂停其经营资格。
同时，对于积极执行卫生清洁消毒制度的食堂和员工，将给予相应奖励和表彰。
8. 改进和完善根据实际情况，学校行政部门应及时总结经验和教训，不断改进和完善学校食堂的卫生清洁消毒制度，以提高食堂服务质量和师生的满意度。
以上就是学校食堂卫生清洁消毒制度的主要内容，希望能够得到大家的重视和执行，共同维护学校食堂的健康与安全。
学校食堂卫生消毒制度范本(通用18篇)
学校食堂卫生消毒制度范本（通用18篇）学校食堂卫生消毒制度范本篇11.餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2.负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3.餐具清洗消毒必须严格按规定的程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4.餐具消毒应做到下列要求：（1）.热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
（2）.药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5.消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6.厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
食品原料采购登记制度食堂的原料采购是保证食品卫生安全的重要环节。
为了保证食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购登记制度：一、为保证食品卫生安全，食堂采购人员采购原辅料时，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有QS标志（质量安全认证）。
六、食品采购回来，要有二人以上的人验收，每次采购食品原料必须逐一登记。
包括日期、品名、数量、质量、购买地、出售人姓名等 .七、凡无人验收或无验收记录，均视为不符合卫生标准的食品，食堂不得加工、使用。
八、食堂负责人对每次采购的食品原料必须严格验收把关，不符合要求的一律不进食堂。
学校食堂卫生消毒制度范本篇2一、设立专职或兼职消毒员，负责餐（饮）具的洗涤、消毒。
二、消毒人员，必须保持个人卫生，每年进行一次健康体检，不合格者不得从事餐（饮）具消毒工作。
完整版)学校食堂消毒制度
完整版)学校食堂消毒制度
为了保障学校饮食安全，防止疾病传播，我们制定了以下食堂消毒制度：
1.食堂必须按照“洗、冲、消”程序对炊具和餐具进行消毒。
每天用餐后，餐具必须通过消毒柜消毒，并用开水蒸煮10-20
分钟。
专人负责炊具和餐具的消毒工作。
未消毒的炊具和餐具禁止使用，消毒后的炊具和餐具存放在保洁柜内，以防交叉感染。
2.每天对食堂地板和水沟进行漂白粉消毒。
泔水桶必须保
持清洁并加盖。
3.食堂工作人员在上岗前必须用流水洗手。
4.学生在打饭前必须在厨房外用流水洗手和洗碗。
5.采购灭鼠、灭蚊、灭蝇的药物，加强除“四害”工作，清
除有害生物繁殖的场所。
6.炊事员的鞋袜衣帽必须经常用消毒水清洗。
7.使用药物消毒时，必须使用经国家批准的药物，并正确配制使用，以保证消毒效果。
学校食堂餐具消毒制度流程
学校食堂餐具消毒制度流程一、目的为了确保学校食堂餐具的卫生安全，防止食源性疾病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本食堂餐具消毒制度流程。
二、适用范围本制度流程适用于学校食堂所有餐具的清洗、消毒工作。
三、消毒原则1. 餐具消毒应遵循“分类清洗、分类消毒、分类存放”的原则。
2. 餐具消毒应遵循“先清洗后消毒”的原则。
3. 餐具消毒应遵循“高温消毒为主，化学消毒为辅”的原则。
四、消毒流程1. 分类清洗（1）将餐具按材质、用途等进行分类。
（2）将分类后的餐具放入相应的清洗池，倒入适量的洗涤剂，浸泡10分钟以上。
（3）用清洁刷对餐具进行刷洗，特别是餐具的边缘、角落等容易积存污垢的地方。
（4）清洗过程中，随时观察餐具的清洁程度，如有需要，可重新浸泡、刷洗。
2. 分类消毒（1）高温消毒：将清洗后的餐具放入高温消毒柜，设置温度为100℃，消毒时间至少30分钟。
（2）化学消毒：将清洗后的餐具放入化学消毒池，倒入适量的消毒剂，浸泡10分钟以上。
如：消毒剂浓度为500mg/L的含氯消毒剂。
（3）消毒后的餐具应冲洗干净，去除残留的消毒剂。
3. 分类存放（1）将消毒后的餐具按材质、用途等进行分类，放入相应的存放柜或架。
（2）存放时，应确保餐具干燥，避免潮湿导致的细菌滋生。
（3）餐具存放区域应保持清洁，定期进行清洁、消毒。
五、注意事项1. 餐具消毒设备应定期进行维护、保养，确保设备正常运行。
2. 操作人员应具备相应的食品安全知识，掌握正确的餐具清洗、消毒方法。
3. 操作人员在进行餐具清洗、消毒过程中，应保持良好的个人卫生，佩戴口罩、手套等。
4. 餐具消毒过程中，如发现异常情况，应立即停止使用，并进行追溯、处理。
5. 食堂管理人员应定期对餐具消毒情况进行检查，确保制度流程的落实。
六、记录与追溯1. 食堂应建立餐具消毒记录台账，记录餐具消毒的时间、温度、消毒剂浓度等信息。
学校食堂消毒制度
学校食堂消毒制度为确保学校食堂食品安全，预防食物中毒和传染病的发生，保障广大师生的身体健康，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本食堂消毒制度。
一、消毒工作原则1. 预防为主，防治结合。
食堂消毒工作应以预防为主，防治结合的原则，加强日常卫生管理，做到防患于未然。
2. 专业指导，规范操作。
食堂消毒工作应遵循专业指导和规范操作的原则，确保消毒效果。
3. 全面覆盖，重点突出。
食堂消毒工作应全面覆盖食堂各个环节，重点突出关键部位和环节。
4. 持续改进，提高水平。
食堂消毒工作应持续改进，不断提高食堂食品安全水平。
二、消毒内容与方法1. 设备设施消毒（1）厨房设备：炉灶、案板、刀具、容器、餐具、餐椅等应定期进行消毒。
（2）食品储存设备：冰箱、冷库、冷藏柜等应定期进行消毒。
（3）排水设备：排水沟、地漏、垃圾桶等应定期进行消毒。
2. 环境消毒（1）食堂内部：墙面、地面、天花板、餐桌、餐椅等应定期进行消毒。
（2）食堂外部：门前、垃圾箱、排水沟等应定期进行消毒。
3. 餐饮具消毒（1）餐具：碗、筷子、勺子、餐盘等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。
（2）饮具：杯子、壶等应进行高温蒸汽消毒，消毒时间不低于10分钟。
4. 食品原料消毒（1）蔬菜：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。
（2）水果：应清洗干净，必要时进行浸泡消毒。
（3）肉类：应清洗干净，并进行煮熟消毒。
三、消毒工作流程1. 建立消毒工作计划：根据食堂实际情况，制定年度、季度、月度消毒工作计划，明确消毒内容、方法、时间等。
2. 采购消毒剂：根据消毒需求，采购符合国家标准的消毒剂。
3. 实施消毒：按照消毒工作计划，定期对设备设施、环境、餐饮具、食品原料进行消毒。
4. 记录消毒情况：如实记录消毒时间、消毒剂使用情况、消毒效果评价等。
5. 定期检查：食堂负责人应定期对消毒工作进行检查，确保消毒工作落实到位。
6. 异常处理：发现消毒效果不合格或其他异常情况，应立即进行整改，确保食堂食品安全。
学校食堂卫生消毒制度
学校食堂卫生消毒制度学校食堂卫生消毒制度「篇一」1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定(定人、定物、定时、定质)，划清分工包干负责制度并定期检查。
2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭'四害'。
3、餐厅地面保持清洁(无尘、无油污、无水、无垃圾)。
4、餐厅服务售货员要经常保持仪表整洁，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。
5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。
6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。
7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
学校食堂卫生消毒制度「篇二」为加强学校食堂建设项目的预防性卫生监督,保证建设项目卫生预评价工作的质量,使学校食堂的建设达到卫生要求,保障学校师生的饮食安全,促进龙岗区学生食堂建设,根据《食品卫生法》特制定本制度。
一、本县范围内的学校、幼儿园在新建、改建、扩建食堂项目时必须严格按照食堂卫生安全规范标准设计,并向所管辖的卫生行政部门申请预防性卫生监督审核。
达不到食堂卫生安全规范标准设计要求的要及时整改,工程竣工验收必须由卫生监督部门参加,达到食堂卫生安全规范标准要求的发放给食堂卫生许可证.学校未申请预防性卫生监督、擅自建设而发生的.食品安全事故的,由学校负责人承担主要责任。
二、学校食堂建设项目的预防性卫生监督需提交下列申请材料:1、《建设项目卫生审查申请书》；2、设计图纸（根据建设项目选址、初设、施工的不同阶段分别提供项目方案、地形图、初设、施工的总平面图,建筑平、立、剖面图,工艺流程图等）；3、食品卫生专篇；4、申请人对所提供材料真实性、合法性的承诺书；5、卫生行政部门要求申报的其他材料。
三、卫生行政部门根据规定在收到申请材料之日起五个工作日内作出是否受理的决定,并按以下规定开展学校食堂建设项目的预防性卫生监督审核工作:（一）选址审核:1、依据平面图、地形图、风向图和建设项目性质、用途,对项目毗邻的有毒有害场所、卫生防护带,进行选址审核；2、根据需要到建设项目现场进行勘查；3、制作现场审核记录。
食堂餐用具消毒管理制度(4篇)
食堂餐用具消毒管理制度一、制度概述食堂餐用具消毒管理制度是为了保障食堂工作人员和食堂食品安全，减少食物传播的细菌和病毒，保证食堂餐具的卫生安全，制定的管理制度。
二、适用范围本制度适用于全体食堂工作人员和有关饮食卫生管理的人员。
三、消毒原则1. 主要采用热水消毒方法，适当使用化学消毒剂；2. 餐用具应当经过机械清洗，去污后方可进行消毒；3. 每天开始营业前和结束后餐用具消毒一次；4. 餐具消毒保证餐具表面无明显污垢。
四、消毒设备1. 消毒热水槽：容量适当的槽，长100cm，宽50cm，高30cm，放置于餐具清洗区域；2. 消毒柜：容量适当的消毒柜，配备加热装置和温度控制器。
五、餐具的清洗和消毒流程1. 分类：将餐具按照种类分类在餐具台上，避免交叉污染；2. 粗洗：用餐前将餐具先进行粗洗，去除大部分残余食物，然后捡出黏附在餐具上的纸屑等杂物；3. 清洗：用洗涤剂和清水，用刷子对餐具进行彻底清洗，确保去除残留污垢和细菌；4. 漂洗：将清洗后的餐具放入漂洗槽中彻底漂洗，确保餐具表面没有洗涤剂残留；5. 消毒：通过将清洗后的餐具放入消毒热水槽中进行消毒，水温应达到80~90℃，保持10~30分钟，确保餐具的卫生安全；6. 晾干：将消毒后的餐具放在餐具架上晾干，确保餐具有时间充分晾干；7. 包装：对晾干后的餐具进行包装，以防灰尘污染，放置在干净的餐具柜中存放。
六、消毒剂的选用和使用1. 选用：消毒剂的选用应按照国家有关的卫生标准进行选择，并注意保质期，选择具有杀菌作用强、速效、无毒害和对人体无害的消毒剂；2. 使用：按照消毒剂的说明书使用，注意使用剂量，不得滥用或稀释；3. 使用频率：餐具应每天使用消毒剂进行消毒一次，消毒剂的使用频率不得少于一周一次。
七、餐具消毒记录1. 餐具消毒人员需记录餐具消毒的日期、餐具号码、消毒温度等相关信息；2. 消毒记录应当整理归档，便于定期检查和查阅。
八、员工培训1. 进行食堂工作人员食品安全及餐具消毒方面的培训，增强员工对食品安全和餐具消毒重要性的认识；2. 培训内容包括餐具分类、清洗和消毒流程、消毒剂选用和使用、消毒记录等。
学校食堂餐具消毒制度
学校食堂餐具消毒制度学校食堂餐具消毒制度篇11、餐具、菜具、熟食容器等餐后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
2、负责餐具消毒工作的专职人员应身体健康、工作认真。
3、餐具清洗消毒必须严格按规定的.程序操作。
热力消毒程序：一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁；药物消毒程序：一刮、二洗、三消毒、四冲、五保洁。
4、餐具消毒应做到下列要求：热力消毒：煮沸蒸汽100℃蒸30分钟。
远红外120度℃，15～20分钟。
药物消毒：有效氯浓度250PPM，消毒时间5分钟。
5、消毒完毕的餐具、茶具等应立即放于清洁的橱、柜内保洁，防止再污染。
6、厨房内使用的食品容器、用具，必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒，未经清洗消毒的容器、用具不得使用。
学校食堂餐具消毒制度篇21、食堂管理员每天做好餐具、工用具清洗、消毒、保洁的分工安排。
2、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒，严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度。
3、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行。
4、蒸汽消毒时，保持温度100摄氏度，作用10分钟以上。
5、采用泡腾片消毒时，每公斤两片，作用5分钟以上，消毒时被消毒餐具、工用具必须全部浸没在消毒液中，熟菜间采用紫外线消毒。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须是取得卫生许可的'产品。
7、消毒后的餐具、工用具应储存在专用的密闭保洁柜中备用。
保洁柜应定期清洗，保持洁净。
8、保洁柜不得置放其他杂物或私人物品。
学校食堂餐具消毒制度篇31、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的'学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
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学校食堂餐用具消毒管理制度
学校食堂使用的餐具、容器、用具不仅用量大、周转快，而且与进餐者直接相关，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。
为认真贯彻执行《食品卫生法》和《传染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前应当遵守国家制订的操作规范及卫生要求，严格按照洗消程序进行消毒：第一步是用热水洗去食物残渣（水温以50～60℃为宜）；第二步是温水清洗，去除残留油脂等（水温以30℃左右为宜）；第三步是消毒，可采用物理的或者化学法杀灭餐具上的残留病原微生物（如病菌、病毒等）；第四步是冲洗，即用清洁卫生的清水冲洗掉餐具上的残留药物；第五步是保洁，即将洗净消毒后的餐具、容器、用具移入保洁设施内备用，以防止再污染。
二、餐具洗涤消毒人员应掌握的常用消毒方法
餐具如何进行消毒呢？目前国内外餐具消毒方法一般有两类：一类是物理消毒法，即利用热力灭杀原微生物常用的有煮沸、蒸汽、红外线等；另一类是化学消毒法，就是利用化学消毒剂灭杀灭病原微生物。
我们学校使用的是后一种，蒸汽消毒，100度以上，保持半小时—1小时。
1、杯、盘等饮食器具使用后，应用热水与适当洗涤剂配制洗刷干净，并用清水冲洗，经蒸汽高温一定时间消毒后存放在指定专柜保管。
2、切菜板、菜刀、木墩、容器应生熟分开，用后及时洗刷、刮净、消毒（食用酒精燃烧），其他勺、锅、铲等厨房用具用后亦要洗刷干净和消毒。
3、对患传染性疾病的学生或教师，应劝其单独用餐，所用餐具及时分开保管，严格消毒。
4、在专业人员的指导下，每学期对排污明沟、厨房周围角落进行一次消毒。
5、食堂大厅上课期间由值周班打扫，由食堂人员消毒。
5、做好暑假、寒假后开学前食堂各类用具的消毒准备工作。
6、认真做好餐具消毒记录。