职工食堂危险源识别评价表
危险源辨识风险评价表
食堂的危险源识别一
食堂的危险源识别二
钢筋工程的危险源识别一
钢筋工程的危险源识别二
混凝土工程的危险源识别一
混凝土工程的危险源识别二
混凝土工程的危险源识别三
土方工程的危险源识别一
土方工程的危险源识别二
试验室的危险源识别
办公区的危险源识别
施工准备的危险源识别
配电房危险源识别与评价
脚手架工程的危险源识别一
脚手架工程的危险源识别二
脚手架工程的危险源识别三
模板工程危险源识别一
模板工程危险源识别二
模板工程危险源识别三
机械施工危险源识别一
机械施工危险源识别一
特殊情况下作业过程的危险源识别
员工宿舍管理的危险源识别
后勤管理的危险源识别。
餐饮危险源辨识和评价表
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
. 资料. ..
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
. 资料. ..
编制：咏梅日期：2008年1 月15 日管理者：立新审核：徐占军日期：2008年 2 月18 日
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
. 资料. ..
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
. 资料. ..
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
. 资料. ..
编制：咏梅日期：2008年1 月15 日管理者代表：立新审核：徐占军日期：2008年2 月18 日
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
单位：餐饮分公司
. 资料. ..
NO；XGWY/JL-（5.4.3）-J-004
. 资料. ..
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
编制：咏梅日期：2008年1 月15 日管理者代表：立新审核：徐占军日期：2008年2月18 日. 资料. ..。
危险因素和重要环境因素识别
序
号
活动/产品
服务
环境因素
环境影响
发生状态
管理
措施
大气
水
土壤
固废
噪声
资源
社区
其他
正常
异常
紧急
机油废弃
√
回收
油棉纱废弃
√
√
焚烧
零件废弃
√
√
利用
潜在火灾
√
√
√
加强安全教育，配备灭火器
粉尘排放
√
√
包装物废弃
√
√
集中处理
危险源辨识和风险评价表
编码：HSER/H1/01--3编号：001
3
6
15
270
高度
习惯性违章驾车（吃零食、用手机等）
1、加强驾驶员安全教育
2、加强监督检查
3
6
15
270
高度
饮酒后驾车
撞车、伤人
1、强化教育，加强监督
2、上班期间不准饮酒
3、发现饮酒的驾驶员不允许驾车
3
6
15
270
高度
行驶中因驾驶技术差引起的操作不当
1、强化安全技能培训
2、采取师徒帮教
3
6
15
270
5夜间停车时，未加入防冻液的车辆需放水防冻
3
6
15
270
高度
冰雪路上车速快、急刹车、急转方向、没有足够的安全距离侧滑、翻车
1车辆控制在20公里/小时左右
2不能急刹车，采取档位控制车速
3必要时，安装防滑链
4匀速行驶
5不能急转方向
6保持车距
餐饮危险源辨识和评价表.doc
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序可能造成的伤害可处于风伤害的风险风险业务活动危险源辨识险中频程度后风险控制措施备注号风险能性评分评级繁程度果18空调使用192021出入现场22232425现场管理2627282930消防管理3132设备安装调33试编制：尹咏梅空调的温度调节人身伤害（空调病） 3 2 7 42 稍有漏电触电伤亡 2 3 20 120 显著烫伤人身伤害 6 3 7 126 显著摔伤人身伤害 6 6 1 36 稍有意外事故人身伤害 1 3 30 90 显著灭蝇药未按规定保存人身伤害 3 2 15 90 显著穿拖鞋上班跌伤 1 3 3 9 稍有夏天高温作业中暑 6 6 3 108显著酒后工作人身伤害 3 2 7 42 稍有传染病流行感染疾病 1 1 100 100 显著灭蝇药的喷洒人身伤害 3 2 15 90 显著消防器材不符合规定火灾 1 1 100 100 显著消防设施、标识不齐全人身伤害、火灾事故 1 1 100 100 显著灭火器、消防栓等失效应急时伤亡 1 1 100 100 显著误触带电物体触电伤亡 2 3 20 120 显著现场其他设备机械伤害 3 1 40 120 显著日期： 2008 年 1 月 15 日管理者代表：张立新审核：徐占军日期： 2008空调使用触电伤害应急措施制度制度人身应急措施制度制度通风，应急措施规章制度应急预案危化品管理制度制度1．配备必须的消防器材。
2．消防设施定期检查试验。
消防设施管理触电应急措施安全操作规程年2月18日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序可能造成的伤害可业务活动危险源辨识能性号风险处于风险伤害的风险风险中频繁程程度后备注评分风险控制措施度果评级34 可能的火灾生命财产损失 135仓储活动货物搬运失误人员伤害 6 36 3攀登货架摔伤37 梯子不结实毁坏高处坠落伤害 338 标识不清货物发错 139工作设施货架老化财产损失0． 5 40 1通风不好财产损失41电冰柜使用冰箱除霜划伤 6 42 3漏电触电伤害43粗加工净菜划伤 64地面障碍物拌倒人身伤害 6 445 手工切菜人身伤害 646 净加工烫菜烫伤 647 夹层锅使用蒸汽蒸汽烫伤 348 制作不熟人身伤害 349 热菜加工热油溅洒烫伤 350 剩余熟食变质人身伤害 3 编制：尹咏梅日期： 2008 年1月15 日管理者：张立新1 100 100 显著6 1 36 稍有3 3 27 稍有3 3 27 稍有1 40 40 稍有6 7 42 稍有3 15 45 一般6 1 36 稍有1 40 120 显著3 1 18 稍有3 3 54一般3 3 54 一般3 3 54 一般3 15 135 显著2 7 42 稍有6 3 54 一般3 7 63 一般审核：徐占军日期： 2008火灾应急预案定期检查自我防护定期检查定期检查定期检查定期检查定期除霜无须自我防护精神集中自我防护制度安全作业规程食品加工制度加工制度制度年2月18日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司业务活动危险源辨识中频繁程程度后风险控制措施号风险能性评分评级注度果51 煤气泄漏引起火灾人身财产损失 3 1 40 120 显著煤气使用制度52 煤气泄漏中毒伤亡 3 1 40 120 显著人身伤害预防措施53 违反操作规程人身伤害 3 2 15 90 显著安全管理规定54 地面积水跌伤 1 6 7 42 稍有制度55 蒸汽泄漏烫伤 3 2 15 90 显著制度56 油烟排放人身伤害 6 6 1 36 稍有加入油烟净化设备57 突然断电人身财产损失 3 2 15 90 显著应急预案58 设备未保养人身财产伤害 3 6 3 54 一般日常保养59 电路老化、漏电人身伤害 3 2 15 90 显著定期检查60 配餐制作电线外漏、火灾人身财产伤害 3 2 15 90 显著定期检查61 突然停蒸汽人身财产损失 1 6 15 90 显著应急预案62 设备使用误操作手挤伤 3 2 15 90 显著安规63 主食包装烫伤 3 1 1 3 稍有无须64 设备无人操作时未触电 3 2 15 90 显著定期检查、预案关电源65 机械防护措施有缺人身伤害 6 2 15 180 高度定期检查陷66 突然断电人身财产损失、1 6 15 90 显著应急预案火灾编制：尹咏梅日期： 2008 年 1 月15日管理者：张立新审核：徐占军日期：2008年 2 月 18 日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司业务活动危险源辨识中频繁程程度后风险控制措施号风 险能性评分评 级注度果67 生产活动 使用的保温桶烫伤 3 3 7 63 一般 操作规程 68 食品加工鱼清洗 刺伤 3 2 1 6 稍有 自我防护 69设备噪声听力受损 1 3 1 3 稍有 无须 70 切片切丝机人员工作失误 机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 71 使用刀片断裂 机械伤害 1 3 15 45 一般 安全作业规程72漏电触电伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程 , 73 绞肉机使用人员工作失误机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业规程74 漏电 触电伤害 3 1 40 120 显著 安全作业规程 ,75设备噪声听力损伤 1 3 15 45 一般 无须76切菜机使用 人员工作失误机械伤害321590 显著 作业安全培训安规，触电伤害应急773215 90切菜机漏电触电伤亡显著措施78刀片断裂 机械伤害 2 3 15 90 显著 安全作业培训 79去皮机使用人员工作失误机械伤害 3 2 15 90 显著 安全作业培训 80 去皮机漏电 触电伤亡 3 1 40 120 显著 安全作业规程81设备噪声听力损伤 1 3 1 3 稍有 无须 82打馅机使用人员工作失误 机械伤害321590显著作业安全培训编制： 尹咏梅 日期：2008年1月 15 日管理者代表：张立新 审核：徐占军日期： 2008 年2月18 日NO ； XGWY/JL （- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司号风险能性度后果评分评级繁程度83 设备噪声听力受损 1 3 1 3 稍有无须84 打馅机使用漏电触电伤害 3 1 40 120 显著触电伤害应急措施85馒头成型机使用人员工作失误机械伤害 3 2 15 90 显著安全作业规程86 漏电触电伤害 3 1 40 120 显著触电应急措施87 噪声听力受损 1 6 3 18 稍有无须88揉面压皮机使用人员工作失误机械伤害 1 2 15 30 稍有安全作业规程安全作业规程 ,触电89 漏电触电伤害 3 1 40 120 显著伤害应急措施用电基础教育，定期90和面机使用漏电触电伤亡 3 1 40 120 显著电器安全检查，触电伤害应急措施91 人员工作失误机械伤害 3 2 15 90 显著安全作业规程92 蒸箱使用蒸汽烫伤 3 2 15 90 显著设备操作规程93 保温售饭车使用漏电人员伤害 3 2 15 90 显著设备操作规程94 电烤箱使用人员工作失误烫伤 3 3 3 27 稍有设备操作规程95 漏电触电伤害 3 2 15 90 显著设备操作规程96 电饼铛使用漏电触电伤害 3 2 15 90 显著设备操作规程97 人员工作失误烫伤 3 3 3 27 稍有设备操作规程编制：尹咏梅日期： 2008 年 1 月 15 日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年 2 月 18 日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司号风险能性评分评级度果98 微波炉使用工作失误烫伤 6 3 1 18 稍有安规99 漏电触电伤害 3 2 15 90 显著安规100电炸锅使用漏电触电伤害 3 2 15 90 显著定期检查101 工作失误烫伤 6 3 1 18 稍有安规102豆浆机使用人员工作失误人身伤害 3 3 15 135 显著安规103 漏电触电伤害 3 2 15 90 显著定期检查104 添加剂的使用添加剂人员伤害、食品3 3 15 135 显著食品采购、预防食物污染中毒措施105 服务活动噪声听力受损 6 6 1 36 稍有无须106包装活动装盒时洒漏烫伤 6 3 1 18 稍有自我防护107 装箱时的搬抬砸伤 6 3 1 18 稍有自我防护108 菌类中毒 6 1 15 90 显著食品采购制度预防食物中毒措施109 发芽土豆中毒 6 1 15 90 显著配餐制作标准110 菜的择洗不干净中毒 3 2 15 90 显著配餐制作标准111中毒食品豆角未煮熟中毒 3 2 15 90 显著配餐制作标准制度，食物中毒应急112 误食有毒食品食物中毒 1 1 100 100 显著措施113 误加工有毒食品食物中毒 1 1 100 100 显著制度，食物中毒应急措施114配送活动食品的装餐人身伤害 1 2 3 6 稍有自我防护115 配餐车的运输人身伤害 3 1 7 21 稍有遵守交规编制：尹咏梅日期： 2008 年 1 月15 日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年 2 月 18 日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司号风险能性评分评级度果意外事故人身伤害 1 1 100 100 显著制度116配送活动117 车辆装卸人员、机器伤害 3 6 3 54 一般制度118 疲劳作业人身伤害 3 6 3 54 一般定期检查119 清洁球的使用划伤 6 6 1 36 稍有自我防护120 地面积水摔倒 3 6 3 54 一般劳保制度121 蒸汽使用烫伤 3 2 15 90 显著安全操作规程洗涮活动采购、餐具清洗卫生122 洗涤灵使用人身伤害 1 6 1 6 稍有制度123 洗涤灵泄漏人身伤害 1 6 1 6 稍有自我防护124 餐盒的装卸人身伤害 3 6 3 54 一般自我防护125 餐具冲洗不干净中毒 3 6 3 54 一般洗涮卫生制度126 消毒过程热力蒸箱的使用烫伤 3 3 7 63 一般安全操作规程127 豆腐加工大量卤水的使用人身伤害 3 3 10 90 显著危化品管理制度128 地面湿滑摔伤 6 6 3 108 显著自我保护 ,穿防滑雨鞋129 配餐加工地面积水触电 3 1 15 45 一般应急预案130 灭鼠措施鼠疫 1 1 40 40 稍有应急预案过期食品的使用人身伤害 3 1 15 45 一般应急预案131配餐活动压力容器的爆炸人身伤害显著应急预案132 1 1 100 100133 人员活动楼梯陡摔伤 1 3 3 9 稍有应急预案编制：尹咏梅日期： 2008 年 1 月 15 日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008年 2月 18 日NO； XGWY/JL（- 5.4.3） -J-004危险源辨识、风险评价和风险控制信息表单位：餐饮分公司序可能造成的伤害可处于风险伤害的风险风险业务活动危险源辨识中频繁程程度后风险控制措施备注号风险能性评分评级度果134 货梯的使用电梯故障困人伤人人身伤害135 就餐活动电动门挤压人身伤害136 监视系统使用漏电触电伤亡137 排风机使用噪声排放听力伤害138 配电室的使用负载过大，火灾发生生命财产损失139 洗衣机的使用设备漏电，未配漏电保触电伤亡护器140 洗衣机的使用噪声排放听力伤害141 紫外线消毒灯消毒时误入其中辐射人员伤害使用142 食堂做饭工作失误切手143 消杀剂使用工作失误，人员中毒144 顾客参观，由于疏忽受伤人身伤害检查工作6 10 30 稍有货梯管理制度3 3 3 27 稍有自我防护6 15 36 稍有用电知识6 10 30 稍有无须6 40 120 显著需要时检查负载应急预案1 6 15 90 显著使用前检查，配漏电保护器6 10 30 稍有无须6 15 36 稍有注意防止误入6 12 36 稍有自我防护6 10 30 稍有自我防护6 10 30 稍有自我防护编制：尹咏梅日期：2008年1月15日管理者代表：张立新审核：徐占军日期：2008 年 2 月18日。
食堂烹调间危险源辨识
5时间紧迫致使没有充分考虑而处理问题
6准备不充分，安排不周密
7作业程序不当，监督检查不够，违章作业
1.判断错误
2.操作失误
1.设备运转不正常
2.违章操作
人员伤亡
II-III
1.要求作业人员的行为要正确,不得有误。
2.要加强安全管理,建立健全安全操作规程并要严格对操作者进行岗位培训，使其能正确熟练地操作投备。
III-IV
1.送煤气前，对煤气设备及管道内的空气须用蒸汽或氮气赶净，然后用煤气赶蒸汽中氮气，并逐段做爆发试验，合格后，方可送给用户。
2.正在生产的煤气设备和不生产的煤气设备必须可靠断开，切断煤气来源时必须用盲板
3.对要点火的炉子需用严格的检查，燃后稍开煤气待燃着后，再调整到适当的位置
4.在已可靠切断煤气来源的煤气设备及煤气管道上动火时，一定要经检查、化验合格后，方可动火
3经常保持燃气器具和煤气管道的完好，发现漏气及时检修
4若发现煤气中毒，首先要立即打开门窗，通风透气，并迅速将病人移到室外
5中毒严重的必须及时送往医院抢救
触电
电气设备漏电，电路老化
1.确乏安全用电知识
2.用电设备安装不合格
3.用电设备没有及时检查修理
1.身体接触电源体
2.身体与电源体接触放电
3.电弧接触身体
静电危害、线路故障和设备故障
人员无呼吸或心脏停止跳动
II-III
1.电气作业人员对安全必须高度负责，应认真贯彻执行有关各项安全操作规程，安全技术措施必须落实，安装电气必须符合绝缘和隔离要求，拆除电气设备要彻底干净，对电器设备金属外壳一定要有效接地，电气作业人员要正确使用绝缘手套、鞋、垫、夹钳、杆和验电笔等安全工具。
危险源识别与风险评价结果一览表
115
14
立体交叉作业未采取隔离防护措施
高处坠落
略
通常
BCD
116
15
框架结构施工作业面（点）无防护或者防护不完善
高处坠落
略
通常
BD
117
16
护栏高度低于1.2m，未上下设置栏杆并没有密目网遮档
高处坠落
略
通常
BD
118
17
防护措施未使用定型化工具化
高处坠落
略
通常
BCD
119
18
阳台楼板屋面临边无防护或者防护不牢固
略
通常
BD
72
15
电焊机无随机开关
触电
略
通常
BD
73
16
电焊机无防罩，无绝缘电流调整手柄
触电
略
通常
BD
74
17
电焊机无可靠的接地（接零）装置
触电
略
通常
BD
75
18
电焊机输出端头接线柱无明显标志，端头有烧蚀氧化现象
触电
略
通常
BD
76
19
焊机的绝缘物有破旧裂缝、、老化脱落现象
触电
略
通常
BD
77
20
绕组对机壳及绕组相互间绝缘电阻值均低于0.5MΩ
总序号
施工区域
人员/设施/活动
分序
危 险 源
可能导致事故
评价方法
风险级别
现有操纵措施
130
（五）
脚
手
架
1、通常规定
4
将外径48与51的钢管混合 混合或者使用钢竹混搭
坍塌
略
通常
危险源辨识与风险评价调查表办公食堂车辆.pdf
危险源辨识与风险评价调查表GEHS1.10.1R1序号部门/车间生产活动/服务危险因素管理人员环境健康防灾其他评分危险性质时态状态L E C D过去现在将来正常异常紧急1.1办公场所办公电危害/触电Y Y 1 6 3 18 Y Y1.2 私自拆解复印机、打印机、电脑等/触电Y Y 1 3 3 9 Y Y1.3 复印机、打印机、速印机机械噪声/损伤听力Y Y 0.5 6 1 3 Y Y1.4 地面有水滑到/摔伤Y Y 0.5 6 1 3 Y Y 1.5 电脑辐射/损伤视力Y Y 6 6 1 36 Y Y 1.6 采光不足/损伤视力Y Y 6 6 1 36 Y Y 1.7 攀高/摔伤Y Y 0.5 6 1 3 Y Y 1.8 倒开水/烫伤Y Y 1 6 3 18 Y Y 1.9 椅子老化、损坏/摔伤Y Y 1 6 1 6 Y Y 1.10 电气老化/触电、火灾Y Y 0.5 1 7 3.5 Y Y 1.11 工作压力大/情绪变坏Y Y 0.5 3 1 1.5 Y Y1.12复印机、打印机产生臭氧/人体伤害Y Y 10 6 1 60 Y Y 编制：日期：员工：日期：审批：日期：注：D=L×E×C。
D（危险性分值），L（发生事故的可能性大小），E（人体暴露于危险环境的频繁程度），C（发生事故可能造成的后果）危险源辨识与风险评价调查表GEHS1.10.1R1序号部门/车间生产活动/服务危险因素管理人员环境健康防灾其他评分危险性质时态状态L E C D过去现在将来正常异常紧急2.1食堂厨房电危害/触电Y Y 1 6 3 18 Y Y2.2 排风机机械噪声/损伤听力Y Y 0.5 6 1 3 Y Y2.3 地面有水滑到/摔伤Y Y 0.5 6 1 3 Y Y 2.4 采光不足/损伤视力Y Y 6 6 1 36 Y Y2.5 电气老化/触电、火灾Y Y 0.5 1 73.5 Y Y 2.6 倒开水/烫伤Y Y 1 6 3 18 Y Y2.7 使用蒸饭箱蒸汽/烫伤Y Y 3 6 1 18 Y Y2.8 使用液化气液化气泄漏/爆炸/火灾Y Y 0.5 6 7 21 Y Y 2.9 外出采购交通事故/人生伤害Y Y 0.5 6 3 9 Y Y 2.10 电饭煲漏电/电击伤人0.5 6 15 45 Y Y 2.11 炊事人员患传染病传染病菌/传染他人Y Y 3 6 3 54 Y Y 2.12 食用材料原料变质/食物中毒Y Y 1 4 3 12 Y Y 2.13 使用灶具灶具明火/烫伤Y Y 1 6 3 18 Y Y编制：日期：员工：日期：审批：日期：注：D=L×E×C。
员工食堂危险源辨识表
【目的】：确保办公区域作业时对潜在危险源有防范措施【范围】：适用于办公区域作业对危险源的辨识
办公区 危险源辨识
管理NO：
批准审核编制
办公区作业
管理责任人：______
行政车辆违规行驶引发交通事故
行政车辆未进行日常三检引发事故
行政车辆司机无证上岗引发事故
清洁过程中因重物坠落至清洁人员被砸伤
清洁人员在用布擦拭过程中因擦拭电源插座引发触电 因地面湿滑滑倒导致受伤
清洁人员擦拭玻璃，因未配备安全措施导致出现坠楼事故
办公人员在使用用电设备过程中，因操作不慎，导致触电
长时间接触墨盒导致中毒
吸烟区域因烟头未及时熄灭引发火灾
在下楼过程因不慎从楼梯上滚下，造成身体受伤 长时间使用电脑、复印机等引起员工免疫力下降
清洁人员在打扫场院时未发现进出车辆，被撞倒导致受伤
办公区仓库内存放易燃易爆物品引起火灾。
14危险源识别风险评价与控制记录表-食堂及其日常监管作业
可接受 风险
与食堂签订安全协
议，设置警告警示标 识，食堂、办公室每 月开展检查；明确相 关方培训职责，安保
食堂员工穿戴 防高温的手套 、围裙、鞋等
备常用烫伤药品，对烫 伤人员采用冰块、冷水 降温等救护，拨打120 急救电话
部应进行培训和交底
审核人：
日期：
危险源辨识、风险评价与风险控制记录表
科（室）名称：
第二类危险源
MES法评价
序号
风险单元 第一类 名称 危险源
危险和有害因素 分类
可能造成 的事故/
伤害
M
E
S
风险等 R级
1
有毒物 品
有毒品
中毒和窒 息
1
6
8 48
可接受 风险
工程控制措施
典型控制措施
管理措施
个体防护措施
应急措施
与食堂签订安全协 议；禁止有毒物品进 入厨房；对厨房进行 门禁管理，禁止非工 作人员出入；食堂、 办公室每月开展检 查；组织相关方培训
对中毒人员进行盐水催 吐；拨打120急救电 话；封存食物留样
2
致病性 微生物
致病性微生物
中毒和窒 息
1
6
4 24
可接受 风险
与食堂签订安全协 议，食堂、办公室每 月开展检查；生、熟 食品的储存、烹饪分 开；严禁使用有毒、 变质食材
对中毒人员进行盐水催 吐；拨打120急救电 话；封存食物留样
3
食堂及其 监管作业
5
漏电
6
高温物 品
高温
编制人：
火灾 触电
Байду номын сангаас
16 16
立即切断电源，使用就
8 48
餐饮危险源辨识和评价表
业务活动
危险源辨识
可能造成的 风险
伤害可 能性
处于风 险中频 繁程度
伤害的 程度后 果
风险 评分
风险 评级
风险控制措施
备注
18
空调使用
空调的温度调节
人身伤害（空调病）
3
2
7
42
稍有
空调使用
19
漏电
触电伤亡
2
3
20
120
显著
触电伤害应急措施
20
出入现场
烫伤
人身伤害
6
3
7
126
显著
制度
21
摔伤
人身伤害
危险源辨识、风险评价和风险控制信息表
序号
业务活动
危险源辨识
可能造成的 风险
伤害可 能性
处于风 险中频 繁程度
伤害的程 度后果
风险 评分
风险 评级
风险控制措施
备注
83
打馅机使用
设备噪声
听力受损
1
3
1
3
稍有
无须
84
漏电
触电伤害
3
1
40
120
显著
触电伤害应急措施
85
人员工作失误
机械伤害
3
2
15
90
显著
安全作业规程
设备操作规程
97
人员工作失误
烫伤
3
3
3
27
稍有
设备操作规程
编制：办公室 日期：2017年 1 月 15日管理者代表：李梦艳 审批：李亚蓉 日期： 2017年 1月 18 日
序号
业务活动
危险源辨识
食堂危害因素辨识评价表
内取出
过高，直接用手去取餐具
4
操作及作 业活动
将菜运送 至打菜窗
口
1
盛放容器表面过烫、过满
将菜运送至打菜
2 窗口
地面湿滑、油污，脚下打滑 摔倒
1
5
操作及作 业活动
推泔水桶
推泔水桶
2
拖桶车轮坏，桶体过重，人 员砸伤或扭伤
地面湿滑、油污，脚下打滑 摔倒
设施、场 6 所、部位 餐厅
、区域
1 餐厅就餐
2 3 餐厅内行走
LEC评价法 LEC评价法
LE
0.5 0.5 0.5 0.5 36 36
C D 评价级别 风险分级
7 1.75 7 1.75 3 54 3 54
四级 四级 四级 四级
低风险 低风险 低风险 低风险
5
1
操作及作 业活动
食材准备
食材存储 6
食材过期变质
其他伤害 LEC评价法
0.5 0.5 7 1.75 四级
培训仓储人员材料库管 理规定
则。
1、食材存放在指定仓库或区域，避免
阳光直射；
培训仓储人员材料库管
2、食材离地存放，放在架子或者托盘 理规定
上。
每班次结束工作后安 放挡鼠板
1、水洒到地上时立即清理； 2、在清洗间挂警示牌。
灶台旁配备灭火毯并每月检查
配备灭火器、消防栓并每月点检
上岗前培训员工
每年清理油烟管道
规定消毒完成后至少30分钟再取出 上岗前培训员工
规范盛放上限
地面有水、油污时立即清理
1、规范盛放上限； 2、每月检查小推车。
地面有水、油污时立即清理
食堂每周安全检查关注 食堂每周安全检查关注 雨雪天在门口铺上垫子，并安排人员 提醒大家注意地面湿滑
食堂危险源辨识与评价
可能导致的事故
中毒 中毒 中毒 传染病 疾病 噪声伤害 触电 烫伤 其他
评价
L
3 3 6 6 3 6 6 6 6
风险等级 C
7 7 7 7 7 7 3 7 7
E
6 6 6 6 6 6 6 6 6
D
126 126 252 252 126 252 108 252 252 显著危险 显著危险 高度危险 高度危险 显著危险 高度危险 显著危险 高度危险 高度危险
食堂危险源辨识与评价
一、危险源辨识和评价目的
1、学会、掌握和使用危险源辨识和评价 的方法。 2、辨识首经贸3食堂中存在的危险因素、 确定可能事故的危险源，并分析首经贸3 食堂经营过程中可能发生的事故类型。 3、评估事故的危害程度和影响范围，提 出控制措施，为食堂后勤部门保障安全 经营提供参考依据。
二、危险源辨识与评价范围
首经贸3食堂：用餐区、楼梯、电梯、消 防通道。
三、评价方法的介绍
本次食堂危险源辨识与评价采用LEC评价 法。 LEC评价法(格雷厄姆 (BenjaminGraham,1894-1976)评价法)是对 具有潜在危险性作业环境中的危险源进行 半定量的安全评价方法，用于评价操作人 员在具有潜在危险性环境中作业时的危险 性、危害性。
评价方法的介绍
暴露于危险环境的频繁程度（E）取值如下表：
暴露于危险环境的频繁程度 分数值 暴露于危险环境的频繁程 度
分数值
10 6 3
连续暴露 每天工作时间内暴露 每周一次或偶然暴露
2 1 0.5
每月一次暴露 每年几次暴露 非常罕见暴露
评价方法的介绍
发生事故产生的后果（C）的取值如下表：
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有条件接受的风险
正确使用防护用品
39
明火
炒菜时操作错误，忽视安全
忘记关闭
火灾
10
有条件接受的风险
加强检查，执行安全隐患整改制度
40
有毒物质
使用柴油时忽视安全，忽视警告
设备在非正常状态下运行
中毒和窒息
10
有条件接受的风险
41
易燃物质
易燃场所明火
柴油易燃
火灾
14
有条件接受的风险
安全管理制度
42
易燃易爆
无防护或防护不当
中毒
10
有条件接受的风险
执行饮食卫生管理规定
46
地面湿滑
设施缺陷
忽视安全
无防护
人体伤害
17
有条件接受的风险
提高自身安全防护能力
25
设备缺陷
忽视安全
安全开关有缺陷或失灵
机械伤害
17
有条件接受的风险
加强检查，提高自身安全防护能力
26
食堂照明及电路
电危害
安全装置堵塞，失掉了作用
设备带“病”运转
触电、火灾
10
有条件接受的风险
加强安全知识和操作技能培训，提高自身防护能力
27
防护缺陷
忽视使用防护用品
作业区环境不良
触电
15
有条件接受的风险
有条件接受的风险
严格执行设备安全操作规程
36
高温物质
操作夹层锅、蒸饭车时忽视使用防护用品
-----
烫伤
11
有条件接受的风险
正确使用防护用品
37
设施缺陷
明火场合作业
灶具设施带“病”作业
火灾
14
有条件接受的风险
加强检查，执行安全隐患整改制度
38
高温液体飞溅
炒菜时忽视使用防护用品
防护用品用具缺少或有缺陷
灼烫
职工食堂
危险源识别评价表
二O一三年二月
危险源识别评价表
编制： 审核： 批准：日期：HAFra bibliotek-ab-044
序
号
评价对象
（场所/活动/工序/设备）
危 险 源
现有措施
危害
分类
危害产生的原因
可能
后果
危害因素
风险评价
危害因素
分类
不安全行为
不安全状态
后果
类别
风险
指数
是否
可接受
1
办公设备(设施)的使用
电危害
安全装置堵塞,失掉作用
房屋漏水
财产损失
14
有条件接受的风险
检查维修
23
生产现场（防护罩、作业平台、安全着装）
防护缺陷
人为拆除防护罩或维修后未及时还原
防护、保险、信号等装置缺乏或有缺陷
机械伤害
14
有条件接受的风险
加强检查，提高自身安全防护能力
24
防护缺陷
忽视使用个人防护用品
作业时不安全着装
机械伤害
13
有条件接受的风险
正确使用个人防护用品
7
办公场所吸烟
明火
违章吸烟,乱扔烟头
堆放易燃物品
火灾
10
有条件接受的风险
执行厂消防安全管理制度、设置警示标识
8
生产工作场所
作业环境不良
忽视警告标志
地面有油或其它易滑物
跌倒
10
有条件接受的风险
提高自身防护能力或设立警示牌
9
机械噪声
忽视使用防护用品
无防护
人体伤害
11
有条件接受的风险
正确使用防护用品
10
机械振动
食品贮存方法不安全
传染病
14
有条件接受的风险
及时清理卫生，定期进行消毒处理
34
厨房作业及设备、设施（冰柜、绞肉机、消毒柜）的使用
电危害
安全装置堵塞，失掉作用
设备带“病”运转
触电、火灾
10
有条件接受的风险
加强检查，提高自身防护能力
35
汽压过高
操作错误，忽视安全
夹层锅、蒸饭车的防护、保险装置有缺陷
爆炸
10
电危害
私自拉接临时线，检修时未将电源断开
防护、保险装置缺乏或有缺陷
触电
10
有条件接受的风险
执行维修保养制度和安全操作规程，定期对设备设施进行检查
14
操作错误
操作失误或用手代替工具操作
维修、调整不良
机械伤害
14
有条件接受的风险
15
标志（信号）缺陷
维修时未悬挂安全标志或忽视信号
无安全标志
机械伤害
10
有条件接受的风险
忽视安全，忽视警告
储油罐带“病”运转
火灾
10
有条件接受的风险
加强检查，执行安全隐患整改制度
43
餐饮服务员
传染病
从事禁忌作业
传染病媒介物场所
传染病
14
有条件接受的风险
定期体检
44
违章作业
服饰不统一,不清洁、未戴卫生手套操作
传染病媒介物场所
传染病
14
有条件接受的风险
执行饮食卫生管理规定
45
监护失误
人为投毒
忽视使用防护用品
无防护
人体伤害
11
有条件接受的风险
正确使用防护用品
11
环境温度
------
环境温度过高
中暑
10
有条件接受的风险
提高自身防护能力，利用换气设备
12
职工上下班、出差
设施缺陷
忽视安全
交通工具带病运转；驾驶员违章驾驶机动车
车辆伤害
10
有条件接受的风险
提高自身防护能力，选乘较安全的车辆
13
机械、电气维修（保养）
19
明火
易燃易燃场所明火
无安全标志
火灾
10
有条件接受的风险
执行厂消防安全管理办法，设立防火安全标识
20
油料仓库
明火
易燃场所明火
------
火灾
10
有条件接受的风险
设置标志、加强检查，执行《红安卷烟厂消防安全管理办法》
21
设施缺陷
忽视安全
装油设施渗漏或有缺陷
火灾
14
有条件接受的风险
22
设施缺陷
忽视安全
设备(设施)带“病”运转
触电、火灾
10
有条件接受的风险
定期检查、执行厂消防安全管理制度
2
电磁辐射
使用无安全装置的设备
无防护
人体伤害
19
不需评审即可接受的风险
免于管理
3
登高打扫卫生
防护缺陷
忽视警告标志
无护栏或护栏损坏
高处坠落
10
有条件接受的风险
提高自身安全防护能力或设立警告标识
4
消防设施、器材、通道
设施缺陷
设置安全标识
16
违章作业
维修保养时未关停设备
无防护
机械伤害
10
有条件接受的风险
执行维修保养制度，加强安全培训教育。
17
防护缺陷
忽视使用防护用品
防护不当
机械伤害
14
有条件接受的风险
正确使用个人防护用品
18
食品仓库、物资仓库
监护失误
忘记关闭保险门窗
无安全保险装置
盗窃
19
不需评审即可接受的风险
定期检查，执行厂安全管理制度
正确使用防护用品
28
标志缺陷
损坏、拆除或未设立
电缆破损或带电
触电
10
有条件接受的风险
设置警告标志
29
气（汽）、水管道及阀门的使用与维护
操作错误
操作失误或用手代替工具操作
维修、调整不良
机械伤
害、烫伤
14
有条件接受的风险
执行安全操作规程
30
标志缺陷
损坏、拆除或未设置
保温装置有缺陷或管道泄漏
物体打
击、烫伤
15
有条件接受的风险
设置警告标志、提高自身防护能力
31
防护缺陷
忽视使用防护用品
作业区环境不良
机械伤
害、烫伤
15
有条件接受的风险
个体防护、正确使用防护用品
32
操作错误
操作失误或用手代替工具操作
维修、调整不良
机械伤害
15
有条件接受的风险
执行安全操作规程
33
餐厅、厨房、餐具存放间、食品贮存间
致病微生物
卫生清理不及时，未消毒
------
无报警、灭火系统
火灾
10
有条件接受的风险
加强检查，严格执行厂消防安全管理办法
5
监护失误
配置不全、过期失效
消防器材上堆放其他物品，周围放有障碍物，随意挪动消防器材
火灾
10
有条件接受的风险
6
标志缺陷
安全出口、通道标志被损坏、遮挡
出口、通道处堆放有其他障碍物或无标志
人体伤害
10
有条件接受的风险