水产品违禁药物残留现状及原因分析

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水产养殖药物残留及控制对策

随着生活水平的提高，水产品在食物中的比重也逐渐提高。

同时由于保健意识的增强，人们对水产品营养性、安全性、适口性的要求越来越高。

但近年来，养殖水产品药物残留问题日益突出，水产品的质量安全问题一直困扰着渔业生产的可持续发展，同时直接影响到产品在国际市场上的竞争力。

一、药物残留的种类水产品中的药物残留是指水生动、植物在养殖过程中，为防病、治病等目的而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而形成的残留。

药物残留大致分为６大类型，分别是消毒剂、驱虫剂、抗微生物药（抗生素、抗菌素类）、代谢改善和强壮剂（激素类）、基因诱导剂、疫苗。

二、药物残留对人体的影响残留有药物的水产品被摄入人体后将直接影响人体健康，主要表现在以下几个方面：一是通过食物链长期富集，在水产品中形成较高浓度的药物残留，对人体脏器直接造成一定程度的损害。

二是在水产养殖中经常使用的磺胺类、四环素类、喹诺酮类和某些氨基糖甙类抗生素易引起变态反应。

当这些抗菌药物残留于水产动物产品中进入人体后，易导致敏感个体发生过敏反应或变态反应。

三是一些药物的致癌、致畸、致突变作用。

现已证实喹乙醇、呋喃唑酮、砷制剂、乙烯雌酚等均具有致癌作用。

如果人们长期食用这些动物性食品时，残留物将在人体产生蓄积，长期刺激最终产生致癌、致畸、致突变作用。

四是水产养殖过程中用作促生长剂的激素类药物如乙烯雌酚残留于水产品中，当人体摄入后，可扰乱体内激素平衡。

三、药物残留的主要原因为什么当今水产品中药物残留会如此严重，究其主要原因有两点：第一是没有科学依据地盲目滥用药物。

我国水产动物的病害防治大多借用人兽原料药，或是这些药物用途的延伸。

由于长期以来管理滞后，养殖过程中滥用药物的现象比较普遍，加上对渔药认识的肤浅以及对药物的使用方法、用量和停药期的忽视，水产品的药物残留超标的问题越来越突出。

主要表现在不遵守休药期的规定、不合理用药等，不合理用药指：一是滥用药物及鱼药添加剂；二是一旦出现症状，在未确诊的情况下，重复、超量使用鱼药，制剂无效就直接使用原料药；三是不管什么药，拿来即作为药物添加剂长期使用；四是随意改变药物的给药途径和给药对象。

水产品药物残留的原因、危害及控制

水产品药物残留的原因、危害及控制作者：暂无来源：《渔业致富指南》 2018年第7期李.凯随着人们生活水平的日益提高，水产品的市场需求量不断扩大。

在水产养殖中广泛使用饲料、添加剂、渔药，对水产品的质量安全提出严峻的考验。

2001年之后我国出口的水产品频频被进口国检出药物残留，如2001年9月底，欧盟因药物残留问题将中国产冻虾产品纳入其食品快速预警机制，并于2002年初通过决议，自1月31日起全面暂停从中国进口动物源性制品，禁令之后欧盟又相继查出福建省出口的鳗鱼、江苏省出口的淡水小龙虾也存在氯霉素残留问题，现在所有出口欧盟、美国和加拿大的水产品都必须通过氯霉素检测。

可见药物残留已成为扩大水产品国际贸易的主要障碍，不仅影响我国的水产品出口市场，而且使我国的水产品国际形象严重受损。

1.水产品药物残留的原因水域环境、苗种、生产、加工、流通、销售各环节均可能造成水产品药物污染，影响水产品质量安全。

导致水产品药物残留的主要原因有：1.1.使用未经批准的药物或禁止使用的药物。

养殖业和加工企业受到利益驱使有意使用违禁药物，渔户违规用药时有发生，造成安全隐患。

1.2.渔业生产者不按规范用药，超量使用和不执行休药期的规定致使水产品上市前药物成分未完全排出体外。

1.3.使用者将药物随意、胡乱配伍，不考虑配伍后的协同作用或拮抗作用都将产生新的更加严重的药物残留。

1.4.假药的使用加剧产生水产品药物残留。

假药疗效差、甚至无疗效，在治疗水产动物疾病中剂量越用越大，疗程越拉越长，药物残留愈加严重。

1.5.药厂任意夸大药物适应性，不标明其化学名称、主要成分、禁忌和毒副作用，在产品名称上标新立异出现一药多名和一名多药的现象，造成使用者的盲目性，产生重复用药、过量用药、未对症用药和配伍禁忌。

1.6.抗生素作为饲料药物添加剂本应选择不易被肠道吸收的品种，但由于我国渔药研究和开发还比较落后，大部分渔用抗生素品种还是与人同用。

人用抗生素一般通过注射或口服都能迅速地渗透到人体各有关组织，这种渗透力强的药物应用到饲料添加剂中，最终导致残留问题突出。

我国水产品质量安全原因分析

我国水产品质量安全原因分析我国水产品质量安全原因分析近年来，我国水产品质量安全问题频发，引起了广泛关注。

农药残留、饲料添加剂滥用、水污染以及非法渔业等问题不断涌现。

本文试图从不同角度分析我国水产品质量安全问题的原因，并提出相应的解决方案。

一、农药残留问题农药使用不当是导致水产品农药残留的主要原因之一。

农民为了保护农田免受病虫害侵袭，会滥用农药，并且没有按照规定的时间间隔停药。

此外，农药的选择和使用方法也存在问题，导致农药残留超标。

解决方案：加强农药使用管理，制定更加严格的农药使用标准和防治技术指导。

加强农民培训，提高其对农药使用安全性的认识。

建立农药使用台账，加强监督检查，对违法使用农药的个人和单位进行严厉处罚。

加强对农药残留的监测，提高监测频率和抽检覆盖面，及时发布检测结果。

二、饲料添加剂滥用问题在养殖过程中，饲料添加剂被滥用是导致水产品质量问题的另一个重要原因。

饲料添加剂滥用主要表现为添加过量、添加不合格的饲料添加剂以及使用过期或变质的饲料。

解决方案：加强饲料添加剂生产、销售、使用的监管工作，严格执行饲料添加剂管理法律法规。

建立健全饲料添加剂质量监控体系，完善监测方法和标准，加大检测力度。

加强对饲料添加剂企业的抽查和抽检，对违法违规企业进行处罚，以震慑不法行为。

三、水污染问题水污染是导致水产品质量安全问题的根本原因之一。

在水产养殖过程中，水体的污染不仅会影响养殖环境，还会导致水产品被污染。

解决方案：加大对水体污染的治理力度，加强水环境监测和评价。

加强对养殖场的监管，推行环保措施，禁止违法排污。

加强水产养殖技术培训，提高养殖场自身的环保意识和技术水平，减少对水体的污染。

四、非法渔业问题非法渔业是我国水产品质量安全问题的重要原因之一。

非法渔业主要表现为非法捕捞、使用非法捕捞工具、非法饲养和销售等行为。

解决方案：加强海洋执法力度，加大非法渔业打击力度，对非法捕捞、非法饲养和非法销售等行为进行严厉处罚。

浅谈水产品检测残留药品的现状与原因

浅谈水产品检测残留药品的现状与原因摘要：在水产品养殖过程中会使用不同品类的药物，用药范围非常广，除了常见的消毒劑以外，还会使用抗生素、人工合成抗菌类等药物，如氯霉素、呋喃、孔雀石绿等。

其中部分药物是国家禁止在水产养殖中使用的违禁药物，使用相关的违禁药物是使得水产品出现药物残留的主要因素。

本文主要对水产品违禁药物残留状况进行分析，并且分析水产品违禁药品残留的原因，为控制水产品违禁药品残留提供依据。

关键词：水产品；违禁药物；残留1 水产品违禁药物残留现状当前，在水产品养殖过程中会使用很多种类的药物，用药范围非常广。

市场上针对不同品类的水产品进行检测时发现存在违禁药物残留的状况。

比如，在对鱼苗进行检测时发现存在孔雀石绿残留现象，对虾苗进行检测时发现存在硝基呋喃代谢物残留现象。

除了常见的消毒剂，一些抗生素类药物如氯霉素及人工合成的抗菌药物都是国家规定禁止使用的水产品违禁药物，这也是水产品中残留的主要药物[1]。

针对此，应结合水产品品类以及不同违禁药物残留状况对其原因进行分析，并且从源头上来解决违禁药物残留问题，确保水产品的质量。

2 水产品违禁药品的残留原因2.1 抽样环节对于产品来说，如果繁育环节出现不合格的样品，那么可能是苗种场与成品养殖场相比在单位体积内的生物量较大，而如果出现病害则会造成较为严重的损失。

同时，一些苗种养殖户存在侥幸心理，从苗种到成品上市的时间间隔很长，因此会在此期间使用一些违禁药物。

而经过一段时间的养殖，违禁药物会自然降解，这样也不会影响产品的品质。

如果养殖环节出现不合格样品，那么则是养殖户没有定期检测水质、没有合理投喂饲料等因素所致。

一些养殖户会选择价格较为低廉的饲料，而这些饲料往往都是违禁药物。

同时，当前养殖场的养殖密度一般较大，这就使内部出现病害的可能性较大，而养殖户为了减轻或者防治病害，便会使用违禁药来降低成本。

但是，一般养殖环节抽检中水产品基本都是合格的，说明养殖户普遍具备违禁药物的使用意识。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品违禁药物残留是指水产品中含有未经许可或未达到规定限量的药物残留。

这种现象对人体健康产生潜在风险，并且对水产品行业的发展和形象产生负面影响。

目前国内水产品违禁药物残留问题较为严重，其原因主要有以下几个方面。

水产品养殖业的规模增加导致了使用药物的频率和量的增加。

水产养殖业是一个庞大的行业，为了提高养殖效益和减少疾病发生，养殖户往往会大量使用抗生素、激素等药物。

这些药物的长期使用和滥用，导致了药物残留的累积和增加。

水产品检测和监管体系不完善。

由于水产品养殖业的庞大规模和复杂性，目前的监管体系难以覆盖到每一个养殖户和每一批水产品。

而且，部分养殖户为了规避监管，会采取一些隐蔽的方式使用违禁药物。

目前的检测方法和设备也存在一定的限制，无法对所有药物进行快速准确的检测，这也使得水产品违禁药物残留问题得不到有效控制。

水产品违禁药物残留问题和水产品消费者需求之间的矛盾也是一个重要原因。

一方面，消费者对水产品的健康和安全性要求越来越高，对违禁药物残留问题越来越敏感，这也对养殖业和监管部门施加了压力；消费者对水产品价格的敏感度也很高，如果采取严格的监管措施和质量要求，可能会导致水产品价格上涨，这对于部分消费者来说是不可接受的。

水产品违禁药物残留问题还与养殖业的经济利益相关。

目前，水产品养殖业已经成为一些地区农户的重要经济来源，因此一些养殖户为了增加养殖效益，可能会采取违禁药物的使用。

违禁药物价格相对低廉，也吸引了一些不法商贩和养殖户进行使用。

水产品违禁药物残留问题是由多个因素共同作用导致的。

为了解决这个问题，需要加强监管的力度，完善检测和监管体系；加强水产品违禁药物残留的宣传和教育，提高消费者的食品安全意识；加强养殖业的科学技术研究，提供可替代的养殖方法和技术，减少对药物的依赖。

也需要社会各界的共同努力，形成合力，共同保障水产品的安全和健康。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是我国重要的食品资源之一，但近年来水产品中违禁药物残留的问题日益突出。

违禁药物残留不仅会影响消费者健康，也会破坏水产业发展，因此有必要针对该问题进行深入分析。

目前，水产品中主要存在的违禁药物包括（注：以下仅列举部分药物）：1. 氯霉素氯霉素是一种广谱抗生素，被发现其对人体有铁蛋白结合能力，并能抑制人体红细胞生成，因此被禁用于水产品养殖和加工中。

但由于其价格低廉，使用方便，仍有部分养殖企业和加工企业违规使用，并导致氯霉素在水产品中残留。

2. 颠茄碱颠茄碱是一种高毒性物质，属于禁止使用的兽药成分，但仍有一些养殖企业违规使用该物质，从而导致残留。

3. 亚硝酸盐亚硝酸盐是一种养殖过程中产生的化学物质，如果水质不好，或者养殖密度过高，就会导致亚硝酸盐的含量过高。

亚硝酸盐会在一定条件下转化为亚硝胺类物质，而亚硝胺类物质被认为是一种具有潜在致癌风险的物质，因此亚硝酸盐被禁止使用。

以上三种违禁药物及物质的残留存在以下原因：1. 养殖工艺水平低下，缺乏科技支持。

由于一些养殖企业缺乏科技支持，不了解先进的养殖技术，不能提供优质的环境和饲料，导致养殖过程中需要使用违禁药物才能保证水产品的重量和产量。

2. 监管不到位，管理手段不力。

一些地方的水产监管管理手段不到位，导致一些养殖企业使用违禁药物时没有受到有效的制约和打击。

此外，检测手段不够完善，目前我国的水产品质量监管主要以化学检测为主，但该方法只能检测出已知的有害物质，不能对新类型和混合药物进行有效检测。

3. 经济利益驱动。

一些企业为了追求利益最大化，忽视了产品质量和消费者的健康，使用违禁药物以获得更高的产量和利润。

针对以上问题，有必要采取以下措施：1. 加强对养殖企业的监管。

应加强对养殖企业的监管，设立监察检查机构和投诉举报渠道，实行日常检查和不定期抽检，对违规行为加大处罚力度。

2. 加强监测体系建设。

应加强监测体系的建设，提高监测的科技含量，完善监测手段和分析方法，加强对新类型和混合药物的检测，提高对水产品质量的监测能力。

集中整治水产品质量安全

集中整治水产品质量安全集中整治水产品质量安全近年来，水产品质量安全问题频发，屡屡引发社会关注和舆论讨论。

为了保护消费者权益，维护市场秩序，有效整治水产品质量安全问题，相关部门必须采取集中行动。

一、问题的背景和现状水产品质量安全问题主要集中在以下几个方面：1. 养殖水产品的安全问题：水产品养殖过程中，存在使用违禁药物、添加非法添加物等问题。

部分养殖场追求高产量，滥用药物导致残留物超标，严重危害消费者健康。

2. 捕捞水产品的安全问题：部分捕捞船舶不按照规定在规定区域捕捞，存在对禁渔期和禁渔区的无视现象。

同时，一些渔船捕捞设备老旧，无法保证水产品质量。

3. 加工水产品的安全问题：加工过程中，存在使用劣质原材料、添加非法添加物等问题。

一些加工企业为了追求利润最大化，使用劣质原材料制作水产品，严重影响消费者健康。

4. 海外水产品的安全问题：进口水产品安全问题也引发了广泛关注。

一些进口水产品未经严格检验就流入市场，导致消费者难以保证自身的饮食安全。

二、集中整治水产品质量安全的必要性水产品质量安全问题的频发，一方面对公众的生命健康构成直接威胁，另一方面也严重影响了水产品市场的正常秩序。

因此，采取集中整治行动十分必要。

1. 保护消费者权益：水产品是人们日常饮食的重要组成部分，水产品质量安全关系到消费者的身体健康。

必须加强监管力度，保障消费者权益。

2. 维护市场秩序：水产品质量安全问题严重影响了水产品市场的正常秩序，扰乱了市场竞争环境。

通过集中整治，可以重建公平竞争的市场秩序。

3. 强化行业自律：水产品行业的整治需要行业内部的自律和合作。

通过集中整治行动，可以促使行业内的企业更加自律，共同维护良好的市场环境。

三、采取的具体措施为了集中整治水产品质量安全问题，需要采取以下具体措施：1. 加强监管力度：加大对水产品养殖、捕捞、加工和销售环节的监督检查力度。

加强对各个环节的抽查和检验，严厉打击违法行为。

2. 完善法律法规：制定更加严格的水产品质量安全法律法规，明确责任和处罚力度。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是人们日常饮食中不可或缺的一部分，然而近年来水产品中的违禁药物残留问题却引起了广泛关注。

水产品的违禁药物残留不仅对人体健康造成严重危害，而且也损害了水产品的质量和可持续发展。

为了更好地了解和解决这一问题，本文将对水产品违禁药物残留的现状及原因进行分析。

1.1 违禁药物残留的种类水产品中的违禁药物残留主要包括抗生素、激素、兽药残留等。

抗生素的残留不仅会影响人体的免疫系统，而且还会导致细菌耐药性的增加，从而增加了治疗感染疾病的难度；激素的残留则会对人体内分泌系统产生严重的干扰，导致激素失调、生殖功能减退等问题；而兽药残留则会对人体的肝脏、肾脏等器官造成损害，长期食用还可能导致癌症。

根据相关数据统计显示，我国水产品中违禁药物残留的问题相当严重。

一些监测报告显示，部分水产品中抗生素、激素等违禁药物的残留量超出了国家标准，甚至有的达到了几十倍之多。

严重的违禁药物残留问题不仅损害了人们的身体健康，而且也极大地损害了水产品的质量和信誉，给养殖业带来了极大的危害。

水产品中违禁药物残留问题的长期存在已经严重影响了社会的稳定和和谐发展。

首先是对消费者的健康产生了严重的威胁，对已经患病的人们来说，水产品中的违禁药物残留更是雪上加霜，直接加重了病情；对健康人来说，食用了残留违禁药物的水产品也可能成为潜在的健康隐患。

违禁药物残留问题的存在也削弱了农产品生产者的生产积极性，导致了养殖业的可持续发展受到了极大的威胁。

违禁药物残留问题的存在也影响了国家养殖业的国际形象，在国际市场上造成了极大的信任危机。

2.1 监管不力当前水产品中违禁药物残留问题的存在主要与监管不力密不可分。

由于监管不力，养殖企业和个体养殖户有了违法行为的空间，他们往往会在养殖过程中非法使用抗生素、激素、兽药等禁用药物来加快生长速度或者防病治病，从而导致了水产品中违禁药物残留问题的产生。

2.2 利益驱动一些养殖企业和个体养殖户为了追求经济利益，往往会不惜一切代价地使用违禁药物，以此来提高养殖收益。

我国水产品药残的现状

表， 2003- 2005 年湛江口岸出口水产品药物பைடு நூலகம்留检测结果
氯霉素年份检测数阴性数阳性数阳性率 (批 ) (% ) (批 ) (批 )
14 4 4 18 27 184 5 14 2 0
1 8 12 18 4 1 24
15
四环素类
石基吠喃类代谢物肖阳性数 (批)
AOZ
Z MOZ 0 4
(AOZ)超标。我国内地和台湾地区出
口的鳗鱼产品中检出巧例硝基吠喃 ( 广东海洋大学水产学院状况代谢物残留，其中广东、厦门等内地广东湛江 524088) 湛江市出人境检验检疫局对出口的活鳗、鳗鱼产品等占 11 批。日 2003- 2005 年湛江口岸出口水产的本因此决定于 2005 年 12 月 9 日开品的氯霉素残留量、四环素类残留量、硝基吠喃类代谢始对我国内地和台湾地区被检出硝基吠喃的烤鳗厂和物残留量、孔雀石绿及隐性孔雀石绿残留量进行检测。养殖场实行进口商批批自主检查，对其他企业实施硝其中:氯霉素初筛限量值为0.3u眺g，环素类初筛限四基吠喃监视检查。欧盟近日也通报从我国进口的一批量值为20u沙9> 低于此值定为结果阴性，高于此值定罗非鱼中检出硝基吠喃代谢物残留。2006 年 2 月，宁为结果阳性，阳性结果需要作进一步的确证和定量。硝波慈溪某进出口公司的 27.5 吨冻烤鳗由于被检测出基吠喃类 2003 年采用 ELISA 初筛法，检测吠喃哩酮硝基吠喃类代谢产物(AOZ)超标而遭到日本方面的退 (AOZ)和吠喃陀酮(AMOZ)2 项代谢物;2004 年以来采货。 2006 年 11月 17 日，上海市公布了对 30 件冰鲜或用高效液相色谱串联质谱(HPLCM S)检测4 项代谢 S/M 鲜活多宝鱼的抽检结果，件样品中全部被检出硝基 30 吠喃类代谢物，部分样品还被检出环丙沙星、氯霉素、物，增加了西林(SEM 吠喃 (A ) 2项。，吠喃 ( )和妥因 HD 确红霉素等多种禁用鱼药残留，部分样品土霉素超过国证限量值定为<lu叭9为阴孔雀石绿及隐性孔雀 < 性。石绿直接采用确证法测定，量值为2 项相加<2u叭g 限家标准限量。2006 年 10 月 18 日，台湾卫生部门发布为阴性。结果为氯霉素残留量阳性率已趋近“ 0";四环消息，称从昆山阳澄湖水产公司进口的约 3 吨阳澄湖素残留量的阳性率呈大幅下降趋势; 硝基吠喃类 4 种大闸蟹验出致癌物质硝基吠喃代谢物。代谢物的检出率是吠喃哩酮 > 硝基峡喃西林 > 吠喃陀 2005 年 6 月5 日英国《星期日泰晤士报》报道:英酮 > 硝基吠喃托英;孔雀石绿和隐性孔雀石绿仅检出 1 国一家知名的超市连锁店出售的有机鲤鱼体内被发现份阳性标本( 见表 1、 2 )0 表含孔雀石绿，有关方面将此事迅速通报给欧洲国家所

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是人们日常生活中重要的食品之一，具有丰富的营养价值，但是近年来却频繁出现水产品违禁药物残留的问题。

水产品违禁药物残留严重影响了消费者的健康和安全，也给水产品行业带来了巨大的危机。

为了更好地了解水产品违禁药物残留的现状及原因，本文将对此进行分析和探讨。

近年来，水产品违禁药物残留的问题屡屡被曝光，引起了社会的广泛关注。

据统计，我国每年因水产品违禁药物残留导致的食品安全事件不在少数，其中包括鱼类、虾类、蟹类等水产品。

一些水产品中被检出的违禁药物包括抗生素、兽用药物残留、兽药残留等，这些药物对人体健康造成潜在威胁。

水产品违禁药物残留的现状主要表现在以下几个方面：1. 频繁曝光的违禁药物残留事件每年都会有大量的水产品违禁药物残留事件被曝光，一些渔业企业因为使用违禁药物而被曝光，导致相关水产品被召回或销毁。

这些事件严重损害了渔业企业的信誉，也严重影响了消费者对水产品的信任度。

2. 消费者健康遭受威胁长期食用含有违禁药物残留的水产品会对人体健康造成严重危害，可能引发药物残留引起的过敏反应、中毒等疾病。

消费者对水产品的健康安全问题开始感到担忧，并且对购买水产品产生疑虑。

3. 治理难度大水产品的生产过程中，药物残留的问题不易被发现，也难以有效治理。

一些渔业企业为了追求利润和产量，可能会使用违禁药物，这就给监管部门的治理工作带来了巨大压力。

水产品违禁药物残留的现状给社会带来了不小的困扰，对此，我们需要深入分析研究其产生的原因，从而有效地解决这一问题。

在分析水产品违禁药物残留的原因时，首先需要从生产销售、监管和消费者等多个方面进行分析。

1. 生产销售环节水产品生产销售环节是水产品违禁药物残留的主要原因之一。

一些渔业企业为了追求高产量和利润，可能会使用违禁药物，加快生长速度，增加产量，降低生产成本。

一些渔业企业也可能因为质量监管不力，导致违禁药物被使用在水产品生产中。

2. 监管方面监管不力也是造成水产品违禁药物残留的原因之一。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析
水产品是人们日常餐桌上重要的食物来源，但是近年来，水产品中出现了一些违禁药
物残留的现象，引发了人们的极大关注。

那么这些违禁药物残留的现状及其原因是什么
呢？
首先，这些违禁药物残留的现状比较普遍。

根据相关的调研结果显示，我国水产品中
存在着多种违禁药物残留，如磺胺类药物、氯霉素、环丙沙星等。

其中，磺胺类药物是水
产品中最常见的违禁药物之一。

其次，造成这些违禁药物残留现象的原因也比较复杂。

首先，一些养殖户为了提高产
量和减少损失，会在养殖过程中使用一些含有激素和荷尔蒙的饲料。

这些荷尔蒙和激素不
仅会对水产品的安全性造成影响，同时还会对人体的健康产生负面影响。

其次，现在有些养殖户为了抵抗水产病害，会滥用药物。

但是这些药物需要严格遵循
使用方法和剂量，如果使用不当，则会导致药物在水中残留，最终影响了水产品的安全
性。

此外，一些商家和生产厂家为了追求经济利益，也可能会在水产品中添加一些违禁药物。

这些药物可能会让水产品表面看起来更漂亮，但是却会对人体的健康造成隐患。

综上所述，水产品中存在着违禁药物残留的现象，这是由于养殖户使用不当、商家和
生产厂家为了经济利益而滥用药物等原因导致的。

为了保障肆家人的身体健康，我们必须
要加强监管和监测力度，加强公众对水产品安全的认识，同时也需要鼓励养殖户使用合法、安全的管理方法，确保人民的身体健康和饮食安全。

我国水产品药残的来源

药物残留。ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
殖水体，污染水产品，导致药物残留。如农药、重金属等污染物可直接或通过食物链进入水产品中，通过
生物富集作用产生残留。三、商品渔药使用了非许可药品原料现在有一些渔农在使用商品渔药的同时，还使用原料药。少数渔药生产商在部分商品渔药中添加非许可药品原料，而在产品说明书中未标注，结果在水产
云斑裸颊 /,O 虎鱼夺命 Nr R
3 月 12 日上午，广东省卫生厅接到湛江市卫生局报告: 徐闻县西连镇发生多名村民因进食海鱼引起食物中毒的事件，16 人出现症状，其中一人在送院途中死亡。湛江市海洋渔业局和广东海洋大学有关专家确认该鱼种为 “ 云斑裸颊服虎鱼” ，属有毒鱼种，所含毒素为河豚毒素，并非是媒体猜测的 “ 跳跳鱼” 。据卫生部门称，食用该鱼种引起的食物中毒事件在广东尚属首次报告。目前，有关部门已加强了对有毒海鱼的监测监管力度，加大宣传教育，禁止捕捞、收购、销售和食用有毒的暇虎鱼类。
本期关注:
我国水产品药残的来源
. 张其中林小涛
( 暨南大学水生生物研究所 510630)
一、滥用药物引起药物残留水产品中的药物残留多数是在疾病控制和治疗中使用药物引起的。我国水产养殖业从过去粗放式养殖发展为今天的精养模式，养殖密度大大增加，产量迅速提高，投饵量增多，养殖自身污染严重，导致环境恶化，疾病频繁爆发。另一方，从国内外引进的一些新品种，由于 “ 水土不服”很容易得病，为了防病治病，养殖者使用各种药物，在这一过程中，滥用药物现象很普遍。之前，我国的水产药物基本上只作药效试验，不作药动实验，根据药效试验结果直接在水产上使用，而没有关注水产品中的药残问题。这种用药方式导致水产品中药物残留现象严重。同时，现在的一些禁用渔药，如吠喃哩酮、吠喃西林、氯霉素、孔雀石绿和磺胺眯等，都是过去我国水产教科书上推荐使用的药物，在生产中，疗效显著，成本低。所以，这些药物尽管现在禁用了，但在没有找到合适的替代品之前，还有不少养殖业者在生产中违规使用。此外，为了防止运输过程或销售中水产动物生病，在运输袋中或暂养水体中加人违禁药物，也会导致水产品

水产品中抗生素残留问题及对策建议

水产品中抗生素残留问题及对策建议抗生素对水产疾病的控制具有较好的效果，但是由于大量使用抗生素已经对我国的水产养殖业构成了极大的危害，也给我国的食品质量安全和人类的生存环境带来了威胁。

近年来我国频发的食品质量安全事件，使消费者对我国水产品的食用安全产生怀疑，影响了我国水产品的出口贸易和渔业经济的可持续发展。

本文就水产品中抗生素残留等问题进行了调研，就解决水产品种抗生素残留问题提出了一些想法和建议。

一、水产品中抗生素残留产生的原因1.在养殖过程中滥用抗菌药物由于我国水产养殖多以分散的家庭经营为主，从业人员素质偏低，质量安全意识不够高，在养殖过程中“防”做得少，“治”做得多。

没有严把投入品关，一旦发生病害多凭经验和感觉，盲目用药。

很多养殖者分不清哪些是禁用药，哪些是限用药，在养殖现场突击监察时，查到最多的禁用药有氯霉素、红霉素、孔雀石绿、呋喃唑酮，环丙沙星等，对养殖生物体抽测体内药残超标较多的是氯霉素、呋喃唑酮和孔雀石绿。

2.养殖水域环境的恶化随着水产养殖集约化程度的不断提升、养殖密度不断加大，过量的投饵，排水不彻底，以及工农业对养殖水域的污染，导致养殖内环境呈恶化趋势。

恶劣的养殖水环境不仅使养殖动物自身的免疫机能受到严重抑制，也会对有效的药物治疗产生严重干扰。

从而使原本规范化的病害防治工作控制不了病害的发生，这也导致了养殖生产者难以作到科学选择和规范使用药物。

3.对渔药研究的滞后由于对大部分渔药在药动学、药效学以及毒理学等方面都缺乏研究，当某些药物因毒性作用或与人药同源或同类而被禁用之后，不能及时推出新的药物，以致某些被禁用的渔药继续使用。

由于对药物在水产动物体内的代谢情况缺乏研究，又没有休药期的规定，导致使用者在使用期限上无法准确把握，从而造成药物残留。

4.检疫防治机构设置不到位我国水产品检疫防疫机构很不健全，直至2000年以后，我国沿海地区海洋渔业主管部门对水产品质量安全工作有了一定重视，不少地方在市渔业技术推广站的基础上增挂水产养殖病害防治站并建设中心实验室，但由于编制等问题这些经正式批准挂牌的病害防治机构往往是只挂牌不配备人员，由于缺少专业人员，一旦发病，不能及时提出控制疫情的正确方案。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是人们日常生活中重要的食物来源之一，然而由于生产、加工和运输等环节存在一定问题，导致水产品中的违禁药物残留现象时有发生，给消费者的健康带来了隐患。

本文将对水产品违禁药物残留现状进行分析，并探讨其中的原因，以期引起社会的关注和监管部门的重视，有效解决这一问题。

一、水产品违禁药物残留现状近年来，国内外关于水产品违禁药物残留的报道时有发生。

根据相关数据显示，水产品中违禁药物残留的情况主要表现在以下几个方面：1. 各类水产品中普遍存在着违禁药物残留的现象，包括鱼类、虾类、贝类等，且严重影响了食品安全。

2. 违禁药物残留的种类多样，主要包括抗生素、瘦肉精、禁用兽药等，这些药物对人体健康造成了潜在的危害。

3. 针对水产品违禁药物残留的检测工作，虽然加大了力度，但是仍然存在漏检和误判等问题，不能完全保障消费者的利益。

二、水产品违禁药物残留的原因分析水产品违禁药物残留的现状，主要源于以下几个方面的原因，需要引起社会的高度重视和相关部门的有效管理解决：1. 生产加工环节存在问题水产品的生产和加工环节是违禁药物残留的主要来源之一。

一方面，部分养殖场为了提高产量和利润，滥用抗生素和禁用兽药，导致水产品中出现违禁药物残留；一些加工企业为了保鲜和增重，也会使用一些违禁药物，导致水产品中的问题。

2. 监管力度不够目前，水产品违禁药物残留的监管力度还不够，一些不法商家可以借机从事违禁药物使用和销售，也存在监管漏洞和不足，导致一些水产品违禁药物残留得以长期存在。

3. 消费者安全意识不强一些消费者在购买水产品时，对于食品安全不够重视，容易被一些违禁药物残留的水产品所诱惑。

部分消费者也缺乏鉴别水产品质量的能力，导致购买了违禁药物残留的水产品。

4. 缺乏标准化养殖和加工技术由于水产品养殖和加工技术的不断进步和标准化程度的不够高，违禁药物残留的问题时有发生。

一些小作坊式的水产品养殖和加工企业，缺乏规范的管理和技术指导，也是造成违禁药物残留现象的重要原因。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析水产品是指从水中捕捞或养殖的食品，是人们日常饮食中必不可少的食品之一。

然而，由于环境污染和养殖业发展不规范等因素，水产品中的违禁药物残留一直是一个严重的问题，给人们健康带来潜在威胁。

本文将从水产品违禁药物残留现状及原因分析两个方面来探讨这个问题。

目前，水产品中常见的违禁药物有氯霉素、呋喃唑酮、氧氟沙星、鲜脱酚、硝基呋喃等。

这些药物在水产品中应该被禁用，因为它们容易引起人体疾病，如过敏反应、免疫系统损害、神经系统问题等，甚至还可能导致致癌物质的形成。

据有关调查数据显示，我国水产品中违禁药物的检出率一直呈上升趋势。

如中国水产科学研究院发布的《中国水产养殖业蓝皮书》显示，2015年4个养殖区域的16种鱼类中不合格的比例高达40.2%。

而根据农业部《2016年农产品质量安全风险监测结果》统计，水产品中不合格率为10.3%。

（一）环境污染一部分水产品中违禁药物的来源是环境中的污染物，如海水污染、水体富营养化等，这些环境压力从根本上改变了各种水产动植物的生长环境，导致它们的生长发育异常，抵抗力下降，从而需要使用药物来保健。

（二）养殖业不规范对于养殖业来说，药物使用的安全、合理性是保障养殖业健康高效发展的重要条件之一。

但在养殖业中，有些生产企业为了追求经济利益，存在不规范养殖的问题，如养殖密度过高、饲养管理不规范、药物使用不合理等，这就使得水产品质出现了偏差。

养殖过程中对药物使用的管理不严也是导致养殖水产品中违禁药物的重要原因之一。

养殖企业一方面为了追求成本利益，另一方面为了应对外部环境的压力，会大量使用药物，但是药物使用的时间和剂量往往不符合标准，甚至存在虚假使用、私自混合等行为，导致最终药物残留在水产品中。

（三）监管不严监管部门在处理水产品检测问题时，存在诸多问题，如监管力度不足、技术不精、监管能力不足等问题。

此外，监管部门与养殖企业之间也存在利益冲突，一些企业可能会利用关系、红包等手段规避监管，从而使得水产品中违禁药物难以被发现。

农林学论文范文：我国水产品药物残留现状及整治措施

农林学论文范文：我国水产品药物残留现状及整治措施在水产养殖中，药物在疾病的防治和治疗上起着积极的作用，但由于养殖户缺乏科学养殖理念或者受到利益驱动，在养殖中滥用药物，使得水产品中药物残留现象日益严重，给人体健康带来危害。

笔者就目前我国水产品中药物残留现状及整治措施做一概述。

1 药物残留的概念渔药残留是指在水生动植物养殖过程中使用的，在生物体内产生积累或代谢不完全而残留的药物。

目前水产品养殖方面药物的种类较多，用药的范围也较广。

主要的残留药物有消毒剂、驱杀虫剂、抗菌药（抗生素、磺胺类、呋喃类）、激素类、基因诱导剂、疫苗等。

2 药物残留的主要原因2.1 不正确使用或滥用药物很多养殖生产者无病不设防，有病滥用药，盲目增加用药量现象极为普遍。

这不仅使养殖生物产生了抗药性，增加了病害防治的难度，也直接给养殖对象造成药源性损伤，形成新的药源性病害，导致了不得不再次大量施药的恶性循环，加大了养殖对象体内的药物残留量。

同时，某些养殖户依然使用氯霉素、呋喃唑酮、孔雀石绿等国家已明令禁止的高毒、高残留类渔药。

2.2 不遵守休药期规定目前，我国很多水产药物缺乏明确的休药期规定，有些养殖生产者对休药期意识不强，或者为了追求短期利益，产品上市前仍随便使用药物，这也是造成产品药物残留的重要原因。

2.3 生产环境的污染我国每年有约620亿t未经任何处理的各种废污水直接进入江河湖海等水体，使得水体污染日趋严重。

特别位于农田周围的水体受到各种农药的污染，成为水产品出现农药残留的直接原因。

养殖环境污染可以引起水产品重金属、农药、微生物等有害成分的超标。

2.4 其他途径水产品及其制品加工时受到药物污染或储藏、运输方法不当造成药物残留。

例如：加工时添加防腐剂中的硼酸和甲醛，漂白剂中的次氯酸钠均可产生有害物质；保鲜使用的化工制剂、色素均可产生药物残留；运输过程中盛装水产品器皿受到过污染，也可能造成化学污染。

3 药物残留的危害3.1 对人体造成的危害当水产品中药残在人体内积蓄到一定浓度时会对人体产生毒性作用。

水产品中兽药残留现状及对策研究

048随着生活水平的逐渐提高，水产品已经成为人们餐桌上的重要组成部分，可是水产品污染却会对人体健康产生直接影响。

因此，不仅要采取有效措施减少兽药残留量，还要改进检验技术、优化检测设备，科学检测兽药残留量，为人们的饮食安全提供保障。

一、水产品中兽药残留现状与危害兽药残留主要由非法使用违禁药物或滥用抗菌药物所导致，通常分为七类，包括抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、镇静剂类、β肾上腺素能受体阻断剂等。

水产品中的兽药主要用来预防，以诊断养殖对象机体健康情况，帮助养殖体恢复正常功能或促进其健康成长。

尽管已制定相关标准，但依然存在滥用兽药和抗菌药物的现象。

水产品中兽药残留现状及对策研究过量兽药残留会对人体安全及环境产生直接影响，如氯霉素能对人体造血系统产生直接影响，减缓红细胞成熟速度，杀伤白细胞，对人体健康产生威胁。

长时间摄入含有氯霉素残留的水产品，可能引发再生障碍性贫血等疾病，对于敏感人群、新生儿或患有肝肾功能不全的疾病人群所产生的不良影响更大，严重时会致人死亡。

兽药还具有致突变、致畸形、致癌作用，能引发基因突变或染色体畸形，对人体健康产生恶劣影响。

如苯丙咪唑类抗蠕虫药能通过抑制细胞活性来杀除虫卵，而抑制细胞活性却使其存在潜在致突变性。

许多抗生素如青霉素、四环素等都具有抗原性，能使部分人群出现过敏反应，轻者表现为发热、荨麻疹等，严重者则表现为过敏性休克。

当该类药物残存到水产品中进入人体后，就会使部分敏感抗生素与抗体结合成抗原抗体复合物，最终出现过敏反应，对人体产生伤害。

兽药中含存的高铜、高锌等添加剂会造成水源和土壤污染，抗生素过量也会导致水产品机体免疫力下降。

因此，长期滥用兽药会严重影响水产业可持续发展。

二、水产品中兽药残留问题的解决对策1.科学应用兽药。

第一，在水产品的养殖过程中，要根据相关要求科学应用临床药物，严禁使用未经批准或假冒伪劣的兽药，实行兽药处方与非处方制度。

选用兽药与临床药物时，要选择恰当的给药途径，充分掌握各类药物对不同水产品所规定的休药期，主动遵守水产品药物应用限制，科学调整兽药与临床药物的应用量与疗程，采取轮换用药、定期休药法，以保证兽药残留量能维持在可控范围内，确保水产品质量的安全性。

水产品药物残留的原因与控制对策

水产品药物残留的原因与控制对策水产品药物残留是指水生动、植物种养殖生产过程中，为防病、治病而使用的药物在生物体内产生积累或代谢不完全而仍存在的药物及中间体。

此外，药物及其代谢产物还能与内源大分子共价结合，形成结合残留，它们对动物具有潜在的毒性作用。

现在，药物残留问题已逐渐成为人们普遍关注的一个社会热点问题，有关药物残留引起各种急、慢性中毒和影响水产品出口贸易的报道越来越多。

药物残留不仅可以直接对人体产生各种急、慢性毒性作用，引起细菌耐药性的增加，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害，并影响我国养殖业自身的发展。

1.水产养殖用药的基本情况我国的水产养殖对象品种很多，从甲壳类到爬行类共百余种，但重点养殖对象却只有20种左右。

可能导致药物残留的都是那些价格相应较高,发病率较高,为了控制疾病发生而用药强度较大的一些品种。

因为渔药来源广泛、生产简便、成本低廉、使用方便、疗效明显，是防治水产动物病害的首选途径，尤其对控制细菌性疾病，有较独特的效果。

我国目前所使用的渔药主要有消毒剂、驱杀虫剂、水质(底质)改良剂、抗菌药、中草药5大类。

以产量估算，其中消毒剂约占35％，抗菌药、中草药以及其它类渔药只占20％左右；以产值估算，消毒剂约占30％，驱杀虫剂、水质(底质)改良剂分别约占20％，其它渔药占30％左右。

消毒剂的原料大部分是一些化学物质。

消毒剂可无选择地杀灭水体中的各种微生物，包括细菌繁殖体、病毒、真菌以及某些细菌的芽孢，但均会对水产动物产生一定的刺激，对环境造成一些不利影响。

驱杀虫渔药一般具有较广的杀虫谱，对寄生于水产动物体表或体内的中华鳋、锚头鳋、鱼鲺以及水中的松藻虫、水蜈蚣等均有较好的杀灭效果。

由于人们认识到水质和底质的优良对水产动物疾病的发生与否有着非常密切的关系，因此水质 (底质)改良渔药的使用量逐年增加。

这类渔药除了一些化学物质外(如沸石、过氧化钙等)，较大部分是一些微生态制剂。

水产品违禁药物残留现状及原因分析

水产品违禁药物残留现状及原因分析随着人们对健康越来越重视，水产品的市场需求也在不断增长。

近年来，水产品违禁药物残留的问题却引起了人们的广泛关注。

水产品违禁药物残留严重影响了人们的健康和安全，因此有必要对此现状进行深入分析，并探讨其原因，以期能够找到解决之道。

一、水产品违禁药物残留现状水产品作为人们日常生活中不可或缺的重要食物之一，其安全卫生问题备受关注。

近年来，水产品违禁药物残留的问题却持续存在。

在市场监督抽检中，经常可以看到一些水产品被检出违禁药物残留的情况。

违禁药物残留的问题主要集中在鱼类、虾类和蟹类等水产品上，其中包括抗生素、兽药和禁用化学添加剂等。

水产品违禁药物残留的存在严重危害了人们的身体健康和消费安全。

一方面，长期食用残留有害物质的水产品会对人体造成不良影响，影响免疫系统、肝脏、肾脏等重要器官的健康功能，甚至引发癌症等疾病。

违禁药物残留的存在不仅损害了水产品的品质，也降低了其市场信誉和消费者的信任度。

由此可见，水产品违禁药物残留问题是一个严重的社会问题，亟待得到解决。

1. 监管不到位目前我国在水产品生产和流通环节的监管还存在一定的薄弱环节。

一方面，由于水产品生产的特殊性，导致监管难度较大，容易出现漏洞。

一些监管部门在监管过程中存在一定的失职渎职情况，导致对水产品生产和流通环节的监督管理不到位。

这为违禁药物残留问题的存在提供了可乘之机。

2. 生产加工环节存在问题水产品生产加工环节的存在问题也是导致违禁药物残留的原因之一。

一些水产品生产企业为了追求经济利益，往往会违规使用抗生素、兽药和禁用化学添加剂等，以此来提高水产品的产量和外观品质。

这种违规行为直接导致了水产品违禁药物残留问题的产生。

3. 消费观念的影响一些消费者对于水产品违禁药物残留问题并没有足够的认识和重视，这也造成了一定的容忍空间。

一方面，一些消费者对水产品安全卫生问题的认识不够深刻，在购买水产品时只注重价格和外观品质，而忽视了产品的质量和安全指标；一些消费者对于食品安全问题缺乏自我保护意识，对于违禁药物残留问题并没有足够的警惕性。