微波炉食谱

鸡蛋羹①两只鸡蛋加1杯冷开水打散，加入1/3茶匙盐、少许酱油。

②把蛋液倒在一个直径约六寸的盛器中，盖上盖，用中火蒸四分半钟至熟。

取出，洒下葱花，盖上盖一分钟，待葱半熟，淋下少许熟油及生抽。

注：蛋液的厚薄影响烹调的时间，故把盛器的直径写出，让大家作为参考。

2.清蒸虾①虾洗净，去泥肠，摆放在盘中。

②加入葱、姜、绍酒、精盐各少许覆上微波薄膜，高火4分钟。

熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用。

3.清蒸蛤①蛤洗净，放入较深的容器中，加半瓣蒜，同时撒些白葡萄酒。

②覆上微波薄膜，高火4分钟至壳开为止。

4.凉拌茄子①茄子切为八等份；用盐水浸泡，除去涩味。

②挤去水分，置于一较深容器内，加盖高火8分钟。

③整齐地排于盛菜盘中，加入酱油两大匙，辣油一中匙，米醋两大匙，花椒粉少量，芝麻油一中匙，精盐少许。

晾凉后作为冷菜食用。

5.土豆泥①将马铃薯洗净，用微波薄膜包起，高火6分钟，用牙签戳刺，若还较硬，则继续加热。

②趁热去皮，研磨成泥。

6.凉拌豆腐①置豆腐于浅盘上，高火2分钟，取出用冷水浸漂，捞起沥干，切成小块，置于盘中。

②根据自己的口味制作调味汁，淋在豆腐上即可。

7.皮蛋豆腐①榨菜切片，泡入水中以去除盐分。

②皮蛋切适当大小，榨菜拧干水分切末，葱切末。

③豆腐放在微波炉专用网上，不罩微波薄膜，高火3分30秒取出，切成适当大小。

④把豆腐、榨菜和皮蛋一起搅拌均匀，再加芝麻油一大匙，精盐少许，葱一根即可。

8.炒花生①将花生洗净装盘，撒上盐。

②用高火加热4分30秒，炒熟后待凉即可。

9.烤山芋选择大小略同、较瘦长的红心山芋两个，洗净，高火烘4分钟，翻面后再烤2分钟。

10.姜汁炖奶①1/3杯白糖加1/4杯水高火5分钟，待冷。

②三只鸡蛋的蛋清加一杯鲜奶拌匀，加入一汤匙半姜汁及糖水再拌匀，隔去泡，盛碗内，用一碟盖密碗口，低火6分钟即可。

11.香瓜西米露①将热水、冰糖放入碗内高火2分钟。

②再放入100g西米高火5分钟。

③加入炼乳、香瓜汁拌匀即可。

12.黑椒牛排用料：牛排（约350克），红椒1只切丝，洋葱半只切丝，蒜茸1匙，青椒1只切丝。

腌料：生抽2匙，辣酱油1匙，油2匙，胡椒粉少许，鸡精少许。

调料：糖1匙，老抽1匙，盐适量，水生粉少许，茄汁少许，葱花，水少许，黑胡椒少许。

做法：1、牛排用腌料腌15分钟。

2、盘内下油2匙，微波高火2分钟预热，放入腌好的牛排，微波高火1分钟，翻面，再加热1分钟，（可根据个人喜爱的生熟程度而加减时间）3、取一碗加油2匙，微波高火1分钟，预热，投入洋葱丝，蒜茸，青椒丝，红椒丝爆香，加入调料，微波高火2分钟至滚，淋在牛排上即可13.橙汁排骨用料：排骨500克，松肉粉少许，色拉油4匙，桔子皮半只（或陈皮）。

腌料：盐适量，生粉2匙，料酒2匙，吉士粉，姜汁少许，蛋黄1只。

调料：橙汁半杯（40克左右），盐少许，生抽1匙，糖2匙，酒2匙，水生粉少许，水2匙。

做法：1、排骨斩成3公分块，用松肉粉腌10分钟，加入腌料抓匀，腌20分钟。

2、排骨盛入盘中，淋入色拉油，盖保鲜膜，刺孔出气，微波高火4分钟后取出，翻面，淋入调料，再加热4分钟即可。

14.萝卜排骨汤用料：白萝卜半个，小排骨200克。

调料：a：葱末1大匙，姜末1大匙，辣椒末1大匙。

b：香菜少许。

c：香油1中匙，酱油1大匙，水1大匙，味精1小匙。

d：沸水1杯。

做法：1、白萝卜去皮切丁块，油2大匙高火2分钟，加a料高火1分钟。

2、再入排骨及c 料以高火煮3分钟，取出，倒入d料，以高火煮8分钟，取出洒上b料。

以高火煮8分钟即可。

15.鲜茄凤翼用料：鸡翅膀10克，蕃茄120克，色拉油5大匙，葱末1大匙。

腌料：a：酱油1大匙，胡椒粉半匙，酒半匙。

b：蕃茄酱1大匙，酱油1大匙，盐少许，糖半匙，水半匙，香油少许。

做法：1、鸡翅洗净取中段，拭干，以a料腌拌20分钟。

2、把葱末及3大匙油放入碗中，以强微波2分30秒爆香。

3、烤锅入2大匙油，以强微波5分钟后，放入腌拌过的鸡翅膀，先以强微波2分钟后，取出翻面，然后再强微波2分钟，取出烤锅，加上爆香过的蕃茄丁及b料，覆盖再以强微波4分钟，即可。

16.鸡茸芦笋用料：青芦笋450克，鸡胸肉150克，盐半匙，色拉油3匙，火腿屑1大匙，香油半匙。

调料：a：色拉油1匙，水3匙，胡椒粉半匙，盐半匙。

b：玉米粉1匙，水3匙。

做法：1、芦笋削去醒部硬皮，洗净后交错放入耐热袋内，加盐和3大匙色拉油，拌匀，松绑袋口，以强微波4分钟煮熟后倒置大盘备用。

2、鸡胸肉剁成泥，与a料拌匀后，放入深碗中，以强微波烹煮2分钟。

3、取出鸡胸肉泥，拌入b料，再以强微波1分钟烹煮，取出搅拌后，续以强微波再烹煮1分钟。

取出拌入火腿屑及香油，淋在排盘芦笋上即可。

17.蒜泥白肉材料生净带皮猪后腿肉250克调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许操作①将肉洗净，加入葱姜。

②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。

③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。

18.云白肉材料腌猪肉400克，黄瓜半条调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙操作①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。

②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。

③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。

④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。

⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。

⑥可随意用樱桃等加以点缀。

19.五香豆干材料猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个调料（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙操作①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。

②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。

20.红烧肉材料生净猪夹心肉900克调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙操作①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。

②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。

21.泡莱猪肉材料生净猪肉片200克，豆腐1块，泡菜200克调料（A）酱油1大匙，绍酒3大匙，芝麻油1小匙，葱花少许操作①将豆腐沥干水分，不置微波薄膜，转2分钟。

②切成适当大小块。

③将猪肉切适当大小，放入容器中，加调味（A），罩上微波薄膜或盖子，转2分钟。

④把豆腐，泡莱加入③中，搅拌均匀，罩上微波薄膜或盖子，转3分钟。

⑤取出再搅拌一次，以同样的方法，转2分钟后，盛盘撒上葱花即可。

22.芝麻肉片材料生净猪里脊肉（拍扁）400克（8片），鲜芦笋8支调料（A）芝麻100克，赤砂糖1．5小匙，绍酒少许，酱油6大匙，淡炼油2大匙，胡椒粉少许操作①将芝麻先炒过再磨碎。

②把调料（A）搅拌均匀，放入肉片腌30分钟左右。

③芦笋切段，罩上微波薄膜或加盖子，转2分钟；取出，趁热撒上胡椒粉与2大匙淡炼油。

④把2片肉片放在器皿中，并排不重叠，罩上微波薄膜或盖子，转1分30秒。

其余6片，如法炮制。

⑤把肉片盛在盘中，再装饰芦笋即可。

23.梅花肉片材料生净猪五花肉400克调料蚝油1大匙，水2大匙，香菜若干，熟猪油2大匙操作①将五花肉切片，放入蚝油1大匙及水2大匙腌30分钟。

②器皿内放熟猪油2大匙，放入腌好的五花肉，高火3分钟后，取出翻面，再高火3分钟。

取出排盘，添加香菜若干即可。

24.东坡肉材料生净猪五花肋肉（去骨带皮）450克调料小葱50克，生姜25克，绍酒50克，酱油80克，白糖40克操作①刮净皮上污物与余毛，放入沸水锅中焯一下，用冷水洗净，切成1．5厘米见方的肉块。

②在器皿里先放上姜（拍裂）25克，小葱40克，再放上切好的肉块，加上所有调料，放上余下的10克小葱，封上微波薄膜，先高火4分钟，再改低火25分钟，见肉已酥糯，再用高火收汁至浓稠即可。

25. 辣椒炒八带蛸【特点】色彩艳丽，脆嫩鲜爽。

【原料】鲜八带蛸、鲜青红辣椒、葱姜丝、精盐、味精、料酒、醋、花生油【制作】将八带蛸头、体分开，用清水洗净，蛸胴体用刀打上菊花花刀。

青红辣椒去蒂、核，用刀切成小块。

取一盘，加入花生油、葱姜丝，用微波炉高段火力爆香1分钟，加料酒、醋、精盐、味精、青红辣椒、八带蛸，拌匀，用微波炉高段火力加热5钟即成。

26. 烤菠萝牛扒【特点】清香鲜嫩【原料】原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠萝（罐头）150克，葱头125克，青椒50克。

调料：色拉油50克，柠檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精盐、胡椒粉各适量。

【制作】1.将牛肉洗净切块，用拍刀拍成约1厘米厚的牛扒；板肉洗净切片；2.葱头、青椒、香菜、蒜瓣洗净切末；备用。

将牛扒、精盐、胡椒粉、葱头末、蒜末、柠檬汁、色拉油、香菜末放在一起搅匀腌制约1小时后，码入烤盘内，一块牛扒放在一片菠萝，再横、竖放上2片板肉成十字形,中间插入4粒丁香,浇上菠萝汁,放进210度的烤箱烤至熟香即可食用.27. 花生鲤鱼【原料】鲤鱼1条，细粒花生肉150克调料：姜数片，葱4根，香菜2棵，绍酒、生抽各1汤匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精盐、果皮（浸软切丝）各少许【制作】1. 花生用清水浸40分钟，然后加入适量水，高火加热10分钟。

2. 鲤鱼洗净抹干水，加胡椒粉、精盐各少许，搽匀，放入6汤匙色拉油，煎至两面皆花色（鲤鱼鳞坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鳞除去。

刮去鳞煮，肉易烂）铲起。

3. 放入色拉油1汤匙在器皿内,爆香姜,葱,加入绍酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精盐各少许,生抽1汤匙,水1杯-2杯或酌量调味煮滚加入鲤鱼,高火加热8分钟,放上香菜即可食用28. 清蒸鱼【原料】调料：鱼1条（300—400克），葱1棵，姜3片。

调味料：料酒75克，生抽50克，白胡椒15克，盐15克，糖15克，油50克，香菜少许。

【制作】1. 刮去鱼鳞，除去内脏，洗净后，擦干其水分，用刀于鱼身两侧分别3度划口。

2. 取葱半棵，一切为二，敲拍之，余下半棵切粒。

3 .将敲拍了的两节葱置于一耐热容器上，搁放姜片。

然后，置鱼于其上。

放调拌好的调味料于鱼身，添水2汤匙，盖上耐热盖（或覆上保鲜纸）。

4. 把鱼移到盛茶盘中，然后，在鱼的清蒸汁液中加油1汤匙，再将其汁液均匀地浇于鱼身。

最后，撒上葱粒和香菜即可。

29. 蝴蝶虾【材料】中虾12只；木耳丝¼杯；小黄瓜丝1/2杯；熟油1.5茶匙。

调味料：酱油1汤匙；酒1/2汤匙；葱1枝；姜2片。

盐1/2茶匙；麻油1茶匙；高汤1/2杯；生粉1茶匙。