瘤胃功能调控
奶牛瘤胃生理及其发酵条件的调控
奶牛瘤胃生理及其发酵条件的调控关键词：奶牛瘤胃生理发酵调控1 前言在反刍动物的四个胃中，瘤胃是靠近食道的第一个胃，容积约有70—120公升。
瘤胃可以看作是一个供厌气性微生物繁殖的连续接种的活性发酵罐，从某种意义上来说，人们养牛实际是在养瘤胃内的微生物。
在瘤胃中居留、繁殖、生长着亿万个微生物（主要为细菌和纤毛虫）。
它们产生各种物质，将进食的物质进行发酵，微生物发酵的最终产物为挥发性脂肪酸、维生素B、K和微生物菌体蛋白。
了解瘤胃的消化生理和生化反应，掌握瘤胃发酵的过程及条件，能通过饲料配方及饲养措施对其进行调控，稳定较好的发酵条件，使奶牛的健康、生产水平和饲料效益会有很大的提高。
2 瘤胃消化生理瘤胃微生物包括细菌、纤毛虫和真菌。
每毫升瘤胃液中有160—400亿个细菌和20万个纤毛虫，它们相互协作饲料中可消化物质。
碳水化合物在瘤胃内的产物为乙酸、丙酸和丁酸等恽发性脂肪酸。
非结构性碳水化合物在细菌和真菌作用下，降解较快，产物中丙酸比例较高。
而结构性碳水化合物（主指粗纤维）降解较慢，以细菌和真菌消化为主。
细菌和真菌伏贴在纤维表面上，对粗纤维进行消化并逐渐地深化，纤毛虫对粗纤维的结构进行物理性破坏，更有利于细菌和真菌的伏贴，产物中乙酸比例高。
消化非结构性碳水化合物的细菌对PH的敏感度比纤维细菌低，PH5.5时仍不受影响，但是如果发酵过快（饲料颗粒较细），PH过低，那些能将中间产物乳酸转化生成丙酸的细菌被抑制，造成乳酸过量，出现“酸中毒”。
产生的丙酸在体内转化为葡萄糖，乙酸和丁酸被用于合成脂肪。
因此乙酸比例提高，奶脂率提高，而丙酸比例提高时，奶脂含量降低。
饲料中的蛋白质在瘤胃中微生物作用下，被降解为肽，最后产物是氨和有机酸。
细菌可利用氨作为N源来合成微生物菌体蛋白，但这个合成过程必须有能量和氨协调地供应，效率才高。
如果氨释放过快，能量不足，会造成大量氨从瘤胃中吸收入血液，最后经肝脏处理产生尿素由尿中排出，造成N源的浪费，甚至会造成氨中毒，因此须对蛋白质进行过瘤胃保护。
反刍动物瘤胃功能调控技术的研究进展
最佳的消化率 ， 胃中产生乳酸 瘤 瘤 胃。饲料在瘤 胃中经微生物发酵降解为挥发性脂 保证最高 的采食量 ， Ｈ ．， 肪酸 、 肽类 、 氨基酸及氨等成分 ， 同时利用氮源、 能源 的淀粉分解菌耐受 ｐ 值不得超过 ５ ５ 但纤维分
收稿 日期 ；０６ ５０ ２０ — —７ ０
供给瘤 胃微生物生长繁殖所需要 的碳源 和氮
维普资讯
２０ ０ ６年 第 ７
源。能量是瘤胃微生物维 持生命 的基础， 碳水化合 物高时， Ｈ值大幅度降低 ， Ｐ 纤维 分解菌减少 ， 酸 乳
某些情况下原虫消失 ， 粮不饱和 日 物在瘤 胃中发酵产生挥发性脂 肪酸和兰磷酸腺苷 ， 菌和丙酸菌增加 ， 微生物细胞 的活动取决于三磷 酸腺苷的产生量， 脂肪酸氢化作用下降， 每 流入肠的可溶性碳水化合物 克细菌生长需要 ０４ Ｔ 。瘤 胃微生物合成蛋白 增多。卢德勋等［ 用 ６ Ｓ Ｎ Ｃ比例 日粮对绵 ．ＭＡ Ｐ ］ 种 Ｃ： Ｓ
． 组成 比例作为 目前 研究瘤 胃发酵 的主要 内环境指 １３ 瘤 胃内的微生物区系 瘤 胃内的微生物区系可分为细菌和纤毛虫两大 标， 基本反应了瘤 胃的内环境状况及其 饲料在瘤 胃
其中细菌有 ６ 多种 ， ０ 纤毛虫有 ４ 多种， ０ 都为厌 内的发酵过程和模式。为了提高饲料营养物质的利 类 ， 氧型。反刍动物利用瘤 胃微生物将各种饲料转化为 用率 ， 有必要采取一定手段 ， 对瘤 胃的降解与合成过 宿主动物可利用的营养索 。瘤 胃微生物之间既存在 程进行人为的干预 。那么如何保持 良 好且稳定的瘤 着协 同关系又有竞争作用 ， 种微生物 的代谢产物 一 胃内环境 ， 保持瘤 胃微生物 的活性及其区系的相对 可以被其它微生物利用 ， 而不同微生物利用底物转 平衡 ， 是反刍动物饲养过程中非常重要的环节， 本文 化为发酵产物的代谢间相互依赖 ， 以， 所 它们适应环 针对瘤胃内环境的调控技术作一阐述 。 境的能力大大加强 ， 从而更好 的维持瘤 胃的内环境 ，
牛的胃有功能主治
牛的胃有功能主治1. 牛的胃结构特点牛的胃是由四个部分组成的，分别是瘤胃、网胃、皱胃和真胃。
每个部分都有不同的功能和主治。
1.1 瘤胃（Rumen）瘤胃是牛胃的最大部分，占据整个胃的70%容积。
瘤胃具有以下特点和功能：•发酵室：瘤胃内有大量益生菌，可以分解纤维素和其他植物纤维，提供给牛的能量和营养。
•生物转化：瘤胃内的益生菌可以将植物纤维转化为有机酸和维生素等营养物质。
•抗病功能：瘤胃内的益生菌还可以抵抗有害菌的侵袭，保证牛的消化系统的健康。
1.2 网胃（Reticulum）网胃是牛胃的第二部分，位于瘤胃的前部。
网胃具有以下特点和功能：•搅拌室：网胃内有着丰富的肌肉层，可以将食物充分搅拌和混合，促进食物的消化和吸收。
•液体分离：网胃与瘤胃相连，可以将液体分离出来，减轻真胃的负担。
•颗粒筛选：网胃内的筛板可以对食物进行筛选，确保只有细小颗粒能通过网胃再进入瘤胃。
1.3 皱胃（Omasum）皱胃是牛胃的第三部分，位于瘤胃和真胃之间。
皱胃具有以下特点和功能：•颗粒加压：皱胃内有着大量的皱襞和纹理，可以对食物进行加压，帮助牛体内的水分和营养物质的吸收。
•水分调节：皱胃可以调节体内的水分平衡，确保牛在食物摄入过程中不会出现腹泻或脱水等问题。
1.4 真胃（Abomasum）真胃是牛胃的最后一部分，也是类似于人类的胃。
真胃具有以下特点和功能：•酸性环境：真胃内有着高酸环境，可以分解蛋白质和其他营养物质。
•消化与吸收：真胃负责将食物中未被真菌和益生菌分解的部分进行消化和吸收。
2. 牛的胃的功能主治牛的胃具有多种功能和主治，对牛的健康和生长具有重要作用。
2.1 有效消化纤维素和植物纤维牛的瘤胃是一个发酵室，内部有大量的益生菌，可以有效分解纤维素和其他植物纤维，提供给牛的能量和营养。
这使得牛能够消化和吸收大量的植物纤维，利用起来。
2.2 提供充足的营养牛的胃能够将植物纤维转化为有机酸和维生素等营养物质。
这些营养物质对于牛的生长和发育至关重要，可以提供给牛充足的营养。
瘤胃能氮平衡
瘤胃能氮平衡
瘤胃是反刍动物的一个特殊的胃部结构，它在消化过程中起着重要的
作用。
瘤胃能够通过微生物发酵作用将植物纤维素等难以消化的物质
转化为易于吸收的营养物质，同时还能够维持动物体内的氮平衡。
瘤胃中存在着大量的微生物，这些微生物能够将植物纤维素等难以消
化的物质转化为易于吸收的营养物质，如短链脂肪酸、氨基酸等。
这
些营养物质能够被动物吸收利用，从而提供能量和营养物质，维持生
命活动。
此外，瘤胃还能够维持动物体内的氮平衡。
氮是生命活动中不可或缺
的元素，但是动物无法直接利用大部分的植物蛋白质。
瘤胃中的微生
物能够将植物蛋白质分解为氨基酸，再将氨基酸转化为尿素等化合物，从而维持动物体内的氮平衡。
瘤胃在反刍动物中具有重要的作用，但是在非反刍动物中并不存在瘤胃。
这也是为什么反刍动物能够利用植物纤维素等难以消化的物质，
而非反刍动物则无法利用这些物质的原因。
总之，瘤胃在反刍动物中起着重要的作用，能够将植物纤维素等难以
消化的物质转化为易于吸收的营养物质，同时还能够维持动物体内的氮平衡。
这些功能使得反刍动物能够适应各种环境，从而生存繁衍。
【微★技术】奶牛瘤胃功能的调控技术
【微★技术】奶牛瘤胃功能的调控技术奶牛属反刍动物（草食动物），最主要的消化特点是有四个胃，即能够利用纤维和非蛋白氮。
其中瘤胃中生活着大量的微生物，饲料中的营养成份在瘤胃中可被微生物降解发酵为挥发性脂肪酸、肽类、氨基酸及氨等成份，同时瘤胃微生物可以利用氮源、能源等发酵产物合成微生物蛋白质和B族维生素等营养物质。
在这些过程中，对于奶牛来说，有些是有利的，有些是不利的。
调控奶牛消化代谢过程的目标是，使奶牛发酵的有利方面到达最佳，而使发酵的损失最小。
为了提高饲料和营养物质的有效利用率或提高生奶质量，使用一定的手段对瘤胃中降解与合成过程进行调控是可能的，也是必要的。
人们养牛实际上是在养瘤胃微生物。
如何维护良好且稳定的瘤胃环境，保持微生物的活性及其菌系的相对平衡，是奶牛饲养技术中非常重要的环节。
本文对奶牛瘤胃功能的调控作了阐述，供同行们参考。
1.供给瘤胃微生物必要的、平衡的、稳定的营养素1.1 能源：能量是瘤胃微生物维持生命和生长繁殖的基础。
碳水化合物在瘤胃中发酵产生挥发性脂肪酸（VFA）和三磷酸腺苷(ATP),微生物细胞的活动取决于三磷酸腺苷的产生量，每克细菌生长所需0.4MATP。
1.2 氮源：瘤胃微生物合成蛋白质需要含氮化合物。
日粮蛋白质和非蛋白氮在瘤胃中发酵降解产生为肽类、氨基酸及氨，这些产物被瘤胃微生物用作合成微生物蛋白质的原料。
如果含氮化合物不足，则会影响微生物的生长，瘤胃液内氨氮浓度一般不应低于20mg/1OOml；如果氨的浓度过量，多余的氨可被吸收进入血液，在肝脏中被转化为尿素，一部分可以进行尿素循环流入瘤胃再利用，另一部分尿素从尿中排出，造成浪费。
1.3 瘤胃能量释放与含氮化合物释放的同步性（能氮平衡）：瘤胃内微生物蛋白质的合成主要取决于瘤胃内碳水化合物和氮的利用效率。
如果蛋白质的降解速度超过碳水化合物在瘤胃中的发酵速度，则氨过量，酮酸不足，大量的氮就以氨的形式丢失；如果碳水化合物在瘤胃中发酵速度超过蛋白质的降解速度，则酮酸过量，氨不足，微生物蛋白质合成也会下降，能量损失。
牛四个胃的功能
牛四个胃的功能
牛的消化系统是由四个胃组成的，分别是瘤胃、网胃、书胃和瘤疆胃。
每个胃都有不同的功能，共同完成对植物纤维素的消化。
下面我将详细介绍牛四个胃的功能。
首先是瘤胃，瘤胃是牛的主要发酵室，也是牛消化系统中最大的胃。
它的功能主要包括食物分解和发酵。
瘤胃内生活着大量的微生物，这些微生物能够分解纤维素，将其转化为可消化的物质，例如脂肪酸、维生素和蛋白质。
此外，瘤胃还能够吸收部分水分和电解质，为牛提供所需的营养物质。
接下来是网胃，网胃的主要功能是过滤食物颗粒，并将细小的颗粒重新分散到瘤胃中进行发酵。
网胃内有一层网状结构，这些网状结构可以帮助牛将食物进一步细化，提高瘤胃内微生物的工作效率。
然后是书胃，书胃的主要功能是帮助牛将食物再度细化。
书胃内生活着大量的细菌，这些细菌能够分解食物中剩余的纤维素，并将其转化为有营养的物质供牛消化吸收。
此外，书胃还能够吸收部分水分、电解质和营养物质。
最后是瘤疆胃，瘤疆胃主要起储存和排空的作用。
当食物通过瘤胃、网胃和书胃进行分解和发酵后，进入到瘤疆胃。
瘤疆胃可以储存大量的食物，在需要时逐渐排空，供牛继续消化和吸收。
总的来说，牛的四个胃相互配合，共同完成对植物纤维素的消
化。
通过发酵和分解食物，牛能够从植物纤维中提取出营养物质，并将其转化为可供消化吸收的物质。
此外，四个胃还能够帮助牛吸收水分、电解质和维生素等营养物质。
牛的消化系统的特殊构造保证了它们能够有效地消化植物纤维，并从中获取所需的营养物质。
瘤胃中蛋白能量代谢机制
瘤胃中蛋白能量代谢机制瘤胃是一种在草食动物消化系统中起着关键作用的特殊器官。
它主要存在于反刍动物的消化系统中，包括牛、羊和鹿等。
瘤胃的主要功能是分解和发酵纤维素，并为动物提供能量和营养物质。
瘤胃中的微生物群通过一系列复杂的代谢过程来实现这些功能。
其中，蛋白质能量代谢机制在瘤胃中起着重要的作用。
首先，蛋白质在瘤胃中被降解为氨基酸。
降解蛋白质的主要酶是瘤胃中的蛋白酶。
当动物摄入含有蛋白质的食物时，蛋白酶会将蛋白质分解为氨基酸。
这些氨基酸可以被瘤胃中的微生物使用，也可以直接通过胃肠道吸收进入血液循环系统，提供给动物的机体。
接下来，瘤胃中的微生物将氨基酸进行发酵。
这个过程被称为氨基酸发酵。
在氨基酸发酵中，微生物利用氨基酸作为能源，并将其转化为短链脂肪酸和氨。
短链脂肪酸进一步被瘤胃上皮细胞吸收供能，而氨则被其他微生物利用合成细菌蛋白质。
这些细菌蛋白质可以被再次降解为氨基酸，并供给其他微生物进行发酵。
总体来说，瘤胃中蛋白质的能量代谢过程可以概括为：蛋白质降解-氨基酸形成-氨基酸发酵-短链脂肪酸形成-短链脂肪酸吸收-细菌蛋白质形成-氨基酸形成-氨基酸发酵。
此外，瘤胃中蛋白质的能量代谢还受到其他因素的影响。
例如，瘤胃pH值的变化、微生物群的组成和数量、瘤胃内的缺氧程度等。
这些因素都会对蛋白质能量代谢机制产生一定的影响。
总结起来，瘤胃中蛋白质的能量代谢机制是一个复杂的过程。
它涉及了蛋白质的降解、氨基酸的发酵以及短链脂肪酸的产生和吸收等多个步骤。
这些过程紧密相互作用，共同为草食动物提供能量和营养物质。
然而，瘤胃中蛋白质能量代谢的详细机制仍有待进一步的研究和探索。
瘤胃微生物调控技术研究进展
草 食家 畜 （ 季刊 ）
瘤 胃微 生物调控 技术研究进展
柳现风 ， 潍波 ， 王 陈凤 春 ， 海珠 蒋 （ 江苏 省 徐 州 市 铜 山区农 业 局 ， 苏 江 徐州 ２ １１ ） ２ １ ６
摘
要 ： 刍动 物 的 瘤 胃就 像 一 个 庞 大 密 闭 的 发 酵 罐 ， 整 个 消化 过 程 中起 着 重要 的 作 用 。 瘤 胃功 能 的健 反 在
争 作用 ，一 种微 生 物 的代 谢产 物 可 以被 其 它微 生 物利 用 ， 不 同 微 生 物 利 用 底 物 转 化 为 发 酵 产 物 的 代 谢 间 相 而 互依赖 ， 以 ， 所 它们 适应 环境 的能力 大大 加强 ， 从而 更好 地 维 持 瘤 胃的 内 环 境 。 胃 中 的 原 虫 和 细 菌 存 在 着 竞 争 瘤 和 寄 生 的 双 重 关 系 。冯 仰 廉 、 艳 艳 的 研 究 都 表 明 原 虫 霍 和真 菌存 在着 负 协 同效应 ； 高巍 、 庆翔 的 研究 表 明 而 孟 它 们之 间有 正协 同效应 。
康 与 否 直接 决 定 反 刍动 物 的 健 康 ， 因此 使 用 一 定 的 手 段 对 瘤 胃 中 降 解 与 合 成 过 程 进 行 调 控 是 可 能 的 ， 也
是 必要 的 。 本 文 对 瘤 胃微 生 物 调 控 技 术 进 行 了综 述 。
关 键 词 ： 胃微 生 物 ； 控 技 术 瘤 调
的， 也得有 １ ￣ ５ ０ １ ｄ的过渡 期为好 ， 让瘤 胃微 生 物有 适应 期， 先培 养微 生物 ， 后瘤 胃微生 物才 可 消化 饲料 ， 而 而 进 转化 为供奶 牛所 需 的营养 物质 。
牛的饲养中的瘤胃功能调节
牛的饲养中的瘤胃功能调节瘤胃是牛类动物消化系统中的关键器官，对牛的饲养和生长具有重要作用。
瘤胃功能的调节对于牛的健康和生产性能非常重要。
本文将围绕牛的饲养中的瘤胃功能调节展开详细探讨，包括瘤胃功能的作用、调节方法以及注意事项等内容。
1. 瘤胃功能的作用瘤胃是牛类动物消化系统中的第一化验室，主要包括瘤胃皱胃、网胃和omasum三部分。
瘤胃通过微生物的发酵作用，将纤维素等难以消化的植物纤维分解为易于吸收的有机物质，提供给牛类动物。
瘤胃还可以调节食物在胃肠道中的通过速度，保证养分的充分吸收。
因此，合理调节瘤胃功能对于牛的生长发育和生产性能至关重要。
2. 瘤胃功能调节方法（1）饲料管理：饲料是影响瘤胃功能的重要因素之一。
合理搭配饲料种类和比例，确保饲料中的粗蛋白、粗纤维和能量等养分均衡，有利于瘤胃微生物的发酵作用。
（2）水的供给：水是牛类动物消化系统中的重要组成部分，保证水的充分供给有利于瘤胃功能的正常发挥。
饮水不足会导致瘤胃粘膜干燥，影响微生物的生长和发酵。
（3）定时定量饲喂：定时定量饲喂有助于稳定瘤胃内的微生物群落，增强瘤胃功能。
避免过度饲喂或者间断饲喂，避免对瘤胃功能造成负面影响。
（4）添加益生菌：益生菌是对抗有害微生物、促进瘤胃微生物平衡的重要营养素。
适当添加益生菌可以促进瘤胃内的有益菌群生长，帮助牛类动物更好地进行食物消化。
3. 瘤胃功能调节注意事项（1）避免过度灌食：过量饲喂会导致瘤胃内pH值降低，影响瘤胃微生物的平衡，严重时可引发瘤胃溃疡等疾病。
（2）注意饲料质量：优质的饲料是保证瘤胃功能正常的基础，避免饲料变质或者含有过多的有毒物质。
（3）定期检查：定期检查牛的瘤胃健康状况，如瘤胃酸度、微生物种群等，及时调整饲料搭配和管理方法，保证瘤胃功能的正常发挥。
总结：牛的饲养中瘤胃功能的调节是关乎牛类动物生长和生产性能的重要环节。
通过合理的饲料管理、水的供给、益生菌的添加等手段，可以有效调节瘤胃功能，提高牛的健康水平和生产效益。
牛的饲养中的瘤胃功能调节
牛的饲养中的瘤胃功能调节瘤胃（rumen）是反刍动物如牛的消化系统中的一个重要器官。
它由一系列袋状结构组成，其主要功能是在食物消化过程中进行发酵。
瘤胃内的微生物能够分解纤维素等复杂的碳水化合物，并产生维生素、脂肪酸等对牛的营养十分重要的物质。
然而，有时候牛的瘤胃功能可能会受到影响，导致消化问题、营养不良等健康问题的出现。
因此，瘤胃功能的调节对于牛的饲养十分关键。
一、饲料的选择与配比饮食是影响瘤胃功能的一个重要因素。
对于牛的饲料选择与配比需要注意以下几点：1. 粗饲料：牛的瘤胃主要发酵粗纤维，因此应提供富含纤维的粗饲料，如青草、干草等。
这样能够促进瘤胃内微生物的生长和发酵过程。
2. 精饲料：适量添加精饲料可以提高饲料的能量密度和蛋白质含量，但过多的精饲料可能导致酸性环境增加。
3. 配比：根据牛的生理状态和生长发育需要，合理进行饲料配比。
饲料的营养成分需要平衡，以满足牛的需求。
二、饲料管理与喂养技巧除了饲料的选择与配比外，饲养管理和喂养技巧也对瘤胃功能的调节起到重要作用。
1. 喂食频率：将饲料分为几次供应，提高牛的进食频率。
这样能够保持瘤胃的稳定发酵环境，减少酸性环境的出现。
2. 喂食量：控制每次喂食的量，避免过量喂食导致消化问题的发生。
3. 喂食时间：牛应有固定的喂食和休息时间，不要频繁打扰其进食和休息规律。
4. 饮水管理：提供充足的清洁饮水，以保持瘤胃内环境的湿度，有利于瘤胃功能的调节。
三、微生物管理和添加剂应用瘤胃内的微生物群落对于牛的消化过程至关重要。
因此，微生物管理和添加剂的应用可以帮助调节瘤胃功能。
1. 益生菌添加：通过添加益生菌，可促进瘤胃内有益菌株的生长和代谢活性的提高，有利于牛的消化和养分吸收。
2. 抗生素使用：在一定情况下可以使用抗生素，控制瘤胃内的有害菌群，避免消化问题的发生。
3. 酶制剂应用：适当应用酶制剂可以促进牛对饲料中纤维素的消化和瘤胃环境的平衡。
四、疾病防控和兽医监测疾病防控和兽医监测是保证牛的瘤胃功能调节的重要措施。
调控瘤胃ph的因素
调控瘤胃ph的因素
调控瘤胃pH的因素有很多。
以下是一些常见的因素：
1. 饮食：食物的成分和类型可以直接影响瘤胃pH。
例如，纤维素含量高的饲料可以增加瘤胃的pH值，而饮食中有机酸含量高的饲料可以降低瘤胃的pH值。
2. 水分摄入：水分摄入量的变化可以影响瘤胃液的稀释程度，从而影响瘤胃的pH值。
3. 瘤胃菌群：瘤胃内的微生物群落可以分解食物，产生有机酸和氨基酸等物质，进而影响瘤胃的pH值。
4. 饲料粉碎度：饲料的粉碎度越高，表面积越大，与瘤胃液的接触面积增加，促使瘤胃分泌的胃酸增加，从而降低瘤胃的pH值。
5. 瘤胃功能：瘤胃的收缩运动和分泌功能的不同，也会对瘤胃pH产生影响。
6. 环境温度：环境温度的变化可以影响瘤胃的活动和微生物代谢，进而影响瘤胃pH值的变化。
需要注意的是，瘤胃pH的变化对反刍动物的消化和健康非常重要，因此保持适宜的瘤胃pH值是一个重要的管理目标。
奶牛瘤胃功能的调控
奶牛瘤胃功能的调控作者：李仁峰李树彬来源：《农村实用科技信息》2009年第01期奶牛属反刍动物(草食动物)，最主要的消化特点是有4个胃，即能够利用纤维和非蛋白氮。
瘤胃中生活着大量的微生物，饲料可被微生物降解及合成各种营养物质。
使用一定的手段对瘤胃中降解与合成过程进行调控是可能的，也是必要的。
人们养牛实际上是在养瘤胃微生物。
如何维护良好且稳定的瘤胃环境，保持微生物的活性及其菌系的相对平衡，是奶牛饲养技术中非常重要的环节。
调控内容主要有以下几个方面：1供给瘤胃微生物必要的、平衡的、稳定的营养物质瘤胃内微生物蛋白质的合成主要取决于瘤胃内碳水化合物和氮的利用效率。
如果蛋白质的降解速度超过碳水化合物在瘤胃中的发酵速度，则氨过量，酮酸不足，大量的氮就以氨的形式丢失；如果碳水化合物在瘤胃中发酵速度超过蛋白质的降解速度，则酮酸过量，氨不足，微生物蛋白质合成也会下降，能量损失。
主要能量饲料在瘤胃中的降解速度由快到慢依次为糖蜜、燕麦、小麦、大麦、玉米、高粱；蛋白质饲料在瘤胃中的降解速度，由快到慢依次为尿素、花生粕、豆粕、棉籽饼、豆饼、玉米高蛋白饲料(DDGS)、鱼粉。
针对上面所述，在设计日粮时，应充分考虑不同饲料的降解速度，选用不同品种的饲料，合理搭配，注意能氮平衡，使瘤胃微生物合成蛋白质达到最大化。
硫是保证瘤胃微生物最佳生长状态所必需的营养物质。
瘤胃微生物对硫的需要与对氮需要有关，一般认为氮硫比是比较稳定的，平均为14：1，日粮中含硫约为0.2％。
矿物元素也是瘤胃微生物生长繁殖状态所需要的营养物质。
瘤胃液内适宜的几种主要矿物质元素水平一般为，钙0.05克/升，磷0.10克/升，钾0.50～1.50克/升，钠0.50--1.50克/升。
饲喂奶牛的日粮要有相对稳定性，均衡供给，不稳定的饲料不喂(1～2星期就得换料的)。
如需换料的，也得有10～15天的过渡期为好，让瘤胃微生物有适应期，先培养微生物，而后瘤胃微生物才可消化饲料，进而转化为供奶牛所需的营养物质。
瘤胃能氮平衡的名词解释
瘤胃能氮平衡的名词解释在畜牧学中，瘤胃（rumen）是反刍动物胃部的一个重要器官。
而瘤胃能氮平衡则是指瘤胃内生物群落的一种状态，即瘤胃中氮的摄取与排出保持平衡的情况。
本文将解释瘤胃能氮平衡的概念、原因和重要性，以及如何维持和改善瘤胃能氮平衡。
1. 瘤胃能氮平衡的概念瘤胃能氮平衡是指瘤胃内氮的摄取和排出保持平衡的状态。
瘤胃内有多种微生物，这些微生物能够分解采食进入瘤胃的植物纤维，其中包含大量的非蛋白氮（Non-Protein Nitrogen，简称NPN）。
瘤胃内的微生物将NPN转化为氨基酸，以供自身生长和繁殖所使用。
而氨基酸的合成会产生额外的氮，这些氮通常以尿液、气体形式排出体外，以保持瘤胃内的氮平衡。
2. 瘤胃能氮平衡的原因瘤胃能氮平衡的维持需要合适的氮源和良好的微生物活性。
首先，合适的氮源是指提供足够的NPN，以供微生物转化为氨基酸并进行合成。
这可以通过饲料中的NPN来源如谷氨酸盐、尿素等来实现。
其次，良好的微生物活性是指瘤胃内微生物的正常繁殖和代谢功能。
维持良好的微生物活性有助于提高氮的利用效率，维持瘤胃内环境的稳定性，进而维持瘤胃能氮平衡。
3. 瘤胃能氮平衡的重要性瘤胃能氮平衡对反刍动物的消化利用和营养吸收至关重要。
在一个维持良好氮平衡的瘤胃内，微生物能够高效地合成氨基酸，提供给宿主动物供能和构建新组织所需。
此外，瘤胃内的氮平衡也与氮代谢产物的排出息息相关，如过多的氮可以在尿液中排出，而缺乏氮则会影响反刍动物的生理功能和生长发育。
4. 如何维持和改善瘤胃能氮平衡为了维持和改善瘤胃能氮平衡，有几个关键因素需要注意。
首先，饲料中的NPN含量要合理，以满足瘤胃内微生物的氨基酸合成需求。
其次，需要定期检测瘤胃内微生物的活性和菌群结构，并采取相应的措施来调整饲料组成、添加酶制剂或益生菌等，以保持良好的微生物活性。
此外，合理解决瘤胃内产氮物的排出问题也非常重要，例如通过调整饲料组成和粪便管理等方式，以减少氮排放的损失。
围产期奶牛瘤胃功能的调控
５ ０・
《 海畜牧 兽 医通 讯》 ２ １ 上 ０ ０年 第 ４期
围 产 期 奶 牛 瘤 胃 功 能 的 调 控
穆 国冬 孙 亮 龙 淼 李 伟 王 笑 玉 尤 丽 霞
（１吉林 省动物疫 病 预防控 制 中心 吉林 长 春 １０ ６ ２沈 阳农业 大学畜 牧 ３０ ２
兽 医学 院 辽 宁 沈 阳 １０ ６ ３桦 甸 市 公 吉 乡 畜 牧 兽 医 工 作 总 站 吉 林 吉 林 １ ２ ０ １８６ ３ ４ ０）
国外 学 者 将 奶 牛 妊 娠 后 期 （ 前 ２～３周 ） 泌 乳 初 期 产 到 （ 产后 ２ ～３ ） 一 阶段 称 之 为过 渡 期 （ ａ ｓ ｉ ｅｉ ） 以 周 这 ｔ ｎ ｉｏ ｐ ｒ ｄ ， ｒ ｔｎ ｏ 往 称 为 围产期 。 围 产 期 奶 牛 能 量 代 谢 特 点 是 能 量 摄 人 减 少 而 需 求 增 加所 致 的 能 量 负 平 衡 。缓 解 能 量 负 平 衡 的 营 养 策 略 是 饲 喂 高精 饲料 ， 高精 饲 料 的 使 用 却 严 重 影 响 到 奶 牛 瘤 但 胃功 能 。保证 围产 期 奶 牛 瘤 胃的 正 常 功 能 、 降低 高精 饲 料 对 瘤 胃的 不 利影 响 、 定瘤 胃内 环 境 ， 护 瘤 胃微 生态 系统 的平 稳 维 衡 ， 解 能量负平 衡 ， 一直 是反 刍动 物 营养学 研究 的重 点 。 缓 这 胃内环 境 。但 由于 降 低 淀 粉 在 瘤 胃降 解 的 现 有 加 工 处 理 方 法还 不 成 熟 ， 反 刍 动 物 生 产 中 很 少 得 到 应 用 （ 森 阳 ， 在 朱 ２０ ） ０ ５ 。纤 维 素 能刺 激奶 牛 反 刍 、 嚼 和 唾液 的分 泌 ， 液 中 咀 唾 含有 的缓 冲物 质 为 ｌ ～ ２ ｑ Ｌ的 磷 酸 盐 和 ５ ０ ｍ ｑ Ｌ ５ ５ ｍｅ ／ ～６ ｅ ／
瘤胃功能及其调控课件
日粮组成及其加工处理对瘤胃发酵的调控
日粮的精粗比例决定了瘤胃中乙酸与丙酸的 比例。
反刍动物日粮中的精粗比对瘤胃pH值和渗透 压有较大影响 。
饲料的细度对瘤胃稀释率和pH值的影响 。 饲料组合效应 ：如利用青饲料进行“催化性
饲喂方式对瘤胃发酵的调控
适当提高奶牛饲养水平，增加瘤胃内压，能增加瘤 胃内容物的稀释率，减少发酵造成的能量损失，减 少原虫对细菌的吞食机会，从而减少氮素在瘤胃中 的无效循环提高小肠内的氨基酸和葡萄糖吸收量。
对于连续采食的反刍动物，瘤胃环境处于相对稳定 的状态，瘤胃pH值也是稳定的。瘤胃pH值的变化， 将影响微生物的活性，进而影响饲料的消化率。因 此,可适当增加饲喂次数。
反刍动物的消化特点
反刍动物对饲料营养物质的消化以瘤胃中的 微生物消化为主。
皱胃、小肠：酶消化 饲料在瘤胃中经微生物充分发酵，干物质和
粗纤维的消化率分别为 70％～85％和50%。
瘤胃内环境
活体发酵罐 食物和水分相对稳定:干物质占10%~15% pH：5.0~7.5 渗透压：接近血浆 温度：超过体温1~2℃，一般为38.5~41 ℃.
去瘤胃原虫：
瘤胃原虫对于细菌的吞食是造成微生物蛋白 质合成量减少的重要原因之一，如果去原虫， 则瘤胃细菌的数目会增加2～4倍。
原虫的吞食作用增加了氮素在瘤胃中的无效 循环, 菌体蛋白的重复合成，使得能量利用效 率降低。
完全去原虫后，瘤胃对饲料纤维的总消化能 力下降。
因此，去原虫应是种和量的问题。
补饲”，使秸秆利用率增高。
饲料添加剂对瘤胃发酵的调控
添加“保护脂”：脂肪酸钙盐 ；最有效的使 用时间是在泌乳期的5～12周 ；日粮中含脂 肪5%～6%时，养分有最大的利用率 。
如何管理好奶牛瘤胃
如何管理好奶牛瘤胃产奶量提高一吨所带来的利润远比奶价提高一毛实际很多——甄玉国“不挣钱”可以说是现在奶牛场讨论的关键词之一，有的牛场说，牛场之所以不挣钱是因为奶价太低，对于这一点，奶牛场应该审视一下自己的牧场。
如果中国奶业的问题只在于奶价问题的话，那问题也没那么难解决!问题并没有那么简单，我相信，产奶量提高一吨所带来的利润远比奶价提高一毛实际很多。
方向比努力更重要。
现在生产水平比较低下、问题比较多的牧场，奶牛的生产肯定偏离了正常轨道。
饲养管理三条线：产奶量、采食量、体况奶牛的饲养管理离不开这三条线，正常的泌乳曲线见下图，你可以利用牧场的产奶记录绘一下曲线，看一下与正常曲线的区别，如果区别不大，说明你们牧场管理得很好。
图中蓝色虚线是非正常的泌乳曲线。
图1 理想产奶周期与非正常产奶周期的比较紫色实线则代表正常的采食量的曲线，很多牧场的采食量并不是这样的曲线。
还有体况变化曲线，这些都是奶牛应该有的正常节律，无论是产量的变化，采食量的变化，体况的变化，按照这样的节律才是正常的。
在泌乳初期，奶牛产量所需要的营养与进食的营养是不匹配的，奶牛处于能量不平衡状态，体况一定会下降，因为动用了一定的体膘去产奶。
泌乳高峰期以后，采食量逐渐赶上来，那么营养会过量，体况会逐渐恢复，形成一个循环。
图中的蓝色虚线是500天左右泌乳天数的奶牛的非正常泌乳曲线，很多奶牛是处于正常泌乳曲线和非正常泌乳曲线的中间状态，产奶量相差不止一吨。
奶牛产后两个月左右会同时面临泌乳高峰期、维持体况、解决繁殖这三大障碍：很多牧场的奶牛高峰上不去、高峰期维持不住(体况很差)、泌乳期拉长(繁殖障碍)都是这三大障碍问题的体现。
这三个障碍完全可以通过管理得以解决。
产后两个月后，奶牛正常的体况在2.75左右，如果此时体况已经下降到2以下，那肯定会影响正常的繁殖，发情、配种时间往后延迟，直到体况恢复了，才能配上种。
再加上产奶高峰往前移，还有胎衣不下，子宫内膜炎等一些产道疾病，奶牛的整个生产节律会与正常的节律有很大的差别，这样的牧场是不可能挣钱的。
反刍动物瘤胃功能调控措施的研究进展
和蛋 白质的 合成 ， 同时 引发瘤 胃酸 中毒 （ 临 床症 状 亚
ｐ 值 ５０ ５ ； 型 临 床 症 状 ｐ 值 ＜ ） 出 现 相 关 的 Ｈ ． ． 典 ～ ５ Ｈ ５并 症状 ， 蹄 叶炎 、 食 、 病 等 。 如 厌 酮 １ 瘤 胃内的微 生物区 系 ． ２
韦学 玉 ， 宁夏 大学 农 学 院 动 物科 学 系，５ ０ １ ７０ ２ ，宁夏 银 川 阎宏 、 巍 ， 穆 单位 及 通 讯 地 址 同 第一 作 者 。
收 稿 日期 ：０ ６ ０ — ８ ２０—５０
抑制 ， 从而 降 低对 纤维 的分解 能 力 ， 同时 降 低泌 乳量
和 乳 脂 率 。 瘤 胃正 常 ｐ 值 ６２ ６８ Ｈ ．～ ．，当 其 ｐ 值 降 低 Ｈ 时 ， 降 低 纤 维 分 解 菌 的 活 性 ， 而 限 制 纤 维 的 消 化 会 进
饲料在 瘤 胃中经微生 物发 酵降解 为挥发 性脂肪 酸 、 肽 类、 氨基 酸及 氨等 分 ； 同时利用 氮源 、 源等合 成微 碳
有 正 协 同 效 应
１ 适 宜的瘤 胃温度 、 ． １ 渗透 压和 ｏ Ｈ值
瘤 胃 内 的 温 度 为 ３ ０℃ ， 胃原 虫 在 高 于 ４ ９４ 瘤 ０℃
的环境 中难 以存 活 ， 其对 于奶牛 ， 尤 在采食 后 ， 饲料 发 ２ 供 给 瘤 胃 微 生 物 必 要 的 、 衡 的 、 定 的 营 养 素 。 平 稳 酵会 自然增加热 量而使 瘤 胃温度 升高 ， 减少采 食和 并 反刍 。特 别是 在夏 季 ， 应减 少 粗料 的供 给 ， 加精 料 增 量， 因为 粗料 经发 酵会 产 生更 多 的热量 ， 会减 弱 瘤 胃
奶牛瘤胃功能的调控技术
次 为 ： 素 ＞ 生 粕 ＞ 粕＞棉 粕＞豆饼 ＞鱼粉 。 针对 尿 花 豆 上 面 所述 ， 设 计 日粮 时 ， 充 分 考 虑 不 同饲 料 的 在 应 降解速度 ． 用不 同品种的饲 料 ， 选 合理搭配 ． 注意 能 氮 平 衡 ｆ 国 计 算 公 式 一 般 为 ＭＣ 我 Ｐ克 ＝ ｏ 千 ＦＭ 克 × ３ ； 美 国 为 ＭＣ １６而 Ｐ克 ＝ ＤＮ 克 × ． １使 瘤 胃 Ｔ Ｏ１ ， ３ 微 生 物 蛋 白 质 合 成 最 达 到 最 大 化 １４含 硫 化 合 物 硫 是 保 证 瘤 胃微 生 物 最 佳 生 ．
繁殖 的基础 碳水化合物在 瘤胃中发酵产生挥 发 性 脂 肪 酸（ Ａ 和 三 磷 酸 腺 苷（ Ｐ ， ＶＦ ） ＡＴ １微生 物 细胞 的 活 动 取决 于 三 磷 酸 腺昔 的 产 生 量 １２氮 源 瘤 胃微 生 物 合 成 蛋 白质 需 要 含 氮 化 ． 合 物 日粮 蛋 白质 和 非 蛋 白 氮 在 瘤 胃 中发 酵 降 解 产 生 为 肽 类 、 基 酸 及 氨 ， 些 产 物 披 瘤 胃微 生 物 氨 这 用作 合成微生物蛋 白质 的原料。如果 含氮化合物 不 足 ． 会 影 响 微 生 物 的 生 长 ． 胃 液 内 氨 氟浓 度 则 瘤
般不应低于 ２ Ｏ毫 克／ ０ ｌ０毫 升 ： 果 铒 自 浓 度 过 如 々 高． 多余 的氨可 被吸收进人 ｍ液 ， Ｊ 脏 被转 化 ｊ 『 为 尿 素 一 部 分 可 以进 行 尿 素 循 环 流 八 蝻 ｝ 耳利
一
用 ． 一 部 分 尿 素 从 尿 巾排 ｛ ． 啦 浪 赞 另 ｌ造 Ｊ １３瘤 胃 能 量 释 放 与 禽 氯 化 合 物 释 放 的 同 步 ． 性 瘤 胃内 微 生 物 蛋 Ｆ 质 的 合 陂 上 蟹 取 决 于 瘤 胃 Ｉ
牛四个胃的名称和作用
牛四个胃的名称和作用
牛有几个胃？很多新手养殖户朋友都曾咨询过这个问题，而对于养牛人来说这个问题必须了解，并且还需要知道胃各自的名称和作用。
其实牛的胃由4个胃室组成，即瘤胃、蜂巢胃、重瓣胃和皱胃。
1.瘤胃
成年母牛的瘤胃容积可达151升，能存136千克内容物。
瘤胃的功能有：
(1)暂时贮存饲料
牛采食时把大量饲料贮存在瘤胃内，休息时将大的饲料颗粒反刍入口腔内，慢慢嚼碎，嚼碎后的饲料迅速通过瘤胃，为再吃饲料提供空间。
(2)微生物发酵
饲料不断进入和流出瘤胃，唾液也很稳定地进入瘤胃，调控酸碱度。
微生物(细菌、真菌和原虫根据饲料类型进行不同的发酵，发酵终产物被牛经瘤胃壁吸收利用。
2.网胃
网胃位於瘤胃前部，实际上这两个胃并不完全分开，因此饲料颗粒可以自由地在两者之间移动。
网胃内皮有蜂巢状组织，故俗称蜂巢胃。
网胃的主要功能如同筛子，随著饲料吃进去的重物，如钉子和铁丝，都存在其中。
3.重瓣胃
重瓣胃是第三个胃，其内表面排列有组织状的皱褶。
对重瓣胃的作用还不十分清楚，一般认为它的主要功能是吸收饲料内的水分和挤压磨碎饲料。
4.皱胃
牛的皱胃也称为真胃。
其功能与单胃动物的胃相同，分泌消化液，使食糜变湿。
真胃的消化液内含有酶，能消化部分蛋白质，基本上不消化脂肪、纤维素或淀粉。
饲料离开真胃时呈水状，然后到达小肠，进一步消化。
未消化的物质经大肠排出体外。
总的来说，如果你想养好牛，这个问题是必须搞清楚的，要知道牛的食物反刍这一过程很关键！
推荐阅读：母牛打栏的周期及原因分析。
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Ò Ë á Acetate û Ë ± á Propionate é Ë È á Lactate
Kaufman, et al 1990
22
3、瘤胃的缓冲能力 当饲料或其它物质的pH值在6.8—7.8时，瘤胃 内容物可以进行很好的缓冲，超出这一范围， 瘤胃内容物的缓冲能力就显著降低。 瘤胃中的主要缓冲物有：碳酸盐、磷酸盐和挥 发性脂肪酸。
瘤胃功能调控
Rumen Function Regulation
1
2
内
• 概述 • 瘤胃及内容物的特性 • 瘤胃功能调控
容
3
一、概 述
1、保持正常的瘤胃功能，最大限度的发挥瘤 胃微生物的主体作用，是反刍动物营养技 术中的重点。 2、调控的总体目标： • 促进对动物有利的发酵活动，控制缩小对 动物不利的发酵活动。 • 包括：纤维物质的降解、乳酸发酵、NPN 转化成MCP；甲烷合成、蛋白质、肽和氨 基酸的降解等。
9
绵羊和牛采食不同日粮条件 下的唾液分泌量
唾液分泌量（ L/d ）
日 粮 各种日粮
收集唾液期间未饲喂
参考文献
Somers(1957) Hyden (1958) Kay（1960）
绵羊 3—6 6-12 6-16
牛 28 110 149 123 108 178
干草和其它饲料
收集唾液期间未饲喂
Chrzaszcz、Schechtlowna (1930)
23
4、氧化还原电位 瘤胃中很少有氧气存在。少量的氧可能来自于 饲料和饮水。瘤胃基本上是无氧环境。氧化还 原电位反映了氧的存在与否。瘤胃的氧化还原 电位一般在-250—-450mV之间，平均为350mV。 瘤胃中虽然需厌氧环境，但少量的氧不会造成 太大的影响
4
瘤胃健康、饲喂系统 与饲料效率
Rumen Health, Feed Delivery System
5
瘤胃 – ―发酵罐”
Rumen – Fermentation Vat
6
瘤胃功能调控
更多体重 More BW
更多牛奶 More milk
较少DMI，更高效率 Less DMI, more efficiency
Hour after feeding
17
18
Yield (Grams of cells/gram of substrate)
0.3
Starch Digester 不同 细菌 在不 同pH 环境 下的 生长 情况
0.2
淀粉分解菌
0.1
Fiber Digester
纤维分解菌
0.0
7.0 6.5
6.0 5.5 pH
6.8 6.6
6.4
6.2 0h 2h 4h 6h 8h
Hour after feeding
16
瘤胃液PH值随颗粒大小的变化
6.7 6.6 6.5 6.4
pellet ground unground
pH of rumen fluid
6.3 6.2 6.1 6.0 5.9 5.8 5.7 5.6 5.5 0h 1h 3h 5h 7h
8
不同反刍动物的采食与反刍时间
项目
采食，min/d 反刍时间， min/d 反刍，min/kg NDF
牛 330 465
绵羊 240 491
山羊 254 446
840
49912
850
35482
71
830
40094
78
咀嚼次数/d
咀嚼次数/每个 食团
52
Welch and Hooper (1988)
7
二、瘤胃及瘤胃内容物的特性
（一）、瘤胃的特点
1、体积：成年牛瘤胃100—150升。 2、采食时间：8小时左右/天。 3、反刍时间：8—11小时/天。 4、每个食团反刍40—50次。 5、唾液分泌量100升左右（成年牛/天）。 6、唾液呈弱碱性（绵羊的为8.4－8.7；牛，8.8） 7、瘤胃上皮对水分等成分不断吸收（VFA,75%;丁酸> 丙酸>乙酸）。 8、牛不断采食饲料、同时食糜不断从瘤胃中流出。 9、牛每天饮水30—100升左右。
Thorlacius and Lodge,1973 试验牛采食干草，向瘤胃中注入酸改变瘤胃的pH值。
瘤胃液PH下降，吸收速度提高，是瘤胃适应性的表现。
21
ö Î Á ¸ · ¢ ½ Í º Í pHÖ µ
Rumen Fermentation and pH
80 70 60
Molar %
50 40 30 20 10 0 7.2 7 6 pH 5.5 5 4
13
2、瘤胃的pH值 一般在6—7之间。pH值受很多因素的影响。 例如，饲料的组成、饲料的物理结构、饲料的 营养成分以及唾液的分泌等。 瘤胃PH随采食后时间的变化、精粗比、颗粒 大小的影响 PH变化对瘤胃消化代谢的影响（对微生物的 影响，对VFA吸收的影响）
14
6.4
Rumen pH
灌注营养研究、体外试验时。
11
12
（二）、瘤胃内容物的特性
1、瘤胃的温度 正常情况下，为38—41OC之间，平均39OC。与 体温相比，瘤胃温度变异较大。 进行体外人工瘤胃发酵，一般采用38或39OC作 为恒温水浴的目标控制温度。 受饲料种类（易发酵的升的高）和饮水温度（短 期温度下降）的影响。 低温的影响不大青贮饲料 干草
奶牛颗粒料和干草
玉米、块料和干草
Bailey (1961)
草
10
人工唾液配方
NaHCO3, 9.8 g/L Na2HPO4.12H2O, 9.3 g/L NaCl, 0.47 g/L KCl, 0.57 g/L CaCl2, 0.04 g/L MgCl2, 0.06 g/L McDougall, 1948
5.0
19
20
瘤胃pH值对VFA吸收速度的影响
吸收速度（ml/min） 瘤胃pH值 5.36 5.46 平均 6.51 6.57 平均 乙酸 52.6 68.5 60.6 44.7 52.2 48.5 丙酸 116.0 100.8 108.4 68.2 55.5 61.9 丁酸 202.7 160.5 181.6 96.4 60.4 78.4
6.2 6.0
5.8
5.6 0 2 4 6
对照 Control
1% NaHCO3 0.8% MgO
8
10
饲喂后时间（小时）
Time after feeding in hours
15
瘤胃液PH值随采食后时间的变化
7.4
A1B1 A1B2 A2B1 A2B2
7.2
pH of remen fluid
7.0