豆腐脑制作方法的
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法石膏做豆腐脑的方法是非常简单的，只需要几个简单的步骤就可以制作出美味的豆腐脑。
下面我将详细介绍石膏做豆腐脑的具体方法。
首先，我们需要准备以下几个材料：1.老豆腐500克2.水1000克3.食用石膏粉10克4.清水适量材料准备齐全后，我们就可以开始制作豆腐脑了。
具体步骤如下：步骤一：准备豆腐将老豆腐取出包装，用刀将豆腐切成小块，或者直接倒出来后切成小块。
步骤二：制作豆浆将切好的豆腐块放入搅拌机内，加入适量的清水，用搅拌机将豆腐搅拌成细腻的豆浆。
步骤三：石膏溶解在一小碗中加入10克食用石膏粉，再加入适量的清水，用勺子搅拌均匀，使石膏粉完全溶解在水中。
步骤四：将石膏溶液加入豆浆中将步骤三中溶解好的石膏溶液慢慢倒入步骤二制作好的豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌，使石膏溶液均匀地混合在豆浆中。
步骤五：豆浆凝固将混合好的豆浆倒入一个宽口的容器中，然后用盖子或保鲜膜盖好容器。
步骤六：豆腐脑成型将盖好的豆腐脑容器放置在室温下，静置约3小时左右，让豆腐脑充分凝固。
步骤七：享用豆腐脑豆腐脑凝固后，我们就可以享用了。
可以根据个人口味添加糖水、果酱、花生碎或其他配料，使味道更加丰富。
通过以上简单的步骤，我们就可以制作出美味的石膏豆腐脑啦！制作过程中要注意以下几点：1.豆腐最好用老豆腐，因为老豆腐更容易凝结，口感也更好。
2.切豆腐的时候可以根据自己的喜好选择块状还是丝状，不过切块状的豆腐更容易制作出细腻的豆腐脑。
3.搅拌豆腐时要保证豆腐块完全细碎，这样制作出的豆浆才会更加细腻。
4.溶解石膏粉时要充分搅拌，使其溶解均匀。
溶液的量可以根据自己的口感偏好适量调整。
5.豆浆凝固的时间可以根据环境温度和口感偏好进行微调。
如果喜欢细腻口感的豆腐脑，可以多静置一段时间。
6.享用豆腐脑时可以根据个人口味添加糖水、果酱等配料。
石膏做豆腐脑的方法很简单，制作过程中没有太多复杂的步骤。
制作出来的豆腐脑口感细腻、口味可口，是一道非常受欢迎的美食。
豆腐脑各种制作方法大全(彩图)
豆腐脑各种制作方法大全图）（彩怎样用鱼胶粉做豆腐脑 --丝般柔滑的姜糖汁豆腐脑 主料 另外正好借此分享我不用豆浆机煮豆浆的小技巧 豆腐脑是非常健康的小点心，原来一直是用熟石膏做的，最近，发现一个西人朋友，她用鱼胶粉做豆 腐脑（豆浆是买现成的），口感非常顺滑，制作过程也变得简单，几乎 100% 成功率。
大受启发，立刻 实践了一把，感觉特好，特别是我加了姜糖汁，与冰凉的豆腐脑结合，冰爽香甜，姜片汁能驱除冰镇豆 腐脑的一些寒气，你又可放心地享受清凉的口感 黄豆 150 克 清水 1500 毫升 方法 / 步骤 黄豆用清水浸泡数小时，至完全发透颗粒饱满洗净沥干，加 500 毫升清水，放入果汁机打成浆，倒入 煮锅内，再加 1000 毫升清水，中火烧开。
煮豆浆时会产生大量的泡沫，覆盖表面，随着温度的升高锅内的蒸汽无法排除，产生压力，就会将豆 浆液推高溢出锅外。
我的办法是，用过滤网勺放在豆浆上，边搅拌，边不时地将厚厚泡沫捞起，让锅 内气体排除后，再放下，反复几次气泡就会越来越少，豆浆也能很顺畅地沸腾，这时只要边煮边用小 网勺将少量的泡沫捞出冲洗掉就可以了。
煮开的豆浆液在捞净泡沫后，至少煮沸5 分钟以上才能完全煮熟，之后把液体倒入纱布过滤，提起纱把15 克鱼胶粉放入碗内，加其两倍体积的清水泡软，连碗放入烧开水的汤锅内，隔水煮至鱼胶粉全部融化成液状趁热将液化的鱼胶粉倒入豆浆碗内（豆浆液和鱼胶粉的比例是1000毫升：15 克），边倒边搅，最好要搅拌1分钟左右，让鱼胶粉充分融化在豆浆里。
搅好后，用过滤网把豆浆过滤一下（会更加细腻）过滤好的豆浆放凉后，加盖放入冰箱冷藏数小时或隔夜取出，柔滑的豆腐脑就做成了，用小勺舀在小碗内。
放糖或各种酱汁调味即可食用。
（这里给大家推荐姜糖汁来调制）1.7调制姜糖汁：80克棕糖加80 毫升水放入锅内煮开，加数片姜片，小火熬煮至浓稠状就可装在碗里姜糖汁浇入豆腐脑里，加些红豆沙，非常美味的姜糖汁的豆腐脑。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法是错误的，石膏是一种石质材料，不能用于食品制作。
豆腐脑是一道传统的中国豆制品，它一般是用黄豆经过加热、研磨、过滤等工艺制作而成的。
如果想要做豆腐脑，可以通过以下步骤：
1. 准备黄豆。
将适量的黄豆泡水浸泡约6-8小时，然后用清水冲洗干净。
2. 将浸泡好的黄豆倒入高压锅中，加入适量的清水。
大约每1杯黄豆加入3杯水。
3. 将高压锅密封好，开大火煮沸，然后调成小火，煮45分钟。
4. 关火，等待高压锅释放内压，稍晾凉。
5. 将煮熟的黄豆倒入豆浆机中，加入适量清水，打磨成糊状。
6. 将打磨好的豆浆倒入大锅中加热，期间需要不断搅拌，以防止糊底。
7. 加热至豆浆开始冒泡，然后关火。
8. 将豆浆过滤，可以使用特制的豆腐脑过滤袋或者纱布。
9. 将过滤好的豆浆倒入碗中，根据个人口味添加糖、盐等调料。
10. 在豆腐脑的表面撒上花生碎、葱花、香菜等配料，即可食用。
以上就是传统的豆腐脑制作方法，通过豆浆的加热和过滤，可以制作出柔软细腻的豆腐脑。
加入各种配料可以增加口感和风味。
石膏做豆腐脑的方法
石膏做豆腐脑的方法做石膏豆腐脑是一个有趣和具有挑战性的手工艺品项目，可以帮助人们学习和体验制作传统食物的过程。
下面是一个详细的方法，告诉你如何制作一个精美的石膏豆腐脑。
材料：1. 石膏粉：约500克2. 水：约500毫升3. 豆浆：约500毫升4. 菜籽油：适量5. 盐：适量6. 糖：适量7. 酱油：适量8. 葱花：适量9. 姜末：适量10. 豆腐脑模具11. 深盘或碗步骤：第一步：准备工作1. 在一个干净的工作台上，将石膏粉倒入一个干净的容器中。
2. 慢慢地倒入水，同时用一个搅拌杆或勺子不停地搅拌，直到石膏粉完全溶解在水中并形成一个均匀的糊状物。
3. 将豆浆加热至80C，然后冷却至室温。
第二步：制作石膏豆腐脑1. 将豆腐脑模具放在一个平整的表面上，用菜籽油涂抹在模具表面，以防止豆腐脑的粘附。
同时，菜籽油也可以增加豆腐脑的光滑度。
2. 轻轻地将搅拌好的石膏倒入豆腐脑模具中，倒入的石膏应该足够多，以确保充分填满模具。
3. 轻轻地用勺子或刮刀刮去石膏表面的多余部分，使其表面平整。
4. 将模具放置在一个平整的表面上，待其静止和凝固，通常需要约20-30分钟。
在等待的过程中，可以开始准备豆腐脑的配料。
第三步：准备配料1. 将葱花和姜末切碎备用。
2. 取一个深盘或碗，将豆腐脑从模具中小心取出，并将其放入盘中。
3. 在豆腐脑的表面撒上适量盐、糖和酱油，根据个人口味而定。
4. 撒上葱花和姜末作为装饰品。
第四步：完成现在，你可以品尝你制作的豆腐脑了。
用勺子小心地舀取豆腐脑，并将其放入你的嘴中，享受一口香滑的豆腐脑吧！总结：制作石膏豆腐脑需要一些耐心和技巧。
从准备工作到最后的装饰，每一步都需要仔细操作，以确保最终制作出美味的豆腐脑。
同时，这也是一个很好的学习机会，让人们更加了解传统食物制作的过程。
希望以上的方法可以帮助你成功制作出一碗美味的石膏豆腐脑！。
豆腐脑的制作方法
豆腐脑的制作方法豆腐脑，是豆腐制作过程中的半成品。
熟的且热的豆浆经凝固剂接触发生反应，大豆蛋白溶胶（即豆浆）发生蛋白质聚沉，如果反应物比例合适，反应条件（温度、浓度、搅拌程度等）恰当，大豆蛋白就会完全凝固形成豆腐脑。
为乾州（今乾县）四宝之一。
常用的凝固剂有①金属离子：盐卤类如卤水（氯化镁溶液）、石膏类②酸类：葡萄糖酸δ内酯（受热分解成葡萄糖酸）、醋、酸浆水等。
因为卤水点出的很难完全凝固，况且不能吃，通常我们日常生活中和市面上使用的有三种：石膏、内酯、盐卤。
而做豆腐脑主要用石膏或内酯。
制作方法：1、选豆：大豆正在收割、晾晒、脱粒、拆袋、储藏、运输等过程外，会混纯进草根、树皮、泥块、砂粒、石女及金属屑等纯物。
果此，正在使用前，必须先把大豆外的纯物、破口豆、霉烂豆、虫蛀豆、纯豆等完全检去.2、制豆浆：建议你买一台豆浆机，干黄豆浸泡3-4小时（夏天），冬天泡7-8小时，豆子泡好后放入豆浆机内，按照机器说明书操作，很快就可以制成热豆浆了。
3、点浆：浆适量石膏或内酯用少量水调开（凝固剂可买现成的，包装上会有用量说明，一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五，内酯用量为千分之一至二）放入装豆腐脑的容器内，将煮好的豆浆趁热（做内酯豆腐脑需85摄氏度左右，石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右）冲入，如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分，冲完后马上用勺搅动几下（注意不能搅太多太快，一般不需搅动）。
4、墩脑：浆点好后，将容器盖好，静置5——10分钟，即成鲜嫩可口的豆腐脑。
5、调味：内酯豆腐脑会有稍许酸味，石膏做的豆腐脑有点苦涩味。
可以根据你自己的习惯调味。
如果是喜欢吃甜的，也可在制浆时就加入糖。
营养成分豆腐脑营养丰富，美味可口，人体对其吸收率可达92%～98%。
教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方
教您豆腐脑的正宗比例和卤汁配方豆腐脑是一道非常受欢迎的传统中国美食，它的制作过程并不复杂，只需要一些基本的豆制品和卤汁配方。
下面我将为您介绍豆腐脑的正宗比例和卤汁配方。
首先是豆腐脑的正宗比例。
豆腐脑的主要原料是豆腐，制作豆腐脑所用的豆腐一般是嫩豆腐。
制作豆腐脑所用的豆腐一般是嫩豆腐。
在中国，使用的是具有独特口感和营养价值的千张豆腐。
通常情况下，豆腐和卤汁的比例是2:1，也就是说，每100克豆腐需要50克的卤汁。
这个比例是根据品味和个人口感来确定的，您可以根据自己的喜好进行调整。
接下来是豆腐脑的卤汁配方。
豆腐脑的卤汁是非常关键的一部分，它决定了豆腐脑的味道和口感。
以下是一份简单但口味正宗的卤汁配方：主料：-兔兔酱油：300毫升-兔兔老抽：50毫升-特级兔兔蚝油：25克-兔兔料酒：50毫升-兔兔糖：50克辅料：-兔兔香葱末：适量-兔兔姜末：适量-兔兔蒜末：适量-兔兔辣椒油：适量-兔兔花椒粉：适量-兔兔白芝麻：适量步骤：1.准备一个碗，倒入兔兔酱油，兔兔老抽，特级兔兔蚝油，兔兔料酒和兔兔糖，搅拌均匀。
这个混合物就是卤汁。
2.将豆腐切成小块或者薄片，然后放入锅中煮沸。
3.煮沸后，将豆腐沥干并盛在碗里。
4.将卤汁倒入锅中，加热至沸腾。
5.倒入葱姜蒜末，辣椒油，花椒粉和白芝麻，调成喜欢的味道。
6.将卤汁淋在豆腐上，且可以根据自己的口味添加一些香菜，葱花，蒜泥等配料。
这样，一碗正宗的豆腐脑就完成了。
您可以根据自己的口味调整卤汁配方。
例如，如果您喜欢更咸一点的口味，可以适量增加酱油和蚝油的用量；如果您喜欢辣味，可以加入适量的辣椒油和花椒粉；如果您喜欢更多的口感层次，可以加入一些洋葱、香菇或者虾皮等配料。
总的来说，豆腐脑的制作并不复杂，只要掌握了正确的比例和卤汁配方，就可以制作出正宗美味的豆腐脑。
希望以上的介绍对您有所帮助，祝您制作出口感鲜美的豆腐脑！。
水豆腐制作方法
水豆腐制作方法
水豆腐，又称为豆腐脑，是一道常见的中式美食，口感细腻，
营养丰富，深受人们喜爱。
制作水豆腐的过程并不复杂，只需一些
简单的食材和耐心，就可以在家轻松制作出美味的水豆腐。
接下来，我将为大家介绍一下水豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的黄豆、石膏粉（又称
石膏石膏）、清水。
第一步，将黄豆浸泡。
将黄豆放入容器中，加入清水浸泡6-8
小时，使豆子充分吸水，变软后捞出备用。
第二步，磨浆。
将浸泡好的黄豆倒入搅拌机中，加入适量清水，打成细腻的豆浆。
第三步，煮豆浆。
将打好的豆浆倒入锅中，用中小火加热至80℃左右，然后加入石膏粉，搅拌均匀，继续加热5-10分钟，直至豆浆
凝固成块。
第四步，压豆腐。
将凝固好的豆腐块放入豆腐盒中，用力压实，
使其排出多余的水分。
第五步，冷却。
将压实后的豆腐盒放入冷水中，待豆腐冷却后，即可取出，切成块状备用。
至此，美味的水豆腐就制作完成了。
水豆腐口感细腻，营养丰富，适合各种烹饪方式，如炖、煮、炒等。
希望大家也能在家中尝
试制作，享受美味健康的水豆腐美食。
怎样制作豆腐脑
怎样制作豆腐脑中华民族源远流长，而且我国幅员辽阔地大物博，并且南北方的温度差异大是一方面，从而导致南北方的饮食差异也是很大的，因为如此，美食历史悠久多种多样，各地各方的饮食习惯也各有各的特色，而且，南北方的做菜特点也各有风采。
对于北方人来说，每天早上有一些豆腐脑，加油条，就是早餐最好的营养了，但是，南北各界，做法又各不相同，下面我们就来了解一下怎么样制作豆腐脑，以及相关的流程。
★ ①工具/原料干黄豆 (50克)清水 400毫升内脂 3.5克海鲜酱油适量香菜适量行酥辣椒适量★ ②方法/步骤1.将干黄豆泡上十个小时以上，夏天要换几次水2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右3.将泡好的豆子放在磨豆器里。
加入清水磨出豆浆4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤5.内脂用少许凉开水稀释6.将豆浆煮开后保持二分钟7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成9.将豆腐脑盛到小碗里。
10.倒上海鲜酱油，香菜切末。
加入香酥辣椒即可食用。
★ ③注意事项浸泡的目的是使豆粒膨胀，吸足水分，以利于提取蛋白质。
膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍，一般每千克黄豆用水2.5千克。
如气温在5℃时泡24小时，18℃左右时泡12小时，27℃以上泡6-8小时。
内酯点浆。
先将内酯溶于水中。
当豆浆温度降到80℃左右时，一手用勺上下翻动豆浆，一手慢慢地加入内酯，5分钟内完成。
★ 二、自制豆腐脑①食材清单黄豆150克清水1500克葡萄糖内脂3克②烹饪步骤1.干黄豆150克于头天晚上泡水，第二天早晨就泡发好了。
泡发好正好是吃饭的小碗一满碗。
这是3人量，两个人100克就可以了。
2.将泡好的黄豆装入豆浆机，加水至上下水位线之间，大约是1000克清水的样子。
豆腐脑加工制作技术
豆腐脑的营养价值
豆腐脑富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、铁、锌等营养元素，特别是其蛋白 质含量高达15g/100g，且属于优质蛋白，更易于人体吸收利用。
豆腐脑还具有多种保健功能，如降低胆固醇、保护心血管、预防骨质疏松等，是 一种营养丰富、健康美味的食品。
02
豆腐脑的加工技术
选豆与浸泡
选豆
选择颗粒饱满、无病虫害、无杂 质的黄豆，以确保豆腐脑的品质 和口感。
佐餐调味料
小葱
增加豆腐脑的清新口感，并提高豆腐脑整体 的食用口感。
姜
去腥增鲜，让豆腐脑的味道更加醇厚。
大蒜
增加豆腐脑的辛辣味道，并帮助其他调味料 更好地渗透到豆腐脑中。
米醋
增加豆腐脑的酸味，并让豆腐脑整体的食用 口感更加清爽。
04
豆腐脑的烹饪技巧
烹饪器具选择
01
02
03
锅具
选择密封性好、耐热的锅 具，如不锈钢锅、砂锅等 ，以便在烹饪过程中保持 温度和水分。
浸泡
将选好的黄豆浸泡在清水中，使 其充分吸水膨胀，以便磨浆。
磨浆与过滤
磨浆
将浸泡好的黄豆用磨浆机磨成豆浆， 磨浆时需添加适量的水，以便磨出细 腻的豆浆。
过滤
将磨好的豆浆过滤去豆渣，以确保豆 腐脑的口感和质地。
点卤与凝固
点卤
将过滤后的豆浆煮沸，并加入适量的卤水或膏，以使豆浆凝固成豆腐脑。
凝固
在点卤过程中，需不断搅拌豆浆，以使豆腐脑质地均匀、口感细腻。
有机食品认证
02 积极申请有机食品认证，确保产品安全、健康、无污
染，提升产品品质和市场竞争力。
循环经济
03
推行循环经济模式，实现资源的有效利用，降低生产
豆腐脑制作方法
豆腐脑制作方法
豆腐脑是一道美味的传统中国早餐，口感细腻，营养丰富，深
受人们喜爱。
制作豆腐脑并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能
在家轻松做出美味的豆腐脑。
接下来，我将为大家介绍一下豆腐脑
的制作方法。
首先，我们需要准备好以下食材，新鲜的黄豆、石膏（又称石
膏粉）、水、糖、葱花、酱油等。
黄豆是制作豆腐脑的主要材料，
选择新鲜的黄豆能够保证豆腐脑口感更加细腻。
石膏是凝固豆腐脑
的必备材料，而水、糖、葱花和酱油则是为了提升豆腐脑的口感和
味道。
接下来，我们开始制作豆腐脑。
首先，将黄豆浸泡在清水中，
时间最好是在晚上，以便第二天早上使用。
浸泡时间大约需要8-10
个小时，让黄豆充分吸收水分，变得容易磨成豆浆。
第二步，将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的清水，搅
拌成细腻的豆浆。
搅拌的时间要足够长，使得豆浆的口感更加细腻。
接下来，我们需要准备一个大锅，将豆浆倒入锅中，加热至80℃
左右。
在加热的过程中，需要不断搅拌，以防止豆浆粘锅。
一旦达
到80℃，立即关闭火源，将石膏粉均匀地撒在豆浆表面，然后搅拌
均匀，让石膏充分与豆浆混合。
接下来，将豆浆倒入容器中，盖上盖子，静置20-30分钟，让
豆腐脑充分凝固。
待豆腐脑凝固后，撒上一些葱花和淋上一些酱油，即可食用。
以上就是制作豆腐脑的全部步骤。
通过以上的方法，我们可以
在家轻松制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑。
希望大家能够尝试
制作，并享受美味的豆腐脑早餐。
卤水点豆腐脑的正确方法
卤水点豆腐脑的正确方法材料准备：1.黄豆：150克2.石膏粉：10克3.白醋：适量4.开水：500克5.水：1000克6.盐：适量步骤一：豆浆制备1.将黄豆用水浸泡6-8小时。
浸泡后的黄豆会膨胀，颜色变浅。
2.将浸泡好的黄豆洗净，加入搅拌机中。
加入适量的水，搅拌成细腻的豆浆状。
3.将搅拌好的豆浆倒入锅中，用中小火加热。
期间要不断搅拌，以免粘底和煮溢。
4.当豆浆开始冒泡时，加入一些白醋。
醋会促进豆浆凝固。
5.在锅中加入更多的醋，一直搅拌至豆浆凝固。
6.热豆浆凝固后，倒入干净的细网布上，沥干水分。
步骤二：豆腐脑准备1.将石膏粉加入开水中搅拌均匀溶解。
2.将豆浆倒入容器中，缓慢倒入石膏水，边倒边搅拌。
搅拌均匀后，停止搅拌。
3.将豆浆盖好，放置在温暖处，静置1-2小时，使其完全凝固。
步骤三：豆腐脑提炼1.将凝固好的豆腐脑用勺子或刀子切割成大小均匀的小块。
2.用锅铲将豆腐脑小块从容器中挖出，放入另一锅中。
3.在另一锅中加入适量的水，水的高度约以豆腐脑块淹没为宜。
4.在水中加入适量的盐，根据个人口味进行调味。
烧开水后，转小火继续慢炖15-20分钟，使豆腐脑的味道更加鲜美。
步骤四：卤水准备1.另起一锅，加入适量的水，水的高度约以盖过豆腐脑块为宜。
2.加入适量的盐，煮沸。
3.将烧开的卤水慢慢倒入盛有豆腐脑块的容器中，使豆腐脑块完全淹没。
4.盖上容器，静置30分钟，让豆腐脑块充分吸收卤水的味道。
步骤五：食用与调味1.将食用碗中放入一块豆腐脑，加入适量的盐、酱油、花椒粉、香菜等调料，根据个人口味进行调味。
2.可根据个人喜好，加入一些拌菜、葱花、花生碎等作为配菜，增添口感和层次感。
3.豆腐脑最好趁热食用，味道更佳，可以用调羹或筷子轻轻舀取。
以上就是制作卤水点豆腐脑的正确方法。
虽然步骤较多，但只要认真操作，就能制作出口感细腻、味道鲜美的豆腐脑。
希望这个方法对您有所帮助，享受美食的同时也能在制作过程中感受到料理的乐趣。
豆腐脑制作教程：家常豆腐脑做法和配方大揭秘
豆腐脑是一种非常受欢迎的中国传统美食，它的制作过程虽然看似简单，但实际上需要掌握一定的技巧。
本文将为您详细介绍家常豆腐脑的制作方法和配方，让您在家也能轻松做出美味可口的豆腐脑。
一、豆腐脑的原料准备1. 黄豆：选择优质的黄豆是制作豆腐脑的关键。
黄豆的品质直接影响到豆腐脑的口感和营养价值。
建议选择颜色鲜亮、无杂质、无虫蛀的黄豆。
2. 水：水质对豆腐脑的口感也有很大影响。
建议使用纯净水或者矿泉水，避免使用自来水，因为自来水中的氯气会影响豆腐脑的口感。
3. 凝固剂：豆腐脑的凝固剂主要有石膏和卤水两种。
石膏凝固的豆腐脑口感较为细腻，但营养价值较低；卤水凝固的豆腐脑口感较为鲜美，营养价值较高。
根据个人口味和需求选择合适的凝固剂。
二、豆腐脑的制作步骤1. 黄豆浸泡：将黄豆提前浸泡在清水中，浸泡时间约为8-10小时，直至黄豆完全吸水膨胀。
浸泡过程中要注意观察黄豆的变化，如有异常要及时更换水。
2. 黄豆磨浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量的水，按照豆浆机的说明书进行操作，将黄豆磨成细腻的豆浆。
如果没有豆浆机，可以将黄豆和水放入搅拌机中搅拌，然后过筛，得到细腻的豆浆。
3. 煮豆浆：将磨好的豆浆倒入锅中，用中小火慢慢煮沸。
煮豆浆的过程中要不断搅拌，防止豆浆糊锅。
煮沸后继续煮2-3分钟，使豆浆更加熟透。
4. 加凝固剂：煮沸的豆浆稍微冷却至80℃左右时，根据凝固剂的种类和个人口味，加入适量的凝固剂。
如果使用石膏，先将石膏用少量水调成糊状，然后加入豆浆中搅拌均匀；如果使用卤水，将卤水稀释后加入豆浆中搅拌均匀。
5. 静置凝固：加入凝固剂后的豆浆需要静置一段时间，让豆腐脑自然凝固。
静置时间约为30-60分钟，具体时间根据豆浆的温度和凝固剂的种类而定。
静置过程中要避免扰动豆浆，以免影响豆腐脑的成型。
6. 成型：当豆浆完全凝固成豆腐脑状时，可以用勺子轻轻舀起，放入碗中。
可以根据个人口味添加一些调料，如酱油、葱花、香菜等。
三、豆腐脑的注意事项1. 黄豆的选择：选择优质的黄豆是制作豆腐脑的关键。
高唐豆腐脑制作方法
高唐豆腐脑制作方法
高唐豆腐脑是一道传统的山东特色小吃，制作方法如下：
材料：
1. 豆浆：500克
2. 熟石膏粉：适量
3. 淡盐水：适量
4. 青葱：适量
5. 酱油：适量
6. 辣椒油：适量
7. 花生碎：适量
步骤：
1. 将500克豆浆倒入一个大碗中。
2. 在一小碗内加入适量的熟石膏粉，并用少量温水搅拌至石膏粉溶解。
3. 将石膏粉溶液慢慢倒入豆浆中，边倒边搅拌均匀，直到豆浆表面冒起一层泡沫。
4. 将淡盐水慢慢倒入豆浆中，继续搅拌均匀。
5. 等待豆腐脑凝固，大约需要15-20分钟，可以放置在室温下或冷藏室中。
6. 在凝固的豆腐脑表面撒上切碎的青葱。
7. 淋上适量的酱油和辣椒油。
8. 最后撒上花生碎作为装饰。
高唐豆腐脑制作完成，可根据个人喜好添加其他调料或配菜。
商用豆腐脑的制作方法全过程
商用豆腐脑的制作方法全过程豆腐脑是一道口感细腻、营养丰富的传统中国美食，是我国豆类制品的一种。
商用豆腐脑由于其制作过程简单、成本低廉，已经成为了我国许多地方的传统早餐之一。
下面将介绍商用豆腐脑的制作方法全过程。
材料准备1.新鲜黄豆：500克；2.石膏粉：30克；3.水：适量；4.相关辅料（例如糖汁、花生碎等）：根据个人口味决定。
步骤一：浸泡黄豆1.将黄豆放在清水中浸泡约3-4个小时，待豆腐松软后捞出备用。
步骤二：磨浆1.将已浸泡好的黄豆放入豆浆机中；2.加入适量的水，水量约为黄豆的3倍；3.按下豆浆机的按钮开始搅拌；4.搅拌至豆浆机中浆液呈乳白色且无大颗粒为止。
步骤三：烧煮豆浆1.将豆浆倒入大锅中；2.点火加热，不停搅拌以防止豆浆粘底；3.将豆浆煮沸后，转小火继续煮沸5-10分钟，搅拌均匀。
步骤四：石膏粉处理1.将石膏粉加入适量清水中，搅拌均匀，形成石膏水；2.将石膏水过滤，确保没有杂质。
步骤五：加入石膏水1.将步骤四中的石膏水慢慢倒入步骤三中的豆浆中；2.同时不断地搅拌豆浆，使石膏水均匀分布。
步骤六：凝固1.将加入石膏水的豆浆继续加热，保持中小火；2.持续加热搅拌，直到豆浆开始凝固，即呈现出像豆腐一样的形态。
步骤七：摊凉豆腐脑1.将豆腐脑上覆盖一层湿布，保持温度凉却；2.凉却后，用勺子将豆腐脑舀出放入碗中。
步骤八：装饰调味1.根据个人口味，可以加入糖汁、花生碎、果酱等调味品来增加风味；2.轻轻地搅拌豆腐脑和调味品，使之充分混合均匀。
至此，商用豆腐脑的制作过程全部完成。
尽管这个制作方法很简单，但是制作出来的豆腐脑可口细腻，营养丰富。
希望你能在早餐时间享受到这道美味的豆腐脑。
豆腐脑的制作工艺与浇头搭配
豆腐脑的制作工艺与浇头搭配豆腐脑作为一道非常受欢迎的传统中国小吃，制作工艺独特，口感细腻，营养丰富。
豆腐脑的制作过程经过多道工序，需要经验丰富的师傅来手工制作。
在制作过程中，浇头是不可或缺的一部分，不同的浇头可以给豆腐脑增添不同的风味和口感。
下面，就让我带你了解一下豆腐脑的制作工艺与浇头搭配的奥秘吧。
豆腐脑的制作首先需要准备好豆浆。
传统的豆腐脑使用黄豆作为主料，经过浸泡、碾磨、发酵等过程制成。
现代化的制作工艺则采用机械榨取豆浆，大大提高了生产效率。
制作豆浆时需要注意豆浆的浓稠度，要根据自己的口味加水稀释。
制作好的豆浆需要过滤掉渣滓，使其更加纯净。
为了使豆浆更加细腻，一般会使用小火煮沸豆浆，然后加入适量的石膏粉或盐卤，搅拌均匀。
接下来需要将豆浆凝固成豆腐。
这一步骤需要使用豆腐花机或手工制作。
将豆浆倒入锅中加热，升温至80摄氏度左右，加入适量的石膏粉或盐卤，搅拌均匀。
待豆浆凝结后，再用过滤布将豆渣过滤掉，然后将豆腐倒入放有水的模具中，压平摊凉即可。
在制作过程中，浇头的搭配可以增加豆腐脑的风味和口感。
常见的浇头有肉末、虾皮、葱花、香菇等。
其中，肉末浇头是最受欢迎的一款。
肉末浇头制作简单，只需将猪肉剁成末，再加入适量的料酒、生抽、姜蒜和淀粉拌匀，然后炒熟即可。
虾皮浇头将虾皮炒香，再加入少许油炒拌均匀，可以增加豆腐脑的海鲜味道。
葱花浇头则需要将葱切碎，加入热油中炒至香脆，增加了香气和口感。
香菇浇头需要将香菇泡软切片，然后加入热油中炒熟。
除了上述常见的浇头，还可以根据个人口味进行创新和搭配。
例如，可以选择加入炒香的花生碎、炸脆的豆腐渣、香脆的油条等，更加丰富了口感。
甜味浇头也是一种不错的选择，例如红豆、糖水、蜜糖等，能够为豆腐脑增添一份甜蜜的滋味。
制作好的豆腐脑可以凭借其柔滑细腻的口感，搭配丰富多样的浇头，成为一道美味可口的小吃。
无论是清晨的早餐，还是夜晚的夜宵，都能够享受豆腐脑的美味。
而制作豆腐脑的工艺也是源远流长的中华传统手艺之一，体现了中国人崇尚自然的生活方式。
豆腐花的两种制作方法
豆腐花的两种制作方法
夏天来了，大家应该已经开始吃豆腐花了吧。
豆腐花是夏天一款很受大家欢迎的甜品，其制作过程健康，口感香甜，所以才会那么收到大家的喜爱。
制作豆腐花的原料也是十分简单的，大家知不知道怎么制作豆腐花呢?不知道的话现在就请跟着小编的脚步来看看关于豆腐花的两种制作方法吧。
做法一：
食材
豆腐花的原料：黄豆
豆腐花的配料：豆腐王
豆腐花的调料：榨菜丁、小虾干，辣椒油
步骤
1、先泡好黄豆，和做豆浆一样的。
用一碗豆七碗水的比例打豆浆，打好后放在锅里煮开。
2、放到大概90度左右的时候加“豆腐王”;步骤阅读3
3、把豆浆在两个锅里来回倒一遍。
放在那里静置，变魔术一样的，豆浆凝固了;步骤阅读4
4、咸咸的豆腐脑里一定要加榨菜丁和小虾干，辣椒油更好吃。
做法二：
食材：豆浆,生石膏
厨具：:玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160C左右;
将制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml 的不锈钢碗壁;
同时将中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把豆腐花过滤去水即可.)
以上就是小编想为大家介绍的两种关于豆腐花的制作方法，相信大家看了上面的介绍，应该很快就能学会制作豆腐花了吧。
现在外面的很多食物外面都不知是否干净卫生，所以有时间还是自己在家里做做吧，这样既干净又卫生，反正也不难做。
制作豆腐脑的方法
制作豆腐脑的方法
制作豆腐脑的方法如下：
材料：
1. 新鲜豆浆
2. 凝固剂（如石膏粉或素食明胶）
3. 盐水
步骤：
1. 准备一个大锅，将新鲜豆浆倒入锅中。
2. 将锅放在中小火上加热，不断搅拌以防止豆浆煮沸并溢出。
3. 在另一个小碗中，加入适量的盐水和凝固剂，搅拌均匀溶解。
4. 当豆浆温度达到80C左右时，将步骤3中溶解好的凝固剂慢慢倒入锅中的豆浆中，同时用筷子或勺子轻轻搅拌几下，使凝固剂均匀分布在豆浆中。
5. 等待豆浆冷却至室温，并静置30分钟左右，让豆腐脑凝结成块。
6. 使用漏网或纱布过滤豆腐脑，将固体豆腐脑与剩余的豆浆分离。
7. 将豆腐脑装入碗中，加入适量的盐水即可食用。
注意事项：
- 凝固剂的用量需要根据豆浆的质量和个人口味调整。
- 豆腐脑最好在短时间内食用完，以保持新鲜和口感。
- 可根据个人喜好添加调料、酱油、葱花等作为豆腐脑的配料。
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些豆腐脑具有的营养价值是非常高的，大家掌握方法后就可以自己在家进行制作，但是有很多人为了让豆腐脑更加的成型，往往都会加入一些内酯的，长期大量的食用内酯是对身体不好的，其实在制作的过程中不加入内酯也是可以的，只要掌握技巧就可以完成，那么自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?第一，自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?原料：干黄豆200克(充分泡发后约为500克左右) 水2500克酿造白醋2大勺(1大勺=15ml)需要准备的辅助工具：1、一个可以滤水的容器(蒸笼、洗菜篮都可以)2、一个与滤水容器形状相同但小一点的容器做压豆腐之用3、纱布1块。
第二，黄豆挑出杂质、坏豆，洗净，用清水泡一夜，充分泡发之后再洗一下即可使用。
用搅拌机把黄豆打成生豆浆，泡好的黄豆与水的比例为1：5(最好不要用豆浆机来做，一来豆浆机的容量有限，再者豆浆机做好的豆浆浓度不够，压不成豆腐)。
将打好的生豆浆倒在纱布中，用手把豆浆挤出(挤剩下的豆渣留着，拌在面粉中可以做各种面食。
过滤后的豆浆煮开，将表面的泡沫捞除，不然很容易溢出，豆浆煮开后还要继续小火煮五分钟左右，煮透，防止有豆腥味。
煮好的豆浆关火等5-10分钟，让温度降到80-90度，把醋倒在量勺上一点一点均匀地洒入锅内，轻轻用勺子往一个方向搅拌，当豆浆开始出现絮状沉淀物并且与水分离就可以了点好后要保温静止20-30分钟，让沉淀充分反应。
准备一个可以滤水的容器，铺好干净纱布，将豆腐花舀到纱布内(下面要用一个盘子接漏下来水)。
把豆腐花铺平，用纱布裹好，然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右(压豆腐的时间和力度根据个人的口感来决定，喜欢吃嫩的就少压一会儿，上面的重物可以轻一点;喜欢吃硬的就再多压一会儿;把水分都尽可能地压走，就是豆腐干了。
自制豆腐花不用内脂的做法有哪些?大家通过对以上内容进行了解就可以发现答案，新鲜做好的豆腐最好尽快食用，如果不能马上吃的要用冷水泡着放入冰箱保存。
自制水豆腐(豆腐脑)的做法
自制水豆腐（豆腐脑）的做法
食品安全问题在我国一直是个大问题，随着地沟油等问题的曝光，越来越多人开始从在外吃饭转向自己在家做饭，这样吃着才放心，自制水豆腐（豆腐脑）的做法简单，能有效避免吃到地沟油等，保证自身及家人的健康。
1、将干黄豆洗净加冷水泡发一夜
2、将泡好的黄豆放入料理机中，加入1100ml水打碎。
（也可以
用豆浆机，但不需要加热）
3、过滤豆浆，反复过滤三次，这样豆腐口感细腻
4、用锅煮豆浆，要看着火，很容易溢锅！把豆浆上层的泡沫用
勺子捞去
5、开锅后转小火煮6-7分钟
6、将内脂倒入少量的温水中融化
7、将融化了的内脂倒入煮好的豆浆中，用勺子搅匀，静置半分
钟左右，水豆腐就好了！
8、加入自己喜欢的调味品，一碗好吃的水豆腐（豆腐脑）就好了！
在匆忙的生活中有很多家庭已经不自己做饭吃了，但是自制水豆腐（豆腐脑）的做法却非常简单，即便是忙碌的过后，做上这样
一道菜才是真生活。
豆腐脑的制作方法有什么
豆腐脑的制作方法有什么豆腐脑是很多人喜爱吃的食物，这类食物的营养价值很高，它是以黄豆制作而成，所以它含有的蛋白质是很丰富，常吃豆腐脑对身体没有任何危害，而且豆腐脑在制作佳肴上，也是有着很多方式，那豆脑的制作方法如何呢，对它在制作上也并不是很复杂，下面就详细的介绍下它的制作过程。
豆腐脑的制作方法：材料：干黄豆100g，清水1000ml，葡萄糖内酯2g做法：1.称量100g干的小黄豆，准备好葡萄糖内酯2.黄豆用清水泡一夜，完全涨发。
泡完滤去水份。
(称了下，100g干黄豆泡发好236g，当然这纯属吃饱了称的)3.豆浆机中加入1000ml清水4.倒入泡好的黄豆，开启做豆浆功能5.做好的豆浆，用滤网过滤两次。
(用纱布或者布袋过滤效果会更好)6.过滤好的豆浆我测了下温度，只有72度，做豆浆放内酯适宜的温度是85度左右7.豆浆倒入锅内再加热一下，中火煮到看到锅边开始动，接下来就要冒泡的样子，温度够了，关火8.事先称量好2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开9.融化的葡萄糖内酯液体倒入锅中，边倒边搅拌10.盖上，静置15分钟左右。
(为了维持温度，我把整个豆浆锅子坐入装了热水的大锅中，其实这步不做也应该也可以的)11.准备好虾皮、切碎的榨菜、葱花、剪碎的紫菜和生抽。
(喜欢吃甜口的，这步忽略，换成你喜欢的甜口味就可以了)12.锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽(还可以滴几滴麻油哈)拌匀即可开动啦以上就是豆脑的制作方法，它的制作步骤并不是很复杂，不过对它的制作也需要掌握一些技巧，这样制作后才会使得它的口感更加不错，制作豆腐脑一次不要制作太多，否则吃不完的话很容易坏掉，适量的制作最佳。
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要领：
豆腐脑可买现成的，香菜末最后撒即可。
三鲜豆腐脑
材料：
虾仁10只，海参1小条，干贝2ຫໍສະໝຸດ ，白果20粒，豆腐脑1碗，香菜2棵。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
素蟹黄丝80公克、玉米粒80公克、小黄瓜两条
调味料：
盐、味素各适量、太白粉酌量、胡椒粉少许
做法：
1、小黄瓜、红萝卜、香菜洗后分别切成末，玉米粒也洗乾净，与豆腐脑、素蟹黄丝备用。
2、豆腐脑放入蒸笼蒸4～5分钟，取出摆放于盘中央。 3、放2大匙油于锅中烧热后，放入其余材料、所有调味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐脑上即可。
也有人说应该晾凉之后再倒入内酯，然后给80多度的温度让其凝固，我没有试过，不知道这两种方法作出来会有什么不一样。
2\ 用葡萄糖内脂好。500克豆浆要1.4克葡萄糖内脂。做的时候注意豆浆煮透以后稍微凉一点，也就是90度吧，然后把葡萄糖内脂用一点点水调好了放进去拌匀就不要动了，10分钟以后就OK了。当然豆浆也有浓淡，所以要多做几次就会掌握的很好 葡萄糖内脂在食品添加剂商店有卖的
豆浆做好了以后,就可以把内酯用一点开水溶化后，倒入豆浆（此时豆浆的温度在80~90左右），赶快搅拌均匀。我称了一下，2.5ml那个小量匙内酯大概是2g。 温度比较高的夏天，就这样过15到20分钟就凝固了。如果温度比较低，最好水浴：水煮到快开的时候，关掉火，稍微晾一下，把盛有豆浆的容器放进去。
5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，
瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，
不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
烩豆腐脑
材料：
红萝卜50公克、香油少许、豆腐脑1块、
豆腐脑制作方法的
原料： 黄豆 、水 、葡萄糖酸内酯，国内的化工原料商店或香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。分子式：C6H10O6 。
1、豆腐脑的做法
①如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉，豆浆一定要凉透。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
2、打卤 首先要泡好黄花菜、木耳、香菇；最好用鸡汤。然后用葱姜炝锅还要放大茴，倒入鸡汤和黄花菜等。沟欠最好用山芋粉（在调料市场即可买到，这个沟完的欠有光泽，味道也好）。吃时把卤盛入豆腐中。再放入香油、麻酱、辣椒、香菜、蒜末就行了 3、压制豆腐 纱布、脱底的蛋糕模子或者笼屉（底部的孔小一点的），把豆腐脑到进去，包起来，上边压上重物，过几个小时，就有豆腐吃了 豆腐脑做好后，找一个漏水的容器，我用的是不锈钢面粉筛，里面铺上纱布，然后倒入豆腐脑，把露在外面的纱布盖在豆腐脑上，然后上面压一个重物。我就拿打蛋盆（平底，底也比较大，放上去正好）盛些水，压在上面。面粉筛的下面当然也要放一个大碗接水。会压出来很多水的。压一两个小时就是嫩嫩的豆腐了。如果压得时间长些，应该会老些吧。
家常豆腐脑
1、豆腐脑的做法
如果你有豆浆机，真的就是不难了。
豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）
豆浆煮开后，晾凉。
把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。
我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。
青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；
油烧至6成热，放葱姜末呛锅，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精盐，料酒，炒3分钟装盘，撒上葱段即成。
重点提示：
1、只要三种包括海鲜、肉片的材料皆可为三鲜，瘦肉、鱼片、鸡肉片都可以，并不限定内容。
2、豆腐脑即豆花，但以传统豆花为宜，不能用果胶粉凝固，以免遇热溶解。
炒豆腐脑
材料：
嫩豆腐500克、水发海米50克、咸雪里蕻25克
做法：
雪里蕻洗净，挤干切末，海米切末；
2、剩下来的程序就是打卤了。
原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个）
做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，
放适量水、盐、一块鸡精。
开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。
豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。
调味料：
1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙；
2、葱姜酒少许；
3、料酒少许；
4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。
做法：
1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉；
2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片；
3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。
3\ 你只需买来豆浆(自己用豆浆机做的更好)，加热至七八十度热，用卤水(卖豆浆或豆腐的都有，可以要上一些)边滴边搅拌，直至豆浆象小米粥一般稠就可以停止加卤水了，再静置一会儿就成豆腐脑儿了。再放到微波炉或普通蒸锅里蒸上十来分钟就妥了。
②经过三次试验,白醋终于点出豆腐脑来啦,原来之前豆浆浓度太低,这次泡好黄豆和水的比例大概(按容量算)1:3~4之间,其它按非专JJ说地一样操作就可以 :D ,中午满满一大盘统统报销,好吃,才知道,人间美味莫过如此,啦啦