学校食堂管理规章制度

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学校食堂规章制度

学校食堂规章制度1

1、食品采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按有关规定进行索证。

2、严禁采购腐败变质、有害有毒、未经校验或检验不合格、超过保质期或其他不符合卫生标准和要求的食品。

3、严格食品验收过程，对采购食品的'品名、数量、价格、有关证件、感官性状逐一检验，并每日做好验收记录。

4、食品储存库房由专人管理，并定期检查，处理变质或超保质期食品。

5、食品保存应分类、分架、离地隔墙，并标明进货日期，先进先出。

6、食品加工按规范进行：荤素食品清洗切配分开；生熟容器有明显标记；烹饪时烧熟煮透；不准制售冷荤、凉菜。

7、食品加工的操作流程合理，防止交叉污染。

学校食堂规章制度2

为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂工作优质、安全、高效的运转，特制订以下安全营运制度。

一、提高认识，加强领导，职责明确。

1、建立食堂安全领导小组，组长由校长陈生坤担任。组员：张（安全卫生专干）、易（总务主任）、李（工会）、张（食堂管理员）。

二、加强门卫和非食堂工作人员管理。

1、加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间、食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。

2、加强门卫值班巡查，严防食堂失窃等事件的发生。

三、加强食堂从业人员的管理。

1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、出售腐烂变质、有害有毒的食物，杜绝食物中毒事件的发生。

2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊用具定期定时消毒清洗。

3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清、洗净、烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。

学校食堂的责任规章制度

第一章总则

第一条为了保障学生食品安全，提供合理营养的食品，维护学校食堂的正常秩序，根据相关法律法规和校园管理要求，制定本规章制度。

第二条学校食堂是学校管理部门提供学生餐饮服务的场所，负责提供学生早餐、午餐和晚餐。

第三条学校食堂的管理职责由学校食堂管理员负责，具体负责学校食堂的日常运营管理。

第四条学校食堂责任规章制度适用于全体学生，教职员工和食堂工作人员。

第二章食品安全

第五条学校食堂必须按照相关食品安全法规和标准进行食品采购、储存、加工和销售。

第六条学校食堂应建立交叉污染防控制度，确保食品安全。

第七条学校食堂应定期对食品安全进行排查，发现问题及时整改。

第八条学校食堂应定期组织食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第三章食堂秩序

第九条学校食堂应保持良好卫生，严禁乱扔垃圾、吐痰和随意涂写。

第十条学校食堂应定期清理餐具、桌椅和地面，保持整洁。

第十一条学校食堂应规范服务流程，确保学生用餐秩序。

第四章食堂服务

第十二条学校食堂应根据学生口味和营养需求，提供多样化的菜品。

第十三条学校食堂应定期进行食品价格调查，确保价格合理。

第十四条学校食堂应提供合理的用餐时间，保障学生的饮食需求。

第五章其他规定

第十五条学校食堂禁止销售高糖、高油、高盐食品，保证学生饮食健康。

第十六条学校食堂应定期组织食品质量检测，确保食品安全。

第十七条学校食堂禁止在食品中添加有害化学品，保障学生健康。

第十八条学校食堂应设立投诉与监督制度，接受学生和家长的监督。

第六章处罚规定

第十九条学校食堂违反学校食堂责任规章制度的，将依照学校章程和相关法规给予处罚。第二十条学校食堂若发现严重违规行为，应立即停止合作并对相关责任人员予以追究。

学校食堂管理规章制度(4篇)

学校食堂管理规章制度

学校食堂是学生的主要用餐场所，为了保障学生身体健康和食品安全，学校食堂必须制定管理规章制度。下面是一份关于学校食堂管理规章制度的范文。

第一章总则

第一条为了规范学校食堂的管理，保障师生的食品安全和营养健康，制定本规章。

第二条学校食堂是学校的食品供应单位，负责为全体师生提供餐饮服务。

第三条学校食堂的管理必须遵守国家有关的法律法规和学校的相关规定。

第四条学校食堂必须遵循食品安全、营养均衡、节约资源的原则。

第五条学校食堂的管理属于学校行政管理范围，由学校食堂管理委员会负责具体管理。

第二章食堂设备和环境

第六条学校食堂必须配备足够的设备，包括餐具、炊具、冷藏设备等。

第七条学校食堂的环境必须保持清洁整洁，香气宜人。

第八条学校食堂的装修必须符合卫生要求，杜绝一切可能造成食品污染的因素。

第三章食品安全和卫生

第九条学校食堂必须采购符合食品安全标准的食材，严禁购买过期食材或者来源不明的食材。

第十条学校食堂必须建立一套完整的食品管理体系，包括食材的储存、加工、烹饪、配送等环节。

第十一条学校食堂的厨师和后厨人员必须持有有效的健康证明，并接受食品安全培训。

第十二条学校食堂必须装备消毒设备，并定期对厨房和餐具进行消毒。

第四章餐饮服务和菜单制定

第十三条学校食堂必须制定每日的饮食菜单，确保菜品的种类和品质的多样性。

第十四条学校食堂的菜单应该符合营养均衡的要求，合理搭配主食、蔬菜、肉类等食物。

第十五条学校食堂的菜单应当注重原汁原味的烹饪风味，尽量减少添加剂和味精的使用。

第十六条学校食堂的餐饮服务应该热情周到、宾至如归，保证师生的用餐体验。

学校食堂各项规章制度

一、食堂守则

1. 同学们在用餐过程中要保持文明礼貌，遵守秩序，不得大声喧哗或打闹。

2. 在用餐过程中要保持公共环境整洁，不得随意乱丢垃圾，应该将垃圾投放到指定的垃圾桶内。

3. 拥挤时要排队有序，不得推搡或插队。

4. 食堂内禁止吸烟，不得带入任何易燃、易爆物品。

5. 食堂内严禁赌博、打架等违法违规行为，一经发现将立即请离食堂并向学校报告。

二、食品安全

1. 食堂提供的餐饮应保证新鲜、干净卫生，原材料和加工过程符合卫生标准。

2. 同学们在用餐前应注意查看餐饮的清洁程度，不得食用变质或破损的食品。

3. 不得擅自将食品外带，不得在食堂内买卖非法食品。

4. 如有食品安全问题需及时向食堂工作人员反映，尽量避免食用可能存在危害的食品。

三、诚信原则

1. 同学们应按照规定的价格购买食品，不得恶意讨价还价或逃票。

2. 不得私自携带食品或饮料进入食堂，不得占用他人已点餐的位置。

3. 不得损坏食堂内的设施和设备，不得恶意污损桌椅等物品。

4. 不得故意浪费食物，应该适量点餐并尽量吃完自己的餐食。

四、安全管理

1. 食堂内禁止使用明火，不得私自使用电饭锅等电器设备。

2. 食堂内禁止玩耍、奔跑，注意用餐时不要走动。

3. 食堂内有随时可能发生火灾等意外情况，同学们应按照指挥员的指示有序疏散。

4. 食堂内有医药箱和急救箱备用，如有紧急情况应及时向工作人员求助。

五、其他规定

1. 食堂内设有用餐时间段，同学们应按照规定时间段用餐，不得在非用餐时间占用食堂位置。

2. 食堂内有监控摄像头，为了保障同学们的安全，不得在食堂内私自拍照或拍视频。

学校食堂管理制度(八篇)

学校食堂管理制度

一、严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，保障就餐者的身体健康。学校食堂必须取得卫生许可证后方可经营，食品从业人员每年必须体检一次，持有效的健康证和培训合格证后方可上岗，凡有传染病者，坚决予以辞退。

二、进入食堂的各种原料，全部实行定点采购，确保食品质量。认真执行卫生“五四”制：由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买腐烂变质原料;保管员不收腐烂变质原料;加工人员不用腐烂变质原料;售食品人员不卖腐烂变质食品。

1、成品存放实行“四隔离”;生与熟隔离;成品与半成品隔离;食品与杂品、药品隔离;食物与天然冰隔离。

2、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒。

3、环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。

4、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服;勤换工作服。

5、定时做好餐具消毒工作，防止交叉污染;食品实行“五隔离”，即主食与副食、生与熟、成品与半成品，食品与杂食，食品与鼠药、农药隔离，不得混放;生、熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用，并有明显标志。

三、置食品的橱柜、货架应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂;仓库应当通风良好。禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期的食品。

四、食品原料在使用前必须洗净，蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗，禽蛋在使用前应当进行清洗，必要时进行消毒处理。

五、原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

学校食堂管理规章制度(通用篇)

学校食堂管理规章制度（通用篇）

第一章总则

第一条为加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，确保食品安全，保障师生员工的饮食健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校食堂的运营管理、

食品安全、服务质量、环境卫生等方面。

第三条学校食堂管理遵循依法依规、公开透明、

保障安全、提高质量的原则，切实保障师生员工的饮食权益。

第四条学校食堂应当建立健全各项管理制度，明

确责任分工，加强员工培训，提高管理水平和服务质量。

第二章食品安全管理

第五条学校食堂应当取得食品安全许可证，严格

遵守食品安全法律法规，加强食品安全管理。

第六条学校食堂应当建立健全食品采购制度，明

确供应商选择标准，严格审核供应商资质，确保采购的食品来源可靠、质量安全。

第七条学校食堂应当建立健全食品储存管理制度，合理储存食品，定期检查食品保质期，及时清理变质食品。

第八条学校食堂应当建立健全食品加工操作规程，加强食品加工过程中的卫生管理，防止食品污染。

第九条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对

每餐供应的食品进行留样，保留不少于48小时，以备

查验。

第十条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急

预案，提高应对食品安全事故的能力。

第三章服务质量管理

第十一条学校食堂应当提供符合营养健康、口味适中、价格合理的学生餐，满足师生员工的饮食需求。

第十二条学校食堂应当建立健全服务质量评价制度，定期对食堂服务质量进行评价，及时改进服务不足之处。

第十三条学校食堂应当加强食堂环境建设，保持食堂卫生、整洁、舒适，营造良好的用餐环境。

学校食堂就餐管理规章制度

第一章总则

第一条为加强学校食堂就餐管理，提高食堂服务质量，确保师生就餐安全，维护食堂秩序，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于学校全体师生员工及食堂工作人员。

第三条食堂就餐管理应遵循安全、卫生、文明、有序的原则。

第二章就餐秩序

第四条就餐时间：周一至周五，早餐7:00-8:00，午餐11:30-13:00，晚餐

17:00-18:30。

第五条就餐区域：食堂内划分为就餐区、打饭区、餐具清洗区等，师生员工应按照指定区域就餐。

第六条就餐排队：师生员工应按照先后顺序排队就餐，不得插队、拥挤。

第七条就餐礼仪：就餐时保持安静，不得大声喧哗；餐桌上不得吸烟、喝酒；不得浪费食物。

第八条就餐完毕：用餐后应将餐具放回餐具回收处，保持食堂环境卫生。

第三章食品安全

第九条食堂工作人员应具备相关资质，严格遵守食品安全法律法规。

第十条食堂原材料采购应符合国家食品安全标准，严禁使用过期、变质、有毒有害食品。

第十一条食堂工作人员应定期进行健康检查，确保身体健康。

第十二条食堂应配备必要的消毒设施，定期对餐具、操作台等进行消毒。

第十三条食堂应建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯。

第四章服务质量

第十四条食堂工作人员应热情服务，耐心解答师生员工提出的问题。

第十五条食堂应定期对菜品进行更新，满足师生员工的口味需求。

第十六条食堂应合理定价，确保菜品价格公道、透明。

第十七条食堂应设立意见箱，及时收集师生员工的意见和建议，不断改进服务质量。

第五章违规处理

第十八条对违反本规章制度的师生员工，食堂工作人员有权予以制止，并视情节轻重给予警告、罚款等处罚。

学校食堂有哪些规章制度

一、用餐时间

学校食堂一般会有固定的用餐时间，学生在这个时间段内到食堂就餐。在用餐期间需要保

持食堂整洁，不得在餐桌上乱扔食物或纸巾，并且不得在食堂内大声喧哗。

二、用餐次序

在食堂就餐时，学生需要按照次序依次领取食物，不得插队或者推挤其他同学。领取完食

物后需要立即找座位就坐，不得占用他人座位。

三、餐具使用

学校食堂提供的餐具需要爱惜使用，不得故意摔碎或者私藏餐具。用完餐具后需要归还指

定的地方，不得私自带出食堂。

四、食物浪费

学校倡导节约粮食，不得浪费食物。学生需要按需取食，食用完毕后清理干净餐具，并将

未吃完的食物放回指定的地方。

五、饮食卫生

学校要求食堂食品的卫生安全，食物需要经过严格的清洗和烹饪。学生在就餐时需要注意

个人卫生，不得随意触摸食品或者用手接触食物。

六、不得擅自带食物入食堂

为了维护食堂的食品卫生安全，学生不得擅自带食物入食堂就餐。如有特殊情况需要自带

食物，需要提前与食堂相关负责人申请。

七、食堂秩序

在食堂用餐时，学生需要保持文明礼仪，不得大声喧哗或者争吵。如有尴尬状况需要解决，可以向食堂管理人员求助，不得私自解决。

八、异常情况处理

如果学生在食堂就餐时出现身体不适或者食物质量问题，需要立即向食堂管理人员反映，

不得因为个人原因私自报复或者损坏公共设施。

总之，学校食堂的规章制度旨在维护食堂秩序，保障学生的饮食安全和健康。学生在就餐

时需要严格遵守规定，保持食堂环境整洁、文明，共同营造一个良好的用餐氛围。希望大

家共同遵守食堂规章制度，共同打造一个和谐的食堂环境。

2024年学校食堂安全管理制度（2篇）

2024年学校食堂安全管理制度

为了保障学生的健康和安全，提高学校食堂的管理水平，制定并实施2024年学校食堂安全管理制度。该制度旨在规范食堂运营管理，保障食品安全，提高服务质量，切实维护学生的合法权益。

一、食堂管理体制

1. 设立食堂管理委员会，由学校领导、教职工代表、学生代表等组成，负责制定食堂管理规章制度和食品安全管理措施，监督食堂运营。

2. 设立食堂管理岗位，配备专职食堂管理员。食堂管理员负责食堂日常管理和食品安全监控，接受相关培训和考试合格后方可上岗。

二、食品供应和采购

1. 食堂应采用规范化的食品采购渠道，并建立供应商档案。所有供应商必须具备合法经营资质，提供食品安全证明，确保食品的质量和安全。

2. 食品采购时应确保食品的新鲜度和来源可追溯，及时更新食品库存，避免过期食品的使用。

三、食品加工和制作

1. 食品加工人员必须经过专业培训并取得合格证书，健康状况良好，严禁患有传染性疾病的人员从事食品加工和制作。

2. 加工操作应符合食品安全卫生要求，保持工作场所的整洁和卫生，严禁使用过期或变质的食材。

四、食品储存和保管

1. 食堂应设立合理的食品储存区域，确保食品的隔离和分类存放，避免交叉污染。

2. 凡是易腐烂食品必须储存在适宜的温度环境下，严禁冷热食品混存，保证食品的质量。

五、食品销售和服务

1. 食堂设置明显的食品销售区域，食品陈列应清晰明了，价格标示准确无误。

2. 建立食品销售标准，禁止出售非法、变质或使用过期食品，保证食品的安全和品质。

六、食品安全监控和检测

1. 食堂应建立完善的食品安全监控系统。对食堂的生鲜食品、熟食等关键食品进行抽检和监测，保障食品的安全性。

学校食堂管理制度

一、总则

为加强学校食堂管理，确保食品卫生安全，提高服务质量，满足师生就餐需求，特制定本制度。

二、管理机构与职责

1. 学校成立食堂管理领导小组，由分管后勤的校领导担任组长，后勤管理部门负责人、食堂负责人及卫生监督人员为成员，负责食堂的全面管理工作。

2. 食堂负责人应严格执行国家相关食品卫生法律法规，确保食堂食品卫生安全，提高服务质量。

3. 食堂工作人员应持有有效的健康证，并接受定期的食品安全培训，严格遵守操作规程和卫生要求。

三、食品采购与储存

1. 食堂应采购新鲜、无毒、无害的食材，严禁采购过期、变质、假冒伪劣等不符合卫生标准的食品。

2. 食材采购应建立索证索票制度，确保来源可追溯，质量有保证。

3. 食材储存应分类、分架、离地、离墙存放，防止交叉污染。

4. 定期对储存的食品进行检查，及时处理变质或过期食品。

四、食品加工与烹饪

1. 食品加工前应认真检查食材质量，不得使用变质或不符合卫生要求的食材。

2. 食品加工过程中应严格遵守操作规程，确保生熟分开，防止交叉污染。

3. 烹饪食品应烧熟煮透，确保食品中心温度达到70以上。

4. 餐具、厨具应做到一洗、二刷、三冲、四消毒，保持清洁卫生。

五、就餐服务与卫生管理

1. 食堂应提供整洁、卫生、舒适的就餐环境，确保师生就餐安全。

2. 食堂工作人员应热情服务，礼貌待人，尊重师生需求。

3. 食堂应定期对就餐场所、餐具、厨具等进行消毒处理，保持环境清洁卫生。

4. 加强食品卫生监督检查，对发现的问题及时整改，确保食品卫生安全。

六、监督与考核

1. 学校食堂管理领导小组应定期对食堂进行检查，发现问题及

高校食堂规章制度

第一章总则

第一条为了加强高校食堂管理，保障广大师生的饮食安全，提高食堂服务水平，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校所有食堂、食堂档口及食品经营单位。

第三条食堂管理应遵循以下原则：

（一）安全第一，预防为主；

（二）依法经营，诚信服务；

（三）以人为本，持续改进；

（四）公开透明，民主管理。

第二章食品安全与卫生

第四条食堂必须取得《食品经营许可证》，并保持合法有效。

第五条食堂从业人员必须持有健康证明，每年进行健康检查，符合国家规定的健康标准。

第六条食堂必须建立健全食品安全管理制度，包括食品采购、加工、储存、销售等环节。

第七条食堂应使用符合国家标准的食品原料，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品。

第八条食堂应配备必要的食品安全检测设备，定期进行食品安全检测。

第九条食堂应定期对食堂内外环境进行清洁消毒，消除老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫及其孳生条件。

第十条食堂应定期对食品加工、储存设备进行维护保养，确保设备正常运行。

第三章服务与管理

第十一条食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，满足师生需求。

第十二条食堂应设置明码标价，价格合理，确保师生利益。

第十三条食堂应定期举办美食节、特色活动等，丰富师生饮食生活。

第十四条食堂应设立意见箱，收集师生意见，及时改进工作。

第十五条食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理师生投诉。

第十六条食堂应加强对食品经营单位的监督管理，确保其合法经营。

第四章人员管理

第十七条食堂从业人员应具备良好的职业道德和业务素质。

第十八条食堂管理人员应定期参加培训，提高管理水平。

学校食堂管理规章制度(通用篇)

学校食堂管理规章制度（通用篇）第一章总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障师生员工饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本规章制度。

第二条学校食堂应当遵循食品安全法律法规和卫生标准，建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第三条学校食堂应当坚持以人为本，服务至上，注重师生员工的需求，提高服务质量。

第四条学校食堂应当加强成本控制，合理定价，确保价格公正合理。

第五条学校食堂应当加强员工培训，提高员工素质，保证服务质量。

第二章食堂管理组织机构

第六条学校应当设立食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。

第七条食堂管理委员会由学校领导、教师代表、学生代表、食堂负责人等组成。

第八条食堂管理委员会应当定期召开会议，研究食堂管理工作，解决食堂管理中的问题。

第三章食堂卫生管理

第九条学校食堂应当建立健全卫生管理制度，确保食堂卫生。

第十条食堂工作人员应当持有健康证明，定期进行健康检查。

第十一条食堂应当定期进行卫生检查，确保食品加工、储存、销售等各个环节的卫生。

第十二条食堂应当建立食品留样制度，确保食品安全。

第十三条食堂应当定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具卫生。

第四章食堂服务管理

第十四条学校食堂应当提供丰富多样的菜品，满足师生员工的需求。

第十五条食堂应当提供合理的就餐时间和就餐环境，方便师生员工就餐。

第十六条食堂应当建立投诉处理机制，及时处理师生员工的投诉。

第十七条食堂应当加强服务质量管理，提高服务质量。

第五章食堂财务管理

第十八条学校食堂应当建立健全财务管理制度，确保财务安全。

第十九条食堂应当定期进行财务审计，确保财务合规。

学校食堂员工规章制度

一、总则

第一条为了加强学校食堂管理，保障学校师生的饮食安全，提高食堂服务质量，

根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本规章制度。

第二条学校食堂员工应当遵守国家法律法规，严格执行食品安全管理制度，做到

诚信经营、公平竞争，为师生提供安全、卫生、营养、可口的餐饮服务。

第三条学校食堂管理应当坚持以人为本，注重员工培训，提高员工素质，确保食

堂服务质量。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全责任体系，明确各级管理人员、厨师、服

务员等岗位的食品安全职责，落实食品安全责任制。

二、食堂员工管理

第五条食堂员工应当具备良好的道德品质，遵守劳动纪律，服从管理，尊重师生。

第六条食堂员工应当具备相应的食品安全知识和技能，经培训合格后方可上岗。

第七条食堂员工应当定期进行健康检查，取得健康证明后方可从事餐饮服务工作。

第八条食堂员工应当穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩等防护用品，保持个人卫生。

第九条食堂员工在操作过程中，应当遵守食品安全操作规程，确保食品卫生和安全。

第十条食堂员工应当严格执行食品原料采购、储存、加工、销售等环节的管理制度，确保食品安全。

第十一条食堂员工应当注意食品原料的保质期，防止食品变质，发现问题及时报告。

第十二条食堂员工应当做好食堂环境的清洁工作，保持食堂卫生，防止食品污染。

三、食堂服务管理

第十三条食堂应当建立健全服务制度，提高服务质量，满足师生需求。

第十四条食堂应当合理制定菜单，注重营养搭配，提供多样化的餐饮服务。

第十五条食堂应当加强食品保温、保湿，确保食品口感和质量。

学校食堂管理制度（五篇）

学校食堂管理制度

一、食品卫生管理制度

1.坚决贯彻执行《食品安全法》、食品卫生标准和管理办法等法规、规范。

2.制定食堂卫生管理制度、落实管理人员，健全食品卫生安全管理网络。单位设立专职或兼职管理员，自上而下形成管理网络，责任到部门、人。

3.制订完善的卫生制度，卫生制度包括：环境保洁制度、食品采购保管制度、个人卫生及操作卫生制度。餐具、工具、容器洗涤消毒制度，食品粗加工、切配、烧煮烹调(加工)、熟菜加工操作、食品(成品)留样等卫生制度和奖惩制度。

4.实行岗位责任制，单位设立定期与不定期的卫生检查制度，检查时随带记录薄(表)，对各部门的卫生情况作较详细的记录，提出整改意见，卫生工作与考核经费挂钩。

5.加强食品从业人员的卫生知识教育。制订从业人员食品卫生教育的培训计划，针对每个食品加工操作岗位进行培训，内容包括食品安全法规、卫生知识教育和各岗位加工操作规程等。定期考核，提高职工的素质。新参加工作的人员应先经过卫生培训，经考核合格后上岗。

6.做好食品从业人员的健康管理工作。食品生产经营人员每年必须进行健康检查，建立从业人员健康档案；新参加工作和

临时参加工作的食品生产经营人员必须先进行体检，取得健康证后方可参加工作。凡患有痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病(包

括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其它有碍食品安全的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。

二、从业人员个人卫生制度

1.食品从业人员必须取得有效健康培训证，每年体检一次，合格者方可上岗。

2.必须穿戴浅色清洁工作服、帽，头发不露帽外，专间操作人员应规范佩戴口罩，不戴戒指，不留长指甲，不涂指甲油。

校园食堂规章制度

第一章总则

第一条为了规范校园食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，维护师生权益，根据国家相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于我校所有食堂、食堂工作人员及就餐师生。

第三条校园食堂管理应遵循“安全第一、质量为本、服务至上、科学管理”的原则。

第二章食堂卫生与安全

第四条食堂应定期进行卫生清洁，保持食堂内外环境整洁，防止病媒生物孳生。

第五条食堂工作人员必须持有健康证明，定期进行健康检查，确保身体健康。

第六条食堂食品原料采购应确保来源正规、质量合格，严禁使用过期、变质、有毒有害的食品原料。

第七条食堂食品加工过程应严格执行操作规程，确保食品卫生。

第八条食堂应配备必要的安全设施，如消防器材、防滑设施等，定期进行检查和维护。

第九条食堂应建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证。

第三章食堂服务与管理

第十条食堂应提供多种食品选择，满足不同师生的饮食需求。

第十一条食堂工作人员应文明服务，礼貌待人，热情周到，提高服务质量。

第十二条食堂应严格执行价格政策，明码标价，确保价格合理。

第十三条食堂应定期开展服务质量检查，对存在的问题及时整改。

第十四条食堂应设立投诉举报电话，及时处理师生反映的问题。

第四章食堂就餐秩序

第十五条师生就餐时应遵守食堂秩序，排队等候，文明就餐。

第十六条食堂内禁止大声喧哗、吸烟、酗酒等不良行为。

第十七条食堂内禁止随意丢弃垃圾，保持食堂环境卫生。

第十八条食堂内禁止携带宠物进入。

第五章奖励与处罚

第十九条对在食堂管理和服务工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。

学校食堂管理制度

学校食堂管理制度（通用6篇）

学校食堂管理制度篇1

学校食堂库房管理制度

学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生平安的重要环节。为此，特制定食堂库房管理制度。

一、食堂的库房必需保持清洁，每天清扫，爱护良好的环境卫生。

二、库房要保持干燥、通风、干净，防止物资因受潮而霉烂变质。

三、食堂库房专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。

四、任何人员不私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。

五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。

六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

七、超过保质期或霉烂变质食品要准时销毁，不得存放在库房内。

八、食品原材料进出库必需有完整的记录。

学校食堂管理制度篇2

【学校食堂餐厅卫生管理制度】

餐厅是同学进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证同学正常进餐和同学食品卫生平安的重要环节。为此，特制定餐厅卫生管理制度：

一、餐厅必需保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、凳子无油污、灰尘等。

二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强，工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。

三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证同学在进餐时，餐厅洁净卫生。

四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。

五、引导同学文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。

六、餐厅要支配管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，不要随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不要乱倒残留的食物和废弃物。