2015食品安全法培训试卷加答案
食品安全知识培训考试题(附答案)
食品安全知识培训考试题(附答案)Food Safety Knowledge Training ExamCandidate: Score:I。
Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。
2 points each。
60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised at the 14th meeting of the Standing Committee of the 12th nal People's Congress on April 24.2015.and came into effect on [date].2.To apply for a food business license。
one should first obtain [legal entity n].3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [do something that is not allowed].4.If a warehouse (owned or leased) is set up outside the business premises。
the specific address of the warehouse should also be included in the [document].5.If a food business operator needs to renew the validity d of the food business license obtained in accordance with the law。
《中华人民共和国食品安全法》培训试题及答案
《中华人民共和国食品安全法》培训试题及答案一、判断题（每题3分，共30分）1、违法使用剧毒、高毒农药的，可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予拘留。
对(正确答案)错2、食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验，情节严重的，可由公安机关对其主要负责人给予拘留。
对错(正确答案)3、未按要求进行食品贮存、运输和装卸的，由省级以上人民政府食品药品监督管理等部门按照各自职责分工责令改正，给予警告。
对错(正确答案)4、总部位于甲市的某食品有限公司在乙市设立了一分公司，由于该分公司技术人员的疏忽，导致发生了特别重大食品安全事故，造成了严重后果。
根据《食品安全法》的规定，甲市的主要负责人应当引咎辞职。
对错(正确答案)5、接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿对(正确答案)错6、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。
对错(正确答案)7、转基因食品和食盐的食品安全管理，《食品安全法》未作规定的，适用其他法律、行政法规的规定。
对(正确答案)错8、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
对(正确答案)错9、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全且不会对消费者造成误导的，生产经营者不需要承担任何责任。
对错(正确答案)10、《食品安全法》于2015年4月24日由第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订，自2015年10月1日起施行。
对(正确答案)错二、选择题（每题7分，共70分）1、违反《食品安全法》的规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是?（）A.货值金额五倍以上十倍以下B.一万元以上五万元以下C.货值金额十倍以上二十倍以下(正确答案)D.五万元以上十万元以下2、违反《食品安全法》的规定，用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂，或者经营上述食品、食品添加剂，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款的金额是?（）A.一万元以上五万元以下B.五万元以上十万元以下(正确答案)C.十万元以上十五万元以下D.十五万元以上二十万元以下3、违反《食品安全法》的规定，生产经营标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂，尚不构成犯罪，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是?（）A.货值金额一倍以上十倍以下B.货值金额十倍以上二十倍以下(正确答案)C.货值金额二十倍以上三十倍以下D.货值金额十倍以上三十倍以下4、违反《食品安全法》的规定，生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额一万元以上的，并处罚款的金额是?（）A.货值金额五倍以上十倍以下(正确答案)B.货值金额十倍以上十五倍以下C.货值金额十五倍以上二十倍以下D.货值金额二十倍以上二十五倍以下5、根据《食品安全法》的规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证，或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的，对其并处罚款的额度是?（）A.一万元以上五万元以下B.一万元以上二十万元以下C.五万元以上十五万元以下D.五万元以上二十万元以下(正确答案)6、销售商甲明知乙生产的某食品不符合食品安全标准，而予以销售，导致消费者的合法权益受到损害的。
食品安全法经营企业培训考核试题(含答案)
《中华人民共和国食品安全法》考核试题姓名: 成绩:一、名词解释1.食品, 指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品, 但是不包括以治疗为目的的物品。
2.食品安全, 指食品无毒、无害, 符合应当有的营养要求, 对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
3、预包装食品, 指预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品。
4、食品保质期, 指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。
二、填空1.国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产、食品销售、餐饮服务, 应当依法取得许可。
2、食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度, 对职工进行食品安全知识培训, 加强食品检验工作, 依法从事生产经营活动。
3.食品生产经营企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度, 对本企业的食品安全工作全面负责。
4.食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员, 加强对其培训和考核。
经考核不具备食品安全管理能力的, 不得上岗。
5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员, 不得从事接触直接入口食品的工作。
6.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查, 取得健康证明后方可上岗工作。
7、食品生产经营者应当建立食品安全自查制度, 定期对食品安全状况进行检查评价。
生产经营条件发生变化, 不再符合食品安全要求的, 食品生产经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故潜在风险的, 应当立即停止食品生产经营活动, 并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。
8、食品经营者采购食品, 应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明（以下称合格证明文件）。
9、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度, 如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容, 并保存相关凭证。
2015食品安全法知识培训考试题及答案
2015食品安全法知识培训考试题及答案一、选择题：(每题3分，共9分)1、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究( )。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任2、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品( )。
A、生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可。
3、( )组织制定国家食品安全事故应急预案。
A、卫生部B、质检总局C、国务院二、填充题(每空3分，共36分)1、《中华人民共和国食品安全法》于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，本法自2015年月日起施行。
2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障公众和。
3、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于年。
4、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款倍或者损失倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为元。
但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。
5、食品安全，指食品、，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
6、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起年内不得申请食品生产经营许可，或者从事食品生产经营管理工作、担任食品生产经营企业食品安全管理人员。
三、判断题(每题5分，共55分)1 食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
( )2 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
2015年食品安全法知识问答题及答案
《食品安全法》知识试题31、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。
A.2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D ）。
A.九章共一百零一条B.十章共一百零一条C.九章共一百零四条D.十章共一百五十四条3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测A.食品添加剂B.食品污染C.食品有害物质残留4、国家对食品生产经营实行许可制度。
从事餐饮服务，应当依法取得（D）。
A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.餐饮服务许可5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（A）A.六、二B.二、六C.十二、三D.三、十二6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年B.每年C.每两年D.每三年7、食品安全标准的性质是：(C )A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A．60度B．70度C．80度D．100度9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验A.实验室B.食品检验机构C.第三方检测机构10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。
A.一B.三C.六D.十二11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。
食品安全法考试试题及答案解析doc
食品安全法考试试题及答案解析doc一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 根据《食品安全法》，下列哪项不属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？A. 保证食品原料安全B. 食品添加剂的使用符合国家标准C. 食品包装材料符合国家标准D. 食品生产过程中使用未经检验合格的原料答案：D解析：《食品安全法》规定食品生产经营者应当保证食品原料安全、食品添加剂的使用符合国家标准、食品包装材料符合国家标准，但并未要求食品生产过程中使用未经检验合格的原料。
2. 食品安全标准应当包括哪些内容？A. 食品添加剂的品种、使用范围、用量B. 食品生产过程中的卫生要求C. 食品中农药残留、兽药残留的限量规定D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全标准包括食品添加剂的品种、使用范围、用量，食品生产过程中的卫生要求以及食品中农药残留、兽药残留的限量规定等。
3. 食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当采取哪些措施？A. 立即停止生产经营B. 召回已经上市销售的食品C. 通知相关生产经营者和消费者D. 所有以上选项答案：D解析：根据《食品安全法》，食品生产经营者在发现其生产经营的食品不符合食品安全标准时，应当立即停止生产经营，召回已经上市销售的食品，并通知相关生产经营者和消费者。
4. 食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者进行哪些方面的监督检查？A. 食品生产经营许可情况B. 食品安全管理制度执行情况C. 食品生产经营过程控制情况D. 所有以上选项答案：D解析：食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的许可情况、食品安全管理制度执行情况以及食品生产经营过程控制情况进行监督检查。
5. 食品生产经营者应当建立哪些记录？A. 进货查验记录B. 生产过程控制记录C. 出厂检验记录D. 所有以上选项解析：食品生产经营者应当建立进货查验记录、生产过程控制记录以及出厂检验记录，以确保食品安全。
6. 食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，应当承担哪些责任？A. 行政处罚B. 民事赔偿责任C. 刑事责任D. 所有以上选项答案：D解析：食品生产经营者违反食品安全法规定，生产经营不符合食品安全标准的食品，将面临行政处罚、民事赔偿责任以及刑事责任。
2015食品安全法试题及答案
2015食品安全法试题及答案一、单项选择题（每题1分，共10分）1. 《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行（）。
A. 食品进货查验记录制度B. 食品出厂检验记录制度C. 食品销售记录制度D. 食品召回制度答案：A2. 食品添加剂的使用应当符合（）。
A. 国家标准B. 地方标准C. 行业标准D. 企业标准答案：A3. 食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即（）。
A. 停止生产B. 通知销售者C. 召回已上市销售的食品D. 销毁不合格食品答案：C4. 食品经营者应当定期对食品安全状况进行检查，检查的频率至少是（）。
A. 每日一次B. 每周一次C. 每月一次D. 每季度一次答案：C5. 国家对食品生产经营实行许可制度，未经许可，不得从事食品生产经营活动，这是根据（）规定。
A. 《食品安全法》B. 《产品质量法》C. 《消费者权益保护法》D. 《反不正当竞争法》答案：A6. 食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假内容，不得（）。
A. 夸大宣传B. 误导消费者C. 涉及封建迷信D. 以上都是答案：D7. 食品检验机构和检验人员应当对出具的食品检验报告负责，不得（）。
A. 伪造检验结果B. 出具虚假检验报告C. 泄露商业秘密D. 以上都是答案：D8. 食品生产者应当对原料、食品添加剂等进行查验，确保其（）。
A. 来源合法B. 符合食品安全标准C. 价格合理D. 数量充足答案：B9. 食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明（）。
A. 生产日期B. 保质期C. 生产者名称和地址D. 以上都是答案：D10. 食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和（）。
A. 营业执照B. 产品合格证明C. 身份证明D. 税务登记证答案：B二、多项选择题（每题2分，共10分）11. 下列哪些行为是《食品安全法》明令禁止的？（）A. 使用非食品原料生产食品B. 在食品中添加食品添加剂以外的化学物质C. 经营病死、毒死或者死因不明的动物肉类D. 经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类答案：ABCD12. 食品经营者应当履行的义务包括（）。
食品安全知识培训考试题及答案
食品安全知识培训考试题姓名：单位名称：经营地址：题目一、填空题二、单项选择题三、多项选择题四、判断题成绩得分一、填空题（每题2分，共30分）1、《中华人民共和国食品安全法》由中华人民共和国第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议于2009年2月28日通过，由中华人民共和国第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于2015年4月24日修订，自2015年10月1日起施行。
2、《食品经营许可证》的有效期为 5 年。
3、食品生产经营单位的负责人是食品安全的第一责任人。
4、食品经营场所和食品贮存场所距离垃圾场、公用旱厕、粪池等污染源应在 25米以上。
5、食品经营者应当根据经营项目设置相应的经营设备或设施，以及相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫等设备或设施。
6、《食品经营许可证》的有效期满30个工作日前，向原发证机关办理提出申请换发。
7、申请办理《食品经营许可证》者，应当先行取得营业执照等合法主体资格。
8、企业的分支机构从事食品经营，各分支机构应当分别申领《食品经营许可证》。
9、食源性疾病指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
10、食品添加剂在标签上应当载明“食品添加剂”字样。
11、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
12、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康合格证明后方可参加工作。
13、散装食品要在容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期生产经营者名称及联系方式。
14、食品运输时，不得将食品与有有毒、有害物品一同运输。
15、“三无”食品是指无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品。
二、单项选择题（每题2分，共20分）1、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂以及用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处罚款；货值金额一万元以上的，并处罚款。
食品安全培训考试试题及答案
食品安全培训考试试题及答案食品安全培训考试试题及答案11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，(B )。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向(C )。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由(D )组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )。
A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在( C )。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地( C )报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由( B )统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自( C )起施行。
A、2009年12月1日B.2010年3月10日C.2010年6月1日9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。
A、《中华人民共和国广告法》B、《中华人民共和国食品安全法》C、《中华人民共和国消费者权益保护法》D、《中华人民共和国产品质量法》10、食品生产企业在生产前，必须向质量监督管理部门申请获得( A )。
食品安全培训试题和答案
食品安全培训试题和答案食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，我们都要学习好食品安全的知识。
下文是食品安全培训试题以及答案，欢迎阅读！食品安全培训试题11、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（B ）。
A、先承担行政法律责任B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承担刑事法律责任2、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（C ）。
A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告3、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D ）组织事故责任调查。
A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门4、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是(C )A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体安全、无害D、对环境无害5、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在（C）。
A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用6、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（C ）报告。
A、县级质量监督部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监督管理部门7、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（B ）统一公布。
A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会D、国务院新闻办公室8、《食品添加剂生产监督管理规定》自（C ）起施行。
A、2009 年12 月1 日B.2010 年3 月10 日C.2010 年6 月1 日9、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A ）的规定给予处罚。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷及答案食品安全知识培训试卷及答案食品安全是人们生命健康的重要保障，从业人员应该具备相关的知识和技能。
以下是食品安全知识培训考试试卷及答案。
1.《中华人民共和国食品安全法》是哪一年通过的？答案：2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，2009年6月1日起施行。
2.食品安全国家标准由哪些部门负责制定和公布？答案：省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门负责制定和公布，国务院标准化行政部门提供国家标准编号。
3.从事食品生产、食品流通、餐饮服务的人员应该取得哪些许可？答案：食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。
4.食品生产经营人员每年需要进行健康检查，为什么？答案：为了确保从业人员的身体健康，取得健康证明后方可参加工作。
因此健康证必须每年办理一次。
5.食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当如何处理？答案：应当真实，保存期限不得少于一年。
6.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期是多久？答案：5年。
7.食品只有经过什么处理才能算是安全食品？答案：经烧熟煮透，才能杀灭其中的致病微生物。
8.致病性细菌是哪些食物中毒的罪魁祸首？答案：导致大多数食物中毒的罪魁祸首是致病性细菌，80%以上的餐饮业食物中毒是由它们引起。
9.大多数细菌在哪个温度范围内能很好地生长繁殖？答案：在15-60℃能很好地生长繁殖，因此这个温度范围被称为“危险温度带”。
10.在哪种环境下细菌容易存活？答案：在潮湿的地方细菌容易存活，而用干制方法加工的食品则不易变质。
11.哪些方法能有效杀灭寄生虫？答案：低温冷冻或烹饪时彻底加热食品均能有效杀灭寄生虫。
12.哪些豆类中含有可使人中毒的有害物质？如何处理？答案：四季豆、扁豆、荷兰豆中含有可使人中毒的有害物质。
烹调时先将豆类放入冻水中浸泡再炒，可有效去除这些有毒物质。
13.如何预防物理性危害？答案：在食品验收、加工等环节进行仔细检查，并采取措施使食品不会在加工操作过程中混入异物。
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库(含参考答案)
食品安全管理人员及食品安全法知识培训试题库（含答案）—、单选题（在每小题列出的四个选项中，只有一个最符合题目要求的选项）1.根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到，并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和社会舆论。
A、公开公正B、准确及时C、全面客观D、科学合理正确答案：B2.下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是（）。
A、以甲醇为原料生产白酒B、用工业用乙酸勾兑食醋C、在辣椒酱中添加苏丹红D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打正确答案：D解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（四）超范围、超限量使用食品添加剂的食品3.关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是（）。
A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染正确答案：C解析：根据《食品安全法》第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（六）贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。
4,下列不能作为食品原料的物质是（）。
A、吊白块B、鸡精C、白砂糖D、淀粉正确答案：A解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总）》5.下列哪些食品可以依法进行生产（）。
A、无标签的预包装食品B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品C、以病死的肉类为原料生产的食品D、以回收食品为原料生产的食品正确答案：B解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（一O用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；（七）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；（十一）无标签的预包装食品、食品添加剂.6.利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向（）提交相关产品的安全性评估材料。
食品安全培训试题及答案
食品安全培训试题及答案食品安全培训试题及答案11、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（ C ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验2、食品生产环节的监管由（ B ）负责。
A、工商行政部门B、质量监督部门C、卫生行政部门D、农业行政部门3、食品流通环节的监管由（ A ）负责。
A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监督部门D、食品药品监督管理部门4、对餐饮服务活动进行监督管理的部门是（ D ） A。
农业行政部门B。
工商行政管理部门C。
质量监督部门D。
食品药品监督管理部门5、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（A）。
A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用范围6、生产经营的食品中不得添加（ A ）。
A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂7、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的`人员从事管理工作的，由原发证部门（ D ）。
A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、吊销许可证8、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ B ）。
A、一年B、二年C、三年D、四年9、对生产经营者的同一违法行为，不得给予（ B ）次以上罚款的行政处罚。
A、一B、二C、三D、四10、下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？（ C ） A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权食品安全培训考试试题及答案31、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（ A ）A、产品合格证明文件B、健康证明C、培训证明D、法人授权委托书2、食品生产企业生产的食品必须经（ C ）后方可出厂销售。
A、监督检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格3、添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。
A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门D、国务院工商行政管理部门4、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（ A ）。
食品安全知识培训试卷及答案
食品安全知识培训试卷1、“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答，导致消化系统或全身性的变态反应。
以下食物成分容易引起过敏的是（）。
A．纤维素B．维生素C．蛋白质D．脂肪2、《食品安全法》规定国家建立食品召回制度。
食品生产者发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A．不符合食品安全标准B．技术明显落后于业界水平C．食品口感受到公众质疑D．食品严重滞销3、国家建立食品安全信息统一公布制度。
下列信息不属于统一公布的是（）。
A．国家食品安全总体情况B．重大食品安全事故及其处理信息C．食品生产经营行政许可信息D．食品安全风险评估信息和食品安全风险警示信息4、食品标签上的“QS”的意思是（）。
A．有机食品B．无公害食品C．绿色食品D．企业食品生产许可5、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（）。
A、道德谴责B、民事责任C、刑事责任6、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）年。
A．一年B. 二年C.三年D.四年7、对食品生产经营实行许可制度。
从事食品生产应当依法取得食品（）。
A．生产许可B.食品流通许可C.餐饮服务许可。
8、没有食品安全国家标准的，( )制定食品安全地方标准。
A.可以B.不可以9、细菌性食物中毒在哪个季节高发？（）A、冬季B、春季C、夏秋季10、“三无”食品是指：（）A.无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品B.无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品C.无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品D.无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品11、下列说法中不正确是：（）A.长期多食鸡蛋会导致胆固醇偏高B.空腹不宜饮茶C.死鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了还是能吃的D.关节炎患者不宜吃海鲜时喝啤酒12、食品生产、流通、餐饮服务监管部门无权采取哪项措施：（）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验B、查封违法从事食品生产经营活动的场所C、没收违法所得13、食品安全监督管理部门对食品（）实施免检。
食品安全法培训试题(带答案)
食品安全法培训试题(带答案)一、单项选择题(共90 道题)1、《中华人民共和国食品安全法实施条例》是根据( C )制定。
A、《中华人民共和国民法通则》B、《中华人民共和国消费者权益保护法》C、《中华人民共和国食品安全法》D、《中华人民共和国反不正当竞争法》2、县级以上地方ZF 应当履行食品安全法规定的职责，( C )，为食品安全监督管理工作提供保障;建立健全食品安全监督管理部门的协调配合机制，整合、完善食品安全信息网络，实现食品安全信息共享和食品检验等技术资源的共享。
A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品安全监督管理部门为主的工作机制C、加强食品安全监督管理能力建设D、成立统一食品检验机构3、食品生产经营者应当依照( C )从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保证食品安全。
A、企业食品安全管理制度B、食品生产经营者要求C、法律、法规和食品安全标准D、食品安全地方ZF 负总责要求4、食品安全监督管理部门应当依照( C )公布食品安全信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A：申请人要求B：各级ZF 要求C、食品安全法及其实施条例的规定5、下列属于行政法规的是( B )。
A、《中华人民共和国食品安全法》B、《中华人民共和国食品安全法实施条例》C、《河北省食品安全条例》6、食品安全风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者( A )。
A、餐饮服务场所B、私人住宅C、家庭餐桌7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品安全法的规定取得(A)后，办理工商登记。
A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮服务许可D、工商登记8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为(B )。
A、2 年B、3 年C、4 年D、5 年9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当( C );有发生潜在食品安全事故风险的，应当立即停止食品生产经营活动，并向所在地县级质量监督、工商行政管理或者食品药品监督管理部门报告。
食品安全知识培训考试题含答案
食品安全知识培训考试题含答案Food Safety Knowledge Training Exam:I。
Fill-in-the-blank ns (30 ns in total。
2 points per n。
60 points in total)1.The "Food Safety Law of the People's Republic of China" was revised on the 24th of April 2015 during the 14th meeting of XXX of the 12th nal People's Congress。
and came into effect on the 1st of [month]。
[year].2.To apply for a food business license。
one must first obtain [what] and other legal XXX.3.Food business operators should properly keep their food business license and should not [what].4.If a warehouse (owned or leased) is located outside the business premises。
the specific address of the warehouse should also be [where].5.If a food business operator needs to extend the validity d ofa food business license obtained in accordance with the law。
they should apply to the original food and drug XXX [how many] working days before the n of the food business license.6.If the XXX for a food business license is given a warning by the local food and drug XXX at or above the county level。
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《食品安全法》培训试题
一、选择题（每题4分，共40分）
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（）起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（）。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。
记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。
（）
A.六、二
B.二、六
C.十二、三
D.三、十二
4、食品生产经营人员（）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
5.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
6.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
7.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
8.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请，
A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
9.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。
（）A．五倍以上十倍以下
B．五倍以上
C．三倍以上五倍以下
10.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（）不得从事食品检验工作
A.终身
B.五年
C.十年
二、判断题（每题4分，共40分）
1. 从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。
（）
2. 生产经营的食品中不得添加任何药品。
（）
3. 食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。
（）
4.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
（）
5. 生产经营转基因食品应当按照规定显著标示。
（）
6.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。
（）
7. 保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。
（）
8．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等症状。
（）9．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。
（）
10. 社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。
（）
三、问答题（共20分）
1、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明那些事项？
一、选择题
1-5 DDABB 6-10DCBAC
二、判断题
1-5 错错对对对6-10错对对对对
三、问答题
答：（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。