春节年夜饭、团圆饭菜谱大全

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20道年夜饭年夜饭菜谱大合集！不知不觉离过年只剩下2个多月了！春

20道年夜饭年夜饭菜谱大合集！不知不觉离过年只剩下2个多

月了！春

20道年夜饭年夜饭菜谱大合集！不知不觉离过年只剩下2个多月了！春节，一年中最重要的日子，大家欢庆过佳节吃团圆饭！提前准备年夜饭！都有教程！

分享20道年夜饭菜谱，这些菜的寓意好，而且都是上得了台面的菜品，年味十足，好看又好吃，做法很简单，先学起来！

过年这么重要的日子一定要安排上，在家人面前露一手，全家人吃出好彩头来！

春节的团圆饭菜谱

春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚的日子。在这一天，我们会准备丰盛的团圆饭，与亲人共享美食，共度欢乐时光。下

面是一份精选的春节团圆饭菜谱，让我们一起来看看吧！

一、开胃凉菜

1. 凉拌小黄瓜：将小黄瓜切成细长的丝状，加入蒜末、盐、醋、糖

和花椒粉拌匀即可。

2. 拍黄瓜：将黄瓜放在案板上，用刀背拍打，然后切成小段。加入

蒜末、辣椒油、酱油、香醋和糖，拌匀后即可食用。

3. 凉拌海带丝：将海带丝焯水后捞出备用，加入葱姜蒜末、酱油、

花椒粉、香醋和糖拌匀即可。

二、美味主菜

1. 红烧肉：将五花肉切成块状，用开水焯水后捞出备用。锅中加入

生姜片和葱段煸炒，放入肉块翻煎至两面微黄。加入冰糖和料酒炒至

溶化后，倒入适量的酱油、老抽和清水，放入八角、香叶和桂皮煮开，转小火炖煮1小时至肉烂即可。

2. 干煸豆角：将豆角切成段状，入油锅炒至微焦，放入葱姜蒜末、

辣椒粉、盐和酱油翻炒均匀即可。

3. 鱼香肉丝：将猪肉切成细丝，加入淀粉和蛋清拌匀。锅中加入适

量的油，放入葱姜蒜末煸炒，加入肉丝煸炒至变色。加入辣椒酱、郫

县豆瓣酱、糖、醋、酱油和水淀粉翻炒均匀后即可。

三、营养配菜

1. 清炒蔬菜：选择时令蔬菜如大白菜、豆芽、胡萝卜等，切成均匀

的丝状，入油锅炒熟后加入盐和鸡精调味即可。

2. 蒸蛋羹：将鸡蛋打入碗中，加入清水、盐和鸡精，搅拌均匀。放

入蒸锅中蒸熟即可。

3. 干煸四季豆：将四季豆切成段状，焯水备用。入油锅煸炒至微焦，加入葱姜蒜末、辣椒粉、盐和酱油翻炒均匀即可。

四、传统甜品

1. 八宝饭：将糯米洗净后浸泡数小时，加入适量的清水蒸熟。待米

年夜饭菜单大全(1)

年夜饭菜单大全（1）

新年将至，年夜饭可谓是重头戏，下面为大家整理了一些家常的十道年夜饭菜单，大家赶紧学起来吧，到时候也好在家人面前露一手。

菜单如下：

1.红烧排骨

2.糖醋鱼

3.辣子鸡

4.醋溜山药片

5.蒜台炒鸡蛋

6.清炒白玉菇

7.丝瓜清炒虾仁

8.凉拌猪头肉

9.凉拌猪肝10.凉拌娃娃菜

详细做法如下：

1.红烧排骨

食材：排骨、姜、葱、八角、干辣椒

调味：味极鲜、甜面酱、蒜蓉酱、白糖、盐

1.排骨凉水下锅，锅内放入葱段若干、姜片若干、八角四五个、大火煮开，撇去煮出来的浮末和脏东西

2.开锅后煮十分钟左右，煮好的排骨捞出，放入盆中备用

3.葱切成大段，姜切成姜片，八角五六个，干辣椒三个左右（喜欢辣的可以多放几个）

4.起锅烧油，将葱姜和八角放入热油中炒香，放入三勺白糖

5.白糖冒烟，在油锅中起泡的时候，将煮好的排骨倒入，翻炒上色

6.味极鲜倒入一大勺，甜面酱放入三小勺，蒜蓉酱放入三小勺，翻炒四五分钟

7.锅中倒入凉水（凉水炖出来，容易酥软），水要没过排骨，开大火，炖半个小时左右

8.半个小时后，加入盐巴，再炖二十分钟左右，装盘，撒香菜段少许

香喷喷的红烧排骨就出锅了，很美味的，大家可以试试。

2.糖醋鱼

鲤鱼750克、食盐5克、酱油4大匙、醋3大匙、姜1块、蒜1头、料酒3大匙、淀粉1汤匙、番茄酱50克、泡红椒3个、小葱50克、白糖2大匙、高汤半杯

1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）。用料酒、

盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；

春节年夜饭，推荐10道团圆饭，简单易做，营养又丰盛，家人都爱吃

春节年夜饭，推荐10道团圆饭，简单易做，营养又丰盛，家

人都爱吃

春节年夜饭，推荐10道团圆饭，简单易做，营养又丰盛，家人都爱吃！

一、蒸肉卷

1、准备食材：豆腐皮、猪肉、小葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、鸡精、食盐、淀粉、鸡蛋、胡椒粉、十三香

2、蒸肉卷的做法：

(1)猪肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切末，豆腐皮冲洗干净。

(2)调肉馅：猪肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的小葱、生姜、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉十三香、鸡精、食盐朝一个方向顺时针，充分搅拌均匀备用。

(3)肉卷做法：取一张豆腐皮，铺平，上面放入适量的肉馅，用勺子刮均匀，然后从下往上卷起来，将其它的肉馅也依次卷好。

(4)锅中倒入适量的清水，放入做好的蒸肉卷，隔水蒸熟，别着急出锅，再焖3分钟左右，会更入味再打开锅盖，端出来。

(5)再将蒸熟的肉卷，斜切成段依次摆入盘中，再撒上适量的葱花点缀一下

二、五花肉卷黄瓜

1、准备食材：五花肉、黄瓜、生姜、小葱、八角、花椒、蒜瓣、蚝油、老抽、生抽、白砂糖、小米辣

2、做法：

(1)五花肉洗净切成薄片，黄瓜洗净切成薄片，生姜去皮切片，小葱剥皮切成段，蒜瓣剥皮切成末，小米辣切成圈备用。

(2)煮五花肉：五花肉冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段，八角、花椒焯熟，捞出来，沥干水分，盛入盘中备用。

(3)碗中加入适量的蒜瓣、蚝油、生抽、老抽、陈醋、白砂糖，用筷子朝一个方向，充分搅拌均匀，成料汁备用。

(4)取一片煮熟的肉片，上面再卷着黄瓜片，均匀地依次码入盘中中间再用黄瓜做一个造型，再倒入调好的料汁。

(5)再淋入一勺热油，激发出香味，再放入适量的小米辣，点缀一下即可，静置三分钟左右，至五花肉入味，就可以开吃了。

春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单_春节

春节家宴18道精品菜谱及做法好吃营养简单

春节家宴是比较隆重的，在准备菜谱的时候相信各位朋友也是比较头疼，其实好吃的菜谱有很多的呢！下面小编为您推荐精美的春节家宴菜谱菜品及做法，一起学习。

春节家宴精品菜谱一、照烧鸡翅

【材料】

1、李锦记照烧鸡翅汁一包

2、鸡中翅若干，我这里用的是八只

【做法】

1、鸡翅解冻、洗净。

2、锅中加李锦记照烧鸡翅汁，以及大半杯水，大火烧开。

3、加鸡翅，平铺，让水面基本没过鸡翅，中火煮十分钟，期间在67分钟左右的时间将鸡翅翻一次面。

4、十分钟到，起碟上菜。

春节家宴精品菜谱二、泡菜鱼

【材料】

鲜鱼1条(500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼)、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克(1大匙)、酱油15克(1大匙)、淀粉10克(2小匙)、醋5克(1小匙)、酱油5克(1小匙)、糖3克(半小匙)、肉汤500克、油、

【做法】

1、将鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出(俗称腥线)，另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略。

2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末。

3、炒锅烧热，放入足够多的油(可以将鱼淹没)，烧至8成热，(开始有烟)，将鱼放入，炸1分钟左右。

4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用。

5、将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒。

6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

7、放入泡青菜丝烧沸

年夜饭菜谱十六个菜

一、红烧肉

红烧肉是一道家常菜，深受人们喜爱。将五花肉切块，焯

水后用生抽、老抽、糖、料酒、姜片、葱段煮烂，加入适量水烧至入味，出锅前撒上葱花即可。

二、清蒸鱼

清蒸鱼是一道清淡可口的菜肴，选用鲜活的草鱼，蒸至七

成熟后，撒上姜丝、葱段，淋上热油，再用开水浇在鱼身上，保持鱼的嫩滑和鲜美。

三、糖醋排骨

糖醋排骨口味酸甜可口，选用排骨先用盐腌制，炸至金黄

酥脆后，炒锅中加入青椒、胡萝卜、洋葱炒香，最后放入事先准备好的酱汁炒匀即可。

四、香菇青菜豆腐汤

将新鲜的香菇、青菜、豆腐块放入清水中煮沸，加入盐、

鸡精调味即可，简单清淡又有营养。

五、蒜蓉西兰花

西兰花焯水后，用蒜蓉、盐、鸡精爆炒，口感爽脆，清香

可口。

六、红烧鲤鱼

鲤鱼切块后，用葱姜蒜片爆香，加入适量生抽、老抽、糖、料酒，炖煮入味，蘸上红糖蒜蓉酱汁更加美味。

七、红烧茄子

茄子切段，焯水后沥干，炒锅中加入辣椒酱、蒜蓉、糖、盐、鸡精，炒匀后加入适量水焖煮至入味。

八、凉拌黄瓜

将黄瓜切条，用盐抓匀后焯水，沥干水分后加入蒜蓉、醋、糖、香油，拌匀即可。

九、香煎鲈鱼

鲈鱼清洗干净，沥干水分后在锅中两面煎熟，淋上姜葱蒜

末炸锅后淋在鱼身上即可。

十、蒜蓉蒸扇贝

将扇贝洗净沥干水分，用蒜蓉、盐、料酒拌匀，上锅蒸至

熟烂，最后撒上香菜末点缀即可。

十一、酸辣土豆丝

土豆丝焯水后沥干，用青椒、红椒丝爆炒，加入酸、辣酱

调味，

十二、白灼河虾

河虾洗净后用盐焯水，沥干后蘸生抽吃。

十三、清炒青菜

青菜焯水后另起锅用蒜蓉、盐、糖、鸡精爆炒，淋在青菜

上即可。

十四、干锅茶树菇

茶树菇切片焯水，炒锅中加入蒜蓉、辣椒、盐、鸡精煸炒，最后加入茶树菇翻炒入味。

年夜饭菜谱

开胃菜：

鱼生（鱼生捞起）：寓意年年有余，吉庆有余。

凉拌海蜇：带有清爽口感的开胃凉拌菜。

主菜：3. 红烧肉：色香味俱佳，象征着好运和富贵。

清蒸鲈鱼：寓意年年有余，鲤跃龙门。

扣肉：形状美观，象征着团圆和美满。

蔬菜：6. 干贝时蔬煲：鲜美的干贝搭配时蔬，营养丰富。

红烧茄子：茄子寓意着平平安安。

面食：8. 寿面：长寿面代表长寿和健康。

甜点：9. 年糕：寓意步步高升，生活甜蜜。

红豆汤：红豆象征好运，汤圆寓意团圆。

水果：11.柑橘水果拼盘：寓意好事成双，好运连连。

10道最火的春节家宴菜谱及做法

春节将至，各种宴客菜学起来，家宴上最不可少的就是红火菜，就像红火火的日子，为节日增添着喜庆的气氛。春节到了，今天小编就给大家介绍最火的春节家宴菜，希望对大家有帮助!

春节家宴菜谱及做法一、口水鸡腿

用料：鸡腿1只、花生仁10克、料酒少许、白芝麻适量、食盐3克、白糖1克、生抽4克、醋6克、小葱5克、辣椒油1勺、姜2片、香油1小勺

1、鸡腿洗净，冷水入锅，加上姜片，料酒，大火烧开后转中小火，煮10分钟后关火焖5分钟

2、焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷

3、激冷的鸡腿捞出，沥干水分，在表面涂上一层香油，稍稍晾干

4、将醋、生抽、白糖和少许盐调成料汁

5、把鸡腿斩块摆盘。撒上花生碎和熟白芝麻

6、淋上料汁和辣椒油，撒上葱花即可

春节家宴菜谱及做法二、盆盆虾

用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

5、入高汤、白糖、醋煮沸

6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

春节家宴菜谱及做法三、香辣蟹

用料：大闸蟹2只、干辣椒10克、花椒少许、姜少许、蒜适量、豆瓣酱适量、食盐3克、料酒适量、胡椒粉适量、八角少许、桂皮适量、白糖适量、花生油50克

春节的年夜饭菜谱

春节是中国最重要的传统节日，在这一天，家人团聚共度欢乐时光

是必不可少的。而年夜饭无疑是春节的重头戏，一道道美味佳肴堆满

了晚宴的餐桌。下面为大家介绍一些传统而又美味的春节年夜饭菜谱，希望能够给大家的春节增添一份美味与快乐。

一、鱼生

【材料】：鲜鱼片、蔬菜丝、各种香草、调味料（例如酱油、花生酱、醋等）。

【做法】：首先将鲜鱼处理干净，切成片状。然后将切好的鱼片放

在盘子上，再将蔬菜丝和香草放在鱼片上。最后调入适量的调味料，

拌匀即可。

【特色】：鱼生寓意着年年有余，是中国传统年夜饭菜谱中必不可

少的一道菜。制作简单，口感清爽，为年夜饭增添了一份吉祥和美好。

二、蒜蓉扇贝

【材料】：新鲜扇贝、蒜末、姜末、葱花、料酒、盐、糖、生抽、

胡椒粉。

【做法】：首先将扇贝处理干净，蒜末和姜末切细备用。锅中加入

适量油，将蒜末和姜末爆香，加入扇贝翻炒片刻。接着加入适量料酒，糖，盐，生抽和一点胡椒粉继续炒匀。最后撒上葱花即可。

【特色】：蒜蓉扇贝色香味美，口感鲜嫩，是一道营养丰富又美味的海鲜菜品，适合用来迎接新年的到来。

三、红烧肉

【材料】：五花肉、老抽、生抽、糖、酱油、姜块、葱段、料酒、清水。

【做法】：五花肉切成块状，姜块和葱段备好。将锅烧热，放入五花肉煎至两面金黄。随后加入适量的糖，慢慢翻煎至糖溶化并涂在五花肉上。接着加入老抽、生抽、酱油、姜块、葱段和料酒，煮开后转小火慢炖至肉变得松软入味。最后，加入适量清水，继续炖煮片刻即可。

【特色】：红烧肉是中国传统菜品中最具代表性的一道菜，色泽红亮，肉质酥烂，口感丰富，是年夜饭中不可或缺的一道菜肴。

春节年夜饭经典菜谱

一、红烧肉

原料:带皮五花肉1块，老抽2汤匙，料酒2汤匙，白糖2汤匙，大葱2段，生姜2片，八角2粒，陈皮1块，桂皮1块，香叶2片，清水少许，盐少许。

做法:

1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。

2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。

3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。

4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。

二、米椒拌牛肚

原料:牛肚250g、小米椒5、6个、小葱、生姜、蒜、辣椒油、加加生抽、醋、味精、白糖、花生碎(就是炒过的花生米去皮压碎)。

做法:

1、牛肚入开水锅内汆一下，捞起略凉后斜切成薄片。

2、小米椒剁碎;小葱切葱花;姜蒜切米粒状。

3、切好的牛肚装盘，将调料调好味道后浇上去，最上面撒葱花和花生碎，盘子的一侧放小米椒，吃的时候根据自己的嗜辣程度选择拌多少份量。

三、蒜香豉汁排骨

原料: 肋排300克，大蒜籽3瓣，豆豉一小把，红辣椒1小根，油300克，芫荽或香葱几根。调味料:白酒，盐，生抽均适量

做法:

1、将肋排斩成3-4CM长段，洗净沥干水备用;

2、将蒜籽擦成蒜蓉;

3、排骨内加盐，白酒，蒜蓉，拌匀后腌3-4小时(入冰箱);

4、锅内倒入油热至6成;

5、腌好的排骨(擦干水份)放入油内中火煎炸;

春节食谱20道菜

春节食谱20道菜，春节家家户户在这段时间基本都在忙前忙后地准备年货、年夜饭之类的事情。有时候满脑子的菜肴，可到了做饭的时候又有点无从下手。想，一起来看看春节食谱20道菜。

春节食谱20道菜1

一、花开富贵饺

材料：绞猪肉，荸芥，香菇，鸡蛋，胡萝卜，发菜，生菜，盐，葱茸，姜茸，香油，干淀粉。

做法：

1、烤锅抹油，以微波高段火力预热3分钟，倒入打散的蛋液，摊开成薄片，以60%火力煎1分钟备用。

2、荸荠洗净去皮，放入耐热袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡软，去蒂切丁；发菜泡水40分钟备用。

3、绞肉、荸荠、香菇及A料，朝同一方向搅拌至有粘性。

4、取一碗，内壁涂油，辅上蛋皮，中间放1片胡萝卜，发菜拉开排成网格状，将拌好的绞肉填入，把多余的蛋皮向内摺，覆盖胶膜，以80%火力蒸10分钟。

5、取一盘，边饰生菜，将肉馅倒扣，以蛋皮中心为圆心，用刀尖通过圆心轻划4条直径，将蛋皮自圆心朝外掀开即可。

二、大吉大利

材料：栗子（鲜） 110克，鸡腿500克，大葱10克，姜5克，淀粉（玉米） 4克，蚝油10克，白酒5克，白砂糖3克，胡椒粉3克。

做法：

1、板栗先泡水1小时，用牙签挑除缝内粗膜，洗净后装在大碗内，用水没过栗子，放入电锅，外锅加水2杯，蒸至开关跳起时取出。

2、鸡腿切小块，放入冷水中煮开，水倒掉，鸡腿捞出冲净泡沫。

3、淀粉放碗内加水调成湿淀粉。

4、用2大匙油爆香葱、姜后，放入鸡块及调料蚝油3大匙、酒1大匙、糖1大匙、胡椒粉少许、清水3杯烧开，再放入栗子，改用小火烧20分钟。

5、待汤汁煮至稍干时，拣出葱、姜，淋水淀粉勾芡后，盛出即可。

年夜饭菜谱

一、红烧猪蹄

做法：1、猪蹄提前让摊主剁成小块，然后清洗干净。

2、锅里倒清水，放入葱段姜片，把剁好的猪蹄放入水中，大火烧开，水开后焯烫5分钟左右去除表面的腥味，捞出来冲洗干净备用。

3、碗中加入3勺生抽，1勺老抽，2勺料酒，1块玫瑰腐乳，用勺子捣碎搅匀。

4、炒锅里倒入半碗白糖，加一点水进去，中小火炒到白糖融化，加热到糖水变成糖浆，表面有大气泡的时候转小火，不要用铲子翻动防止翻砂。

5、熬到糖浆颜色越来越深，最后糖浆变成红褐色。

6、把猪蹄倒进去，快速翻炒，让糖浆均匀地裹在猪蹄上面，炒到猪蹄表面颜色红亮。

7、加入葱姜和八角香叶等香料，红烧酱汁淋入锅中，翻炒一下，接着加入清水没过猪蹄，盖上锅盖大火烧开汤汁。

8、汤汁烧开后，把猪蹄连着汤一起倒入高压锅中，盖上盖子关上排气阀，炖半个小时。

9、猪蹄用高压锅炖软烂之后，再倒回炒锅，大火收一下汤汁。。

10、随着汤汁收干，猪蹄颜色会越来越红润，直到表面变得红润光亮，出锅摆盘，撒葱花装饰，就可以了。

二、锅包肉

做法：1、里脊肉逆纹切成厚度0.3厘米左右的片。切好的肉片放入大碗中，加入少量盐抓拌一下，让肉片有一个底味。

2、切一些胡萝卜丝，香葱丝和香菜段备用。

3、在一个碗中加入100克白糖，10克生抽，30克白糖，搅拌至白糖融化。

4、150克土豆淀粉中加适量水调成淀粉糊，淀粉糊调成老酸奶的浓稠度就可以。

5、把肉片放入淀粉糊中裹上一层，放入烧至7成热的油锅中，炸定型后立刻捞出来。

6、接着把油烧至8成热，再把肉片放入油锅中复炸一下，炸到表面金黄酥脆就可以捞出来了。

年夜饭50道精品菜谱

2021年春节年夜饭50道精品菜谱

和家人一路吃一顿有成心义的年夜饭，共享天伦之乐，是中国人千年以来形成的传统,下面的5桌年夜饭祝大伙儿今年吃的高兴，吃的安康，在外用饭不如自己在家做饭。

宴席一：年年有余—富贵宴

一、青瓜烧鳝鱼

主料：鳝鱼

辅料：黄瓜

调料：姜蒜末、泡椒末、泡椒段、大蒜瓣、青花椒

做法：

1.鳝段去头去内脏，切花刀，然后参加盐、姜葱、料酒码味；

2.将切好的鳝段入锅汆水然后捞出；

3.将汆好的鳝段倒入五成油温的锅内；

4.炒红汤，参加泡椒、姜蒜末、蒜段，炒香然后参加冷鲜汤，烧开后打渣，然后参加盐、味精、少量糖、鸡精、胡椒粉调味，最后参加主辅料，泡椒节和蒜瓣，在要起锅的时候勾芡，倒入香油起锅；

5.将青红椒圈、青花椒倒入五成油温的锅内，炒香后淋在盘中即可。

二、

做法：

1、将牛筋切成小一指条放入鸡糁内和匀，然后裹上面包糠。

2、将牛筋倒入油温七八成的油锅内，将牛筋炸至色泽金黄、外酥内嫩。

3、将炸好的牛筋装入盘内。

4、炒汁味，淋在牛筋上即可。

3、

主辅料：土鳝鱼、面筋、黄瓜、子弹头泡椒

调料：郫县豆瓣、糍粑辣椒、干辣椒、火锅底料、洋葱、香菜

做法:

第一步：鳝鱼码味，加调料：盐、胡椒、料酒

第二步：将鳝鱼汆水至断生

第三步：炒制红汤〔依次下入：姜蒜、洋葱、豆瓣、暖锅底料、糍粑辣椒〕等到颜色味道炒出来以后参加高汤〔水也能够〕，熬制三到五分钟以后下入青花椒

第四步：面筋汆水

第五步：下入红汤调味(盐、味精、鸡精、白糖、酱油〕然后在依次下入鳝鱼、面筋

第六步：下入黄瓜和子弹头泡椒、煮制一会儿即可起锅装盘

4、

主料：菌肝

辅料：土豆、洋葱、青红椒、香菜、芹菜、干海椒、火锅底料

有寓意的年夜饭菜谱

新春佳节，除夕年夜饭是华夏传统文化中不可或缺的一环。年夜饭是

家人团圆、祭祖、品尝美食的重要时刻，也是一年中最盛大、最隆重、最有寓意的节日。

以下是一些有寓意的年夜饭菜谱，希望能为您的团圆盛宴带来更多的

喜庆和好运。

1. 团圆锅

团圆锅是一道非常受欢迎的年夜饭菜品。团圆锅的做法很简单，您只

需准备好各种食材，将其放入锅中煮熟即可。通过分享食物，家人团

结互助，充分体现了家庭成员之间的团结和和睦。

2. 四季平安鸡

四季平安鸡的做法很简单。只需将鸡肉切成小块，加入适量的调料和

香料，烤至金黄色即可。将鸡肉和莲藕一起烤制，更能体现四季平安

的含义。

3. 福气包子

福气包子是一种真正的中国传统美食。形状圆润，寓意圆满团圆，将

团聚和幸福融入其中。包子内部可以加入各种配料，如鲜肉、豆腐、

海鲜等等。煮或蒸熟后，端上桌子，意义非凡。

4. 红烧鲫鱼

鲫鱼寓意吉祥如意，成为年夜饭必备的菜品之一。配以红烧汁，不仅

仅美味可口，还吉祥如意，寓意顺顺利利。

5. 鲍汁姜葱炒芦笋

芦笋代表美好的希望和新鲜生命。在年夜饭中，穿插一些这样的菜品，也让人心情愉悦。鲍汁姜葱炒芦笋不仅美观可口，而且口感清爽，健

康无污染。

6. 金银蒜蓉虾

金银蒜蓉虾，做法简单，有着非常丰富的寓意。金银蒜代表金银财宝，虾寓意“夏”、“洁”，因此这道菜的寓意是金银财宝，清新洁净的好运气。

7. 五香牛肉

五香牛肉很受人们的喜爱，味道独特，寓意吉祥如意和团圆幸福。五

香牛肉吃起来口感酥软、滋味浓郁，是年夜饭中不可缺少的一道美食。

8. 富贵全家福

富贵全家福必须是一道极为特殊的菜品。在盘子上挤上吉祥话，表达

春节年夜饭菜谱34款

春节又要到了，您家的春节年夜饭菜谱定下来了吗？1蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3、大蒜切末；

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。2小米蒸排骨

1、小米泡水三个小时；

2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；

3、加入白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；

4、腌2个小时入味；

5、排骨加入小米搅拌均匀。

6、土豆切片放入容器底部；

7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。3红烧鸡爪

1、鸡爪去指甲，焯水捞出；

2、炒糖色，炒到鸡爪微黄；

3、放入葱姜八角红辣椒炒出香味；

4、老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；

5、放盐，十三香，烧开；

6、中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。4滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。5珍珠元子

1、糯米提前洗净浸泡一夜，捞出沥干；

2、猪肉馅加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅打上劲。再加葱姜末，莲藕末拌匀；

3、肉馅撮成圆球；

4、肉球裹上一层糯米；

5、珍珠元子下锅隔水蒸，水开后继续大火蒸10分钟左右即可。6剁辣椒炒鸡胗

1、鸡胗清洗干净后切薄片，加姜末，红剁椒，料酒腌制20分钟左右；

家庭年夜饭菜谱主食推荐_节日习俗

家庭年夜饭菜谱主食推荐

团年饭，又称年夜饭，是在大年三十晚上全家人聚在一起吃的团圆饭丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭，下面，小编为大家介绍一下家庭年夜饭菜谱主食，欢迎大家阅读。

家庭年夜饭菜谱主食1：软糯香甜的粗粮腊肠炒饭

材料：

紫心番薯1个;黄心番薯1个;栗米1只;腊肠1条;米饭(放凉)1大碗做法：

1、栗米洗净摘成玉米粒

2、番薯去皮切粒;腊肠蒸熟后切粒

3、番薯粒加入适量盐拌匀，然后加入玉米，放锅中大火蒸10分钟

4、锅中放适量油烧热，倒入米饭炒热，加入适量浓缩鸡汁拌匀炒香

5、最后倒入蒸熟的番薯粒、玉米粒和腊肠粒拌匀就完成了。

小贴士：

番薯切粒后蒸10分钟就足够了，蒸太久的话加入米饭炒后会变烂，影响卖相之余也会影响口感的。

家庭年夜饭菜谱主食2：丰衣足食(炒饭)

主料：米饭100克

配料：鸡蛋10克、火腿15克、马蹄15克、虾仁5克、鸡脯15克、白灵菇10克、鸭脯10克、干贝10克、笋丁10克、海参5克、香菇5克

调料：盐3克、生抽10亳升、鸡粉3克、核桃油50毫升。

制作过程：

1、泰国香米用鸡汤煮熟，起锅吹凉备用

2、鸡蛋下锅炒成桂花状

3、将米饭同各种配料一同炒制，加生抽调味，最后加入核桃油调味上色，使饭粒成颗粒状，有干香味融合着核桃的香醇，起锅装盘即

成。

点评：

这道炒饭看似平常，实则材料已经过精心配伍重组，特选适合冬季品味的鸡肉、虾仁、火腿、鸭丝、香菇、海参在内10余种配料来衬出粒粒香米，已非一般的家常菜可比，清脆的碎马蹄丁滋阴平衡，最后添加的核桃油，有如锦上添花之妙笔。核桃油含有亚麻酸和重要补脑元素磷脂，所以特别适合孕妇、学生、儿童、长期用脑人士的滋养。漫漫冬日，和家人一起分享这一屋子的温馨和美味，也是冬日里最浪漫的事……