舌尖上的南京
南京十大美食
南京十大美食南京作为中国历史文化名城，自然也有其独特的美食文化。
南京美食丰富多样，以酱油、花雕酒、芡实等为特色的传统美食以及各种创新美食，都让人垂涎欲滴。
下面是南京的十大美食。
一、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京的传统美食之一，以鸭血、粉丝、鸡蛋、肉丝等为主要原料。
鸭血鲜美，粉丝爽滑，汤汁醇香，是南京人最喜欢的早餐之一。
二、南京盐水鸭盐水鸭是南京的传统美食之一，选用新鲜的鸭子，加盐水腌制后再用特制调料烹制而成。
盐水鸭肉质鲜美、口感鲜嫩，入口有一种淡淡的咸味，非常开胃。
三、南京糟熘鲫鱼糟熘鲫鱼是南京的传统美食之一，选用新鲜的鲫鱼，将其腌制后熘制而成。
糟熘鲫鱼味道鲜美，肉质鲜嫩，外焦里嫩，是南京人最喜欢的家常菜之一。
四、夫子庙灌汤包夫子庙灌汤包是南京的特色美食之一，以猪肉、熟肉汤为主料，加上特制的面粉制成包子皮，口感鲜美、汤汁鲜香。
五、南京板鸭南京板鸭是南京的传统名菜之一，选用优质鸭子，经过腌制、晾干、熏制而成。
南京板鸭肉质鲜美、味道独特，富有嚼劲，是南京的特色美食之一。
六、南京大牌档南京大牌档是南京的传统美食之一，以各种小吃、熟食为主要特色。
在大牌档里，人们可以品尝到南京特色小吃如鸭血粉丝、鸭血粥、虎皮凤爪等，以及各种熟食如香肠、烤鸭等。
七、南京油麦菜油麦菜是南京的传统美食之一，以油麦菜、熟肉丝、腐竹等为主料，加上酱油、花雕酒、芝麻酱等调料制成。
油麦菜口感爽脆，入口鲜香。
八、南京金陵鸭肉金陵鸭肉是南京的传统美食之一，选用优质鸭子，经过特殊的烹调技巧制成。
金陵鸭肉质鲜美、口感鲜嫩、滑嫩可口，是南京人最喜欢的美食之一。
九、南京鸭油拌面鸭油拌面是南京的传统美食之一，以鸭油、面条、鸡蛋、葱花、姜末等为主料。
鸭油拌面口感爽滑，香味扑鼻，是南京人最喜欢的午餐之一。
十、南京梅花糕梅花糕是南京的传统点心之一，以糯米粉、红豆馅、枸杞、桂花等为主料，制成梅花状，口感软糯、香甜，是南京人最喜欢的甜点之一。
总之，南京的美食文化源远流长，传统美食和创新美食并存，让人们无论是在夫子庙吃小吃，还是在大牌档品尝熟食，都能体验到南京特有的魅力。
南京的传统美食介绍
南京，古称金陵，是江苏省的省会，也是中国四大古都之一。
南京的传统美食丰富多样，融合了江南的细腻和北方的醇厚。
下面详细介绍几种南京的传统美食：
1.牛肉锅贴：牛肉锅贴是南京的传统小吃，属金陵菜、金陵小吃，是一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
这种甜中带咸的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，滋味别具。
2.鸭血粉丝汤：鸭血粉丝汤是南京的特色小吃之一，由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成，口味香鲜，清淡爽口。
3.盐水鸭：盐水鸭是南京的著名特产，以其皮薄肉嫩、口感鲜美而著称。
这道菜的烹饪技艺历史悠久，反映了金陵菜的传统特色。
4.鸡汁汤包：鸡汁汤包是南京的传统小吃之一，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著称。
5.如意回卤干：又叫鸡汁回卤干。
这道菜始于明朝，主要食材为猪骨头、黄豆芽、豆腐果。
将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，至软绵后出锅。
6.黄勤记凉粉：黄勤记凉粉是南京的特色小吃之一，吃起来滑滑嫩嫩，加上醋和椒酱拌一拌，口感绝佳。
7.桂花夹心小元宵和五色小糕：这是南京“秦淮八绝”中的第六绝，由莲湖糕团店制作，元宵和小糕的口感软糯香甜。
8.熏鱼银丝面：这是南京瞻园面馆的特色面食，面条细如银丝，搭配熏鱼，味道鲜美。
以上只是南京众多传统美食的冰山一角，实际上南京的美食文化非常丰富，等待着去探索和品尝。
南京十大特色小吃
南京十大特色小吃1、小笼包：吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。
好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。
小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。
不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。
所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。
2、煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。
那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。
将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。
3、牛肉锅贴：外脆里嫩、馅足汁多。
咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。
因为汁多，老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。
第一口咬大了汁会漏；咬猛了汁会喷；咬太小又不过隐！4、鸭血粉丝：在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。
精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。
爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。
5、如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。
就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。
传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。
他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。
店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。
从此油豆腐风靡一时，流传至今。
因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
6、什锦豆腐涝：豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。
这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。
南京十八频道标点美食
南京十八频道标点美食南京是一个历史悠久、文化底蕴深厚、美食众多的城市。
在这个城市里，有很多让人垂涎欲滴的美食，其中最引人注目的便是那些闻名中外的标点美食。
今天，我们就来领略一下这些令人垂涎欲滴的南京标点美食。
一、鸭脖子鸭脖子是一道南京的传统标点美食，它的叫法很有趣，也很贴切，因为它真的长得像一条脖子。
它的味道也非常独特，入口后呈现出一种口感鲜美、酥脆可口的感觉，让人难以忘怀。
二、鸭血粉丝这是一道非常地道的南京小吃，它的特点是鲜、嫩、软、滑，放在嘴中一口一口地嚼，香味四溢，酸辣适口，让人直拍马腿，贪婪地想要再来一碗。
三、鸭血汤许多人都知道南京的鸭血汤非常出名，因为它的味道非常浓郁，喝起来非常地暖和。
它的主要成分是鸭血、鸭肝、酸菜和香菜等，人们可以根据自己的口味调整各种材料的比例。
四、糟卤鸭这是一道由鸭肉，以及用酱油、糖、酒等材料腌制而成的南京特色美食。
在烹制的过程中，还需要在鸭肉表面涂上一层糟汁，这样可以增加它的口感和营养。
五、花生汤花生汤是南京的一款传统小吃，因为它里面有许多新鲜的花生，还有糖、藕粉、木薯粉和莲子等，这些成分一起制作出来的花生汤味道非常好，入口绵软，糯香味美。
六、锅贴锅贴是一道非常受欢迎的小吃，特别是在北方，人们非常享受这种味道。
在南京，锅贴也是非常热门的标点美食，它的特点是皮薄裹馅、微黄可口，鲜香四溢，非常地美味。
七、牛肉汤面牛肉汤面是南京比较传统的早点，它主要由牛肉和面条组成，加上少许酱油、盐、蒜泥等配料烹制而成。
它的汤浓郁鲜美，牛肉肥瘦相宜，还可以选择自己喜欢的辣度，是一道非常值得品尝的美食。
八、南翔小笼南翔小笼是几百年前传入南京的美食，它的特点是体积小、精致美观、皮薄馅大、味道鲜美。
每一只小笼都富含丰富的香味和营养，让人垂涎欲滴。
九、糍粑糍粑是南京比较传统的小吃，它是用糯米和红豆、芝麻、冰糖等材料加工而成的，味道非常香甜。
每一口糍粑都会散发出一股独特的香味，让人感到舒适和怀念。
南京美食必吃推荐
南京美食必吃推荐南京是中国历史文化名城，也是一座美食之都。
丰富多样的南京美食让人流连忘返，这里将为您推荐几种南京必吃的美食，让您在品尝美食的同时，也领略到南京的独特魅力。
一、盐水鸭盐水鸭是南京的传统名菜之一，以其皮薄、肉嫩、口味醇香而闻名。
将鸭子用盐水浸泡一段时间，再配以独特的香料煮制而成。
这种独特的烹饪方式使得鸭肉入味，肉质保持了原汁原味的鲜美，每一口都令人回味无穷。
二、狮子楼汤包狮子楼汤包是南京的特色小吃之一，以其鲜美的清汤和香味四溢的内馅而闻名。
挑选的是肉质鲜嫩、筋道的猪肉，配以鲜虾、笋丁等馅料，再加入秘制的调料制成馅料。
蒸熟后的狮子楼汤包香喷喷、四溢鲜汁，一口咬下去汤汁四溢，满口生香，令人赞不绝口。
三、阿Q铜锅羊肉阿Q铜锅羊肉以其独特的烹饪方式和鲜美的口感而受到食客的喜爱。
将羊肉切成薄片，蘸上特制的调料后，放入热锅中迅速煮熟。
吃之前，蘸上特制的酱汁，鲜香扑鼻，口感醇厚，回味无穷。
阿Q铜锅羊肉是南京的特色美食之一，是一道不可错过的佳肴。
四、夫子庙小吃街夫子庙是南京的著名景点之一，也是南京美食的集中地。
夫子庙小吃街上聚集了南京各种特色小吃，如鸭血粉丝汤、糖醋排骨、糖藕、鸡肉汤包等等。
在这里，您可以尽情品尝各式各样的南京美食，满足您的味蕾，也感受到这座城市的热情和活力。
五、搅团南京的搅团也是一道必吃的美食。
搅团采用独特的制作工艺，将豆腐渣、虾皮、萝卜丝等食材搅拌均匀，制成团状后切成小块煮熟。
吃之前，蘸上特制的调料，口感软糯，味道鲜美。
搅团在南京有着悠久的历史，是南京人民喜爱的传统美食。
总结：南京美食丰富多样，以上介绍的只是其中的几道必吃美食。
无论是盐水鸭的鲜香，狮子楼汤包的清甜，还是阿Q铜锅羊肉的醇厚，每一种美食都有其独特的风味，让人难以忘怀。
来到南京，品尝美食，不仅是一种享受，更是对这座城市文化和历史的一种感知。
希望您在南京的美食之旅中，能够找到属于您自己的那一道美味。
魅力金陵南京美景人文舌尖美食文化旅游宣传课件PPT
中山陵前临平川，背拥青嶂，东毗灵谷 寺，西邻明孝陵，整个建筑群依山势而 建，由南往北沿中轴线逐渐升高，主要 建筑有博爱坊、墓道、陵门、石阶、碑 亭、祭堂和墓室等排列在一条中轴线上， 体现了中国传统建筑的风格。
1982 年 ， 被 列 为 国 家 级 风 景 名 胜 区 ； 1991年，被国家旅游局列为中国旅游胜 地 四 十 佳 ；2007年 ， 被 列 为 首 批 国 家 AAAAA级旅游景区；2016年，入选首批 “中国20世纪建筑遗产”名录。
贰 玩在南京
大报恩寺
开放时间：9:00-17:30 门票价格：90元/人位于南京市 秦淮区中华门外，是中国历史上最为悠久的佛教寺庙，其 前身是东吴赤乌年间（238─250年）建造的建初寺及阿育 王塔，是继洛阳白马寺之后中国的第二座寺庙，也是中国 南方建立的第一座佛寺。
大报恩寺
中国的佛教中心，与灵谷寺、天界寺并称为金陵三大寺， 下辖百寺。大报恩寺是明成祖朱棣为纪念明太祖朱元璋和 马皇后而建，明永乐十年（1412年）于建初寺原址重建， 历时达19年，耗费248.5万两白银，十万军役、民夫。大 报恩寺施工极其考究。
贰
玩在南京 南京地处中国东部长江下游濒江近海
贰 玩在南京
贰 玩在南京
贰 玩在南京
1999 2
中因 太子阅
国明 祖江江
十初年朱畔楼
大 历 史 文 化 名 楼 之 一
文 学 家 宋 濂 所 撰 《 阅
2001 9
月 续 建 ；
年 月
元 璋 欲 修 未 成 ， 仅 建
； 始 建 于 明 朝 洪 武 七
贰 玩在南京
中山陵（免费开放时间8:30-17:00，周一 闭馆维护）位于江苏省南京市玄武区紫 金山南麓钟山风景名胜区内，是中国近 代伟大的民主革命先行者孙中山先生的 陵寝及其附属纪念建筑群，陵寝面积8万 余平方米于1926年春动工，至1929年夏 建成。
南京美食介绍文案
南京美食介绍文案
南京美食，独具特色，源远流长。
这座历史悠久的城市，不仅有着丰富的文化底蕴，还有着令人垂涎欲滴的美食文化。
南京美食以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。
南京的小吃是其美食文化的代表。
著名的小吃有鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、鸡汁汤包、牛肉锅贴等。
鸭血粉丝汤以其鲜美的口感和丰富的营养而受到广大食客的喜爱。
鸭油烧饼则是外酥里嫩，香气四溢。
鸡汁汤包和牛肉锅贴则是以其独特的口感和鲜美的味道而著称。
南京的名菜也是其美食文化的重要组成部分。
著名的南京名菜有金陵烤鸭、秦淮八艳、清炖蟹粉狮子头等。
金陵烤鸭是南京的传统名菜，以其皮脆肉嫩、肥而不腻而著称。
秦淮八艳则是一道以八种食材为主料的菜肴，口感鲜美，营养丰富。
清炖蟹粉狮子头则是以鲜美的蟹粉和鲜嫩的狮子头为主料，口感细腻，味道鲜美。
南京的美食文化还体现在其独特的烹饪技艺上。
南京的厨师们善于运用各种烹饪技巧，如蒸、煮、炒、烤等，将食材的味道和营养发挥到极致。
他们还注重食材的搭配和调味，以确保菜肴的口感和味道的完美结合。
总之，南京美食以其独特的风味和精湛的烹饪技艺而闻名于世。
无论是小吃还是名菜，都体现了南京人对美食的热爱和追求。
如果你来到南京，一定要品尝这里的美食，感受这座城市独特的美食文化。
南京的著名小吃
南京的著名小吃
南京有许多著名的小吃，以下是其中一些：
1.盐水鸭：南京盐水鸭是南京著名的特产，也是金陵菜的代表之
一，到今天为止已经有两千五百多年历史了，盐水鸭最能体现鸭子的本味。
2.鸭血粉丝汤：是南京的传统名菜，是金陵菜和金陵小吃中重要
的代表。
鸭血粉丝汤以整鸭熬汤，鸭血的滑嫩、鸭胗的柔韧、鸭肠的爽滑、鸭肝的绵软、鸭汤的清鲜，再配上Q弹有嚼劲
的粉丝，鲜香爽滑，风靡于全国各地。
3.牛肉锅贴：是南京的传统小吃，是秦淮八绝之一。
牛肉锅贴是
一种煎烙的馅类食品，形状似饺子，但比饺子略细长。
4.什锦豆腐涝：是南京的著名小吃。
豆腐涝也叫豆腐脑和豆腐
花，在南京方言中也叫“不老”。
5.赤豆酒酿小圆子：是南京的特色小吃。
甜点味道真好。
红豆煮
得不好，吃起来有融化的感觉。
拌入汤圆，加上酒，味道很
好。
6.桂花糖芋苗：是南京的著名传统甜点，和桂花蜜汁藕、梅花
糕、赤豆酒酿小圆子一同被誉为金陵南京四大街头小食。
7.状元豆：是南京的传统小吃，也是南京夫子庙的特色小吃之
一，一般与五香蛋一齐食用。
以上仅是一些著名的南京小吃，如果您有机会去南京旅游，不妨品尝一下这些美食。
南京特色美食
南京特色美食
南京是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市，也有着丰富多彩的美食文化。
除了盐水鸭、鸭血粉丝汤、酱板鸭、牛肉锅贴等特色美食外，南京还有许多其他值得尝试的美食。
以下是一些南京的特色美食：
1.鸭油酥烧饼
鸭油酥烧饼是南京的传统小吃，其特点是色泽金黄、口感酥脆，加上浓郁的鸭油香味，让人回味无穷。
2.麻油素干丝
麻油素干丝是南京人喜爱的一道传统小吃，以黄豆芽、豆腐干等为主要原料，口感爽滑、味道清香。
3.鸡汁回卤干
鸡汁回卤干是南京的传统小吃，以豆腐干为主料，配以鸡汤、香料等煮制而成，口感鲜美、风味独特。
4.黄勤记凉粉
黄勤记凉粉是南京有名的传统小吃，以凉粉为主料，配以花生酱、芝麻酱、醋等调料，口感清爽、味道香辣。
5.桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的传统甜品，以芋头、桂花蜜等为主要原料，口感香甜、味道浓郁。
6.什锦豆腐涝
什锦豆腐涝是南京的传统小吃，以豆腐为主料，配以虾米、香菇等配料，口感嫩滑、味道鲜美。
7.南京状元豆
南京状元豆是南京的传统小吃，以黄豆为主料，配以五香料煮制而成，口感软糯、味道香浓。
以上仅是南京美食的冰山一角，当然还有许多其他值得尝试的美食，如南京盐水鸭、鸭血粉丝汤等等。
在南京游玩时可以到当地的餐馆、小吃摊等品尝当地的美食，感受南京独特的饮食文化。
教育部参赛_舌尖上的南京小吃_王璇
学生任务2：搜索需要的文字、图片保存在“小吃库”文件夹中。
【设计意图】：部分学生已有下载经验，在此稍加归纳和演示，以一个实际例子贯穿，教会学生在主题活动中要用到的下载技能。
（七）、主题应用与展示、作业上传（20分钟）
（五）集体感悟：好的检索策略是查准、查全的关键（4分钟）
1、步骤：
（1）分析检索内容。配合类型选小吃”，找到南京小吃的图片。
（2）选择合适的检索工具
全文与目录搜索引擎的比较：
搜索引擎
原理
优Hale Waihona Puke 缺适用全文
索引数据库匹配
信息量大
3、培养学生注重网络来源，尊重版权的思想。
不足：
1、学生在课堂实践中容易从全文搜索入手，应注意让学生明确目录与全文搜索引擎的各自特点以及专题网站的作用。处理办法：在专题网站和目录索引搜索时引导学生从分类中查找。
2、设计的最终成果是“南京小吃推荐”，是需要初一学生在word中完成的，但word是本节之后的教学内容，虽然小学有可能涉及，但学生对在word中插入图片、文字的编辑排版等能力参差不一，会影响推荐单的美观。处理办法：引导学生小组互助学习克服困难，今后在word章节也会进一步教学。
全国中小学“教学中的互联网应用”优秀教学案例评选
教学设计
一、教学背景
1、面向学生：□小学■初中□高中
2、学科：信息技术
3、课时：2课时
4、教学环境：多媒体网络机房
5、分组情况：学生按座位自然分成A、B、C、D四个大组
二、教学课题及目标
《舌尖上的南京小吃——从因特网获取信息》
（一）知识与能力
1、了解专题网站、目录与全文搜索引擎各自的特点；
舌尖上的南京
(33)∙ 1. 正宗固城湖大闸蟹地址：南京近郊高淳县固城镇推荐理由：【大闸蟹】第七集：我们的田野∙ 2. 粗茶淡饭地址：南京鼓楼区湖南路狮子桥32号(近湖北路) 推荐理由：【酱排骨】第六集：五味的调和∙ 3. 小李汤包(殷高巷店) 地址：南京秦淮区殷高巷30号(近集庆路) 推荐理由：【汤包】第六集：五味的调和收藏∙ 4. 阿春家蟹黄鲍鱼生煎包地址：南京鼓楼区湖南路狮子桥7号(近天狮百盛大酒店) 推荐理由：【灌汤包】第五集：厨房的秘密∙ 5. 张生记地址：南京白下区中山东路54号工人文化宫2-4楼推荐理由：【西湖醋鱼】第五集：厨房的秘密∙ 6. 小厨娘海参馆地址：南京江宁区天印大道1139号小厨娘川菜馆旁(近昌宁路) 推荐理由：【海参】第五集：厨房的秘密∙7. 腾湘阁地址：南京鼓楼区中山北路30号名人城市酒店3楼(近鼓楼广场) 推荐理由：【剁椒鱼头】第五集：厨房的秘密∙8. 王记油炸臭豆腐地址：南京近郊六合区雄洲镇长江路(六合高级中学对面)推荐理由：【油炸臭豆腐】第五集：厨房的秘密收藏∙9. 八方客酒楼地址：南京鼓楼区中山北路219号宏图大厦3楼(近模范马路) 推荐理由：【醉虾】第四集：时间的味道∙10. 楼外楼酒店地址：南京白下区王府大街18号(近石鼓路) 推荐理由：【梅菜烧肉】第四集：时间的味道∙11. 南京大牌档(狮子桥店) 地址：南京鼓楼区湖南路狮子桥2号湖南路步行街内(近湖北路) 推荐理由：【酱鸭】第四集：时间的味道∙12. 郭氏私房菜(云南北路店) 地址：南京鼓楼区云南北路89号(近凤凰台酒店) 推荐理由：【臭桂鱼】第四集：时间的味道∙13. 井水小厨地址：南京鼓楼区江东北路216号新城市广场1幢103室(近新开元大酒店) 推荐理由：【萝卜干炒腊肉】第四集：时间的味道∙14. 香港采蝶轩(中山路店) 地址：南京白下区中山路18号德基广场4楼L401号铺(近地铁新街口站)推荐理由：【蜜汁叉烧】第四集：时间的味道∙15. 坤记广东风味馆(长白街店) (暂不收录或已歇业)地址：南京白下区长白街58号(近健康路)推荐理由：【腊味煲仔饭】第四集：时间的味道收藏∙16. 东北菜饺子馆(牌楼巷店) 地址：南京白下区牌楼巷27-15号(近翠亨村) 推荐理由：【酸菜饺子】第三集：转化的灵感∙17. 鸿霖多国料理(建邺路店) 地址：南京白下区建邺路189号(近虎踞南路) 推荐理由：【烤羊排】第三集：转化的灵感∙18. 夫子庙贵宾楼地址：南京白下区钞库街12号(近来燕路) 推荐理由：【豆腐脑】第三集：转化的灵感∙19. 扬州富春地址：南京白下区苜蓿园大街88-3号(近月牙湖锦湖大厦) 推荐理由：【大煮干丝】第三集：转化的灵感∙20. 骐记香港茶餐厅(王府大街店) 地址：南京白下区王府大街115号(近莫愁路) 推荐理由：【鲜虾云吞面】第二集：主食的故事∙21. 山西人家(珠江路店) 地址：南京玄武区珠江路700-6号(近明故宫路) 推荐理由：【猫耳朵】第二集：主食的故事∙22. 毛家水饺地址：南京鼓楼区三牌楼大街12号(近中山北路) 推荐理由：【饺子】第二集：主食的故事∙23. 嘉兴粽子大王地址：南京白下区长白街334号(郑和公园对面) 推荐理由：【粽子】第二集：主食的故事∙24. 王华峰肉夹馍(王府大街店) 地址：南京白下区王府大街122-2号(豪客来对面) 推荐理由：【岐山臊子面】第二集：主食的故事∙25. 西来顺兰州牛肉拉面地址：南京玄武区孝陵卫200号南京理工大学3号门对面(近光华路)推荐理由：【兰州拉面】第二集：主食的故事∙26. 清真西北桥头拉面大王(丁家桥店) 地址：南京鼓楼区丁家桥18号(中大医院对面) 推荐理由：【羊肉泡馍】第二集：主食的故事∙27. 车记西安腊汁肉夹馍地址：南京白下区中山南路122号大洋百货地铁通道内(近石鼓路) 推荐理由：【腊汁肉夹馍】第二集：主食的故事∙28. 香江美港澳茶餐厅(王府大街店) 地址：南京白下区王府大街96号(三茅巷路口) 推荐理由：【干炒牛河】第二集：主食的故事。
南京十大特色小吃
南京十大特色小吃金陵菜，又称“京苏菜”、“南京菜”，是以南京为中心，一直延伸到九江地区的菜系，是苏菜的四大代表菜之一。
金陵菜多以水产为主要原料，注重鲜活，刀功精细，善用炖、焖、烤、煨等烹调方法，口味平和，鲜香酥嫩。
菜品细致精美，格调高雅。
讲究刀工，擅长火功，富于变化的技法以及南北皆宜的口味特色，同时兼取四方特色，适应八方口味。
金陵菜讲究七滋七味，鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥，酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。
以咸为主，咸甜适宜、酸而不涩、苦而清香、辣而不烈、脆而不生、浓而香醇、肥而不腻、淡而不薄，代表了名贵、典雅、华美、大气的古都风范。
南京是中国四大小吃之首，有100多个品种，有各种各样的肉、蔬菜、甜和咸。
它们主要集中在老门洞、夫子庙和狮子桥。
今天带大家一起来看看南京十大特色小吃。
一、盐水鸭南京盐水鸭，又称金陵板鸭，传承有2500多年的历史。
南京还被人们戏称为“鸭都”,因为南京人太爱吃鸭子，据说南京没有一只活鸭子能走出南京，南京人将鸭子做成100多种花样。
而盐水鸭就是最出名最有代表性的一种，全国知名。
南京盐水鸭的特点：鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美。
盐水鸭需要现做现吃，因其需要腌制，烘干，煮熟等长时间加工过程，控制火候为其成败关键。
南京名厨所制盐水鸭脯上席时，特讲究鸭块之造型，或为菱花状，或为葵花状，以其形式之美而佐食家之逸兴。
传统的南京盐水鸭讲究“熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足”。
所谓熟盐搓:是指腌制工序中进行炒盐，因为炒盐可增强穿透力，杀灭食盐中的嗜热菌，并且可使风味增加。
所谓老卤复，盐水鸭的腌制使用干腌与复卤相结合，复卤所采用的卤有新卤与老卤之分。
新卤即是用炒盐加香辛料煮制而成；老卤则是指经反复卤制后所产生的卤汁经煮制而成。
理论上来说，随着复卤次数的增加，原料鸭中的可溶性物质越来越多地溶解在卤汁中，并最终赋予产品鲜醇浓厚的独特美味。
传统盐水鸭加工极为强调老卤的质量，认为老卤愈老愈好，常将百年老卤视为珍品。
南京江宁特色私房菜
南京江宁特色私房菜南京江宁地区以其独特的饮食文化而闻名，拥有丰富多样的特色私房菜。
这些菜肴不仅味道美味，还传承了当地的历史和传统。
本文将为您介绍几道南京江宁特色私房菜。
一、盐水鸭盐水鸭是南京传统的特色菜之一，也是江宁地区私房菜单中的一道必备。
这道菜的特点在于其咸鲜的口感和肉质的鲜嫩。
制作盐水鸭的关键在于选用优质的鸭子，并将其浸泡在盐水中进行腌制。
制作时加入的香料和独特的烹饪技巧，使得盐水鸭具有独特的风味。
二、草鱼糖醋草鱼糖醋是南京江宁特色私房菜中的一道经典菜品。
草鱼鲜嫩可口，搭配醋、糖、姜等调料进行烹饪，使得其口感酸甜可口。
草鱼糖醋在制作过程中需要重点掌握火候和调料的使用，以确保草鱼糖醋的鲜美和口感。
三、狮子头狮子头是江宁地区一道经典的杂烩菜品，也是南京菜系中的代表菜品之一。
狮子头的主要材料是猪肉，经过细腻的剁碎和烹饪，形成了独特的球状。
狮子头不仅外观酷似狮子头部，而且质地鲜嫩，口感丰富。
最关键的是，狮子头需要搭配特制的酱汁，才能展现其最佳味道。
四、龙井虾仁龙井虾仁是南京江宁地区一道传统的私房菜。
龙井虾仁的特点在于虾仁的鲜嫩和龙井茶的清香。
在制作过程中，将鲜活的虾仁和龙井茶叶一同烹饪。
龙井虾仁的制作需要严格掌握火候和烹饪时间，保证虾仁的口感和茶香的浸润。
五、褒团褒团是江宁地区一道独特的汤团类食物，也是南京菜系中的特色菜品之一。
褒团的材料主要有糯米和各种配料，经过蒸煮而成。
褒团的特点是外包裹糯米，内含各种馅料，包括肉类、蔬菜等。
褒团需要严格掌握蒸煮时间和火候，以确保团皮的口感和馅料的鲜美。
以上是南京江宁地区几道经典的特色私房菜，它们传承了南京的饮食文化和历史。
无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这些美味的菜肴并体验其中的独特风味。
南京江宁地区的特色私房菜不仅满足了人们对美食的需求，也展示了中华传统饮食文化的瑰宝。
如果有机会来到南京江宁，不妨尝试一下这些令人垂涎欲滴的私房菜，让您的舌尖感受南京的美味！。
南京菜的饮食特色
南京菜的饮食特色:
1、一是鸭馔，代表菜有金陵叉烤鸭、老鸭汤、南京盐水鸭等。
2、二是在保留传统的基础上创新的大菜，代表菜有金陵炖生敲、清炖鸡孚、金陵清炖狮子头、官府佛跳墙、六朝鸡包翅等。
3、三是长江江鲜菜品，代表菜有秧草红烧河豚鱼、河鱼炖参、河豚鱼炖汤、河豚炖翅、金牛湖砂锅大鱼头等。
4、四是颇具南京地方特色的土菜，代表菜有生炒蝴蝶片、响油鳝糊、六合头道菜、酸白菜手工蛋饺、臭豆腐炖肥肠等。
5、五是南京的一些特色小吃--秦淮小吃，代表菜有鸭血粉丝汤、牛肉锅贴、萝卜丝油端子、金陵小方糕、蟹黄汤包等。
6、六是南京野菜，最著名的是七头一脑，即是马兰头、荠菜头、香椿头、枸杞头、豌豆头、苜蓿头、小蒜头和菊花脑，代表菜品有炖菜核、咸肉丝臭干炒芦蒿、茭儿菜炒鸡蛋等。
南京六合“舌尖上的名片”
南京六合“舌尖上的名片”作者：陈实来源：《华人时刊》2020年第08期南京市六合区是“天赐国宝”雨花石生产地。
“中国观赏石之乡”“中国民歌之乡”“中國民间绘画之乡”“中国美食文化之乡”是六合的四大名片。
六合菜肴兼取徽菜与淮扬菜之长，被列入省、市名菜名点的菜肴有近百种，其中有十几种具有极高知名度。
龙袍蟹黄汤包：享誉海内外已有140年历史。
相传乾隆六下江南时途经龙袍镇，品尝了乡民们为其制作的以蟹黄蟹肉等为馅的包子，连声赞美，乡民们便将其称为“乾隆汤包”。
清末划子口的陶戟师傅继承了乾隆汤包传统工艺并对包馅进行了再加工，使汤包味道更佳，更名为“蟹黄汤包”。
经历代传人发展，深得食客好评。
20世纪80年代以来盛况空前，享誉海内外。
龙池鲫鱼：水产品中之珍品明朝洪武年间“龙池鲫鱼”就成了宫廷贡品。
清朝雍正志载：“鲫鱼，生龙池者，大而优美，视为珍品。
”现已通过江苏省农产品地理标志感官品质鉴评。
“龙池鲫鱼”具有独特外形，煮制后肉嫩汤白、细腻爽口、气味鲜香。
老母鸡汤：别有风味的家常菜六合新集老母鸡汤，是六合老百姓喜爱的特色家乡菜。
母鸡选用3年以上农村土养母鸡，咸猪手选用农村土黑毛猪。
母鸡用小火炖三四小时后出锅，加入自制的咸猪手上桌;当荤菜吃完后，鸡汤加入素菜涮涮吃，别有一番风味。
猪头肉：誉满大江南北“六合猪头肉”驰名于清乾隆十二年，距今已260余载。
据传，乾隆南巡，每次经过六合，必点名品尝猪头肉。
百姓便将为乾隆烹制猪头肉时的卤汁保留，并兑入新汤里，日复一日，六合猪头肉遂有“乾隆老汤”猪头肉之美称。
到了咸丰年间，“六合猪头肉”已誉满大江南北。
味纯而嫩，糯香润滑。
盆牛脯：久负盛名的美食六合盆牛脯源于隋末唐初。
隋末有宫廷厨师落户六合，带来了做五香牛肉的手艺，此乃六合盆牛脯的发轫。
唐末，有位南方厨师对牛肉辅料做了补充。
清咸丰年间，有一皇甫先生卖五香牛肉，将手艺传授给回民常氏。
常氏将五香牛肉工艺与牛脯工艺结合，成为如今的六合牛脯。
南京夫子庙美食小吃推荐
南京夫子庙美食小吃推荐南京夫子庙是中国历史文化名街，也是南京市的一处著名景点。
除了世界知名的夫子庙文化区，这里还汇聚了丰富多样的美食小吃。
无论是游客还是当地居民，都有共同的热情和兴趣来品尝这里的美食。
以下是南京夫子庙地区最受欢迎的几种特色小吃。
一、盐水鸭盐水鸭是南京的传统名吃之一。
它是由选用优质鸭肉，经过秘制的烹饪工艺煮制而成的。
煮制时，鸭肉入味鲜嫩，色泽金黄，口感酥软。
盐水鸭的特点是香而不腻，清淡中带有独特的醇香味道。
来到南京夫子庙，品尝一份正宗的盐水鸭，无疑是领略南京饮食文化的绝佳方式。
二、鸭血粉丝汤鸭血粉丝汤是南京非常受欢迎的一道汤品。
它以鲜鸭血和红薯粉丝为主要材料，配以鸭肉、香菜、葱花等，烹煮出一碗色香味俱佳的美味汤品。
这道汤清爽鲜美，营养丰富，既可以作为一种开胃的汤品，又可作为一顿饱腹的主食。
在夫子庙的小吃摊位上，你常常可以看到人们热情排队品尝这道经典的南京美食。
三、糖醋排骨南京糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统名菜。
它选用新鲜猪肋骨，经过多道工序烹制而成。
它的制作工艺独特，糖醋的配比恰到好处，使得排骨入味酥脆，表面有一层焦糖色泽。
这道美食吃起来口感独特，酸中带甜，香嫩可口，让人欲罢不能。
夫子庙附近的糖醋排骨摊位往往是游客和当地居民的首选。
四、鸭血粉皮鸭血粉皮是南京夫子庙地区另一道著名的小吃。
它的主料是红薯粉皮和新鲜鸭血，配以香菜、葱花和花生酱。
这道美食吃起来爽滑可口，口感丰富，既有薯粉的软滑口感，又有鸭血的鲜嫩口感，调料的搭配使得整道菜品味独特而美味。
来到夫子庙，不要错过这一道令人食指大动的传统美食。
五、汤包南京夫子庙地区的汤包是非常出名的小吃之一。
它的特点是皮薄，汤多，馅料丰富。
汤包内馅料多种多样，可以是鲜肉、虾仁、蟹黄等等。
它们经过巧妙的蒸煮工艺，使得汤汁鲜美，味道醇厚，常常能够让人流连忘返。
无论是正餐还是小吃，面点摊位上的汤包都是夫子庙地区居民和游客们的最爱。
以上为南京夫子庙地区最受欢迎的几种小吃，当然还有更多美食等待大家的发现。
南京著名特色私房菜
南京著名特色私房菜南京作为中国历史文化名城之一，素有“天下第一锅”之誉。
而在南京的餐饮文化中，私房菜更是独具特色。
熟悉南京私房菜的人都知道，它不仅是南京本地人家庭饮食文化的体现，更是南京地域文化、历史文化和地方特色的一种表征。
本文将为您展示南京著名特色私房菜的魅力与饮食文化的精髓。
一、糖醋排骨糖醋排骨是南京私房菜中的经典之作，其口感独特，味道鲜美。
制作糖醋排骨的关键在于选用新鲜猪肋骨，经过腌制后，用低温慢炖，使得骨肉入味，肉质鲜嫩。
而糖醋酱汁则以黑醋、红糖、酱油等调配而成，口感酸甜可口。
正宗的南京糖醋排骨酸甜适度，色泽红亮，肉质鲜美，入口回味无穷。
二、盐水鸭盐水鸭是南京饮食文化中的瑰宝，制作方法独特、口感鲜美。
南京盐水鸭选用的是优质土鸭，通过一系列的工序，如腌制、晾晒等，使得鸭肉口感鲜嫩，肉质滑嫩多汁。
盐水鸭的熟成时间一般为12小时，确保了既能保持鸭肉的鲜嫩，又能使鸭肉更加香甜可口。
南京盐水鸭汤清鸭肉鲜，精细的工艺制作使得其成为南京私房菜中的一张金名片。
三、扣肉南京的扣肉是一道色香味俱佳的传统菜肴。
扣肉选用的是上等的五花肉，经过腌制后，入锅慢慢煮至熟透。
而其独特的颜色源于特制的酱料，加入酱油、糖等材料，烹制成糖色，使得扣肉呈现出红亮的外观。
入口之后，扣肉酥软可口，肥而不腻，满口留香。
作为南京私房菜中备受追捧的一道菜品，扣肉是不容错过的美味。
四、盐水鸭血汤圆盐水鸭血汤圆是南京私房菜中的一道特色小吃，以其独特的制作工艺和鲜美的口感深受人们喜爱。
南京盐水鸭血汤圆选用优质的鸭血，配以糯米制成的汤圆，烹煮至糯米熟透，鸭血滑嫩，搭配鲜嫩糯滑的汤圆，口感独特。
而特制的盐水调料则能增添汤圆的鲜美味道，使整道菜肴更加美味可口。
总结：南京私房菜是南京餐饮文化的精髓，代表了南京地域文化、历史文化和地方特色的风味美食。
糖醋排骨、盐水鸭、扣肉以及盐水鸭血汤圆等菜品，无不展现出南京特色私房菜的独特魅力和传统工艺。
品味南京私房菜，不仅能够领略南京的美食文化，更能感受到这座城市的历史韵味。
南京特产介绍
南京特产介绍
南京的特产，种类繁多，数不胜数，但我最喜欢的还是南京的牛肉。
南京人吃牛肉有一套独特的方法：买回家后，把牛肉切成小块，用水浸泡一小时左右。
然后，将牛肉块用开水过一下，再用冷水冲洗两遍。
然后把锅烧热后，把牛肉块倒入锅中，翻炒几下后加入料酒、葱、姜等调料，再放入水，用大火烧开后改用小火炖。
大概1小时后就可以盛出来食用了。
南京牛肉的特色主要体现在“酥”上。
吃起来很有嚼头，却不会觉得很硬。
牛肉切成薄片，颜色呈暗红色。
吃的时候可以夹着豆皮一起吃。
再配上一碗热腾腾的汤就更完美了！
我还喜欢南京的糖蒜。
糖蒜的制作方法是把大蒜切碎后放到一个瓶子里泡一夜就可以了。
这样做出来的糖蒜色泽金黄、味道香甜、口感爽脆；吃起来特别有嚼劲，很下饭！
南京还出产一种叫做“金针”的菌菇，也很有特色。
金针是一种菌子，这种菌最早出现在南京一带的农村地区。
这种菌是南京人很喜欢吃的一种美味食品。
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美食之都品味南京的历史美食文化
美食之都品味南京的历史美食文化南京，作为中国的历史古都之一，拥有悠久的历史和丰富的文化底蕴。
而在这座古城中，历史美食文化也是一大亮点。
本文将带您一起品味南京的历史美食文化，了解这座城市的独特魅力。
第一章：皇宫御膳文化南京曾是多个朝代的都城，皇宫御膳文化自然是不可忽视的一部分。
皇宫中的美味佳肴不仅体现了当时的烹饪技艺，也展示了尊贵的皇室生活。
御厨们将各种珍贵的食材进行巧妙烹饪，呈现出令人垂涎欲滴的菜肴。
比如，“寿桃”是南京传统御膳中的一道特色糕点，寓意着长寿和幸福。
第二章：宫廷糕点文化除了皇宫御膳文化外，南京还有着丰富多样的宫廷糕点文化。
这些糕点既是贵族们的喜爱，也深受普通百姓的喜欢。
宫廷糕点制作考究，技艺独特，有着浓郁的南京特色。
比如，“满汉全席”是南京有名的宫廷糕点，它以其精细的制作工艺和口感独特的特点而受到喜爱。
第三章：民间小吃文化南京的美食文化也流淌在平民百姓的生活之中。
丰富多样的民间小吃展示了南京人民对美食的热爱和追求。
比如，“夫子庙烧饼”是南京著名的传统小吃之一，外皮松软，内馅丰富多样，口感独特。
另外，“鸭血粉丝汤”也是南京的特色小吃，以其鲜美的味道和丰富的营养价值而备受赞誉。
第四章：美食街巷文化在南京的各个角落，您都能找到美食的存在。
南京拥有众多的美食街巷，这些地方不仅呈现了当地人民的饮食习惯，还展示了南京丰富多样的美食文化。
比如，“秦淮路”是南京有名的美食街之一，这条街上聚集了众多传统小吃和特色餐馆，各种美食让人目不暇接。
第五章：传统饭店文化南京的传统饭店也是了解当地美食文化的一大途径。
这些饭店承载着丰富的历史和文化内涵，提供正宗的南京菜和地方特色美食。
比如，“金陵饭店”是南京历史最悠久的饭店之一，它以其独特的建筑风格和传统的烹饪技艺而闻名。
在这里，您可以品尝到正宗的南京传统美食，感受历史与美食的交融。
结语：南京作为中国的重要历史古都之一，其历史美食文化丰富多样，与城市的历史和文化紧密相连。
南京烤鸭的制作材料
南京烤鸭的制作材料《南京烤鸭：舌尖上的美味秘籍》南京烤鸭那可是南京美食界的大明星，一说起它，我这口水就止不住地往下流，这其中的制作材料可是大有讲究。
首先，鸭子那肯定是主角啦。
得挑那种肥瘦适中的鸭子，太肥了吃起来腻，太瘦了又没滋味。
我记得有一次陪我妈去菜市场选鸭子，那场面可热闹了。
卖鸭子的大叔把一群鸭子赶得嘎嘎叫，我们就在里面挑。
我妈眼睛可尖了，一下子就相中了一只羽毛光亮、精神饱满的鸭子。
这鸭子就像即将踏上美食征程的小战士，被选中了还在那儿扑腾呢。
除了鸭子，调料也是关键。
盐、糖、八角、桂皮这些香料可不能少。
就说那盐吧，得撒得恰到好处，多了咸得人直皱眉，少了又压不住鸭子的腥味。
我有一回自己试着做，没控制好盐量，结果那鸭子吃起来味道怪怪的。
还有糖，能给鸭子增添一丝独特的甜味，让味道更有层次感。
八角和桂皮呢，就像两个魔法小精灵，在锅里一煮，香味就飘得满屋子都是。
我每次闻着那香味，都感觉像被施了魔法一样，满心期待着鸭子出锅。
葱、姜、蒜也必不可少。
葱切段，姜切片，蒜拍碎，它们的作用可大了。
在腌制鸭子的时候，把这些葱姜蒜和香料、盐、糖等混合在一起，均匀地涂抹在鸭子身上，就像给鸭子做了一场全身按摩。
我看着我妈做的时候，那手法熟练得很，把鸭子里里外外都抹得严严实实，确保每一寸鸭肉都能吸收到调料的美味。
再就是麦芽糖啦，这可是让南京烤鸭皮脆肉嫩的秘密武器。
把麦芽糖调好水，在鸭子烤之前均匀地刷在鸭皮上，就像给鸭子穿上了一层亮晶晶的铠甲。
我家隔壁有个烤鸭店，我经常看到师傅在烤之前认真地刷麦芽糖，那专注的神情就像在创作一件艺术品。
刷了麦芽糖的鸭子进了烤炉，烤出来的皮金黄金黄的，咬一口，“嘎吱”一声，那叫一个香。
南京烤鸭的制作材料虽然看起来简单，但每一样都不可或缺，它们相互配合，就像一个默契的团队，共同打造出了这道让人垂涎欲滴的南京特色美食。
每次吃南京烤鸭，我都能感受到这些材料在舌尖上的美妙融合，这就是南京烤鸭的魅力所在，一口下去，满满的都是南京的味道，让人欲罢不能。
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龙袍蟹黄包
• 龙袍蟹黄汤包是南京传统美食，明、 清时期已经享有盛誉。其特色是皮 薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形 态"美"、吃法"奇"。 龙袍蟹黄汤包的制作原料十分讲究， 馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤， 制作工艺精妙绝伦。南京市六合区 常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空 前享誉海内外。 龙袍蟹黄汤包是以母螯蟹的蟹肉、 蟹黄，新鲜猪肉为主料加以鸡汤、 多种调味品制成馅料，再用面皮包 制而成。本品皮薄馅大，汤汁浓厚， 味道鲜美，深受广大美食爱好者的 喜爱。
秦淮八绝
• 秦淮八绝是指南京（金陵）八种最有秦 淮风味的特色小吃。南京夫子庙地区有 七家点心店制作的八种小吃，因工艺精 细，造型美观、选料考究、风味独特而 著称，经专家鉴定南京秦淮区风味小吃 研究会于1987年9月正式命名这八套秦 淮风味名点小吃为“秦淮八绝”。 “秦淮八绝”的八套小吃品种为：第一 绝：永和园的黄桥烧饼和开洋干丝， 第 二绝：蒋有记的牛肉汤和牛肉锅贴， 第 三绝：六凤居的豆腐涝和葱油饼， 第四 绝：奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包， 第五绝：奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇 面， 第六绝：莲湖糕团店的桂花夹心小 元宵和五色小糕， 第七绝：瞻园面馆熏 鱼银丝面和薄皮包饺， 第八绝：魁光阁 的五香豆和五香蛋 。
舌尖上的南京
鸭血粉丝汤
• 鸭血粉丝汤是南京著 名的风味小吃，由鸭 血、鸭肠、鸭肝等加 入鸭汤和粉丝制成。 口感鲜香，爽口宜人。 鸭肉蛋白质含量高， 脂肪含量低，特别适 合老年人食用。
金陵烤鸭
• 金陵烤鸭，鸭皮金红、 油润光亮、香脆酥松， 鸭肉嫩鲜香，食之满 口香，堪为色、香、 味三绝。
活珠子
• 活珠子是南京著名的 特产，是当鸡蛋即将 孵成一个生命但是又 没有完全成形，蛋里 面已经有了头、翅膀、 脚的痕迹，这种亦鸡 亦蛋的鸡蛋孵化物叫 做“活珠子”。“活 珠子”是经传统孵化 发育而成的鸡胚胎， 因其发育中囊胚在透 视状态下形如活动的 珍珠，故称“活珠 子”。
什锦豆腐涝
• 什锦豆腐涝是南京小 吃，豆腐涝在南京又 称“都不老”，在南 京话中就是豆腐脑、 豆腐花的意思。什锦 豆腐涝的特点是在豆 腐脑中加入什锦菜， 表示前程似锦的意思。
南京板鸭
• 南京板鸭俗称"琵琶鸭"， 是江苏省南京地区一道汉 族传统名菜，用盐卤腌制 风干而成，分腊板鸭和春 板鸭两种。板鸭色香味俱 全。外形饱满，体肥皮白， 肉质细嫩紧密，食之酥、 香回味无穷。南京板鸭外 形较干，状如平板，肉质 酥烂细腻，香味浓郁，故 有“干、板、酥、烂、香” 之美誉。
皮肚面
• 皮肚面——南京特色 风味名小吃。皮肚面 起源于1952年前后。 汤料充盈，酷似于大 杂烩，十几样东西， 皮肚、猪肝、香肠、 肉丝、西红柿、鸡蛋、 青菜、木耳……一锅 烩。
六合猪头肉
• 六合猪头肉早在晚清时即 享有盛名，主料选用地方 土猪，经手工去毛、沥尽 血水、老卤腌制、旺火煮 沸、文火焖烂等工序制成。 具有香、透、洁的特色， 食客“闻到开胃，进口即 化，一抿下肚”，视感清 畅利爽，口感肥而不腻。 民国以后，大约有20家店 铺经营猪头肉，其在选材、 加工、用料、火候上都很 有讲究。2012年4月，南 京“六合猪头肉”申请 “非遗”，被指滥用文化。
五香蛋
• 五香蛋又叫五香鸡蛋、五香茶 叶蛋，是南京著名的小吃。 • 五香鸡蛋又叫五香茶叶蛋，因 用卤煮而风味独特。五香鸡蛋 取料贵在新鲜，先将鲜蛋洗净 后用清水加盐煮熟，再将壳敲 碎，使之入味，然后再加上茴 香、丁香、八角、桂皮、陈皮、 茶叶、酱油、盐等八种调料用 文火煮熟，煮的时间长些才能 入味。有人喜欢吃老蛋，就要 煮的更久些。头天煮好，闷一 夜在卖。
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水八鲜
• “水八鲜”是指南京 地产的8种水生植物。 南京地区河湖纵横， 池塘密布，是水生动 植物生长的良好场所。 其中，莲藕、红菱、 茭白、芡实（鸡头 果）、荸荠、水芹、 莼菜、慈姑8种水生植 物，人称“水八鲜”。 食用“水八鲜”为南 京人的传统习俗。
谢谢观赏！
盐水鸭
• 盐水鸭又叫桂花鸭，是南 京著名的特产，中国地理 标志产品。因南京有“金 陵”别称，故也称“金陵 盐水鸭”，久负盛名，至 今已有两千多年历史。 • 南京盐水鸭制作历史悠久， 积累了丰富的制作经验。 生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、 肥而不腻、香鲜味美，具 有香、酥、嫩的特点。而 以中秋前后，桂花盛开季 节制作的的盐水鸭色味最 佳，名为桂花鸭。