米其林的机场美食新主张
机场餐饮能赚到钱么 渠道网教您如何开机场餐饮
推荐阅读标签：餐饮加盟机场餐饮能赚到钱么?机场餐饮的价格是非常的美丽，让很多的人想要去机场开餐饮加盟店，连锁企业在机场开店也时看到了要求，那么如何开机场餐饮?最近，拉面快餐品牌“味千拉面”宣布要开始进入全球机场航站楼了。
不然渠道网小编今天就以味千拉面来说说这个事情，为大家解决下需求，此篇文章不能以偏概全，但还是有一定的参考价值。
在国内商场的营收降低、开始小范围关店之后，味千中国选择在全球机场开店来实现业务扭转。
目前，味千中国第一家机场新店已在意大利罗马的国际机场落地，公司计划在2017年内新开10到15家机场店。
味千拉面属于快餐连锁，但又有着动辄五六十元的人均消费，在机场这个消费场景，确实比较合适。
因为在这里用餐的客人，大都追求便捷，同时在同价位上并没有特别多优质的选择。
机场餐饮能赚到钱么?如何开机场餐饮?机场餐饮高价低质、可选择性差已经是共识，客人投诉、媒体曝光甚至起诉的事件也发生了不止一次，但由于租金等原因，这个问题到现在都还没得到有效解决。
知名连锁餐企进入机场对于顾客来说似乎是个好消息，毕竟有品牌支撑，品质有一定保证，价格也不会是故意“宰客”式的天价。
那么，在机场开新餐饮门店，到底能有多高的利润?是否不定高价就不能存活呢?机场餐饮成本几何?机场餐饮毛利率高，也是大家都没有异议的。
拿在香港上市连锁餐饮品牌“皇玺”来说。
皇玺的自营餐饮品牌主要有三个，分别是台湾牛肉面、Noah Cafè& Bar、中国厨房及阿玛港澳门餐厅，并主要在香港国际机场经营，其2015、2016财年的毛利率都超过了80%。
然而，如果要算纯利，这个数字可就没那么漂亮了。
毛利率虽然高，但租金和员工的费用更高，占营收比超过50%，这样算来皇玺也就回到比较正常的水准了。
很多机场餐饮其实也都差不多，看起来高价吓人，其实是被房租及相关成本的客观因素带起来的。
以深圳机场为例，2016年原AB航站楼可以为机场贡献7000万元租金，平均租金为900元/平方米/月，个别地段可以达到1500元。
美食指南-米其林餐厅推荐：法国菜
美食指南-米其林餐厅推荐：法国菜哪个地方浑然天成地汇聚了经典美食和细腻味觉艺术？当然是法国！法国菜以其精细的烹饪技巧、优质的食材和独特的风味而闻名于世。
而要找到最高水平的法国菜，那就不得不提米其林三星餐厅。
今天，我将为您推荐几家享誉全球的米其林三星法国菜餐厅，带您领略法国菜的奇妙魅力。
1. 米其林三星餐厅-奥朗日餐厅（Arpège）位于巴黎的奥朗日餐厅是米其林指南中的常客，它的三星等级见证了其卓越的烹饪水平。
餐厅以蔬菜为主导，将新鲜的有机食材转化为迷人的法式美食。
奥朗日餐厅内的每一道菜都充满了艺术感，将简单的食材提升到了一个全新的层次。
如果您想要领略法国菜的独特魅力，奥朗日餐厅是一个不容错过的选择。
2. 米其林三星餐厅-乔治五世餐厅（Le Cinq）巴黎的乔治五世餐厅是一家精致而奢华的米其林三星餐厅，追求创新和精确的法国菜。
该餐厅以其独特的方式将传统法国菜与现代烹饪技术结合，呈现出一种前所未有的味道和美感。
在乔治五世餐厅用餐，您将被带入一个奢华的法式世界，尽情享受法国菜的精致和美妙。
3. 米其林三星餐厅-皮埃尔盖尼餐厅（Pierre Gagnaire）皮埃尔盖尼餐厅是巴黎一家享有盛誉的米其林三星餐厅，以其大胆而独特的烹饪风格而闻名。
这家餐厅将传统法国菜与现代元素结合，以创造出新鲜而引人入胜的味道。
无论是用餐区的布置还是菜品的呈现，皮埃尔盖尼餐厅都带给客人一种前所未有的体验。
在这里，您可以品尝到令人难以置信的创意美食，让您的味蕾充分感受法国菜的独特魅力。
4. 米其林三星餐厅-奥利维耶罗兰餐厅（Alléno Paris au Pavillon Ledoyen）在巴黎的奥利维耶罗兰餐厅，您将享受到一场独一无二的法式盛宴。
这家米其林三星餐厅以其精湛的烹饪技巧和创意美食而闻名。
餐厅内的每道菜品都展现出大厨奥利维耶罗兰的独特思维和对食材的极致追求。
奥利维耶罗兰餐厅是品味法国菜的绝佳选择，无论是用餐环境还是口味，都能够令人陶醉其中。
顶级美食盛宴-巴黎10家米其林餐厅倾情推荐
食色性也，唯美食不可辜负。
小编为了美食，已经在胖子的路上越走越远。
今天要给亲们分析的是顶级美食盛宴--巴黎的米其林三星餐厅。
米其林的评审相当严谨公正甚至近乎苛刻，米其林星级评鉴分三级：一颗星是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；两颗星餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。
下面小编就介绍下巴黎值得特别安排一场旅行的餐厅吧。
米其林三星餐厅在巴黎仅有十家，小编会将每个餐厅的基本信息和推荐菜品及推荐理由分享给亲们，希望亲们喜欢。
L'Arpège预定电话：01.47.05.09.06营业时间：12h00-14h30,19h30-23h30地址：84 Rue de Varenne,75007地铁：13号线> Varenne推荐菜：擅长素菜，特色菜单Maison de cuisine推荐理由：这家餐厅环境优雅并荣获了很多奖项，尤其以素食菜肴出名，这家餐厅与其它三星餐厅的特色区别在于他们的有机蔬菜。
餐厅拥有自己的有机菜园，对蔬菜料理进行了很多创新。
包括餐厅的很多装饰都是用蔬菜装饰的。
喜欢肉肉的亲们就不是很推荐了。
LEDOYEN预定电话：01 53 05 10 01营业时间： 12H00 –14H30, 18H30 –22H30地址：8 av. Dutuit (carréChamps-Élysées) 75008 Paris 08地铁：1号线> 13号线> Champs-Élysées —Clemenceau Grand Palais推荐菜：鳕鱼，松露，鹅肝酱，干贝，龙虾，比目鱼，肉类等。
推荐理由：Ledoyen历史悠久，自从1794年开店以来，一直都是远近驰名的餐厅。
传说中拿破仑邂逅约瑟芬就是在这家餐厅邂逅的，餐厅位于繁华的香榭丽舍附近，餐厅的装饰非常优雅，在墙壁上挂有巴黎著名的风景图片，其户外平台可以眺望到周围的迷人风景及著名景点。
风情曼谷，如果你去过“飞马餐厅“
风情曼谷，如果你去过“飞马餐厅“
/index3.htm天气预报30天
因为航班的时间关系，所以这顿晚餐爱飞行俱乐部的亲，贴心的安排在了素万那普国际机场（泰语：，英语：Suvarnabhumi Airport）附近。
这家“飞马餐厅”在曼谷算是最大的一家（飞马也是翻译成中文后的意思，泰语的意思不懂）因为从门口一直到大堂，装饰了有多很多的带翅膀的飞马。
老板是一位在国外学习建筑的设计师，回到泰国在曼谷开了这家餐厅。
餐厅除了马的装饰无处不在之外，老板又爱收藏，所以餐厅有很多淘来的吉普车，也陈列着很多缝纫机…… 餐厅面积很大，就餐的环境像置身在谁家的庄园中，临水台榭间多了一些复古的味道，就像桌上的美味食物，鲜美带着浓浓的泰国味道。
在飞马餐厅用餐，我想我最喜欢的感觉就是：像享受夏日时光一样。
拂过的微风、微澜的水面、低鸣的虫声、新识的朋友、举杯的刹那…… Tips：1.餐厅下午4点营业，到凌晨一点结束。
用餐上座率几乎爆满，所以最好提前预定。
2.是泰国当地人很喜欢的地方，我自己也很喜欢。
几乎没有游客用餐，所以更能感受当地饮食文化。
3.如果是来曼谷自由行，那么爱旅行爱美食的你，不要错过哦！ 4.我这次能体验到这家餐厅，也是爱飞行俱乐部“泰国飞行自驾”产品一部分。
这样的安排很特别，也很贴心。
喜欢的朋友，也可以通过定制爱飞行俱乐部的泰国产品，来感受不一样的旅行，不一样的泰国。
2200 因为航班的时间关系，所以这顿晚餐爱飞行俱乐部的亲，贴心的安排在了素万那普国际机场（泰语：，英语：Suvarnabhum l。
国航非凡餐食介绍[总结]
![国航非凡餐食介绍[总结]](https://img.taocdn.com/s3/m/fd290ccfc0c708a1284ac850ad02de80d4d80636.png)
国航北京、上海始发航班提供特殊餐食说明一、素餐（一）素餐－VGML素餐也被称为“Vegan Meal”。
餐食中不能含有任何的动物或动物制品。
菜肴不包括肉、鱼或奶制品、鸡蛋、奶酪及相关制品，可食用人造黄油。
（二）西式素餐－VLML菜肴不包括肉或海鲜及其制品，但包括日常的黄油、奶酪、牛奶和鸡蛋。
（三）东方素餐－ORVG东方素餐是按中式或东方的烹饪方法制作。
不带有肉、鱼或野味、奶制品或任何生长在地下根茎类蔬菜，如生姜、大蒜、洋葱、大葱等。
（四）亚洲素餐－AVML亚洲素菜通常由来自亚洲次大陆的旅客选定，通常是亚洲生产的蔬菜，不包括肉或海鲜。
（五）严格印度素餐– IVML菜肴不含有肉、鱼、鸡蛋、奶制品、野味、海鲜或根茎蔬菜，其中包括生姜、大蒜、洋葱和马铃薯。
二、非素食的宗教餐膳（一）犹太教餐－KSML（请注意：需提前48小时申请）一切准备按犹太饮食习惯，并购自有信誉的制造商。
（二）穆斯林餐－MOML菜肴不含有猪肉，熏肉，火腿，肠类、动物油脂或酒精及无鳞鱼类和鳗鱼、甲鱼。
所有的家禽和动物在被宰杀和烹饪时需要按照伊斯兰教的有关规定。
（三）印度教餐－HNML印度教餐不包括牛肉或猪肉，但包括羊肉，家禽，其它肉类、鱼和牛奶制品。
此特别餐是专为少数可吃肉或鱼的印度旅客准备的。
（四）无牛肉餐–NO BEEF MEAL菜肴不包括牛肉，小牛肉或相关制品。
三、保健餐膳（一）水果餐－FPML菜肴只包括水果。
包括新鲜水果，糖渍水果和水果甜品。
（二）流质餐－LIQUID DIET菜肴仅包括流质：通常是牛奶，果汁，咖啡或茶，汤，粥类和泥类等软制食物。
（三）低卡路里餐－LCML菜肴包括瘦肉、低脂肪奶制品和高纤维食物。
糖，奶油，汁类，蛋黄酱，脂肪食品被禁止使用。
（四）低钠餐－LSML菜肴中的盐有一定的控制量，是为了患有高血压，闭尿症和肾病的乘客准备的。
食品不含盐，蒜盐，谷氨酸纳，苏打，腌渍咸菜，罐头肉和鱼，奶油，吉司，贝壳类，土豆泥，肉汁类，鸡粉，面包，罐头蔬菜。
高大上的机场餐饮开始走向平民化
高大上的机场餐饮开始走向平民化编辑者 : 乐乐来源 : 长沙晚报于2014-07-26 09:59 发布已有156 人围观中旬，百年老店杨裕兴和时尚餐饮金牛角王正式进驻黄花机场T2航站楼负一楼，20元到30元的单品在机场餐饮品项所占的份额已上升到近三成，加上之前进驻的火宫殿提供的一系列十元以下八大小吃系列，消费者感受到，机场餐饮正在告别“高大上”，走向平价平民时代。
上飞机前，吃份火宫殿飘着辣香的臭豆腐；下飞机后，唆一碗正宗杨裕兴的轻挑带迅肉丝粉慰藉乡愁。
抑或是，将等待航班的时间交给金牛角王那份色泽金黄的澳洲牛扒套餐……想想这些，都会觉得候机的时光变得更为美妙和有味，而更关键的是，机场餐饮，不再是吓得你一滚的天价了！7月中旬，百年老店杨裕兴和时尚餐饮金牛角王正式进驻黄花机场T2航站楼负一楼，20元到30元的单品在机场餐饮品项所占的份额已上升到近三成，加上之前进驻的火宫殿提供的一系列十元以下八大小吃系列，消费者感受到，机场餐饮正在告别“高大上”，走向平价平民时代。
新惊喜25%的餐品在20元到30元之间，与市区店同价或略高“出去了十几天，最想念的事情是，落地后吃碗长沙最正宗的肉丝面，在负一楼等朋友的车时，看到‘杨裕兴’三个字时，真的有遇到亲人的感觉。
”前日中午，从上海回到长沙的李小姐咂巴着嘴，将一碗肉丝油码面的汤都喝了个精光。
记者看到，杨裕兴机场店出售的粉面品种主要是原汤肉丝、原汤牛肉、豆瓣排骨、三鲜、酸辣和杂酱等几款，一些盖码饭的套餐，价格基本在20元到30元之间。
“金牛角王的西餐能与市区同质同价，来了一次之后自然会来下一次。
”这是“飞行客”李志强的感受。
“粗略估计，20元到30元的单品在整个菜谱中，占到了25%左右的比例，基本上二三十元能吃好吃饱。
此外，十元以下的小食更是刷新了消费者对于机场餐饮‘高大上’的印象。
”一位不愿意具名的机场餐饮负责人介绍说。
这位负责人说的十元小食是黄花机场火宫殿的八大小吃。
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展
《米其林指南》简介及米其林星级餐厅在中国的发展摘要：《米其林指南》从1900年问世以来，不断改进发展赢得世界范围的热爱与推崇。
由其评选出的米其林餐厅更是广大食客心中的圣地。
《米其林指南》能赢得如此成功并百年不衰，与其大量投入和精心的调研是分不开的。
近些年，米其林餐厅在中国登陆并扩展，赢得了较好的口碑。
这些餐厅都各具特色，值得人们去了解和拜访。
相信米其林餐厅在中国将会有更好地发展，并得到越来越多国人的宠爱。
关键词：米其林指南；米其林餐厅；中国；发展《米其林指南》（Le Guide Michelin）是法国知名轮胎制造商米其林公司所出版的美食及旅游指南书籍的总称，其中以评鉴餐厅及旅馆，书皮为红色的“红色指南”（Le Guide Rouge）最具代表性，所以有时《米其林指南》一词特指“红色指南”。
米其林餐厅则指被米其林的“美食侦探”评选出的优秀餐厅。
这些评出的餐厅，尤其是星级餐厅倍受人们推崇，而《米其林指南》也被人们尊称为“美食圣经”。
《米其林指南》能赢得广大游客的热爱与信任，定有它的许多特色之处。
《米其林指南》的诞生及发展《米其林指南》的问世也可算是有来头的，它诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行有发展的远景，如果汽车旅行越兴盛，他们的轮胎也能卖得越好，因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，并且免费提供给客户索取。
免费提供一直持续到了1920年，米其林兄弟偶然间注意到他们费心制作的《米其林指南》被维修厂员工当作工作台的桌脚补垫来用，因而意识到免费提供的书籍反而会被人视为没有价值的东西，所以决定从当年开始取消免费提供，改为贩售。
1926年《米其林指南》开始将评价优良的旅馆特别以星号标示，1931年开始启用3个星级的评等系统。
米其林公司为了维护评鉴的中立与公正，所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访，借此观察店家最真实的一面，《米其林指南》评鉴的权威性由是建立。
台北RAW餐厅
台北RAW餐厅乐群三路上有许多米其林餐厅，RAW身处其中，宠辱不惊。
在两位主厨的带领下始终坚持实验性的无国界料理手法，重新定义台湾味。
人们对于美食的執着可以到什么程度？也许，排队排上几个小时只为吃碗面根本不算什么。
订位电话打了三千次打不进去，毫不犹豫地按下第三千零一次的拨出键，才算是真正意义上的“执着”。
RAW作为中国台湾公认最难订位的米其林二星餐厅，越难订越火爆。
RAW 位于台北市乐群三路，由江振诚和黄以伦掌勺。
两位主厨以二十四节气为主题，取“春秋待序，生生不息”之意，主张把最自然的台湾味带上餐桌。
慵懒的音乐、温暖的灯光、精致的菜肴、氤氲的酒香，以及仿佛置身自然世界的空间……在RAW用餐，体会的不仅是一种料理文化，更是一种美好的生活方式。
台湾最难订的餐厅，没有之一时针指向午夜零点整，RAW餐厅的网络抢座通道开启，食客们疯狂点击手中鼠标，试图从订座大军中抢到一席之地。
但事实上即使抢到了，也至少需要再等两个月。
为什么这么难订？原因之一便是它每天只供餐两次，仅有60个座位，而且绝不加座。
60人规模不大，这样的体量并不属于传统米其林餐厅的范畴。
RAW餐厅“麻雀虽小，五脏俱全”的经营模式，实际上是受到了“小酒馆美食”厨艺新风潮的启发。
20世纪90年代，一帮年轻的法国名厨决定，放弃为米其林星级的荣誉互相竞争，转而将烹饪技术应用在氛围轻松的小酒馆，并尝试以更加合理的定价，让更多人轻松享用米其林品质的料理。
这就是“小酒馆美食”的要义。
RAW从空间到料理都定义为“ Nature x Craft ”（天然工艺品）。
主厨希望游人来到台湾不仅仅追寻小笼包、蚵仔煎等传统小吃，而乐意用法式料理的手法，让更多人认识真正的台湾味。
台北大街是台湾市区的繁华喧嚣之地，随处可见灯牌高挂的各式酒吧，里面是彻夜狂欢的人群，一派热闹景象。
与此同时，距离台北大街不远的乐群三路，作为享誉中外的“米其林高星街”，光环在上，吸引着络绎不绝的游人。
美食体验策划师：苏珊·多明格斯人物简介
• 她多次受邀参加美食行业的论坛和活动，分享自己的经验和见解 • 为行业的发展提供了宝贵的建议和指导
02
苏珊·多明格斯的美食体验策划理念与风格
苏珊·多明格斯对美食体验策划的独特见解
苏珊·多明格斯认为美食体验策划的 核心是创意和细节
苏珊·多明格斯强调美 食体验策划需要了解客
• 她不断尝试新的策划方式和手法， 为美食体验注入新的活力 • 面对挑战，她能够迅速调整策略， 确保策划方案的顺利进行
苏珊·多明格斯策划的美食体验对客户产生的影响与价值
苏珊·多明格斯策划的美食体验为客 户带来了独特的美食体验
苏珊·多明格斯策划的 美食体验为客户带来了
身心的愉悦
苏珊·多明格斯策划的 美食体验为客户带来了 人际关系和社交机会
04
苏珊·多明格斯在美食体验策划行业的地位与影响
苏珊·多明格斯在美食体验策划行业的知名度与声誉
苏珊·多明格斯在美食体验策划行业具有很高的知名度
• 她的名字经常出现在美食行业的论坛和活动上，被认为是行业内的领军人物 • 她的公司和作品也受到了媒体和美食爱好者的广泛关注
苏珊·多明格斯在美食体验策划行业享有很高的声誉
苏珊·多明格斯在应对挑战与解决问题时的态度与方法
苏珊·多明格斯在面对挑战时保持积极的态度
• 她相信只有通过不断的挑战和尝试，才能不断提高自己的专业水平 • 面对挑战，她能够迅速调整策略，确保策划方案的顺利进行
苏珊·多明格斯在解决问题时具备高效的方法
• 她善于分析问题，找出问题的根本原因，从而制定出有效的解决方案 • 她具备丰富的问题解决经验，能够在面对问题时迅速采取行动，确保策划方案的顺 利进行
苏珊·多明格斯对美食在五星 级酒店工作期间积累了
米其林评星标准
米其林评星标准米其林指南自1926年在法国发行以来，已经成为全球美食界最权威的评价标准。
全世界每年针对近三千家餐厅进行精挑细选，在全世界挑选出最佳的表现去授予星级评价，每个星级都是米其林指南对餐厅综合表现和服务考核的衡量标准。
米其林指南对所有被评出的餐厅采用一致的标准，其中包括：厨师的厨艺技术、餐厅服务的品质和水准、服务人员的礼仪水平、以及餐厅的整体品味水平。
凭借其独特的评价标准，米其林指南在世界各地都有着广泛的声誉。
米其林指南在全世界指定涉及最多餐厅的比例为1：2：5，即1星：2星：5星，其中1星最低，5星最高。
米其林指南的1星代表的最低标准表示该餐厅是基础的。
2星表示该餐厅的餐饮服务和质量已经超越了客人的期望值，但仍比较普通。
3星是评星的中立区，表示该餐厅的食物提供有细微的升华，可谓比较精致，有中庸之色。
4星表示该餐厅不仅提供优秀的菜式和服务，而且设计也比较独特，拥有自己特有的风格。
5星表示该餐厅拥有出色的餐饮服务和高水准的烹饪技术，在细节上也十分到位，且可以被称为最高的能达到的标准。
获得米其林指南的星级评价是众多餐厅参加比赛的重要条件，但也不是唯一的因素。
餐厅的市场定位、设计风格、位置等因素均会影响餐厅最终评价。
餐厅外观、空间和氛围应添加特色，融入周边环境，增强客人体验。
同时餐厅内部也要注重一些细节，如服务人员接待时的礼节，餐具使用过程中的习惯，以及餐厅内部电子设备的维护等等。
米其林指南作为美食界最负盛名的评价标准，每年吸引着众多餐厅参与竞争，它的评星标准以及星级评价制度传承至今，已成为全球美食爱好者的参照物。
米其林指南的作用不仅仅是给餐厅的表现给予一定的衡量标准，它还为餐厅的设计者提供了一个参照和借鉴，能够帮助设计者充分利用其设计手段，做出更符合规范工作，完善餐厅的规划布局，让其更能吸引客人的眼球，提高餐厅的知名度。
米其林三星厨师
米其林三星厨师9月19日，法国米其林指南2020上海版新鲜出炉。
与四年前的首秀相比，用“清风徐来、水波不兴”来形容今年的榜单发布，也许没人反对。
有新科状元，也有名落孙山，比较悲惨的是唐阁，人家是好好学习、天天向上，他倒从三星一路滑落，今年勉强保住一星。
当然，再怎么着，上海的厨师还不至于为荣誉而饮弹。
同时，必比登推荐还是有点街头吆喝的风情——阿娘与荣叔的黄鱼面、大壶春生煎、南翔馒头店与鼎泰丰的小笼、绿波廊的眉毛酥、味香斋的麻酱拌面、德兴馆的红两鲜、正斗的艇仔粥等等，都获得了法国人的青眼。
发布晚宴六道菜，好吃不好吃另当别论，但是法国人拍的短片一再强调“将食材以脑海中的艺术来呈现，是一切烹饪的开始”，六个厨师每人做一道菜，分别表示自己的灵感来自苏州博物馆、艾菲尔铁塔、莫奈的《睡莲》、罗丹的《思想者》、甚至康定斯基的《构成第八号》。
好吧，中国的星级厨师一觉醒来都成了文艺青年。
在宴会厅遇到一位米其林国际部的法国朋友。
我不会说法语，英语也就小学生水平。
我们见了面，我问，安妮在吗？他表情夸张地摇了摇头。
也许他不知道我问的是哪个安妮。
前不久我在陆家嘴一家酒店参加了一场中法厨艺界的“华山论剑”，品尝了混搭风格的墨鱼汁小笼、水煮四鳃鲈鱼、广东梅菜汁金汤大明虾、法国南部风味的海鲜汤，并与法国米其林三星厨师安妮女士一起喝了咖啡，分享了她的成长经历。
法国目前唯一的米其林三星女厨师安妮安妮有一种法式的优雅和娴静，脸略瘦，但眼神很温柔。
如果她走在街上，可能很多人会把她当成舞蹈演员或者艺术学校的老师。
是的，她鼻子很大，步态轻盈。
安妮出生在法国南部一个风景优美、民风纯朴、食材丰富的坡地小镇，她的祖父与父亲都是当地有名的厨师，所以她从小就生活在烟火气最浓的环境里，味蕾和嗅觉十分灵敏，当然啦，很有吃福。
聊起童年，她眸子里闪过一道光亮：“小时候放学回家，家里总是弥漫着特别的香气，我会循着这股气味走进厨房，做甜品的老头会递给我一块刚刚出炉的奶油蛋糕，这是一天中最幸福的时光了。
米其林星级厨师：保罗·博古斯人物简介
博古斯提倡简约的摆盘，突出食材的本味和新鲜度
• 他反对过于繁琐的摆盘，注重食材的原始味道和新鲜度
• 通过简约的摆盘，使食客更加专注于食材的口感和味道
03
保罗·博古斯的代表菜品与影响
保罗·博古斯的代表菜品及其特点
博古斯的“龙虾”菜品同样令人难以忘怀
• 采用新鲜的龙虾制作，肉质鲜嫩，味道鲜美
• 注重食材的原始味道，简约的摆盘突出了龙虾的美味
博古斯的“鹅肝酱”是他最具代表性的菜品之一
• 采用新鲜的鹅肝制作，口感细腻，味道鲜美
• 注重食材的原始味道，简约的摆盘突出了鹅肝的美味
博古斯的“蜗牛”菜品也备受赞誉
• 采用独特的烹饪技巧，使蜗牛的口感更加鲜美
• 注重食材之间的和谐，使菜品更加美味可口
• 同时，他将现代烹饪理念融入其中，如简约的摆盘、突出食材的本味
等
博古斯善于运用各种烹饪技巧，创造出独特的菜品
• 他擅长烹饪各种海鲜、肉类和蔬菜，注重食材的新鲜度和口感
• 他将烹饪技巧如蒸、炖、煎、烤等巧妙结合，使菜品更具层次感
博古斯的菜品注重色香味俱佳，给人以美的享受
• 他将音乐、绘画等艺术元素融入烹饪，使菜品更具美感
相结合
训课程和研讨会
• 开始创新烹饪理念和技巧，形成
• 推出了许多独特的菜品，吸引了
• 培养了一批优秀的年轻厨师，对
了自己的风格
众多美食家和食客
烹饪界产生了深远影响
• 餐厅逐渐获得了米其林星级评价，
成为法国最著名的餐厅之一
保罗·博古斯的主要成就与荣誉
1985年，博古斯获得了米其林三星级评价
• 成为当时世界上最年轻的米其林三星级厨师
米其林是什么意思
米其林是什么意思米其林是什么意思呢？米其林餐厅是全世界都知道的吧！那就让我来给大家讲解一下米其林餐厅是什么样的。
据说，米其林餐厅至今已有百年历史，它创建于19世纪80年代的法国，发展至今，现已成为世界顶级的旅游、休闲、餐饮集团。
米其林集团是全球轮胎科技的领导者，也是全球第二大国际餐饮集团，所以说它是很大的企业了，这也体现出它的伟大之处。
它旗下有众多品牌，其中就有米其林餐厅，而且在国内还有很多米其林星级餐厅呢！“你好，欢迎光临”随着优美动听的音乐声响起，我们到达了目的地——米其林星级餐厅，餐厅门前有两只大狮子，大概是威武雄壮的狮子吧！店里还有着精致典雅的装饰风格，再加上那舒服宜人的色彩，让人感觉十分的轻松，没有任何压抑的感觉。
你进去看，那儿的桌椅很整齐，你可以坐在靠窗户的位置，也可以选择靠墙的位置，但是如果靠墙的话，有一些盘子、碗儿等不能够放在靠墙的柜子里，所以你要提前问一下服务员，免得造成不必要的麻烦。
一走进去，首先映入眼帘的是红木做成的吧台，那桌子上摆满了各式各样的菜肴，在它旁边还有许多的工具，例如有刀、叉、勺子等，各种餐具一应俱全，你拿起来想用哪一种的时候，他会根据你手的大小或是颜色来提供相应的餐具。
当我看到米其林轮胎的那个广告时，我感觉到一阵惊奇，因为在路上看见的汽车都是用的米其林轮胎，而且从视频中可以看出，他们的轮胎质量非常好，米其林不愧是世界上的大品牌啊！每个餐厅和饭馆都有自己独特的风格和特色，一些名贵的珍馐美味往往需要最特别的食材才能制作，这也体现出他们的严谨和高档，更体现出他们对待客人的诚心和热情。
不过在餐厅里用餐的时候，是需要注意礼仪的，像餐巾一般是用来擦嘴的，你要用来捂住你的鼻子，而不是把它塞在桌布下面，这是不允许的。
当然，如果你是用手抓食物吃的话，要先用手将你的手弄干净再进行抓取。
除此之外，你也不能伸出你的大拇指去捏住食物吃，你可以拿一张纸巾把你的手指包裹起来，这样既卫生又可以减少味道的散发。
厨房的秘密
东京 | 米其林二星创意法餐厅Florilege厨房的秘密TWO MICHELIN STAR RESTAURANTTHE SECRET OF THE KITCHENFLORILEGE文、摄/水乡的小莫虽然米其林起源于欧洲，但是现在全世界米其林餐厅最多的国家是日本，米其林星级餐厅最多的城市是东京。
这与经济基础有关，也与整个社会的大环境息息相关。
在日本人看来并不是山珍海味才能做出最美味的食物，用心加上食材本身的新鲜度才能缔造出绝佳的料理，而不是一味地用名贵食材去堆砌，这一点在我去过的很多日本餐厅都能体现。
今天就来说说东京日法融合的创意法餐厅：Florilege。
每次来东京都要到表参道走一走，这里不似银座的贵妇气质，骨子里却透露出高贵，和我即将到访的Florilege 一样低调。
雨后的表参道湿润又舒适，从这里走到餐厅的距离不算近，但我很享受这段行程。
餐厅并不好找，前前后后绕了有半个小时，原因归结于餐厅藏在一栋楼的地下，很不显眼。
我是幸运的，之前让朋友帮忙预订餐位很顺利，因为很多同类型的餐厅并不接受一人用餐。
比如主厨川手宽康的前任餐厅Quintessence，不但预约不到而且至少两人用餐，我这种独来独往的瞬间就被拒之门外了。
但是我竟然神奇般地把时间搞混淆了，让朋友在同一时间帮我预约了米其林一星的天妇罗深町！而且我是当天晚上才收到朋友的消息，说Florilege 中午一直在给他打电话。
当时整个人有点懵，担心会不会被餐厅拉入黑名单，因为日本餐厅比较忌讳食客爽约。
于是离开东京前的中午我还是鼓足勇气来到了Florilege，门前清理落叶的阿姨会简单的中文，听完我的一番解释后进去和餐厅前台说明了我的情况，谢天谢地，阿姨给我带来了好消息，中午破例给我额外增加1个餐位，喜极而泣的感觉。
我非常欣赏餐厅的设计风格，简约又大气，这样的枯山水元素在餐厅内部也得到了同样的体现。
Florilege 的英文字样不管是在墙面上还是名片上都很淡化，几乎看不出来，6朵花瓣的Logo 设计倒是和Narisawa 的小蜜蜂有些神似。
JFK纽瓦克纽约机场觅食指南：再也不用饿着肚子上飞机了！
JFK纽瓦克纽约机场觅食指南：再也不用饿着肚子上飞机了！每一次到机场，bingo最害怕的就是找吃的了——机场的食物总是又贵又难吃，而且方向感缺失的我总是在各航站楼里迷路 。
假期将近，相信各位宝宝们都已经收拾好行囊，准备踏上回家or旅行的路了~bingo在此献上一篇机场美食盘点~快快收入囊中✈️✈️✈️！纽瓦克机场1纽瓦克机场位于新泽西，这里前段时间进行了餐饮改造，将更多的纽约美食带到了机场里，（偷偷告诉你，从C航站楼出发的旅客拥有最多的新选择）但无论宝宝要从哪个航站楼出发，都可以找到一些美食~以下列出了纽瓦克机场最好吃的地方：Terminal A如果你想找到一些健康的饮料和小食，那么你可以选择在Jamba Juice（pre-security food court, Post-Security A20-28 and Gates A30-39）喝点奶昔或者吃点营养均衡的Bowl，当然Ben & Jerry's(Post-Security A10-18)也是个不错的选择。
（图片来自网络）如果你赶时间，只想随便点个食物就去登机的话，那么Qdoba（Pre-Security Food Court）的墨西哥美味绝对不会让你失望，就算是速食也一样令人回味无穷~（图片来自网络）如果你时间充足，想要找个地方坐下好好享受旅途前的休闲时光，那么你可以选择Philip's Seafood (Post-Security A30-39)。
在这里你能找到蟹饼和龙虾卷，同时该餐厅还供应早餐至上午10:30，提供法式吐司和Granola麦片酸奶~（图片来自网络）Terminal B从Terminal B出发的旅客，maybe乖乖等着上飞机吃飞机餐更科学，毕竟这里好吃的不多。
不过如果你饿到不行非要吃的话，这三个餐厅也是可以去尝试的：Belgian Beer CafePost-Security B50-57有各类啤酒可以选择，餐厅提供炖牛肉、香肠、汉堡和下酒菜，适合啤酒爱好者。
对航空餐饮服务案例点评两家航空公司航空餐饮方面的优秀服务案例
对航空餐饮服务案例点评两家航空公司航空餐饮方面的优秀服务案例航空餐饮服务在航空公司运营中扮演着重要的角色，优质的餐饮服务能够为乘客提供更好的旅行体验。
本文将对两家航空公司在航空餐饮方面的优秀服务案例进行点评，分别是新加坡航空和日本航空。
首先，新加坡航空（Singapore Airlines）是享誉全球的航空公司，也以其优质的餐饮服务而闻名。
该公司为乘客提供了多种美食选择，并且注重对乘客的个人需求进行满足。
新加坡航空的机上厨房设施先进，能够为乘客提供高品质的餐饮服务。
此外，他们还为乘客提供了特殊饮食需求的选项，如素食、无麸质食物、低盐食物等。
这种关注乘客个体化需求的服务态度令人印象深刻。
此外，新加坡航空还注重食物的多样性和健康性。
他们积极引入当地传统美食，为乘客提供独特的饮食体验。
例如，在亚洲航班上，乘客可以品尝到各种亚洲美食，如新加坡辣椒蟹、泰国黄咖喱、日本寿司等。
同时，他们也提供了一系列健康食品，如水果沙拉、蔬菜搭配等，使乘客能够在旅途中享受美食的同时兼顾健康。
另一家优秀的航空餐饮服务公司是日本航空（Japan Airlines）。
日本航空也以其精致的饮食和独特的服务而闻名。
他们提供了各种日本传统美食的选择，如寿司、鳗鱼饭、石锅拌饭等。
这些食物不仅美味可口，而且具有独特的日本风味，能够带给乘客身临其境的日本美食体验。
此外，日本航空还注重服务细节。
他们提供了精美的食器和餐具，并为乘客提供专业的服务。
例如，他们会为乘客倒饮料、切水果等，确保乘客能够在舒适和愉快的环境中享受美食。
他们还为乘客提供了一系列的饮品选择，如日本绿茶、清酒、果汁等。
总结来说，新加坡航空和日本航空在航空餐饮服务方面都展现了优秀的服务案例。
它们的餐饮服务不仅提供了丰富多样的食物选择，还注重乘客个体化需求的满足，并注重食物的质量和健康性。
此外，它们还注重服务细节，为乘客提供舒适、愉快的用餐体验。
这些优质的餐饮服务不仅能够提升乘客的旅行体验，还能够塑造航空公司的品牌形象。
首尔米其林融合传统韩餐和新派西式料理
首尔米其林融合传统韩餐和新派西式料理作者：孤独的MSJ来源：《美食》2020年第12期前两年关注圣培露亚洲50佳和世界50佳时，就注意到首尔的存在感逐年递增。
虽然在数量上还不能跟东京、中国香港、新加坡、曼谷这些传统亚洲餐饮劲敌抗衡，但诸如Mingles、Jungsik、 La Yeon这些顶级餐厅的初露头角，着实让美食家们看到了韩国餐饮的激进式崛起。
首尔米其林指南2017，共有24家餐厅上榜：一星餐厅19家、二星餐厅3家、三星餐厅2家。
其中一半以上是韩国料理，仅有的2家三星，也都被韩国料理承包。
2家韩国料理都注重传统料理文化的传承和发展。
韩国某种程度上是在借鉴邻国日本的经验。
首尔米其林餐厅最显著的特点就是几乎清一色分布在江南地区，其实也不意外，江南是首尔最富有的区。
左手新沙洞，右手清潭洞。
清潭洞号称小表参道，也是名副其实的新沙洞，更有点涉谷的味道。
这次去的两家米其林餐厅Kwon Sook Soo和Mingles都在江南，且相距也就几百米，真是羡慕江南人民。
随便一条小巷子，都是充满设计感的店。
地铁江南区厅站出来，沿着高低起伏的一条南北走向马路步行10 分钟，一栋富丽堂皇的建筑映入眼帘。
本以为这栋楼是餐厅独自拥有，其实是与其他机构共用。
想想也对，这么大的体量都可以做酒店用了。
但必须吐槽一点：餐厅的厕所不是独立的，必须走出大厅去大楼的公共区域使用，这点很不能理解，可能正因如此才没被评上更高星级吧。
Mingles 在亚洲50 佳榜单可是韩国第一，远超米其林三星罗宴。
Mingles 餐厅整体风格偏暗，突出现代主义。
餐厅不大，有数量不多的几个包间和餐桌。
我是一个人，就帮我预留了吧台的座位。
总感觉来到了一家轻吧，特别轻松自在，完全没有享用FineDining 的庄重感和仪式感。
开胃菜很美，简单清爽又大气。
一堆海草包裹着色彩丰富的丁状刺身，与传统韩式料理惯用的重口味开胃菜截然不同。
爽口清淡，像极了日式料理，又不拘泥于固有的形式。
书不在多若读则灵菜不在多有鲜则灵
书不在多若读则灵菜不在多有鲜则灵新近在《米其林美食指南》中频繁出现的爱丽斯・华特斯，在加州伯利克开了一家小餐馆，却在美国高级餐饮界掀起了一场不小的波澜。
《米》这本能决定一家餐馆兴衰的巨刊，更是将其性质提升为餐饮界的一场革命。
原因是，华特斯的饭店有自己的果园农场，原料一律现产，并按时令制定菜谱。
所以，人们只能跑到伯克利去吃，尽管价格不菲，但餐客却络绎不绝。
这条新闻在中国食客圈子里绝对不算新鲜，顶多算一“农家乐”。
关于取材新鲜，中国饮食文化自古有之。
各大菜系都有以鲜为主打的佳肴。
以京派一道简单的鸡丝拉皮为例，无论是鸡丝还是芥末，都有讲究。
三圣庵的素菜凉拌粉皮，除了主料粉皮是自己做的，小磨香油、青酱、高醋也都是庙里磨研酿造，跟现在华特斯的餐馆主张一样，只是时间提前了百余年。
所以讲究“鲜”，世上没有一国食客能骄傲如华人。
普通老百姓每天菜市场“扫”街的生活，不知会让多少老外羡慕得五体投地。
在美国，白领都不敢说能够天天过得上吃到新鲜蔬菜的高档生活。
以纽约为例，大苹果的贵气世界闻名，但能买到新鲜蔬菜的露天菜市场却少之又少。
有个定期菜市叫十四街，农民开着卡车去卖蔬果。
好多名餐馆的大厨亲自去转，抢到什么菜，晚上的菜魁就是什么菜。
所以，只要听到“海归”们大肆吹嘘在外国，尤其是美国的晚餐多么高档奢华，你就可以认为是自家的炒菜换了个镶金边的碟子。
也或者说，他是在吹牛。
中国的鲜，不是仅仅体现在山珍和海味中，最平常的原料才能体现出“鲜”的原旨。
听说广州一家杀猪菜专门开在屠宰场边，每天不少富商巨贾驱车前往，只求一副刚下生产线的猪下水。
好多人说羊肉如何膻、鱼肉如何腥，那是因为吃到的肉品已不再新鲜。
内蒙古的羊、两广的鱼，从来都没有膻腥之味。
子曰，食不厌精哙不厌细，其实原料极鲜的时候，过于精细反而破坏原味，倒不如纯天然的好些。
日本的荞麦面就是饭馆里新鲜荞麦现和现切，新鲜的面沸水一过就熟，上得桌来不多加佐料，吃的就是荞麦的清香。
意大利面条也是如此，好的餐馆都是要现做，吃到新鲜面味才是上乘。