产品毛利分析表精编
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餐饮行业单品菜品毛利率核算表
售价 39 14 14 19 16 49 14 12 16 26
毛利 66.26% 67.96% 57.05% 76.79% 81.17% 69.49% 72.67% 76.25% 57.85% 60.18% 77.21% 69.35%
毛利 65.32% 71.26% 66.26% 73.56% 68.60% 73.42% 74.83% 70.64% 82.98% 76.83% 72.37%
五店厨房分组毛利表
主料成本 4.5 16 19.5 19.5 39 39 8 10.5
辅料成本 3
1.7
2 1
燃料成本
小料、点 缀成本
2.05%
2.05%
2.05%
0.2
2.05%
0.2
2.05%
0.2
2.05%
0.2
2.05%
2.05%
总成本 7.5205 17.7205 19.7205 19.7205 39.2205 39.2205 10.0205 11.5205
主料成本 18 8 1.2 6.8 4.2 2.7 5 2.5 14
33.3 33 18 280 31 170
辅料成本 2 4
2 1.2
2 2 6.5 4 1.5 2 4 20 4 4
燃料成本
小料、点 缀成本
总成本
2.11%
20.0211
2.11%
12.0211
2.11%
1.2211
2.11%
0.5
售价 29 26 39 22 39 29
毛利 70.78% 75.34% 68.74% 62.62% 81.09% 49.97% 83.02% 80.65% 74.09% 85.27% 69.63% 86.51% 79.70% 56.62% 73.14%
单品菜品毛利率核算表
27
2
1.13%
29.011 69 57.95%
68.32%
主料成本
辅料成 本
燃料成本
小料、点缀成 本
总成本
售价
毛利
25
2.29%
25.023 109 77.04%
27.6
1
2.29%
0.8
29.423 89 66.94%
20
1
2.29%
0.8
21.823 79 72.38%
15
2
2.29%
0.8
17.823 49 63.63%
8
4
2.11%
12.021 29 58.55%
1.2
2.11%
1.2211 19 93.57%
6.8
2
2.11%
0.5
9.3211 39 76.10%
4.2
1.2 2.11%
5.4211 39 86.10%
2.7
2
2.11%
4.7211 16 70.49%
5
2
2.11%
0.5
7.5211 36 79.11%
2.5
6.5 2.11%
0.5
9.5211 39 75.59%
14
4
2.11%
18.021 69 73.88%
33.3 1.5 2.11%
34.821 69 49.53%
33
2
2.11%
1
36.021 79 54.40%
18
4
2.11%
0.5
22.521 79 71.49%
280
20 2.11%
0.5
3.10%
超市各分类基准毛利率表
333
办公室用品
333
办公室用品
334
体育用品
335
玩具
336
节日用品
340
家庭清洁用品.
341
纸类用品
3331 3332 3333 3334 3335 大类合计 3340 3341 3342 3343 3344 3345 3346 3347 3348 大类合计 3350 3351 3352 3353 3354 3355 3356 3357 大类合计 3360 3361 3362 3363 大类合计 3400 3401 3402 3403 3404 3405 3406 大类合计 3410 3411 3412 3414 大类合计
便当 速食 饮料 热点 套餐 休闲快餐 火腿 肠类 熟肉 散装熟食 面制品 其它主食 主食 调辅料 主料 生鲜原料 辅料 原料 糕点 西式面包 中式面包 季节性面包 面包杂货 工业面包 糕点 吐司 西式面包 中式面包 季节性 裱花蛋糕 比萨 面包杂货 现制面包 主料 辅料 烘培原料 国产水果 进口水果 果篮 加工水果 水果类 叶菜、花菜类 瓜果类
261
面条、粉丝
300
个人清洁用品
301
个人护理用品
302
婴儿洗护用品
310
杯子、水壶
311
餐桌附件
312
一次性用品
313
锅
313
锅
314
厨房用具
320
家具/用具
321
旅行/行李箱
322
家庭整理用具
323
家庭清洁用具
324
浴室配件
3131 3132 3133 3134 3135 3136 3137 大类合计 3140 3141 3142 3143 3144 3145 3146 大类合计 3200 3201 3202 3203 3204 3205 3206 大类合计 3210 3211 3212 大类合计 3220 3221 大类合计 3230 3231 3232 3233 3234 3235 3236 3237 3238 大类合计 3240 3241
超市各分类基准毛利率表
15%
3009
牙刷
20%
大类合计
个人清洁用品.
15%
3010 化妆品
22%
3011 护肤用品
22%
3012 安全用品
22%
大类合计
个人护理用品
22%
3020
婴儿清洁用品
15%
3021
婴儿护理用品
15%
大类合计
婴儿洗护用品
15%
310 杯子、水壶 311 餐桌附件 312 一次性用品
313
锅
314 厨房用具
323 家庭清洁用具 324 浴室配件
325 小五金 326 园艺类
3203
其他家具/用具
25%
3204
灯具
16%
3205
床
35%
3206 其它装饰品
25%
大类合计 家具/用具
22%
3210 行李箱
25%
3211 行李车
25%
3212 袋子/包
25%
大类合计 旅行/行李箱
25%
3220 置物架
30%
28%
比萨
28%
211 现制面包 212 烘培原料 220 水果类 221 蔬菜类
230
水产
240
畜类
241
禽类
242 加工肉
243 半成品
244
配菜
2117 大类合计
2120 2121 大类合计 2200 2201 2202 2203 大类合计 2210 2211 2212 2213 2214 2215 大类合计 2300 2301 2302 2303 大类合计 2400 2401 2402 2403 大类合计 2410 2411 2412 大类合计 2420 2421 大类合计 2430 2431 大类合计 2440 2441
超市各分类基准毛利率表
米
10%
260
粮食、杂货
大类合计 粮食、杂货
10%
2610
面条
10%
261
面条、粉丝
2611 2612
粉丝 常温肠
20% 10%
大类合计 面条、粉丝
10%
3000
香皂
10%
3001
洁面乳
22%
3002
面膜
20%
3003
沐浴露
15%
3004
洗发露
12%
300 个人清洁用品
3005
润发精
15%
3006
茶
26%
咖啡
15%
奶精/炼乳
18%
奶粉
12%
果酱
15%
冲调用粉
15%
142
冲调类
1426
糖（冲调用）
15%
1427
蜂蜜
15%
大类合计
冲调类
15%
1430
盐
15%
1431
油
10%
143
调味品
1432
酱油、醋
20%
1433
调料品
20%
大类合计
调味品
15%
1440
月饼
25%
144
季节性商品
1441 1442
电脑/附件
3%
4202
时钟
23%
大类合计
办公设备
6%
4210
视频设备
6%
4211
游戏/学习机
12%
4212
音响设备
10%
4213
音频附件
12%
421
毛利测算模板
毛利额=合 同金额-建 设成本-其 他成本（出项税进项税）资金占用费
毛利率= 毛利额/ 合同金额 *100%
式自动计算，请勿手动输入 数据
手动录入数据
公式自动计算，请勿手动输入数据
671.45
24
201.00 536.89 6.71%
总和 公式自动计算，请勿手动输入
数据
100.00
200.00
1,033.56
税费 进项税
资金占用费 占用月数
毛利额 毛利率
进项税=建设 成本/(1+税 率）*税率，总 的进项税等于 各项建设成本 税费相加的总
和
资金占用费= （建设成本+其 他成本） *6%*12/占用月 数，即按6%年 化率进行计算
内容
合同金额 （含税)
设备费
服务费
小计
设备费
安装调试费
建设成本（含税
说明
税率为13%
税率为6%
合同总金额= 设备费+服务费
税率为13%
税率为6%
例如
手动录入数据
8,000.00
2,000.00
公式自动计 算，请勿手动
输入数据
10,000.00
5,000.00
500.00
手动录
建设成本（含税) 软件开发服务费
施工服务费
税率为6%
税率为6%
手动录入数据 1,000.00 Nhomakorabea100.00
****项目毛利测算表
其他成本
税费
维护服务费 税率为6%
中标服务费
出项税
出项税=合同
含税金额/(1+
税率）*税率，
货物采购、服 务采购等中标 服务费不一样
毛利率构成分析(精选PPT)
1.09%
0.00%
1.19%
0.00%
0.00%
8.00% 11.40%
8.58%
5.95%
7.39%
8.50%
8.03%
8.66%
10 6.16% 8.09% 10.49% 9.19% 4.77% 7.68% 13.36% 4.01% 7.80% 7.12% 2.29% 6.33% 5.74% 16.14% 9.39% 0.00% 10.49% 18.43% 14.25% 15.03% 0.00% 14.15% 8.66%
6%
25%
6%
27%-30% 50%
品种数
毛利率
29
1.32%
22
6.17%
37 13.94%
22
5.99%
29
4.66%
22
4.13%
22
4.02%
183
6.30%
366
5.94%
槐底店11010100细分类（剔毛利）
商品细分类 A1类敏感商品
A1商品 A2商品 A3商品 B1商品 B2商品 B3商品 C类商品
A3商品 B1商品
20%
6%
20%-22% 8%
B2商品 B3商品 C类商品
23% 25% 27%-30%
6% 6% 50%
品种数
毛利率
27 10.95%
20 10.43%
34 18.88% 20 14.29%
27 10.62%
20
2.90%
20 15.62%
168 17.36% 335 12.42%
各门店截止7月28日经销毛利率汇总
06
07