沙门氏菌病
沙门氏菌病专题知识讲座专家讲座
沙门氏菌病专题知识讲座
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防治
• 治疗：可选取经药敏试验有效抗生素， 如土霉素、氯霉素等；呋喃类和横胺类 药品也有疗效
沙门氏菌病专题知识讲座
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禽伤寒
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症状和病变
• 成年鸡易感。呈散发性。急性者表现突 然停食，排黄绿色稀粪，5-10d死亡。
• 病变与鸡白痢相同。病程较长者，肝肿 大呈青铜色，肝和心肌表面有灰白色坏 死灶。
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猪副伤寒
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症状
本病常发生于6月龄以下小猪，1～4月龄 仔猪发病最多。
•
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症状
• 急性型（败血型）：多见于断奶前后仔 猪，体温升高，精神不振，不食。后期 腹泻，呼吸困难，耳根、后躯和腹下皮 肤有紫红色斑点，病程1-4天，病死率很 高。
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病理改变
• 育成鸡：见肝脏肿大 为正常2～3倍，呈 暗红色至深红色，质 脆易破裂（图III－ 47）。
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病理改变
• 成年母鸡：最常见病 变为卵子变形、变色 ，呈囊状，有腹膜炎 （图III－48）、心 包炎
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病理改变
沙门氏菌是什么？沙门氏菌检验方法
沙门氏菌是什么？沙门氏菌检验方法
人沙门氏菌病有四类综合症：沙门氏菌病；伤寒；非伤寒型沙门氏菌败血症和无症状带菌者。沙门氏菌胃肠炎是由除伤寒沙门氏菌外任何一型沙门氏菌而所致，通常表现为轻度，持久性腹泻。伤寒实际上是由伤寒沙门氏菌所致。未接受过治疗的病人致死率可超过10%，而对经过适当医疗的病人其致死率低于1%，幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。这些无症状携带者不显示发病症状仍能将微生物传染给其他人(传统的例子就是玛丽伤寒)。
非伤寒型沙门氏菌败血症可由各型沙门氏菌感染所致，能影响所有器官，有时还引起死亡。幸存者可变成慢性无症状沙门氏菌携带者。
一、致病性
沙门氏菌胃肠炎，潜伏期一般6-72小时，主要症状为恶心、呕吐、腹绞痛、腹泻、发热寒颤头痛。病程一般1-2天或更长。感染剂量为15-20个菌，死亡率达1-4%。最易感群体是年幼儿童、虚弱者、年长老人、免疫缺陷者等。污染源主要是人和家畜的粪便，沙门氏菌常存在于动物中，特别是禽类和猪。在许多环境中也有存在。从水，土壤，昆虫中，从工厂和厨房设施的表面和动物粪便中已发现该类细菌。它们可以存在于多类食品中，包括生肉，禽，奶制品和蛋，鱼，虾和田鸡腿，酵母，椰子，酱油和沙拉调料，蛋糕粉，奶油夹心甜点，顶端配料，干明胶，花生露，橙汁，可可和巧克力。
沙门氏菌属也是嗜温性细菌，在中等温度，中性pH，低盐和高水活度条件下生长最佳。生长最低水活度为0.94。兼性厌氧，对中等加热敏感。同样，该菌属能适应酸性环境。通过卫生以防止二次污染；蒸煮；巴氏消毒等控制。正常家庭烹调，个人卫生可以防止煮熟食品的二次污染，以及控制时间和温度一般都能充分防止沙门氏菌病的发生。
沙门氏菌
• 病理变化
急性（败血）型：
• 耳、腹、四肢内侧皮肤出现出血斑 点
• 脾脏肿大、色暗、坚度如橡皮 • 肠系膜淋巴结索状肿大 • 肝、肾不同程度肿大、充血、出血 • 全身粘膜和浆膜均有不同程度的充
血和出血
亚急性和慢性型：
• 坏死性肠炎：盲肠、结肠肠壁增 厚，失去弹性，粘膜上覆盖有一层 弥漫性、坏死性或腐乳状物质，如 糠麸样
鸡白痢
• 鸡白痢是由鸡白痢沙门氏杆菌引起 的鸡传染病，主要侵害2-3周龄以内 的雏鸡，以白痢为特征，并呈急性 败血症经过，成年鸡多属隐性和慢 性经过。
鸡白痢临诊症状
• 雏禽:
在卵内感染
出壳后感染的雏鸡 • 潜伏期4～5天 ，7～10天后雏鸡群病雏逐
渐增多，在第二、三周达高峰 • 最急性：无症状迅速死亡 • 慢性：
• 一般性症状：表现精神萎顿，绒 毛松乱，两翅下垂，缩颈闭眼昏
睡，不愿走动，拥挤一起，
消化道：腹泻，稀薄如白色浆糊状粪 便，肛门周围污染，粪便干结封住肛 门周围，疼痛尖叫声，
• 成年鸡
转归： 3周龄内多呼吸困难心力衰竭 而死；3周龄以上极少死亡，但生长 不良。
成年鸡一般呈隐性感染无临床症状
或表现母鸡产蛋量与受精率降低；极少数精
防
制
• 土霉素
牛传染病沙门氏菌病发病机理
沙门氏菌病在牛群中的重要性
经济损失
沙门氏菌病可导致牛群生产性能下降，如奶量减少、增重缓慢等，给养殖业造成 重大经济损失。
人类健康风险
沙门氏菌病不仅影响牛群健康，还可能通过食物链传播给人类，引发人类沙门氏 菌感染。
沙门氏菌病的流行病学特征
传播途径
沙门氏菌主要通过粪口途径传播wenku.baidu.com如污染的水源、饲料、 环境等。
联合用药策略
新型疫苗研发
环境净化技术
跨学科合作
针对沙门氏菌的耐药性问题，未来可以研 究多种抗生素的联合用药方案，以提高治 疗效果和降低耐药性风险。
加强新型疫苗的研发，如基于纳米技术的 疫苗、基因工程疫苗等，以提高疫苗的保 护效果和覆盖范围。
研发高效的环境净化技术，如生物降解、 光催化等，有效降低环境中沙门氏菌的污 染程度，切断传播途径。
02
学
沙门氏菌的种类和特性
种类
沙门氏菌属于肠杆菌科，是一种革兰氏阴性菌，包括多个血 清型，其中一些血清型对牛具有致病性。
特性
沙门氏菌是一种兼性厌氧菌，能在多种环境条件下生存。它 能产生毒素并引起牛的肠道感染，导致沙门氏菌病的发生。
沙门氏菌的生存环境和传播途径
生存环境
沙门氏菌广泛存在于自然环境中，包括土壤、水源、饲料等。它们能在牛的肠道中生存并繁殖，通过粪便排出体 外。
沙门氏菌病动物传染病
▪ 亚急性和慢性型：
•坏死性肠炎：盲肠、结肠肠壁增厚， 失去弹性，粘膜上覆盖有一层弥漫 性、坏死性或腐乳状物质，如糠麸 样
•其他：扁桃体坏死，肠系膜淋巴结 索状肿胀，部分干酪样坏死，
禽沙门氏菌病
• 禽沙门氏杆菌病是由沙门氏杆菌 属中的一种或几种致病性沙门氏 杆菌所引起的7天连锁酒店禽的 急性或慢性疾病的总称。
▪ 1月龄前后的犊牛，断乳前后的羊，6月龄内 的幼驹
• 传播途径：
▪ 主要消化道、呼吸道、伤口等 ▪ 子宫内感染（垂直传播） ▪ 内源性感染（带菌现象普遍)
猪沙门氏菌病
• 猪沙门氏菌病是致病性沙门氏菌引起仔 猪的一种传染病，亦称为仔猪副伤寒， 其急性病例为败血症变化，慢性病例为 大肠的坏死性炎症，有时发生卡他性或 干酪性肺炎。多发于幼龄仔猪(1-2月龄 小猪)，成年猪少见。
• 临诊症状
▪ 急性（败血）型：
• 多见于断奶前后的仔猪 • 体温升高，食欲废绝，呼吸困难，全身衰
竭 • 下痢，排出污黄、恶臭稀粪 • 鼻端、胸前、腹下皮肤、两耳及四肢末梢
出现蓝紫色斑 • 24小时内死亡或病程2-4日，病死率很高
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▪ 亚急性和慢性：
• 较常见，典型症状为持续下痢 • 一般症状：体温升高，精神不振 • 结膜炎：眼有粘性或脓性分泌物，严重溃
沙门氏菌病
• 沙门氏菌病，又称副伤寒，是由沙门氏 菌属细菌引起的动物和人发生传染病的 总称。
沙门氏菌菌落形态特征
沙门氏菌菌落形态特征
沙门氏菌（Salmonella）是一种革兰氏阴性杆菌，属于肠道致病菌，能导致人和动物的沙门氏菌感染（salmonellosis）。沙门氏菌包括多个不同的菌株，表现出不同的菌落形态特征。以下是常见沙门氏菌的菌落形态特征的描述：
1.菌落外观
沙门氏菌的菌落颜色通常为白色、乳白色或淡黄色。菌落表面光滑，不透明。随着菌落的生长，它们逐渐扩大并形成不规则边缘。有些菌株会产生粘液性物质，使菌落表面呈现闪亮或黏滑的外观。
2.菌落直径
沙门氏菌的菌落直径通常在1-3毫米之间。沙门氏菌的菌落大小通常与菌株的毒力有关，毒力较强的菌株通常会形成较大的菌落。
3.菌落形状
沙门氏菌的菌落形状主要有以下几种类型：
-圆形：菌落边缘规则，呈现出类似的圆形形状。
-不规则：菌落边缘不规则，没有明确的形状。
-纺锤形：菌落呈现出细长的纺锤形状。
-半月形：菌落的一侧呈现出弧形，类似于月牙形状。
4.菌落质地
沙门氏菌的菌落质地通常是中等到粘滑的。一些菌株会产生黏液性物质，使菌落表面更加黏滑。
除了以上特征，沙门氏菌的菌落还可能表现为发红、发黄或发绿等不同的颜色。这些变化通常是由于沙门氏菌产生的代谢产物和色素的影响。
需要注意的是，通过菌落形态特征仅能初步判断沙门氏菌的存在，对于具体的鉴定和分类，还需要进一步的实验和检测手段，如生化试验、分子生物学技术和血清学分析等。
总结起来，沙门氏菌的菌落形态特征主要包括菌落外观、直径、形状和质地等。这些特征对于初步鉴定沙门氏菌的存在非常有帮助，但在具体鉴定和分类方面，还需要借助其他的实验和检测手段。
引起雏鸡沙门氏菌的因素有哪些鸡沙门氏菌发病日龄的变化
引起雏鸡沙门氏菌的因素有哪些鸡沙门氏菌发病日龄的变化
鸡沙门氏菌病属于肠道杆菌类疾病，是由于感染致病菌而引起的，另外在一些环节条件差的鸡舍中也容易诱发本病。想要更好的防控鸡沙门氏菌病，应采取预防措施加强预防，可减少发病。对于已经感染了沙门氏菌的病鸡，应尽快对症治疗。
达龙禽初乳，可以防治白痢病、肠道疾病和免疫抑制病，保肝护肾，促生长，提高采食量。明显提高成活率，健雏率。
鸡沙门氏菌发病日龄的变化，近几年发现，1~4日龄初生雏及育成鸡的发病概率明显增多。1 ~4日龄初生雏的大量发病
主要见于种蛋来源于鸡白瘌血清阳性率高的种鸡群，同时，伴有大风降温等不良应激因素时可暴发此病，在3-5日龄达到死亡高峰。
感染沙门氏菌的鸡在育雏期，常有不表现白色下痢特征症状而突然死亡的，经病原学诊断，确系因鸡白痢沙门菌而致死，被称为无白痢症状型或急性败血型鸡白痢，有些死亡后的雏鸡，口内尚含有饲料。
沙门氏菌血清分型及耐药机制研究进展
㊀山东农业科学㊀２０２４ꎬ５６(１):１７４~１８０ＳｈａｎｄｏｎｇＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ
㊀ＤＯＩ:１０.１４０８３/ｊ.ｉｓｓｎ.１００１－４９４２.２０２４.０１.０２３
收稿日期:２０２３－０３－１３
基金项目:国家自然科学基金青年基金项目(３２２００１５１)ꎻ山东省自然科学基金青年基金项目(ＺＲ２０２２ＱＣ０４３)ꎻ山东省重点研发计划子课
题(２０２２ＣＸＧＣ０１０６０６－０１－０５)ꎻ青岛农业大学高层次人才科研启动基金项目(６６５－１１２２００９)
作者简介:王贤文(２００１ )ꎬ男ꎬ山东青岛人ꎬ硕士研究生ꎬ研究方向为沙门氏菌致病性及耐药性ꎮＥ－ｍａｉｌ:２５６０３９３４２３＠ｑｑ.ｃｏｍ通信作者:刘刚(１９８９ )ꎬ男ꎬ山东青岛人ꎬ副教授ꎬ主要从事病原细菌耐药性研究ꎮＥ－ｍａｉｌ:ｇａｎｇｌｉｕ＠ｑａｕ.ｅｄｕ.ｃｎ
沙门氏菌血清分型及耐药机制研究进展
王贤文１ꎬ赵丽媛１ꎬ张瑞雪１ꎬ邹明１ꎬ邵长军２ꎬ刘刚１
(１.青岛农业大学动物医学院ꎬ山东青岛㊀２６６１０９ꎻ２.烟台市农业科学研究院ꎬ山东烟台㊀２６４０００)㊀㊀摘要:沙门氏菌(Ｓａｌｍｏｎｅｌｌａ)是常见的能引起食源性疾病的人畜共患病原菌ꎬ其抗生素耐药性已成为全球公共卫生安全面临的主要挑战之一ꎬ严重危害公共健康和食品安全ꎮ文章重点阐述了近年来常见的沙门氏菌
血清型及血清型分型技术研究进展ꎬ并对兽医临床主要抗菌剂的耐药机制进行综述ꎬ为进一步了解我国沙门氏菌优势血清型及其对各类药物的耐药机制㊁降低细菌耐药性的发生和传播㊁预防食源性污染提供理论支撑ꎬ也为沙门氏菌感染溯源及防控提供参考ꎮ
沙门氏菌病
羊沙门氏菌感染
主要由鼠伤寒沙门氏菌、羊流产沙门氏菌、都柏林沙门氏菌引起。据 临诊表现可分为下列二型。
下痢型 病羊体温升高达40～41℃，食欲减退，腹泻，排黏性带血稀 粪，有恶臭。发病率30%，病死率25%。
流产型 怀孕绵羊于怀孕的最后1/3期间发生流产或死产。在此之前， 病羊体温上升至40～41℃，部分羊有腹泻临诊症状。流产前和流产后 数天，阴道有分泌物流出。病羊产下的活羔，表现衰弱，委顿，卧地， 并可有腹泻；不吮乳，往往于1～7d内死亡。羊群暴发一次，一般持 续10～15d，流产率和病死率可达60%。其他羔羊的病死率达10%，流 产母羊一般约有5%～7%死亡。
猪副伤寒的病原（Paratyphus suum）
各国所分离的沙门氏菌的血清类型相当复杂，其中 主要的有猪霍乱沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌Kunzendorf 变型，猪伤寒沙门氏菌、猪伤寒沙门氏菌Voldagsen变型、 鼠伤寒沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌、肠炎沙门氏菌等。 潜伏期一般由2d到数周不等。
猪副伤寒（Paratyphus suum）
➢3周龄以内的雏鸡、6月龄以下的仔猪（尤其以l～4月龄者）、出 生30～40d以后的犊牛、断乳龄或断乳不久的羊、6月龄以内的幼 驹最易感。
➢感染的孕畜多数发生流产，特别多见于怀孕中后期的头胎母马以 及怀孕后期的母羊。
牛传染病沙门氏菌病流行病学
牛感染后会产生免疫反应，但不同血清型的沙门 氏菌可能引起交叉免疫或免疫逃逸现象。
诊断方法和标准
临床诊断
根据病牛的临床症状和流行病学资料 进行初步诊断。
实验室诊断
采集病牛的粪便、血液等样品进行细 菌分离培养和鉴定，以确定病原。
血清学检测
采集病牛的血清样品，采用酶联免疫 吸附试验等方法检测沙门氏菌抗体，
传染源和传播途径
传染源
患病牛、带菌牛以及污染的食物和水源等是主要的传染源。
传播途径
沙门氏菌主要通过直接接触患病牛或接触污染的环境而传播 ，如通过口-粪途径或交配等。此外，还可通过污染的食物和 水源等媒介传播。
病程和死亡率
病程
沙门氏菌病的病程通常为7-10天，但也可能长达4周。
死亡率
沙门氏菌病在严重情况下可能导致牛的死亡。死亡率取决于许多因素，包括感染 菌株的毒力、宿主健康状况以及治疗情况等。
传播途径
沙门氏菌主要通过粪-口途径传播，污染的饲料、饮水、环境等均 可引起牛的感染。
抵抗力
沙门氏菌对干燥、高温和一般消毒剂敏感，但在污染的环境中可存 活较长时间。
病理变化和损伤机制
急性肠炎
感染后，牛会出现急性肠炎，肠黏膜充血、水肿 ，伴有黏液分泌增多和出血。
全身性感染
沙门氏菌可引起全身性感染，导致败血症，危及 牛的生命。
沙门氏菌检验及分析
沙门氏菌检验及分析
沙门氏菌是一类常见的食源性病原微生物，引起的沙门氏菌感染会导致沙门氏菌病，
主要症状包括腹泻、发热、恶心呕吐等。为了确保食品安全，对食品中沙门氏菌的检验及
分析显得尤为重要。
沙门氏菌的检验方法主要有传统培养法和分子生物学方法。传统培养法是将食品样品
转移到含有适当营养物质的培养基上进行培养，通过观察形状、颜色及生长情况来鉴别沙
门氏菌的存在。分子生物学方法则是借助PCR技术，通过特定引物扩增沙门氏菌的DNA片段，进而进行检测与鉴定。
沙门氏菌的分析主要包括对菌株的鉴定与分型。鉴定主要通过形态学、生理特性及生
化试验等方法，确定该菌株是否为沙门氏菌。分型则是通过分子生物学方法，如多重引物
随机扩增多态性DNA分析（MLVA）、多重引物PCR分型（MLST）等，对沙门氏菌进行分型，进一步了解其遗传多样性及流行病学相关信息。
沙门氏菌的检验标准主要参考国家标准或行业标准，如《食品安全国家标准沙门氏菌检验》（GB 4789.4-2016）、《食品微生物学沙门氏菌检验方法 GB/T 4789.5-2013》等。这些标准明确了样品的采集方法、培养条件及检测指标等，确保了检验结果的准确性。
在食品安全监测中，沙门氏菌的检验通常应用于肉制品、蛋制品、禽肉及水产品等食
品中。在取样时，应注意避免污染或交叉感染，同时需确保样品代表性。样品取回后，应
尽快送达实验室进行检测，避免菌落生长过于旺盛，影响检验结果。
沙门氏菌的检验结果的解读需要参考相关标准。通常来说，如果样品中沙门氏菌的检
出数目超过规定标准，则判定为阳性，表示该样品存在沙门氏菌污染，不符合食品安全要求。反之，如果检测结果未能检出沙门氏菌，则判定为阴性，表示该样品符合食品安全要求。
羊沙门氏菌病的流行病学临床表现和防治措施
羊沙门氏菌病的流行病学临床表现和防治措施
羊沙门氏菌病是一种由羊沙门氏菌引起的人畜共患疾病，其病原菌主要存在于家畜的
粪便和分泌物中。该病在全球范围内都有报道，并且在一些发展中国家尤其常见。以下将
介绍羊沙门氏菌病的流行病学、临床表现和防治措施。
流行病学特征：
1. 病原菌传播途径：羊沙门氏菌通过食物、水源、空气和接触传播等多种途径感染
人类，其中食物是主要传播途径。
2. 潜伏期：病原菌进入人体后，通常在12-72小时内发病。
3. 高发人群：婴幼儿、老年人、孕妇、免疫功能低下者和长期使用抗生素的人更容
易感染。
临床表现：
1. 胃肠道症状：患者出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等症状，腹泻可能伴有脓血便。
2. 发热：患者常伴有高热，体温可达39-40℃。
3. 感染扩散：在严重感染情况下，羊沙门氏菌可进入血液循环，引起败血症，导致
全身症状加重，如头痛、乏力、肌肉酸痛等。
4. 并发症：在一些病例中，羊沙门氏菌感染可引发严重情况，如脑膜炎、心内膜炎、关节炎等。
防治措施：
1. 个人卫生：保持手卫生，勤洗手，尤其是在接触动物、畜禽粪便后一定要用肥皂
正确洗手。
2. 食品安全：避免食用生或未煮熟的动物产品，如生肉和蛋黄，购买和食用食品要
选择可靠的渠道和来源。
3. 动物卫生：加强畜牧业的管理和卫生措施，减少动物感染，同时加强动物检疫和
监管，防止疫情扩散。
4. 抗生素治疗：羊沙门氏菌感染常用抗生素如氟喹诺酮类药物进行治疗，但需遵循
医生处方和指导，同时加强对抗生素的合理使用。
5. 加强监测和报告：对疑似和确诊病例进行监测和报告，及时采取隔离和控制措施，阻断疾病传播。
沙门氏菌病(salmonellosis)
3.3传播途径 带菌的病畜为主要感染源，通过它们的分泌物 和排泄物污染水，饲料，经消化道感染健康畜、 子宫、精液也可感染。有人认为鼠类也可以传 播此病. 3.4流行特点 本病一年四季内均可发生，猪在多雨潮湿季节 多发，牛多于夏季放牧发生、马（2-3月）和 （9-11月）发生，孕羊则主要在晚冬，早春季 节流产，而育成期羔羊常于夏季和早秋发病.本 病一般呈散发型或地方性流行.禽沙门氏菌病常 形成相当复杂的传播循环.可以通过卵或康复的 或带菌母鸡所产的卵来传染,有的雏鸡可通过消 化道,呼吸道和眼结膜感染.
沙门氏菌病 （salmonellosis）
1、基本概念：
沙门氏菌病，又名副伤寒 （paratyphoid），是各种动物由 沙门氏菌属细菌引起的疾病总称。 临诊上多表现为败血症和肠炎， 也可使怀孕母畜发生流产。本病 普遍发生于世界各地,对牲畜的 繁殖和幼畜的健康带来严重威胁。
2、病原特征：
沙门氏菌属是一属血清学相关的G-性杆菌。包括 肠道沙门氏菌（salmonella enterila）和邦戈尔 沙门氏菌（salmorella bongori）两个种。沙门氏 菌根据不同的O（菌体）抗原，Vi（荚膜）抗原 和H（鞭毛）抗原分为许多血清型。沙门氏菌属 的细菌依据其对宿主的感染范围,可分为宿主适 应血清型和非宿主适应血清型两大类。目前已知 以有2500种以上的血清型。依据其对宿生的感染 范围，可分为宿主适应血清型和非宿主适应血清 型两大类。 本属菌对干燥、腐败、日光等因有一定的抵抗力， 在外界条件下可生存数周或数日。一般常用清毒 剂（60℃,15min灭活，5%碳酸，2%荷性钠）， 消毒法均能达到消毒目的。
鸽子沙门氏菌治疗方法
鸽子沙门氏菌治疗方法
鸽子沙门氏菌是一种常见的沙门氏菌病原体，引起鸽子和家禽的肠道感染。以下是治疗鸽子沙门氏菌感染的常用方法：
1. 抗生素治疗：由于鸽子沙门氏菌属于革兰氏阴性杆菌，因此治疗时通常使用氨基糖苷类、大环内酯类、青霉素类等广谱抗生素。治疗期间，应严格按照医生的建议使用药物，完成整个治疗过程。
2. 加强营养支持：鸽子感染沙门氏菌后，常常出现食欲减退、腹泻等症状，容易导致营养不良。因此，应给予饲料中添加营养素、维生素及益生菌等的支持。
3. 加强卫生管理：鸽子沙门氏菌容易通过粪便、口腔分泌物等途径传播，为避免交叉感染，应加强卫生防护措施。如更换饮用水、食品等，常规消毒清洁笼具和环境等。
总之，对于鸽子沙门氏菌的治疗，需要早期、综合性的干预，以免症状加重和传播。在应用抗生素治疗时，应先咨询医生后使用，避免盲目使用抗生素引起抗药性。
沙门氏菌病
沙门氏菌病
沙门式菌病（Salmonellosis）指由伤寒、副伤寒杆菌以外的沙门式菌属所引起的疾病。主要因进食被大量沙门氏菌污染的食物而感染。也可通过性生活而传播，可见于同性恋的男性中，经肛门-口的途径，由于摄入由粪便污染了的皮肤和粘膜上的沙门氏菌而致病。
[病原体]
沙门氏菌属是一群生化反应和抗原构造相似的革兰氏阴性杆菌。沙门氏菌长1-3微米、宽
0.4-0.6微米，无荚膜，无芽孢，具有鞭毛，能运动。在普通培养基上即能生长，最适宜温度为37`C，最佳ph为6.5-7.5。沙门氏菌种类很多,在国内较常见的有鼠伤寒沙门氏菌、德尔卑沙门氏菌及鸭沙门氏菌等。这类杆菌能产生内毒素。本菌在污染的水和土壤中可存活数日至数月。耐低温，在冰冻家禽中可存活12个月以上。对热及化学消毒剂的抵抗力较弱，56摄氏度-60摄氏度30分钟即可杀死，煮沸立即死亡。5%石碳酸或
1∶500升汞仅2-5分钟即被杀死。消毒钦水含氯0.2-0.4毫克/升时迅速死亡。
[临床特点]
1.潜伏期一般为8-24小时。
2.起病较急，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠症状为主，可伴有畏寒、发热（38摄氏度-39摄氏度左右）。
3.腹痛程度不一。腹泻每日数次至20-30次不等，多呈水样便，草黄色或深绿色，常有恶臭。大便中常含有未消化食物及少量粘液，偶带少量脓血便。腹泻严重者可引起脱水和酸中毒。
4.一般病人在3-5天内可自行恢复。
5.有进食可疑食物史，同食者在食后24小时内大批发生急性胃肠炎症状。
6.患者的粪便、呕吐物和可疑食物在普通培养基中可分离出病原菌。
沙门氏菌病
差，重者心包膜变厚而不透明，逐渐粘连，心包液显
著增多。公鸡限于睾丸和输精管的炎症。
整理课件
55
鸡白痢：病雏鸡发生出血性肺炎，并有灰黄色结节
整理课件
56
鸡白痢：肝脏淤血、肿大，有细小的坏死点
整理课件
57
鸡白痢：心脏出现肉芽肿
整理课件
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鸡白痢：盲肠中有干酪样栓子
整理课件
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鸡白痢：病鸡跗关节肿大
整理课件
20
沙门氏菌病：病猪肢体末稍皮肤瘀血
整理课件
21
2.亚急性和慢性 多见，病猪体温升高(40.5～41.5℃)，
精神沉郁，食欲下降，喜钻草堆，眼有粘脓性分泌物，
上下眼睑常被粘着。初便秘后下痢，粪便淡黄色或灰绿
色。病的中后期，部分病猪皮肤出现弥漫性湿疹，有时
见绿豆大干涸的浆性覆盖物，揭开见浅表溃疡，病程常
整理课件
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(五) 诊断
根据流行病学、症状和病理变化作初步诊断，确诊
需进行病原菌的分离与鉴定。
1.流行病学及症状 雏鸡为流行性发生，白色下痢，
发病率病死率很高，成鸡为散发，并且其发病与诱因有关
。
2.病理变化 肝肿大，肾输尿管充满尿酸盐，在心肌、
肺、肝、盲肠、大肠及肌胃肌肉中有白色结节(肉芽肿)，
卵子变形、变色、质地改变，卵黄性腹膜炎、纤维素性腹
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沙门氏菌病
沙门氏菌在各种动物以及人类当中分布广泛。其中有些菌株可导致猪病。
这种细菌主要在生长猪以及有些母猪的肠道内繁殖。感染猪只可连续数周甚至数月从粪便中排出病原，而不表现任何症状。在屠宰的时候，猪只肠道中的沙门氏菌可能污染胴体，导致人类食物中毒，对公共健康构成潜在威胁。
霍乱沙门氏菌S. choleraesuis和德比沙门氏菌S. derby对猪具有宿主适应性，感染母猪可携带病原很长时间。其中霍乱沙门氏菌有时会引发母猪的临床症状（体温升高、抑郁、败血症、肺炎、脑膜炎、关节炎和腹泻），但很少引起人类的疾病。然而猪当中最常见的血清型是鼠伤寒沙门氏菌Salmonella typhimurium，这种沙门氏菌有时会导致仔猪腹泻，更是导致人类食物中毒的一种主要原因。该沙门氏菌的有些毒株具有多种抗药性。如果确诊猪群中感染了这种病原，就应采取必要卫生措施，以防工作人员被感染。猪体内还常会检到一些以其它动物为宿主的沙门氏菌，但这些细菌不会导致发病。
发病与否与病原剂量有关，病原数量达到一定水平之后才会引发临床症状。
需要注意，鼠伤寒沙门氏菌是造成人类食物中毒的常见原因。这种病菌常可在猪身上检出。任何日龄猪只均可感染沙门氏菌病，8周龄以上生长猪更常见。典型的、严重的沙门氏菌病通常发生在12～14周龄阶段。
症状
断奶猪与生长猪
∙霍乱沙门氏菌会导致急性败血病和肺炎，表现发烧、厌食、呼吸困难、抑郁、咳嗽和生长缓慢等病症。
∙肢体末端（鼻、蹄、尾等部位）皮肤变蓝。
∙下痢恶臭，有时带血。这是个常见的典型症状。
∙肝脏受损时会表现黄疸，关节受损时会表现跛行。
∙患脑膜炎后会表现神经症状。
∙若不治疗，死亡率会上升。
∙鼠伤寒沙门氏菌感染可造成腹泻。
仔猪
∙仔猪通常可从初乳当中获得母源免疫，少见发病。
母猪
霍乱沙门氏菌感染和鼠伤寒沙门氏菌感染可能导致下列症状：
∙体温升高。
∙精神抑郁。
∙食欲减退。
∙耳部、鼻吻部及尾部充血（皮肤变红）。
∙肺炎。
∙咳嗽。
∙神经症状。
∙腹泻，稀粪气味难闻，有时带血。
∙急性发病可能导致死亡。
致病原因
∙卫生条件差。
∙饲养密度过大。
∙转群、混群造成应激。
∙连续生产，不空舍消毒。
∙通过污染衣物传播。
∙经粪及污染器具的移动机械性传播。
∙虫蝇传播。
∙鸟类、啮齿类动物污染饲料。
∙饲料原料遭污染，导致成品饲料也带病原。
诊断
死后剖检如果发现肺部损伤尤其是弥散性肺炎，肠道表面有一层异常膜质，脾脏肿大并有多处小出血点，那就很可能是霍乱沙门氏菌感染。如欲确诊，还需取未经治疗的病猪粪样，或者未经治疗的死猪或病猪的病样送试验室检查。
由霍乱沙门氏菌引起的严重的沙门氏菌病可能会单独发作，但通常情况下都是和猪瘟（猪霍乱）并发。需要通过血清学以及其它实验室诊断来确定猪瘟不是原发病因（注意：猪瘟通常还会影响母猪和哺乳猪，并且造成流产和木乃伊胎）。
猪场中繁殖呼吸综合症（PRRS）病情严重且伴发地方性肺炎时，其表现与沙门氏菌病类似，不过PRRS还会引起流产、死产以及仔猪突然下痢。
治疗
∙治疗效果通常比较差。最好在发病初期作药敏试验，根据结果用合适的抗生素对个体进行治疗。
∙需要指出，有些兽医专家认为沙门氏菌病只能通过改善卫生环境、降低猪群密度来避免，一旦发病后再治疗是没有意义的。
∙通过饲料或饮水作预防性用药会有一定效果。所用药物应根据药敏试验结果进行确定。
∙沙门氏菌临床发病的严重程度和病原剂量有关。这样的话，首要目标就应该是降低环境中病原的水平，将其控制在致病剂量以下。第二个目标是尽量抑制感染传播。
∙母猪通常无需治疗。
注意：
沙门氏菌病是一种人畜共患病，它是食物中毒最常见的罪魁之一。作为猪场业主，您有两点需要注意。第一，要为猪场工作人员提供高标准的卫生条件，以确保他们不会感染此病。第二，要维护猪场及其产品的公共安全形象，不要因自己的猪场疏于管理而造成此病在人群中爆发。因此，必须高度重视这种疾病，严加控制。