灰分测定方法
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灰分测定方法
灼烧重量法测定
1.原理
食品经灼烧后所残留的无机物质称灰分。
2.适用范围
本法参照GB 5009,4-85. 适用于各类食品中灰分的测定。
3. 仪器
(1)灰化炉
(2)电炉
(3)干燥器
(4)瓷坩埚
(5)万分之一电子天平
4. 操作步骤
(1)将用1:4盐酸煮过的坩埚洗净,在灰化炉内550℃~600℃灼烧半小时,待炉温降至200℃以下时,将坩埚移入干燥器内,冷至室温,精密称重。
(2)加入1~3克样品后精密称重,液体样品须先在沸水上蒸干。
(3)用电炉将样品充分炭化至无烟,移置灰化炉中,550~600oC灼烧4小时至无碳粒,在200℃以下时移入干燥器内,待至室温称重。
重复灼烧2小时,再次称重。
重复灼烧至前后两次称重相差不超过0.5mg为恒重。
5. 计算
坩埚重量加灰分重量-空坩埚重量
灰分%=------------------------------- ×100
样品重量
6. 举例
设取样品2.2214 g,空坩埚重量20.5377g,坩埚重量加灰分重量为20.5634g.
20.5634 - 20.5377
--------------------×100 = 1.2%
2.2214
7. 注意事项
(1)灼烧温度不得超过600℃,如超过则磷酸盐熔化,钾、钠也能挥发,致使测得结果产
生误差。
(2)含水份甚多的水果,蔬菜秤量要大,否则结果误差大。