冰鱼的做法过程
大理银鱼——精选推荐
条”肉老筋硬，入口不适。
银鱼是极富钙质的鱼类，营养学家将它列为长寿食品，它的“补肺清金、滋阴补虚”的功效，成为水中珍品。
编辑本段种类介绍洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼洞庭湖银鱼古称白鱼、玉簪鱼，又名银条鱼面条鱼等。
银鱼成鱼身长6～9厘米，呈圆柱形，尾部稍侧偏，鱼头扁平，吻尖短，眼睛大，鱼身无鳞，洁白如银，故名。
银鱼体柔若无骨无肠，呈半透时状，漫游水中似银梭织锦，快似银箭离弦，所以古人又把它喻为玉簪、银梭。
银鱼若是被捕获捞出水面，会立即变成白色，如玉似雪，令人啧啧称奇。
据史料记载，银鱼早在春秋战国时就被人们看中，视其为圣鱼、神鱼。
据传，当年三同大夫屈原遭楚茂襄王放逐，怀石沉于汨罗江，百姓闻之，争相投粽子于水中相救，那粽子里的糯米饭粒便化作一尾尾灵动的白色小鱼儿，千千万万聚在一起，托起屈原，顺江而下，进入洞庭湖后，湖面上顿时白光冲天，引来众多人望光而拜。
人们发现并捞起屈原遗体后，安葬悠陵建庙而祭祀。
然而，那小小的白色鱼儿却不愿意去，便从此生活在洞庭湖中。
《渔父》中说：“安能以皓皓之白，而蒙也俗之尘埃乎。
”既方屈原之清白高洁，也说银鱼洁白忠诚。
从此，人们便把洞庭湖银鱼视为神鱼，多加保护，久而久之，洞庭湖里的银鱼越来越多。
后来，人们发现洞庭湖银鱼不但洁白忠诚，而且肥美鲜嫩，于是有人把它烹制成各色各样的肴馔，成为人间不可多得的美味佳肴。
在唐宋时期，就有食用洞庭湖银鱼的记载，如唐人诗云：“白白湖鱼入馔来”。
又如宋人张先诗有“春后银鱼霜下鲈”之句，把银鱼与鲈鱼相提并论，可见银鱼已被人们列为鱼中珍品了。
到了明代，弘治年间出版的《宋氏养生部》记有“银鱼宜调面油煎”，意思是说，把银鱼拖糊煎炸，是最好的烹饪方法之一。
李时珍在《本草纲目》中对银鱼作了较详细的记述：“银鱼，被人尤重小者，曝干以货四方，清明有子，食之甚美；清明后出子瘦，但可作酢腊耳。
”总结了当地人捕捞银鱼的时间和加工方法。
清康熙年间，银鱼被列贡品进献皇室，足见身价之不凡。
鱼中珍品银鱼的营养价值及做法
鱼中珍品银鱼的营养价值及做法鱼中珍品银鱼的营养价值及做法
银鱼又称冰鱼、玻璃鱼、面条鱼，古称脍残鱼，又名白小，为银鱼科动物银鱼的全体。
宋代诗人张先曾赋有“春后银鱼霜下鲈”的名句，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。
清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。
据现代营养学分析，银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种氨基酸、钙、磷、镁以及维B1、B2、尼克酸等成分，能保护心脏，提高人体免疫力，有延缓衰老、美容养颜的功效，同时还能预防大肠癌发生。
中医认为，银鱼性平味甘，具有补虚，健胃、益肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽等疾患，尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。
《本草纲目》记载：银鱼“食之甚美味甘无毒，可作“羹食”，宽中健胃，补肺清全，滋阴火，补虚劳。
”《食疗本草》亦载：“银鱼利水，润肺止咳。
”《医林纂要》中曰：银鱼“补肺清金，滋阴，补虚劳。
”
下面介绍银鱼煎蛋的做法。
银鱼200克，鸡蛋4个，葱、姜、盐、黄酒、炼猪油适量。
做法：鸡蛋磕入碗内，加葱末、姜末、黄酒和盐，搅散后再放入洗净沥干的银鱼拌匀；锅置中火，放入炼猪油，烧至八成热下入鸡蛋，随即将锅微微转动，使蛋液摊成鸡蛋饼煎透出锅即成，
适用于身体虚弱、营养不良等虚弱者调理、补养之。
冰镇鲜鲍鱼的制作方法
冰镇鲜鲍鱼的制作方法
制作冰镇鲜鲍鱼的方法如下：
材料：
- 鲜鲍鱼
- 冰块
- 水
- 盐
步骤：
1. 将鲜鲍鱼洗净，去掉内脏和外壳。
2. 将鲍鱼放入锅中，加入足够的水，加入适量的盐。
3. 煮沸后，转小火煮10-15分钟，直到鲍鱼变软嫩。
4. 将煮熟的鲍鱼取出，放入冷水中浸泡一段时间，直到完全冷却。
5. 准备一个大容器，放入足够的冰块。
6. 将冷却的鲍鱼放置在冰块上，确保每只鲍鱼都可以接触到冰块。
7. 将容器放入冰箱中，冷藏2-3小时，以确保鲍鱼彻底冰镇。
8. 取出冰箱后，将冰镇鲍鱼切成薄片或块状，即可食用。
注意事项：
- 如果鲍鱼不够新鲜，可以在煮熟之前先将其泡在凉开水中，帮助去除部分异味。
- 在浸泡鲍鱼的冷水中可以加入少量的盐，以增加鲍鱼的鲜味。
冰鱼的做法
冰鱼的做法生活在南极的冰鱼。
这种鱼的血液更容易流动，节省了在体内循环所需的能量，使鱼能够适应低温环境。
南极冰鱼是生活在南极的鱼类之一。
它属于鳄头冰鱼家族。
它的嘴又宽又有锋利的牙齿，主要吃的是南极磷虾。
在南极生存的鱼类必须避免自己在寒冷的冰水中冻僵，因此这种南极冰鱼的红血球中没有血红素，这在脊椎动物中可谓是绝无仅有的事情。
南极冰鱼看起来通体白皙，几乎是完全透明，所以有冰鱼之称。
传说这种鱼被结冻在冰里也能存活。
这是因为它们拥有强有力的心脏以弥补血液里氧分的供血不足，而且由于血液里没有黏度高的红血素，在寒冷的环境下流动畅行无阻。
同时在寒冷的水中氧气的含量较高，而这种鱼行动相对迟缓，所以并不需要太多氧气就能存活。
南极冰鱼外型细长，头比较大，外皮呈黑白相间，别看它外表丑丑的，它的里面很奇特呢：鱼肉雪白，而且连鱼骨鱼刺都是半透明，雪雪白。
它的鱼肉口感类似虾肉，细致又不失弹性，鱼身细，容易熟。
南极冰鱼全身都可以吃，烤好的鱼肉没有刺，白嫩嫩的。
鱼骨烤完酥脆可口。
冰鱼的做法很多，既可以清涮、盐烤，又可油炸、做汤。
像金世纪大酒店正特价推出的油炸椒盐冰鱼，其做法是：先将冰鱼洗净去鳃及内脏后，放入鸡粉、盐、味精、花雕酒、姜水和葱等作料，腌制10分钟使其入味，然后将冰鱼放入80度左右的油锅中炸至金黄色。
食时用炸好的冰鱼蘸上玉米粉、椒盐和千岛酱，入口肉质细腻鲜美，富有弹性。
这种吃法的好处是全鱼从头吃到尾都不浪费。
随着人们生活节奏的加快，人们在食用美味的同时，更注重健康。
南极深海寒水的鱼类，可谓一种新的健康饮食。
本食材需要冷冻。
-18度以下可保存时间达12个月。
在中餐厅一般做法为椒盐冰鱼。
陕西凉鱼的制作方法和配方
陕西凉鱼的制作方法和配方
凉鱼是陕西地区的传统特色美食之一，制作方法和配方十分独特。
首先，选取新鲜的鲤鱼或草鱼，经过清洗去鳞、去内脏等处理后，将鱼身纵向剖开，用刀片切出骨刺，然后把鱼肉切成片状，腌制上姜片、葱段、料酒、盐等调料，放入冰箱冷藏6-8小时。
接下来，将腌制好的鱼肉片平铺在碗底，上面撒上豆腐皮、木耳丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜配料，倒入热油爆炒，翻炒均匀后加入少许清水和鸡精、盐等调味料，继续煮制至汁液收干，最后撒上芝麻、香菜等装饰即可。
凉鱼的制作方法和配方虽然看似简单，但要想做出口感鲜嫩、味道醇香的好凉鱼，需要讲究厨艺细节和食材选取，才能达到最佳效果。
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冰冻秋刀鱼的做法步骤
冰冻秋刀鱼的做法步骤秋刀鱼的做法和很多其余的鱼类似，煎炸都可以制作出美味的秋刀鱼。
通常我们在市场上购买的多是以及冰冻的秋刀鱼，下面我们就介绍下如何烹饪冰冻秋刀鱼，了解冰冻秋刀鱼的做法。
冰冻秋刀鱼的做法
一、香煎冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备孜然粉，黑胡椒，葱姜末以及盐和柠檬汁。
第二步：冰冻秋刀鱼要先化冻，之后在清水下冲洗掉冰渣后去头，在背部上面斜向切几个口子。
第三步：在秋刀鱼的背部依次涂抹上孜然粉和黑胡椒，再撒上葱姜末。
第四步：平底锅中倒入橄榄油，加入厚调节到小火，将秋刀鱼放入平底锅开始煎。
第五步：两面可以反复翻转直到双面都煎的金黄。
第六步：将柠檬汁淋在上面即可。
二、干烧冰冻秋刀鱼的做法第一步：准备配料，包括紫苏，红椒，剁椒和生姜，配料有生抽和酱油。
第二步：冰冻秋刀鱼化冻后处理干净，在表面擦上一层盐后，加入料酒入味。
第三步：将紫苏，姜切末，红椒切成圈。
第四步：将秋刀鱼在平底锅中煎至两面都金黄后捞出。
第五步：在锅中加入生姜和红椒和剁椒，翻炒出香味后再放入料酒爆香。
第六步：最后放入紫苏，加入水酱油和生抽，再放入秋刀鱼小火煮到汁水收干。
冰冻带鱼段怎么做好吃
冰冻带鱼段怎么做好吃关于《冰冻带鱼段怎么做好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在全部的海鱼有哪些中，目鱼往往受大伙儿的钟爱，是由于目鱼是天然的的淡水鱼，营养丰富，老少咸宜。
但是，因为目鱼成功以后没法再存活，因此一般是以冷藏储存，那麼冰冻带鱼段如何搞好呢？冷冻的鱼和新鮮的鱼做法不一样，可是带鱼的做法有二种最火爆，一个是清炖，另一个煎炸。
目鱼含不饱和脂肪较多，并且油酸碳链又较长，具备减少胆固醇功效。
为老年人、少年儿童、孕产的理想化滋补养生食品。
常常服用目鱼，具备滋补五脏的作用。
目鱼带有丰富多彩的镁元素，对内分泌系统有非常好的维护功效，有益于防止高血压、心肌梗死等心血管疾病。
电冰箱剩余的目鱼，尾端都吃完，剩余的头部，今日拿出来干了红焖带鱼，老公喜欢吃加郫县豆瓣酱做的鱼，冰箱冷冻的鱼最好是油炸一下，那样做出去不容易腥。
食物菜谱发热量：1247(卡路里)主要材料目鱼400克方式/流程目鱼切条，蒜头、生姜切成片，葱、辣椒干切条。
锅内给油放进目鱼煎至双面金黄色，把煎好的鱼铲到一边，加麻椒、八角茴香进行爆香，鱼多能够盛出，加姜蒜、蒜头、辣椒干煸香加郫县豆瓣酱炒成香气，烹入纯粮酒。
加适当的水，放糖、盐、醋炖至汤粘稠就可以。
常见问题冷藏的鱼最好是煎一下焖美味，鱼要煎透，郫县豆瓣酱要炒成香气才美味。
食物主要材料带鱼段800克冷藏葱、姜、蒜各适当方式/流程将购到的冷冻带鱼段泡在水中，待冷藏冰开化后，将其洗干净。
将洗干净的带鱼段，用篓筐装起來，空水时（当然空水20分钟以上），放到盘里。
将稍干的带鱼段上，撒适当的盐、五香粉，腌渍10分钟上下。
将葱、姜、蒜，剥洗干净，切完，留意不必切很小。
备用。
将炒菜锅放进适当的植物油，开枪，将带鱼段摆放在炒菜锅中。
随后端出锅，上下左右地侧斜，让锅中的油转匀称。
煎淡黄后，再炸背面，也煎淡黄。
将锅中添加适量米酒、美味鲜酱油，再将葱、姜、蒜放进锅中，再加一饭勺水，火灾炖5分鐘后，轻轻地翻一翻，文火炖5分鐘。
冷冻冰鲜鱼怎么做
冷冻冰鲜鱼怎么做
1、用料：鱼一条、大蒜五根、姜一大块、辣椒末三大勺、盐适量、植物油适量。
2、把姜切丝，蒜洗好切好。
3、鱼洗好。
4、锅内放油，稍微热点就把姜丝放进去爆香。
5、爆香。
6、放入切好的鱼块，把鱼煎得稍微黄一些，稍微煎煎就好。
7、有点煎黄了就放水进去煮，水最好用家里饮用的矿泉水，水没过鱼块就好，煮开后，把鱼肉煮烂后，用筷子将鱼刺拿出。
8、把大根鱼刺都拿出后、放入切好的大蒜、辣椒末，我用的是我们油辣椒，放入盐入味，等大蒜都熟了后，起锅。
9、放入碗后，等做好的鱼肉冷了以后放入冰箱，冷藏，等凝固成像果冻一样后就可以食用了。
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冷冻淡水鱼片制作的操作要点
尺寸
鱼片的尺寸应符合规定要求， 偏差不能过大。
口感
鱼片应具有淡水鱼的鲜美口感 ，无异味。
质量评估方法
感官评估
01
通过观察、嗅闻、品尝等方式对鱼片进行感官评估，
判断其外观、色泽、口感、气味等是否符合要求。
微生物检测
02 对鱼片进行微生物检测，如菌落总数、大肠菌群等，
以判断其卫生质量是否达标。
理化检测
03
冷冻工艺
快速冷冻
减少冰晶形成
快速冷冻能够减少冰晶形成，保持鱼片的细胞结 构和质地。
快速通过冰晶区
在快速冷冻过程中，水分在细胞内外同时结冰， 形成大量微小冰晶，使鱼片口感更加细腻。
减少氧化
快速冷冻能够减少鱼片与空气接触的时间，降低 氧化反应的发生，保持鱼片的色泽和营养价值。
慢速冷冻
细胞结构变化
03
选择具有良好保温性能的包装材料，以保持鱼片的原有质量和
口感。
包装过程控制
清洁卫生
确保在包装过程中使用清洁卫生的环境和设备，以防止污染。
快速包装
尽量快速地将鱼片包装，以减少冷冻过程中冰晶的形成和鱼片的解 冻时间。
贴标与标识
在包装上贴上标签，注明产品名称、生产日期、保质期等信息，以 便消费者识别。
切片方式
要点一
总结词
切片方式对于鱼片的口感和用途具有重要影响。
要点二
详细描述
在制作冷冻淡水鱼片时，应根据需要选择合适的切片方式 。常见的切片方式包括垂直切片、水平切片和斜切片等。 不同的切片方式会对鱼片的口感和使用场景产生影响。例 如，垂直切片有助于保持鱼片的完整性，适用于煮汤或清 蒸等需要保持鱼片原状的烹饪方式；水平切片则更易于吸 收调味汁，适合用于煎炸或烤制等需要入味的烹饪方式。
速冻鱼丸工艺流程
速冻鱼丸工艺流程
《速冻鱼丸工艺流程》
速冻鱼丸是一种方便快捷而美味的食品，它经过了严格的工艺流程才能保持其鲜味和口感。
下面我们来介绍一下速冻鱼丸的工艺流程。
首先，选择新鲜的鱼肉作为主要原料。
鱼肉要经过清洗，并去除鱼鳞和鱼骨，确保鱼肉的干净和新鲜。
接着将鱼肉进行切割和磨捣，制成鱼肉浆。
在制作鱼肉浆的过程中，要控制好鱼肉的温度，以免影响后续的加工和品质。
然后，将鱼肉浆加入适量的淀粉、水和调味料，进行搅拌和搅打，使得鱼肉浆充分混合均匀。
在这个过程中，需要根据产品的口感和特点进行调整，确保鱼丸口感鲜嫩、弹牙。
接下来，将混合好的鱼肉浆进行成型，可以通过手工或者机械成型，使得鱼肉浆成为圆形的鱼丸。
成型后的鱼丸需要经过蒸煮或者炸制，这样可以使鱼丸更加美味可口。
最后，将鱼丸进行速冻处理，将鱼丸置于低温环境中，使得鱼丸迅速冷冻并保持其鲜味和营养。
速冻鱼丸可以保存较长时间，方便快捷的烹饪和食用。
通过以上工艺流程，制作出来的速冻鱼丸不仅口感美味，而且营养丰富，深受消费者的喜爱。
希望大家可以尝试制作速冻鱼丸，在享受美食的同时也能感受到工艺流程所带来的乐趣。
小寒时节吃个寒水鱼解解瘾
小寒时节吃个寒水鱼解解瘾寒水鱼是冬季的传统美食之一，尤其在小寒时节，吃上一盘鲜美的寒水鱼更能解解瘾。
寒水鱼是一种生长在深寒水域的淡水鱼类，肉质细腻，味道鲜美。
它不仅是美食爱好者们的最爱，还有诸多养生功效。
本文将为大家介绍寒水鱼的起源、养生价值和制作方法，让您在小寒时节也能品味到美味的寒水鱼。
1. 寒水鱼的起源寒水鱼，又称冰鱼、寒鱼，是一种生活在冷水域的鱼类。
它的原产地主要在北半球的寒带地区，包括北美洲、欧洲和亚洲的一些地区。
寒水鱼因生长在冷水环境中，体内富含丰富的脂肪和营养物质，肉质鲜嫩，口感极佳。
2. 寒水鱼的养生价值寒水鱼不仅味道美味，还富含多种营养物质对人体健康有益。
首先，寒水鱼富含高质量的蛋白质，是人体重要的营养来源之一。
其次，寒水鱼富含不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对心血管健康有益，可以降低血脂和减少动脉粥样硬化的风险。
此外，寒水鱼还含有丰富的维生素D和钙，对骨骼的健康发育及防止骨质疏松症起到积极的作用。
3. 寒水鱼的制作方法寒水鱼的制作方法多种多样，下面介绍一种简单易行的做法。
材料：新鲜寒水鱼一条、葱姜蒜适量、食用盐适量、料酒适量、白胡椒适量、生抽适量、香菜适量。
步骤：1）将寒水鱼清洗干净，剪去鱼鳍和鱼尾，用刀在鱼身两侧划线。
2）葱姜蒜切末备用。
3）炒锅中加入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜末炒出香味。
4）将处理好的寒水鱼放入锅中，煎至两面金黄。
5）加入适量的盐、料酒、白胡椒和生抽，翻煮几分钟使味道入鱼。
6）撒上香菜末，翻煮片刻即可。
4. 寒水鱼的搭配推荐寒水鱼肉质鲜美，可以根据个人口味和喜好进行搭配。
例如，可以将煎好的寒水鱼与蔬菜搭配成沙拉，增加口感的丰富度。
还可以将寒水鱼与酸菜一起炖煮，酸菜的酸味能中和鱼肉的腥味，营养更为丰富。
另外，将寒水鱼与豆腐、冬瓜等食材搭配炖汤，既可以增加鱼汤的鲜美度，又能提高汤的营养价值。
总之，寒水鱼作为冬季美食的代表，不仅味道鲜美，而且具有丰富的养生价值。
冻的鱼肉怎么做好吃 冻的鱼肉怎么快速解冻
冻的鱼肉怎么做好吃冻的鱼肉怎么快速解冻鱼肉生活中常见的一种肉食，有新鲜的、冷冻的，我每次做冻的鱼肉怎么做都不好吃，到底冻的鱼肉怎么做好吃呢？一、冻的鱼肉怎么做好吃适当多加调味品。
鱼肉当中含有较多的水分跟蛋白质，吃起来口感较好，但经过冷冻过后，水分子结成冰晶，导致鱼肉内部的细胞组织发生变化，造成鱼肉的肉质变的较为松散，做起菜时味道下降。
因此在做冻的鱼肉，可以比平时做新鲜的鱼时，适当的多加入一些的调味品，比如：料酒、蚝油等，可以整体提升鱼肉的味道，变的更为好吃。
二、冻的鱼肉怎么快速解冻盐水化开盐撒在冰上，可以将冰融化成盐水，由于盐水的凝结点低于普通的水，在同样的低温下不会结冰，还可以进一步将周围的冰块融化，用盐给冻鱼解冻就是利用这个原理，大概10-分钟左右即可解冻成功。
用醋泡使用醋解冻的原理和盐水有些相似，醋里面含有醋酸，属于较强的酸性物质，与水融合在一起可以降低水的冰点，虽然用醋解冻需要的时间比盐长一些，但醋能够在给鱼解冻的同时，有去腥作用。
三、鱼肉解冻后还能再冻吗不建议再冻。
鱼肉本身的水分较多，含有较多的蛋白质，肉质细嫩，经过冷冻后，当中的水分子凝结成冰晶，会对原有的细胞组织有一定破坏作用。
经过解冻过后，冰晶融化，导致肉质的口感没有新鲜的鱼肉紧实，再拿回去冷冻，容易造成二次破坏，导致鱼肉变的更为松散，营养物质也会流失较多。
四、如何区分冰鲜鱼和冷冻鱼1、看鱼眼：冰鲜鱼打捞起来后整条鱼迅速加冰来保鲜，死亡时间不超过72小时，眼球饱满突出，角膜还是透明清亮，而冷冻鱼是冷藏超过72小时的鱼，眼球不突出，角膜皱缩或者破裂。
2、看鱼鳃：冰鲜鱼的死亡时间较短，鱼鳃新鲜，呈鲜红色，而冷冻鱼的死亡时间较长，鱼鳃呈褐色或者灰白色。
3、看鱼皮：冰鲜鱼的鱼皮完整，有透明的粘液，鳞片有光泽与身上链接紧密，不易脱落，冷冻鱼的粘液基本消失，身上鱼鳞黯淡，比较容易脱落。
厨房美食菜谱：新奥尔良烤冰鱼的做法
厨房美食菜谱：新奥尔良烤冰鱼的做法
南极冰鱼，以南极虾为食。
体内含有丰富的鱼脂肪DHA、EPA等成分，钙质含量丰富，不含血红素，营养价值高。
食材
主料：
冰鱼8条
水2勺
调料30g
步骤
1.调料一袋，放2少许水调成料汁备用
2.南极冰鱼去鳞去内脏控干水分大约600克
3.放入调好的料汁腌一晚上，期间要多次反面。
4.摆放在烤盘里放入预热好的烤箱里，200度30分钟，期间2次刷料汁翻面
5.冰鱼很好熟，主要烤的时候有水出来，所以多烤了10分钟，如果汤汁不多20分钟就可以享用了。
小贴士：注意火候。
冰冻草鱼的做法大全
冰冻草鱼的做法大全冰冻草鱼的做法大全草鱼体侧扁且延长，吻短而圆钝，口大，无须，特征是具2排梳状咽头齿。
你了解草鱼的做法步骤吗?现在店铺给你推荐冰冻草鱼的做法大全。
清蒸草鱼的做法材料葱丝少许，姜丝少许，打算两瓣，蒸鱼豆豉2茶勺，油5ml，花椒少许，盐少许，料酒2茶勺做法1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。
2、水开后，上锅蒸8分钟。
取出，把盘子里的水倒掉。
3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉。
注意：一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。
上锅继续蒸5分钟。
4、另起锅加油，烧热，加花椒少许。
等花椒变黑后，关火。
5、在蒸好的鱼身上撒少许香菜，然后把步骤(4)浇在上面就ok了。
小诀窍1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。
2、葱姜丝不要先放。
红烧草鱼的做法材料葱、姜、辣椒、大料瓣、草鱼用刀顺着鱼面切开几道小口子，好入味做法首先把洗净的鱼水分晾干1、把油烧六七成热后，把拍好的生姜放锅里把锅整个擦一遍，这样鱼皮不容易粘锅，然后把身上抹上面粉的鱼放入锅中。
{切记油不能太热}2、等一面炸的金黄色后，在慢慢翻到另一面。
等鱼煎好以后，放入酱油爆，在加水，水末鱼正好。
放入葱、姜、大料瓣、盐，少量醋和糖，辣椒依个人口味。
中火顿，汁收的差不多了，就可以起锅，起锅前放味精3、如果想在鱼里放入别的食材。
就需要多留些汤了。
草鱼冬瓜汤的做法材料用料草鱼300克，冬瓜400克，香菜、葱、生姜、蒜、花生油、料酒、清汤、香油、精盐、味精各适量。
做法1、鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，两面划上十字花刀。
冬瓜去皮、瓤，切成块。
香菜洗净，切成段。
葱、生姜、蒜均洗净，切成丝。
2、锅上火，倒入花生油烧热，将鱼两面煎至微黄，烹入料酒，放入葱、姜、蒜丝煸炒，加清汤、冬瓜块，微火煮至鱼、瓜熟烂，加入精盐、味精、香菜段、香油推匀即成。
功效利水利尿，清热解毒，止渴消肿，护肤减脂。
厨房美食菜谱：辣烤南极冰鱼的做法
厨房美食菜谱：辣烤南极冰鱼的做法
以前还直没接触过南极冰鱼，因为最近超市里总是在打折，据说是因为这种鱼的产量很高，所以非常便宜，因为这种鱼的个头不算太大，所以买的时候本打算炸着吃，但考虑还是少吃些油炸食品为好，所以用了烤的方法，鱼事先腌制入味，入烤箱烤到焦黄，味道真是不错，关键是这种鱼有个极大的优点，除了中间的主刺外，没有乱七八糟的小刺，很适合老人和孩子。
食材
主料：
南极冰鱼500g
油适量
盐3g
辣椒面4g
孜然5g
料酒6g
白糊椒粉适量
大葱5g
姜5g
步骤
1.超市卖的南极冰鱼外面带着一层冰壳，跟小黄鱼差不多，回来化开后，需要自己去除鱼鳞、内脏、鱼腮，冲洗干净备用。
2.处理干净的鱼身上打上斜刀，用料酒、盐、白糊椒粉、葱、姜腌制15分钟。
3.腌好的鱼用厨房用纸擦干鱼身上的水份，平铺在铺好锡纸的烤盘中。
用刷子在鱼的表面刷一层油。
4.烤箱230度预热5分钟后，将烤盘放在中层烤15分钟。
中间可以翻面，也可以不翻。
5.取去烤盘撒上辣椒面、孜然，放入烤箱继续烤5分钟，
6.烤成焦黄后取去，即可食用了。
小贴士：盐和辣椒面可以根据个人的口味适当添减。
烤之前鱼要擦净水分，烤的时候鱼的两面都要刷油，烤的过程中鱼可翻动也可不翻动。
冻鱼怎么做好吃不腥还嫩
冻鱼怎么做好吃不腥还嫩
1、撒盐法：将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。
经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。
2、加鸡油法：做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。
3、沸水上屉法：蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。
这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。
4、涂抹干粉法：蒸鱼时，先在鱼上涂抹一些干粉，蒸时不揭锅盖。
如250g重的鱼，在鱼身厚薄一致的情况下，蒸8到10分钟即可。
每增重250g，多蒸5分钟。
5、啤酒臆浸法：清蒸腥味较大的鱼时，用啤酒腌浸10到15分钟后再蒸，不仅腥味锐减，而且还会有一种螃蟹味。
6、剩鱼清蒸法：清蒸鱼如一次吃不完，再吃时可打入1个鸡蛋，做成鱼蒸蛋，这样鱼就不腥。
7、蒸小鱼头：小鱼头富有营养，但吃起来肉少。
如先将鱼头放在案板上，用刀剁成细屑，放大碗中，加适量的面粉及味精、料酒、胡椒粉、葱姜末，搅拌均匀后，用旺火蒸10多分钟，那美味可口的鱼头羹就做好了。
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冰鱼的做法过程
冰鱼是一种鱼，而且制作的方法或许朋友们都非常的不了解，常见的或许是在餐馆或者是酒店里面大家会知道那么关于冰鱼的做法接下来的这篇文章就带大家来一起了解学习一下，来帮助大家普及一些相关的知识。
用冰保存的黄花鱼叫“冰鱼”，
（一）、五柳浇汁黄花鱼，用中火将黄花鱼炸至香脆，呈金黄色后上碟。
红辣椒、蛋黄各1只，葱1条，五柳料100克，生粉适量，糖醋汁1杯为配料浇汁。
五柳料是由荞头丝、酸姜丝、木瓜丝、冬瓜丝、红萝卜丝等组成。
（二）红烧黄花鱼。
原料：黄花鱼1000克，猪肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鲜姜10克，大葱15克，绍酒20克，醋15克，酱油10克，芝麻油10克，花生油250克，精盐7.5克。
做法：参照红烧做法。
（三）糖醋黄花鱼。
原料：500克重，葱花、蒜茸、精制盐、胡椒粉、糖、醋、麻油，淀粉各适量，植物油500克。
做法：将鱼浸油炸至身硬捞起，待油再滚，将鱼翻炸，捞起上盘。
锅里留余油少许，放各项佐料，用湿粉打芡，淋在鱼面上即成。
（四）雪菜黄鱼汤。
原料：鱼500克，雪菜100克。
调料：熟猪油、料酒、味精、精盐、葱各适量。
做法：将鱼煎至两面金黄，倒入酒，加盖焖一下，再加清水，用旺火烧沸，加盖用文火
焖10分钟，至汤呈乳白色时加入雪菜、精盐和葱段，再用旺火烧沸，下味精，起锅装入大汤碗中即可。
特点：汤汁乳白，鱼肉肥嫩，鲜爽可口。
以上的这篇文章，让我们了解到了冰鱼的做法，日常生活当中，建议朋友们要多注重，身体健康和饮食健康可以多吃一些比较有营养的食品，对于身体有着非常好的功效。