豌杂面的做法介绍

合集下载

重庆小面培训实践课程——豌杂面制作方法详解

重庆小面培训实践课程——豌杂面制作方法详解豌杂面作为重庆小面代表系列，在各大重庆小面加盟店中都占有很大市场份额。

真传重庆小面加盟培训今日实践课程便是教各位如何制作豌杂面!重庆豌杂面豌豆杂酱面俗称豌杂面，是重庆小面系列最主要的产品之一。

真传重庆小面今天就告诉你怎样做一碗地道的重庆豌杂面。

二两豌杂面调料标准：酱油5克混合油8克(将猪油和熟菜油按照1:1的比例进行混合)姜蒜水10克(将100克姜、300克蒜去皮后切成细颗粒，加入600克开水浸泡即可使用)手工红油辣椒40克(红油辣椒分为糊香型和香辣型，可根据消费者口味选择相应味型)稀释芝麻酱5克(将芝麻酱按1:5的比例用开水搅拌均匀)茂汶红花椒粉0.8克(小火将茂汶红花椒的水分炒干后冷却，搅拌成花椒粉)小面帮帮调味粉10克或鸡精味精各5克(建议鸡精选用莎麦鸡精，味精选用国泰味精，鲜味更纯正)重庆小面专用宜宾芽菜10克小葱葱花5克高汤10克(如不喜欢干拌可加高汤130克)青菜叶4-6片碱水面130克熟豌豆60克猪肉肉沫杂酱40克备注：调料标准仅供参考，可根据当地实际情况调整打料标准二两豌杂面总成本：4.5元/碗干溜豌杂面豌豆压制方法：制作方法一：干豌豆3斤，加10斤清水浸泡8-12小时，倒掉水，重新加水5斤，压制15分钟即可,自然放气。

制作方法二：干豌豆3斤，直接加水10斤，压制40分钟，打开翻转压制10分钟即可，自然放气。

猪肉肉沫杂酱制作方法：1)原料及制作要点：鲜猪肉沫(五花肉：精瘦肉=3:7)20斤，锅内入菜籽油100克，烧热制锅后放入猪肉翻炒，先下肥肉不能停，一直翻炒以免粘锅烧糊，火力以中火为度，一直炒至肉熟出油再加入瘦肉继续炒至肉熟，然后加入酱料继续炒匀出香，油清亮即可。

2)酱料配比：肉沫20斤，加入京酱甜面酱800克，十三香30克，味精60克，鸡精60克，生姜沫100 克，老抽60克。

想学更多的重庆小面制作方法可以直接跟重庆真传小面培训总部联系！不光是教制作方法，还会有秘制调料的传授哦！价格只要588！后期不会有另外的收费！。

豌杂面的做法及配料

豌杂面的做法及配料
豌杂面是中国菜肴中的一种传统食物，它的口味十分美味。

豌杂面的做法大致可分为三步：准备配料、准备豆瓣酱和煮面条。

首先需要准备配料，这需要把一些食材丝包成一块，包括猪肉，鸡肉，以及一些蔬菜，如
小白菜，青椒，胡萝卜等等，然后把它们切碎搅拌；其次是准备豆瓣酱，需要将豆瓣酱，
料酒，水，醋，盐，糖，蒜末，辣椒十勺，混合搅拌。

最后是煮面条，将水烧开后下面面条，煮至熟后加入前面准备的配料和豆瓣酱，搅拌均匀，继续煮一会，等面条中的配料和酱汁充分地融合后，豌杂面就做好了。

豌杂面的精髓在于各种食材的搭配，它的味道既酸，又咸，口感非常独特。

此外，豌杂面
含有丰富营养，非常适合老少皆宜，是很多家庭经常做的饭菜。

榆林美食

1.米脂杂面米脂传统风味小吃。

用豌豆面、小麦面及黄米粉混合制成。

按当地习俗，不论大人小孩，生日的头天晚饭，必须吃擀得又薄又长的杂面面条（又叫长寿面）。

原料：豌豆、小麦、黄米混合粉。

制法：（1）豌豆面、小麦面各500克、蒿籽面70克（杂面必需的配料，加了它面就有了韧劲，不易擀烂）搅拌均匀，加温水和成稍软的面团，再和硬、揉软。

用擀杖将面团擀成薄面片，边擀边在面片上撒黄米粉，顺一个方向反复折叠多次擀薄（越薄越好），要求擀得像纸一样薄，再切成宽条或窄条。

锅内添入清水，水沸，下入面条煮热、捞出，加荤、素臊子、干稀均可食用。

营养特点：面薄似纸，绵长似带，柔韧不断，清香爽口。

豌豆含糖类物质57%左右，含蛋白质22%至34%，与猪肉中的蛋白质含量相近。

中医认为豌豆性味甘、微寒，有益中气、防逆止泻痢、解渴通乳的功效。

2.榆林杂面榆林地方风味食品，原料：豌豆粉、小麦粉。

制法：（1）豌豆面与小麦面各500克搅拌均匀，加温水与沙蒿（野生）面少许合成面团。

把面团放在案上，用擀杖擀成极薄的面片，撒上干黄米粉或玉米面粉，把面片顺一个方向叠折，用刀切成宽、窄不同的面条。

最后把切好的面条分别提起，抖净干面粉备用。

锅内添入清水，中火烧开后，投入面条，一次煮一碗为宜，煮熟后捞入碗内。

若面汤混浊时，可更换清水。

吃时窄面条可以用羊肉丁调成荤汤吃荤面，也可以调素汤吃。

宽面条可以与炒肉丝、炒肉片、肉米炸酱、素炸酱拌食。

营养特点：面薄如纸，绵长似帘，柔韧不断，豆香味诱人。

和中下气、滋补气血、果腹强身。

3.定边荞剁面定边传统风味小吃。

荞麦是定边县主要粮食作物。

民间常以荞剁面的制作测验新媳妇烹调手艺，流传着“媳妇强不强，先看荞面剁得长不长；媳妇利不利，先看荞面剁得细不细”的说法。

婚后第三天，婆家要举行“试刀面”的仪式，一为酬谢众亲友二为显示新娘的烹调技艺。

由新娘亲自操持制作荞剁面，面条剁得细、长、味美可口，就会获得亲友们的赞赏，称其为“巧媳妇”，不仅新媳妇脸上光彩，娘、婆两家也会感荣光；反之，就会被人瞧不起。

学炸酱面必须掌握豌杂面做法的几个重要步骤

学炸酱面必须掌握豌杂面做法的几个重要步骤开面馆如何选择面食品种？炸酱面是一个必不可少的大宗面食，老北京炸酱面千古留香，川味炸酱面，素椒炸酱面霸占南北市场，三兄炸酱面成为近年来面食新秀不可阻挡。

学炸酱面无论怎样选择，品种怎样组合和技术如何提升，豌杂面都是一个不可取代的特色面食。

兴鑫美食坊小吃培训学校对豌杂面做法讲究的是：白豌豆为上等，红心豌豆次之，麻皮豌豆不得已而为之。

可以组合成为猪肉豌杂面，牛肉豌杂面，鸡肉豌杂面，鸭脯豌杂面，鱼馅豌杂面，兔丁豌杂面，素椒豌杂面等，其中市场上多以以猪肉豌杂面为主。

学炸酱面技术必须掌握豌杂面做法关键步骤，理由很简单。

食材：白豌豆，五花猪肉，碱面。

作料：菜油，精研油，红油辣椒，花椒面，胡椒粉，姜，蒜，豆瓣酱，榨菜，葱花，酱油，白糖，料酒，食盐等。

青菜叶：各种时令菜叶子都行。

兴鑫美食坊豌杂面做法的重要步骤：一：炖豌豆1，提前8小时将豌豆和碱用温水泡涨。

2，用泡软的豌豆,和焯过水的猪皮，加少许姜片一起炖。

3豌豆耐煮，需要两到三个小时，炖至软烂为佳。

这是学豌杂面做法技术的基本要领。

二，炒制杂酱学炸酱面的关键性步骤就是炒制炸酱。

1，锅中入菜油，放姜末、蒜末爆香。

2，倒入肉糜煸炒，充分打散。

3，肉糜变成白色时，再加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖来调味。

4，一边煸炒一边收汁，当汁收得比较干的时候，杂酱就做好了。

三，打碗底学炸酱面要打好碗底调料，在面碗中加入蒜水、红油、麻油、盐、鸡粉、花椒粉、猪油，备用。

四，煮面，这是豌杂面做法的最后一步。

1，烧一锅水，等水沸后，先将青菜焯熟，倒入面碗中。

重庆豌杂面的做法2，然后下面条，煮三分钟，中间加冷水以增加面条口感，捞起来后码进碗里。

3，舀两勺耙软浓稠的豌豆汤，再加一勺杂酱，最后撒一点葱花，热气腾腾的豌杂面就完成了。

五，兴鑫美食坊特别提醒学炸酱面的朋友们：1，豌豆无论哪种方式浸泡，都一定要泡涨。

2，中火慢炖，大约在2-3小时豌豆熟烂，千万不要炖成烂泥。

豌杂面的做法介绍

豌杂面的做法介绍
关于《豌杂面的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

制做豌杂面一定要挑选好调料，那麼豌杂面的作法有什么呢?实际上制做豌杂面并不繁杂，关键是要挑选好辅材，例如生姜水，蒜水等全是不可或缺的，能够让豌杂面的味儿更为爽口，大伙儿还可以添加一些葱段、芝麻，那样是能够让豌杂面的味儿更为非常好的。

作法
豌豆做法
1. 干豌豆提早一晚用冷水侵泡;
2. 侵泡好的扁豆清洗放进锅中，加些骨骼用文火炖，直至扁豆又耙又软:-D. 扁豆也能用压力锅煮可省時间，煮出去的扁豆能够很差很糯。

自然我发现了用帅锅还可以把扁豆炖软滴。

餐饮店做这扁豆时多半会放些碱，那样黄豆非常容易炖烂，也不知道放碱是否对身体危害，我是不放的。

炸酱作法
1 炒菜锅内加点油(四川人爱多放些油，我们家一般放非常少的油，身心健康点。

)，油烧开后下饺子馅爆锅，添加米酒，直到肉沫煸干，变为橙黄色。

2. 下葱根，黄豆酱和切碎的豆瓣酱，煸炒高于一切色，添加切碎的咸菜末、葱姜末、干麻椒煸炒。

3. 最终添加白砂糖调料就可以。

所述有关豌杂面的作法的详细介绍，期待大伙儿呀噢依据自身的口感来挑选调味品，假如想使味儿更为浓郁得话，能够加多一些调味品，像湖南人喜爱辣就可以多放一些朝天椒进来，可是一定要留意适当就可以，要不然大会上火的。

豌豆面的几种制作方法和配料

豌豆面的几种制作方法和配料
豌豆面是一种传统的中国面食，制作方法和配料因地域和口味的不同而有所差异。

以下是一些常见的豌豆面制作方法和配料：
1.清炖豌豆面：选用新鲜豌豆和面粉制成面条，再搭配上鲜美的鸡汤或骨头汤，清炖而成。

2.麻辣豌豆面：在豌豆面的基础上加入辣椒和花椒等调味品，制成麻辣口味的面条。

3.酸辣豌豆面：在豌豆面中加入醋、糖、辣椒等调味品，制成酸辣口味的面条。

4.红烧豌豆面：在豌豆面中加入红烧肉、豆腐等配料，再加上鲜美的鸡汤或骨头汤，红烧而成。

5.炒豌豆面：将豌豆面煮熟后，加入蔬菜、肉类等配料，再用油翻炒而成。

配料方面，可以根据个人口味和喜好选择，例如瘦肉、虾仁、蔬菜、豆腐等，也可以添加一些调料和香料，如蒜、姜、葱等，以提升口感和风味。

各种杂面的配方比例

各种杂面的配方比例一、传统杂面配方比例杂面是中国传统的特色食品之一，不同地区有不同的杂面配方比例。

下面介绍一种常见的传统杂面配方比例。

1. 主料比例：- 面粉：4份- 水：2份2. 辅料比例：- 盐：适量- 小苏打：适量3. 调料比例：- 花椒粉：适量- 辣椒粉：适量- 酱油：适量- 醋：适量- 葱花：适量- 姜末：适量- 蒜末：适量- 香菜：适量二、西红柿鸡蛋杂面配方比例西红柿鸡蛋杂面是一道营养丰富的家常面食，下面介绍一种常见的西红柿鸡蛋杂面配方比例。

1. 主料比例：- 面粉：4份- 鸡蛋：2个- 西红柿：2个2. 辅料比例：- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量3. 调料比例：- 生抽：适量- 料酒：适量- 葱姜蒜末：适量三、酸辣粉配方比例酸辣粉是一道具有重庆特色的传统美食，下面介绍一种常见的酸辣粉配方比例。

1. 主料比例：- 粉条：4份- 卤牛肉：2份- 卤豆腐干：2份- 豆芽：2份2. 辅料比例：- 酸笋：适量- 酸菜：适量- 花生碎：适量- 香菜：适量3. 调料比例：- 辣椒粉：适量- 醋：适量- 酱油：适量- 蒜末：适量- 姜末：适量- 葱花：适量四、韭菜盒子配方比例韭菜盒子是一道以韭菜为馅料的传统美食，下面介绍一种常见的韭菜盒子配方比例。

1. 面皮比例：- 面粉：4份- 水：2份2. 馅料比例：- 韭菜：2份- 猪肉：2份- 鸡蛋：1个3. 辅料比例：- 盐：适量- 鸡精：适量- 食用油：适量4. 调料比例：- 葱姜蒜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量以上是几种常见的杂面配方比例，每一种配方都有其独特的口感和风味。

希望大家可以根据自己的喜好和口味，尝试制作出美味的杂面食品。

豌杂面的做法及配料

豌杂面的做法及配料2篇豌杂面的做法及配料是广东地区非常受欢迎的传统美食之一。

它是一道色香味俱佳的面食，口感Q弹有嚼劲。

豌杂面的制作过程相对简单，只需要准备好适量的面粉和一些配料，即可轻松完成。

下面将详细介绍豌杂面的做法及配料。

豌杂面的做法：1. 准备材料：适量的面粉、清水。

2. 将面粉倒入容器中，逐渐加入清水搅拌均匀，直到形成一个稍微湿润的面团。

3. 将面团放在案板上，用手揉搓面团约10-15分钟，直到面团变得柔软有弹性。

4. 将揉好的面团稍微放置一段时间，让其松弛一下。

5. 将面团分成若干小份，用擀面杖将面团擀成薄片。

6. 将擀好的面片切成宽度较窄的条状，然后再切成短小的面块。

7. 将切好的面块放入沸水中煮熟，直至浮起，捞出备用。

8. 煮好的面块可以根据个人口味来选择配料进行搭配。

豌杂面的配料：豌杂面的配料可以根据个人口味来选择，以下是一些常见的配料。

1. 香菜：具有独特的芳香味道，可以提升豌杂面的口感。

2. 花生碎：添加一些花生碎可以为豌杂面增添香脆的口感。

3. 豆瓣酱：豆瓣酱是豌杂面的必备调料之一，可以为豌杂面增添辣味和鲜味。

4. 芝麻酱：芝麻酱可以为豌杂面增添浓郁的香味和滑润口感。

5. 醋：适量的醋可以为豌杂面提供一定的酸味，使口感更加丰富。

6. 大蒜：大蒜的味道浓郁，可以为豌杂面增添一丝辛辣和鲜味。

豌杂面是广东地区非常受欢迎的传统美食，制作起来简单方便，口感独特。

配料方面，香菜、花生碎、豆瓣酱、芝麻酱、醋和大蒜是常见的选择。

根据个人口味的不同，可以选择不同的配料来搭配豌杂面，使口感更加丰富多样。

希望大家能够尝试制作豌杂面，并根据自己的喜好进行创新，享受这道美味的面食。

豌豆面的做法大全

豌豆面的做法大全豌豆面，又称豌豆粉，是一种以豌豆为原料制成的面食，口感细腻，营养丰富，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍几种豌豆面的做法，希望能给大家带来一些灵感和启发。

首先，我们来看看传统的豌豆面做法。

首先准备好豌豆粉、水和盐，将豌豆粉倒入容器中，逐渐加入适量的水，搅拌均匀成面团。

然后将面团擀成薄片，切成细条，放入沸水中煮熟，捞起后沥干水分，最后加入适量的盐拌匀即可。

这种做法简单易行，口感细腻，是家常豌豆面的经典做法。

其次，我们可以尝试一下豌豆面的创意做法。

在传统豌豆面的基础上，可以添加一些自己喜欢的食材，比如蔬菜丁、肉丁、蛋液等，搅拌均匀后再制作成面条，这样可以增加豌豆面的口感和营养价值，也可以根据个人口味进行调整，让豌豆面更加美味可口。

另外，我们还可以尝试一下豌豆面的特色做法。

比如，可以将豌豆面和其他面粉混合使用，制作成煎饼、饺子皮等食品，这样不仅可以丰富豌豆面的用途，还可以增加豌豆面的口感和口味。

另外，也可以将豌豆面制作成凉面，配上自制的酱料和蔬菜，清爽可口，是夏日美食的不错选择。

最后，我们还可以尝试一下豌豆面的创新做法。

比如，可以将豌豆面制作成汤面，配上浓汤或者清汤，或者将豌豆面制作成沙拉，配上各种蔬菜和调味料，都是不错的尝试。

豌豆面的做法多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，让豌豆面成为餐桌上的一道美味佳肴。

总的来说，豌豆面是一种口感细腻、营养丰富的面食，有着多种不同的做法和吃法。

无论是传统的做法，还是创意、特色、创新的做法，都可以让豌豆面成为美食中的一种亮点。

希望大家可以根据自己的喜好和口味，尝试制作不同的豌豆面，让美味与创意相结合，享受美食带来的乐趣。

豌豆杂酱铺盖面的做法

豌豆杂酱铺盖面的做法
天天去外面吃饭，说实在的大排档不一定干净，而且很容易吃腻的。

其实自己可以学习做菜的，给大家介绍豌豆杂酱铺盖面，可以根据下面的步骤自己做一下。

1.1、和面。

高筋面粉300克。

水120-130克。

揉到三光，盖上湿布醒半小时。

2、分成小块，擀开，然后再扯。

铺盖面是扯出来的不是擀出来的。

分成小块，擀开，然后再扯
2.大火快煮。

因为面块被扯的很薄，所以几秒钟就可以了。

起锅，装碗
3.淋上豌豆和杂酱。

撒上葱花即可、
今天的介绍就到这里结束了，不知道您是否学会了豌豆杂酱铺盖面的方法？于是大家只要按照的步骤去做，一定可以成功的，加油吧！
第1 页。

碗杂面的做法

碗杂面的做法豌杂面是四川地方比较常见的一种面食，主要是用豌豆跟杂酱制作而成的面食，面条的口感比较爽滑，从而深受消费者的喜爱，所以建议大家可以了解一下碗杂面这种东西的制作方法，这样就可以在生活中自己制作碗杂面了，而且制作制作的碗杂面比较干净卫生，可以根据自己的下足材料。

豌杂面归属于重庆面的一种，是重庆的一种地方特色小吃，以豌豆与杂酱为主料，配以葱姜蒜为辅料制作而成，口感润滑，豌豆的软糯与面条的劲道以及杂酱的香甜，令人回味无穷。

主料：手擀面辅料：牛肉酱、豌豆(鲜)、葱、姜、蒜、水、味精调料：酱油、陈醋、辣椒油、花椒粉做法1、往面粉里加入两个鸡蛋和匀，再慢慢加入淡盐水揉成面团待用，面团要揉干一点，盖上盖子醒至20分钟左右。

2、然后在面板上撒上一些面粉，放上面团再用劲揉一揉，最后用擀面棒擀成薄一点的面皮。

3、把擀好的面皮折叠起来，用刀均匀的切成条。

4、宽细由自己掌握。

5、往切好的面条上撒上一些面粉，也防止面条粘连，方便对面条的抖动。

6、把面条提起来轻轻抖松散，使之根根分明。

7、锅中加清水烧开，水开后放入手擀面，然后快速用筷子搅散。

8、提前把杂酱炒好。

9、豌豆也是提前煮好的。

(原本是要干豌豆的，但家里只有新鲜的青豌豆)10、趁着煮面条的时间调汁，半勺酱油、一勺醋、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺味精、一勺葱花，再烫上一些空心菜。

11、挑入煮好的手擀面。

12、舀上两勺杂酱，撒上葱花。

13、再舀上两勺豌豆，闺女的手擀酸辣豌杂面就可以吃了。

14、麻辣杂酱面：半勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精，再烫上一些空心菜，挑入煮好的手擀面，舀上两勺杂酱、撒上一勺葱花。

豌杂面丨重庆人的美食记忆

豌杂面丨重庆人的美食记忆说到川渝一带人，许多人会用“干燥”二字来形容他们的气质。

几分爽直几分泼辣，几分热情几分幽默。

这些个性自然而然地体现在了他们的日常饮食中去~所以重庆人的饮食给人印象最深的，便是刺激感官的麻、辣、香！教小伙伴们做一道最地道的豌豆杂酱面！慵懒悠闲的重庆人，早晨起床后，顶着一双惺忪的睡眼，游走在餐厅间，必须吃一碗麻辣纯正、香浓软糯的豌豆杂酱面，才能真正地苏醒~爱吃豌豆哟！重庆人爱吃豌豆，喜欢将豌豆加到日常饮食中，甚至在早餐中，会将豌豆当做配菜小食。

所以，用豌豆来做炸酱是成都当地的特色，当地居民也称之为豌豆臊子。

1相关配料重庆的吃货，是极为“苛刻”+“贪婪”的，在他们看来，一碗豌豆杂酱面必须有十几种的配料，才能做出真正的美味。

所以，它需要的配料如下：豌豆350g、猪肉1斤、葱姜蒜、香豆瓣酱30g、豆瓣酱10g、榨菜末40g、干花椒10g、料酒20ml、白糖10g、蒜末5g、红油辣椒4g、白芝麻2g、葱花15g、六月鲜酱油5ml、芝麻油5g 他们还为此做了一首“行业标准”的顺口溜：青豆嘴儿、香椿芽儿，焯韭菜切成段儿；芹菜末儿、莴笋片儿，狗牙蒜要掰两瓣儿；豆芽菜，去掉根儿，顶花带刺儿的黄瓜要切细丝儿；心里美，切几批儿，焯江豆剁碎丁儿，小水萝卜带绿缨儿；辣椒麻油淋一点儿，芥末泼到辣鼻眼儿。

炸酱面虽只一小碗，七碟八碗是面码儿。

2面条准备同时，豌豆杂酱面，对面条的选材也是有极高的要求。

在成都，食客们喜欢用用优质面粉加水手工揉和的面，俗称水面~睡眠揉好后，将面条切匀切细放在一边备用。

3制作方法说完豌豆杂酱面食材新鲜的重要性+多样性，按照巧面君介绍美食的套路，就该向大家介绍其正宗做法啦！STEP1.淘净豌豆，与油盐一起，入高压锅烹制40分钟，直至豆沙细软嫩绵、入口即化STEP2.把剁好的肉末、榨菜等高火爆炒，炒香后，加入调料和煮好的豌豆，放少许黄酱，制成豌豆炸酱。

STEP3.碗内打好底味，加入煮熟的面，再将臊子倒面上，撒少许葱，淋上一圈辣油，香不可言，咸鲜微辣，略带酱香。

碗豆粉的作法

碗豆粉的作法材料：碗豆100克，小麦面粉250克。

调料：食盐适量。

做法：1、把碗豆洗净，放入锅内加水煮熟;2、取出捣烂过筛，滤去豆渣，留汁备用;3、将锅置火上烧热，放入小麦面粉和水搅匀成糊状，边倒边搅拌均匀，晾凉后即可使用。

功效：此品具有健脾胃、助消化之功能，是产妇的理想食品。

营养分析：碗豆含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素 B2、烟酸及钙、磷、铁等多种微量元素，其中所含的皂甙有抗癌作用。

作法一，先准备好碗豆100克，小麦面粉200克，食盐少许。

然后在碗里装满清水，再把干净的碗豆泡进去，大约浸泡半个钟头左右就行了。

接着拿来炒菜锅，往锅里添点油，待到油温升高以后，就把刚才已经泡软的碗豆捞起沥干水份，并且切碎。

最后把它们混合在一块儿，撒些盐巴，翻动几下，让每粒米都沾上油，这样吃起来会更香哦!作法二，首先要选择新鲜的碗豆，然后把它们淘洗干净，控干水分，放入蒸笼或者电饭煲里蒸熟，注意不要太久，否则容易变黄。

如果你喜欢吃比较脆口感的话，那么时间短一点也没关系啦~当碗豆被蒸得差不多的时候，我们需要把它们从锅里盛出来，稍微冷却一下，再用擀面杖碾压成泥，记住千万别忘了加入适量的食盐，因为只有咸味才能激发出碗豆本身的香气呢！最后根据自己的口味加入适量的细砂糖，充分地搅拌均匀，直至看见碗豆粉呈现出淡淡的灰色，说明完全融合了。

材料，碗豆100克，小麦面粉250克。

调料，食盐适量。

做法，1.把碗豆洗净，放入锅内加水煮熟；2.取出捣烂过筛，滤去豆渣，留汁备用；3.将锅置火上烧热，放入小麦面粉和水搅匀成糊状，边倒边搅拌均匀，晾凉后即可使用。

功效，此品具有健脾胃、助消化之功能，是产妇的理想食品。

营养分析，碗豆含有丰富的蛋白质、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及钙、磷、铁等多种微量元素，其中所含的皂甙有抗癌作用。

碗豆粉的作法

碗豆粉的作法
碗豆粉的做法：
1、水烧开，用一勺水把碗豆粉调成糊状，将豌豆糊倒入微沸的水中，中小火搅拌，待豌豆糊变透明色，关火。

盛出待冷却放入冰箱冷藏，两小欠裁时左右取出切条状。

2、放盐两小勺，醋适量。

3、放入适量的香油。

4、放入已冲好的蒜蓉。

5、放入自制的油辣子。

6、撒上葱末、香菜末。

7、碗豆粉制作完成，吃之前均匀搅拌一下。

碗豆粉简介：
豌豆粉是一种传统小吃。

也是让人十分喜爱的早餐。

是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬煮成糊，冷却后凝固而成。

质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀工成形后烹调可热吃或凉吃。

制作碗豆粉所需材料：
1、碗豆粉300g。

2、水1500g。

3、盐1小勺。

4、葱适量。

5、醋适量。

6、香菜适量。

7、酱油适量。

8、蒜头1个。

9、油辣子适量。

10、香油适量。