无公害蔬菜产品安全质量标准
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求（GB 18406.1－2001）中华人民共和国国家标准农产品安全质量无公害蔬菜安全要求Safety qualification for agricultural product－Safety requirements for non-environmental pollution vegetable2001-08-06发布 2001-10-01实施中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局发布前言为了规范蔬菜的生产、加工和销售，控制重金属、硝酸盐、亚硝酸盐、农药等有毒有害物质在蔬菜中的残留量，确保无公害蔬菜的食用安全，保护广大消费者的人体健康，促进无公害农产品的健康发展，特制定GB18406 的本部分。
GB18406－2001 《农产品安全质量》分为以下四个部分：－GB 18406.1－2001 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求；－GB 18406.2－2001农产品安全质量无公害水果安全要求；－GB 18406.3－2001农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求；－GB 18406.4－2001农产品安全质量无公害水产品安全要求；本部分对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定法给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。
本部分由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局提出。
本部分起草单位：天津市质量技术监督局、北京市质量技术监督局、河北省质量技术监督局、山西省质量技术监督局。
本部分主要起草人：马伯禄、吴惠敏、刘昱、刘晓刚。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1 范围GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。
本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。
2规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求农产品安全质量是指农产品在生产、加工、运输、贮存和销售的全过程中，不受到化学物质、微生物、重金属等有害物质的污染，没有残留农药、兽药、激素等有害物质，符合国家和地方相关法律法规以及安全标准的要求。
农产品安全质量关系到人们的健康和生命安全，是保障食品安全的重要一环。
而无公害蔬菜是在农业生产中，采取了安全、绿色的种植技术和管理模式，符合一定的标准和要求，省略或严格控制使用化肥、农药和土壤改良剂的使用，避免残留有害物质，保证蔬菜的品质和安全性。
为了确保农产品安全质量和无公害蔬菜的安全要求，需要注意以下几个方面：1.种植选择：选择健康的种子和健全的种苗进行种植，确保植物的生长环境良好。
避免使用转基因种子，保持农作物的遗传纯度。
2.农药使用：合理使用农药，并遵循农药的正确使用方法和安全期限。
定期检测农作物的农药残留情况，并确保不超过国家和地方的安全标准。
3.建立健全的管理制度：制定和执行严格的生产规范和标准操作程序，确保生产过程中的环境卫生，防止污染。
加强农田的管理和维护，防止水源、土壤和空气受到污染。
建立完善的记录体系，追溯农产品的生产和销售历史。
4.增加科学监测和检测：建立农产品质量安全监测体系，对农田、农产品和农药等进行定期监测，确保质量安全。
加大对重金属、农药、兽药等有害物质的检测力度，做到及时发现问题，并采取相应的处理措施。
5.加强宣传和培训：加强对农民的科技教育和培训，提高他们的科学种植和管理水平。
通过举办座谈会、技术培训班等形式，传授农业种植技术和农产品安全的知识，提高农民的安全意识。
6.建立监管和执法机制：加强对无公害蔬菜生产和销售环节的监管力度，对违规行为进行处罚。
建立健全的食品安全监督体系，加大对违法行为的打击力度，确保民众的食品安全。
总之，农产品安全质量和无公害蔬菜的安全要求是保障人们健康饮食的重要环节。
只有加强对农作物生产过程的管理和控制，严格遵守相关法律法规，采取科学的种植和管理技术，才能保证农产品的安全和质量。
蔬菜产品安全质量标准
从产地 和市场两个环节人手 ， 通过对农产 品实行从 “ 农 田 到餐桌 ” 全过程质量安全控制 ， 实现主要农产品生产 和消 费无公害化 ， 满足国内国外市场发展需要 。
１ ． １ 国家质 检 总局 颁布 的无公 害农产 品安 全质 量标 准 ２ ０ ０ １ 年 ８月 ， 国 家 质 量 监 督 检 验 检 疫 总 局 发 布 了 Ｇ Ｂ １ ８ ４ ０ ６ ・ １ —２ ｏ ｏ １ 国 家标 准 ： 《 农 产 品安 全 质量 无 公 害 蔬 菜 安 全要 求 》 。该标 准 规 定 了无 公 害蔬 菜 的定 义 、 要求 、 试
规定共 同的和重复使用的规则 、 导则或特性的文件 。该 文 件经协商一致制定并经一个公认机构批准。 ” 在我国 ， 从标 准 的制定和管理上看 ， 可分为国家标准 、 行业标准 、 地方标
准 和 企业 标 准 ４种类 型 。 蔬菜 作 为一 种 商 品 ， 就 必须 有一 定 质量 标 准 。蔬 菜 产 品安 全质 量 标 准 主要 是指 卫 生质 量 指标 ， 只有 达 到这 个 质
量的要求 ， 才能称为该标准的蔬菜。我 国蔬菜产品安全质 量 标准 主要 有 ： 无 公害蔬 菜产 品安全 质量标准 、 绿 色食 品蔬菜产品安全质量标准 、 有机 食品蔬菜产 品安全质量
标准。
验方法、 检验规则及标签标志、 包装 、 储存等。指明该标准 适用于无公害蔬菜的生产 、 加工和销售 。 Ｇ Ｂ １ ８ ４ ０ ６ － １ —２ ０ ０ １ 给出 ３ ９ 种农药残留限量值 ，其 中 杀虫剂 ３ ５ 种， 杀菌剂 ４ 种。在杀虫剂 中， 有机磷类杀虫剂
ｄ ｕ ｃ ｅ ｄ ｓ ｅ ｖ ｅ ｒ ａ ｌ ｍｏ ｄ ｅ ｒ ｎ ｖ ｅ ｇ ｅ ｔ ａ ｂ ｌ ｅ ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ ａ ｆ ｅ ｙ ｔ ａ ｎ ｄ ｑ ｕ ａ ｌ ｉ ｙ ｔ ｓ ｔ ａ ｎ ｄ ａ ｒ ｄ ｓ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ．
无公害蔬菜和水果类检测项目及指标
无公害蔬菜和水果类检测项目及指标一、农药残留：农药残留是检测农产品安全性的重要指标之一、无公害蔬菜和水果必须严格控制农药的使用，确保农产品不超过国家或地方相关农药残留限量标准。
常见的农药残留检测项目包括有机磷、有机氯、有机氮、各类除草剂、杀菌剂等。
二、重金属：重金属污染是蔬菜和水果安全性的重要问题。
常见的重金属包括铅、汞、镉、铬等，它们会通过土壤、水源、化肥等途径进入植物体内，对人体健康造成潜在威胁。
无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制重金属的污染，以保证产品的安全性。
检测项目通常包括铅、汞、镉等重金属的含量。
三、微生物：微生物污染是蔬菜和水果产品安全性的另一个重要问题。
微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等在蔬菜和水果上的污染会导致食物中毒和消化道感染等问题。
无公害蔬菜和水果要求在生产过程中严格控制外源性微生物的污染，以保证产品的安全性。
检测项目通常包括大肠杆菌群、沙门氏菌等微生物的存在情况和数量。
四、营养成分：营养成分是蔬菜和水果的重要品质指标之一、无公害蔬菜和水果在生长过程中要注意补充养分，使产品富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。
检测项目通常包括维生素C含量、维生素A含量、矿物质含量、膳食纤维含量等。
此外，无公害蔬菜和水果的检测项目还包括农残指数（即农药残留水平和重金属含量的综合评价指标）、食品添加剂残留（如染色剂、防腐剂等）、转基因成分等。
为了保证无公害蔬菜和水果的质量和安全性，需要有第三方机构进行检测，确保产品符合行业标准和国家相关法规的要求。
这样可以保证消费者购买到的蔬菜和水果是安全可靠的，对人体健康无害。
同时，对于生产企业来说，加强检测工作也是提升自身竞争力和信誉度的重要手段，有助于提高市场竞争力。
总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标包括农药残留、重金属、微生物、营养成分等方面的检测，通过严格控制和检测，确保产品的安全性和质量。
蔬菜质量检验标准
蔬菜（净菜）质量安全要求1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：3.2 安全卫生要求3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:3.2.3 微生物指标见表4:3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。
蔬菜无公害认证标准与操作指南 确保农产品质量
蔬菜无公害认证标准与操作指南确保农产品质量近年来，消费者对食品安全和农产品质量的关注度日益增加。
面对这一趋势，蔬菜无公害认证成为了消费者选择农产品的重要参考标准。
本文将介绍蔬菜无公害认证的标准和操作指南，以确保农产品的质量和安全。
一、蔬菜无公害认证标准蔬菜无公害认证标准是根据国家食品安全法规和相关农业生产标准制定的，旨在保证蔬菜种植、生产和加工过程中不使用任何农药、化肥或其他有害物质，确保产品安全、健康。
1.土壤环境要求：蔬菜生长的土壤应符合国家环境质量标准，并进行检测，确保无污染。
此外，土壤的有机质含量、酸碱度等指标也需要满足一定要求。
2.种子种苗要求：无公害蔬菜种子和种苗来源应可追溯，经过无公害检测合格。
种子种苗生产、销售要有合法经营资质，符合国家农业生产标准。
3.农药使用要求：无公害蔬菜种植过程中要求不使用任何农药，包括杀菌剂、杀虫剂、除草剂等。
如确有必要使用，应使用可生物降解、无留存期的无公害农药，并确保按照标准使用，不超过限定剂量。
4.化肥使用要求：无公害蔬菜种植过程中要求不使用任何化肥。
如确有必要使用，应使用有机肥或其他可生物降解的无公害肥料，并确保按照标准使用，不超过限定剂量。
5.环境保护要求：无公害蔬菜种植中应遵守环境保护相关法律法规，不违反土地、水资源和生态环境保护要求。
二、蔬菜无公害认证操作指南蔬菜无公害认证的操作指南是为了帮助生产者按照认证标准进行种植和生产。
以下是一些基本的操作指南：1.种植计划：制定详细的种植计划，包括土壤准备、种植时间、收获时间等，并且记录下每个步骤的相关信息。
2.土壤检测：进行土壤检测，检测土壤的有机质含量、酸碱度等指标，确保土壤环境满足认证标准要求。
3.种子种苗选择：选择已经通过无公害检测的种子种苗，并记录其来源、品种、批次等信息。
4.农药使用管理：严格控制农药使用，不使用任何禁用农药，如确实需要使用农药，要选择低毒、低残留的无公害农药，并按照规定剂量使用。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求随着人们对健康的关注度不断增加，农产品安全质量成为备受关注的一个重要问题。
其中，无公害蔬菜的安全要求尤为重要，因为蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，对于人体健康有着重要的影响。
首先，无公害蔬菜对农药残留的要求是非常严格的。
农药是农民在生产过程中为了防治农作物病虫害而使用的一种化学药剂。
但是，农药的使用如果不当，就会在蔬菜中残留有害物质，对人体健康产生负面影响。
因此，在生产无公害蔬菜的过程中，农药的选择和使用必须符合相关的标准，且严格遵守使用规程和使用量，确保蔬菜中农药残留物的限量达到合理标准。
其次，无公害蔬菜需要保证在生长过程中不受到重金属的污染。
重金属在环境中广泛存在，但是过量的重金属污染会对蔬菜产生危害。
因此，在种植无公害蔬菜的过程中，农民需要选择相对较为优良的土壤进行种植，避免使用污染严重的土地，减少重金属的积累。
同时，在肥料和灌溉水的选用上也要严格把关，避免重金属进入蔬菜的体内。
此外，微生物污染也是无公害蔬菜安全要求的一项重要内容。
微生物如大肠杆菌、沙门氏菌等，如果超过一定的数量，就会对人体健康产生危害。
因此，在种植无公害蔬菜的过程中，农民需要加强对种植环境的卫生管理，保证无公害蔬菜不受到细菌等微生物的污染。
对于消费者来说，选择无公害蔬菜是非常重要的，因为它们能提供更安全、更健康的饮食选择。
而对于农民和生产者来说，种植无公害蔬菜有着更为严格的要求，需要更加注重环境的保护和农药、肥料的使用规范。
政府和相关监管部门也需要加强对农产品生产过程的监管力度，加大对农民种植技术的培训和指导，提高无公害蔬菜的生产水平。
总之，无公害蔬菜的安全要求是多方面的，包括农药残留、重金属污染、微生物污染等。
加强对农产品生产过程的监管和技术培训是确保无公害蔬菜质量安全的关键所在，同时也需要广大农民和消费者的共同努力，形成一个全方位的安全质量管理体系，保障人们食品的质量安全。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
无公害蔬菜检测标准1、生产基地环境检测共有18项指标。
其中农田灌溉水指标9项，它们是pH值、汞、镉、铅、砷、铬、氟化物、氯化物、氰化物；土壤质量指标9项，它们是pH值、汞、砷、铅、镉、铬、铜、六六六、DDT。
2、蔬菜产品卫生质量检测共23项指标。
它们是氟、砷、汞、镉、铅、铬、六六六、DDT、甲拌磷、甲胺磷、对硫磷、辛硫磷、马拉硫磷、倍硫磷、氧化乐果、敌敌畏、乙酰甲胺磷、乐果、溴氰菊酯、氰戊菊酯、百菌清、多菌灵、亚硝酸盐。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标1、无公害蔬菜中的重金属及有害物质检测项目及指标序号项目指标（mg/kg）1 铬（以Cr计）≤0.52 镉（以Cd计）≤0.053 汞（以Hg计）≤0.014 砷（以As计）≤0.55 铅（以Pb计）≤0.26 氯（以F计）≤1.07 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐≤600(瓜果类) ≤1 200(根茎类) ≤3 000(叶菜类)2、无公害蔬菜中的农药残留检测项目及指标序号项目商品名称毒性作物最高残留限量指标（mg/kg）1 马拉硫磷马拉松低蔬菜不得检出2 对硫磷1605 高蔬菜不得检出3 甲拌磷3911 高蔬菜不得检出4 甲胺磷一高蔬菜不得检出5 久效磷纽瓦克高蔬菜不得检出6 氧化乐果一高蔬菜不得检出7 克百威呋喃丹高蔬菜不得检出8 涕灭威铁灭克高蔬菜不得检出9 六六六一中蔬菜0.210 滴滴涕一中蔬菜0.111 敌敌畏一中蔬菜0.212 乐果一中蔬菜 1.013 杀螟硫磷一中蔬菜0.514 倍硫磷百治屠中蔬菜0.0515 辛硫磷厉硫磷低蔬菜0.0516 乙酰甲胺磷高灭磷低蔬菜0.217 二磷二嗪农、地亚农中蔬菜0.518 喹硫磷爱卡士中蔬菜0.219 敌百虫一低蔬菜0.120 亚胺硫磷一中蔬菜0.521 毒死蜱乐斯本中蔬菜 1.022 抗蚜威辟蚜雾中蔬菜 1.023 甲萘威西维因、胺甲萘中蔬菜 2.024 二氯苯醚菊酯氯菊醋、除虫精低蔬菜 1.025 澳氯菊酯敌杀死中叶类菜0.5 果类菜0.226 氯氯菊酯灭百可，兴棉宝，赛波凯，安绿宝中叶类菜 1.0番茄0.527 氰戊菊酯速灭杀丁中块根类0.05 果类菜0.2 叶类菜0.528 氟氰戊菊酯保好鸿，氟氰菊酯中蔬菜0.229 顺式氯氰菊酯快杀敌，高效安绿宝，高效灭百可中黄瓜0.2叶类菜 1.030 联苯菊酯天王星中番茄0.531 三氟氯氰菊酯功夫中叶类菜0.232 顺式氯氰菊酯来福灵，双爱士中叶类菜 2.033 甲氯菊酯灭扫利中叶类菜0.534 氯胺氰菊酯马扑立克中叶类菜 1.035 三唑酮粉锈宁，百理通低蔬菜0.236 多菌灵苯并咪唑44号低蔬菜0.537 百菌清Danconi12787 低蔬菜 1.038 嗉酮优乐得低蔬菜0.339 五氯硝基苯一低蔬菜0.240 除虫脲敌灭灵低叶类菜20.041 灭幼脲灭幼脲3号低蔬菜 3.0 3、无公害水果中的重金属及其他有害物质检测项目及指标序号项目指标1 砷（以Aa计）≤0.52 汞（以Hg计）≤0.013 铅（以Pb计）≤0.24 铬（以Cr计）≤0.55 镉（以Cd计）≤0.036 氟（以F计）≤0.57 亚硝酸盐（以NaNO2计）≤4.08 硝酸盐（以NaNO3计）≤4004、无公害水果中的农药残留检测项目及指标序号项目指标1 马拉硫磷不得检出2 对硫磷不得检出3 甲拌磷不得检出4 甲胺磷不得检出5 久效磷不得检出6 氧化乐果不得检出7 甲基对硫磷不得检出8 克百威不得检出9 水胺硫磷≤0.0210 六六六≤0.211 DDT ≤0.112 敌敌畏≤0.213 乐果≤1.014 杀螟硫磷≤0.415 倍硫磷≤0.0516 辛硫磷≤0.0517 百菌清≤1.018 多菌清≤0.519 氯氰菊酯≤2.020 澳氰菊酯≤0.121 氰戊菊酯≤0.222 三氟氯氰菊酯≤0.2一、饲料各类禽畜水产饲料、饲料原粮、饲用酶制剂和宠物食品等动物性蛋白饲料（如鱼粉、肉骨粉、乳清粉等）检测项目项目内容常规理化指标水分、粗蛋白质、总磷、粗灰分、钙、粗纤维、粗脂肪、氯化钠、脂肪酸、各种氨基酸重金属有害物质重金属（镉、铬、铅、砷、汞等）、三聚氰胺、赤霉烯酮、呕吐毒素、黄曲霉毒素微生物指标菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌等饲用酶制剂纤维素酶、植酸酶、果胶酶、淀粉酶、葡聚糖酶、木聚糖酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶、半纤维素酶、半乳糖苷酶、糖化酶、脂肪酶等其他检测项目丙二醛、过氧化值、氟、酸价、叶黄素、磷酸二氢钙、硫酸铜、硫酸锌、硫酸镁、硫酸亚铁、硫酸锰、面粉中面筋含量、磷脂丙酮不溶物、挥发性盐基氮、液体磷脂乙醚不溶物、Vc含量、胆固醇、淀粉糊化度二、化肥检测范围尿素、农业用碳酸氢铵、氯化铵、硝酸铵、硫酸铵、氯化钾、硼砂、过磷酸钙、钙镁磷肥、复混肥料、磷酸一铵/磷酸二铵（粒状）、硝酸磷肥、农业用硫酸锌、涂层尿素、小联碱农业氯化铵、粒状生达磷酸钙、钙镁磷钾肥、磷酸氢钙、农业用磷酸钾、粉状磷酸一铵、料浆法磷酸一铵、料浆法磷酸二铵、磷酸二氢钾、腐植酸钠、腐植酸铵肥料、有机肥料、含氨基酸叶面肥料、微量元素叶面肥料。
无公害蔬菜产品安全质量标准
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
〔二〕无公害蔬菜产品平安质量标准 为确保蔬菜食用平安，必须对蔬菜产 品残留有害物质的最大量作出限定，即无 公害蔬菜产品平安质量标准。所限量的有 害物质包括有害的金属和非金属元素及农 药残留物等。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
1、最大残留量
在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓 度〔Maximum Residue Limit MRL〕。以每千 克蔬菜产品中农药残留的毫克数表示〔毫克/ 千克〕，也称允许残留量。中国于1985年采用 MRL。MRL是按照农药标签上规定的施药量 和方法使用农药后，在食物中残留的最大浓度。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
〔2〕由国家质量监督检验检疫总局发布的 标准
2001年8月国家质量监督检验检疫总局发布 了GB18406.1-2001国家标准?农产品平安质量 无公害蔬菜平安要求?。标准规定了无公害蔬 菜的定义、要求、试验方法、检验规那么及标 签标志、包装、贮存。指明该标准适用于无公 害蔬菜的生产、加工和销售。此标准的特点如 下：
这些标准表达了产前、产中、产后，从田间到菜篮子全过程 的质量管理的理念。
二、无公害蔬菜产品平安质量标准
在各个菜类的标准中的内容包括：范围、标 准性引用文件、术语和定义、要求试验方法、检 验规那么、标志、包装运输贮存工8个方面。在生 产技术标准中主要包括：范围、引用标准、术语 和定义、产地环境、生产管理措施共5个方面。在 NY2021-2002 无公害食品 蔬菜产地环境条件 标准 中主要内容包括：范围、标准性引用文件、要求 〔无公害蔬菜产地选择要求、环境空气质量要求、 灌溉水质量要求、土壤环境质量要求〕、试验方 法、采样方法。
〔5〕国内标准的制定、修订滞后于生产开展。
国家无公害蔬菜标准
国家无公害蔬菜标准
国家无公害蔬菜标准是指在蔬菜生产过程中，不使用对人体健康有害的农药、化肥和其他化学物质，以及符合国家食品安全标准的生产管理规范。
国家无公害蔬菜标准的制定和实施，对于保障人民群众的身体健康，提高农产品的质量和安全水平具有重要意义。
首先，国家无公害蔬菜标准的制定是为了保障人民群众的身体健康。
蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食品，而传统的蔬菜生产中常常使用农药和化肥，这些化学物质可能会残留在蔬菜中，对人体健康造成危害。
因此，制定国家无公害蔬菜标准，可以有效地减少蔬菜中化学残留物的含量，保障人们食用蔬菜的安全。
其次，国家无公害蔬菜标准的实施有利于提高农产品的质量和安全水平。
符合国家无公害蔬菜标准的蔬菜，不仅不含有害物质，而且在生产过程中还遵循了一系列的生产管理规范，如科学施肥、合理用药、规范种植等，这些措施可以有效地提高蔬菜的品质和安全水平，保证消费者食用的蔬菜健康安全。
另外，国家无公害蔬菜标准的推行也对农业生产具有积极的推动作用。
通过推广无公害蔬菜标准，可以引导农民科学种植，减少对化肥和农药的过度使用，降低生产成本，提高农产品的市场竞争力。
同时，无公害蔬菜的推广还可以促进农业的可持续发展，推动农业生产向绿色、有机的方向转变。
总之，国家无公害蔬菜标准的制定和实施，对于保障人民群众的身体健康，提高农产品的质量和安全水平，促进农业生产的可持续发展具有重要意义。
希望各级政府、农业部门以及蔬菜生产企业，能够高度重视国家无公害蔬菜标准的实施，共同努力，推动蔬菜生产向着更加安全、健康、可持续的方向发展。
无公害农产品产品安全要求
无公害农产品产品安全要求
《农产品安全质量》产品安全要求GB18406-2001分为以下四个部分：
1. 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
本标准对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。
2. 《农产品安全质量无公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）
本标准对无公害水果中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准。
3. 《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）
本标准对无公害畜禽肉产品中重金属、亚硝酸盐、农药和兽药残留给出了限量要求和试验方法，并对畜禽肉产品微生物指标对给出了要求，这些有毒有害物质限量要求、微生物指标和试验方法采用了现行的国家标准和相关的行业标准。
4. 《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001）
本标准对无公害水产品中的感官、鲜度及微生物指标做了要求，并给出了相应的试验方法，这些要求和试验方法采用了现行的国家标准和关的行业标准。
产地环境标准
1。
蔬菜质量检验标准
蔬菜（净菜）质量安全要求1 范围本规范规定了蔬菜（净菜）产品的技术要求、试验方法、检验规则、包装与标志、运输与贮存等。
本规范适用于以无公害蔬菜为原料，经挑选，清洗（干燥）,整理，包装而成的新鲜蔬菜。
(包括瓜类、豆类、根茎类、茄果类、结球叶菜类、花菜类、绿叶菜类、水生蔬菜类、食用菌类和多年生蔬菜类)。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2711 非发酵性豆制品及面筋卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB 2763 食品中农药最大残留限量GB 4789.23 食品卫生微生物学检验冷食菜、豆制品检验GB／T 5009.33 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB／T 5009.38 蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 7718 食品标签通用标准GB/T 8854 蔬菜名称(一)GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB 19338 蔬菜中硝酸盐限量DB33 291.3 无公害蔬菜第3部分质量标准DB3301/T 046 食用农产品包装与标识国家技术监督局75号令（2005）定量包装商品计量监督管理办法3 技术要求3.1 感官要求产品应具有新鲜蔬菜原有的特性。
成熟度适中，新鲜脆嫩，色泽良好，形态正常，个体均匀，外观清洁，无腐烂、无霉变、无异味，无影响食用的病虫害状及机械损伤。
具体见表1：3.2 安全卫生要求3.2.1 污染物残留限量指标应符合GB 2762的要求，具体见表2:3.2.2 农药残留限量指标应符合GB 2763和GB 18406.1的要求，具体见表3:3.2.3 微生物指标见表4:3.3 定量包装的蔬菜（净菜）净含量的允许短缺量按75号令规定。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
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失败不可怕，关键看是不是成功他妈。
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农产品安全质量无公害蔬菜安全要求农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1、范围GB18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。
本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
G B/T 5009.11 食品中总砷的测定方法G B/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T5009.17食品中总汞的测定方法G B/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法G B/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法G B/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法G B/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB14875食品中辛硫磷农药残留量的测定方法G B 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB14877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB14878食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14929.2花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法G B/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14962 食品中铬的测定方法GB14970 食品中噻嗪酮最大残留限量标准G B/T 14973食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法G B/T 16340食品中灭幼脲残留量的测定G B/T 16341食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17333 食品中除虫脲残留量的测定GB 18406.1－20013、术语和定义下列术语和定义适用于GB 18406的本部分。
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标
无公害蔬菜和水果类的检测项目及指标一、农药残留检测农药残留是指农产品生产过程中使用的农药在农产品上残留的量。
农药残留检测是保证蔬菜和水果安全的重要检测项目之一、常见的农药残留指标有有机磷、氨基甲酸酯类、三唑类、拟除虫菊酯类等，检测时需采用高效液相色谱或气相色谱等分析方法。
二、重金属检测重金属是指密度较高，对人体健康有较大危害的金属元素，如铅、镉、汞、铬等。
重金属检测主要是通过原子吸收分光光度法、电感耦合等离子体质谱法或原子荧光光谱法等进行。
重金属超标会对人体健康产生严重的毒害作用，因此对于无公害农产品的重金属含量限定是非常重要的。
三、农药使用合规性检测农药使用合规性检测是通过验证农产品生产过程中是否按照有关农药使用标准进行施药，检测农产品中是否存在禁用或超限量农药残留。
检测项目包括施用是否符合规定、施药前后的验证、施药期间的合规性等。
四、重金属累积检测重金属累积检测要求农产品中重金属的累积含量不超过一定的限定值，保证农产品的质量安全。
重金属累积检测项目包括肥料选择合理性、土壤重金属含量、农产品重金属含量等。
五、农残与农产品质量关联性检测农残与农产品质量关联性检测是通过分析农残与农产品品质、色泽、口感等的关联性，评估农残对农产品质量的影响。
常见检测项目包括营养成分含量、维生素含量、蛋白质含量、不同颜色素含量等。
六、微生物检测微生物污染是农产品质量安全的重要指标之一、微生物检测项目包括大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等常见的致病菌检测，以及霉菌、酵母菌等常规的微生物指标。
总之，无公害蔬菜和水果的检测项目及指标主要包括农药残留、重金属、农药使用合规性、重金属累积、农残与农产品质量关联性和微生物等。
这些检测项目和指标的监测与评估，可以有效保障无公害蔬菜和水果的质量安全，为消费者提供健康、安全的农产品。
无公害农产品产品安全要求.doc
无公害农产品产品安全要求
《农产品安全质量》产品安全要求GB18406-2001分为以下四个部分：
1. 《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》（GB18406.1-2001）
本标准对无公害蔬菜中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准，同时也对各地开展农药残留监督管理而开发的农药残留量简易测定给出了方法原理，旨在推动农药残留简易测定法的探索与完善。
2. 《农产品安全质量无公害水果安全要求》（GB18406.2-2001）
本标准对无公害水果中重金属、硝酸盐、亚硝酸盐和农药残留给出了限量要求和试验方法，这些限量要求和试验方法采用了现行的国家标准。
3. 《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》（GB18406.3-2001）
本标准对无公害畜禽肉产品中重金属、亚硝酸盐、农药和兽药残留给出了限量要求和试验方法，并对畜禽肉产品微生物指标对给出了要求，这些有毒有害物质限量要求、微生物指标和试验方法采用了现行的国家标准和相关的行业标准。
4. 《农产品安全质量无公害水产品安全要求》（GB18406.4-2001）
本标准对无公害水产品中的感官、鲜度及微生物指标做了要求，并给出了相应的试验方法，这些要求和试验方法采用了现行的国家标准和关的行业标准。
产地环境标准
责任编辑：仪。
无公害蔬菜产品标准
无公害蔬菜产品标准无公害蔬菜是指在生产过程中不使用化学农药、化肥和其他有害物质，保持蔬菜的自然品质，对环境和人体健康无害的蔬菜产品。
无公害蔬菜的生产标准是保障蔬菜生产过程中环境友好、无公害、无污染的技术规范和方法。
一、土壤环境标准。
1. 土壤pH值，土壤pH值应在6.5-7.5之间，对不同蔬菜种类可适当调整。
土壤酸碱度适宜，有利于植物吸收养分，促进植物生长。
2. 土壤养分含量，土壤中氮、磷、钾等养分含量应符合蔬菜生长的需要，保证蔬菜生长健壮，产量丰富。
3. 土壤重金属含量，土壤中重金属含量应符合国家相关标准，不得超过安全使用标准，以免对蔬菜生长和人体健康造成影响。
二、种子选用标准。
1. 种子来源，种子应选用正规渠道购买，保证种子的来源可靠，不含有害病虫害。
2. 种子质量，种子应符合国家种子质量标准，保证发芽率、纯度和杂质含量符合要求，确保种子的质量。
三、施肥标准。
1. 有机肥，施用有机肥应符合国家有机肥使用标准，保证有机肥的质量和安全性。
2. 化肥，施用化肥应根据土壤养分含量和蔬菜生长需要进行合理施用，不得超量使用化肥，避免土壤污染。
四、病虫害防治标准。
1. 生物防治，采用生物防治方法，如利用天敌、捕食性昆虫等对病虫害进行防治，减少化学农药的使用。
2. 定期监测，定期对蔬菜田进行病虫害监测，及时发现病虫害情况并采取相应防治措施。
五、环境保护标准。
1. 农药使用，严格按照农药使用标准使用农药，保证农药残留量符合国家食品安全标准。
2. 农田周边环境，农田周边不得存在有毒有害物质的排放，保持农田周边环境清洁和安全。
六、产品质量标准。
1. 农产品质量安全，无公害蔬菜产品应符合国家农产品质量安全标准，保证产品质量安全。
2. 农产品标识，无公害蔬菜产品应在产品包装上标注“无公害”字样，并附上相关生产信息，方便消费者了解产品的生产过程和质量。
七、生产管理标准。
1. 生产记录，对生产过程进行详细记录，包括施肥、施药、病虫害防治等情况，保留相关记录备查。
无公害农产品标准
无公害农产品标准无公害农产品，是指在生产过程中不使用化学农药、化肥和其他有害物质，保持生态平衡，保护生态环境，保障农产品质量和安全的农产品。
无公害农产品标准是对无公害农产品生产过程中所需符合的条件和要求的规范，是保障无公害农产品质量和安全的重要依据。
首先，无公害农产品标准对农产品生产过程中的土壤、水质、空气质量等环境因素提出了严格要求。
农产品的生产环境直接关系到农产品的质量和安全，因此无公害农产品标准对生产环境的要求非常严格，要求生产环境不受化学污染和其他污染物的影响，保证农产品的生长环境清洁、无污染。
其次，无公害农产品标准对农产品生产过程中的种子、肥料、农药等使用提出了严格要求。
在无公害农产品的生产过程中，不得使用化学合成的农药、化肥等物质，而是应该采用有机肥料、生物农药等绿色环保的农业生产技术，确保农产品的生长过程中不受有害物质的污染。
另外，无公害农产品标准还对农产品的采收、储存、运输、加工等环节提出了严格要求。
在农产品的采收、储存、运输和加工过程中，要采取科学的方法和合理的措施，确保农产品在这些环节中不受污染，保持原有的品质和营养成分，从而保证农产品的质量和安全。
最后，无公害农产品标准还对农产品的质量和安全进行了严格的监测和检测。
无公害农产品生产企业应当建立健全的质量安全管理体系，对农产品进行全程追溯和质量安全检测，确保农产品的质量和安全符合相关标准和规定。
总之，无公害农产品标准是保障无公害农产品质量和安全的重要依据，其严格要求和规范标准，对农产品生产的各个环节都提出了明确的要求，旨在保障农产品的质量和安全，推动农业生产向着绿色、有机、安全的方向发展。
希望广大农产品生产企业和农民朋友们都能够严格按照无公害农产品标准进行生产，共同为推动我国农产品质量和安全不断提升做出积极的贡献。
无公害蔬菜生产安全标准
无公害蔬菜生产安全标准1 范围本标准规定了无公害蔬菜生产的术语与定义、技术要求、产品质量要求、标志、标签、包装、运输与贮存。
本标准适用于哈尔滨市行政区域内无公害蔬菜生产、加工和销售。
2 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 3095 环境空气质量标准GB 4285 农药安全使用标准GB/T 5009.12 食品中铅的测定方法GB/T 5009.15 食品中镉的测定方法GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.17 食品中总汞的测定方法GB/T 5009.20 食品中有机磷农药残留量的测定方法GB 8172 城镇垃圾农用控制标准GB 8321.1 农药合理使用准则（一）GB 8321.2 农药合理使用准则（二）GB 8321.3 农药合理使用准则（三）GB/T 8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GB/T 8868 蔬菜塑料箱的取样方法GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14973 食品中粉秀宁残留量的测定方法GB 15063 复混肥料GB/T 15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定方法GB 15618 土壤环境质量标准GB/T 17419 含氨基酸叶面肥GB 18406.1 农产品安全质量无公害蔬菜安全要求GB/T 18407.1 农产品安全质量无公害蔬菜产地环境要求GB 18877 有机－无机复混肥料NY 227 微生物肥料NY/T 397 农区环境空气质量监测技术规范NY/T 496 肥料合理使用准则NY/T 5010 无公害食品无公害农产品标志管理规定3 术语和定义无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、产品质量符合国家有关标准和规范的要求，经认证合格获得认证证书并允许使用无公害农产品标志的未经加工的蔬菜；也就是使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境、产品质量符合国家强制标准并使用特有标志的安全农产品。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求农产品安全质量无公害蔬菜安全要求1、范围GB 18406的本部分规定了无公害蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则及标签标志、包装、贮存。
本部分适用于无公害蔬菜的生产、加工和销售。
2、规范性引用文件下列文件中的条款通过GB 18406的本部分的引用而成为本部分的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本部分，然而，鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本部分。
GB/T 5009.11 食品中总砷的测定方法GB/T 5009.12食品中铅的测定方法GB/T 5009.15食品中镉的测定方法GB/T 5009.17食品中总汞的测定方法GB/T 5009.18食品中氟的测定方法GB/T 5009.19食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法GB/T 5009.20食品中有机磷农药残留量的测定方法GB/T 5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法GB/T 5009.38蔬菜、水果卫生标准的分析方法GB 14875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GB 14876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GB 14877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GB 14878 食品中百菌清残留量的测定方法GB/T 14929.2 花生仁、棉籽油、花生油中涕灭威残留量测定方法GB/T 14929.4 食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯、溴氰菊酯残留量测定方法GB/T 14962 食品中铬的测定方法GB14970 食品中噻嗪酮最大残留限量标准GB/T 14973 食品中粉锈宁残留量的测定方法GB/T 16335 食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GB/T 16340 食品中灭幼脲残留量的测定GB/T 16341 食品中五氯硝基苯残留量的测定GB/T 17331 食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GB/T 17332 食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定GB/T 17333 食品中除虫脲残留量的测定GB 18406.1－20013 、术语和定义下列术语和定义适用于GB 18406的本部分。
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
农产品安全质量无公害蔬菜安全要求
1. 咱买菜的时候可得瞪大眼啊，那些看起来就不新鲜的可千万别要！就像咱挑朋友，得找靠谱的呀！比如说这无公害蔬菜，你知道安全要求有啥吗，这可关乎咱的健康呢！比如不能有过量农药残留，你想想，要是吃了满是农药的菜，那身体能好吗？
2. 嘿，你们知道不，这农产品安全质量超级重要的呀！尤其是无公害蔬菜，那安全要求可不简单，就跟盖房子得根基稳一样。
比如说种植环境得干净无污染，这可不是开玩笑的，要是在臭水沟边上种的菜，你敢吃吗？
3. 咱平常吃菜，可不得选安全质量高的呀！无公害蔬菜的安全要求那得清楚，就好比开车得知道交通规则一样重要！不能乱用化肥呀，不然那菜长得怪模怪样，吃起来能放心吗？
4. 哎呀呀，这农产品安全质量的事儿可不能马虎！无公害蔬菜安全要求，你不重视咋行呢？好比你找对象，不得找个各方面都好的吗？像要求水源干净清澈，想想喝了不干净的水的后果，咱对这蔬菜用水能不讲究吗？
5. 你们说说，这农产品的安全质量能不重要吗？特别是无公害蔬菜，安全要求得严格遵守呀！好比排队不能插队一样理所当然。
土壤不能有重金属污染，不然种出来的菜能好吗，你说对不？
6. 嘿呀，可得注意这农产品安全质量呀！无公害蔬菜的安全要求，那是为了我们好呀，就跟冬天要穿厚衣服保暖一样！农药使用得恰当，过量了那就是害人呢，这道理多简单明了啊！
7. 咱想想啊，这农产品安全质量可太关键啦！对这无公害蔬菜安全要求，可得上心呀，好比你在意自己的容貌一样。
对种子得严格把关呀，劣质的种子能长出好菜吗，肯定不能啊，对吧？
8. 哎呀，这农产品安全质量不能轻视呀！无公害蔬菜安全要求多着呢，就跟我们每天要做很多事一样。
运输过程得小心呀，磕了碰了坏了，那我们吃啥呀，这不是让人着急嘛！。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
3、蔬菜产品农药残留现状：目前，影响无公害 蔬菜产品安全质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此 类农药中又以有机磷类杀虫剂为甚。即三个70%：使 用的农药中70%为杀虫剂，杀虫剂中70%为有机磷类 杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%为高毒、高残留农药。 有机磷农药残留量超标是影响蔬菜质量的主要原因。 目前，用于蔬菜生产中的使用的有机磷杀虫剂有敌百 虫（1952年）、倍硫磷（1957年）、杀螟硫磷 （1959年）、水胺硫磷（1962年）、毒死蜱（乐斯本 1966年）、辛硫磷（1968年）。蔬菜生产中严禁使用 的有机磷杀虫剂有：马拉硫磷、对硫磷、甲拌磷、甲 胺磷、久效磷、氧化乐果等
阅FAO和各国农药公司提供的数据。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
2、我国蔬菜产品安全质量标准特点 （1）由于国内毒理试验等基础工作薄弱，国内蔬 菜产品安全质量标准多参阅国外标准。 （2）国际上使用的农药品种共计500多种，我国生 产的品种有250多个，但产量较大的基本品种仅10余种， 其中70%是杀虫剂，而发达国家的杀虫剂只占30%左 右。其中我国又以高毒的几个品种占的比例大，甲胺 磷、对硫磷等有机磷杀虫剂产量达9万吨，占农药总产 量的23%。为此，国内标准中以有机磷类农药的MRL
为主。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
（3）由于国内标准是一种农药只对“蔬菜”而 言，即使细分也是叶菜，果菜而言，因而标准的针 对性粗，且数量远远少于发达国家。
（4）鉴于一些农民缺乏科学、合理使用农药知 识，而且对农药残留超标问题造成的后果认识不足， 加之制剂剂型研发和施药器械的落后，一些国内标 准MRL值严于国外标准。尤其是高残留的有机磷农 药更严于国外标准。
着我国加入WTO和农业生产发生根本性变化，
我国农业标准体系建设基本建成，农业系统制
定的国家标准超过300多项，行业标准达到
1000多项，地方标准超过15000项。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
（一）影响无公害蔬菜产品安全质量 的主要因素
根据对全国各地主要蔬菜种类安全 质量的监测及分析，影响无公害蔬菜产 品安全质量的主要因素有：有害的金属、 非金属物污染、硝酸盐和亚硝酸盐污染、 农药残留污染。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
2、硝酸盐和亚硝酸盐污染
自然界中的氮化合物硝酸盐和亚硝酸盐广 泛分布于人类生存的环境中。硝酸盐能在动物 体内外，经过硝酸盐还原菌作用还原成亚硝酸 盐。亚硝酸盐人体胃中的次级胺形成亚硝酸胺。 实验已经证实亚硝酸胺具有强烈的致癌物。人 体摄入的硝酸盐有80%来自蔬菜。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
（二）无公害蔬菜产品安全质量标准 为确保蔬菜食用安全，必须对蔬菜产 品残留有害物质的最大量作出限定，即无 公害蔬菜产品安全质量标准。所限量的有 害物质包括有害的金属和非金属元素及农 药残留物等。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
1、最大残留量
在蔬菜产品中农药残留的法定最高允许浓度 （Maximum Residue Limit MRL）。以每千克蔬菜产 品中农药残留的毫克数表示（毫克/千克），也称允许 残留量。中国于1985年采用MRL。MRL是按照农药 标签上规定的施药量和方法使用农药后，在食物中残 留的最大浓度。在中国，卫生部食品卫生标准委员会 提出MRL，由卫生部发布。其制定MRL依据，主要参
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
1、有害的金属及非金属物污染
主要包括：铬、镉、铅、汞、砷、氟。 铬：对人类是致癌物。 镉：为人体的非必需元素，是毒性很强的重金属，可以在人体内 潜伏累积，引起急慢性中毒。 铅：对人体是一种累积性毒物。铅中毒可由血液中铅浓度进行诊 断。可造成人体红细胞生命周期缩短，肾损伤及中枢神经紊乱。 汞：一种累积性毒物，对人体危害性很大。有机汞比金属汞的毒 性更大，在人体中排泄缓慢，可侵害神经系统。 砷：砷化物属于高毒物质。蔬菜能吸收被污染大气中的砷，空气 中的砷主要来源于金属熔炼，煤的燃烧和使用含砷的杀虫剂。 氟：是累积性毒物。
（5）国内标准的制定、修订滞后于生产发展。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
3、国内蔬菜产品安全质量标准
（1）由卫生部批准的国家标准
1999年9月之前共制定出有关蔬菜农药残留限量 的国家标准21个。给出了43种农药的MRL值。这些标 准包括GB2763-81、GB4798-94、GB5127-1998、 GB16319-1996等等，基本代表了我国较早的标准水 平。制定标准的总体原则是依据我国人民的膳食结构， 应用我国农药残留实验数据，参照国际标准而制定。 一般参照采用FAO/WHO创建的CAC《农药最大残留
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
3、农药残留污染 农药在防治蔬菜的病虫害、保证产 量方面具有重要作用。据估计如不使用 农药，蔬菜由于受病虫为害，将导致减 产10%左右。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
1、农药分类：全球目前注册的农药品种已有1500 多种，其中常用的有300种。按其来源可分为矿物源、 生物源、化学合成三大类；按化合物分类可分为无机、 有机、抗生素和生物农药等；按主要防治对象可分为杀 虫剂、杀螨剂、杀菌剂、杀线虫剂、除草剂、杀鼠剂、 植物生长调节剂等。其中在有机化学合成物中按化学结 构分有18种之多，比如有机磷化合物、有机氮化合物、
无公害蔬菜 产品安全质量标准
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
我国农业已逐步融入全球经济发展的步伐，
农业标准化成为项重要工
作。农业标准化对规范市场、促进农业产业结
构调整、增加农民收入、推动农业科技进步、
实现农业宏观调控，都有十分重要的作用。随
有机硫化合物、拟除虫菊酯等等。
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二、无公害蔬菜产品安全质量标准
2、农药残留：农药使用后残存于生物体、
农副产品和环境中的微量农药原体、毒代谢物、 降解物和杂质的总称，残存的数量称残留量， 一般以每千克中有多少毫克表示。农药残留量 是施药后的必然现象，但如果超过最大残留量， 对人畜产生不良影响或通过食物链对生态系统 中的生物造成毒害，则称为农药残留毒性（简