国内十大中式餐厅最受欢迎的中餐酒楼

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中国餐饮业十大品牌介绍

如何开餐馆？如果你拿定主意决定开餐馆，马上又冒出新问题：开什么样的餐馆？什么规模和档次的？需要多少投资？回报如何？会有多大风险？

【尚客优品品牌介绍】

尚客优品中式餐厅为尚客优酒店集团旗下子品牌，致力于发展中国最有品味的中式快餐厅。依托尚客优集团资深的连锁服务管理经验和全国品牌优势，尚客优品结合中式餐厅体系、传统美食文化和西式快餐的时尚概念，实现科学膳食的营养理念，引领中式快餐新潮流，中式美味，西式风情，注重餐厅氛围营造,引进世界先进快餐管理模式.标准化餐品制作,店面管理.打造环境优美,营养均衡,绿色,健康的现代化餐厅.打造三线城市最有品位的中式餐厅。

随着经济发展，消费者的餐饮消费观逐步改变，从一开始最简单的要求味道好，到现在越来越注重食物营养搭配，从简单的要求干净卫生，到现在要求环境优雅，显示出消费者越来越讲究生活的品质。尚客优品不仅为消费者提供营养健康的饮食，更注重为消费者提供优雅的就餐环境；尚客优品不仅为消费者提供一个就餐场所，更是闲暇好友聚会的首选。

【肯德基品牌介绍】

百胜（中国）投资有限公司，肯德基KFC，餐饮十大品牌，餐饮加盟十大品牌，十大快餐连锁品牌，1952年创立于美国，全球餐厅网络最大的餐饮集团百胜餐饮集团旗下品牌，全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅

肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。

肯德基由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。

中国餐饮比较出名的品牌有哪些

中国餐饮比较出名的品牌有哪些？

海底捞四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞餐饮股份有限公司，创始人张勇。海底捞在简阳、北京、上海、沈阳、天津、武汉、石家庄、西安、郑州、南京、广州、杭州、深圳、成都、韩国、日本、新加坡、美国等城市和国家有百余家直营连锁餐厅。外婆家外婆家餐饮连锁机构在发展的16年中，已开创有“外婆家”、“指福门”、“速堡”、“第二乐章”、“运动·会”五大知名中餐品牌，共90余家直营门店遍布全国各大城市。勇于创新，充分结合网络宣传的外婆家，不但名列雅虎口碑网排名杭城热门餐厅前50，且所有餐厅全部上榜，荣得第一；更在大众点评网发布杭州菜系浏览量排行中，以10670票高居第一。外婆家餐饮连锁机构在科学发展观和标准化现代管理模式下，坚持做大做强，大力推进产品创新和技术创新，实施大品牌、区域市场战略。机构以顾客口碑为主要宣传途径，凭借超前的理念及模式、准确的定位、真挚的服务、实事求是的作风，缔造了12年“外婆家”吃饭排队的餐饮业神话。发展同时，机构还积极组织员工学习，至今已培养出诸多包括管理人才在内的专业性人才。“外婆家”在遵循市场经济规律的原则下，坚持“顾客

眼中的价值才是真正的价值”为核心理念，采取高性价比“杠杆原理”及“30%产品+40%环境+30%服务”的连锁经营模式，配合科学标准化管理，最终将自身打造成国内甚至国际一流品牌的餐饮企业。马塍路外婆家餐馆为外婆家餐饮有限公司进入餐饮业的起点。越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务，公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围，将消费人群确立在餐馆周边居民。绿茶绿茶餐厅是餐馆类型，主要是江浙菜，适宜情侣约会、家庭聚会、朋友聚餐、休闲小憩、随便吃吃。绿茶餐厅的特色服务有可以刷卡，有包厢，提供在线菜单，有下午茶。西贝西贝餐饮是1988年5月在内蒙古巴彦淖尔市临河区创立的一家餐饮企业，创始人是贾国龙。现拥有“西贝西北菜（莜面村）” 、“腾格里塔拉”、“西贝海鲜汇”、“九十九顶毡房” 四个品牌，酒楼、餐厅近百家店面家和一所餐饮职业学校的餐饮连锁企业。眉州东坡第一家眉州东坡酒楼于1996年6月6日在北京开业。2003年6月24日成立了以饭店管理、餐饮服务、食品加工及销售为主要经营范围的北京眉州酒店管理有限公司，并在京设立公司总部，包括物流中心、中央厨房，注册资金1亿元。大娘水饺“吴大娘”及图形商标被认定为江苏省著名商标；“大娘水饺”还成为2008北京奥运会推荐菜品。1996年4月始创于江苏常州的“大娘水饺”，十多年来，为具有近两

中餐厅服务

中餐厅服务中餐厅是专门为宾客提供中式菜肴、点心的场所，是我国餐饮企业最主要的餐厅种类，也是弘扬中华饮食文化的场所。

一、中餐厅概述

1．中餐厅环境

中餐厅环境应创造优美、典雅、整齐、协调的艺术效果，以便给客人留下

一个良好的第一印象，增加餐厅的形象吸引力，达到既增进客人食欲，又满足其精神需要的目的，从而提高饭店经济效益。

中餐厅桌面应使用鲜花，还应有盆栽或盆景以美化环境，但要求无枯枝败叶，修剪效果好；墙面应有一定的字画、条幅或其他墙饰（如木雕）等艺术品，并达到正规、完整、无褪色剥落的维修保养要求。

2．中餐厅布局

餐厅布局的总体要求是宽敞整齐、美观雅致，餐厅应在饭店主体建筑物

内，或主体建筑物有封闭通道连接，同时，餐厅必须靠近厨房。餐厅应有分区设计，各服务区域设置合理，总体布局较好。同时，餐厅应配置专门的酒水台（吧台），以提供酒水服务。

3．中餐厅家具

餐厅家具一般包括餐桌（方桌、圆桌等）、座椅、工作台、餐具柜、屏风、花架等，必须根据中餐厅所供菜点风味等设计配套，并与餐厅整体环境相映成趣，形成较为协调的风格。中餐厅的家具造型应科学，尺寸比例应符合目标客源市场的人体构造特点，以增强客人的舒适感。另外，为方便带儿童的客人前来就餐，中餐厅还应备有专为儿童设计的座椅。儿童座椅必须带扶手和栏杆，其座高一般为65cm（普通座椅为45cm），而其座宽和座深则比普通

中餐八大菜系

三一文库（）

〔中餐八大菜系〕

*篇一：中餐八大菜系

中餐八大菜系

四川菜系，简称川菜

特色：以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点

代表菜品：鱼香肉丝、麻婆豆腐、宫保鸡丁、樟茶鸭子等

广东菜系，简称粤菜

主要由广东菜、潮州菜、东江菜组成

特色：以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。

代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、耗油牛柳、冬瓜

盅、文昌鸡等。

山东菜系，简称鲁菜

特色：选料精细，刀法细腻，注重实惠，花色多样，善

用葱姜。

代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸牡黄等。

江苏菜系，简称苏菜

主要由淮扬菜、苏州菜、南京菜等组成

特色：制作精细、应才施艺、四季有别、浓而不腻、味感新鲜、讲究造型。代表菜品：烤方、淮阳狮子头、叫化鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等。

浙江菜系，简称浙菜

由杭州、宁波、绍兴三种地方风味发展而成

特色：讲究刀工、制作精细、变化较多、富有乡土气息。

代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖蒓菜汤等。

福建菜系，简称闽菜

以福州和厦门菜为主要代表

特色：制作精巧、色调美观、调味清鲜

代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等。

安徽菜系，简称徽菜

特色：以烹制山珍野味著称，擅长烧、炖、蒸而少爆炒，其烹饪芡大、油重、色浓、朴素实惠。

代表菜品：红烧果子狸、火腿炖甲鱼、雪冬烧山鸡、符

离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等。

湖南菜系，简称湘菜

特色：以熏、蒸、干炒为主，口味重于酸、辣，酸辣菜和烟熏腊肠是湘菜的独特风味。代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸡、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等。

中餐厅运营方案

一、经营理念

中餐厅是中国餐饮文化的重要组成部分，拥有悠久的历史和丰富的味道，不仅是满足人们

的饮食需求，更是一种文化的体验和传承。在开设一家中餐厅时，我们要坚持传统与创新

相结合的经营理念，将中国传统的烹饪技艺与现代的餐饮管理理念相结合，为顾客提供优

质的餐饮服务和愉悦的用餐体验。同时，我们还要充分挖掘中餐文化的内涵，让顾客在品

尝美味的同时，感受到中国传统文化的魅力。

二、选址布局

中餐厅的选址和布局至关重要，它直接关系到顾客的选择和用餐体验。一般来说，中餐厅

的选址应该选择繁华的商业街区或商务区，这样可以吸引更多的顾客，提高餐厅的知名度

和营业额。同时，餐厅的布局也要合理，包括前厅、后厨、餐厅等各个区域的设计要合理，服务流程要便捷，用餐环境要优雅，这样才能给顾客留下深刻的印象，增加复购率。

三、菜品设计

中餐厅主要以中式菜品为主，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，菜品的设计至关重要。

首先，要注重菜品的品质，选用新鲜的食材，讲究烹饪技艺，保持菜品的原汁原味。其次，要注重菜品的多样性，包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等不同的菜系，满足不同顾客的口味

需求。另外，还要推出招牌菜品和创新菜品，让顾客能够在品尝到传统美味的同时，也能

感受到新鲜的味道和惊喜。

四、经营管理

中餐厅的经营管理是餐厅成败的关键，包括人力资源管理、采购管理、成本控制、服务质

量管理等方面。在人力资源管理方面，要重视员工的培训和激励，提高员工的服务意识和

专业水平，使他们能够为顾客提供优质的服务。在采购管理方面，要注重食材的质量和价格，寻找稳定的供应商，降低采购成本，保证菜品的质量。在成本控制方面，要合理安排

中餐厅概述

中餐厅是为宾客提供中式菜肴与服务，沟通客人与厨房联系的部门，是酒店餐饮重要的利润中心，中餐厅服务的质量、水平和特色，直接影响着酒店的声誉，与酒店的生存和发展息息相关。

一、职能概述

1．为客人提供及时、热情、周到、细致的中餐服务；

2．准确迅速地向厨房传递客人信息，为厨房菜品创新提供事实依据；

3．促进中餐营销工作，建立稳固的、不断扩大的客户网。

二、组织机构图

三、工作准则

1．以“全方位满足客人的饮食需求，不断超越自我”作为最高工作目标；

2．树立“把小事做成精品”的服务意识，为客人提供高水平的餐桌服务；

3．以客人利益为重，协调好客人需求与厨房出品的关系；

4．担当“酒店形象代表”，通过细致服务，建立顾客忠诚。

中餐厅设计说明

日期:2009-11-05

中式餐厅，我们不得不从中国的传统文化谈起。古代中国被称为礼仪之邦，由于讲究礼节，常常是一家之主用餐，其余的人只是侍奉的角色，包括妻妾和晚辈;或是将餐饮分门别院派送，由各院自行用膳。直至近代，小家庭逐渐兴起，彼此间的尊卑阶层划分逐渐被相互尊重取代，加之房院形式缩小，渐渐的家中开始设有餐厅以供家人用膳。受近代设计的影响，原本属于内堂的餐厅或与客厅相连接，或注重用餐情调，在设计上也更加得到重视。设计师在设计过程中不但要精致与实用兼具，更希望通过对餐厅整体布局的把握，传达出对生活的重视和对怀旧的留念。

中式餐厅的设计，离不开桌、椅、条案、柜子这些基本元素。下面就向大家具体介绍一下这些物品在中式餐厅中的位置及作用。桌:中式餐厅中的桌子一般呈方形或长方形，以体现用餐人之间的尊卑等级关系。依据大、中、小三种规格，分别称为“八仙”、“六仙”、“四仙”，“仙”指人数，取其吉祥之意。将餐桌摆放在餐厅的中心位置，方正的造型显得与四周环境相融合，亦有取意“正中人和”的说法。

椅:现在我们所见的中式椅子的形式，多为明清时代流传下来的款式，样式繁多，风格呈现简约与华丽两派。餐厅因起身坐下动作频繁，因此“靠背椅”是适用的款式。单一靠背或呈梳背，雕刻精致、古朴典雅，适当的弧度符合现代人体工程学。省略两旁扶手，更便于活动。条案:形状窄而长，体积不大，适合靠墙而立。无论是“平头案”还是“翘头案”，在餐厅内依墙放置，摆上鲜花、盆景、精致的艺术品或是常用的小家电，都是不错的组合。

1?风格与特征

中式餐厅调研报告范文4篇

Research Report Model of Chinese Restaurant

汇报人：JinTai College

中式餐厅调研报告范文4篇

前言：调研报告是以研究为目的，根据社会或工作的需要，制定出切实可行的调研计划，即将被动的适应变为有计划的、积极主动的写作实践，从明确的追求出发，经常深入到社会第一线，不断了解新情况、新问题，有意识地探索和研究，写出有价值的调研报告。本文档根据调研报告内容要求展开说明，具有实践指导意义，便于学习和使用，本文档下载后内容可按需编辑修改及打印。

本文简要目录如下：【下载该文档后使用Word打开，按住键盘Ctrl键且鼠标单击目录内容即可跳转到对应篇章】

1、篇章1：中式餐厅设计调研报告

2、篇章2：餐厅调研报告模板通用版

3、篇章3：餐厅调研报告模板基础版

4、篇章4：中式餐饮空间调研报告

篇章1:中式餐厅设计调研报告

一导言

调研时间：20**年1月—20**年2月

调研地点：郑州市郑汴路*路、武汉市*区江汉一路4号

调研方法：实地考察、上网、文字资料

考察内容：中式餐厅、市场调查

调研目的：深入了解中原文化和中式餐厅的设计，为毕

业设计提供帮助。

二课题基本情况介绍

（一）课题选题背景

1、课题现状：

中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第

三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业高速发展，成为“热门”行业之一。我国餐饮业呈现出持续、稳定发展的势头。设计方面运用中式独特的构图手法，装饰简洁凝重，有意忽略“界面”的装饰，而在于从整体空间着手，突出空间的节奏韵律感，创造高素质人文空间。使用方面在餐具和用品借鉴河南远古陶瓷花纹，让中式餐饮的视野变得更为宽广，在经营上创新的渠道也变得更为多元，为中式餐饮品牌的创新提供了很多的借鉴。在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。

中餐国宴宴席菜单分析与评价

中餐主题宴席设计与制作是我国餐饮行业的一项重大任务，是餐饮行业为了吸引消费者和而增加更多收益和发展空间的重要方式。意义：是改善商务活动中人际关系的方法，改变传统的人际交往方式。舍弃以往的饮食习惯，摒弃“大鱼大肉”的饮食习惯，荤素搭配，营养均衡，更加注重可以被人体所吸收的各种营养元素，更加符合现代人们对健康膳食的需求。方法：经过实地考察后，列举各地餐饮业中大小主题式中餐宴会的菜单明细，并且从主料成分、配料成分、原料搭配及烹饪方法上进行详细分析。结论：通过分析发现，国宴主题菜单中菜品的搭配，营养的配比和食材的选择方面还需要进一步研究，做出更符合时代理念和现代人的饮食结构的菜单设计。

引言 (1)

1、中餐国宴主题宴会设计 (1)

1.1定义 (1)

1.2分类 (1)

1.3、中餐国宴主题宴会设计与制作方法 (2)

1.3.1传统化与现代化的均衡性 (2)

1.3.2外来化与本土化结合性 (2)

1.3.3个性化和大众化统一性 (3)

2、中式宴席菜品菜单的构成与分析 (3)

2.1菜品菜单................................... 错误!未定义书签。

2.2摄入标准................................... 错误!未定义书签。

2.2.1能量与主要营养 ........................... 错误!未定义书签。

2.3对宴会菜单进行营养分析 (4)

3、宴会菜单营养评价................................ 错误!未定义书签。

中式餐厅设计说明范文

餐厅设计说明-快餐厅的设计说明怎么写

快餐厅的桌椅颜色要么是红的要么是黄的红色或黄色能刺激食欲，并能让人紧张，节奏京戏快快餐厅以红黄色为主色调，就是让顾客快点吃完，快点走！颜色要明快，给人眼前一亮的感觉以促进食欲。

最好是主题餐厅，这样有自己的特色。椅子要看上去舒适实际上一般般，加速顾

客的流转，够实用吧！还有就是餐厅的搭配了。

餐厅的装修要点，主要是集中在下面几个方面： 1、色彩的配搭。餐厅一般的色

彩配搭都是随着客厅的，因为目前国内多数的建筑设计，餐厅和客厅都是相通的，这主要是从空间感的角度来考量的。

对于餐厅单置的构造，色彩的使用上，宜采用暖色系，因为在色彩心理学上来讲，暖色有利于促进食欲，这也就是为什么很多餐厅采用黄、红系统的原因。 2、餐厅的风格餐厅的风格是由餐具决定的。

所以在装修前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好。其中最容易冲突的是色彩、天花造型和墙面装饰品。

一般来说，它们的风格对应是这样的： 1）玻璃餐桌对应现代风格、简约风格。 2）深色木餐桌对应中式风格、简约风格。

3）浅色木餐桌对应自然风格、北欧风格。 4）金属雕花餐桌对应传统欧式（西欧）。

5）简炼金属餐桌对应现代风格、简约风格、金属主义风格。 3、餐具的选择餐

具的选择需要注意与空间大小的配合。

小空间配大餐桌，或者大空间配小餐桌都是不合适。由于购买的实际问题，购买

者很难把东西拿到现场进行比较。

所以，先测量好所喜好的餐桌尺寸后，拿到现场做一个全比例的比较，这样会比较合适，避免过大过小造成的不便。 4、餐桌布的选择。

餐桌布宜应以布料为主，目前市面上也有多种选择。如你使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开裂。

中式餐厅营销策划方案

一、市场分析与定位

中式餐厅是中国特有的餐饮形式，拥有丰富的菜系和独特的美食文化。随着中国的崛起，在国际上中式餐厅也越来越受欢迎。在市场竞争激烈的情况下，如何做到在众多中餐厅中脱颖而出，成为一个具有竞争力的品牌是关键。

1. 市场分析

中餐市场的潜力巨大，消费群体广泛，是一个持续增长的市场。根据相关调研数据显示，中餐市场的年复合增长率约为10%，市场规模达到了数千亿元。尤其是在国内经济快速发展的城市，中餐市场需求旺盛。

2. 定位

针对消费者需求和市场竞争情况，中式餐厅的定位应该是高品质、高性价比的中式餐厅。通过提供正宗的中式菜肴，结合舒适的用餐环境和优质的服务，打造一个满足消费者需求的中餐品牌。

二、目标客户群体与消费行为分析

1. 目标客户群体

中式餐厅适合各个年龄层次的消费者，但主要目标客户群体仍然是25-45岁的中青年消费者。他们有一定的经济实力，对美食有极高的追求和鉴赏能力，乐于尝试新鲜的味道和体验不同的美食文化。

2. 消费行为分析

中式餐厅的目标客户群体通常会选择在特殊的日子，如生日、纪念日等选择就餐，或者在节假日的时候选择与家人或朋友一同前来享受美食。此外，还有一部分消费者会在工作日时选择就餐，主要是基于方便和口味的考虑。

三、竞争对手分析

在中式餐厅市场，竞争对手众多。针对竞争对手的分析有助于我们制定相应的策略，保持市场竞争力。

1. 品牌型中餐连锁机构

品牌型中餐连锁机构在市场上占据一定的份额，通过大规模扩张和消费者的认可，建立起知名度和品牌影响力。例如：海底捞、老北京等。

中餐厅菜单设计范文(精选4篇)

中餐厅菜单设计范文（精选4篇）

1. 菜单设计范文：

尊敬的顾客们，欢迎光临我们的中餐厅。我们以烹饪地道美味的中式菜肴为荣，为您提供舌尖上的享受。以下是我们为您准备的菜单，请悉心选择。

1. 开胃小食：

- 葱油拌面：嫩滑的鸡蛋面条搭配香气四溢的葱油，让您开胃解馋。

- 糖醋排骨：酸甜可口的糖醋汁浸泡着鲜嫩多汁的排骨，口感爽滑。

2. 主菜：

- 宫保鸡丁：鸡肉搭配花生米和干辣椒，入口微辣，口感鲜嫩。

- 香辣虾仁：鲜嫩的虾仁搭配辣椒和各种香料，辣香交织，令人胃口大开。

- 清蒸鲈鱼：新鲜的鲈鱼经过精心的清蒸，肉质鲜美，口感细腻。

3. 时蔬：

- 干煸四季豆：豆角炒至略带焦香，保持了脆嫩的口感，口味鲜美。

- 鱼香茄子：茄子炒至酱香四溢，入口绵软，可口又下饭。

4. 主食：

- 扬州炒饭：鸡肉、虾仁、火腿以及各种蔬菜炒在米饭中，

香气扑鼻，味道丰富。

- 佛跳墙：精选各种海鲜、猪蹄筋和蘑菇等食材，红烧入味，汤汁浓郁。

5. 甜点：

- 芋泥馅月饼：绵软的芋泥包裹在香甜的月饼皮中，滋味独特。

- 红枣糕：红枣制成的糕点，甜而不腻，营养丰富。

我们的菜单豪华精致，色香味俱全，为您提供最优质的服务和美食体验。让我们一同感受中餐带给您的独特风味吧！

2. 菜单设计范文：

亲爱的客人们，欢迎光临我们的中餐厅。我们一直致力于为您提供最美味的中餐体验。以下是我们为您准备的美食菜单，请您悉心挑选。

1. 开胃小吃：

- 香脆春卷：酥脆的春卷皮包裹着各种新鲜蔬菜和香料，外

焦里嫩。

- 牛肉串：鲜嫩多汁的牛肉串烤至金黄酥脆，风味独特。

2. 主菜：

- 宫保鸡丁：鸡肉和花生米炒至香嫩，配上微辣的宫保酱汁，形成浓郁的口味。

2018中国餐饮百强品牌

14
南京大惠企业发展有限公司徐州汉王府南京精菜馆
15 16
安徽同庆楼集团厦门市舒友海鲜大酒楼有限公司
同庆楼舒友海鲜大酒楼马祥兴菜馆绿柳居菜馆江苏酒家
17
南京古南都投资发展集团有限公司永和园酒楼四川酒家老广东菜馆
南京“老广东”始创于1945年末，原址中山路86巷1号，由汪精卫家厨陈彬兄弟创建，初期以供应广式风味的馄饨、面条、白斩鸡等小吃为主，由于其所馄饨质量上乘，与众不同，故获得“馄饨大王”的美称。
1
杭州饮食服务集团有限公司
北京惠丰酒家
北京同和居食府老牌坊鲁菜名店高第街56号港式餐厅
4
山东凯瑞餐饮集团城南往事济南风味主题餐厅皇城根北京风味主题餐厅
餐饮企业
5 6 7 广州酒家集团股份有限公司北京西贝餐饮管理有限公司外婆家餐饮集团有限公司
旗下品牌
广州酒家西贝莜面村外婆家蓝海国际大饭店
2018
年度餐饮集团百强榜
（ 2017 财年）
目录
01 报告简介
02 报告分析
报告简介
本次报告共汇总了全国不同业态餐饮企业的情况，涉及餐馆几千家，总餐位数上百万。 “中国餐饮集团百强排名”。按正餐、火锅餐饮、快餐、团餐、西餐及休闲餐饮分为五个类别。
前 100 强集团营业收入超过 2000 亿元，占全国餐饮业营业收入

厦门好吃的中餐厅

厦门好吃的餐厅不胜枚举，但是⼝味最佳的你知道有哪⼏家么?下⾯店铺就给⼤家介绍厦门好吃的中式餐厅。

厦门好吃的中餐厅：⽲湟记

以坚持⾷材品质独秀于厦门美⾷榜的海鲜餐厅，在这⾥你永远不⽤担⼼海鲜是否新鲜，因为他们只出售活鲜。店家在经营海鲜的同时也在经营⼀种健康的饮⾷⽂化，清⽔捞海鲜这种烹制⽅法看似简单，但却体现了店家对⾷材品质的⾃信。吃⽲湟记⼀定要专⼼，每样⾷材的最佳⼝感不过短短⼏秒，服务员会不时提醒⾷客注意⽣烫时间以避免错过最佳⼝感。

地址：厦⽲店：厦⽲路⽃西路⼝公交站旁(BRT⽃西路站中⼭公园⼀侧出⼝下楼梯即到);

美仁店：⽃西路108号南侧之6(美仁路232号见福超市对⾯)

电话：0592-******* 0592-*******

厦门好吃的中餐厅：潮福城

潮福城在厦门开了很久，应该快20年了吧。他们家的港式茶点绝对算是在厦门数⼀数⼆的。因为是厦门唯⼀⼀家有做茶点宵夜的，所以⽣意爆好，从早到晚都是客满。必点的菜⾃然是乳鸽以及虾饺、⼩笼汤包等。

地址：思明区鹭江道33号3楼(近轮渡码头)

电话：************

厦门好吃的中餐厅：福合埕

福合埕是典型的潮汕⽣切⽜⾁⽕锅，讲究的就是要⽤新鲜的黄⽜⾁，按照黄⽜⾝体以及内脏的不同部分分切上桌，烫熟后⼀定要记得沾点特⾊秘制沙茶酱。店⾥还有潮汕风味的⽜⾁丸，Q弹有劲，⼝感⼗⾜。

地址：思明区明发商场⼴场东区1楼⾦逸电影院楼下(莲前西路)

电话：************

厦门好吃的中餐厅：清菜家

位于南中⼴场⼆楼的清菜家是⼀家主打闽南菜的特⾊餐厅;红砖墙，燕尾脊、⽯窗、置⾝于闽南古厝建筑之中，菜品百味汇聚，海蛎煎、润饼菜、⼟笋冻，卤⾯，炸醋⾁，酱油芒果等较有代表性的闽菜为主。

中餐厅设计说明

此餐厅是坐落在现今繁华都市的街道旁。餐厅的设计是从传统中式风格中演变出来的现代中式，中式风格给人一种庄严,典雅。中式是国人对传统的传承，是中国文化的精华。餐厅融合了现代的艺术气氛,使得餐厅在具备庄严典雅的同时又给人一种舒适,放松的感觉.这是餐厅设计的根本理念。

餐厅的特色:餐厅包含了雅座、散座大厅、厢房三个组成部分.大厅的柱子是红色的,红色象征着喜气，安康（红色是国人最喜欢的颜色之一）。大厅的门是采用做中国传统的木门窗，木质能让人感觉自然亲切,灰色机理漆低调，黑色烤漆玻璃具有现代感。由于大厅较为宽敞,人流主要的聚集地所在，所以大厅设有三门,三门并齐且中间门较大，两边各一小门。从大厅中央的门进入大厅中,就好似君临城下，豁然开栏,整个大厅尽收眼底。大厅中的白色中式宴会椅,宴会桌都统一在一种白色里，传统木质造型,现代色彩表现.

厢房的设计是别具特色的。中型餐厅包间,在设计的时候充分理解作为用餐功能的空间,在照顾亲切氛围的大背景下，体现现代中式的时尚儒雅。厢房的墙壁上画有自然风光的油彩画，进去一看好像身处于自然环境中,符合现代人在忙碌的同时希望找一个安静舒适的自然环境休息的心理特征．墙上更挂有字画,字画是中国文化的博大精髓，字、画间无不流露

出中国文化的源远流长和自强不息。

餐厅是古、今和中西的结合体。古、今的结合体现了中国文化在传承上得到一个很好的发展,中、西的结合体现了中国文化的巨大兼容性，更是体现国人热情好客,海纳百川的宽阔胸襟。

为什么有些中餐厅能得到米其林三星？听听人类学家怎么说

ห้องสมุดไป่ตู้
都应至少有一星。米其林公布的星级差异如下：三星：值得专程到访（ｍｅｒｉｔｓａｓｐｅｃｉａｌ
ｊｏｕｒｎｅｙ）。餐饮水平、装潢和服务质量都出类拔萃，价格不菲，通常不宜带小孩。
二星：值得为此绕道前往（ｄｅｓｅｒｖｅｓａｄｅｔｏｕｒ）。一流质量，价格不菲。
书一上市，怨声四起，本地美食家们斥之为 “鬼佬评中菜，毫无代表性 ”。《星岛日报》批评指南欠港昧，表示很失望，榜上竟没有港人引以为傲的 “茶餐厅 ”。香港号称 “美食天堂”，自尊受挫的情绪不难体会，但我想造成这种不满，很大的原因是人们对米其林的标准有太多误解。首先，米其林的星级鉴定与一般熟悉的一至五星级酒店分等大不相同，一星级的酒店恐怕连最廉价的旅行团都不屑逗留，而一星级的米其林餐厅却己晋身世界级的美食殿堂，所以并不是所有不错的餐厅小吃
庄租亘
究竟是经典还是创意也较难判断。另外中菜系里有许多对软韧弹牙口感（也就是所谓的Ｑ）的追求，这向来是西方人比较难欣赏的，所以举凡风爪、海蜇、牛筋、软骨，甚至华人誉为顶级美食的鲍参翅肚，对许多西方饕客来说都很难理解，即便心胸开阔勇于尝试，也不容易判断烹饪的质量。还有，中菜时常讲究连皮带骨，表示食材完整新鲜，啃咬啐吐之间另增情趣，并不表示草莽低档，这在西式的高级餐厅里是绝对看不到的。诸如此类的例证不胜枚举，如果评审员因其中任何一样差异产