试论提高食品检测准确性的方法

分 析 检 测
试论提高食品检测准确性的方法
卞玲 娟 程 刚 欧 阳潇 彭 巧 玲
（ 韶 山 市质 量 监督 检 验 及 计 量 检 定 所
湖 南韶 山 ４ １ １ ３ ０ ０）
摘要 ： 随着市场 经济的快速发展 ， 食 品安全是我们现 在所重点关 注的话题 。 提 高食 品检测准确性是 非常有必要的 。 本文主 要 阐述 了食 品 检 测 中所 出现 的 问 题 ， 以 及 如 何 提 高食 品 检 测 准 确 性 的 方 法 对 策 。 关键词： 食 品 检 测 准确 性 方法 中 图分 类 号 ： Ｔ Ｓ ２ ０ ７ ． ３ 文献标识码： Ａ 文章编号： １ ６ ７ ２ ． ５ ３ ３ ６ （ ２ ０ １ ５ ） ０ ４ — ０ ０的 添加 剂 进 行 检 测 时 ， 应该 按 照 相 关 的检 测标 准 进 行检 的显 色 剂 就必 须要 在 低 温 的环 境 下 保 存 ， 防止 显 色剂 实 效 而 影 测， 对 不 同的 添 加 剂 ， 采 用相 对 应 的 添 加 方法 。 严 格 的对 食 品安 响 正常 的检 测工 作 的进 行 。 一 些 溶 液 在 放 置 的时 间越 长 ， 就 越 全进行检 测， 保 障消 费 者 的安 全 食 用 。 容 易 与 其 它 的 溶液 发生 反 应 ， 如 高 锰 酸钾 溶 液 在 配置 的过 程 中 对 相 关 的溶 液反 应 时 ， 反 应 的速 度 比较 慢 ， 但 是 放 置 一 段 时 间 ２食 品 检测 中所 出现 的 问题 之后 ， 更容 易发 生 氧 化还 原反 应 ， 在 反 应 的 过程 中 ， 溶液 的颜 色 随着科技的发展 ， 在 我 国 的食 品检 测 工 作 中 ， 虽 然 对 一 些 会 发 生 变化 ， 从 深 黄 向淡 黄 发生 转 变 ， 使 得 在 检 测 的 结 果 中得 先进 的 科 学 技术 和 科 学 仪器 运 用 到 检 测 中去 ， 但 是 由于 多 方 面 出 的数 据 不 准确 。 检 测人 员在 对 溶 液 的存 放 过 程 中 ， 应 该 要 对 因素 的 影 响 ， 使 得 在 检 测 过 程 中 出现 一 些 相 关 的 问题 ， 使 得监 相 关 的 溶 液 存 放 的 相 关 事 项 和 正 确 的 存 放 方 式 有 一 个 全 面 的 测工 作 效 率 比较 低 ， 对 食 品的 检 测 的 准 确 性 方 面 也 有 待 提 高 。 了解 ， 提 高 试 剂 的使 用率 和有 效 率 ， 按 照 相 关 的 标 准 规 定 对 试 主要 的 问题 体 现在 以 下 几 个 方 面 ： 剂进行保养和更换 ， 确保 食 品 检 测 的 准 确性 。 （ １ ） 在 食 品 的检 测 的 过程 中 ， 对 样 品 的 提取 没有 严 格 的按 ３ ． ２合 理 选 择 检 测 方 法 照相 关 的操 作 要 求 ， 使得在对样品试剂进行检测的过程 中， 样 ３． ２ ． １ 样 品 的 选 取 品试 剂 缺 乏 平衡 性 ， 使 得 在 检 测 结 果 上 会 出现 误 差 ， 影 响 食 品 样 品的 选取 过 程 中应该 要 遵 循 随 机性 的原 则 ， 对 每 种食 品 检测 的准 确性 。 （ ２ ） 在食 品 的检 测 过程 中 ， 所 选 取 的样 品试 剂 中 进 行取 样 的时 候 ， 应 该 根 据 不 同的 口味 或者 是 不 同的生 产 规 格 存在 着 许 多 的 杂 质 ， 这 些 杂 质 会 给 检 测 的最 终 结 果 来 带 干 扰 ， 从 中选 取 一 定量 的 样 品 ， 在选 取 的 过程 中 ， 选 取 的 工 具 应 该 要 使得 在 对 食 品 的检 测 结 果 中 出现 大 幅 度 的偏 差 ， 影 响食 品检 测 保 证清 洁 、 没有 杂质 …。 在 对样 品的 提取 中应 该注 意 保 证各 项 指 的准 确 性 。 （ ３ ） 在 对 不 同 的食 品 的检 测 过 程 中 ， 检 测 员对 检 测仪 标 和相 关 的微 生 物 群没 有 杂 质 ， 在 检 测 之 前应 该 要 避免 样 品 中 器 的挑 选 出 现 错误 ， 没有 正 确 的选 择 针 对 性 的检 测 仪 器 ， 检 测 杂质的进入 ， 确 保不产生变化， 提 取 足 够 的样 品使 得 在 实 验 检 仪器 使 用 也 没有 按 照相 关 的 要求 进 行 ， 使得在检测过程 中， 该 测 过 程 中能 够 满 足 不 同测 试 的 需 求 。 仪器 对 食 品的 检测 出现 较 大 的误 差 ， 从 而影 响 到 最 终食 品检 测 ３ ． ２ ． ２检 测 中试剂 的合 理使 用 的 准 确性 。 导 致 食 品检 测 性 减 低 的主 要 的影 响 因素 有 仪 器 、 样
食 品 的质 量 的好 坏 关 系到 人 民 的 身体 健 康和 生 命 安 全 。 对 品 、 检 测 人 员 的 专 业 能 力 和 食 品检 测 方 法 等 ， 因 此 提 升 食 品 食品的监督和检测是非常重要的 ， 从 多个 角度 ， 提 高 食 品的 检 的检 测 准 确 性 应 该 从 这 几 个 方 面 进 行 考 虑 和 设 计 相 关 的 解 决 方 案。 测准确性 ， 从 而有 效促 进企 业食 品生 产 的 规范 性 。
１食 品检 测 的必 要性
３提高食 品检测准确性的对策
３ ． １仪 器和 试 剂 的保 养和 选择 在 食 品 的制 作 过 程 中 ， 食 品 添 加 剂 的 使 用 是 比较 常 见 的 ， 也 是 很有 必 要 的 ， 在 添 加 的 过程 中存 在 添加 的不 合 理 现象 和 没 为 了提 高食 品检 测 准确 性 ， 检测人员在对仪器的选择时 ， 有 按 照有 关的 规 章 制度 来 进 行 设计 添 加 的量 。 当这 些 问题 食 品 应 该 根 据 食 品 安 全 检 测 方法 表 （ 见表 １ ） ， 准 确 的对 应检 测 的项 出现 在 市 场 上 时 ， 如果对食品的检测不到位的话 ， 就 会 使 得 消 目。 仪 器 在 使 用 的过 程 中常 常 会 出 现 损 耗 ， 检 测人 员应 该每 周 费 者 食用 在 生 产 过 程 中添 加 不 当添 加剂 的食 品 时 ， 出 现 不 良的 对 仪器 进 行 校 准 和 维 护 ， 对 一 些 蒸 馏 装 置 对 密 封 性 要 进 行 检 身体反应 ， 危 害 到 食 用 者 的 身 体 健康 ， 特 别 对 儿 童 的危 害尤 为 测 ， 对 相 关 的仪 器 材 料 要 进 行 及 时 的 补 充 和 更 换 ， 保 证 检 测 工 突出。 目前 我 国 一 些食 品生 产加 工 企 业 为 了 能够 使 得 食 品 的 口 作 能够 更 加 的准 确 。 在检测过程 中， 化学 试剂 能够 直 接 的参 与 感更加的优越 ， 和节约生产成本 ， 在 生 产 过 程 中不 使 用 国 家规 各 种 化 学 反 应 中去 ， 并且 对 检 测 的 结 果 产 生 重 要 的 影 响 作 用 。 定 的 合格 的食 品添 加 剂 ， 对 食 品 的添 加 剂 不 按量 和 不 按 照 数据 些试 纸上 常常 会有 限定 的检 测 使 用 期 限 ， 对此 ， 检 测 人 员 必 要求进行生产加工 ， 在食品的销售过程中 ， 消费 者 食 用 这 些添 须在 规 定 的 时 间进 行 使 用 ， 如碘化钾溶液和淀粉溶液 ， 在检 测 加 剂 违 规 的食 品 ， 可能 会 使 得儿 童 产 生 过 敏 、 发 育 不 良、 生 长 畸 的过 程 中就必 须要 在 检 测 中 现用 现 配 ， 而 对 于 一 些像 金 属 元 素 形等 严 重 的危 害 。 对食品的检测是非常有必要的。 检 测部 门在 溶 液 的 使 用 期 限一 年 之 内都 可 以使 用 。 对 于 测 量 一些 亚 硝 酸 盐