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试论盐碱地开发利用的生物学途径

—耐盐（海水）经济作物的开发利用

冯立田 山东海水蔬菜科技开发有限公司 山东济南

众所周知，世界上存在着大面积盐渍土和次生盐渍化土壤。世界人口不断增长和土地、淡水等资源日益减少这一矛盾将挖掘新的土地资源，扩大耕地面积置于人类急需要解决的首要任务，而开发利用地球上大面积的盐渍土地是实现人类这一首要任务的重要途径。

一、盐碱地开发利用的生物学措施 — 耐盐（海水）经济作物的种植

长期以来，人们针对盐渍土地的开发利用开展了广泛的研究，并投入了大量人力、物力和财力。由于传统的开发利用以改良为主，是利用工程措施，采取物理或者化学的方法，例如用淡水压盐、挖沟排碱、引黄放淤、平地深翻、筑堤种植、土壤改良剂等，虽然取得一定成绩，但都存在一些不可克服的缺点，诸如费用昂贵、效果不能持久。就淡水压盐而言，淡水冲洗后，在排走过量盐分同时也将土壤中其它营养成分排走，造成土壤贫瘠，而且浪费宝贵的淡水资源。近些年来，国内外，尤其是国外，已将开发利用盐碱地的措施逐渐转移到生物学措施方面，即大力开展耐盐和耐海水植物的研究与开发利用。

利用耐盐（海水）植物开发利用盐碱地的生物学措施主要有两个方面：一是，利用耐盐或耐海水植物改良盐碱地土壤。在盐碱地上种植耐盐或耐海水植物可以回收土壤盐分；减少土壤蒸发，阻止耕作层盐分积累；增加土壤的有机质，改善土壤肥力。二是，在盐碱地上直接种植经济耐盐或耐海水作物，这些经济作物可为人类提供粮食、蔬菜、饲料、食用油以及纤维、芳香油、树胶、树脂、纸浆等工业原料。

大面积盐渍化土地不加任何物理或化学改造即可以被利用，在获得经济效益同时，使盐碱地在利用过程中获得改善，在改善的过程中提高土地利用效率。这种新型的农业模式具有投资少、效果快而持久、可持续发展的优点，将从根本上解决盐碱地的农业开发利用问题。

以上这种所直接利用盐地从事作物种植的农业就是所谓的盐土农业，这种直接利用海水浇灌进行作物生产的农业就是所谓的海水灌溉农业。发展盐土农业和海水灌溉农业是利用传统农业所不能利用的盐碱地、沿海沙漠和滩涂，利用传统农业所不能利用的海水和地下咸水，开辟了人类崭新的耕作天地。

二、培育耐盐（海水）经济作物是发展盐土农业和海水灌溉农业的关键

发展盐土农业和海水灌溉农业的核心是耐盐或耐海水经济作物的生产，其生产种植的作物一方面作物必须耐盐，甚至耐海水，另一方面作物必须具有经济开发价值。因此，培育耐盐（海水）经济作物是发展盐地农业和海水灌溉农业的关键。

根据目前世界范围的研究，耐盐（海水）作物的培育主要有以下两条途径：其一，利用生物技术，特别是转基因技术，改造现有的农作物，使得其能够耐盐，甚至达到利用海水灌溉的水平，如美国加州大学Epstein教授所在的美国盐度实验室的工作；其二，将现有的有一定经济价值的野生耐盐植物进行筛选、改良、引种和驯化，逐步达到能够利用海水灌溉的作物化生产水平，如美国亚利桑那州大学Glenn教授环境研究室的工作。

截至目前，由于耐盐基因的复杂性以及基因的不稳定性，改良传统作物以期达到耐海水盐度的努力还有很长的路要走，提高的耐盐性也很有限。但是，筛选盐生植物的第二条途径已经取得了长足的进展，已经筛选出可以用于海水灌溉农业的十余种潜力经济作物。

三、耐盐（海水）经济作物开发利用途径与建议（以海水蔬菜西洋海笋为例）

近些年来，一种叫做西洋海笋（sea asparagus）的海水蔬菜在世界各地的沿海沙漠、滩涂和重盐碱地逐步推广。据报道，这一新型海水灌溉种植的蔬菜已在美国、墨西哥、荷兰、沙特阿拉伯、埃及、厄立特里亚、澳大利亚、加拿大、新西兰、韩国、日本、中国等国家的沿海地区种植。

尽管西洋海笋在世界范围内的推广已经快二十年了，但令人遗憾的是，截止目前，由于种种原因，我国西洋海笋的产业仍然处于初期发展阶段，还没有实现规模化、产业化发展。究其原因，一是消费者对西洋海笋的认识有限，二是作为新鲜蔬菜，西洋海笋生长的季节性很强，而且运输不方便、货架期短，这是严重制约西洋海笋产业化发展的“瓶颈”。西洋海笋的深加工产品具有附加值高、储藏时间长、运输方便等优点，因此有针对性地开展西洋海笋系列深加工产品的研究与开发是西洋海笋产业化发展的重要环节。

西洋海笋的开发利用拉长了自身的产业链，有力于尽快实现西洋海笋的产业化。那么，西洋海笋的开发利用到底有哪些途径呢？综合国际上的报道，结合我们的工作，截止目前，西洋海笋的开发利用至少包括以下途径:

1. 西洋海笋的初级加工产品

西洋海笋最常见的加工途径是腌制，腌制的调料和方法也各不相同，大体有盐渍、糖渍、醋渍以及泡菜等多种形式。腌制西洋海笋的包装容器有玻璃罐头瓶、陶瓷罐（坛子）、透明塑料包装袋等。

西洋海笋的初级产品还包括脱水西洋海笋（冻干蔬菜）、西洋海笋蔬菜汁和蔬菜粉，这些产品一方面可以直接食用或利用，另一方面为后续产品提供生产原料，如生产西洋海笋系列方便休闲食品、西洋海笋面条等。

2. 西洋海笋的深加工产品：

目前，世界各地已出现多种多样的的西洋海笋深加工产品，有些以西洋海笋为主要原料，有些以西洋海笋为辅助原料。

目前已经出现的与西洋海笋有关的产品有西洋海笋营养（咀嚼）片、西洋海笋矿物质水、西洋海笋液体调味品、西洋海笋营养（减肥）丸、西洋海笋营养（减肥）颗粒、西洋海笋胶囊等。这些深加工产品的剂型至少至包括片剂、水剂、丸剂、颗粒剂和胶囊等。

3. 加工生产生物盐是西洋海笋的重要开发利用途径。

生物盐是指以生物体（植物、动物或微生物）为原料、通过发酵等生物技术生产，生产过程不涉及任何化学添加物质、符合低钠盐和平衡盐要求、具有有益的生物学效应并对人体健康具有一定促进作用的新型食用盐。

西洋海笋是生产生物盐的理想原料，一是，西洋海笋利用海水浇灌，海洋矿物质丰富，确保了生物盐的生产效率；二是，西洋海笋含有特有的多聚糖和生物碱等系列生物活性物质，确保了生物盐的营养保健价值；三是，西洋海笋具有悠久的食用历史，确保了生物盐的无任何毒副作用。因此，生产生物盐是西洋海笋的重要开发利用途径。

4. 加工生产动物饲料也是西洋海笋开发利用的重要方向

由于西洋海笋营养丰富，并且具有重要的药用保健价值，因此，加工生产动物饲料也是西洋海笋开发利用的重要方向。

据资料显示，一是，西洋海笋晒干粉碎可以直接加入饲料中，作为盐分和营养成分的补充剂；二是，新鲜的西洋海笋经发酵后作为添加剂饲喂动物，可以有效提高动物免疫力，代替或减少抗生素的使用；三是，加工生产生物盐后的残渣以及西洋海笋种子油榨后剩余的籽粕是优良的饲料蛋白源。

5. 生产食用植物油和生物柴油

在热带、亚热带地区，西洋海笋可以生产种子以用于压榨或萃取食用植物油油。除了食用之外，西洋海笋种子油可以用在化妆美容产品之中。另外，利用其种子富含亚油酸的特点，可以生产共轭亚油酸，共轭亚油酸具有神奇的医疗效果，可提高人体免疫力，对减肥、治疗心、脑血管疾病有特效，并对乳腺癌和卵巢癌等有辅助治疗作用。