动物实验技术——营养

4. 微量元素的营养作用和缺乏症(表5-1）
表 5-1 微量元素 铁(Fe) 微量元素的营养作用、缺乏症及来源 缺乏时的主要表现 贫血、生长发育不良、 精神萎靡、皮毛粗糙 无光泽。 腹泻、四肢无力、 营养性贫血。 来 源 奶、鱼粉、 肉粉、FeSO4 营养作用 是血红蛋白的重要成分， 运输氧气，参与细胞内 生物氧化过程。 与造血过程、神经系统 及骨骼正常发育有关， 亦为多种酶的活化剂。 是许多酶的成分， 以碳酸酐酶最重要
大豆
豆粕
鱼粉
二、饲料的质量要求 1 原料来源清楚，应不含化学药品，无虫 害、细菌及霉菌污染，不发生变质，农药残留 不应超过国家规定的标准。 2 对于SPF动物，饲料要求无菌：而无菌 动物和悉生动物的饲料则要求完全无菌。 3 选择品质新鲜的原料进行加工。 4 贮存原料的仓库要保持通风、低温、干 燥，以防霉变产生黄曲霉素。 5 饲料经配制加工后，应严密包装，以防 蝇、鼠、昆虫、细菌等污染。
重 点 掌 握 内 容
1、实验动物营养学的概念。 2、实验动物饲料含的六大营养成分。 3、体内不能合成维生素C的实验动 物有哪些。 4、食性的概念，实验动物按不同食 性可以分为哪三类，各包括哪些 实验动物。 5、啮齿类、兔、犬和猴的营养需要。
实验动物饲料的质量标准
（自学） 一、饲料的种类及营养特点 * 按来源----植物性和动物性饲料。 * 按物理性状---粉状饲料、颗粒饲料、膨 化饲料等。 * 按其营养特性---粗饲料、青绿和青贮饲 料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维 生素饲料、添加剂。 ** 粗饲料--干苜蓿、干青草粉、稻草等。 ** 青绿和青贮饲料---天然牧草、树叶等。 ** 能量饲料---玉米、高粱、大麦等。
二、啮齿类实验动物的营养需要： 1. 大鼠、小鼠 饲料蛋白质占18%-20%左 右，粗纤维5%，粗脂肪4%。维生素A需求量为 每公斤饲料含7000-14000IU，通常以加入1% 的清鱼肝油来满足。应适当补充维生素E，每 公斤饲料含60-120IU，以提高受孕率。 2. 金黄地鼠 饲料蛋白质占21%~24%，动 物性蛋白尚应含相当比例，主要来源于鱼粉 和鸡蛋。植物性蛋白主要来源于黄 豆和豆粉。此外, 应喂饲一些白菜 、萝卜、黄瓜等青饲料。
碘(I)
五、维生素： （一）分类——脂溶性和水溶性。 （二）脂溶性维生素----维生素A、D、E、 K； （三）水溶性维生素----维生素B族和维 生素C。 豚鼠和猴体内不能合成维生素C ，须 由饲料供给。
表 5-2 维生素 脂溶性 维生素 A
维生素的生理功能、缺乏症和来源 缺乏症 视觉损害、夜盲症、 上皮粗糙、角化、骨 发育不良，生长迟缓。 软骨病 来 源 肝脏、鱼肝油、 蛋黄、 牛奶
实验动物营养学---研究饮食物 (营养素)与实验动物机体生长、 发育、繁殖、健康及实验结果关 系的科学。 饲料---实验动物的食物，称之。
第一节
饲料中的营养成分
实验动物饲料六大营养成分—— 蛋白质、碳水化合物、脂类、矿 物质、维生素和水等。
一、蛋白质—氨基酸为基本单位 （一）分类— 非必需氨基酸和必需氨基酸 （二）基本功能 1.生命的基本物质。 2.构成肌肉、神经、内脏器官、 皮肤、血液等组织、细胞的基本 成分。 3.构成酶、部分激素和抗体等。
2. 猴 为杂食性动物，其饲料中的蛋 白质应占16%~21%，粗脂肪4%~ 5%。 猴体内不能合成维生素C，其需求量为 每公斤饲料含1700-2000mg，因而要注 意补充。 在人工喂养时， 应以 面粉、鸡蛋、食盐、骨粉 制作的蛋糕或饼干作为 主食，此外还应有苹果、 香蕉、蔬菜等作为辅食。
第三节
3. 豚鼠 饲料蛋白质占17%-20%左右，尤 其对精氨酸的需要量较高。由于它的盲肠较 发达，因而对纤维素亦有较高需要，应占饲 料总量的10%-15%左右。豚鼠体内不能合成维 生素C，因此要在饲料中添加。一般每公斤饲 料含1500mg维生素C，妊娠豚鼠每公斤饲料含 1800mg维生素C。实际喂养时，主要可喂饲苜 蓿草粉、干草粉和(或)绿色蔬菜等。
苜蓿
苜蓿以“牧草之王”著称， 不仅产量高，而且草质优良，各 种畜禽均喜食。最适宜的条件是 土质松软的沙质壤土,在陕西、河 北、山西、山东、天津、北京地 区，以秋播最好。
鼠料
兔料
犬膨化饲料
** 蛋白质饲料----植物性蛋白饲 料如大豆、黑豆等, 动物性蛋白 饲料有肉粉、鱼粉、骨粉等。 ** 矿物质饲料----食盐、石灰石 、贝壳等。 ** 维生素饲料---酵母、鱼肝油、 各种人工合成或提纯的单一维生素 、复合维生素制剂等。 ** 添加剂----防腐剂、抗氧化剂 、着色剂、激素等非营养性添加剂。
三、兔的营养需要 新生家兔一般要哺乳一个月左右才 能开始吃饲料。家兔饲料中蛋白质应占 14%-17%，粗脂肪占3%，粗纤维占10%15%以上。饲料中应含大量干草,以补足 其对粗纤维的基本需要量，从而可防止 家兔因粗纤维摄入不足而导致腹泻。
四、犬和猴的营养需要 1. 犬 犬为肉食性动物，其饲料中 应含20~24%蛋白质，4.5%-6.5%粗脂肪， 3%粗纤维。注意添加维生素A、D、B1、 B2, 特别是维生素E。
二、碳水化合物—无氮浸出物和粗纤维 1、无氮浸出物(醣类)--淀粉和糖（能 量来源）。 2、粗纤维--纤维素和半纤维素。 在草食性动物的消化道中经纤维素 分解菌作用酵解，部分转变为挥发性脂 肪酸被吸收，部分转变成二氧化碳和甲 烷排出体外。 粗纤维还对胃肠运动起刺激作用， 而有助于排便并排出毒素。
三、脂类—脂肪、脑磷脂、卵磷脂、胆固 醇 1.（脑磷脂、卵磷脂、胆固醇）是细胞 和神经等组织的重要组成成分。 2.（脂肪）经代谢产生热量供动物利用。 3.在体内转变为脂肪, 并在皮下形成脂 肪层。储备能量、保温、缓冲外力的作。 4.（脂肪）是脂溶性维生素A、D、E、K 的溶剂。
第二节
实验动物的营养需要
一、实验动物的食性与营养需要： * 食性—不同种动物摄取食物的习性。 * 依食性将动物分为三大类： 草食性动物：豚鼠、兔、羊； 肉食性动物：狗、猫； 杂食性动物：小鼠、大鼠、金黄地鼠、猴。 实验动物的基本营养需要——实验动物对 蛋白质、碳水化合物、脂类、矿物质、维生素 和水等营养素的日平均需求量。
铜(Cu)
豆饼、豆粕、 CuSO4
锌(Zn)
生长停止、 进行性消 瘦、脱毛、不孕、性 周期紊乱、 形态变异 生长发育不良、共济 失调、骨节肥大。 甲状腺肿、粘液性 水肿
动物性饲料、 酵母粉，含 锌应>2mg/kg
锰(Mn)
参与造血、骨骼 发育、脂肪代谢 甲状腺素成分， 与基础代谢有关。
米糠、麸皮、 MnSO4 碘化食盐
生理功能 维持正常视觉，参 与上皮细胞正常形 成，促进生长发育。 促进钙吸收，与 骨骼的形成有关。
维生素 D
鱼肝油、蛋、 苜蓿干草 油脂， 如花生油、 玉米油；绿色植 物、蛋， 睾 有关，保持心血管 丸萎缩、肌肉麻痹、 系统结构功能的完整性。 瘫痪、红细胞溶血。
四、矿物质—指饲料分析中的粗灰份 （一）分类—常量元素和微量元素。 1、常量元素--钙、磷、钾、钠、 氯、镁等（占实验动物体重的0.01%以 上）。 2、微量元素--铁、铜、锌、锰、 碘等（占实验动物其体重0.01%以下）。
（二）生理机能： 1.钙和磷 2.氯和钠 3.钾和镁 4.微量元素（表5-1）
三、饲料的配方 1. 天然配方 2. 人工合成配方 3. 混合配方（表5-3） 实验动物饲料的消毒方法 1.干热灭菌法(100℃蒸汽) 2.高压蒸汽灭菌法(120℃，20min) 3.放射线灭菌法(钴60)
表 5-3 常用实验动物的饲料参考配方 原 料 大麦粉(黄豆粉) 小麦粉 玉米粉 高粱粉 豆饼粉 麸 皮 苜蓿草粉 脱水蔬菜 鱼 粉(进口) 酵母粉 骨 粉 食 盐 鱼肝油 植物油 矿物质添加剂 维生素添加剂 大鼠 小鼠 — — 20 20 39 30 — 7 20 25 10 5 — — — — 5 6 1 3 1 2 1 1 1 — 2 — 1 0.8 0.1 0.2 地鼠 (12) 21 15 — 13 8 — — 8 5 5 1 1 (11) — — 豚鼠 — — 20 — 25 12 35 — 2 2 2.5 0.5 — — 0.8 0.2 家兔 12 — 10 — 12 14 30 16 4.5 — 1 0.5 — — — —
第 五 章 实 验 动 物 营 养 学
第一节 第二节 第三节 饲料中的营养成分 实验动物的营养需要 实验动物饲料的质量标准
重 点 掌 握 内 容
1、实验动物营养学的概念。 2、实验动物饲料含的六大营养成分。 3、体内不能合成维生素C的实验动 物有哪些。 4、食性的概念，实验动物按不同食 性可以分为哪三类，各包括哪些 实验动物。 5、啮齿类、兔、犬和猴的营养需要。
水溶性 维生素 B1 维生素 B2
参与糖代谢
多发性神经炎
谷类、豆类、酵母 麦麸、豆粉、 动物内脏。
参与生物氧化、晶状 生长停止、脱毛、 体及角膜的呼吸过程， 白内障、角膜血 维护皮肤粘膜完整性。 管新生。 参与糖、蛋白质代谢， 参与胶原、齿质及骨 细胞间质生成。 坏血病
维生素 C
新鲜蔬菜
六、水 水占实验动物体重的 60%。 * 功能——物质输送、组织器官形态的维 持、渗透压调节和体温调节、生化反应与排泄 等活动的进行。 实验动物体内水分减少8%----严重干渴、 食欲丧失、粘膜干燥、抗病力下降、蛋白质和 脂肪分解加强； 体内水分减少10%----代谢紊乱； 体内水分减少20%----动物死亡。