面点厨师岗位职责

食堂面点师的岗位职责

食堂面点师的岗位职责食堂面点师是指负责在食堂中制作各类面点的职业人员。

他们具有丰富的面食制作经验和技巧，能够根据不同的食材和工艺制作出美味的面点产品。

以下是食堂面点师的主要岗位职责：1. 面点产品制作：食堂面点师负责根据食堂菜单和需求，制作各类面点产品，如馒头、包子、饺子、面条等。

他们需要根据工艺要求，选取合适的面粉、酵母和其他食材，进行面团的揉制、发酵和成型工作。

2. 面点工艺研发：面点师需要不断学习和研究面点制作的技巧和工艺，掌握新的创新制作方法和口味。

他们可以根据食堂的需求和客户的口味偏好，研发新的面点产品，提供更多元化的选择。

3. 面点工具和设备维护：面点师需要负责面点工具和设备的维护和保养工作。

他们应该保证面点工具的卫生洁净，设备的正常运转，以确保面点制作的安全和品质。

4. 食品卫生管理：面点师需要遵守食品安全和卫生的相关法规和标准，严格要求自己的操作和生产流程。

他们需要保持操作台和工作区的清洁，避免食品污染和交叉感染。

5. 食材采购和成本控制：面点师需要负责面点原材料的采购工作，选择优质的食材，并与供应商进行合作。

他们需要控制面点制作的成本，合理安排食材的使用，避免浪费和损失。

6. 团队协作与指导：面点师往往是食堂面点团队的核心成员之一，他们需要和其他厨师和食堂工作人员进行密切的协作。

他们还需要指导和培训新入职的面点学徒，传授面点制作的技巧和经验。

7. 尊重客户需求：面点师需要关注客户的需求和反馈，不断改进自己的制作工艺和口味。

他们需要倾听客户的意见和建议，提供高质量的面点产品，满足客户的口味偏好。

8. 客户服务：面点师需要保持良好的服务态度，对待客户友善和热情。

他们应该随时准备回答客户关于面点制作和口味的问题，并提供必要的建议和帮助。

9. 食堂卫生管理：面点师需要负责食堂整体的卫生管理工作。

他们应该定期检查和清洁面点制作相关的设备和区域，确保卫生标准的达到和维持。

10. 食材质量把控：面点师需要仔细检查食材的质量，保证食材的新鲜和安全。

厨师面点岗位职责

厨师面点岗位职责
厨师面点是在餐饮行业中较为常见的岗位，面点有着较高的技
术要求和制作难度，需要具备一定的技能和经验。

下面将介绍一下
厨师面点的岗位职责。

1.准备工作
厨师面点的岗位职责首先是要做好准备工作，包括查看配料、
制作面团等。

需要根据具体情况进行相关操作。

2.制作面团
制作面团是厨师面点的重要工作之一，需要掌握面团的制作技巧。

在制作面团的过程中，厨师需要仔细地添加水、面粉等材料，
并对面团的软硬度进行掌控，确保面团的质量。

3.制作面点
在准备好面团后，厨师面点需要进行实际的面点制作。

这一部
分工作需要掌握各种面点的制作技巧和制作方法，比如馒头、饺子、馄饨等。

此外，厨师面点还需要了解各种材料的性质和使用方法，
比如馅料的切配、调味等，保证制作出的面点口感好、味道佳。

4.烹饪面点
在制作好面点后，厨师面点还需要进行烹饪，具体的烹饪步骤
因面点的不同而异。

有些面点需要蒸煮，有一些需要炒制或烘焙，
还有一些需要油炸。

面点的烹饪需要掌握时间、温度等多种要素，
确保制作出美味的面点。

5.质量检查
在完成制作、烹饪后，厨师面点还要对面点进行质量检查。

主要包括口感、味道、色泽等方面，确保面点的品质符合要求，并进行必要的修正和改进。

总的来说，厨师面点的岗位职责涉及到面团制作、面点制作、烹饪、质量检查等方面，需要具备一定的技能和经验。

同时，面点的制作需要耐心、细心，要有较强的动手能力和良好的工作态度。

面点师岗位职责

面点师岗位职责面点师是指专门从事面点制作工作的职业人员。

面点师是中华传统烹饪文化的重要组成部分，承担着保护和传承中国传统面点制作技艺的重要责任。

下面将详细介绍面点师的岗位职责。

1. 面点制作面点师的主要职责是负责面点的制作。

他们需要熟练掌握各种面点的制作方法，包括面团的调配、擀面皮、包馅等。

面点师需要将面粉、水和其他配料按照一定的比例和工艺进行调配，制作出具有良好口感和美观外观的面点产品。

2. 面点材料管理面点师需要对面点所使用的材料进行管理。

他们需要确保所使用的面粉、油、水等原材料的质量和数量符合要求，并且保持材料的新鲜和卫生。

面点师还需要根据产品销售情况和预测需求，合理安排材料的采购和库存。

3. 面点产品开发面点师还负责面点产品的开发。

他们需要根据市场需求和顾客口味，研究和开发新品种的面点产品，并不断改良现有产品，提高产品的口感和营养价值。

面点师需要关注行业动态和消费趋势，不断创新和提升面点产品的竞争力。

4. 面点工艺研究面点师需要持续地学习和研究面点制作的工艺技术。

他们需要掌握面点制作的各种工艺方法，如揉面、韧面、发酵等。

面点师还需要学习和应用新的工艺技术，提高制作面点的效率和质量，并适应市场的快速变化。

5. 卫生质量管理面点师需要严格遵守卫生质量管理制度。

他们需要保持工作环境的清洁和卫生，定期进行设备和器具的清洗和消毒。

面点师还需要确保制作的面点产品符合食品安全标准，包括使用新鲜和合格的原材料，保持产品的新鲜和卫生。

6. 团队协作面点师通常会在餐厅或面点坊等工作场所与其他厨师和服务人员共同工作。

他们需要与团队成员紧密协作，共同完成工作任务。

面点师需要与其他厨师沟通配合，确保餐厅的菜品质量和生产效率。

7. 指导培训面点师可能需要对新入职的员工进行指导和培训。

他们需要传授自己的面点制作经验和技巧，指导新员工掌握面点制作的基本要领，并帮助他们提高技术水平和工作能力。

总结起来，面点师岗位职责主要包括面点制作、面点材料管理、面点产品开发、面点工艺研究、卫生质量管理、团队协作和指导培训等。

面点厨师岗位职责1、领取面点原料并加工（1）按照每日客情填写领料单领取原料，并检查面点原料的质量（2）负责按要求和面，并发酵（3）负责预备菜单所需的各种馅料、配料及调味品2、制作面点并保存（1）严格根据面点生产工艺制作早餐、零点、大型餐会等所需的面点（2）为早餐、零点、大型餐会等提供数量充沛的面点并确保其质量（3）妥当保存剩余原料、半成品、成品3、设备保养及卫生清洁工作（1）负责维护、保养制作面点所需的设施、设备（2）负责清洗、消毒制作面点所需的工具、用具（3）负责指定区域内的卫生篇2:面点岗位职责面点岗位工作职责直接上级（厨师长）1：工作岗位职责娴熟把握点心的制作技能，能娴熟把握制作中点；西点；花点；薄饼等。

2：把握不能的时节原材料和使用状况，常常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3：按照营业情况注重生产，尽量做到产销平�，避开不够供给或者生产过剩，生产过程中，注重节省原材料，节约费用开支，避开照成铺张，认识成本核算，把握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4：努力学习点心的制作盒理论学问，不断提高业务水平，抓好部门的平安卫生，做好卫生的防备工作。

篇3:不在国内中西面点师工作职责与职位要求职位描述：职责描述岗位在冰岛1、检查所需材料，为制作做好预备；2、制作各式点心，并常常更换花式品种；3、负责切配、拌制各种生、熟馅；4、负责煎炸各种点心，并制作各种点心、芡汁和糖水；5、完成上级分派的其他任务；6、控制成本；7、严格执行食品卫生规矩，把好食品卫生质量关。

职位要求：1、普通要求初中及以上学历，有一定的文化水平；2、身体健康，无传染病及传染病史；3、具有良好的道德素养和职业素质；4、热爱本职工作，全心全意为客人服务；5、娴熟把握养分搭配学、颜色学等相关学问，了解面点（西点）文化和相关民俗学问；6、娴熟把握各种刀具、烹饪器材的使用和维护；7、具有勇于制造、大胆革新的精神；7、具有吃苦耐劳的工作精神；8、着装干净，注重个人卫生。

面点师岗位职责十三篇

面点师岗位职责十三篇面点师岗位职责十三篇面点师岗位职责篇11、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务；严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的'准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

10、作中注意安全，严格按规程操作，压皮机、防护网，严禁抬起不用，手禁止触及到防护网以下，搅面机关掉电源后方可将手触及到面，严格禁止升机将手触碰。

11、有创新意识，努力钻研业务，不断开发新品种。

12、接收上级的评估与检查，完成上级交办的其他业务。

面点师岗位职责篇2为全面执行超市工作的正常进行，特制订面食厨房岗位职责，如下：1、在分管厨师长的领导下，负责好面食厨房所有面食的制作工作。

2、按时参加班前例会，接受工作任务;严格按照工作程序与标准进行实际操作，按照量化标准菜单出品。

3、面食菜品中的水饺，保质保量，口味统一标准，严禁太咸、太淡、蒸煮水饺开水后下锅。

4、备齐各种面食、品种、数量，保证质量，做好开餐前的准备工作，备齐各种原料、调味品。

5、及时整理查看冰箱内的食品，查看食品质量，确保提供优质产品。

6、工作结束后，妥善保管好剩余原料、水饺馅料、糕点、米饭、煎饼的收档工作。

7、正确使用厨房的用具设备，保管好货物品种，爱护财产。

8、严格执行食品卫生法，杜绝食品中毒事故发生。

9、做好用具的消毒工作，打扫所负责区域的卫生，用具洁净，水池干净、灶台光亮，墙面无水渍、污渍，保持良好的工作环境。

厨房面点岗位职责（5篇）

厨房面点岗位职责直接上级(厨师长)1、工作岗位职责熟练掌握点心的制作技能，能熟练掌握制作中点;西点;花点;薄饼等。

2、掌握不能的季节原材料和使用情况，经常更换花色和品种，使客人常吃常新。

3、根据营业状况注意生产，尽量做到产销平衡，避免不够供应或者生产过剩，生产过程中，注意节约原材料，节省费用开支，避免照成浪费，熟悉成本核算，掌握每一道点心售价，控制好成本的毛利率。

4、努力学习点心的制作盒理论知识，不断提高业务水平，抓好部门的安全卫生，做好卫生的防御工作。

2合格面点师的岗位职责1、掌握食品成本核算协助厨师长制定供应的面点及售价。

2、根据货源、客源及酒店特色协助厨师长制定食品原材料的采购计划。

3、根据季节的变化、重大节庆日及客人口味特点不断推出特色点心及小。

4、根据营业情况的要求和客源量填写每日提货单交厨师长审批。

5、根据实际需要认真填写原料申购单对原料要做到心中有数不积压、不短缺。

6、熟练掌握各种面点的制作工艺发酵、蒸制时间严格执行质量标准保证面点质量和及时供应。

7、做好技术交流面点师傅要对蒸锅、徒工进行技术传授和指导。

8、积极参加各种技术培训活动不断钻研技术增加面点品种推出新的花样食品提高面点质量。

原则上每月提出一至二个新创意。

9、有较强的安全生产意识严格按操作规程使用设备下班前要认真检查水、电、气是否关闭。

厨房面点岗位职责（2）通常包括以下内容：1. 制作各种面点产品，如包子、馒头、饺子、馄饨等。

2. 根据配方准确称量和混合面粉、水和其他配料。

3. 使用工具和设备搅拌、揉面和擀面。

4. 将面团切割、塑形和装饰，制作出各种形状和外观的面点。

5. 控制火候和温度，对面点进行烘烤、炸制或蒸煮等加工。

6. 确保面点的色香味形完整美观，并保持食品质量和卫生。

7. 根据客人需求，调整面点的口味和配料。

8. 按时完成面点的制作任务，以满足餐厅的需求。

9. 负责面点材料的采购和存储，并确保库存充足。

10. 遵守食品安全和卫生规定，保持工作区域整洁和清洁。

面点的岗位职责十篇

面点的岗位职责十篇面点的岗位职责十篇面点的岗位职责篇11、全面掌握各种面点的工作流程和制作方法、工艺2、参与制定公司产品的质量标准3、掌握食品成本核算，协助公司制定供应的'面点售价4、配合公司的研发人员进行新产品的研发5、公司领导交办的其他工作事项面点的岗位职责篇21、准备所有的烤制配料并烤制各种面包、面包卷、早餐甜点和其他简单的烤制食品。

2、对制作面包和面包卷的各种生面称量、混和、揉和，并使之成形，测出份量。

3、在烤制盒内涂以牛油或垫上铝箔，在盒中使馅饼、生面成形。

4、将需要烤制的糕点、馅饼和各种食品放入烤箱，并将烤好的成品取出。

5、准备各种果冻和较少的生面。

6、做好并保持工作区域和设备的`清洁工作。

7、确保有足量的面包供应。

8、确保咖啡厅有足量汉堡包、热狗包供应。

面点的岗位职责篇31、按时按规定着装上岗，保持个人仪表、仪容的整洁卫生，否则扣当事人10-30元。

2、不适用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、黄油、果酱、果料、豆馅等原料。

面点用的禽蛋，要先清洗毒后方可使用，不用变质散黄蛋或破损蛋，使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。

如出现以上不合格，按过失扣当事人50-100元。

3、台面、案面整齐清洁，无油垢，地面无泥水，炉台清洁干净。

制作点心前将刀、案板、面棍、食品容器等清洗干净。

如达不到以上标准扣过失50-100元。

4、制作人员应穿戴干净的工作服、帽子、围裙、造作前应彻底洗手消毒。

5、面肥（引子）不得变质、发霉、有异味的'发面缸、点心模子认真洗刷，保持清洁，做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等腰符合卫生要求。

6、主食、糕点等要以销定产，存放糕点应有专库，做到通风、干燥、防尘防蝇防鼠。

用奶油、含水分较大和带馅的糕点入冰箱，并做到生熟分开保存。

剩余原料要摊开放在阴凉通风处保存。

7、裱花蛋糕应在专间内进行，用具、工作台、容器等要专用，严格消毒，专用冰箱冷藏。

8、工具用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用，成品放入清洁的食用橱柜，做到防蝇、防尘、防鼠。

饭店面点师工作职责

饭店面点师工作职责
饭店面点师是负责烹制中式面点的厨师。

他们的职责包括以下
几个方面：
1. 面点制作：面点师需要根据饭店的菜单要求，制作各种中式
面点，如包子、饺子、馄饨等等。

他们需要根据菜品的特征和客人
的口味，掌握不同的制作方法和配料，以及掌握面团的制作和擀面
皮的技巧。

2. 配菜和调味：面点师需要根据菜品的特征和客人的口味，在
制作过程中选择合适的配菜和配料，并根据菜品要求进行调味。

他
们需要根据自己的经验和技巧，将不同的食材调和在一起，制作出
美味可口的面食。

3. 管理工作：面点师需要对自己负责的工作进行管理。

他们需
要控制面食的制作数量和质量，以确保生产线上的各个环节都符合
标准。

此外，面点师还需要仔细检查并确保自己的工作环境和工具
设备都是干净卫生的。

4. 团队协作：面点师往往需要与其他厨师和服务人员配合工作，以确保客人能尽快享受到美味的面食。

他们需要与其他厨师协作制
作出各种菜品，并与服务人员沟通以保证客人的需求得到满足。

总的来说，饭店面点师是一个技术含量较高的职位，需要对面
食的制作方法、配料和调味有深入的了解和掌握。

同时，他们还需
要具备团队协作能力和管理技巧，以保证整个生产线的效率和质量
水平。

厨师面点师岗位职责说明书

厨师面点师岗位职责说明书一、岗位概述厨师面点师，是指在餐饮行业，负责面点制作、调配食材等工作的专业人员。

该岗位需要具备独立完成各类面点制作的能力，同时具备食品安全和卫生知识，确保食品的品质和卫生安全。

二、岗位职责1.负责制定面点制作流程和菜单设计，根据顾客需求和市场变化调整制作配方；2.准备并组织所需食材，保持食材的新鲜度和储存卫生；3.独立完成各类面点的制作工艺，如发酵、揉面、制作馅料等；4.根据产品特性和销售情况，及时调整制作工艺和面点口味，确保产品的口感和品质；5.掌握各类烘焙设备的使用方法和维护保养，确保设备的正常运行和安全使用；6.严格按照食品安全和卫生标准，保证面点制作过程的卫生和产品的安全性；7.协助厨师长和其他厨师完成烹饪工作，保持整个厨房的卫生和工作效率；8.遵守工作纪律，按时完成上级交办的其他工作任务。

三、任职要求1.具有相关面点师专业学历背景，具备一定的面点制作基础知识和工作经验；2.熟悉各种面点制作的工艺和配方，具备较强的创新和调配能力；3.具备良好的食品安全和卫生知识，熟悉相关卫生标准和操作规程，能够自觉遵守；4.具备团队合作精神，能够协助其他厨师完成工作任务，保持厨房的整洁和工作效率；5.具备一定的沟通和协调能力，能够与团队成员和上级保持良好的沟通和协作；6.对待工作认真负责，工作态度端正，能够承受一定的工作压力和工作时间的不规律；7.熟练使用厨房设备，并具备相关设备的维护保养经验，能够及时处理设备故障；8.持有相关面点师资格证书者优先考虑。

四、工作条件1.工作地点：餐饮企业或酒店厨房；2.工作时间：根据工作需要，需要适应轮班工作和弹性工作时间；3.工作环境：厨房内热、繁忙、噪音大，需要适应高强度的工作压力。

五、福利待遇公司将根据员工的工作表现和能力，给予相应的薪资待遇和晋升机会。

同时提供五险一金、年度假期、员工培训等福利待遇。

以上为厨师面点师岗位的职责说明书，希望应聘者能够根据此岗位要求进行相应的准备和专业能力的展示。

合格面点师的岗位职责要求

合格面点师的岗位职责要求一、面点技术要求1.掌握基础面点制作技术，包括酵母面团、酥皮、水豆皮、糕点等的制作工艺和配方。

2.熟悉面点的发酵过程和控制方法，能够根据不同气温、湿度等环境条件调整发酵时间和方法。

3.具备独立制作面点产品的能力，包括面点馅料的准备和面点形状的成型等。

4.熟练掌握各种面点加工工具和设备的使用方法，能够保持面点设备的卫生和安全。

二、食品安全要求1.遵守食品卫生法规和操作规范，确保面点制作过程中的食品安全。

2.熟悉食品原料的选择和存储方法，能够准确判断食材的新鲜度和质量。

3.维护面点制作区域的卫生和清洁，包括设备、工具、工作台等的清洁和消毒。

三、产品质量要求1.保证面点产品的质量和口感，并能够按照店铺的要求进行调整和改良。

2.严格控制面点制作过程的温度、时间和操作规范，保证面点产品的一致性和标准化。

3.根据客户需求制作定制面点产品，如节日特色蛋糕、婚庆点心等。

四、团队协作要求1.具备良好的沟通能力，能够与其他厨师和店员协调配合，确保产品的供应和销售。

2.关注市场动态和新产品的开发，不断学习和创新，提升团队的竞争力。

五、品质服务要求2.配合店铺进行市场营销活动，如节日促销、新品发布等，提升产品销售和知名度。

3.善于处理客户投诉和意见，及时反馈给店铺管理层，保持良好的客户关系。

六、岗位学习要求1.持续学习和研究面点制作的新工艺和技术，不断提升自己的专业水平。

2.参加相关培训和考试，获得相关的资格证书和奖项。

七、工作态度要求1.认真负责，具备较高的工作积极性和责任感，能够按时完成任务。

2.具备一定的时间管理能力，保持高效的工作状态。

3.保持工作区域的整洁和整齐，改善工作环境，提高工作效率。

4.遵守店铺的规章制度和工作纪律，保持团队的稳定和和谐。

总结：合格面点师应具备扎实的面点制作技术、食品安全意识、良好的团队协作能力、追求卓越的产品质量和品质服务意识。

在工作中，应不断学习和研究面点制作的新工艺和技术，提升自己的专业水平，保持良好的工作态度，确保完成工作任务，并保持团队的稳定和和谐。

面点岗位职责

面点岗位职责面点师，在餐饮行业中是一个非常重要的岗位。

他们主要负责制作各种中式面点，如包子、饺子、馄饨等，以及一些西式饼干、蛋糕和面包等。

在餐厅中，面点师的职责非常丰富，在本文中，我们将会详细介绍面点师的职责和具体工作内容。

主要职责1.制作各种中式面点面点师的主要职责是制作各种中式面点，如包子、饺子、馄饨等。

他们需要根据食谱和客人的要求制作口感、形状和味道符合标准的面点产品。

在制作过程中，面点师需要控制面团发酵时间、温度、酵母量等因素，以确保面团质量，最终做出口感好的面点。

2.制作西式饼干、蛋糕和面包除了制作中式面点，面点师同样需要拥有制作西式饼干、蛋糕和面包的技能。

面点师需要根据不同的食谱和客人需求，制作口感松软、味道好的西式面点产品。

3.保证产品品质面点师需要保证制作出的面点产品符合口感、形状和味道等标准。

他们需要对每个制作环节进行控制，保证每个面点产品的质量稳定，并避免食品安全问题。

4.安全操作面点师需要掌握食品安全和卫生知识。

在工作中，他们需要穿戴符合要求的工作服，遵守安全规范和程序，避免食品污染和伤害。

具体工作内容1.面团调制面点师需要根据不同的食谱和客人需求，精确计算面团配方、酵母数量和发酵时间等因素。

之后，他们需要进行面团的调制工作，将调和好的原材料加入到面粉中，形成面团，并进行醒发。

2.成品制作醒发好的面团需要进行成品制作，包括制作馅料、擀面皮、包馅、蒸煮等环节。

面点师需要根据工作计划和客人需求，合理安排制作流程，并确保每个制作环节符合标准和流程规定。

3.工作协调面点师需要与其他厨师进行有效的协调工作，确保餐饮服务的顺利运作。

他们需要了解每个厨师的工作内容和进度，并协调好资源、时间和人员等环节，确保餐厅的顺利营业。

结束语面点师是餐饮行业中非常重要的一份力量，他们需要具备准备工作、精益求精的态度和高超的技巧。

本文中介绍的面点师职责和工作内容仅仅是其工作范围的一部分，但它们足以反映出面点师的重要性和职业特点。

面点厨工岗位职责（共7篇）

面点厨工岗位职责（共7篇）第1篇：面点师、厨师、厨工岗位职责面点师岗位职责1、正确保管食品的原料、半成品和成品。

2、正确使用、维护、保养厨具设备。

3、保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

4、注重机械设备的检查和保养，严防工伤事故发生。

5、根据制作程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点品质优良，美味可口。

6、正确保管好食品的原料、半成品和成品。

厨师岗位职责1、负责执行各项饮食卫生及安全制度，严格按操作程序要求去做，避免安全隐患的发生。

2、按带量食谱的规定量严格配餐，如有改动需经过保健医生同意。

3、严格操作程序，青菜先洗后且，做到无沙、无尘、无杂质，熟食加盖，生熟分开，变质腐烂严禁食用。

4、根据作息时间供应饭菜，并做到根据季节对饭菜的冷暖要求做好饭菜的放冷保暖工作。

5、负责厨具、餐具、厨房环境的每日消毒工作。

6、负责做好厨房清洁卫生工作，保持环境的整洁有序。

7、烹调操作应做到花样翻新，色香味俱全，唤起有而食欲。

8、按配餐要求定量领用物品，树立节约意识，不浪费。

9、做好个人卫生，按时清洗工服，剪指甲、在园工作时不抽烟，工作时间穿工服、戴工帽，上厕所后要严格用肥皂洗手，定期进行体格检查10、做到公私分明，严禁将厨房食品私自外拿。

11、防火防盗，做好安全防范，不出安全事故。

厨工岗位职责一、严格执行食品卫生法，遵守本园的各项规章制度，爱岗敬业，努力工作。

二、认真学习，钻研业务，不断提高饭菜制作水平。

三、严格按点开饭和按食谱制作饭菜，不能随意变更食谱。

四、严格按照消毒制度进行消毒，认真填写消毒登记表，做到准确无误，报送及时。

五、面食发酵适度，软硬适中，不断变换花样，适合幼儿的年龄特点。

六、蔬菜要择洗干净再切，菜要切的大小适中，咸淡适合幼儿口味，菜要烧得恰到好处，做到色香味俱全。

七、坚持食品验收制度，不买不做变质食物，严把病从口入关。

八、厨工要做到“四勤”，上班要穿工作服，戴工作帽（要求头发置于帽中），工作服必须保持清洁整齐。

面点师岗位职责及要求

面点师岗位职责及要求
面点师是负责制作各种中式、西式面点的专业厨师，其岗位职责和要求如下：
岗位职责：
1. 根据订单和食谱要求，准备所需的原材料，并进行面点的制作。

2. 掌握面点制作的工艺流程，能够熟练操作各种面点加工设备。

3. 负责面点制作区域的卫生清洁，确保食品安全和卫生标准。

4. 不断改进和创新面点品种，提高面点的质量和口感。

5. 协助厨师长管理面点部门的工作，包括员工培训、工作安排和质量控制等。

6. 严格控制成本，合理使用原材料，确保面点的成本效益。

岗位要求：
1. 具备相关专业的烹饪学校毕业或接受过专业的面点制作培训。

2. 熟悉面点制作的基本工艺和流程，掌握各种面点的制作技巧。

3. 具备一定的创新能力，能够根据市场需求和客人反馈不断改进和创新面点品种。

4. 具有良好的团队合作精神，能够与其他厨师和员工协作配合，共同完成工作任务。

5. 工作认真负责，注重食品安全和卫生，有良好的职业道德和工作习惯。

6. 具备一定的管理能力，能够协助厨师长管理面点部门的工作。

总之，作为一名面点师，需要具备扎实的面点制作技能、创新能力和团队合作精神，同时要注重食品安全和卫生，以满足客人的需求和期望。

厨房面点岗位职责范文

厨房面点岗位职责范文一、岗位概述厨房面点岗位是指负责厨房面点制作工作的岗位，包括面点的配料准备、面团制作、面点制作、烘焙等工作。

岗位要求岗位人员要具备一定的面点制作技巧和烹饪知识，能够根据客人的需求进行面点的制作。

二、岗位职责1. 根据菜单和客人的需求，协助主厨制定面点制作计划，并按照计划准备所需的食材和工具。

2. 进行面团的制作工作，包括配料的称量、混合、搅拌、揉面等。

3. 根据面团的种类和制作方法，进行面点的制作工作，包括饺子、面条、包子、馒头等各种面点。

4. 根据产品质量标准，确保面点的制作过程符合卫生要求和口感要求。

5. 负责烘焙工作，包括面包、蛋糕等烘焙食品的制作。

6. 负责保持面点制作区域的整洁和清洁工作，包括清洗工具、设备和工作台面等。

7. 配合后厨其他岗位的工作，协调好工作进度，确保菜品的合理搭配和供应。

8. 及时汇报工作进展和问题，与其他岗位进行有效的沟通和协作。

9. 根据客人的需求和反馈，不断改进面点的制作工艺和口味，提高客人的满意度。

10. 定期参加培训和学习，提高自身的面点制作技能和知识水平。

三、岗位要求1. 具备一定的面点制作技巧和烹饪知识，熟悉各种面点的制作工艺和口味。

2. 具备一定的食品安全和卫生知识，能够确保面点制作过程的安全和卫生。

3. 具备一定的团队合作意识和沟通能力，能够与其他岗位进行有效的协作和配合。

4. 具备一定的应变能力和解决问题的能力，能够迅速应对突发情况和处理各种面点制作中的问题。

5. 具备良好的工作态度和责任心，能够按时完成工作任务，并且保持工作区域的整洁和清洁。

6. 具备一定的学习能力和创新意识，能够不断学习和提高面点制作技能和知识水平。

7. 具备一定的体力和耐力，能够承受较大的工作强度和压力。

四、工作环境厨房面点岗位是一个需要长时间站立和操作的工作岗位，工作环境相对较为繁忙和嘈杂。

岗位人员需要在面点制作区域内进行工作，需要时常接触食材和热源，因此要求岗位人员具备一定的食品安全和防护意识，以确保工作过程的安全和顺利进行。

厨房面点岗位职责

厨房面点岗位职责是指负责制作和准备各种面点食品的职位。

厨房面点师傅需要具备专业的技能和知识，能够熟练操作各种厨房设备，并能够根据菜单要求和客人喜好制作出美味可口的面点食品。

下面是厨房面点岗位常见的职责和要求。

1. 负责面点食材的准备。

这包括根据食谱和订单要求准备面团、面皮、馅料等各种面点原料。

面点师傅需要懂得材料的配比和使用方法，能够根据不同的面点食品制作工艺进行准备工作。

同时，还需要按照要求进行面团的发酵、擀面皮等工序。

2. 制作面点食品。

面点师傅需要根据订单制作各种面点食品，如馅饼、包子、饺子、汤圆等。

制作面点食品需要掌握各种面点加工和制作技巧，例如包馅、擀皮、拼花等。

面点师傅需要熟练掌握这些技巧，并能够根据客人的要求进行个性化的制作。

3. 控制质量和口感。

面点师傅需要严格控制面点食品的质量和口感。

这包括对面团的发酵时间、擀皮的厚度、馅料的配比等进行把控，确保制作出的面点食品口感鲜美、皮薄馅大、质地松软。

同时，还需要注意卫生和安全，保证食品的安全性和卫生符合相关标准。

4. 关注食材的新鲜和品质。

面点师傅需要关注食材的新鲜度和品质。

他们需要挑选新鲜、优质的食材，并进行储存和保鲜。

对于使用过的食材，面点师傅需要妥善保管，并及时处理不符合质量要求的食材。

同时，还要注意食材的使用周期，避免使用过期或变质的食材。

5. 维护厨房卫生和整洁。

面点师傅需要保持厨房的卫生和整洁。

他们需要每天清洁工作台、面板、刀具等工具，并及时清理食材和垃圾。

厨房的卫生和整洁直接关系到食品的安全性和质量，面点师傅需要时刻保持清洁意识，并按照规定的卫生操作流程进行操作。

6. 协助其他厨师和员工工作。

面点师傅在厨房是一个重要的团队成员，他们需要与其他厨师和员工密切合作，协调工作，保证菜品的制作进度和质量。

在菜单中，面点食品常常是一道重要的配菜，面点师傅需要及时了解其他菜品的制作进度，以便协调出餐时间。

同时，面点师傅还需要负责打包和盘点面点食品，并保持厨房的整洁有序。

面点厨师岗位职责

面点厨师岗位职责1. 职务概述面点厨师是负责制作各类面点和糕点的专业人员，需要娴熟掌握面点制作的工艺流程和技巧，保证产品质量和口感的稳定性，满足企业的制作要求。

2. 职责内容2.1 制作面点和糕点•依据产品制作要求，准确计算原材料比例和数量。

•娴熟掌握各类面点和糕点的制作工艺流程和操作技巧。

•使用各类工具和设备进行面点和糕点的混合、搅拌和烘烤。

•严格掌控面点的发酵时间和温度，确保制作质量和口感的稳定性。

•搭配相关部门进行新产品的研发和试制，供应看法和建议。

2.2 帮助铺面及清洁•依据铺面所需的产品量，帮助相关部门进行面点的备货和调配。

•清洁和维护面点制作设备、工具和场合的卫生和乾净。

•搭配相关部门进行场合的布置和擦拭，保持环境乾净有序。

•搭配相关部门进行食材和原材料的采购，确保管货充分并符合质量要求。

3. 管理标准3.1 工作流程管理•面点厨师应依照企业订立的工作流程进行操作，确保产品质量和口感的稳定性。

•面点厨师应将每个制作步骤认真记录，包含用料、工艺、时间等，以备后期参考和质量追溯。

•面点厨师应及时总结工作经验，提出改进建议，并与相关部门进行沟通和反馈，共同提高制作效率和产品质量。

3.2 设备及工具管理•面点厨师应妥当保管和使用面点制作设备和工具，确保其正常运转和长期使用。

•面点厨师应定期检查和维护设备和工具的使用状态，如有损坏或故障应及时向相关部门报告并帮助维护和修理。

•面点厨师应遵守设备和工具的使用规范，确保产品质量和操作安全。

3.3 卫生与安全管理•面点厨师应严格依照卫生要求进行操作，包含佩戴工作服和帽子、洗手、消毒等。

•面点厨师应保持工作场合的清洁和乾净，及时清理并妥当处理面点制作过程中产生的废弃物。

•面点厨师应遵守食品安全规范，确保产品质量和消费者的安全。

4. 考核标准4.1 制作标准•面点厨师的制作产品应符合企业订立的质量标准，口感良好，外表乾净，符合卫生要求。

•面点厨师需要接受定期食品安全和卫生培训，熟识相关法规和标准，保证产品的安全性和合规性。

厨师、面点师工作职责

厨师、面点师（不在国内）工作职责
厨师和面点师是两个不同的职业，但是他们都是专门从事食品
制作的人员。

以下是他们的具体工作职责：
厨师：
1. 负责制定菜单和烹饪方案，根据客人的口味和需求设计新的
菜品。

2. 负责选购和采购食材，并对食材进行储存和保存。

3. 在制作食品的过程中，必须卫生、规范，并按照健康标准切
割和处理肉类、鱼类、蔬菜和水果等各种原料。

4. 在制作期间，必须严格控制火候，并确保食品的质量和口感。

5. 需要与其他厨师和餐厅员工协同工作，以确保菜品按照正确
的顺序和时间交付到客人手中。

6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的菜品符合当地
有关食品安全的法规和标准。

面点师：
1. 负责制定不同的面制品，包括馒头、包子、锅贴、饺子，成
品的口感、形状和大小都应该符合标准。

2. 从小麦面粉、酵母、糖等食材中选取原材料，并将它们混合
在正确的比例和温度之下。

3. 必须有一定的技巧和经验，以确保面团非常柔软、容易操作，并且面制品成品的口感必须非常好。

4. 在制作期间，必须严格控制材料和食具的卫生，并且严格遵
守卫生标准和食品安全规定。

5. 常常需要与其他面点师和餐厅员工协同工作，以确保各种面制品能够及时送到客人手中。

6. 必须遵守安全和食品卫生的规定，确保所有的面制品符合当地有关食品安全的法规和标准。

总之，两种职业都需要注重卫生和追求食品的质量，通过自己的努力和技能，能够将最佳的风味呈现给消费者，同时也需要保持积极的工作态度和团队协作精神。