茶树基本知识PPT课件
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《茶树种植管理培训》课件
2 茶园规划
掌握茶园布局和种植密度的原则，确保茶树的健康生长。
3 茶园基础设施建设
了解茶园必备的基础设施，如灌溉系统和遮阳棚。
茶树生长周期和生理特性
1
萌芽期
详细了解茶树的萌芽和新梢生长阶段。
2
盛花期
掌握茶树开花和授粉的过程，了解茶花的特点。
3
果实期
学习茶树结果和果实成熟的过程，掌握采摘的时机。
茶树施肥技术
3
茶叶采摘和加工
了解优质茶叶的采摘和加工技术，提高茶叶的品质。
茶树生长环境要求
气候条件
了解茶树对温度、湿度和降雨量的要求。
土壤要求
掌握茶树对土壤pH值、肥力和排水性的要求。
日照和海拔
理解茶树生长的最适宜的日照和海拔条件。
茶园地块选择与建设
1 土地评估
学习如何评估茶园地块的条件，包括土壤质量和水源。
有机肥 化学肥 微量元素
了解有机肥的种类及使用方法。 掌握化学肥的施用量和施用时机。 学习茶树对锌、铜等微量元素的需求。
茶叶贮藏和运输
贮藏技巧
掌握茶叶贮藏的技巧，保持茶叶的新鲜和优质。
运输技术
了解茶叶运输的技术和注意事项，确保茶叶的完 整和品质。
茶联产业现状和发展趋势源自茶叶消费市场分析国内外茶叶消费市场的现状和趋势，为茶 树种植者提供市场参考。
《茶树种植管理培训》 PPT课件
欢迎参加我们的《茶树种植管理培训》课程。在本课程中，您将学到茶树种 植的各个方面，从茶叶栽培基础到茶叶质量评定方法，全面了解茶树的生长 和管理。
茶树种植管理
1
茶树栽培技术
掌握茶树的基本栽培技术，包括选择品种、育苗和移栽。
2
茶树病虫害防治
掌握茶园布局和种植密度的原则，确保茶树的健康生长。
3 茶园基础设施建设
了解茶园必备的基础设施，如灌溉系统和遮阳棚。
茶树生长周期和生理特性
1
萌芽期
详细了解茶树的萌芽和新梢生长阶段。
2
盛花期
掌握茶树开花和授粉的过程，了解茶花的特点。
3
果实期
学习茶树结果和果实成熟的过程，掌握采摘的时机。
茶树施肥技术
3
茶叶采摘和加工
了解优质茶叶的采摘和加工技术，提高茶叶的品质。
茶树生长环境要求
气候条件
了解茶树对温度、湿度和降雨量的要求。
土壤要求
掌握茶树对土壤pH值、肥力和排水性的要求。
日照和海拔
理解茶树生长的最适宜的日照和海拔条件。
茶园地块选择与建设
1 土地评估
学习如何评估茶园地块的条件，包括土壤质量和水源。
有机肥 化学肥 微量元素
了解有机肥的种类及使用方法。 掌握化学肥的施用量和施用时机。 学习茶树对锌、铜等微量元素的需求。
茶叶贮藏和运输
贮藏技巧
掌握茶叶贮藏的技巧，保持茶叶的新鲜和优质。
运输技术
了解茶叶运输的技术和注意事项，确保茶叶的完 整和品质。
茶联产业现状和发展趋势源自茶叶消费市场分析国内外茶叶消费市场的现状和趋势，为茶 树种植者提供市场参考。
《茶树种植管理培训》 PPT课件
欢迎参加我们的《茶树种植管理培训》课程。在本课程中，您将学到茶树种 植的各个方面，从茶叶栽培基础到茶叶质量评定方法，全面了解茶树的生长 和管理。
茶树种植管理
1
茶树栽培技术
掌握茶树的基本栽培技术，包括选择品种、育苗和移栽。
2
茶树病虫害防治
茶树栽培生物学基础—茶树植物学的特性特征(茶树栽培管理课件)
茶 韵
茶树的茎
茶 韵
支撑、输导、贮藏
茎的外部形态
由于分枝部位不同，茶 树可分为乔木、小乔木和灌 木3种类型。乔木型茶树，植 株高大，有明显主干;小乔木 型茶树，植株较高大，基部 主干明显;灌木型茶树，植株 较矮小，无明显主干，在生 产上我国栽培最多的是灌木 型和小乔木型茶树。
茶 韵
茶 韵
浅褐色一褐色→褐棕色 →暗灰色→灰白色
茶树的根系
营养器官：根、茎、叶 生殖器官：花、果实、 种子
茶 韵
根系起着固定、吸 收、贮藏、合成等多方 面作用产措施 的重要物学依据。
茶 韵
主根是由胚根发育向下生长形成的中轴根，有很强的向地性，向 土壤深层生长可达1~2m，甚至更深;当胚根伸长至5~10cm时，就会发生 一级侧根;一级侧根生长发育到一定阶段后，可发生一级侧相，以此举 推，从而形成庞大的根系;侧根的前端生长出乳白色的吸收根，其表面 密生根毛。主根和侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导作用。 吸收根主要是吸收水分和无机盐，也能吸收少量的二氧化碳，但其寿 命短，不断衰亡更新，少数未死亡的吸收根可发育成侧根。主根上的 侧根是按螺旋状排列的，由于主根生长速度不均衡，以及各土层营养 条件的差异，侧根发生有一定的节律，使茶树根系出现层状结构。
树龄、品种、繁殖方式、种植方式、 种植密度、生态条件以及农艺措施
向肥性、向湿性、忌渍性
茶树的根尖与一般植物根尖相似，分为根冠、分生区、伸长区和根毛 区四部分。 (1)根冠。根冠位于根的最尖端。长约 0.2 mm，是一群比较大的细胞， 形似帽子，套在根的生长点外面，保护根的生长点，所以称为根冠。 (2)分生区。分生区离根尖端0.2~1.0mm，由顶端分生组织形成，此处 细胞能不断分裂，产生新的细胞，又称生长点。新细胞边长大、边分 化，形成根的各种组织。 (3)伸长区。在生长点的上方，称为伸长区，此区全长约几毫米，这部 分细胞中的液胞迅速增大，细胞伸长很快。 (4)根毛区。在伸长区的上方，称为根毛区(又称成熟区)，其特点是细 胞基本成熟。并停止伸长，同时表皮细胞外壁向外仲长成为根毛(图22)，根毛是根吸收水分和养料的部位。
茶树的茎
茶 韵
支撑、输导、贮藏
茎的外部形态
由于分枝部位不同，茶 树可分为乔木、小乔木和灌 木3种类型。乔木型茶树，植 株高大，有明显主干;小乔木 型茶树，植株较高大，基部 主干明显;灌木型茶树，植株 较矮小，无明显主干，在生 产上我国栽培最多的是灌木 型和小乔木型茶树。
茶 韵
茶 韵
浅褐色一褐色→褐棕色 →暗灰色→灰白色
茶树的根系
营养器官：根、茎、叶 生殖器官：花、果实、 种子
茶 韵
根系起着固定、吸 收、贮藏、合成等多方 面作用产措施 的重要物学依据。
茶 韵
主根是由胚根发育向下生长形成的中轴根，有很强的向地性，向 土壤深层生长可达1~2m，甚至更深;当胚根伸长至5~10cm时，就会发生 一级侧根;一级侧根生长发育到一定阶段后，可发生一级侧相，以此举 推，从而形成庞大的根系;侧根的前端生长出乳白色的吸收根，其表面 密生根毛。主根和侧根呈红棕色，寿命长，起固定、贮藏和输导作用。 吸收根主要是吸收水分和无机盐，也能吸收少量的二氧化碳，但其寿 命短，不断衰亡更新，少数未死亡的吸收根可发育成侧根。主根上的 侧根是按螺旋状排列的，由于主根生长速度不均衡，以及各土层营养 条件的差异，侧根发生有一定的节律，使茶树根系出现层状结构。
树龄、品种、繁殖方式、种植方式、 种植密度、生态条件以及农艺措施
向肥性、向湿性、忌渍性
茶树的根尖与一般植物根尖相似，分为根冠、分生区、伸长区和根毛 区四部分。 (1)根冠。根冠位于根的最尖端。长约 0.2 mm，是一群比较大的细胞， 形似帽子，套在根的生长点外面，保护根的生长点，所以称为根冠。 (2)分生区。分生区离根尖端0.2~1.0mm，由顶端分生组织形成，此处 细胞能不断分裂，产生新的细胞，又称生长点。新细胞边长大、边分 化，形成根的各种组织。 (3)伸长区。在生长点的上方，称为伸长区，此区全长约几毫米，这部 分细胞中的液胞迅速增大，细胞伸长很快。 (4)根毛区。在伸长区的上方，称为根毛区(又称成熟区)，其特点是细 胞基本成熟。并停止伸长，同时表皮细胞外壁向外仲长成为根毛(图22)，根毛是根吸收水分和养料的部位。
茶树的起源与演化.ppt
茶树原产于中国，一向为世界公认。1824年， 驻印度的英国少校勃鲁士（R.Bruce）在印 度阿萨姆沙地耶（Sadiya）地方发现野生茶 树，国外有人此为证，开始对中国是茶树
原产地提出了异议，在国际学术界引发了
争论，这些持异议者，均以印度野生茶树 为依据，同时认为中国没有野生茶树。
3.2.2中国是世界茶树的祖国
1950年，我国植物学家钱崇澍根据国际命名 和茶树特性研究，确定茶树学名为：
Camellia sinensis （L.）O.kuntze （瑞典植物 学家林奈和德国植物学家孔采）
我国古代文献中，称颂它为“南方之嘉木” （见唐代陆羽《茶经》）。它一次种，多 年收，是一种叶用常绿木本植物，野生乔 木型茶树高可达15-30米，基部干围达1.5米 以上，寿命可达数百年，以至于上千年之 久。目前，人们通常见到的是栽培茶树， 为了多产芽叶和方便采收，往往用修剪的 方法，抑制茶树纵向生长，而促使其横向 扩展，所以树高多在0.8-1.2米之间。茶树经 济学年龄，一般为50-60年。
位于上述两者之间的亚热带地区的，逐渐形成了具有喜温、 喜湿性状的小乔木型和灌木型茶树。
这种变化，在人工杂交、引种驯化选择繁育的情况下，会 更加加剧茶树的变异和复杂性，以致最终形成了形态各异 的各种茶树资源。
这就是同一地区既有小叶种、中叶种和大叶种茶树存在， 又有灌木型、小乔木型和乔木型茶树存在的缘由。不过， 它们都是同一个祖先传下来的后代。
在上述4个分布区中的野生大茶树，以云南省的南部和西 南部为最多；其次是四川省的南部和贵州省。
这些地区的茶树多属高大乔木树型，具有较典型的原始形 态特征，且常见与山茶科植物如大头茶（Polyspora atillaris （Roxb）Sweet）、木荷（Schima wallichii Choisy）、柃木 （Eurya acuminatissima Merr）、厚皮香（Ternstroemia gymnanthera (Wight et Arn.) Sprague）、石笔木（Tutcheria
茶树品种ppt课件
05
茶树品种的培育与改良
茶树品种的选育
茶树品种的选育是茶树育种的重要环节，通过选择具有优良性状的茶树个体进行繁 殖，以获得遗传性状稳定的后代。
选育过程中，需要考虑茶叶品质、产量、适应性、抗逆性等多个因素，以确保所选 育的茶树品种能够满足市场需求和生产要求。
选育方法包括单株选择、混合选择和群体改良等，不同的方法适用于不同的茶树品 种和育种目标。
欧洲地区的茶叶种植规模较小，主要在葡 萄牙、意大利、希腊等国家有少量种植。
04
茶树品种与茶叶品质
茶树品种对茶叶品质的影响
茶树品种是决定茶叶品质的重要因素之一，不同的茶树品种具有不同的生长特性 和适应性，从而影响茶叶的品质。
茶树品种的遗传特性、生长环境、栽培管理等因素都会对茶叶品质产生影响，因 此选择适合当地气候、土壤等条件的茶树品种是提高茶叶品质的关键。
茶树品种ppt课件
• 茶树品种概述 • 中国茶树品种 • 世界茶树品种 • 茶树品种与茶叶品质 • 茶树品种的培育与改良
01
茶树品种概述
茶树品种的分类
按照形态特征
根据茶树的树形、叶片形态、芽 头等特征，可以将茶树品种分为 乔木型、半乔木型和灌木型等。
按照生化成分
根据茶叶中的茶多酚、氨基酸、 咖啡碱等主要生化成分的含量和 比例，可以将茶树品种分为高酚 类、高氨类和酚氨类等。
不同茶树品种的茶叶品质特点
红茶
祁门红茶、正山小种等，具有 香甜、醇厚、回甘的特点。
白茶
白毫银针、白牡丹等，具有清 香、滋味鲜爽、回甘强的特点 。
绿茶
龙井、碧螺春、毛峰等，具有 清香、鲜爽、滋味醇和的特点 。
乌龙茶
铁观音、大红袍等，具有香气 浓郁、滋味醇厚、回甘强等特 点。
茶树基本知识
2、日照 日照时间长、光度强，茶树生长迅速，发 育健全，不易罹患病虫害。 光带中的紫外线对于提高茶汤的水色及香 气有一定影响。 3、土壤 茶树适宜在土质疏松、上层深厚、排水、透 气良好的微酸性土壤中生长。以酸碱度（pH值在 4.5～5.5为最佳。
三、茶叶的命名与分类
我国的茶类品种繁多，大同小异的数百种茶 叶，为世界上茶类最多的国家。一种茶叶必须有 一个名称为标志。茶叶命名是茶叶分类的重要程 序之一。 那么根据什么来给茶叶命名呢？
半乔木型乔木型来自灌木型乔木型灌木型
小乔木型
茶树地上部分包括茎、叶、花、果 等，构成茶树树型
注意：通过茶叶的叶 片来区别茶类和非茶 类
三、茶树的生长环境
茶树在生长过程中不断地和周围环境进 行物质和能量的交换，既受环境制约，又影 响周围环境。 1、气候 茶树性喜温暖、湿润，在南纬45°与北纬 38°间都可以种植，最适宜的生长温度在18～ 25℃之间。年降水量在1500mm左右，且分布 均匀，早晚有雾，相对湿度保持在85%左右的 地区，较有利于茶芽发育及茶青品质。
茶树的原产地在那？
茶树原产于我国的西南部。
野生 乔木型树种
大叶种乔木型 小乔木型茶树
中叶种 和小叶种 灌木型茶树
小乔木型 和灌木型茶树
二、茶树的形态特征
“茶者……其树如瓜芦，叶如栀子， 花如白蔷薇，实如拼栏，茎如丁香，根 如胡桃。”
中国古代的一些关于茶树的记载缺 乏近代植物学性状的描述。
茶树的外形 （1）乔木型茶树 有明显的主干，分枝 部位高，通常树高3-5m。 （2）灌木型茶树 没有明显主干，分枝 较密，多近地面处，树冠矮小，通常为 1.5-3m。 （3）半乔木型茶树 在树高和分枝上都 介于灌木型茶树与乔木型茶树之间。
茶树基本知识
• 4 茶树的分布`地质的变迁`气侯的变化等方面的大 量资料,也证实中国是茶树原产地的结论.
a
2
茶树的品种
1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种`品 系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物等 资源. 从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视为 两分种质.
a
3
茶树的品种
a
8
茎(枝干)
b 半乔木型(小乔木型) 半乔木型茶树有较明显的主干.主干和分枝 容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度 中等,如云南大叶种茶树.
c 灌木型 灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部 分枝,各枝条粗细大体相同.顶端优势弱,分枝 能力强,枝条稠密.幼年虽有主干,但随年龄增 长,分枝不断增多`加粗,主干与分枝差别不明 显.生产上栽培的茶树多属此类.
• 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对.
• 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶的 原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶.一般嫩叶叶面 有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软.芽及嫩叶的背面密生茸毛,随 着叶的成熟茸毛逐渐减少.
• 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽. 冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春 芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋 季发育生长.
a
10
叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异.
a
2
茶树的品种
1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种`品 系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物等 资源. 从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视为 两分种质.
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3
茶树的品种
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8
茎(枝干)
b 半乔木型(小乔木型) 半乔木型茶树有较明显的主干.主干和分枝 容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度 中等,如云南大叶种茶树.
c 灌木型 灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部 分枝,各枝条粗细大体相同.顶端优势弱,分枝 能力强,枝条稠密.幼年虽有主干,但随年龄增 长,分枝不断增多`加粗,主干与分枝差别不明 显.生产上栽培的茶树多属此类.
• 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对.
• 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶的 原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶.一般嫩叶叶面 有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软.芽及嫩叶的背面密生茸毛,随 着叶的成熟茸毛逐渐减少.
• 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽. 冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春 芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋 季发育生长.
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10
叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异.
茶树栽培PPT
“多喷”：即在茶树生长季节，用化肥作根外喷肥， 常用的有1%硫酸铵、0.5%尿素溶液进行喷施，一 定要喷湿叶面和叶背，喷施时间以茶树一芽一叶初 展效果最好。
合理采摘茶树鲜叶
采摘中必须处理好采、养关系，做到分批、及时、 合理留叶采。
根据所加工的茶类和品类的鲜叶标准要求进行采摘， 一般采制针型茶（含针螺）采摘单芽，采制螺型茶 （如碧螺春）和扁型茶（如瑞云金芽）采摘一芽一 叶初展，采制毛峰茶为1芽1、2叶，而采制乌龙茶 则以采摘小开面至中开面二、三叶为宜。采制绿茶 当10%-20%芽梢已达到采摘标准时，即可开采。同 时要根据不同的树龄、树势制定相应的留养标准。
⑵及时中耕除草，茶园土壤耕作，除去杂草， 疏松土壤。
幼龄茶园的合理施肥
幼龄茶园追肥时间与用肥量依苗龄而定， 一般一龄茶树全年亩施标准氮肥5kg左右于 春茶前或春茶后一次施入；二龄茶树全年施 标准氮肥10kg左右，春茶前施60%，春茶后 施40%；三、四龄茶树全年亩施标准氮15kg 左右，可于春茶前，春茶后、夏茶后分别施 50%、30%、20%；五、六龄茶树则以开采 后产量每生产干茶100kg则施用纯氮20kg左 右。
1.3 我国茶树栽培简史
（3）元代：茶区又有新的拓展，主要分布在长江 流域、淮南及广东、广西一带，全国茶叶产量约 10万吨。
（ 4 ） 明 代 ： 茶 树 栽 培 面 积 继 续 扩 大 。 公 元 14051433年，郑和把茶子带到台湾栽种，开辟了我国 台湾茶区。从云南向北绵延一直到了山东的莱阳。
（1） 隋唐：隋统一全国并修凿了南沟通南北的运 河，对促进唐代的经济、文化以及茶业的发展起 到了积极作用。饮茶之风盛行。如 《封氏闻见记》载：“古人亦饮茶耳，但不 如今人溺之甚；穷日尽夜，殆成风俗，始自中地， 流于塞外”。 在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座“贡 茶院”。 公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》问 世。
合理采摘茶树鲜叶
采摘中必须处理好采、养关系，做到分批、及时、 合理留叶采。
根据所加工的茶类和品类的鲜叶标准要求进行采摘， 一般采制针型茶（含针螺）采摘单芽，采制螺型茶 （如碧螺春）和扁型茶（如瑞云金芽）采摘一芽一 叶初展，采制毛峰茶为1芽1、2叶，而采制乌龙茶 则以采摘小开面至中开面二、三叶为宜。采制绿茶 当10%-20%芽梢已达到采摘标准时，即可开采。同 时要根据不同的树龄、树势制定相应的留养标准。
⑵及时中耕除草，茶园土壤耕作，除去杂草， 疏松土壤。
幼龄茶园的合理施肥
幼龄茶园追肥时间与用肥量依苗龄而定， 一般一龄茶树全年亩施标准氮肥5kg左右于 春茶前或春茶后一次施入；二龄茶树全年施 标准氮肥10kg左右，春茶前施60%，春茶后 施40%；三、四龄茶树全年亩施标准氮15kg 左右，可于春茶前，春茶后、夏茶后分别施 50%、30%、20%；五、六龄茶树则以开采 后产量每生产干茶100kg则施用纯氮20kg左 右。
1.3 我国茶树栽培简史
（3）元代：茶区又有新的拓展，主要分布在长江 流域、淮南及广东、广西一带，全国茶叶产量约 10万吨。
（ 4 ） 明 代 ： 茶 树 栽 培 面 积 继 续 扩 大 。 公 元 14051433年，郑和把茶子带到台湾栽种，开辟了我国 台湾茶区。从云南向北绵延一直到了山东的莱阳。
（1） 隋唐：隋统一全国并修凿了南沟通南北的运 河，对促进唐代的经济、文化以及茶业的发展起 到了积极作用。饮茶之风盛行。如 《封氏闻见记》载：“古人亦饮茶耳，但不 如今人溺之甚；穷日尽夜，殆成风俗，始自中地， 流于塞外”。 在浙江盛产紫笋茶的顾诸山建立了首座“贡 茶院”。 公元780年世界第一部茶叶专著《茶经》问 世。
茶树种植PPT课件
• 有益微生物繁荣。
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度 在1000m以下，海拔 400-800m最适宜。
坡向：偏南坡地（包 括南坡、东南坡、西 南坡）获得的太阳辐 射总量多，温度高； 而偏北坡地的太阳辐 射总量较少，温度就 低。
【思考题】
• 简述茶树的形态特征？ • 茶树的一生可以分为几个时期？ • 茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？ • 为什么“高山出好茶”？
从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶 素含量显著高于一般品种，制成的红茶品 质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。
（三）增强抗性
茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗 传特性。在同一条件下，有的品种抗性很 弱，有的则抗性很强。
可以根据各地的条件，选用推广抗性强的 茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或 病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作 用。
1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命
名确定茶树的学名为：Camellia sinensis
（L.） O. Kuntze
茶树学名
• Camellia sinensis
茶树定名者的姓名
(L.) O.kuntze
德国植物学家孔采
瑞典植物学家林奈
种名：中国种
属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、 常绿植物
• 加强土壤管理：要求土壤 深厚、疏松，形成较为深 广的根系；增施磷、钾肥。
• 以养树为主，防止强采多 收。
（四）成年期
• 成年期：亦称青、壮 年时期，指从茶树第 一次开花结实到第一 次自然更新为止。
• 历时30~40年左右， 是茶树一生中最有经 济价值的时期，茶树
形生态平长衡最层旺盛，生产量 达到最高水平。
（二）幼苗期
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度 在1000m以下，海拔 400-800m最适宜。
坡向：偏南坡地（包 括南坡、东南坡、西 南坡）获得的太阳辐 射总量多，温度高； 而偏北坡地的太阳辐 射总量较少，温度就 低。
【思考题】
• 简述茶树的形态特征？ • 茶树的一生可以分为几个时期？ • 茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？ • 为什么“高山出好茶”？
从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶 素含量显著高于一般品种，制成的红茶品 质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。
（三）增强抗性
茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗 传特性。在同一条件下，有的品种抗性很 弱，有的则抗性很强。
可以根据各地的条件，选用推广抗性强的 茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或 病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作 用。
1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命
名确定茶树的学名为：Camellia sinensis
（L.） O. Kuntze
茶树学名
• Camellia sinensis
茶树定名者的姓名
(L.) O.kuntze
德国植物学家孔采
瑞典植物学家林奈
种名：中国种
属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、 常绿植物
• 加强土壤管理：要求土壤 深厚、疏松，形成较为深 广的根系；增施磷、钾肥。
• 以养树为主，防止强采多 收。
（四）成年期
• 成年期：亦称青、壮 年时期，指从茶树第 一次开花结实到第一 次自然更新为止。
• 历时30~40年左右， 是茶树一生中最有经 济价值的时期，茶树
形生态平长衡最层旺盛，生产量 达到最高水平。
（二）幼苗期
专题一茶叶基础知识ppt课件
含量：20～30%。 绿茶＞乌龙茶＞红茶； 夏秋茶＞春茶。
完整版ppt课件
31
生物碱种类：咖啡碱、茶碱、可可碱
药理作用：①兴奋神经中枢；②利尿；③平喘、止咳；④消除 体内有毒物质。
含量：嫩芽叶＞粗老叶。
茶叶中含有40余种矿质元素
成
含量
分 (mg/kg干物质)
氟
90～300
预防蛀牙
药理作用
锌
30～75
碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。用细嫩芽头炒制而成；高级的 碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧 结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺 春”。此茶冲泡后在杯中白云翻滚，清香袭入。
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六安瓜片
➢ 产于安徽六安市。
➢ 属于半烘炒片形绿茶，其所用原料和采制工艺独具一格。
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茶道与茶文化 1
第一专题 茶叶基础知识
第一节 茶树基本知识
一、茶树学名与原产地
茶树是一种多年生的木本常绿植物。在植物分类学上属于被
子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶
种。目前国际间通用的茶树学名为 Camellia sinensis(L.)O.Kuntze。
我国是茶树原产地，中心在云贵川交界的云贵高原地带，其 依据如下：
茶树是一种适宜于温暖、湿润的
气候条件和土质疏松深厚而偏酸性的
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土壤条件下生长的植物，因此它的适
宜种植范围集中在北纬38°与南纬
45°之间。在我国，有21个省、市、
自治区的900多个县（市）产茶。茶
学界根据我国产茶区的自然经济社会
条件，划分了四大茶区。
8
第三章-茶树的适生环境PPT课件
夏秋季在行间铺草或灌溉—降低地温 秋季施有机肥、茶园四周种防护林等—提高地温
（三）积温与茶树生育
●积温：指累计温度的总和，分活动积温和有效积温 ●活动积温：指植物在某一生育时期或整个年生长期中高 于生物学最低温度的日子的温度总和。 ●有效积温：指植物某一生育时期或整个年生长期中有效 温度之总和。 ●有效温度：活动温度与生物学最低温度之差。
● 据测定坡度在20°的新垦茶园，第一年的土壤冲刷量 每亩达到16.7吨，比坡度5°的茶园（每亩冲刷量4.95吨） 多两倍多 ●选择新茶园时，坡度不超过30°。(补充闽南茶区的一 些情况）
2、地形
●起伏不同的地形影响茶树冻害。 ● 山谷低洼地茶园：“霜打洼地” ●坡顶茶园：“风打山梁” ●水域对邻近水气候有影响
二、海拔高度 1、对气象因子的影响
●影响气压、气温、降水量、空气湿度、日光辐射量、光 质等 ●浙江：每升高100m，气温降低0.5℃，活动积温减少 180℃，但漫射光与直射光比值递增
2、对春茶开采期、采摘期及生长量的影响 3、对茶叶品质的影响 4、“高山出好茶”的机理 5、对海拔高度的要求 ●根据纬度和其它因子确定 ●据黄寿波研究：中国茶区茶树的合理分布高度与 纬度之间存在以下关系：
一Байду номын сангаас地上部生物
（一）地上动物 1、捕食动物 2、食虫或食茶园植物的动物 （二）地上植物 1、杂草 2、低等植物 3、林、果等植物
二、地下部生物
（一）土壤动物 （二）土壤微生物
第四节 海拔地形与茶树生育的关系
一、地理纬度
●影响日照强度、时间、气温、地温及降水量等 ●影响茶树年生长期的长短、代谢强度和方向
pH＞5.5时：代换性Al3+的含量很低以致不存在。 ◈茶树是嫌钙植物 土壤pH越高，活性钙含量越高。
（三）积温与茶树生育
●积温：指累计温度的总和，分活动积温和有效积温 ●活动积温：指植物在某一生育时期或整个年生长期中高 于生物学最低温度的日子的温度总和。 ●有效积温：指植物某一生育时期或整个年生长期中有效 温度之总和。 ●有效温度：活动温度与生物学最低温度之差。
● 据测定坡度在20°的新垦茶园，第一年的土壤冲刷量 每亩达到16.7吨，比坡度5°的茶园（每亩冲刷量4.95吨） 多两倍多 ●选择新茶园时，坡度不超过30°。(补充闽南茶区的一 些情况）
2、地形
●起伏不同的地形影响茶树冻害。 ● 山谷低洼地茶园：“霜打洼地” ●坡顶茶园：“风打山梁” ●水域对邻近水气候有影响
二、海拔高度 1、对气象因子的影响
●影响气压、气温、降水量、空气湿度、日光辐射量、光 质等 ●浙江：每升高100m，气温降低0.5℃，活动积温减少 180℃，但漫射光与直射光比值递增
2、对春茶开采期、采摘期及生长量的影响 3、对茶叶品质的影响 4、“高山出好茶”的机理 5、对海拔高度的要求 ●根据纬度和其它因子确定 ●据黄寿波研究：中国茶区茶树的合理分布高度与 纬度之间存在以下关系：
一Байду номын сангаас地上部生物
（一）地上动物 1、捕食动物 2、食虫或食茶园植物的动物 （二）地上植物 1、杂草 2、低等植物 3、林、果等植物
二、地下部生物
（一）土壤动物 （二）土壤微生物
第四节 海拔地形与茶树生育的关系
一、地理纬度
●影响日照强度、时间、气温、地温及降水量等 ●影响茶树年生长期的长短、代谢强度和方向
pH＞5.5时：代换性Al3+的含量很低以致不存在。 ◈茶树是嫌钙植物 土壤pH越高，活性钙含量越高。
茶树生物学特性ppt课件
叶色(leaf colour)有： 黄绿、绿、深绿、紫绿色等。
急尖
叶面(leaf surface)有 平滑、隆起和微隆起之分。
叶质 有厚、薄，硬脆、 和柔软等。
钝尖
渐尖 圆尖
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
茶树的生物学特性
Botanical Traits of Tea Plant
应清楚以下内容与问题： •茶树在植物分类学上的地位 •茶树形态特征 •茶树的生长发育规律 •茶树的适生环境
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
一.茶树在植物分类学上的地位
• 植物分类学是鉴别植物的种类，探索各分类群间的 亲缘关系并按照它们进化程度的不同作出系统的安 排，这种安排就是自然分类系统。茶树在植物分类 学上的地位是：植物界（RegnuVegetabile）、种子植物
当新梢成熟后或因水分、养分不足时，顶芽停止生长 而形成“驻芽” 。驻芽和尚未活动的芽统称为休眼芽。 生长芽是指处于正常生长活动的芽。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
不定芽又称为潜伏芽(latent bud)，是指在茶树茎及 根颈处非叶腋部位长出的芽。
因此，了解茶树形态特征是十分必要的。
篮球比赛是根据运动队在规定的比赛 时间里 得分多 少来决 定胜负 的，因 此，篮 球比赛 的计时 计分系 统是一 种得分 类型的 系统
从地理角度认识茶树 地理课件
土壤对茶叶品质的影响： 不同土壤对茶树生长和茶叶品质 的影响。
THE END
THANKS
02
茶树和地理
茶树和地 理
地理条件对茶叶品质的影响： 解释了地理条件对茶叶口感和品 质的影响。
地理标志茶叶： 地理标志对茶叶产地的认定和影 响。
地理条件对茶叶品质的影响
高海拔的优势： 高海拔茶园的气候和土壤对茶叶 品质的影响。
气候稳定性： 稳定的气候条件对茶树生长和产 量的积极影响。
地理标志产区认定： 地理标志对茶叶产地的认定程序及标准。
土壤需求： 茶树对土壤的要求，不同类型土壤对茶树生长的影 响。
海拔高度： 茶树生长的海拔分布情况及其对茶叶品质的影响。
降雨情况： 不同降雨情况下茶树的生长状况及对茶叶产量的影 响。
茶树的生长环境
茶树产区地理分布
产区 中国 印度 斯里兰卡
主要特点 高山茶、红茶 阿萨姆红茶、达仁士红茶 锡兰红茶、乌拿考尔红茶
不同地理环境下的茶树栽培技术
高海拔茶园栽培： 高海拔地区茶树的栽培技术和注意事项。
低海拔茶园栽培： 低海拔地区茶树的栽培技术和注意事项。
丘陵地区茶树栽培： 丘陵地区茶树的栽培技术和注意事项。
平原地区茶树栽培： 平原地区茶树的栽培技术和注意事项。
地理环境对茶树生长的
地理标志保护： 地理标志对茶叶品牌和知名度的保护作用。
地理标志保护影响： 地理标志对当地茶农和茶叶产业的影响。
地理标志茶品牌： 知名的地理标志茶叶品牌及其特点。
地理标志茶叶
03
茶树栽培和地理环境
茶树栽培和 地理环境
不同地理环境下的茶树栽培技术： 针对不同地理环境下的茶树栽培技术及方法 。
地理环境对茶树生长的影响： 地理环境对茶树生长和茶叶品质的直接影响 。
茶树形态特征PPT演示课件
23
叶柄长0.5～1厘米，半圆形，近轴面平或具凹槽。 叶柄维管束称为叶迹，其形状因品种而不同，有 圆形、椭圆形、半球形等。叶柄的长短、色泽、 凹槽和叶迹的形状，都是茶树分类的依据之一。
叶面有革质，具光泽，平滑，也有隆起的。叶面 曲度，有沿主脉向上呈一定角度折叠的，有平展 的，少数品种也有向叶背翻转的。叶背无革质， 较粗糙，有气孔。气孔是茶树体内外气体交换的 通道，大叶种气孔数少而大，小叶种气孔多而小。
12
高产优质树型模式
分 枝 结 构 合 理
分枝层次多而清楚，骨干枝粗壮而分布均匀，生 产枝健壮而茂密。
13
高质优质型模式
树冠高度适中 为培养高产
优质的树冠和有 利于茶树体内树 液流动的旺盛度， 培养树冠高度以 控制在70-80cm为 好。
14
高产优质树型模式
树冠广阔，覆盖度大：高幅比达到1：2或1：1.6，树冠间距 20-30cm, 树冠有效覆盖度达到90%的水平
大叶种
小叶种和中叶种
百芽重（g）
百芽重（g)
一芽二叶
30-60
15-30
一芽三叶
50-100
25-50
22
3.5 叶
茶树叶属于不完全叶，有叶柄和叶片， 但没有托叶，在枝条上为单叶互生，着 生的状态依品种而异，有直立的、半直 立的、水平的、下垂的四种。在同一枝 条上，上部新生叶较直立，随叶龄增长， 自上而下，叶片渐趋平展。
按形成季节分： 冬芽：芽较肥壮，秋冬形成，春夏发育。 夏芽：芽细小，春夏形成，夏秋发育。 按生长状态分： 休眠芽：驻芽和尚未活动的芽。 休止芽: 指停止生长的芽, 又叫“驻芽” 。 活动芽：正在膨大或展叶的芽。
21
茶芽
多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄，具油光， 满披茸毛，随着叶片老化，色泽由黄转绿，茸 毛脱落。芽叶大小以同类芽叶或混合芽的鲜重 （单芽或百芽重）表示。
叶柄长0.5～1厘米，半圆形，近轴面平或具凹槽。 叶柄维管束称为叶迹，其形状因品种而不同，有 圆形、椭圆形、半球形等。叶柄的长短、色泽、 凹槽和叶迹的形状，都是茶树分类的依据之一。
叶面有革质，具光泽，平滑，也有隆起的。叶面 曲度，有沿主脉向上呈一定角度折叠的，有平展 的，少数品种也有向叶背翻转的。叶背无革质， 较粗糙，有气孔。气孔是茶树体内外气体交换的 通道，大叶种气孔数少而大，小叶种气孔多而小。
12
高产优质树型模式
分 枝 结 构 合 理
分枝层次多而清楚，骨干枝粗壮而分布均匀，生 产枝健壮而茂密。
13
高质优质型模式
树冠高度适中 为培养高产
优质的树冠和有 利于茶树体内树 液流动的旺盛度， 培养树冠高度以 控制在70-80cm为 好。
14
高产优质树型模式
树冠广阔，覆盖度大：高幅比达到1：2或1：1.6，树冠间距 20-30cm, 树冠有效覆盖度达到90%的水平
大叶种
小叶种和中叶种
百芽重（g）
百芽重（g)
一芽二叶
30-60
15-30
一芽三叶
50-100
25-50
22
3.5 叶
茶树叶属于不完全叶，有叶柄和叶片， 但没有托叶，在枝条上为单叶互生，着 生的状态依品种而异，有直立的、半直 立的、水平的、下垂的四种。在同一枝 条上，上部新生叶较直立，随叶龄增长， 自上而下，叶片渐趋平展。
按形成季节分： 冬芽：芽较肥壮，秋冬形成，春夏发育。 夏芽：芽细小，春夏形成，夏秋发育。 按生长状态分： 休眠芽：驻芽和尚未活动的芽。 休止芽: 指停止生长的芽, 又叫“驻芽” 。 活动芽：正在膨大或展叶的芽。
21
茶芽
多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄，具油光， 满披茸毛，随着叶片老化，色泽由黄转绿，茸 毛脱落。芽叶大小以同类芽叶或混合芽的鲜重 （单芽或百芽重）表示。
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• 茶树上同一时期内有老叶和新叶之分,新生的嫩叶是制茶 的原料,栽培茶树的目的是采收其幼嫩的芽叶.一般嫩叶叶 面有光泽,叶色浅绿,叶质较柔软.芽及嫩叶的背面密生茸毛, 随着叶的成熟茸毛逐渐减少.
.
花
• 茶树的花是有性繁殖器官,由花芽发育而成. 因一朵茶花内具备雌蕊和雄蕊,所以是两性 花,它主要靠昆虫授粉,故又是虫媒花.花芽约 于6月中旬开始形成,花芽外形较叶芽粗短, 茶树的盛花期在每年的秋季.花一般为白色, 少数呈淡红色,微有芳香.
.
果实和种子
• 从花芽形成到种子成熟,在中部茶区需一年半左右 的时间,而且在6~12月份,一方面当年的茶花孕蕾 开花,另一方面上年的种子开始成熟,此时在同一株 茶树上两年的花与果实并存,这是茶树的特征之一.
• 茶树的果实这蒴果,外表光滑.果实通常有三宝果` 双室果和单室果等.一般一果一粒的略呈圆形,一果 两粒的近长椭圆形,一果三粒的近三角形,一果四粒 的近方形,一果五粒的近梅花形.
.
茶树的原产地
• 1 中国是世界上最早确立"茶"字字形`字音和字义 的国家,现今世界各国的"茶"字及"茶叶"译音均起 源于中国.
• 2 中国有世界上最古老`保存最多的茶文物和茶的 典籍,有世界是第一本茶书.
• 3 中国的西南地区,主要是云南`贵州和四川,既是 世界是最早发现野生大茶树最多`最集中的地方.那 些野生大茶树又具有最原始的特征特性.
• 营养芽依其生长部位的不同,分定芽和不定芽两种. 定芽生于枝顶(顶芽)及叶腋处(腋芽),顶芽较腋芽粗 大,活动能力强.不定芽生于枝的节间或根茎处,当 枝干遭受机械损伤时,不定芽能萌发成新枝.
• 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽. 冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春 芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋 季发育生长.
• 4 茶树的分布`地质的变迁`气侯的变化等方面的大 量资料,也证实中国是茶树原产地的结论.
.
茶树的品种
1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种` 品系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物 等资源.
从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视 为两分种质.
.
茶树的品种
• 2 茶树品种的命名与分类 茶树品种命名没有统一规定,归纳而言,大体有八种 情况:
茶树基本知识
一 茶树的起源和演变 茶树的原产地 根据植物学研究,茶树所属的被子植物门,起源
于距今约1亿年以前的晚白垩纪,而其中的山茶目植 物,约产生在六千万年以前.
关于茶树的原产地,近代一些学者有不同意见,有 人认为在印度,有人认为在包括缅甸`泰国`越南`印度 `中国西南的整个地带.但根据史料记载和实地调查, 多数学者已经确认中国是茶树的原产地,中国的西南 地区,包括云南`贵州和四川是原产地的中心地带,其 依据如下:
.
叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异.
• 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对.
a 是以品种产地命名.如产于江苏省如瓜子的瓜子种`叶似 柳叶的柳叶种`叶形如槠树叶的槠叶种.
c 是以叶片大小命名.如大叶种`中叶种`小叶种. d 是以发芽迟早命名.如早生种`晚生种`清明早`不
知春和瞌睡茶.
.
茶树的品种
e 是以芽叶或叶片色泽和茸毛多少来命名.如紫芽 茶`白茶`和白毛茶等. f 是根据产地并结合芽叶性状来命名.如产于云南 勐海的勐海大叶种,产于福建省福鼎县芽叶茸毛特 多`芽色银白的福鼎大白茶等. g 是按品种特点来命名.如叶片如槠树之叶`发芽整 齐的槠叶齐,芽叶黄绿色`发芽早的菊花春等. h 是冠以地名或单位并加以编号的新品种.如龙井 43为中国农业科学院茶叶研究所育成的适制的龙 井的新品种.浙农25和浙农113等为浙江农业大学 育成的新品种,台湾1号至台湾15号等由台湾省茶 叶试验场育成.
植株形态分为乔木型`半乔木型和灌木型3种. a 乔木型
乔木型茶树树势高大,主干明显,顶端优势强,分枝部 位高,分枝较稀疏,枝条大多直接由主干分枝而出. 中国西南分布较多,在云南`贵州`四川等地发现的 野生大茶树,一般树高10m以上,主干直径需二人合 抱,即属此类.
.
茎(枝干)
b 半乔木型(小乔木型) 半乔木型茶树有较明显的主干.主干和分枝 容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度 中等,如云南大叶种茶树.
c 灌木型 灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部 分枝,各枝条粗细大体相同.顶端优势弱,分枝 能力强,枝条稠密.幼年虽有主干,但随年龄增 长,分枝不断增多`加粗,主干与分枝差别不明 显.生产上栽培的茶树多属此类.
.
芽
• 1 茶树上的芽依性质可分为营养芽和花芽.营养芽 是枝叶的原始体,发育即成枝叶,是茶树生长发育的 基础,花芽发育成花.
2 1987年认定了22个无性系品种: 福云6号`7号`10号,安徽1 号`3号`7号,翠峰, 菊花春等
由此国家品种共有77个,其中无性系品种60个, 有性群体种17个.
.
茶树的特征
茶树是多年生常绿木本植物,属于山茶科,茶属.茶树 由茎`芽`叶`花`果实和种子`根等几个部分组成.
一 茎(枝干) 茶树的茎部,即茶树的地上部分,因分枝性状的差异,
.
茶树的品种
• 茶树品种分类也无统一方法,普遍采用的是 将树型`叶片大小和发芽迟早作为三个分类 等级.
• 树型分乔木型`小乔木型和灌木型三种. • 叶片大小分特大叶类`大叶类`中叶类和小叶
类四类. • 发芽迟早分早生种`中生种和晚生种三种.
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茶树的国家品种
1 国家茶树良种审定30个品种为国家品种: 如福鼎大白茶`福鼎大毫茶`铁观音`福建水仙 `凤庆大叶茶`勐海大叶茶`凤凰水仙`黄山茶` 勐库大叶茶`毛蟹`本山`梅占`祁门茶等.
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花
• 茶树的花是有性繁殖器官,由花芽发育而成. 因一朵茶花内具备雌蕊和雄蕊,所以是两性 花,它主要靠昆虫授粉,故又是虫媒花.花芽约 于6月中旬开始形成,花芽外形较叶芽粗短, 茶树的盛花期在每年的秋季.花一般为白色, 少数呈淡红色,微有芳香.
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果实和种子
• 从花芽形成到种子成熟,在中部茶区需一年半左右 的时间,而且在6~12月份,一方面当年的茶花孕蕾 开花,另一方面上年的种子开始成熟,此时在同一株 茶树上两年的花与果实并存,这是茶树的特征之一.
• 茶树的果实这蒴果,外表光滑.果实通常有三宝果` 双室果和单室果等.一般一果一粒的略呈圆形,一果 两粒的近长椭圆形,一果三粒的近三角形,一果四粒 的近方形,一果五粒的近梅花形.
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茶树的原产地
• 1 中国是世界上最早确立"茶"字字形`字音和字义 的国家,现今世界各国的"茶"字及"茶叶"译音均起 源于中国.
• 2 中国有世界上最古老`保存最多的茶文物和茶的 典籍,有世界是第一本茶书.
• 3 中国的西南地区,主要是云南`贵州和四川,既是 世界是最早发现野生大茶树最多`最集中的地方.那 些野生大茶树又具有最原始的特征特性.
• 营养芽依其生长部位的不同,分定芽和不定芽两种. 定芽生于枝顶(顶芽)及叶腋处(腋芽),顶芽较腋芽粗 大,活动能力强.不定芽生于枝的节间或根茎处,当 枝干遭受机械损伤时,不定芽能萌发成新枝.
• 由于萌发时间不同,茶芽又可分为冬芽`春芽和夏芽. 冬芽较粗大,在秋冬季形成,次年春季生长发育;春 芽在春季形成,夏季发育生长;夏芽在夏季形成,秋 季发育生长.
• 4 茶树的分布`地质的变迁`气侯的变化等方面的大 量资料,也证实中国是茶树原产地的结论.
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茶树的品种
1 茶树品种资源 包括:野生大茶树 ` 农家品种` 育成品种` 品系` 名丛 ` 珍稀材料` 引入品种`近源植物 等资源.
从广义是讲,两株不同基因型的茶树就应视 为两分种质.
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茶树的品种
• 2 茶树品种的命名与分类 茶树品种命名没有统一规定,归纳而言,大体有八种 情况:
茶树基本知识
一 茶树的起源和演变 茶树的原产地 根据植物学研究,茶树所属的被子植物门,起源
于距今约1亿年以前的晚白垩纪,而其中的山茶目植 物,约产生在六千万年以前.
关于茶树的原产地,近代一些学者有不同意见,有 人认为在印度,有人认为在包括缅甸`泰国`越南`印度 `中国西南的整个地带.但根据史料记载和实地调查, 多数学者已经确认中国是茶树的原产地,中国的西南 地区,包括云南`贵州和四川是原产地的中心地带,其 依据如下:
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叶
• 茶树的叶子属不完全叶,只有叶柄和叶片,没有托叶,为单叶 互生.叶形一般为椭圆形或长椭圆形,叶面积大小因品种`季 节`树龄`地区及栽培技术措施等不同而有很大差异.
• 茶叶为网状脉,有明显的主脉,沿脉分出侧脉,侧脉数多为 10~15对,侧脉伸展至叶缘2/3的部位向上方弯曲呈弧形,与 上方侧脉相连接,这是茶树叶片的特征之一.侧脉分出细脉, 构成网状脉.茶叶的边缘有锯齿.锯齿数一般在16~32对.
a 是以品种产地命名.如产于江苏省如瓜子的瓜子种`叶似 柳叶的柳叶种`叶形如槠树叶的槠叶种.
c 是以叶片大小命名.如大叶种`中叶种`小叶种. d 是以发芽迟早命名.如早生种`晚生种`清明早`不
知春和瞌睡茶.
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茶树的品种
e 是以芽叶或叶片色泽和茸毛多少来命名.如紫芽 茶`白茶`和白毛茶等. f 是根据产地并结合芽叶性状来命名.如产于云南 勐海的勐海大叶种,产于福建省福鼎县芽叶茸毛特 多`芽色银白的福鼎大白茶等. g 是按品种特点来命名.如叶片如槠树之叶`发芽整 齐的槠叶齐,芽叶黄绿色`发芽早的菊花春等. h 是冠以地名或单位并加以编号的新品种.如龙井 43为中国农业科学院茶叶研究所育成的适制的龙 井的新品种.浙农25和浙农113等为浙江农业大学 育成的新品种,台湾1号至台湾15号等由台湾省茶 叶试验场育成.
植株形态分为乔木型`半乔木型和灌木型3种. a 乔木型
乔木型茶树树势高大,主干明显,顶端优势强,分枝部 位高,分枝较稀疏,枝条大多直接由主干分枝而出. 中国西南分布较多,在云南`贵州`四川等地发现的 野生大茶树,一般树高10m以上,主干直径需二人合 抱,即属此类.
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茎(枝干)
b 半乔木型(小乔木型) 半乔木型茶树有较明显的主干.主干和分枝 容易区别,但分枝部位离地面较近,植株高度 中等,如云南大叶种茶树.
c 灌木型 灌木型茶树树冠低矮,无明显主干,从根颈部 分枝,各枝条粗细大体相同.顶端优势弱,分枝 能力强,枝条稠密.幼年虽有主干,但随年龄增 长,分枝不断增多`加粗,主干与分枝差别不明 显.生产上栽培的茶树多属此类.
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芽
• 1 茶树上的芽依性质可分为营养芽和花芽.营养芽 是枝叶的原始体,发育即成枝叶,是茶树生长发育的 基础,花芽发育成花.
2 1987年认定了22个无性系品种: 福云6号`7号`10号,安徽1 号`3号`7号,翠峰, 菊花春等
由此国家品种共有77个,其中无性系品种60个, 有性群体种17个.
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茶树的特征
茶树是多年生常绿木本植物,属于山茶科,茶属.茶树 由茎`芽`叶`花`果实和种子`根等几个部分组成.
一 茎(枝干) 茶树的茎部,即茶树的地上部分,因分枝性状的差异,
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茶树的品种
• 茶树品种分类也无统一方法,普遍采用的是 将树型`叶片大小和发芽迟早作为三个分类 等级.
• 树型分乔木型`小乔木型和灌木型三种. • 叶片大小分特大叶类`大叶类`中叶类和小叶
类四类. • 发芽迟早分早生种`中生种和晚生种三种.
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茶树的国家品种
1 国家茶树良种审定30个品种为国家品种: 如福鼎大白茶`福鼎大毫茶`铁观音`福建水仙 `凤庆大叶茶`勐海大叶茶`凤凰水仙`黄山茶` 勐库大叶茶`毛蟹`本山`梅占`祁门茶等.