正宗四川泡椒凤爪做法

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做泡椒凤爪的方法

泡椒凤爪是我们大家非常熟悉的一道美食，泡椒凤爪不但外形很好看而且吃起来味道也是很刺激的，所以泡椒凤爪受到了很多朋友的欢迎，泡椒凤爪里面含有丰富的营养，常吃泡椒凤爪可以起到提高人体免疫力和促进消化等效用，我们有必要学习一下泡椒凤爪的做法，下文我们给大家介绍一下做泡椒凤爪的方法。

1.将鸡爪冷水下锅煮开后捞出。

2.氽烫好的鸡爪剪掉指甲。

3.将一个鸡爪剁成三块。

4.锅内加水放入姜和花椒,倒入少许料酒,煮开后加入鸡爪。

5.将鸡爪大火煮约6分钟后关火。

6.捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和胶质。

7.将泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和纯净水调匀。

8.放入洗净的鸡爪,调料汁差不多要漫过鸡爪比较好。

9.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。

小贴士

1.鸡爪煮好后要用冷水浸泡洗掉表皮胶质,这样泡出来的凤爪才会爽口好吃。

2.调料里的纯净水也可用凉开水代替。

3.如果想吃的辣些,可以把泡椒剁碎了腌制。

4.冬天做凤爪可以不放进冰箱冷藏,直接放外面也可。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的菜肴，那就是泡椒

凤爪了，我们知道泡椒凤爪不但好看而且还含有丰富的营养，常吃泡椒凤爪有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了做泡椒凤爪的方法。

正宗泡椒凤爪应该怎么做？

一说到美食，大家都会感兴趣，记得小时候，很爱结伴去小店买泡椒凤爪，那个辣的呀，小嘴通红，但是还是觉得很好吃，很开心。不过泡椒凤爪确实好吃，辣得恰到好处，一看到就要流口水，本身辣就很刺激味蕾，而且很下饭。四川人湖南人就是爱吃辣，性格也泼辣，那么它是怎么制作的呢？

四川菜很多都很好吃，特别是这个正宗四川泡椒凤爪，更是受到了广大吃辣的人的喜爱，想不想怎么正宗四川泡椒凤爪的做法呢？来学习下吧。

超市里的凤爪大多都加了防腐剂或者其它东西，要想吃到正宗又健康干净的四川泡椒凤爪，那就自己动手吧

1、材料：鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选

泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了）。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

3、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

4、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

5、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

原来泡椒凤爪制作也不是很麻烦，而且自己动手做的更加健

康，做一次也可以吃很久了。对于那些真空包装的，里面肯定有加防腐剂什么的，所以还是自家做的更加放心，健康。大家一起动手吧。

泡椒凤爪的33种制作方法

泡椒凤⽖的33种制作⽅法

做法⼀

材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）

调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克

制作⽅法：

1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。

2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。

3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。

4.将鸡脚从中对半斩开。

5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。

6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。

7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。

8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。

9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。

⼩贴⼠：

1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。

2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。

3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。

做法⼆

⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块

1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。

2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。

3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。

厨房美食菜谱：泡淑凤爪的做法

泡椒凤爪，汉族特色小吃之一，属川菜系，是起源于四川成都地区的民间独特美食，以麻辣有滋、皮韧肉香而着称。这是第一次做的成品，虽然颜色不够白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是开胃。爱死川菜

食材

主料：

鸡爪350g

花椒20粒

八角1个

桂皮1小块

姜2片

料酒适量

糖2小勺

泡椒适量

步骤

1.鸡爪洗干净，去脚甲

2.鸡爪切成三块，煮锅热水

3.将鸡爪放入锅中焯水

4.准备好花椒、八角、桂皮

5.另起一锅水，放入花椒、八角、桂皮、盐、姜片，倒入适量的料酒。

6.水开后，将鸡爪放入，煮开后，调小火煮15分钟。

7.筛出鸡脚用冰水冰镇一下，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好

8.用冰水泡洗15分钟。

9.准备小泡椒，并剪开几个

10.另一个碗装上白醋和凉白开，再加两小勺糖

11.将所有材料倒入小泡椒里拌匀，水量要满于凤爪。盖上盖子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。

小贴士：1、鸡爪用水龙头开水冲，冲洗得越多做出的凤爪越白，可以用盆子在下面接水循环冲洗。

2、凤爪泡久点更入味

3、小泡椒要剪开几个，更容易入味。

怎么制做泡椒凤爪呢？

泡椒凤爪既可以当作下酒的小菜，非常的开胃;又可以当作自己在看电视、电影时候的小零食，作为一种消遣的食品。而且凤爪中的胶原蛋白含量非常的高，常吃可以让人的皮肤变得更好。而自己在家中制作一些泡椒凤爪，完全不用担心食品的安全问题，而且又非常的卫生。那么，应该怎么制作泡椒凤爪好吃呢?

材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克(因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。

制作方法：

1、鸡爪洗干净，剪掉指甲。然后把洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

2、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

3、鸡爪分装进饭盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

4、盖好盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

菜谱小贴士：

鸡爪味甘，性平;营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。只要牙口好，中老年

人也可以适量吃鸡爪，而且还可以多补些胶原蛋白，皮肤衰老的慢一些。

如果自己有闲暇的时候，最好是自己购买一些凤爪，然后清洗干净后，进行腌制，这样的卫生非常有保证，完全不用担心黑心的商贩使用一些添加剂，对身体造成危害。而且泡椒凤爪的制作非常的简单，只要按照上文的介绍，就可以制作出美味的泡椒凤爪。

泡椒凤爪的做法(秘方)

泡椒凤爪的做法

十个人至少有九个喜欢泡椒凤爪，那一个一定是不能吃辣的。

有多少人不能喝啤酒，而这些人又全部接受，边饮茶边消磨着这酸酸甜甜的清爽美味。而那些可以坐下来，有兴致跟朋友饮上儿杯的人，更不消说，统统会毫无保留的爱上这酸辣单纯的淳朴滋味。

自己在家做泡椒凤爪一点不难。可以利用休息日多做几盒，节日餐桌,或简单或饕餮，带给家人和朋友一起分享，岂不乐哉。

做法:

1、材料:鸡爪500克、野山椒200克、米醋40克、凉白开100克（因为野山椒有咸味，完全不需再要加盐了，而且最好选泡椒汁比较多的野山椒，那样的话，就不用加米醋和凉白开了)。

2、鸡爪洗干净，剪掉指甲。

3、洗好的鸡爪，放入滚水中煮沸，最好加一块姜一起煮。

4、撇去浮沫，这样鸡爪才会没异味。

5、大概10几分钟，用筷子轻松一扎就可以扎透就可以了。不要煮太久，否则会影响口感。

6、用清水反复冲洗，去掉鸡爪表面的油腻，再分割成合适的段块，最后用冰水浸泡15分钟。

7、鸡爪分装进乐扣美特乐盒，倒入泡椒，最好能没过鸡爪。如果泡椒水不够，可以加入了米醋、凉白开。

8、盖好美特乐盒盖，放进冰箱冷藏，一天之后，就可以吃了。

比起外面饭店吃的，自己做的又干净又放心。我喜欢这种又清爽又简

单的做法,装进乐扣美特乐密封盒,放在冰箱里也不会串味、水分不蒸发，保存上三五吃都没有问题。当然你可以尝试下面这个口味复杂版本的做法哦:泡料:野山椒200克、盐25克、红糖5克、白酒5克、花椒少许、干辣椒5个、老姜一块切片、大蒜三瓣切片、凉白开适量。

1、鸡爪洗净，剪掉爪尖，剁小块，放热水中煮10几分钟。

泡椒凤爪的制作方法和配料

泡椒凤爪是一道麻辣爽口的美食，深受广大食客的喜爱。下面，我将为大家介绍制作泡椒凤爪的方法和所需配料。

首先，我们需要准备的食材和调料有，鸡爪500克、泡椒适量、生姜适量、大蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、

老抽适量、鸡精适量、食用油适量。

制作步骤如下：

1. 鸡爪洗净去指甲，放入锅中加水煮10分钟，捞出后用冷水

冲洗干净，沥干水分备用。

2. 生姜切片，大蒜切末，泡椒切碎备用。

3. 取一大碗，放入适量的盐、白糖、生抽、老抽、鸡精、料酒，搅拌均匀成泡椒酱备用。

4. 锅中放入适量的食用油，烧热后放入鸡爪煎至金黄色，捞出

备用。

5. 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香，加入泡椒翻炒均匀。

6. 将炒好的泡椒酱倒入煎好的鸡爪上，用小火炖煮20分钟至汤汁浓稠即可。

制作好的泡椒凤爪，外酥内嫩，麻辣鲜香，香气扑鼻，回味无穷。无论是作为下酒菜还是休闲零食，都是极佳的选择。

希望大家按照上述的方法和配料，自己在家里也能轻松制作出美味的泡椒凤爪。祝大家成功！

泡椒凤爪——大菜

材料：

鸡爪500克、胡萝卜、青笋、圆白菜各100克（或者其他适合做

泡菜的蔬菜）

调料：纯净水1000毫升、野山椒1瓶、盐15克、大料（八角）2粒、花椒10粒、白醋15毫升、姜20克、冰糖20克、鸡精5克、白酒30毫升

准备工作：

1、准备一个足够大的能密封的容器，彻底洗净擦干水分。

2、准备一盆冰水，能放下所有鸡爪。

3、将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀纵向一分为二。

4、将所有蔬菜洗净彻底晾干水分。

做法：

1、将鸡爪洗净，剪去指甲，用刀纵向一分为二，用水煮15分钟至熟。

2、捞出鸡爪用冰水水浸泡片刻，捞出彻底晾干水分。

3、蔬菜洗净切片彻底晾干水分。

4、在一个可以密封的容器内，加入纯净水和调料搅匀溶化，水的高度以没过鸡爪和蔬菜为准。

5、将晾干的鸡爪和蔬菜放入调好味道的汁内，密封放入冰箱腌制8小时即可食用。

一般人我不告诉他：

1、将煮熟的鸡爪浸入冰水中可使肉质脆嫩。

2、所有菜品表面的水分都要彻底晾干，不然影响口感。

3、盛放泡椒凤爪的密封容器要清洗干净，无油无水。

明白地吃：

1、鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，营养丰富，有软化血管、美容的功效。

2、泡菜含有丰富的活性乳酸菌，可抑制肠道中腐败菌的生长，减

弱腐败菌在肠道的产毒作用，并有帮助消化、防止便秘、防止细胞老化、降低胆固醇、抗肿瘤等作用。

3、泡菜还可以促进人体对铁元素的吸收。

泡椒凤爪的制作方法

泡椒凤爪是一道以凤爪为主要材料，配以泡椒、香料等调料制作而成的湖南特色小吃。味道麻辣，香辣可口，是很多人喜欢的下酒菜之一。接下来，我将向你介绍一下泡椒凤爪的制作方法。

材料准备：

1. 凤爪500克

2. 泡椒适量

3. 八角、花椒、桂皮适量

4. 姜末适量

5. 大蒜适量

6. 酱油适量

7. 料酒适量

8. 白糖适量

9. 盐适量

10. 生粉适量

11. 温水适量

步骤：

1. 将凤爪洗净，水煮5分钟，去除腥味后捞出备用。

2. 取一碗温水，将泡椒放入其中浸泡15分钟，去除辣味后切碎备用。

3. 热锅加入适量植物油，放入八角、花椒、桂皮炒香。

4. 加入姜末、大蒜，炒至香味散出。

5. 加入泡椒炒匀，倒入少许酱油、料酒、白糖、盐，炒匀。

6. 加入足够的清水，烧开后加入凤爪，煮约15分钟左右，至

凤爪入味。

7. 取一小碗，加入适量生粉和清水搅拌均匀，倒入锅中勾芡，翻煮片刻。

8. 关火，将泡椒凤爪盛出，装盘即可。

小贴士：

1. 煮凤爪时可以加入少许盐和料酒，可去腥。

2. 泡椒的辣度可以根据个人口味来调整，如果喜欢更辣更香，可以增加泡椒的用量。

3. 煮凤爪时，可以加入一些爆米花和桂皮等香料，增加口感。

4. 料酒、盐、白糖的用量也可以根据个人口味来调整，不同的比例会带来不同的味道。

泡椒凤爪是一道制作简单、口感独特的小吃，相信通过这个制作方法的介绍，你也可以在家里轻松做出美味的泡椒凤爪了。

泡椒凤爪稍多些椒干辣椒辣椒做法准备所食锅加材料

使其中丰富的维生素C和钾、镁等无机盐大量溶于水中而损失。
烹调提示：早放醋，不但增加口感，还能提高蛋白质、钙和维生素C等营养素的吸收率。
● 第二名：土豆泥。土豆蒸熟后压成泥，口感酥软，更适合老人和孩子。不过，一些不恰当的搭配却会毁掉土豆泥的营养保健作用。比如一些洋快餐中的“ 奶香土豆泥 ”，加入了大量的人造奶油、人造色素、香精和糖，使土豆泥的营养打折。
因为其味道比较重，会抢掉豌豆的香味。把
豌豆泥倒入涂过油的饭盒中，用勺子抹平。
待豌豆黄放凉后放入冰箱冷藏6小时以上。
把冷藏定型的豌豆黄倒扣切成小块就可以
享用了。
（据潘潘猫的博客）
肉的保鲜办法：用喷上白醋的厨房用纸把肉包裹起来，常温可以保存24 小时。保鲜指数★☆
鱼的保鲜办法：大火加热锅中的水，待水的边缘有细小的泡泡冒出的时候关火。把已经清除内脏和鳞片的鱼用漏勺托住放入热水中浸泡2 秒，待鱼表面微微有些发白马上取出。烫过的鱼马上装入保鲜袋，扎紧袋口放入冰箱冷藏室，可以保存2到3天。

泡椒凤爪的做法,教您自制泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法，教您自制泡椒凤爪喜欢吃泡椒凤爪的人不妨自己在家动手去做，这样能够很好的保障食品的卫生安全，但是我们也不要经常吃泡椒凤爪，特别是市面上出售的，很多商家都是用双氧水浸泡的。

★一、自制泡椒凤爪的做法

1.把买来的鸡爪剪去趾甲，清洗干净.剁成3段。

2.半锅清水，把20粒左右的花椒，一个大料，4片姜，放入水中，再将洗好的鸡爪放进去，开火煮5-6分钟，不要煮太久，否则口感就不好了。

3.把花椒粒(60-80粒)姜片(6片)盐3勺味精少许白醋150ml 野山椒2/3喜欢吃辣的可以都放里(不要放山椒水)一起放入大碗中，然后加入500ml热水泡30分钟左右。

4.将煮好的鸡爪捞出，用凉水冲洗。在网上看说要用水龙头冲30分钟，说是可以祛除鸡爪上的胶质，泡起来效果会更好。可是我实在舍不得浪费水，所以是用泡的，大概5分钟去冲一小下，然后继续泡。用泡的话就时间长一点，我是一个小时左右。

5.将冲泡好的鸡爪和山椒水一起放入已经调好的泡椒水里。大约泡8-10小时左右就可以吃了，不过泡久点味道会更好。当然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。

★二、泡椒凤爪能吃吗

无论网上宣传泡椒凤爪是多么不健康的食物，还是阻挡不了吃货对它的喜爱。从上文中我们知道了泡椒凤爪对身体是有危害的，那么是不是说明泡椒凤爪不能吃呢?

答案是否定的。泡椒凤爪之所以有害是因为在腌制的过程中加入了有害的物质，但如果我们在家自己腌制的泡椒凤爪就可以避免这个问题，所以，安全卫生的泡椒凤爪还是可以吃的。不过如果我们没有时间自制，那么怎么辨别市面上卖的泡椒凤爪是安全的呢?一般来说，正常的泡椒凤爪应该是微黄色，如果颜色过于发白，可能是用双氧水泡过的。另外，用甲醛处理过的泡椒凤爪质地是比较脆的，而且剥开皮肤会发现很薄，而正常的泡椒凤爪是有韧性的，凤爪的皮不会那么容易撕下来。学会了这些辨别技巧你就可以轻易地在“芸芸众爪”中找到安全地那一个!

泡椒居然有这些做法,全家笑开颜!

泡椒居然有这些做法，全家笑开颜！

泡椒类的食物，绝对是夏季最好的选择，因为此时天气炎热，大多数人都没有食欲，泡椒口味的菜则能刺激味蕾，勾起食欲。那大家爱吃的零食，泡椒凤爪是怎么做的，大家知道吗？

★泡椒凤爪

食材：

凤爪500克泡椒1份葱姜蒜20克干辣椒6根

香叶5片八角2个桂皮少许花椒10克盐糖白醋白酒

制作方法

1.凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中，倒入少许白酒一白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。

2.腌制5分钟后，用清水冲洗干净，同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。

3.此时，另取一口锅，放清水，泡椒汁，八角，干辣椒，桂皮，香叶，中火煮开，与此同时，准备一个大碗，把泡椒，葱段，姜片，大蒜，白醋，白酒，盐，糖放入。

4.将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。

5.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，

更滑爽。

6.过凉后的凤爪，放入泡椒汁内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴呀。

★

★泡椒猪蹄

食材：猪蹄2只泡椒一碗(带汤汁)大约300g 白醋50g 花椒40--50粒干红椒5只八角1个香叶3片白糖1勺姜一块盐适量

制作方法

1. 将猪蹄剁块后去毛洗净，入凉水锅加入几片姜片焯水，水开后再煮5分钟。

2. 捞出后洗净血沫，放入压力煲中加入白醋、花椒、姜片和几只干红椒和清水，选择猪蹄焖压40分钟。

3. 制作汤水：将花椒、八角和香叶放入料盒，小锅内加入姜片、白糖和盐以及料盒，加入清水1.5碗，上火烧开后5分钟关火，晾凉后捞出料盒。

泡椒凤爪——家庭版简易制作教程

最近舌尖2中出现了泡椒凤爪的身影，凤爪在超市买的话贵就不说了，怕的是生产过程中有漂白、防腐等过程。作为资深吃货，我几年前就研究过泡椒凤爪的做法，跟吃货们分享一下我的家庭制作过程。

材料：鸡爪子（最好是生鲜的，冷冻的感觉口感差一些）

泡椒（超市、菜市场都有卖，一斤左右鸡爪子的话小袋装的泡椒就够了，我喜欢用小米椒的）

大料、食盐、醋、味精

制作过程：

1、煮鸡爪子——先在清水中泡一阵再煮会比较好，煮的时候放盐、大料，过程中出现的浮沫撇掉，煮到筷子可以穿透鸡爪就好。

2、冲洗煮好的鸡爪子——在冲的过程中注意冲洗浮油和浮沫，用筛子或者笊篱活水冲洗干净。

3、泡鸡爪——器皿要干净，最好是玻璃的，在鸡爪还没冷的时候放泡椒和泡椒水，辣口味重的人可以把泡椒切开再泡，放味精、醋，可以再放一点盐（咸味不足的时候）。

泡几个小时就可以吃，但是放一天之后最好吃，味道渗透进去的比较深。

不能久放，冷藏，尽快吃掉。

泡椒凤爪的几种做法

泡椒凤爪的做法一

材料

鸡爪、姜、蒜、白醋、白糖、泡椒

实践

1、鸡脚洗净，切去指甲，姜切片，蒜拍碎。

2.用热水加热锅，加入姜片、酒和鸡爪，煮10分钟。

3、捞出鸡脚过冷水，再在冷水中泡约15分钟。

4.将白醋倒入大碗中，加入大蒜、糖、盐和腌胡椒，搅拌至糖融化。

5、倒入鸡脚腌一晚上就可以了，超级爽脆!

腌辣椒鸡爪的制作方法2

材料

配料：鸡爪500克。

辅料：泡椒1瓶、盐适量、糖适量、白醋适量、料酒适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、凉开水适量、大蒜适量、葱适量、姜适量。

实践

1、把鸡爪放入水中洗干净。

2.把鸡爪切小一点，这样它们就能尝起来了。

3、准备好花椒、桂皮、八角、香叶。

4.将洋葱切成几英寸的段，生姜切成片。

5、锅中放入水，放入鸡爪，放葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、盐、料酒，煮开后用中火再煮十分钟。

6.鸡爪煮熟后，取出，取出胡椒、洋葱、姜、香叶、八角和肉桂，用自来水冲洗，然后用小水流冲洗约40分钟。

7、把大蒜切成片。

8.将腌辣椒、大蒜和盐放入碗中。

9、放入适量的凉开水，再加入糖和白醋，捞入鸡爪。放冰箱放置一天就可以了。

鸡爪脱粘的六个步骤

第一步：选择原料

原料的选择是鸡爪脱粘的前提。原料的质量直接关系到成品的形状和菜肴的质量。实

践证明，肉鸡脚最好选用色泽白、脂肪多、质地细嫩的鸡脚，但最好不要选用斑点小或血

斑小的鸡脚；当地的鸡，也就是农民饲养的土鸡爪，由于颜色暗淡，身体瘦弱，不能被选中。选择肉鸡爪时，尽量保持大小一致。最好选择一个大的和一个小的，这是不容易失去

骨骼。

第二步：漂洗浸泡

泡椒凤爪的工艺流程

《泡椒凤爪的工艺流程》

泡椒凤爪是一道美味可口的传统中式小吃，在制作过程中需要经过一系列的工艺流程才能制作出口感酥脆、味道香辣的美味凤爪。以下是泡椒凤爪的工艺流程：

1.凤爪的处理：首先，需要将新鲜的凤爪清洗干净，去除表面的杂质和污垢。然后将凤爪放入开水中焯烫一下，去除血水和杂质，使凤爪更加干净。

2.腌制：将焯烫后的凤爪沥干水分，然后加入适量的盐、料酒和生姜，腌制30分钟左右，让凤爪入味。

3.炸制：将腌制好的凤爪均匀裹上淀粉，然后放入180摄氏度的油锅中炸至金黄酥脆。炸制的时间要根据火候来定，一般为5-8分钟。

4.泡椒汁的调制：将泡椒粉、花椒粉、盐和味精混合均匀，然后加入适量的生抽和白醋，调制成泡椒汁。

5.拌制：将炸好的凤爪放入大碗中，倒入调制好的泡椒汁，用手将凤爪和泡椒汁充分拌匀，让凤爪充分吸收泡椒汁的味道。

6.腌渍：将拌匀的凤爪放入密封容器中进行腌渍，腌渍时间为24小时左右，让凤爪充分入味。

7.出锅：腌渍好的凤爪即可出锅食用，口感酥脆，味道香辣。

通过以上工艺流程，制作出的泡椒凤爪不仅口感酥脆，而且味道香辣，是一道美味的中式小吃，深受人们喜爱。

泡椒凤爪的制作方法和配料

配料：

1. 鸡爪：500克

2. 泡椒：适量

3. 葱姜蒜：适量

4. 料酒：适量

5. 白胡椒粉：适量

6. 白糖：适量

7. 酱油：适量

8. 醋：适量

9. 鸡精：适量

10. 温水：适量

11. 淀粉：适量

制作方法：

1. 将鸡爪放入锅中，倒入适量开水，煮开后继续煮2-3分钟，捞出沥水备用。

2. 取一大碗，将泡椒切碎，葱姜蒜切末，放入碗中，加入适量的料酒、白胡椒粉、白糖、酱油、醋和鸡精，搅拌均匀。

3. 将煮熟的鸡爪放入碗中，用手将调料均匀涂抹在鸡爪上，放置入碗中腌制1小时以上，使其入味。

4. 将腌制好的鸡爪放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使其更加入味。

5. 鸡爪蒸熟后，将蒸锅取出，让其自然冷却至温热状态，取出鸡爪备用。

6. 在炒锅中加入适量清水烧开，依次加入适量泡椒、蒸鸡爪的

汤汁，烧开后用小火炖煮片刻，增加口感。

7. 将鸡爪放入锅中，加入适量的鸡精和白胡椒粉，翻炒均匀。

8. 用温水调成的糊状淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边翻炒，使鸡爪均匀地裹上淀粉，炒匀即可。

9. 最后将炒制好的泡椒鸡爪盛出装盘，即可食用。

注意事项：

1. 泡椒凤爪的辣度可以根据个人口味调整，可适量增加或减少泡椒的用量。

2. 煮鸡爪时，可以添加葱姜片帮助去腥味。

3. 鸡爪蒸熟后，可以放置冷却至温热再用，这样能增加鸡爪的鲜嫩口感。

4. 炒制鸡爪时，火候要掌握好，避免煎糊。

5. 如果想要鸡爪口感更加酥脆，可以事先将鸡爪拍散骨，然后再进行煮制。

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