食用氢化植物油
“氢化植物油”不是好东西
有宝宝的家庭都绕不开零食，除非你把孩子放在“真空”里养，他(她)可能还不会说话，就会把小手伸向那包装得花花绿绿的零食了。
据一项《中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》，10%的儿童每天食用含添加剂的零食三次以上。
零食并非洪水猛兽，添加剂也并非都是不好的，给孩子限时、限量地吃一些健康的零食是可以的。
如何为孩子挑选对健康的零食大有学问，这也是我们开设本栏目的缘起。
我们将陆续邀请营养师，教您如何读懂零食的成分标签、营养标签，为孩子选择安全、健康的零食。
欢迎家有儿女的读者持续关注我们的栏目。
受访专家/广州中医药大学第一附属医院主治营养医师尤华智在许多宝宝爱吃的零食中，如果你留意成分，常常能看到“氢化植物油”的字样，有些家长一看到其中有“植物油”这三个字还觉得很亲切，认为植物油会比动物油更健康，于是毫不犹豫就买了。
可是你知道吗？如果前面多了“氢化”两个字，“天使”就变成“魔鬼”了，氢化植物油中所含有的反式脂肪酸，对人体的危害比我们一直谨慎控制的动物脂肪危害还大。
香酥糕点爱用氢化植物油孩子们都喜欢香、酥的口感，其实大人也不例外。
这种口感的产生则离不开油脂。
如果用动物脂肪，如黄油、奶油、猪油等则成本较贵，猪油还有“不健康”之嫌。
植物油倒是便宜，但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质。
20世纪初，德国一位化学家想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。
植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。
从德国、英国开始，氢化油很快地被大规模生产，在食品加工业中获得了广泛应用，被用来制作糕点、调味品和油炸食品。
看到这你应该明白了吧，口感好、易保存且价格低廉，这就是氢化植物油经常出现在零食中的原因。
对宝宝身体有何害处？食品中含有一定量的氢化植物油是相关法规允许的，但是如果孩子经常吃零食，且所选零食中均含有氢化植物油，则会产生累积效应。
什么是氢化植物油
正常的食品乳化剂对人体危害是很小的尽量使用非离子型的一般HLB值稍大的因为加进了亲水基团对人体会有一定的损害一般的食品乳化剂都是经过反复检验、论证后才允许使用的可以去GB2760上查一下像单硬脂酸甘油酯这种乳化剂都是不限量添加的关于反式脂肪酸，主要是氢化后的产物可能都会有这种问题但是影响不是很大因为像单甘酯这种产品几乎没有这样的结构。
允许使用的食品添加剂问题都不是很大毕竟现在的食品行业对食品乳化剂的应用很依赖我们每天吃的喝的都离不开这种产品只要按规定生产、使用都是没问题的什么是氢化植物油氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
氢化植物油还是良好的润滑剂。
CAS号：68334-28-1编辑本段危害氢化植物油的化学结构是呈反式的键结,它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。
研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
《TIME》杂志曾经报道，氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。
食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
警惕 家里有这3种食用油最好别吃 直接扔掉 好多人还不当回事
警惕家里有这3种食用油最好别吃直接扔掉好
多人还不当回事
一、反式脂肪酸
反式脂肪酸是植物油被氢化，又被叫做氢化植物油。
它的类型有很多种，包括起酥油，人造奶油，植脂末，代可可脂，精炼植物油，人造黄油等等。
长期摄入反式脂肪酸，轻则体重上涨，重则会增加脑梗死和冠心病的风险。
并不是说完全不吃反式脂肪酸，只是说能少吃就少吃。
二、自榨油
很多农村人喜欢吃自己榨的花生油，好像觉得自己榨的油更加安全健康。
其实不然，自己榨花生油的原材料和环境并没有你想象的干净。
首先小作坊会把花生存放在库房里，非常容易发霉，从而产生黄曲霉素，黄曲霉素属于一类致癌物，经常吃这种油百害而无一利。
其次，小作坊不会添加抗氧化剂，做出来的油往往容易酸败，变质，没放多久就坏了。
三、反复加热的油
外面那些摆摊卖炸串的，就是用的反复加热的油，其实这种油属于地沟油。
油被反复加热之后，会降低油脂本身的营养成分，还会产生类似于反式脂肪酸，苯并芘等致癌物质。
长期食用这种油会影响人体新陈代谢，还会加速衰老。
氢化食用油危害人体健康
氢化食用油危害人体健康氢化植物油(英文简称为:Trans Fat),学名为反式脂肪酸甘油酯。
俗名有:人造奶油,奶精,植脂,植脂末,植脂奶油,麦淇淋,等......在食品加工中,广泛用于替代天然奶油生产各种花式蛋糕,咖啡伴侣和咖啡知已以及冰淇淋、雪糕,冰棒等；也广泛用于替代可可脂生产巧克力；同时广泛用于替代各种高档植物油和动物油脂在烘焙面包、蛋糕中使用,此外还用作油炸食品用油。
众所周知,自然界中的天然生物--动物、植物、真菌、细菌、病毒等,其DNA都属于右旋结构,右旋结构的生物可以相生相克,互相利用。
如动物可以消化各种天然食物,植物可以利用天然物质，细菌可以让天然物质腐败。
而反式脂肪酸甘油酯的化学结构含有左旋结构。
天然生物属于右旋结构,不能分解左旋结构的物质,也就对其利用,参与生物体内的氧化、还原循环,放出能量,转化为二氧化碳和水。
它就积存在你的体内，特別危險的是它在血液中与胆固醇聚在一起，形成凝块，堵塞你的血管。
高血压，心脏病,中风等心、血管的病变随之而來。
这种情况,你说可怕不可怕？而这种食用油已毒害了多少的人健康！你们会问为什么如此可怕的食物添加剂还让它到处肆虐横行？第一，大部分人们尚不知道这种危害。
第二,一批迷了良心的不法商人,为了暴利不惜欺瞞世人。
第三，需要一大批有正义感,敢于为公众利益出來大声疾呼的人，由此引起政府部门的重视，从而形成法律条文。
但这需要时间。
所以,我们草民知道了真相,就要奔走相告,形成力量,特別是媒体的介入,促使政府干涉,形成法律条文。
在未形成法律条文前,拒绝各种含有Trans Fat的食品，保护自己,保护亲人,保护朋友,保护我们国人,免遭毒害。
在美国,2005年己形成法律条文。
所有食品都必须标明Trans Fat的含量。
在西欧,有些国家己禁止在食品中添加Trans Fat。
幽灵(Trans Fat)己被照妖镜显出了原形,不能再危害大众了。
可是,在我国,广大群众尚未得知真相，所以幽灵仍然在中国人上空肆无忌惮地游荡.Trans Fat的成本与低档植物油相接近。
氢化植物油
氢化植物油
不知道大家有没有听说过氢化植物油，是不是知道氢化植物油的作用，这里针对大家关注的问题就专门为大家讲讲，希望接下来的内容能帮助大家深入了解氢化植物油，熟悉其主要作用，根据自身情况学以致用，改善生活，使得自己的生活质量变得更高更有水准，这样才可以生活的更好。
什么是氢化植物油，大家是不是知道氢化植物油的作用是什么，这里针对大家关注的氢化植物油问题我们就专门为大家讲讲，希望接下来的内容能有效解决大家的疑惑，改善生活质量。
氢化植物油是一种人工油脂，包括人们熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂等。
它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。
经过氢化的植物油硬度增加，保持固体的形状，可塑性、融合性、乳化性都增强，可以使食物更加酥脆。
同时，还能够延长食物的保质期，因此被广泛地应用于食品加工。
调查发现，氢化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。
按国家标准氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪酸约等于吃掉1333克氢化植物油，约等于吃掉2-3公斤蛋糕。
究竟什么是氢化植物油，它的主要作用是什么，它的危害又是什么，相信现在的大家已经对氢化植物油有了比较深入的了解，我们运用相关物质进入到我们生活的目的是改善大家的生活质量，但是一旦该物质危及到大家生命安全的时候，我们就要学会立即
停止使用，这样才能改善生活，维护自身健康。
氢化油俗称
氢化油俗称“植物奶油、植物黄油、人造奶油”央视《“氢化油”，或酿食物史上最大灾难》报道后，有“植物奶油”别称的氢化油，成了人们关注的焦点——食品柜上频“现身”氢化油俗称“植物奶油”、“植物黄油”、“植脂末”、“起酥油”、“人造奶油”等。
昨天，记者走访了市区几家超市和糕点店，都找到了它的踪迹。
在一家大型超市的食品柜上，记者随手拿起一份“奥利奥”草莓口味的“双心脆”威化饼干，其包装袋上的配料表内就有“食用氢化植物油”的名称。
在“格力高”的牛奶味装饰饼干上，氢化油的叫法变身为“食用植物油（部分氢化）”。
而在“诗情”奶油派上，则又是“人造奶油”的名头。
记者在食品柜转了10分钟，就找到了9种配料表上标明有“氢化”字样的零食，品种包括饼干、曲奇、奶油派、薯片、卷心酥、小面包、奶茶等。
在市区一家糕点店，糕点师小陈把刚刚用完的一只“植脂奶油”空盒拿给记者看，盒子的配料表上有“氢化棕榈仁油”的字样。
小陈说，对于“氢化棕榈仁油”与“氢化油”有什么关系，他不懂，但他在几家店干过，家家都是用这种配好的奶油原料直接放在机器上搅拌几分钟，就成了那种白乎乎、软绵绵的固体奶油，涂到蛋糕上直接用。
“这种奶油塑形效果好，能放进冰箱保存。
”小陈说，他以前也试图用鲜奶加一些配料来打奶油，但根本不成形。
另外，用“植脂奶油”打出来的奶油香味很诱人，做成的蛋糕很好卖。
到底是什么油？据有关专家介绍，因为植物油不易长期保存，美国人发明了人造植物性氢化油，即在植物油加热时添加氢气，而使油脂“硬化”、变得不易腐坏。
这种油已不是天然的油脂了，而是一种分子构造扭曲的人造油脂。
据悉，前几年，欧洲有家杂志曾评出人类10个食品的灾难时刻，排在第一位就是氢化油。
还有科学家认为，氢化油的危害可和上世纪曾被大量使用的杀虫剂滴滴涕比肩，因此把氢化油称作“又一个滴滴涕”。
氢化油真的这么可怕吗？市人民医院营养科一位姓侯的医生说，油脂中的脂肪酸根据其中的碳原子与氢原子的接合位置不同，可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。
氢化植物油的饱和脂肪酸
氢化植物油的饱和脂肪酸全文共四篇示例，供您参考第一篇示例：氢化植物油是一种在食品加工中常用的食用油，它经过加氢反应处理后，具有一定的饱和脂肪酸含量。
饱和脂肪酸是构成脂肪的一种重要组成成分，它对人体健康有着重要的作用。
在本文中，我们将探讨氢化植物油中的饱和脂肪酸的相关知识和对人体健康的影响。
让我们来了解一下饱和脂肪酸的特点。
饱和脂肪酸是一类脂肪酸，其碳链上的所有碳原子都通过单键与氢原子相连，因此它们的结构是“饱和”的，无法再添加更多的氢原子。
在化学结构上，饱和脂肪酸比不饱和脂肪酸更加稳定。
常见的饱和脂肪酸包括硬脂酸、油酸、棕榈酸等。
在食物中，动植物油脂、肉类、奶制品等都含有一定量的饱和脂肪酸。
而对于氢化植物油来说，它经过加氢反应后，其饱和脂肪酸含量会相应增加。
加氢反应是指在催化剂的作用下，将不饱和脂肪酸转化为饱和脂肪酸或者部分饱和脂肪酸的过程。
这样做的目的主要是为了增加食用油的稳定性和延长保存期限。
氢化植物油在一定程度上含有较高的饱和脂肪酸。
过量摄入饱和脂肪酸会对人体健康造成不利影响。
根据世界卫生组织的相关研究，高饱和脂肪酸摄入与心血管疾病的发病风险增加相关。
这是因为饱和脂肪酸会提高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平，从而增加心脏病和中风的风险。
过量摄入饱和脂肪酸也与肥胖、2型糖尿病等疾病的发病风险增加有关。
饱和脂肪酸的摄入量应该受到一定的控制。
针对氢化植物油中的饱和脂肪酸，一些国家和地区已经出台了相应的法规和标准。
美国食品药品管理局（FDA）规定，食品中的反式脂肪酸含量不得超过总脂肪量的2％。
而在欧洲，一些国家对氢化植物油的使用也有一定的限制。
这些措施旨在减少人们对高饱和脂肪酸食品的摄入，降低相关疾病的发病风险。
对于消费者而言，选择合适的油脂也是非常重要的。
在日常饮食中，建议适量摄入橄榄油、菜籽油、花生油等不饱和脂肪酸含量较高的食用油，减少摄入氢化植物油及含有大量反式脂肪酸的加工食品。
坚持合理膳食和适量运动也是保持心血管健康的重要措施。
氢化植物油
氢化植物油目录定义危害原理背景应用中国现状编辑本段定义氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
氢化植物油还是良好的润滑剂。
CAS号：68334-28-1编辑本段危害氢化植物油的化学结构是呈反式的键结，它不具有纯天然奶油的营养，而且对人体健康不利。
研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人们患心脑血管疾病的风险就会上升25%。
还有实验发现，反式脂肪酸可能会引发老年痴呆症。
《TIME》杂志曾经报道，氢化植物油在自然界是不存在的，是人体无法吸收消化的油脂。
食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的复制与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
编辑本段原理油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。
因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油”，其过程也因此叫做“氢化”。
编辑本段背景在第一次世界大战期间，很多国家农业受到打击，用来做糕点的动物油脂供应不足。
美国的科学家利用氢化技术，让植物油具备动物油脂的功能，用以代替当时价格较高的动物油。
食用氢化植物油
食用氢化植物油食用氢化植物油食用氢化植物油概念：氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
氢化植物油还是良好的润滑剂。
食用氢化植物油-历史食用油的氢化处理是由德国化学家威罕·诺门所发明，并于1902年取得专利。
1909年位于美国俄亥俄州辛辛那堤的宝洁公司取得此专利的美国使用权，并于1911年开始推广第食用氢化植物油一个完全由植物油制造的半固态酥油产品，此产品里头含有大量的不完全氢化棉花籽油。
食用油的氢化处理也助长了捕鲸工业，因为鲸油在氢化处理之后更能得以保存以供民众购买使用。
反式脂肪因为被归类为不饱和脂肪，所以在被发现其危害健康之前是被视为取代饱和脂肪的较符合健康的取代品，尤其因为普遍宣传的健康饮食观念更助长了反式脂肪的使用量。
许多速食连锁店也因此由原来的含有饱和脂肪酸的油脂改用食用氢化植物油。
食用氢化植物油食用氢化植物油危害：我国对氢化植物油的使用尚无明确标准。
如果在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
另外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要来源也是“氢化植物油”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。
但最近的研究表大量食用氢化植物油会对心脏产生一定的危害。
还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引发老年痴呆症。
但学术界对这些说法意见不统一，关于反式脂肪酸对人体的危害也是近年来争论的热点。
以上为您介绍的就是食用氢化植物油，从食用氢化植物油概念、食用氢化植物油危害两个方面让您全面了解食用氢化植物油。
氢化植物油的危害
氢化植物油的危害氢化植物油，是一种人工油脂，包括为人熟知的奶精、植脂末、人造奶油、代可可脂，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化其中的不饱和脂肪酸形成的产物。
因生产工艺、技术、成本等原因，某些氢化植物油未达到完全氢化的标准，因而含有一定的反式脂肪酸，氢化植物油不但能延长糕点的保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
由于某些氢化工艺的缺陷，使天然植物油中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部分的西点与饼干里头。
被大量运用于食品工业的氢化油，也就是俗称的植物奶油，被专家列入人类食物历史上最大的灾难之一。
随着氢化油富含反式脂肪酸，威胁人体健康的事实真相被发现，现在不少欧美国家已经开始对氢化油封杀、叫停。
但在国内仍然可以看到普遍使用氢化油的情形。
虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好，但反式脂肪酸对人体健康危害巨大，却一直没有引起人们的重视。
其实当脂肪酸的结构发生改变，其性质也跟着起了变化。
许多人知道，含多不饱和脂肪酸的红花油、玉米油、棉子油可以降低人体血液中的胆固醇水平，但是当它们被氢化为反式脂肪酸后，作用却恰恰相反，反式脂肪酸能升高LDL（即低密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可增加患冠心病的危险），降低HDL（即高密度脂蛋白胆固醇，其水平升高可降低患冠心病的危险），因而增加患冠心病的危险性。
欧洲8个国家联合开展的多项有关反式脂肪酸危害的研究显示，对于心血管疾病的发生发展，反式脂肪酸负有极大的责任。
它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍，甚至还会损害人的认知功能。
此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，导致妇女患不孕症的几率增加70%以上，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。
据了解，如今在美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%；在加拿大，食品标签必须注明反式脂肪含量，并鼓励减少含反式脂肪酸食物的摄入。
食用氢化植物油
食用氢化植物油食用氢化植物油：了解其含义、用途及健康风险引言：油是人类日常饮食中必不可少的一部分。
然而，选择适合健康的油品可谓一项重要的任务。
在市场上，我们会发现各种各样的油品，其中包括氢化植物油。
在本文中，我们将深入探讨食用氢化植物油的含义、用途以及与健康的关联。
第一部分：什么是氢化植物油？氢化植物油是指通过氢化反应将液态植物油转化为半固态或固态的食用油品。
在氢化过程中，植物油与氢气反应，其中的不饱和脂肪酸分子结构被改变，使其成为饱和脂肪酸。
这个过程使油更加稳定，延长了其货架期，并提供更多的烹饪用途。
第二部分：氢化植物油的用途1. 增强稳定性：氢化植物油在高温下稳定性更强，因此适合用于炸食品，例如薯条和炸鸡块。
其半固态或固态特性可以帮助食品保持形状和口感。
2. 增加货架期：由于氢化植物油的稳定性，食品制造商常将其用于制作饼干、蛋糕等需要长久保存的产品。
这可以延长产品的保质期，减少食品浪费。
3. 改善口感和质地：氢化植物油可以帮助制造更多种类的食品，为食品添加奶油或黄油的质感和口感，例如饼干和面点。
第三部分：与健康的关系虽然氢化植物油在加工食品中具有各种各样的用途，但其对健康的影响却备受争议。
1. 不良影响：氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸（TFAs），这是一种对健康有害的脂肪类型。
摄入过多的TFAs与心血管疾病、肥胖和糖尿病等疾病的风险增加相关。
2. 替代品的出现：由于氢化植物油的负面影响，许多食品制造商已开始寻找更健康的替代品。
如今市场上已有一些非氢化油脂的选择，例如橄榄油、菜籽油和亚麻籽油等。
3. 法规和限制：为了保护消费者的健康，一些国家和地区已经开始采取措施限制或禁止使用氢化植物油。
这些措施包括强制标示氢化油含量、限制其使用量以及禁止特定食品中使用氢化植物油。
结论：了解食用氢化植物油的含义、用途以及与健康的关联对于做出明智的食品选择至关重要。
虽然氢化植物油具有一些实际的应用优势，但其健康风险也不可忽视。
氢化植物油加工工艺
氢化植物油加工工艺氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
氢化植物油还是良好的润滑剂。
它不具有纯天然奶油的营养,而且对人体健康不利。
研究表明，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时，加入金属催化剂（镍系、铜－铬系等），通入氢气，使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸，其结果是油脂的熔点升高（硬度加大）。
因为在上述反应中添加了氢气，而且使油脂出现了“硬化”，所以经过这样处理而获得的油脂与原来的性质不同，叫做“氢化油”或“硬化油“，其过程也因此叫做“氢化”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价格低廉，因此，很多人养成以人造奶油替代动物奶油的习惯。
从1910年“植物奶油”问世后，人们用它抹面包，炸薯条（为了使薯条看起来更白）、炸鸡块，做蛋糕（常见于奶油之中）、曲奇饼和饼干（尤其是夹心饼干）、面包；制作植脂末添加在冰淇淋和咖啡伴侣中，做奶油糖、奶茶、奶昔和热巧克力。
氢化植物油多应用在超市、速食店和西式快餐店，用其炸出的薯条、鸡肉，做出蛋糕、饼干、冰淇淋不易被氧化（变质）且风味好。
因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工，特别是快餐行业（如肯德基和麦当劳）。
不过现在随着人们对反式脂肪危害的认识加强，一些餐饮企业也在改进，如KFC放弃氢化植物油，而选择较为安全的脂肪如棕榈油等。
氢化植物油和植脂末的
氢化植物油和植脂末的
Hydrogenated Vegetable Oil and Plant Wax
植物油氢化和植脂末是化妆品行业中使用较多的原料，它们可以用于制造护肤品，香水和化妆品，也可用于强化食品和用于食品和工业化学品中的发泡剂和添加剂。
首先介绍植物油氢化，它的主要原料是动植物和人造油脂，如棕榈油，橄榄油，菜籽油，人造油脂，羊毛脂和蜡。
植物油氢化制品具有良好的保湿性，可以提供较强的稳定性，不易晦暗变色，并能减少油脂的流失和老化。
可见，植物油氢化是制造化妆品中经常使用的一种原料，能够起到很好的锁水作用，使皮肤看起来水润柔滑。
植物蜡末系由天然植物脂肪所制成，以石格子酯为主要成分，以棕榈酸酯，橡胶，植物油和鲸蜡末等为辅料而制成。
植物蜡末具有高温熔点和稳定性，延展度和硬度比植物油氢化制品要高，具有更好的抗氧化能力，可以有效防止护肤品和化妆品中的干燥和脱块。
因此，植物蜡末可以提升化妆品的保湿性和稳定性。
植物油氢化和植物蜡末这两种原料都是化妆品行业中使用量较多的原料，它们
都有不同的优势，比如，植物油氢化的保水性和抗老化性以及植物蜡末的抗氧化能力和抗脱块性等。
它们都可以有效改善化妆品的保湿性，稳定性和美观性，受到各大化妆品厂商的欢迎。
氢化植物油甘油酯类 生产工艺流程
氢化植物油甘油酯类生产工艺流程
氢化植物油甘油酯类是一种常见的食用油脂，它在食品加工、食用油和调味品的生产中起到重要的作用。
本文将详细介绍氢化植物油甘油酯类的生产工艺流程。
首先，氢化植物油甘油酯类的生产工艺包括以下几个步骤：
1. 油脂选择：首先选择合适的植物油作为原料，常见的原料包括棕榈油、大豆油、花生油等。
油脂的选择要考虑其脂肪酸的组成和特性。
2. 预处理：原料油脂经过预处理步骤，包括脱酸、脱色和脱臭。
这些步骤的主要目的是去除油脂中的杂质和不良气味，提高油脂的质量。
3. 催化剂添加：将经过预处理的油脂与适量的催化剂混合，常用的催化剂包括镍、铝等金属催化剂。
催化剂的添加可以促进氢化反应的进行。
4. 氢化反应：在恰当的温度和压力下，进行氢化反应。
氢气被通入反应器中，在催化剂的作用下，油脂中的不饱和脂肪酸与氢气发生反应，将其氢化为饱和脂肪酸。
5. 甘油酯提取：经过氢化反应的油脂中含有甘油，需要通过提取的方式将甘油与油脂分离。
提取过程可以利用蒸馏、萃取等方法进行。
6. 精炼和加工：提取后的油脂经过精炼和加工步骤，包括脱酸、脱色、去异味等，以提高产物的质量和纯度。
最后，经过以上工艺流程，氢化植物油甘油酯类的生产过程完成。
这种食用油脂具有较高的热稳定性和抗氧化性能，广泛应用于食品加工和调味品生产领域。
总之，氢化植物油甘油酯类的生产工艺流程包括油脂选择、预处理、催化剂添加、氢化反应、甘油酯提取、精炼和加工等步骤。
这些步骤的合理控制和操作，对于获得高质量的氢化植物油甘油酯类产品至关重要。
如何减少食物中的反式脂肪酸含量
如何减少食物中的反式脂肪酸含量反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，通常存在于食物加工过程中，尤其是在氢化植物油的过程中。
高摄入反式脂肪酸的风险已经被证实，与心血管疾病、糖尿病和肥胖等疾病密切相关。
因此，减少食物中的反式脂肪酸含量对于维护健康至关重要。
以下是一些方法，可以帮助你减少食物中的反式脂肪酸含量。
首先，选择天然食物。
天然食物通常不含反式脂肪酸，因此尽量选择新鲜水果、蔬菜、全谷类、坚果和种子等天然食物。
避免食用加工食品，尤其是经过深度加工的速食食品和烘焙食品，因为这些食品往往含有大量的反式脂肪酸。
其次，避免食用氢化植物油。
氢化植物油是反式脂肪酸的主要来源之一，因此在购买食用油时，应选择橄榄油、椰子油、麻油等天然植物油，而不是氢化植物油。
此外，在食品标签上，可以查看食品成分表，避免含有氢化植物油的食品。
第三，减少烹饪温度和时间。
高温和长时间的烹饪会导致食物中的不饱和脂肪酸氧化生成反式脂肪酸。
因此，在烹饪过程中，尽量选择低温烹饪方法，如蒸、煮、炖等，避免过度烹饪食物。
第四，多食用富含不饱和脂肪酸的食物。
不饱和脂肪酸是一种健康脂肪，可以帮助降低胆固醇水平，减少心血管疾病的风险。
多食用富含不饱和脂肪酸的食物，如鱼类、坚果、种子、橄榄油等，有助于平衡身体脂肪摄入，减少反式脂肪酸的摄入。
最后，注意食品标签。
在购买加工食品时，应仔细阅读食品标签，查看食品成分表和营养成分表。
避免购买含有氢化植物油、反式脂肪酸的食品，选择含有健康脂肪的食品。
总之，减少食物中的反式脂肪酸含量对于维护健康至关重要。
通过选择天然食物、避免氢化植物油、减少烹饪温度和时间、多食用富含不饱和脂肪酸的食物以及注意食品标签，可以有效降低反式脂肪酸的摄入量，保护心血管健康，预防慢性疾病的发生。
希望以上方法能够帮助您更好地控制饮食，远离反式脂肪酸的危害。
让我们共同追求健康生活，远离慢性疾病的困扰。
氢化植物油标准
氢化植物油标准
氢化植物油是一种经过氢化反应处理的植物油，通常用于制作食品和化妆品。
由于氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸，长期过量摄入会对人体健康造成危害。
因此，一些国家和地区对氢化植物油的使用做出了限制。
目前，一些国家和地区已经制定了氢化植物油的标准，以规范其使用和标识。
以下是一些常见的氢化植物油标准：
1. 美国：美国食品药品监督管理局（FDA）规定，食品中的反式脂肪酸含量不得超过0.5克/每份食品。
同时，FDA 要求在食品标签上明确标注是否含有氢化植物油，并在营养成分表中列出反式脂肪酸含量。
2. 欧盟：欧盟委员会规定，食品中的反式脂肪酸含量不得超过2克/每100克。
同时，欧盟要求在食品标签上明确标注是否含有氢化植物油，并在营养成分表中列出反式脂肪酸含量。
3. 我国：我国国家标准规定，食品中的反式脂肪酸含量不得超过0.3克/每份食品。
同时，我国要求在食品标签上明确标注是否含有氢化植物油，并在营养成分表中列出反式脂肪酸含量。
总之，不同国家和地区对氢化植物油的标准有所不同，但普遍要求在食品标签上明确标注是否含有氢化植物油，并
在营养成分表中列出反式脂肪酸含量，以保护消费者的健康。
氢化植物油的危害
氢化植物油氢化植物油也叫反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是一般植物油在必定温度和压力下加氢催化的产物。
因为它不只能延伸保质期，还可以让糕点更酥脆；同时，因为熔点高，室温下能保持固体形状，所以宽泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更为饱和。
或使此中的顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。
这类油存在于大部的西点与饼干里头。
还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这类油脂。
珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等资料调制，对身体有害，不宜多吃。
氢化植物油的构造在化学上是呈反式的键结，它比真实的奶油要毒上好几百倍。
近来研究表示，反式脂肪酸对人体的危害比饱和脂肪酸更大。
饮食中的反式脂肪酸每增添 2% ，人们患心脑血管疾病的风险就会上涨 25% 。
还有实验发现，反式脂肪酸可能会引起老年痴呆症。
Time 杂志在以前宣布，氢化植物油在自然界是不存在的，也就是说在自然状况下，人体是没法汲取消化这类油脂的。
食用后会对肝脏产生伤害，从而损歹人体细胞膜，造成细胞的缺点，影响细胞将来的复制与重生，长久大批使用，能够令人产生身体过早衰老的症状。
我国对氢化植物油的使用还没有明确标准。
假如在配料表上注有“氢化植物油”“植物奶油”“起酥油”等字样，就意味着食品中含有反式脂肪酸。
此外，咖啡伴侣的主要配料“植脂末”也是“氢化植物油”，珍珠奶茶中乳香的主要根源也是“氢化植物油”。
氢化植物油不含有胆固醇类物质且相对于动物奶油价钱便宜，所以，好多人养成以人造奶油代替动物奶油的习惯。
但近来的研究表示，大批食用氢化植物油会对心脏产生必定的危害。
还有实验发现，人造奶油中的反式脂肪酸易引起老年痴呆症。
但学术界对这些说法建议不一致，对于反式脂肪酸对人体的危害也是近来几年来争辩的热门。
反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的伤害程度远远高于任何一种动物油。
含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比方饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。
“氢化植物油”不是好东西
有宝宝的家庭都绕不开零食，除非你把孩子放在其空”里养，他（她）可能还不会说话，就会把小手伸向那包装得花花绿绿的零食了。
据一项〈〈中国9城市儿童食品添加剂摄入情况调查报告》，10%的儿童每天食用含添加剂的零食三次以上。
零食并非洪水猛兽，添加剂也并非都是不好的，给孩子限时、限量地吃一些健康的零食是可以的。
如何为孩子挑选对健康的零食大有学问，这也是我们开设本栏目的缘起。
我们将陆续邀请营养师，教您如何读懂零食的成分标签、营养标签，为孩子选择安全、健康的零食。
欢迎家有儿女的读者持续关注我们的栏目。
受访专家/广州中医药大学第一附属医院主治营养医师尤华智在许多宝宝爱吃的零食中，如果你留意成分，常常能看到氢化植物油”的字样，有些家长一看到其中有植物油”这三个字还觉得很亲切，认为植物油会比动物油更健康，于是毫不犹豫就买了。
可是你知道吗？如果前面多了氢化”两个字，夭使”就变成魔鬼”了，氢化植物油中所含有的反式脂肪酸，对人体的危害比我们一直谨慎控制的动物脂肪危害还大。
香酥糕点爱用氢化植物油孩子们都喜欢香、酥的口感，其实大人也不例外。
这种口感的产生则离不开油脂。
如果用动物脂肪，如黄油、奶油、猪油等则成本较贵，猪油还有不健康”之嫌。
植物油倒是便宜，但是供食用的植物油的脂肪酸基本上都是顺式脂肪酸，它们很不稳定，是液体，而且容易变质。
20世纪初，德国一位化学家想到了一个解决办法，给植物油中的双键提供氢原子，让它们变饱和，这个过程称为氢化，这样制造出来的油就叫氢化油。
植物油氢化之后，变成了半固体，性质稳定、不容易变质，可以代替动物脂肪使用，而且价格要便宜得多。
从德国、英国开始，氢化油很快地被大规模生产，在食品加工业中获得了广泛应用，被用来制作糕点、调味品和油炸食品。
看到这你应该明白了吧，口感好、易保存且价格低廉，这就是氢化植物油经常出现在零食中的原因。
对宝宝身体有何害处？食品中含有一定量的氢化植物油是相关法规允许的，但是如果孩子经常吃零食，且所选零食中均含有氢化植物油，则会产生累积效应。
氢化植物油的主要危害
氢化植物油的主要危害
高温过程中，植物油会发生氢化反应，不饱和的双键变成了单键，使之稳定性增强，但在此过程中会有一部分未加氢的双键，由顺式结构转变成反式结构。
原本顺式结构是对身体无害的，但当之异化成反式结构却完全不同了。
我们常说的反式脂肪酸，它的形成过程大致就是如此。
据研究表明，反式脂肪酸对人体并没有什么明显的好处，反而对心血管疾病的发病风险有一定的促进作用。
虽然已经有数据表明反式脂肪酸对人体的危害，但与之相关的世界权威机构并没有对此进行明确的表明“每天食用量”，只是说摄入的量越低越好，或者尽量少吃或者不吃油炸食品。
近几年，也有权威机构进行了大规模的统计研究，数据表明:反式脂肪酸在每天摄入的热量中每增加两个百分点，心脏病的发病可能性就会增加一倍左右。
然而，我们只是把目光锁定在了一些新名词上，却忽略了一些日常生活中常见常食用的东西。
其实，食用饱和的动物油，同样也会增加心脏病的发病风险，只是如果要跟反式脂肪酸相比，所需要的饱和动物油的量要多好几倍。
反式脂肪酸在生活中虽然随处可见，但是我们平时吃的量还是很有限的，比如说油炸食品，附在上面的油中反式脂肪酸的含量还是很少的。
而饱和的动物油，我们吃的量您是否有在意，如肥肉，这个问题我们也不能忽视。
其实任何食物多多少少都会对身体有一些危害，即使您认为最有营养最健康的五谷杂粮，蔬菜水果，牛奶豆浆也是如此，在某种情况下，他们对人体造成的危害并不比反式脂肪酸少多少。
大多数人能够
做到的就是在满足口味的同时，平衡摄入各种食物。
任何食物都不要摄入过多，平衡膳食才是王道。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食用氢化植物油
大家看到这个名字是不是觉得很陌生呢?这个很正常，因为食用氢化植物油在生活中使用的人也不会很多。
可能说到人造奶油的话大家会比较清楚，其实人造奶油就是食用氢化植物油，只不过名字比较专业了一点。
这种油对于制作一些糕点方面是很常见的。
下面带大家去多了解一些吧。
如果在糕点里面使用了食用氢化植物油的话，对糕点有着更好的口感。
食用氢化植物油有着的特点除了增加口感之外，它的存储时间也是比较久的，所以做糕点的都喜欢用它。
氢化植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。
因
为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆;同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。
氢化过程使植物油更加饱和。
或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。
这种油存在于大部的西点与饼干里头。
还有我们去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。
反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。
对老人则是促进慢性病，对于所有的人它会促进腰腹堆积肥肉，促进糖尿病的发生，而且有可能增加老年痴呆的危险;对于小孩，它会
干扰必须脂肪酸的利用，造成中枢系统神经发育的一些障碍，年轻人可能遭遇生育能力的下降;对孕妇来说，因为胚胎是正在成
长发育的状态，如果把反式脂肪酸结合到孩子的细胞或者系统里面，它就像一个不合格的零件一样，会让我们的孩子的身体变成一个豆腐渣工程，会给他终身的健康埋下隐患。
长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。
调查发现，氢化植物油里面包含的反式脂肪，每天要是多吃
4克反式脂肪酸的话，冠心病的危险就会上升25%。
按国家标准
氢化植物油最高含0.3%反式脂肪酸计算，吃4克反式脂肪酸约
等于吃掉1333克氢化植物油，约等于吃掉2-3公斤蛋糕。
以上就是向大家介绍了关于食用氢化植物油，相信大家看完之后对这个植物油会有更好的了解。
我们多接触生活上面的一些东西，就可以更好的了解。
对使用的东西越了解，就可以最大程度的发挥它的作用，这样才不会做到浪费。