富硒茶叶中硒水溶性的研究
电化学法分析茶叶中的硒
硝酸、 高氯 酸 、 酸 、 酸 、 光 粉 （ １Ｏ ） 均 硫 盐 抛 Ａ ， ：
为分 析纯 ； 硒 标 准样 品 ： Ｒ， 京化学 试剂 公 司 ； Ｇ 北 硒 标 准 贮 备 液 ： ． １ ｏ Ｌ 取 硒 标 准 样 品 ０ ００ ｍ ｌ 。 ／
下 使富集 的待 测离 子 溶 出 ， 而 实现 对 待 测 离 子 的 从
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化学 分析 计 量
２０ ０７年 ， ｌ 第 ６卷 ， ６期 第
电 化 学 法 分 析 茶 叶 中 的 硒
张存 兰 邱玉娥 于相 彬
２ ３２ ） ５０ ３ （ 州学院化学系 ， 州 德 德
摘要
以银棒Байду номын сангаас电极 为３． 电极 ， － 作 铂丝 为辅助 电极 ， 饱和甘汞 电极（ Ｃ ） Ｓ Ｅ 为参比 电极 ， 用溶 出伏安法测定茶 叶中 采
责任公 司 ； 石 英 亚沸 高纯 水蒸 馏 器 ：Ｙ Ｓ Ｚ—Ａ型 ， 江苏 金坛 市 华欧 实验仪 器 厂 ；
的 目的提供 科学 的依 据 。
１ 电化学 分析 法原 理 电化学 分析 法 主要 有 溶 出 伏安 法 、 谱 法 和 电 极
数控超声波清洗器 ： Ｑ～ ５ Ｄ Ｋ ２０ Ｂ型， 昆山市超
Ｈ２ ｅ ＋ Ｈｇ— —＋ Ｓｅ＋ ２ Ｓ — Ｈｇ Ｈ ＋２ｅ一
恩施硒茶对人体的作用和功能主治
恩施硒茶对人体的作用和功能主治
简介
恩施硒茶是一种特殊的茶叶，产自中国湖北恩施土家族苗族自治州。它是一种
经过特殊处理的茶叶，富含丰富的硒元素。硒是一种人体必需的微量元素，具有很多重要的生理功能。恩施硒茶因其独特的生长环境和生产工艺，在硒含量方面表现突出。本文将探讨恩施硒茶对人体的作用和功能主治。
硒的作用
硒是一种必需的微量元素，对人体具有重要的生理功能。以下是硒的主要作用：1. 抗氧化作用：硒具有强大的抗氧化能力，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的损害。 2. 免疫调节：硒能够调节免疫系统的功能，增强人体的抵抗力，预防疾病。 3. 抗炎作用：硒具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解疼痛和
不适。 4. 抗肿瘤作用：硒对于抗肿瘤有一定的作用，可以抑制肿瘤细胞的生长和
扩散。
恩施硒茶的硒含量
恩施硒茶因其生长环境和生产工艺的特殊性，使得其硒含量相对于其他茶叶更高。据研究表明，每100克干茶中的硒含量可以达到几百微克至一千微克以上，
远远高于其他茶叶的平均含量。因此，恩施硒茶成为了人们获取硒元素的重要来源之一。
恩施硒茶的作用和功能主治
1.抗氧化保健：恩施硒茶富含硒元素，具有强大的抗氧化能力，可以帮
助清除体内的自由基，减轻氧化应激对人体的损害。长期饮用恩施硒茶可以提高人体的抗氧化能力，预防和延缓衰老。
2.免疫调节：恩施硒茶中的硒元素可以调节免疫系统的功能，增强人体
的抵抗力。饮用恩施硒茶可以提高人体的免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
3.改善睡眠质量：恩施硒茶中的硒元素可以帮助调节神经系统的功能，
高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法检测富硒食品中6种硒形态
高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法检测富硒
食品中6种硒形态
一、本文概述
本文旨在探讨高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法
（HPLC-ICP-MS）在富硒食品中6种硒形态检测的应用。硒作为一种必需的微量元素，对人体健康具有重要意义。然而，硒的形态多样性使得其生物利用率和毒性差异显著。因此，对富硒食品中硒的形态进行准确检测和分析至关重要。本文首先介绍了硒的生物学功能、硒形态的多样性以及其在食品中的分布情况。随后，详细阐述了高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法的原理、特点及其在硒形态分析中的优势。本文还综述了近年来国内外在富硒食品硒形态检测方面的研究进展，旨在为相关领域的研究人员提供参考和借鉴。展望了高效液相色谱电感耦合等离子体质谱法在富硒食品硒形态检测领域的未来发展趋势和应用前景。
二、材料与方法
实验中所用试剂均为分析纯，购自知名化学试剂供应商。硒形态标准品（如硒酸盐、亚硒酸盐、硒代半胱氨酸、硒代蛋氨酸、二甲基硒和二甲基二硒）购自专业标准物质提供商。
高效液相色谱仪（HPLC）、电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）及其他相关辅助设备。
本实验选取多种富硒食品，如富硒大米、富硒茶叶、富硒鸡蛋等，均来自市场或实验田，其硒含量均经预实验验证。
根据不同的富硒食品类型，采用相应的前处理方法。如对于大米和茶叶，采用酸提取法；对于鸡蛋，则采用酶解法。确保硒形态在提取过程中不发生转化。
使用合适的色谱柱和流动相，对提取液中的硒形态进行高效液相色谱分离。通过优化色谱条件，确保各硒形态间有良好的分离度。
将经过高效液相色谱分离的硒形态溶液，引入电感耦合等离子体质谱仪进行检测。通过选择适当的检测条件和参数，实现对硒形态的灵敏、快速和准确测定。
茶叶硒含量测定及影响富硒茶硒浸出率的因素
-
紫阳茶
5. 49
37. 8
1. 83
第 27卷第 2期 2006年 6月
河北科技大学学报
Journal of Hebei University of Science and Technology
文章编号 : 100821542 (2006) 0220143203
Vol. 27, No. 2 June 2006
茶叶硒含量测定及影响富硒茶硒浸出率的因素
收稿日期 : 2006201216;修回日期 : 2006203222;责任编辑 :陈玉堂 基金项目 :河北省自然科学基金资助项目 (203110) 作者简介 :王银华 (19622) ,男 ,河北栾城人 ,高级工程师 ,主要从事化工制药 、分离与分析方面的研究 。
144
河 北 科 技 大 学 学 报 2006年
A bstract: The selenium content of tea was determ ined by atom ic fluorescence spectrometry, and the factors influencing the extraction
rate of selenium from tea were studied. The results show that the most important factors influencing the extraction of selenium from tea are the selenium content of tea and the dunking time. The selenium extracted from tea is almost organic selenium. The selenium content is of the most when dunked in water of (95 ±2 ) ℃. And the selenium content of the first dunking was 4～7 folds of that of the second dunk ing.
富硒技术的原理和应用研究
富硒技术的原理和应用研究
简介
富硒技术是一种利用硒元素来增加产品中的硒含量的技术。硒是一种重要的营
养元素，对人体健康具有重要作用。富含硒的产品被广泛应用于食品、保健品和化妆品等领域。本文将介绍富硒技术的原理和应用研究。
原理
富硒技术的原理是通过添加富含硒的物质到产品中，提高产品的硒含量。硒是
一种微量元素，人体对硒的需求量很小，但缺乏硒会导致多种疾病。因此，富含硒的产品对人体健康非常有益。
富硒技术主要有以下原理： 1. 选择富含硒的原材料：通过选择含有较高硒含量的原材料作为产品的主要成分，可以提高产品的硒含量。例如，富硒蔬菜和富硒谷物可以作为食品添加剂。 2. 使用富硒添加剂：可以向产品中添加富含硒的添加剂，通过与主要成分混合，使产品含有更多的硒。这种方法适用于食品、保健品和化妆品等领域。 3. 富硒培养技术：通过控制生长环境和添加富含硒的营养液，可以使
植物和微生物富含硒。这种方法可用于生产富硒农产品和富硒食品。
应用研究
富硒技术在各个领域都有广泛的应用研究。以下是几个典型的应用研究方向：
富硒食品研究
富硒食品是指通过富硒技术制备的食品。富硒食品的研究主要集中在以下几个
方面： - 富硒谷物：通过在谷物生长过程中添加富硒添加剂，可以获得富含硒的谷物。富硒谷物对人体健康有益，可以作为主食食用。 - 富硒水果：通过提高水果树
的富硒水平，可以获得富含硒的水果。富硒水果不仅具有丰富的营养价值，还具有一定的保健功能。 - 富硒蔬菜：通过控制蔬菜的生长环境和添加富硒营养液，可以
获得富含硒的蔬菜。富硒蔬菜对人体健康有益，可供烹饪食用。
茶树硒元素的研究进展
茶树 的根 、茎 、叶 、果 中均含有硒元 素 ，不同叶位 的总硒含量不 同 ；即鲜叶的总硒量是随成熟度增加其 硒
。叶面 的总量增多。 茶树根系 吸收土壤 中硒素后 ， 茎部输送进入
喷硒后成品茶 中主要 品质成分变化趋势不一致 。随喷硒 体 内各器官 ， 参加茶树体 内物质代谢。 叶中的硒主要是 茶
综
述
茶树硒 元素 的研 究进展
张婉婷 聂水泉 张灵枝
（ 华南农业大学
广东 广 州 ５ ０４ ） １ ６２
摘 要：本文综述了硒在茶树体 内的分布规律 、茶树 累积硒 的动态分布以及硒对 茶树 生长发育过程中生理生化 的影响 ，硒对茶 叶 品质的影响 ，以及决定富硒茶 的主要 因子和 茶叶 富硒 的不同途径的研究成果 ，为更合理 、更科学地 开发富硒茶提供理论依据 。 关键词 ：茶树 ；硒 ；土壤 ；品种 ；加 工
含 Ｒ ｓ — 形式 的氨基酸 。此外一部分有机酸 以 Ｒ Ａ、 ～ ｅＲ Ｎ 多糖果胶 、多酚结合态 存在…ｌ 。茶叶 中 ８ ％ 左右的硒 以 ０
有 机硒 的形式存在 。 钟颜麟研究表 明：茶叶中蛋 白质硒 占 ７ ． ％，其 中水溶性蛋 白质 占 ２ ％，茶 多酚 ，多糖及果 ９２ ５ ． ５
浓度的提高 ， 含硒量显著增加； 可溶性糖含量 总体上有减 蛋 白质硒 ，约 占茶叶总硒量的 ８ ％，无机硒为 ８ ０ ％；其余
施硒处理对富硒茶主要生化成分的影响
浓度及作用部位 的影响最小。
ｔ ： 口 ’ ● ０ １ ●ｅ ’ 毫
施硒浓度 （ 呐
）
参考文 献
［ １ 】邹 超 ． 浅 谈 富 硒 茶 的 保 健 作 用 ［ Ｊ 】 ． 贵 州 茶
叶， １ ９ ９ ６ ， （ ３ ） ： ３ ９ — ４ ０ ．
ｆ ， ｕ ａ ｎ ｇ ｄ ｏ ｎ ｇ Ｔ ｅ ａ － 试 验 研 究
＿
１ 。 ３测定项 目与方法
茶 多酚 总量 ：酒石 酸铁 比色法 ：游离氨 基酸 总 量 ：茚三酮 比 色法 ：可 溶性糖 总量 ：蒽酮 比色法 ：
图 ２所示，而 游离 氨基酸及 咖啡碱 含量 则无 明显变
化规律。 由图 １ 可 知，实验 组茶样 中施加 不 同浓度 的硒 的茶 多酚含量 均随在 叶面施 硒的 时间的增 长而 减 少，且均 ｌ ： ｇ ￣ － ， Ｊ 照组 的茶 多酚 含量 少。 此外 ，施加
浓度 １ ６ ０ ｍｇ ｌ ｋ ｇ和 １ ８ ０ ｍｇ ｌ ｋ ｇ的硒肥 的样 品的茶 多
咖啡碱 总量： 醋 酸铅沉淀 比色法：水分测 定： 烘 箱法。
所 有测 定均 设 三 次平行 ，主要 分析 仪 器 为：Ｆ Ｂ ２ ２ ３ 自动 内校 电子分析 天平、 ７ ５ ２ Ｎ紫外 可见分光光度计。
酚含量在第 １ ７天后基本 保持不变。由图 ２可知 ，实
不同冲泡条件对紫阳富硒茶中硒溶出的影响_黎梅雨
茶树是富硒能力较强的植物，在低硒区，茶叶 平均含硒量是玉米、大米、小麦含硒量的几倍至几
1 材料与方法
十倍，富硒茶是一种富含硒而相对廉价的补硒食 品［1］。陕西南部紫阳县属于富硒地带［2，3］，富硒茶
1． 1 材料与仪器 紫阳富硒茶，陕西紫阳县盘龙天然富硒绿茶
通过生物富集和转化作用，把非生物活性和毒性 有限公司； 硒标准溶液，天津傲然精细化工研究
［7］ 陈宗憨． 也谈茶硒素与人体健康［J］． 中国茶叶， 1988，( 04) : 14-15．
［8］ 方兴汉，吴彩，沈星荣． 从我国茶叶含硒量状况谈 我国 高 硒 茶 的 开 发 应 用［J］． 中 国 茶 叶，1990， ( 06) : 6-8．
［9］ Lam S K． 9th Seah Cheng Siang Memorial Lecture: gastric cancer-where are we now? ［J］． Annals of the Academy of Medicine，Singapore． 2000，28( 06) : 881-
图 1 硒溶液标准曲线
图 3 料液比对紫阳富硒茶硒溶出量的影响 ·51·
陕西农业科学 2014 年第 60 卷第 11 期
2． 4 冲泡时间对紫阳富硒茶硒溶出量的影响 由图 4 可知，随着冲泡时间的延长，硒的溶出
量呈先下降后上升再下降的趋势，冲泡时间为 3 min 时硒的溶出量最大。随着冲泡时间的延长， 茶汤会逐渐增浓，口感要好一些，但营养物质也会 损失，而且冲 泡 时 间 越 短，汤 色 好，明 亮 度 高［18］， 因此冲泡的时间为 3 min 比较合适。
恩施富硒茶有机硒含量与硒溶出率测定
恩施富硒茶有机硒含量与硒溶出率测定
作者：田鄂周灵
来源：《农业与技术》2014年第12期
摘要：了解恩施富硒茶中硒的有效溶出率及有机硒的含量。按SB/T10157茶叶感官评审方法测定硒的溶出率、按照GB5009.93食品中硒的测定方法测定总硒、按照DBS42/002-2014规范性附录A的方法测定有机硒。恩施富硒茶硒总溶出率为53.88%，总硒平均含量为
77.62μg/100g，有机硒平均含量73.42μg/100g，占总硒含量的94.22%，证明恩施富硒茶不仅是优质富硒茶，而且是安全有效的补硒途径。
关键词：富硒茶；硒溶出率；有机硒
中图分类号：TS272 文献标识码：A
1988年，毛大均等[1]采集恩施州七县市部分高硒区茶样114份，检测硒含量在1.48～66.6mg/kg范围内，均值6.42mg/kg，将其中4个高硒茶样送中国预防医学科学院复检，均值为25.61mg/kg，恩施茶叶首次提出富硒茶的概念。1992年7月2日，于若木同志为恩施富硒茶题词：“茶以硒为贵”；中国农科院茶叶研究所程启坤教授欣然题写“恩施富硒茶是大自然和茶人对人类的美好奉献”的题词；时任农业部部长刘中一教授题写“恩施富硒茶”茶名，恩施富硒茶横空出世。
饮用富硒茶被认为是一种持续的、有效的、安全的补硒途径。恩施富硒茶中硒的有效溶出率，富硒茶在人们日常生活中所起的补硒作用与价值，富硒茶中硒的存在形式等未见系统研究，本文就此进行探讨。
1 材料和实验方法
1.1 主要仪器和试剂
AFS-9700双道原子荧光光度计（北京海光仪器有限公司）、WX-8000微波消解仪（上海屹尧科技有限公司）、超声波萃取仪、恒温水浴振荡器、电热板。
富硒茶的功效和作用
富硒茶的功效和作用
硒是一种化学元素，化学符号是Se，是动物体必需的营养元素，富硒茶中就含有丰富的硒元素。
富硒茶，含有机化合物450多种、无机矿物质15种以上，而这些成分大部分都具有保健、防病的功效。
1、可抗衰老，延长寿命
富硒茶对人体的抗衰老作用主要体现在若干有效的化学成分和多种维生素的协调作用上、尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素C、芳香物、脂多糖等，能增强人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力，从而抗衰老，使人长寿。
富硒茶中富含硒元素，而且是有机硒，比粮油中的硒更易被人吸收，美国理查德·派习瓦特博士认为：食物中加入硒与维生素C、维生素E配合成三合剂，可以延长人的寿命，而富硒茶叶中正富含这些有益生命的奇异元素。
2、降脂减肥，防止心脑血管疾病
饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。
根据医学研究证明，茶多酚除了能降低血液中胆固醇和三酸甘油脂的含量，还能增强微血管的韧性和弹性、降低血脂，这对防治高血压及心血管等中老年人常见病症极为有用。茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
3、防癌抗癌
富硒茶研究进展
富硒茶研究进展
代昊;谢越
【摘要】富硒茶成为人体补硒的一个重要来源,富硒茶的研究已经成为热点之一.本文以硒对植物生理生化指标的影响,硒对茶中有效成分影响,硒与植物营养元素的互作关系和影响富硒茶浸出率因素4个科学问题为主线,梳理近年来的文献发现:外源硒可以有效提高植物中的硒含量和生物量,根据植物种类与施硒量的不同,增幅也不相同,其中对茶中的含硒量可增加至362～486 ug/kg,增产6.8％～18.4％,同时降低茶中12.79％茶多酚的含量,增加32.67％氨基酸含量;对花茶滁菊中硒含量可增加76.64％～114.14％,增产16.38％～24.01％,同时增加滁菊总黄酮含量
3.35％～10.76％,提高SOD、CAT活性,降低MDA含量.并且硒与土壤中的植物营养元素也有一定的互作关系,且通过对硒的浸出率进行研究,根据国家富硒茶含硒量标准0.25～
4.00 mg/kg,计算出每日饮茶15 g实际获得的硒大致为1.5～24 ug,表明富硒茶既具有安全性又有利于人体对硒的吸收.文献的调研指出了富硒茶种植和浸泡过程的主要影响因素,为其他名优特色植物富硒茶的研制提供了理论依据.【期刊名称】《绵阳师范学院学报》
【年(卷),期】2019(038)008
【总页数】6页(P68-73)
【关键词】富硒茶;硒含量;滁菊;植物营养元素;研究进展
【作者】代昊;谢越
【作者单位】安徽科技学院资源与环境学院,安徽凤阳 233100;安徽科技学院资源与环境学院,安徽凤阳 233100
【正文语种】中文
【中图分类】S571.1
富硒茶叶-2023标准
富硒茶叶
1范围
本标准规定了富硒茶的含硒分类、加工工艺、试验方法、检验规则和标志、包装、贮存、运输。
本标准适用于富硒茶产品的生产与销售。
2规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T191包装储运图示标志
GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量
GB/T8302茶取样
GB/T8304茶水分的测定
GB/T8305茶水浸出物测定
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GH/T1070茶叶包装通则
JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法(国家质量监督检验检疫总局令第75号令)
关于修改(食品标识管理规定)的决定(国家质量监督检验检疫总局第123号令)
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
富硒茶rich-selenium tea
采用在富硒土壤中生长的茶树(camellia sinensis L.O.Kunts)新梢的芽、叶、嫩茎,经过一定加工工艺制成的,硒含量符合本标准规定范围内的茶叶产品。
4
技术要求
感观要求
表1感观要求
项目指标
外观具有相应茶类产品固有的色泽和形状
汤色具有相应茶类产品固有的汤色
香气具有相应茶类产品固有的香气,无异气味
滋味具有相应茶类产品固有的滋味,无异味理化要求
应符合表2的规定。
表2理化要求
1
2
项目
指标
水分(质量分数)/% 6.0总灰分(质量分数)/% 6.0水浸出物
(质量分数)/%40碎末茶
茶叶中的硒及富硒茶的研究
１ 。 ３硒 能有效地提高人体 的免疫力
硒主要是从非特异性免疫、 特异性 免疫和体液免疫
三个 方 面 提 高 人体 的 免疫 力。 吞 噬 细 胞 溶解 作用 和 杀 伤
许 １ ９ ８ ８ 年 中国营养 学会提 出了我 国成 人每 日硒 的摄 感染的微 生物是非特异性免疫效应细胞的重要功能，
之 间差 异 显 著。
３提高茶叶中硒含量的途径
物，能将 吸收 的无 机态硒转 化为有机态硒，因此研 究开 可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质， 对人畜抵御环
发 富硒 茶 极 具 现 实 意 义 。
境 中重金属污染起一定作用。人体 缺乏硒 会发 生大骨节
病， 补充硒是 目前防治大骨节病的主要手段之一。 硒具有 保护视觉器官健全及提高视觉敏锐度 的功 能， 人体一旦
入 量 为５ ０ ＂ － ＇ ４ ０ ０ ｇ 为宜， 每 日摄 入 量 超 过 ８ ０ ０ ｐｇ时会 多研究证实， 硒可 以影 响吞噬细胞的杀菌能力。 从特异 弓 ｌ 发硒 中毒 ｌ 。 但据调查， 中国 成 人每 日的 硒 摄 入 量 仅 ２ ６ 性 免疫方面看， 缺硒将导致淋 巴数 目减少、 活性下降， 免 ＂ ￣ ＇ ３ ２ ｐｇ ，由于 硒 在我 国的 分布 除湖 北恩 施 、 陕 西 紫 阳、
富硒茶的研究进展
Ｃ ｈ ｉ ｎ ｅ ｓ ｅ Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｔ ｒ ｏ ｐ ｉ ｃ ａ ｌ Ｃｒ ｏ
富硒茶 的研 究进展
温 立香 ．郭雅 玲
福 建农 林 大 学 园艺学 院茶 学 系，福建 福 州 ３ ５ ０ ０ ０ ２
７ ０年 代 后 ．开 始 研 究 硒 的 营养 作 用 ．有 关 植 物 体
内硒与有机硒的生物活性在这个时期得 到了广泛研究 ： ９ ０年代初 进行 的总膳 食结 构调 查结果 显 示 ．中 国居
被称 为Βιβλιοθήκη Baidu 命 的保护 剂问 ．体 内缺 硒会 引起 多种疾 病 ．
如肝 坏死 、心 肌变 性 、胰脏 萎缩纤 维化 、肌 肉营养 不 良、克 山病 、大 骨节 、白 内障等疾病 ［ ９ － １ ｌ 。 硒有 保 护 心 肌健 康 的作 用 ，可 防 止心 脑 血管 、
ｅ ｎ ｒ ｉ ｃ ｈ ｍｅ ｃ ｈ ａ ｎ ｉ ｓ ｍ ｏ ｆ ｔ ｅ ａ ｗｅ ｒ ｅ ｒ ｅ ｖ ｉ ｅ ｗｅ ｄ ｉ ｎ ｔ ｈ ｉ ｓ ａ ｒ ｔ ｉ ｃ ｌ ｅ ．Ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ａ ｌ Ｓ Ｏ ｓ ｕ ｍｍａ ｉ ｒ ｚ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｉ ｎ ｌ ｆ ｕ ｅ ｎ ｃ ｉ ｎ ｇ ｈｃ ｔ ｏ ｍ ｏ ｆ Ｓ ｅ ｃ ｏ ｎ ｔ ｅ ｎ ｔ ｉ ｎ ｔ ｅ ａ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｕ ｔ ｉ ｌ ｉ ｚ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｏ ｆ Ｓ ｅ — ｅ ｎ ｉｃ ｒ ｈ ｅ ｄ ｔ ｅ ａ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ．Ｉ ｎ ｏ ｒ ｄ ｅ ｒ ｔ ｏ ｐ ｒ ｏ ｖ ｉ ｄ ｅ ｒ ｅ ｆ ｅ ｆ ｅ ｎ ｃ ｅ ｓ ｏｒ ｆ ｆ ｕ ｒ ｔ ｈ ｅ ｒ ｓ ｔ ｕ ｄ ｙ ｏ ｆ Ｓ ｅ — ｅ ｎ ｉｃ ｒ ｈ ｅ ｄ ｔ ｅ ａ ，ｔ ｈ ｉ ｓ ｐ ａ ｐ ｅ ｒ ａ ｌ ｓ ｏ ｐ ｒ ｅ ｄ ｉ ｃ ｔ ｅ ｄ ｔ ｈ ｅ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｒ ｅ ｎ ｄ ｏ ｆ Ｓ ｅ — ｅ ｎ ｉ ｒ ｃ ｈ ｅ ｄ ｔ ｅ ａ ｉ ｎ Ｃ ｈ ｉ ｎ ａ ．
紫阳富硒茶的功效与作用及食用方法
紫阳富硒茶的功效与作用及食用方法
紫阳富硒茶，是出产于中国陕西省南部紫阳县境内天然富硒区,具有特种保健功效的高级饮品。下面和店铺具体了解下紫阳富硒茶的功效与作用及食用方法。
紫阳富硒茶的功效与作用：
1、富硒茶具有降脂减肥，防止心脑血管疾病。饮茶与减肥的关系是非常密切的，《神农本草》一书早在二千多年前已提及茶的减肥作用：“久服安心益气……轻身不老”。现代科学研究及临床实验证实，饮茶能够降低血液中的血脂及胆固醇，令身体变得轻盈，这是因为茶里的酚类衍生物、芳香类物质、氨基酸类物质、维生素类物质综合协调的结果，特别是茶多酚与茶素和维生素C的综合作用，能够促进脂肪氧化，帮助消化、降脂减肥。此外，茶多酚能溶解脂肪、而维生素C则可促进胆固醇排出体外。茶本身含茶甘宁，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。
2、防癌：富硒茶所含的成分——茶多酚及咖啡碱，两者所产生的综合作用，除了起到提神、养神之效，更具备提高人体免疫能力和抗癌的功效。近年，美国化学协会总会发现，茶叶不仅对消化系统癌症有抑制的功效，而且对皮肤及肺、肝脏癌也有抑制作用。经过科学研究确认，茶叶中的有机抗癌物质主要有茶多酚、茶碱、维生素C和维生素E;茶叶中的无机抗癌元素主要有硒、钼、锰、锗等。中、日科学家认为，茶多酚中的儿茶素抗癌效果最佳。
3、抗毒灭菌：把富硒茶用作排毒的良药可以追溯到远古的神农时代(约公元前2737年前)，“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”之说，这在《史记·三皇本记》、《淮南子·修武训》、《本草衍义》等书中均有记载。茶圣陆羽在他的《茶经》这部1200多年前(公元780年)世界上第一部权威性茶叶著作中关于“茶的效用”中指出：“因茶性至寒，最宜用作饮料……如感到体热、口渴、凝闷、脑疼、眼倦、四肢疲劳、关节不舒服的时候，喝上四、五口茶就显效”。
我国富硒茶叶行业基本情况
我国富硒茶叶行业基本情况
我国的富硒茶叶行业具有广阔的发展空间和市场前景。富硒茶叶是指
在生长过程中，茶叶吸收了土壤中丰富的硒元素，使茶叶中的硒含量明显
高于普通茶叶。由于硒具有抗氧化、抗辐射、抗病毒等多种保健功能，因
此富硒茶叶备受追捧，已成为茶叶市场上一颗新的明星。
在我国，目前富硒茶叶的主要产地主要分布在湖南、安徽、贵州、四
川等省份。这些地区具有独特的地理环境和气候条件，土壤中的硒资源丰富，因此适合茶叶的生长和硒的吸收。其中湖南省的金骏眉茶、安徽省的
黄山毛峰茶、贵州省的铁观音茶、四川省的峨眉山茶等都是著名的富硒茶
叶品种。
近年来，我国的富硒茶叶行业取得了快速的发展。首先，政府的支持
政策起到了积极的作用。政府对富硒茶叶的培育、品牌建设、市场推广等
方面给予了大力支持，鼓励茶农投入生产，提高茶叶的品质和产量。其次，富硒茶叶的品质不断提升。通过科学种植、合理施肥等措施，茶叶的硒含
量得到了有效提高，茶叶的外观、口感和香气也得到了进一步改善，使得
富硒茶叶的品质得到了市场的认可。再次，消费者对富硒茶叶的认知度不
断提高。人们对健康和生活品质的关注度增加，更加注重饮食搭配和保健
养生，富硒茶叶的功能优势得到了广泛宣传和推广，受到了越来越多消费
者的喜爱。
富硒茶叶的市场前景非常广阔。首先，随着国民经济水平的提升，人
们对健康的关注度不断增加，对富硒茶叶这种具有保健功能的产品需求量
也在逐年增长。其次，富硒茶叶具有较高的附加值，可以产生更高的经济
效益。相比于普通茶叶，富硒茶叶的价格较高，茶农可以通过种植富硒茶
叶获得更高的收益。再次，富硒茶叶的市场竞争力也在不断增强。随着科
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富硒茶叶中硒的水溶性研究
摘要硒是安康的优势资源，安康茶叶中富含硒元素，其平均含量达到0.1568㎎／㎏，均比普通茶叶硒含量高，从而大大提高了安康富硒茶的开发价值。但是，人体对于茶叶中硒的吸收是通过冲泡饮用茶水获取的, 那么，茶叶在冲泡过程中，硒能溶解多少，现在还不能为人所知。因此, 本文采用氢化物-原子荧光光度法，通过对茶叶及茶水硒含量的测定，研究茶叶中硒的溶出率，得知安康富硒茶叶硒的平均溶出率是63.95%。从而为消费者科学饮茶提供参考。
关键词茶叶；硒；水溶性；研究
目录
摘要.............................................................. I ABSTRACT..................................... 错误！未定义书签。第一部分研究概述................................................. I II
1.1国内外硒的研究现状与发展前景................................ I II
1．1．1硒与人体健康........................................... I II 1．1．2补硒方法............................................... I II 1．2硒的存在形式及其分布状况.................................... I V 1．3富硒食品的研究现状及开发前景................................ I V 1．3．1富硒食品开发现状........................................ I V 1．3．2我国富硒产品呈现产业化发展趋势........................... V 1．3．3安康富硒食品的开发现状及其前景.......................... V I 1．4研究目的与意义.............................................. V I
第二部分实验部分................................................ V III
2.1实验主要仪器和试剂......................................... V III
2.1．1实验主要仪器........................................... V III
2.1.2实验主要试剂............................................ V III 2.2测定原理和方法............................................. V III
2.2.1 AFS-8220原子荧光光度计的工作原理...................... V III
2.2.2检测方法................................................ V III 2.3富硒茶及茶水的处理与测定..................................... I X
2.3.1茶叶的来源................................................ I X
2.3.2茶叶的处理................................................ I X
2.3.3 茶水的处理................................................ X
2.3．4仪器工作条件设置......................................... X I
2.3.5标准曲线的绘制和样品测定.................................. X I 第三部分结果与分析............................................... X II
3.1标准曲线.................................................... X II 3.2分析测定结果................................................ X II
第四部分结论与讨论.............................................. X IV
4.1结论........................................................ X IV 4.2结果分析.................................................... X IV
参考文献.......................................................... X VI
致谢............................................. 错误！未定义书签。
第一部分研究概述
1.1国内外硒的研究现状与发展前景
1．1．1硒与人体健康
硒是维持人体正常生理的必需微量元素之一[1]，对人体的健康有着极其重要的作用。土壤、水体及有机生物体中均存在硒,它可提高人体免疫力，具有排毒、抗癌、抗衰老、保护视觉器官功能健全的作用 [2]。大量药理学和医学研究表明，微量元素硒在人体健康中具有不可替代的重要作用。大量的硒是人体中最重要的抗过氧化酶的组成物质，缺乏硒元素会使酶的活性明显降低，使血液中脂肪酸过氧化物积累，导致心肌细胞膜的功能和结构被破坏[3]。据美国癌症研究所的研究报导,凡是世界上食物中含硒量较高的地区,胃癌、肺癌、膀肌瘤、结肠癌的发病率都很低。并认为，摄入适量的硒几乎能防止癌症的发生[4]。
硒能保护和修复细胞，硒在整个细胞质中对机体代谢活动产生的抗氧化物，发挥消解和还原作用，保护细胞膜结构免受氧化物的损害。硒能提高红细胞的携氧能力、保护视神经，预防白内障，增强视力的功能；能防治铅、镉、汞等有害重金属对肌体的毒害，起到解毒作用；硒对防治地方性疾病如克山病、大骨节病等，均有显著的疗效[5]。
1．1．2补硒方法
硒元素的缺乏一直影响着人们的生命健康，严重地影响着国家的发展和人民的幸福[6]。因此，对缺硒和低硒地区如何补硒以适应人体生理的需要，已成为国内外医学界、营养学界十分关注的问题。我国著名营养学家、国际硒元素营养保健界的泰斗、中国预防医学科学院杨光圻教授曾向全世界呼吁：“人们应该像摄取淀粉、蛋白质和维生素一样，每天摄入适量的硒”。硒在人体内无法合成
必须从外界摄入。目前，补充硒的途径主要有两种，一是用含硒药物来补充，如亚硒酸钠、二硫化硒、希尔生等；国外主要产品有：Selena、Selemium、Selemium-ACE等；另一种是通过改变人们的饮食习惯从饮食中来补充，如饮富硒茶，吃富硒水果等；如果用药物补硒，由于价格等种种原因，难以推广和实用，所以通过改变人们的饮食习惯，保证人们每天硒元素的摄入量才是一种更为合理的补硒方式。特别是富硒地区的这些食物如果能运到缺硒地区供应，则是补充人体缺硒的最好办法。人体硒的摄取来源主要通过人类赖以生存的土壤上生长的农副产品，因此硒资源的普查以及硒资源的开发利用具有实际的应用价值，引起了人们的广泛的关注[7]。
硒的摄入量研究是我国科枝工作者做出的重要贡献之一，并已被FAO/WHO