克氏原螯虾良种标准化健康养殖与精深加工技术推广与示范—--技术、标准

国家级科技特派员创业链申报书创业链名称：克氏原螯虾良种标准化健康养殖与精深加工技术推广与示范申报单位：潜江市科学技术局填报日期：2009年4月14日科技特派员创业链基本信息表备注：1、产业规模是指某一产业链的产业规模，以产值、产品数量来衡量；年营业额（交易额）指某一产业链按市场销售产品收入情况；2、利益共同体类型是指公司、农民专业合作社、合作经济组织等；3、农户就业人数是指带动农户加入产业链的就业人数；户均收入是指农户经营环节增收情况；4、“三品”认证是指获得无公害产品、绿色产品、有机产品认证情况；注册商标是指国家、省、市注册商标情况；品牌知名度是指主营产品的各类获奖情况；5、生产环节是指机械化生产技术、适用种植技术等。

国家级科技特派员创业链可行性报告一、湖北省克氏原螯虾产业发展现状、规模和效益1.全省克氏原螯虾产业发展现状、规模和效益克氏原螯虾又称为淡水龙虾和小龙虾，原产北美洲，美国南部和墨西哥北部，目前，其国外养殖面积和产量主要集中在美国。

如今在我国已形成一个独立自然种群，广泛分布于湖北、江苏、湖南、江西、安徽等长江中下游地区及全国各地。

其加工的食用产品（主要为虾仁、虾球、整只大虾等）又返回到原产地美国并出口到欧洲、日本和韩国。

因此，克氏原螯虾已成为我国出口创汇的主要水产品之一。

2008年我国出口克氏原螯虾加工产品约2.6万吨，创汇约2亿多美元；其中湖北省出口克氏原螯虾加工产品1.2万吨，创汇约1亿美元，约占50%。

与此同时，国内也掀起了吃“油焖大虾”和“手抓大虾”的热潮。

价格由初期的每公斤1元上升到目前最高每公斤48元，一般为每公斤20—30元。

因此，水产养殖单位、养殖公司、加工公司、养殖专业户、农民、渔民养殖的积极性非常高涨。

其加工产品和鲜活产品在国内外市场供不应求。

目前国内外市场小龙虾缺口极大。

从国际市场看，欧美日韩是小龙虾的主要消费国，在美国小龙虾加工品年消费量6～8万吨，但其自给能力不足1/3。

瑞典更是小龙虾的狂热消费国，每年瑞典举行为期3周的螯虾节，每年进口小龙虾加工品就达5万吨。

欧盟市场一年消费小龙虾加工品6～8万吨，而欧盟自给能力仅占总消费量的20％。

目前国内小龙虾加工品总量约4万多吨，企业因为原料不足，导致小龙虾加工产品远远不能满足国际市场的需要。

从国内市场看，近年来，国内小龙虾消费量猛增，已成为城乡大部分家庭的家常菜肴，小龙虾食品目前已风靡全国。

紧张的市场供求关系使得龙虾的价格不断飙升，在武汉、南京、上海、合肥等大中城市，一年消费量都在万吨以上，小龙虾市场潜力极大。

小龙虾除了食用外，其食用后和加工后的虾头、虾壳等废弃物有一个再加工利用的过程。

研究表明，每只小龙虾的可食比率为20%到30%，目前小龙虾除加工虾仁、虾球、整只虾外，还有70%到80%的部分（主要为虾头和虾壳）可作为工业原料进行开发利用。

对废弃的虾头、虾壳形成产业化、规模化的深加工和综合利用，其衍生的高附加值产品有近100项，转化增值的直接效益将超过上千亿元。

在虾壳和虾头里，富含地球上第二大再生资源甲壳素，甲壳素及其衍生物在食品、化工、医药、农业、环保等领域具有十分重要的应用价值。

而甲壳素可以分解出“人体第六生命要素”——壳聚糖。

壳聚糖在农业上可以促进种子发育，提高植物抗菌力，做地膜材料；在医药方面可用于制造降解缝合材料、人造皮肤、止血剂、抗凝血剂、伤口愈合促进剂；在日用化工上可用于制造洗发香波、头发调理剂、固发剂、牙膏添加剂等，具有广阔的发展前景。

早在20世纪80年代，湖北省就率先在全国开展了克氏原鳌虾的应用基础理论和生产应用技术研究。

1985年，华中农业大学首先详细地研究了克氏原鳌虾的繁殖、食性、生长、掘洞、寿命等应用生物学和资源利用等应用技术，提出了克氏原鳌虾具有广阔的开发前景。

1991年进一步完善了克氏原鳌虾的繁殖、食性、生长、掘洞、寿命等应用生物学内容，并进行了生产养殖试验。

2005年湖北省科技厅率先在全国单独以克氏原鳌虾繁殖与养殖技术为课题下达研究任务，2006年湖北省科技厅再次将克氏原鳌虾列入“十一五”重大攻关项目，2007年克氏原鳌虾继续被科技部列入国家支撑计划。

到目前为止，湖北省共有6个项目通过省科技厅组织的专家鉴定，即克氏原螯虾与中稻连作技术研究、克氏原螯虾生物学及其养殖技术研究、克氏原螯虾人工诱导繁殖技术研究、克氏原螯虾综合利用加工技术研究、克氏原螯虾生产控制与保鲜技术研究、甲壳素深加工—氨基葡萄糖盐酸盐加工技术研究等。

其中有3项成果获得湖北省政府科技进步3等奖。

有1项专利已进入公布阶段。

因此，实施该项目，具有良好的前期研究基础和工作基础。

对于克氏原螯虾产业的发展，湖北省具有良种选育、优质苗种繁育、标准化健康养殖模式、病害与产品品质控制、产品加工和精深加工完整的产业链。

全省有近30家小龙虾加工厂家，获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权的11家。

有良种选育和优质苗种繁育基地15个，有“虾稻连作”、“虾稻共生”、池塘主养、池塘混养、藕塘套养、小型湖泊放养等多种省级和地方标准化健康养殖模式；有病害与产品品质控制中心和分中心18个。

因此，农民养殖小龙虾不愁苗、不愁养、不愁病、不愁销。

湖北是我国小龙虾研究力量最强大、最集中的区域，有华中农业大学、中国科学院水生生物研究所、中国水产科学研究院长江水产研究所、水利部中国科学院水工程生态研究所、武汉大学生命科学学院、华中师范大学生命科学学院、长江大学动物科学学院、湖北省水产科学研究所、武汉工业学院动物科学学院和食品科技学院、武汉市水产科学研究所等国内顶尖的水产研究、教学机构，有湖北省克氏原螯虾工程技术中心、湖北天佳农业集团有限责任公司、武汉农业集团有限责任公司、莱克水产食品有限公司等一批国内知名的小龙虾生产和加工企业及这些企业、高校和科研机构拥有的面积超过80万亩的示范基地，经过多年的合作，已形成产学研相结合的整体，可对国家、地方和企业的小龙虾相关项目统筹规划、对人才和基地资源进行统筹调配。

2008年，小龙虾在我省发展迅猛，全省“虾稻连作”面积达到150万亩，总产量15.0656万吨，产值19.1874亿元。

池塘主养和混养养殖面积41万亩，总产量8万吨，产值16亿元。

藕塘养殖面积达到10万亩，总产量6000万吨，产值1.2亿元。

产量、产值均居全国第一。

2008年，全省小龙虾出口创汇约1亿美元，约占全国出口创汇的50%，居全国出口创汇第一位。

2. 主体实施单位潜江市克氏原螯虾产业发展现状、规模和效益潜江市位于湖北省中南部，是武汉城市圈成员之一，地处美丽富饶的江汉平原腹地，素有“鱼米之乡”的美誉。

全市国土面积2004平方公里，耕地99.6万亩，总人口100万，农业人口70万。

域内有汉江、东荆河、田关河、总干渠等大中型河流，与之相连的排灌沟渠纵横交错，池塘湖泊星罗棋布；全市拥有水域面积40万亩，宜渔低湖田20余万亩。

潜江市发展克氏原螯虾（小龙虾）不仅具有得天独厚的资源优势，而且具有明显的政策优势、科技优势、市场优势和产业优势。

发展克氏原螯虾产业是潜江的特色优势产业，市委市政府高度重视该产业的发展，出台了许多支持该产业发展的政策措施，大力扶持该产业的发展。

目前，克氏原螯虾产业已成为潜江市农业经济的支柱产业、地方经济的特色产业。

潜江市是“虾稻连作”模式（又称小龙虾野生寄养模式）的发源地，是全省最大的小龙虾养殖基地。

小龙虾繁养已成为全国水产养殖的一大亮点。

2008年，全市虾稻连作面积达到12.2万亩，产量2.12万吨，产值2.7亿元。

虾稻连作模式既能大幅提高低洼冬闲田的利用率，产生显著的经济效益，又对水稻种植起到省时省力、保肥增肥、恢复地力的作用，保证了水稻粮食的生产。

潜江市是全国率先开展小龙虾人工繁育并取得成功的县市。

2005年潜江市与高等院校、科研院所合作，对小龙虾的人工繁殖进行了研究与试生产，并于当年获得成功，生产出小龙虾苗100万尾，该项研究填补了国内空白。

2006年和2007年，在此成果的基础上，进一步在生产领域进行了探索，先后在龙湾渔场建立了潜江市小龙虾繁育基地，建成了100亩的小龙虾亲种培育池和500㎡的虾苗繁育池，2007年生产虾苗达到5000万尾。

在积玉口镇、浩口镇建立了小龙虾亲本和苗种培育基地；2007年培育亲本和苗种150万公斤，为全省小龙虾养殖的发展供应了大量优质的苗种和亲虾，占全省供应总量的63%以上。

在小龙虾人工繁育生产上，已积累了厚实的技术基础和形成了一定规模的生产能力。

潜江小龙虾加工已成为全省出口创汇的“龙头产品”，占全省出口创汇总量的65%，在湖北省水产品出口创汇中占有举足轻重的地位。

潜江市现有小龙虾加工企业11家，拥有固定资产5.6亿元，占地面积260亩，建筑面积14万平方米；年小龙虾加工能力达到16万吨以上；莱克等5家加工企业获得对美、欧、日本、韩国等国外市场的水产食品自营出口权，并建立了完善的HACCP质量监控体系，产品通过了美国FDA和欧盟EEC卫生注册。

莱克水产食品有限公司被授予“全国农产品加工示范企业”和“省级农业产业化重点龙头企业”称号，公司2006年经ERC认证，产品可直接进入欧美超市。

加工园区已初步形成了浩口莱克园、熊口华山园、后湖宝龙园三个密集型水产品加工企业群。

2008年，全市加工小龙虾5.83万吨，加工虾仁7280吨，整只虾2100吨，出口虾产品9100吨，出口创汇5236万美元，占全省58.18%。

潜江市在小龙虾养殖、繁育、加工上拥有国际领先的技术实力和技术优势，获得多项技术成果。

仅2007年，潜江市克氏原螯虾与中稻连作技术、克氏原螯虾人工诱导繁殖技术、克氏原螯虾综合利用加工技术、克氏原螯虾生产控制与保鲜技术、甲壳素深加工—氨基葡萄糖盐酸盐加工技术等5项技术获得湖北省科技进步三等奖等奖项。

同时，全市现有湖北省小龙虾工程技术研究中心1个，水产科技人员62人。

其中高级水产工程师2人，水产工程师16人。

全市形成了以湖北省小龙虾工程技术研究中心为主体，以14个镇处水产服务中心为阵地的水产技术推广网络体系。

此外，经过七、八年的小龙虾养殖模式的探索，已培育出6000余名民间小龙虾养殖能手。

“潜江龙虾”是我国产销量最大的小龙虾集体品牌。

2006年，潜江市集中资源和力量，整合全市10万亩虾稻连作基地，近8000户养殖户，以潜江市小龙虾养殖协会的名义向国家商标总局申请了“潜江龙虾”集体商标，制定了“潜江龙虾”商标管理办法，制作了“潜江龙虾”商标图案，并积极向社会进行推介和宣传。

2007年，“潜江龙虾”获全省水产业农民十大满意品牌。

小龙虾加工业已形成了楚玉、良仁、星发、宝龙、鱼满仓等加工品牌，其中楚玉、良仁获得湖北名牌产品称号。

同时，潜江市还形成了一批“小李子”、“何凤仙”油焖大虾等餐饮品牌，有效地提升了潜江小龙虾的形象，形成了品牌效应。