四年级下科学期末复习

第三单元 食物
18、面包发霉与哪些因素有关？答： 空气、温度、水分等。
19、面包发霉的条件：适宜的温度、 空气、水分、营养、光照等。
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20、面包发霉是因为在它的上面生长 了一种生物——霉菌，与其他生物一 样，它生长需要获取营养和适宜的生 长环境。因为霉变的过程中产生的霉 菌含有对人体有害的物质，所以发霉 变质的食物是绝对不能食用的。
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23、食物变质的原因是微生物引起 的。使面包发霉的霉菌就是微生物， 还有许多肉眼看不见、用放大镜也 看不见的细菌，也是微生物。霉菌 是由孢子囊和菌丝组成的。
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24、微生物的生长与繁殖和植物、 动物一样需要一定的空气、水分和 适宜的温度等条件。在适宜的环境 里，它们能很快地繁殖。越来越多 的微生物分解、吸收食物中的营养， 同时排出废物，使食物不再是原来 的样子，食物腐败变质了。
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9、维生素和矿物质有调节身体机能的作 用，它们的各类非常多，是我们保持健 康不可缺少的营养。蔬菜和水果里富含 维生素和矿物质，含有丰富的维生素： 胡萝卜、西红柿、四季豆、南瓜、花菜、 芹菜等。盐是一种矿物质极其丰富的食 物，水也是人体最基本的营养成分。人 体所需要的营养从食物中来。
12、我们从食物中获取各种营养，这 些营养必须合理搭配，才能保证我们 正常生活和成长，这就是营养的均衡。 早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐少而 精。
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13、膳食营养搭配原则：荤素搭配； 粗细粮搭配；多种搭配；每日吃适 当的新鲜水果和蔬菜；运动量比较 大，需要多吃糖类食物；手指间有 一些脱皮，需要多吃含有维生素的 食物等。
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25、观察变质的食物要注意：不要用手直接接 触食物；观察完毕后要用肥皂洗手；使用扇闻 的方式闻气味，并尽量少闻。
26、食物储存的方法有：冷冻法、曝晒法、腌 制法、密封包装法、真空包装法、充氮气包装 法、高温或低温灭菌法等。 储存一条鱼的方 法有：（1）放进冰箱冷冻；（2）晒成鱼干； （3）用盐腌制成咸鱼；（4）做成罐头。
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14、合理的食物搭配可以保证我们 获得均衡的营养，而食物的不同食 用方法会影响我们对营养的吸收。 有些食物经过烹饪后对我们的健康 有利，而有的食物生吃更富有营 养。
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15、食物中的蛋白质和脂肪在加热后会 发生变化，变得容易被人体吸收，而且 熟的食物比较松软，也容易被消化。但 是食物在这样的加工过程中，营养会有 一些损失。生的食物会保留自身的营养 成分，特别是维生素不会被破坏。所以 采用生食的方法能够减少营养的损失， 但一定要注意饮食卫生。
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16、把马铃薯烧熟了吃有哪些益处？ 答：益处是：（1）味道更好（2） 更容易被人体消化吸收（3）能杀死 细Baidu Nhomakorabea、寄生虫卵等，更卫生，有益 身体健康。
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17、生的食物和熟的食物有什么不同呢？ （答：食物中的蛋白质和脂肪在加热后会 发生变化，变得容易被人体吸收，而且熟 的食物比较松软，也容易被消化。但是食 物在这样的加工过程中，营养会有一些损 失。生的食物会保留自身的营养成分，特 别是维生素不会被破坏。所以采用生食的 方法能够减少营养的损失，但一定要注意 饮食卫生。）
四年级下科学期末复习
第三单元
龙集尹寒制作
第三单元 食物
1、按人们的生活习惯，可以把食物 分成粮食、蔬菜、肉类、奶制品、 水果、调味品等；根据食物的来源 分，可以分为来源于动物类食物 （荤食）和来源于植物类食物（素 食）。
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2、我们常吃的主食有米饭、面条、 馒头等，副食有肉、蛋、奶等。夏 天常吃的凉菜中包含黄瓜、粉丝、 粉皮等食物，从食物来源上分类， 属于植物类食物。
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27、人们用什么方法减慢食物变质的 速度？答：用破坏微生物的生长繁殖 的条件可以减慢食物变质的速度。我 们可以用 冷冻（或冷藏）、晒干（或 风干、烘干）、腌制、密封包装、真 空包装、高温消毒 等方法减慢食物变 质的速度，更好地储存食物。
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28、小鱼在适时间里腐臭了，鱼干却长时 间地保持着好闻的气味。我们能解释小鱼和 鱼干变化的差异吗？答：因为小鱼具备微生 物所需要的空气、水分、温度等条件和适宜 的环境，所以微生物以惊人的速度繁殖，并 分解、吸收小鱼的营养，同时排出废物，使 小鱼腐败变质了。鱼干不具备微生物生长和 繁殖所需要的环境，所以能长时间地保持着 好闻的气味。
21、霉菌生长得快的条件：（1）温 暖、潮湿（2）没有光的环境里。
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22、要想研究光对霉菌生长的影响，我 们应该怎么做实验呢？答：在两块面包 上都滴10滴水，分别装在两个塑料袋里， 并扎紧袋口。然后，把其中一个放在有 光的环境里（如透明的玻璃杯里），另 一个放在没有光的环境里（如贴了黑纸 的玻璃杯里）。观察记录哪块面包上的 霉菌生长得快。没有光的环境里霉菌生 长得快。
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7、蛋白质是构成人体肌肉、内脏、 头发、指甲和血液的主要成分，支 持生长发育。含有丰富蛋白质的食 物有：大豆、牛肉、鱼肉、鸡蛋、 纯牛奶、开心果等。蛋白质燃烧后 有一股焦臭味。
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8、脂肪和糖类是人体能量的主要来 源，我们身体可以储存大量的脂肪 和糖类。含有丰富脂肪的食物有： 食用油、花生、核桃、猪肉、巧克 力等；含有丰富糖类的食物有：大 米、面条、果汁饮料、、烹调淀粉、 马铃薯等。
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3、植物类食物有：谷物、水果、蔬 菜等；动物类食物有：奶、奶制品、 蛋、肉等。
4、为什么人们吃的食物要多样化？ 答：人体的生命活动，需要多种营 养的支持。
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5、食物所含的营养成分通常分为： 蛋白质、糖类、脂肪、维生素和矿 物质以及水等营养。
6、淀粉是富含糖类的食物。肥肉、 芝麻等食物富含脂肪。
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10、（1）脂肪的辨别方法：将食 物放在白纸上擦或挤压后留下油渍， 说明这种食物中含有脂肪。
（2）淀粉（糖类）的辨别方法：在 食物上滴上碘酒后变成蓝色，说明 含有淀粉（糖类）。我们也可以通 过看食物包装上的信息了解它的成 分。
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11、我们吃的食物中，没有一种食物 含有所有的营养成分，有一种食物含 有多种营养成分。