小林,仓库里面有好东西

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有 合 适 的心 绪 (r }g h t m o o d ) 才 能 吃 一 场 合 胃 合 心 的饭 。 如
果 那里 的菜 品 刚好 足 够新鲜 ．
价钱又 足 够公 道 ，
就堪称完美
了。
对此
好运 街上
藏 善 “
”
．
日式料理 店的小林显 得特有信心 ，
他店 名 的意 思 就 是一
一
这回事 ，
你 别小看端上 来 的那 几 片鱼 ，
几 叶青
菜
一
，
个饭 团 ．
都是要 用心来做 的 ．
你用心 来做 ，
客人 也会
真正 懂得在碗碟杯筷之 间欣赏和享受你 的料理 ． 这是 待客之
道 久 了人 家 才真正 相信你 的仓 库里 ．
的确有好 东西 。
我想 ．
小林 的意思是
说 ．
不 仅仓库里 要 有好货 品 ，
维普资讯
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林 ， 仓库里 面 有好东西
图 吴若峰
有时 吃一 ．
餐饭不亚 于做一
次旅行 要 有合适 的人 ，
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n
) ．
在合适 的时间
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和地方
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层 的厨 房去找找 ，
也难怪 ，
在北 京干 了十几 年总厨 的小林 最可 能呆 的地 方莫过于 厨 房 ．
间 ．
见到他时 ，
他正 坐 在厨 房 的透 明大 窗前 ，
埋 头往嘴里 送
最 后 一 1：3 酱 汤 。

5 2 岁的小林家在 日本福岛。
日本人 喜食鱼生 ，
在家时 ．
那 里 的人 清晨 经 常做 的一
件 事就 是 去 鱼 市 亲 自采 购 他说 选 ．
货对于料理 很关键 ．
只 有 自己 才知道什么样的鱼够好够新鲜 ．
因 为 自己 的眼睛 、
鼻子不会欺骗 自己。
在他 的家 乡 ．
不 管是
为 了开 店做生意 、
招待客人 还 是 自己吃 ．
人 们做料理 都要 自
己去鱼市选料 而 不是等着人 家把货送上 门 这让 我想起阿
人 的心
之仓里 也要有善品藏着吧 。
四 点 小林急急地上 了门口 一 辆 ．
中型 面 包车 到他郊 区 自己 种植的菜 ．
田里 去收货。
他说 ，
那 菜很绿色 ．
很
生态 ．
也是好东西 ，
说完拉上 车门．
不一 会就 消失在路 的尽 头 。 固
直是
“
北 京 口 碑 最 好 的 日 餐 馆 ， 至 今 网 上 依 IEl 有 帖 子 回 忆 当 年 五
人 百姓 ”
的美味 ．
” 那天 吃的日本涮牛 肉
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U) ．
真 的好 吃 。 ”
不过 ．
时过境迁 ，
今时今 日 ，
京城 的 日餐馆开得
此起彼伏
当年 ” 五 人 百 姓 ” 一
花独放 的年代早 已一
．
，
信在 那 个镇 子 上 卖 鱼 的情形 小 林说就 是 电视剧 里 的那个 样 ．
子 日本人 对原料 特别是 鱼 生选购 的认真 与亲力亲为 是
，
．
．
他 们 自信 ” 仓 库 里 面 有 好 东 西 ” 的 开 始 。
小林在北 京十几 年 对这个城市没 有一 点 陌生感 甚至
．
，
是如鱼得水 ．
过 得 很 自在 。
开
藏 善 ”
“
之前 ．
他在北 京饭店
的 日本料理
“ 五人百姓”
做 了 多年 ，
对那段 日子小林显得得
意而 怀念 。
因为那 时 ．
他做 总厨 的这 问 日餐厅 应该是 改革开
放后北京的第一 个 日餐馆
那 时在北 京饭店
新 楼 “
”
刚一
出
．
”
现也 堪称惊艳 ．
在后 来相 当长 的时间里 ．
“
五 人百姓 一
去不返 ．
，
小林 的 日餐事业 也 在北 京开 枝散叶 ． 有 了 自己 的这 家店 。
做 日式料理 的小林对料理 有 自己 的理 解 和标 准 ． 开 店这
些 年 他最 大的困惑也 来 自员工 对这种被他视 为有些神圣 的 ，
“
餐食 的态度。
他说 ，
真正 的料理 是容不 得 怠慢 的 ，
没有
差
”
不 多就 行 了
”
仓库里 面 有好东西
“ 。
下 午两 点是 餐厅 午间打烊休息 的时间 也是 一 天 太 阳最 ，
猛 的 时候 。 因 为是 初 秋 ． 尽 管 日 光 很 强 ， 但 风 里 已 经 有 了 凉意 。
藏 善 ”
”
里 很清静 ．
这个时间照例没有什么 客人 。
我跟 门口 的
服 务生打 听小林 ． 她让 我到地 下 一