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小学生知识竞赛
一、单选题：（每小题中只有一个正确答案，每小题2分，共50分）
1、购买食品时，应选购包装上有以下哪些内容的食品（）
A、生产日期
B、生产厂家
C、QS标志
D、以上都是
2、哪种食品我们学生不宜常吃（）
A、油炸类食品
B、膨化食品
C、烧烤类食品
D、以上都是
3、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用。

（）
A、发芽的土豆
B、未彻底煮熟的四季豆
C、发霉的花生
D、以上都是
4、以下哪种烹调方式容易产生致癌物质（）
A、蒸
B、煮
C、油炸
5、下面哪种说法正确（）
A、穿了“衣服”（有包装）的食品比裸露的食品更安全
B、粉丝越白越好
C、香肠颜色越红越好
6、为什么不能过度喝饮料（）
A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲
B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处
C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖
D、以上都是
7、为加强食品安全法制化管理，我国制定（）。

A. 食品卫生法
B. 食品安全法
C. 食品质量法
8、在下列产品的标识上，哪种产品必须注明生产日期和安全使用期或失效日期？（）
A．学习文具 B．五金制品 C．食品
9、儿童不宜经常食用哪种食品?（）
A.五谷杂粮
B.坚果类的零食
C.各种保健品
10、下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是（）。

A.红烧
B.清蒸
C.油煎
11、促进儿童少年发育最积极的因素是（）
A.遗传
B.营养和体育锻炼
C.生活制度
D.疾病
12、食品标签上必须标注的内容是什么？（）
A.保质期
B.生产日期
C.详细的厂址及企业名称
D.以上都必须具有
13、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（）
A、食品装得太多了
B、食品已变质，绝对不能吃
C、食品发酵，但可以吃。

14、淘米时，如果无轻度发霉，下列哪种方法正确？（）
A 少搓少洗
B 开水浸泡
C 流水冲洗
D 用力搓洗
15、多吃蔬菜水果是为了获得（）
A、丰富的蛋白质
B、充足的能量
C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D、充足的碳水化合物
16、烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全？（）
A、60度
B、70度
C、80度
D、85度
17、“杀菌”蔬菜，可起到预防疾病的作用，这类蔬菜是（）。

A. 大蒜
B. 韭菜
C. 蒜苗
D. 以上都是
18、做运动可以使我们的身体更健康。

运动中出现口渴、饥饿、头晕等症状，多是由体内血糖下降以及水与电解质丢失造成的。

为维持血糖水平和体液平衡，喝（）最好。

A. 功能饮料
B. 白开水
C. 牛奶
D. 豆浆
19、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（）
A、发霉的玉米
B、炸糊了的薯条
C、过了保质期的牛奶
D、新鲜水果蔬菜
20、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？（）
A.水源
B.原料
C.包装材料
D.以上均是
21、以下食品不属于世界卫生组织公认为垃圾食品的是（）
A、酱鸭
B、油炸鸡腿
C、雪糕
D、烧烤类食品（如烤肉串）
22、下列哪种场所经营的食品更加安全？（）
A、学校附近路边摊
B、无食品许可证的小店
C、正规超市
D、不知道
23、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（）
A．冰箱内的生熟食物必须分开放置
B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净
C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。

D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热
24、对于饮食安全，下列哪种做法是正确的（）。

A、膨化食品味美可口，可以经常吃
B、夏天气温高，可以多吃冷饮来降温
C、合理膳食，多吃谷物和水果蔬菜
D、以上均正确
25、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，哪种器具相对更加安全？（）
A、塑料袋
B、纸袋
C、不锈钢饭盒
D、一次性餐盒
26、上海市统一的食品安全投诉举报电话（）
A、12331
B、95588
C、962727 D.12315
27、如果学校发生了食物中毒，不正确的做法是？（）
A、抢救中毒人员
B、告诉其他同学立刻停止在食堂就餐
C、向食品安全监管部门报告
D、不太在意，觉得不会发生在自己身上
28、以下可引起中毒的食物是（）
A、河豚鱼
B、颜色鲜艳的蘑菇
C、霉变的甘蔗
D、以上均是
29、下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（）。

A、鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃
B、开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收
C、鸡蛋一定要熟吃
D、半生半熟的煎蛋是科学的食用方法
30、小朋友购买的五颜六色的糖果是使用了哪种添加剂？（）
A、漂白剂
B、膨松剂
C、甜味剂
D、食用色素
二、多选题（每小题有一个或一个以上正确答案，每题3分，共30分）
1、购买食品发现以下哪些情形不要购买（）
A、包装破损
B、超过保质期
C、标签上注释不全如无厂名、厂址等
D、食品外观有发霉变质现象
2、食品标签上必须标注的内容应该有（）
A．保质期
B．生产日期
C．详细厂址和企业名称
D．成分及配料表
3、下列食物中可能含有致癌物是（）
A、削皮后变“铁锈红”的苹果
B、发霉的花生
C、炸焦的鱼
D、咸肉
4、以下属于食品添加剂的是（）
A. 防腐剂
B. 漂白剂
C. 甜味剂
D. 香料（香精）
5、以下哪种是妨碍青少年发育的饮食习惯？（）
A. 不定时定量进食
B. 吃高糖、高盐、高脂肪的食物
C. 偏食
D. 迷恋快餐食品
6、盛装以下哪些物品的塑料袋，应标有“食品用”、“QS”等标识。

（）
A. 水果
B. 生肉
C. 熟食
D. 肥皂
7、当我们口渴时，不建议大量喝（）
A、冷饮
B、奶茶
C、功能性饮料
D、白开水
8、以下哪几种食品具有强致癌性（）
A、反复烧开的水
B、烧焦的鱼肉
C、发霉的花生
D、新鲜腌制的雪菜
9、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因（）
A、流动摊贩卫生不符合要求
B、从业人员没有健康证
C、可能存在腐败变质的食物
D、食物便宜吃起来方便
10、要让孩子认识到食品安全的重要性，让他们掌握一些食品安全知识。

下列安全知识中说法正确的是：_______ （）
A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。

如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。

三、是非题（正确的打√，错误的打×，每小题1分，共10分。

）
1、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。

（）
2、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。

（）
3、食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。

（）
4、食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。

（）
5、由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。

（）
6、保健食品不能治病，无论多么好的保健食品也不能代替药物的治疗作用。

（）
7、豆浆营养高所以喝得越多越好。

（）
8、反复烧开的水我们依然可以喝。

（）
9、吃了含致癌物的食品就一定会得癌。

（）
10、含有食品添加剂的食品都是有毒有害的（）。