酒廊酒吧会所服务工作程序

一．酒廊酒吧服务工作程序

二．酒廊软饮料服务程序和标准

3 鲜榨果汁的出品因为需要一定的准备时间，故应礼貌请客人稍等。同奉

上一杯冰水给客人为宜。

四中国茶的服务

1 为客人点单员工应该在点单时把备有的茶叶品种推荐给客人，供客人

选择（同时最好询问客人茶的口味的浓淡，保证冲茶时达

到客人的要求）。

2 为客人泡茶茶壶应妥善保管、放置、泡茶的茶叶用量通常约为2茶匙

茶叶为1人/份。

3 选用热水的温度泡茶选用的热水温度最好在85℃左右，过热过冷均不宜

泡茶。

4 洗茶的概念菊花茶、蒲耳等晒制的茶叶可能混入微小的杂质，所以出

品前先用60℃左右的热水迈过茶叶，稍稍浸泡一分钟左

右后，滤去洗茶的水，即可冲泡。

五水果茶的服务

1 出品前的准备水果茶出品时，除了底碟和茶杯以外，另需备一个6寸

平盘上面跟和出品相应的切片水果鸡尾酒签，如柠檬茶

跟柠檬片。苹果茶跟苹果片,玫瑰花茶的花瓢可直接放在

杯内。

2 上茶服务杯具、底碟从客人的右手边递上，员工用右手握住茶壶柄

从客人的右边将茶水倒入杯中。

3 席间服务注意及时为客人添加茶水，茶壶放置在桌面上时壶嘴应对

向桌子中心，不可对朝客人。

六英国红茶的服务

1 点单及准备工作将红茶用热水冲泡在茶壶内，如果散装的茶叶通常为2茶

匙为1人/份。

2 辅料的准备上茶时先备好糖盅和淡奶（通常糖盅内放入10包量，分别

为5包白糖，3包晶糖，2包健怡糖）。

3 上茶的服务到餐桌前先摆好糖盅、奶盅（摆放时要注意左糖右奶），从

客人右手边上茶碟和杯具，倒茶也从客人的右边服务，通

三．酒廊收档工作程序