微生物生物技术ppt

按培养基的物理状态 ① 固体培养基: 加了凝固剂后制成的呈固体状态的 培养基。常见的凝固剂是琼脂(约2%)或明胶(5%～ 12%)。 ② 液体培养基: 呈液态的培养基。 ③ 半固体培养基: 液体培养基中加0.5%或更低浓度 的琼脂就制成柔软的浆糊状半固体培养基。
按培养基的用途分为 ① 加富培养基: 在普通培养基里加进血、血清、动物(或植物) 组织液或其他营养物质(或生长因子)的一类营养丰富的培养基, 用以培养某种或某类营养要求苛刻的异养微生物。 ② 选择培养基: 根据某种或某一类群微生物的特殊营养需要或 对某种化合物的敏感性不同而设计出来的培养基，可以将某种或 某类微生物从混杂的微生物群体中分离出来。 ③ 鉴别培养基: 在培养基中添加某种营养物质或化学物质(指示 剂或抑制剂)而将目的或对象微生物的菌落与同一平板上的其他 微生物菌落区别开来的培养基。如伊红美蓝培养基(EMB培养基) 可鉴别肠道杆菌中的某些细菌。大肠杆菌在此培养基上形成有绿 色金属闪光的深紫色菌落。其培养基成分为: 蛋白胨 10 g，伊 红Y 0.4 g，乳糖 5 g，美蓝 0.065 g，蔗糖 5 g，K2HPO4 2 g， 水 1 000 mL，pH 7.2
配制培养基的原则
1.根据不同微生物类型配制不同的培养基。 培养细菌、放线菌、酵母菌和霉菌的培养基是不同的。 细菌 采用牛肉膏蛋白胨培养基 牛肉膏 3 g; 蛋白胨 5 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 放线菌 采用高氏1号培养基 可溶性淀粉 20 g; KNO3 1 g; K2HPO4 1 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; NaCl 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; 水 1 000 mL; pH 7.2～7.4 酵母和霉菌 采用察氏培养基 蔗糖 30 g; NaNO3 3 g; KCl 0.5 g; K2HPO4 1 g; FeSO4·H2O 0.01 g; MgSO4·7H2O 0.5 g; 水 1 000 mL; pH 6.0 培养不同营养类型的微生物也各有不同的培养基。
时时刻刻与微生物“共舞”
是 祸？是 福？
微生物既是人类的敌人，更是人类的朋友！
微生物是人类的朋友！
物质循环； 体内的正常菌群是人及动物健康的基本保证； 有用物质的生产； 基因工程为代表的现代生物技术；
少数微生物也是人类的敌人！
天花； 鼠疫； 艾滋病； 疯牛病； 埃博拉病毒； SARS； 禽流感；
2.注意各种营养物质的浓度与配比。 3.控制培养基的条件（pH、O2和CO2、螯合剂等）培养 基。 pH 控制在一定的范围之内，通常在培养基里加 一些缓冲剂，如K2HPO4、 KH2PO4等。
4.选择培养材料注意经济节约,价廉物美。
培养基的类型和应用
按培养基的成分 ① 合成培养基: 顺序加入准确称量的高纯化学试剂与 蒸馏水配制而成，组成成分精确，重复性强。 ② 天然培养基: 采用动植物组织或微生物细胞或它们 的提取物或粗消化产物配制成的，其所用物质的成分 不稳定，因而营养成分难控制，重复性差。 ③ 半合成培养基: 用纯化学试剂和天然物质配成。
酵母菌兼性厌氧微生物（有氧、无氧）
乙醇发酵： 酵母菌
C6H12O6--------- 2CH3CH2OH+2CO2+2ATP
果酒
Байду номын сангаас
果醋：醋酸菌：好氧（O2）
毛霉形态： 菌丝无隔膜 孢囊孢子 接合孢子
应用：酿造腐乳 1、前发酵：毛霉的生长，15-20℃，菌膜形成；
毛霉（蛋白酶等） 蛋白质------------------氨基酸
“在近代科学中，对人类福利最大的一门科学， 要算是微生物学了。”
微生物生物技术
微生物学基本操作技术
基本操作技术1：培养基的制备
培养基 为人工培养微生物而制备、提供微生 物以合适营养条件的基质。
培养基成分 微生物的生长需要有碳源、氮源、无机盐、 生长因子等营养物质。 碳源为微生物营养提供所需的碳架和能源来 源，主要有葡萄糖、淀粉、CO2等。 氮源为微生物提供所需氮素的营养来源，主 要有蛋白胨、硝酸盐、铵盐、分子态氮等。 无机盐为微生物提供除碳、氮源以外的各种 元素，主要有KH2PO4 、MgSO4、NaCl、CaCl2等。 生长因子为微生物生长提供不可缺少的微量 有机物质，主要有维生素等。
(9)Madigan M T et al.Brock’Biology of
Microorganism,10/e,Prentice Hall,2003
微生物与我们的生活
微生物类型
1、原核微生物：细菌、放线菌、衣原体 2、真核微生物：酵母菌、霉菌 3、非细胞型微生物：病毒、亚病毒因子
病毒
古代酿酒
微生物生物技术及应用
张松
E－mail：zhangs@scnu.edu.cn
华南师范大学生命科学学院 2010年6月
教材及参考书：
(1)黄秀梨、辛明秀.微生物学，高等教育出版社，2009 (2)张 松.微生物学多媒体教学软件（网络版）.北京：高等教育 出版社.2006. (3)黄文芳，张 松.微生物学实验指导.广州：暨南大学出版 社.2003. (4)黄秀梨、辛明秀.微生物学实验指导.高等教育出版社，2008 . (5)张 松.食用菌学.广州：广州：华南理工大学出版社,2000。 (6)周德庆，微生物学教程，高等教育出版社，2002 (7)沈萍，微生物学，高等教育出版社，2006 (8)Lansing M. Prescott, Microbiology 5th ed 影印版，高等 教育出版社，2000
常用培养基配方
1、牛肉膏蛋白胨培养基：牛肉膏3g，蛋白胨10g，NaCl 5g,琼脂20g, 水1 000mL，pH7.0～7.2。常用于培养细菌。 2、高氏1号培养基：可溶性淀粉20g，KNO3 1g，NaC1 0.5g， K2HPO4·3H2O 0.5g，MgSO4·7H2O 0.5g，FeSO4·7H2O 0.01g，琼脂 20g，水1 000mL，pH7.2～7.4。常用于培养放线菌。 3、察氏培养基：蔗糖30g，NaNO3 2ｇ，K2HPO4 1g，KC1 0.5ｇ MgSO4·7H2O 0.5g，FeSO4·7H2O 0.01g，琼脂 20g，水1 000mL pH6.7。常用于培养霉菌。 4、马铃薯培养基（PDA） ：马铃薯200ｇ，蔗糖（或葡萄糖）20ｇ，琼 脂20ｇ，水1 000mL， pH 6.5（或自然）。常用于培养酵母菌、霉菌、 食药用菌。
2、后发酵：风味形成。
乳酸发酵 泡菜、酸奶
微生物无处不在，我们无时不生活在“微生物的海洋”中。
土壤； 纸币（成都制造出抗菌人民币，2003）； 家居环境（菜板、抹布等）； 人体体表及体内（口腔、皮肤、肠道等） ：
空气（每个喷嚏的飞沫含4500-150000个细菌，重感冒患者为8500万）；