玉米胚芽油的脂肪酸分析
玉米脂肪酸值的测定方法
升温而引起 的玉米脂肪酸值的变化 。
２ ３ 滴定 时环 境光线 的影 响 ．
将 同一 玉米样 品 ， 不 同环 境下测定 ， 在 结果 如表
星 ３ ４
嚣３ ４
篓３ ３
通 过多 次 试验 总 结 ， 测定 玉 米 的脂肪 酸值 使用
不 同型号粉碎磨和不 同粉碎次数 ， 其结果不同， 使用
图 １ 不 同粉 碎 次数 下样 品脂肪 酸值 变化 图
粉碎细度不能够一次达到标准要求的粉碎磨， 由于 粉碎次数的增加使 粉碎磨 的磨 膛升温和发热， 造成
粉碎磨升温 ， 分别测定样品的脂肪酸值 ， 结果如图 １ 。
１１ 材 料 ．
１ 号仓 房玉 米 ， 生产时 间 ：０８年 ， ２０ 产地 ： 内蒙 。
１ ２ 仪 器与 试剂 ． 具 塞 锥 形 瓶 １ ０ ｍＬ、 ５ ５ ２ ０ ｍＬ； 筒 ５ 、 量 ０ ｍＬ
通过图 １ 可以看出， 随着样品粉碎次数的增多， 粉碎磨磨膛温度升高， 甚至出现磨膛发热的现象 ， 这
着粉碎 次数增加脂肪酸值增大； 在不同光线下测定同一样品其结果不同； 在滤液中加入活性炭
对滴 定会 产 生影响 。 关键 词 玉米 脂肪 酸值 测定
随着社 会 的进 步 ， 场 经 济 的迅速 发 展 和 中 国 市 加人 ＷＴ 我 国 粮 食 品种 的优 化 和粮 食 产 品质 量 ０， 的提 高显得 尤 为 重要 。新 的粮 食 形 势和 市场 需 求 ， 要求 把粮食 生产 的 品种 、 质量 、 益 必须 统一 起 来 ， 效
结果 见表 １ 。
表 １ 不 同粉碎机粉碎样品测定脂肪酸值结果 ［ 单位 ：ＫＯＨ／ （ 干基） （ ／Ｏ ） ／ｍｇ ｌ Ｏｇ］
GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量
GC法测定半湿法玉米胚挤压制油中脂肪酸的含量摘要：为了测定半湿法玉米胚挤压膨化预处理制取的玉米油中的脂肪酸含量，采用毛细管气相色谱法，甲酯化后同时测定玉米油中棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸含量。
结果表明，棕榈酸、亚油酸、油酸和硬脂酸含量分别为13.27%、54.47%、28.51%和1.84%。
4种脂肪酸的回收率为92.3%～95.4%。
该方法简单、准确、重复性好，可作为测定半湿法玉米胚挤压制油中4种脂肪酸含量的方法。
关键词：GC法；玉米油；脂肪酸；挤压；半湿法玉米胚Determination of Fatty Acids in Corn Oil Made from Extruded Corn Germ with Semi-wet Milling by GCAbstract： A method was established to determine the contents of fatty acids in corn oils made from extruded corn germ with semi-wet milling. By oil methyl esterizing pretreatment，the contents of palmitic acid，linoleic acid，oleic acid and stearic acida were simultaneously determined by capillary gas chromatography. The results showed that the contents of the 4 fatty acids were 13.27%，54.47%，28.51% and 1.84%，respectively. The recoveries of fatty acids in maize oil p收稿日期：2013-06-06玉米是最重要的粮食作物之一，玉米油中的不饱和脂肪酸占80%以上，其中油酸约30%～48%，亚油酸34%～58%，同时玉米油中还含有维生素A、D、E 等，是一种理想的食用油脂。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究玉米脂肪酸值作为衡量玉米品质的重要指标，对于玉米的营养价值和产业利用具有重要意义。
在进行玉米脂肪酸值测定时，往往会受到多种因素的影响，从而导致测定结果的准确性和稳定性受到影响。
对影响玉米脂肪酸值测定结果的因素进行探究，对于提高玉米脂肪酸值测定的准确性和稳定性具有重要意义。
一、玉米品种不同的玉米品种其脂肪酸值的含量会有所不同。
一般来说，在主要玉米品种中，杂交品种的脂肪酸值要高于传统玉米品种，在进行脂肪酸值测定时应当考虑到玉米的品种因素，并选择适合的玉米品种进行测定。
二、玉米成熟度玉米的成熟度会影响其脂肪酸值的含量。
随着玉米的成熟度的增加，部分脂肪酸值的含量会有所增加，部分会有所减少。
在进行脂肪酸值测定时，应当选择适当的玉米成熟度进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。
三、玉米贮存条件四、测定方法不同的测定方法会对玉米脂肪酸值的测定结果产生影响。
目前常用的测定方法包括气相色谱法、液相色谱法等。
在进行脂肪酸值测定时，应当选择合适的测定方法，并根据其特点进行测定，以保证测定结果的准确性和稳定性。
五、实验操作技巧实验操作技巧对于玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性具有重要影响。
在进行实验操作时，应当严格按照操作规程进行操作，并注意实验中的各项细节。
应当加强实验人员的技术培训，提高其实验操作技巧，以保证测定结果的准确性和稳定性。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素有很多，包括玉米品种、成熟度、贮存条件、测定方法和实验操作技巧等。
在进行玉米脂肪酸值测定时，应当综合考虑这些因素，并进行合理选择和控制，以提高玉米脂肪酸值测定结果的准确性和稳定性。
应当不断加强对这些因素的研究和探究，以进一步提高玉米脂肪酸值测定的技术水平，为玉米的品质评价和产业利用提供更加可靠的技术支持。
玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究[1]
![玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/66694528376baf1ffc4fadb3.png)
【论著】[作者单位]四川大学华西公共卫生学院,610041[作者简介]高翔(1979～),男,在读研士,研究方向:食品卫生与食品毒理学1玉米胚芽油辅助降血脂作用人群试验研究高翔,周蓉,张立实[摘要] 目的:评价拟申报保健食品-QK X 玉米胚芽油胶囊的辅助降血脂功能。
方法:采用实验流行病学方法将患者按血清总胆固醇水平随机分为试食组和对照组,试食组服用受试样品,对照组服用与受试样品外观相似的安慰剂,连续服用一段时间后,观察两组患者血脂的变化。
结果:试食组试验后平均血清总胆固醇、血清甘油三脂含量显著低于试验前,且显著低于对照组,两者降低有效率显著高于对照组;试食组试验后血清高密度脂蛋白胆固醇含量与对照组比较差异无显著性;试食组试验前后各项安全性指标未见异常。
结论:QK X 玉米胚芽油胶囊对人体具有辅助降血脂作用,且无毒性作用。
[关键词] 玉米胚芽油;高血脂;保健食品[中图分类号]R151 [文献标识码]A [文章编号]100328507(2005)0620598202C LINICA L STU DY ON EFFECT OF QKX MAIZE EMBR YO OI L CAPSU LE ON H YPER LIPI DEMIA 1G AO Xiang ,ZH OU Rong ,ZH ANG Li 2shi.West China school o f Public H ealth ,Sichuan Univer sity ,Chengdu ,6100411Abstract :Objective :T o study the effect of QK X maize embry o oil capsule on hyperlipidemia 1Methods :118patients with hyperlipi 2demia were divided into tw o groups according to levels of serum total cholesterol at random 1The patients in the test group were given QK X maize embry o oil capsule and the patients in the control group were given placebo which was similar to QK X maize embry o oil capsule in ap 2pearance 1Then ,the variety of blood lipids was abserved for 45days 1R esults :The average serum total cholesterol and triglyceride levels in the test group decreased significantly after the treatments (P <0101)1The efficiency of decreasing serum total cholesterol and triglyceride lev 2els in the test group were significantly higher compared with that in the control group (P <0101)1The average serum total cholesterol levels in the test group were significantly lower than that in the control group after the treatments (P <0101)1There were no significant differences in serum high density lipoprotein levels between the test group and the control group (P >0105)1Conclusions :QK X maize embry o oil cap 2sule could assistantly decrease blood lipids levels of patients with hyperlipidemia and did no harm to them 1K ey Words :Maize embry o oil ;Hyperlipidemia ;Health food 高脂血症是指血清中总胆固醇(T C )、低密度脂蛋白胆固醇(LD L -C )或甘油三酯(TG )过高和/或高密度脂蛋白胆固醇(H D L -C )过低的一种全身脂代谢异常性疾病[1]。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺1. 引言1.1 玉米胚芽油的重要性玉米胚芽油是一种珍贵的植物油，具有丰富的营养成分和多重保健功效。
其重要性体现在以下几个方面：玉米胚芽油富含大量的维生素E和不饱和脂肪酸，具有很强的抗氧化作用，能够有效预防细胞氧化损伤，延缓衰老，增强身体免疫力。
玉米胚芽油还含有丰富的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，保护心血管健康，预防心脑血管疾病的发生。
玉米胚芽油还含有丰富的蛋白质、矿物质和微量元素，有助于促进新陈代谢，维持身体健康平衡。
玉米胚芽油不仅具有独特的营养价值，还具有多种功效，适合各个年龄段人群食用。
玉米胚芽油在食品、医药和美容护肤领域中有着广泛的应用前景。
随着人们健康意识的提高，玉米胚芽油的重要性将会得到更多的认可和发展。
1.2 玉米胚芽油的发展历程玉米胚芽油的发展历程可以追溯到几千年前。
最早利用玉米胚芽来制备食用油的记录可以追溯到古代印第安人时期。
印第安人将新鲜的玉米胚芽放入石臼中研磨，经过压榨和过滤后得到了黄色的玉米胚芽油。
这种原始的制油工艺虽然简单，但已经展示了玉米胚芽油的潜力。
随着科学技术的进步和工业化的发展，玉米胚芽油的生产工艺也得到了不断改进。
20世纪初，玉米胚芽油的提取方法逐渐从传统的手工压榨转变为机械化的生产方式。
1930年代，美国开始大规模生产和利用玉米胚芽油，将其广泛应用于食品、医药和化妆品等领域。
随着对玉米胚芽油营养价值的深入研究，人们对其认识不断加深，促进了其在各个领域的应用和发展。
今天，玉米胚芽油已经成为一种备受青睐的高营养、高功能性食用油。
其在食品工业、医药领域和美容护肤中的应用不断扩展和深化，为人们的健康和美容带来了更多选择。
随着人们对健康和美容需求的不断提升，玉米胚芽油在各个领域的潜力和发展前景将会更加广阔。
希望在未来，通过持续创新和研究，玉米胚芽油能够发挥更大的作用，为人类健康和美容事业做出更大的贡献。
2. 正文2.1 玉米胚芽油的制取工艺1. 玉米胚芽的清洗和破碎：将新鲜的玉米胚芽进行清洗，去除表面的杂质和残留物，然后通过破碎设备将玉米胚芽破碎成细小的颗粒。
玉米脂肪酸的测定方法
玉米脂肪酸的测定方法
玉米脂肪酸的测定方法可以通过色谱法和质谱法进行。
一、色谱法：
1. 准备样品：将玉米样品研磨成粉末状。
2. 提取脂肪酸：使用有机溶剂如正己烷提取玉米样品中的脂肪酸。
3. 酯化反应：将提取得到的脂肪酸与酯化剂如甲醇和硫酸进行酯化反应，得到脂肪酸甲酯。
4. 气相色谱仪分析：将脂肪酸甲酯样品注入气相色谱仪中进行分析。
通过比较样品中脂肪酸的峰面积和标准曲线，可以确定样品中脂肪酸的浓度和组成。
二、质谱法：
1. 准备样品：将玉米样品研磨成粉末状。
2. 精确称量：精确称取一定量的玉米样品。
3. 提取脂肪酸：使用有机溶剂如正己烷提取玉米样品中的脂肪酸。
4. 酯化反应：将提取得到的脂肪酸与酯化剂如甲醇和硫酸进行酯化反应，得到脂肪酸甲酯。
5. 质谱分析：将脂肪酸甲酯样品注入质谱仪中进行分析。
质谱仪可以通过分子离子峰的质荷比来确定样品中脂肪酸的分子结构和相对丰度。
以上方法可以根据实验室的设备和要求进行相应的调整和优化。
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
影响玉米脂肪酸值测定结果的因素探究
玉米是世界上广泛种植和使用的作物之一，其主要用途是作为饲料和食品加工原料。
玉米脂肪酸值是评价玉米品质的重要指标之一，对于玉米的种植、加工和利用具有重要的
指导意义。
玉米脂肪酸值测定结果受多种因素的影响，本文将对其进行探究。
玉米品种是影响玉米脂肪酸值的重要因素之一。
不同品种的玉米具有不同的遗传背景
和基因组成，这将直接影响玉米脂肪酸值的差异。
一些品种可能富含不饱和脂肪酸，而另
一些品种则可能富含饱和脂肪酸。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要考虑玉米品种的差
异。
玉米的种植环境也会对玉米脂肪酸值产生影响。
种植环境包括土壤、气候、光照、温
度等因素，这些因素会影响玉米生长发育过程中的代谢物积累和分布。
日照充足和温暖的
气候条件有助于玉米籽粒中脂肪酸的积累，而气候寒冷或光照不足则会抑制脂肪酸的合成。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要考虑种植环境的影响。
玉米的贮存和运输也会对玉米脂肪酸值的测定结果产生影响。
在贮存和运输过程中，
玉米可能遭受氧化、水分变化、真菌或昆虫感染等因素的影响，这些因素可能导致玉米脂
肪酸值的变化。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要选择新鲜的玉米样品，并注意样品的贮
存和运输条件。
玉米脂肪酸值的测定结果受多种因素的影响，包括玉米品种、种植环境、贮存和运输
条件以及加工过程。
在进行玉米脂肪酸值测定时，需要综合考虑这些因素，并采取相应的
措施进行控制，以确保测定结果的准确性和可靠性。
玉米含油量及脂肪酸的分析
玉米含油量及脂肪酸的分析谷克仁;于小宝【摘要】以郑单958、浚单20、中科11和先玉335四种玉米为材料,采用索氏抽提法提取玉米油。
郑单958含油量最高,为6.6%;先玉335含油量最低,为1.5%。
对四种玉米油和玉米毛油的理化性质进行测定。
利用气相色谱分析玉米油的脂肪酸组成及含量,结果显示：郑单958、浚单20、中科11和先玉335的亚油酸含量分别为48.56%、50.10%、50.78%和55.33%。
%Corn oil was extracted from four varieties of corn, Zhengdan 958, Xundan 20, Zhongke 11 and Xianyu335, by Soxhlet extraction method. The oil content in Zhengdan 958 listed in the highest with 6.6% , while Xianyu335 placed the lowest with 1.5%. Physical and chemical properties of the four corn oils and crude corn oils were determined. The fatty acid composition and content of the corn oils were an- alyzed by the gas chromatograph. The results showed that the linoleic acid content of Zhengdan 958, Xundan 20, Zhongke 11 and Xianyu335 were 48.56% , 50.10% , 50.78% and 55.33% , respectively.【期刊名称】《粮油食品科技》【年(卷),期】2012(020)004【总页数】2页(P21-22)【关键词】玉米含油量;亚油酸;不饱和脂肪酸【作者】谷克仁;于小宝【作者单位】河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450001;河南工业大学磷脂研究所,河南郑州450001【正文语种】中文【中图分类】TS225.19玉米含油量比较低，其含油的部位主要集中在玉米胚芽中。
3种方法提取的玉米胚芽油理化性能差异研究
3种方法提取的玉米胚芽油理化性能差异研究连小燕;钟振声【摘要】[目的]研究不同方法提取的玉米胚芽油理化性能差异.[方法]采用索氏抽提法、超声波辅助提取法、水酶法3种方法提取玉米胚芽油,并优化提取条件.分别对3种方法提取的胚芽油的理化性质(折光率、过氧化值、酸价、皂化值、碘价)、磷脂和游离脂肪酸含量、脂肪酸组成、不皂化物的含量及组成进行测定.[结果]索氏抽提法、超声波辅助提取法对胚芽油的提取率均超过49％,水酶法低于25％,但3种方法各有其优点.3种方法所得胚芽油脂肪酸组成基本相同,主要为亚油酸和油酸；不皂化物组成也基本相同,主要为甾醇类及酯类物质,但在数量上存在差异.[结论]从胚芽油的提取率、理化性质及营养价值方面综合评价,超声波辅助提取法最适合玉米胚芽油的提取.%[Objective] The extraction methods resulting in the difference in the physical and chemical property of com germ oil was studied. [Method] Three methods of Soxhlet, ultrasonic-assisted, aqueous enzymatic extraction were used in the extraction of corn germ oil and the condition was optimized. The physical and chemical property ( refractive index, peroxide value, acid value, saponification value, iodine value ) , the content of phospholipids and free fatty acid, the composition of fatty acid and the content and composition of unsaponifiable matter of the corn germ oil extracted with the three methods were determined. [ Result] The extraction rate of corn germ oil was more than 49% in Soxhlet and ultrasonic-assisted extraction method and less than 25% in aqueous enzymatic extraction method, but the three methods showed unique advantage, respectively. [ Conclusion ] Based on the comprehensiveassessment in the extraction rate, the physical and chemical property and nutritional value of the corn germ oil, the method of ultrasonic assisted extraction was most suitable for its extraction.【期刊名称】《安徽农业科学》【年(卷),期】2011(039)035【总页数】5页(P21747-21750,21752)【关键词】玉米胚芽油;提取;索氏抽提法;超声波辅助提取法:水酶法【作者】连小燕;钟振声【作者单位】华南理工大学化学与化工学院,广东广州510640;华南理工大学化学与化工学院,广东广州510640【正文语种】中文【中图分类】S132玉米胚芽油是从玉米胚芽中提炼出的一种高品质的食用植物油，含有86%不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55%，油酸占30%，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶和β-胡萝卜素等营养成分。
玉米胚芽油的发展和制取工艺
玉米胚芽油的发展和制取工艺1. 引言1.1 玉米胚芽油的重要性玉米胚芽油是一种珍贵的植物油，其重要性在于其所含丰富的营养成分和生物活性物质。
玉米胚芽油中富含不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸和亚麻酸，这些脂肪酸对人体健康具有重要作用，有助于降低血脂、预防心血管疾病、调节血压等。
玉米胚芽油中还含有丰富的维生素E和矿物质，具有抗氧化、抗衰老的功效，有助于改善皮肤质地、促进血液循环。
除了营养价值，玉米胚芽油还具有一定的药用价值。
研究发现，玉米胚芽油具有抗炎、抗氧化、抗癌等作用，对于预防和治疗一些慢性疾病有一定的帮助。
玉米胚芽油在保健品、药品等领域也有着广泛的应用价值。
玉米胚芽油的重要性不仅体现在其营养价值和药用价值上，更重要的是其对人类健康的积极影响。
随着人们健康意识的提升，玉米胚芽油在日常生活中的应用也将逐渐增多，展现出广阔的发展前景。
1.2 玉米胚芽油的历史起源玉米胚芽油的历史起源可以追溯到古代美洲土著部落。
据考古学家研究发现，玉米胚芽油在古美洲文明中就有着悠久的历史。
古代印第安人使用玉米胚芽油不仅作为食用油，还用来治疗各种疾病和作为防腐剂。
随着时间的推移，玉米胚芽油的制取工艺逐渐完善。
古代印第安人主要是通过将玉米胚芽磨碎后用石头榨取油脂的方式来制取玉米胚芽油。
随着科学技术的发展，现代玉米胚芽油的制取工艺已经实现了工业化生产，提高了产量和质量。
在古代，玉米胚芽油被认为是一种宝贵的食用油，被广泛应用于烹饪、药物和化妆品等方面。
其丰富的营养成分和抗氧化剂成分受到人们的青睐，成为当时人们生活中不可或缺的一部分。
总体来说，玉米胚芽油作为一种古老的食用油，在历史长河中拥有着悠久的传承和文化价值。
随着现代科技的发展，玉米胚芽油的生产工艺不断完善，其在食品、保健品和化妆品等领域的应用也越来越广泛。
玉米胚芽油作为一种绿色、健康的食用油，将会在未来展现出更加广阔的发展前景。
2. 正文2.1 玉米胚芽油的营养价值玉米胚芽油是一种富含多种营养成分的植物油，具有独特的营养价值。
玉米胚芽的综合利用
玉米胚芽的综合利用摘要：玉米胚芽含丰富的人体必须营养素，利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽，经先进的生产工艺与技术，进行油的提取、纯天然植物蛋白的提纯。
既可充分利用我国粮食资源，增加粮食附加值，还可以对淀粉厂产品进行综合利用，同时为食品行业增加新型植物材料。
关键词：玉米胚芽；油；植物蛋白我国是玉米产量大国，居世界第二，玉米除少量食用外，大部分作玉米淀粉生产原料、饲料原料及酒精原料。
其中玉米淀粉平均年产量近1.70×109kg，副原料中玉米胚芽近2.0×108kg，目前主要是将部分玉米胚芽生产玉米胚油。
[1]玉米胚芽含丰富的人体必须营养素，玉米胚芽占玉米重的8%－10%，每100g玉米胚芽含蛋白质20.5g、脂肪28.6g、碳水化合物40.8g以及丰富的VB、VE、粗纤维和多种氨基酸、矿物质。
[2]因此，利用玉米淀粉厂副原料玉米胚芽，经先进的生产工艺与技术，开发纯天然植物蛋白饮料，既可充分利用我国粮食资源，增加粮食附加值，还可以对淀粉厂产品进行综合利用，同时为食品行业增加新型植物蛋白饮料。
1玉米胚芽的营养价值玉米胚芽油含有丰富营养成分和较高营养价值，其脂肪酸组成中80%以上是油酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸，不含胆固醇，且富含维生素E，具有防止动脉粥样硬化病变和抗衰老作用，正日益成为理想的健康营养食品。
长期食用玉米胚芽油具有改善人脑细胞功能，增强记忆力，缓解人体机制老化及老年斑形成，预防肌肉收缩，增强体质活力，控制血中胆固醇等作用[3]。
提油后的玉米胚芽饼（粕）往往含有玉米纤维，特别是有一种异味，所以一般均作为饲料处理。
如果胚芽分离效果好，而且以溶剂浸出法制油，那么这样获得的脱脂玉米胚芽粕经过脱溶脱臭处理后，就成为一种风味、加工性能和营养价值均良好的食品添加剂，可在糕点、饼干、面包中使用，也可整理胚芽饮料或制取分离蛋白[4]。
玉米胚芽蛋白主要由球蛋白和白蛋白构成, 含量达60 %以上。
玉米胚芽油——精选推荐
玉米胚芽油1.1.简介：玉米胚芽油是从玉米胚芽中提取的优质植物油，其中油酸和亚油酸含量占80％以上，维生素E含量也居植物油首位，同时还含有赖氨酸、磷脂、优质蛋白、氨基酸等多种成分，它能增强肌肉和心血管机能，具有预防皮肤病、提高肌体免疫力、促进伤口愈合的功能。
1.2.玉米胚芽油的提取方法：胚芽油提取之前，要先对玉米胚芽进行提取，使玉米和胚芽分离．胚芽提取的方法主要有湿法、半湿法和干法．湿法提胚是将玉米进行浸泡，以达到分离胚和淀粉的目的，该法的提胚率为85％一95％，胚水分高达60％，含油量达44％～50％．干法提胚不用对玉米进行水分调节，而是利用机械方法使玉米和胚芽分离．半湿法提胚是先对玉米进行润水至含水量16％～20％，然后经脱皮、破碎进而提胚，该法提胚效率能达到85％．半湿法提胚水分含量不易控制；干法提胚容易破碎胚芽，且淀粉含量也较高；湿法提胚不但提胚率较高，而且淀粉与胚易分离，因此深受青睐．1.2.1.水代法水代法是一种传统的提油方法．其原理是以水代油，油料经烘炒、磨碎后，加入大量沸水搅拌振荡，利用蛋白质的亲水性强而油脂憎水性强的特性达到分离油脂的目的．该法设备简单，不需加人有机溶剂，提取的油脂品质好．例如小磨香油就是用此法制成的．1.2.2.压榨法压榨法是通过机械压力把油从油料中挤压出来，是油脂厂普遍应用的方法．在压榨前，需要经过筛选、轧坯、蒸烘等工艺对油料进行预处理．筛选是为了除去油料中的杂质；轧坯是使油料在蒸烘时受热和水分分布均匀，并使油料中部分细胞组织受到破坏，有利于油脂的榨出或浸出；蒸烘可使油料中的蛋白质凝聚变性，破坏蛋白质胶体对小油滴的包围，同时高温能够增加油脂的流动性，使小油滴汇成大油滴从料坯中流出．压榨过程中也常采用溶剂萃取法浸出油饼中残留的油脂．1.2.3. 水酶法水酶法是一种新型的提油方法，油料粉碎到一定粒径，加入酶液，降解细胞壁，使包裹油脂的木质素、纤维素、半纤维素得到降解H J，以达到分离油脂的目的．该法能够使油脂在温和条件下得以释放，与传统方法相比，具有产物品质好、不需脱胶、酶解工艺简单、所需能量少、蛋白质可利用等特点．艺简单、所需能量少、蛋白质可利用等特点．李瑁等”1研究认为：pH值、加水比、蒸汽处理时间、酶的选择、加酶量以及作用时间对油脂的提取率都有很大影响．在水酶法制取玉米胚芽油的工艺中，最适参数为：料液比1：5，蒸汽预处理时间20 min，酶的加入量0．18％，反应时间6 h，此时提油率可达89．75％MJ．王素梅等一1研究认为：水酶法制取的油脂，其氧化稳定性、生育酚及酸值均较压榨油高，而磷脂及过氧化值则远小于压榨油中的含量．由此可见，水酶法是一种很好的提油方法，不仅能提高出油率，而且油脂的稳定性也很好．1.3.玉米胚芽油的营养玉米胚芽油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％是亚油酸，人体吸收率可达9r7％以上；玉米胚芽油维生素E含量丰富，维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有重要作用。
玉米胚芽油的功效与作用
玉米胚芽油的功效与作用玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提取而来的一种植物油。
它富含多种营养物质和活性成分，具有多种保健功效和医疗作用。
下面将详细介绍玉米胚芽油的功效与作用。
第一部分：玉米胚芽油的成分分析1.亚油酸含量高：玉米胚芽油中富含亚油酸，亚油酸是一种不饱和脂肪酸，人体无法自身合成，只能从食物中摄取。
亚油酸对人体有重要的保健作用，能降低血脂、预防动脉硬化，保护心脑血管健康。
2.维生素E含量丰富：维生素E是一种脂溶性维生素，具有较强的抗氧化能力。
玉米胚芽油中富含维生素E，可以抗氧化、延缓衰老，防止自由基对细胞和组织的损害，保护肌肤、心血管和神经系统的健康。
3.丰富的维生素K：玉米胚芽油中含有丰富的维生素K，维生素K参与血液凝固过程，有助于凝血和止血。
另外，维生素K还对骨骼健康有益，能促进钙的沉积和骨骼的形成，预防骨质疏松。
第二部分：玉米胚芽油的保健功效1.降低血脂：亚油酸是一种多不饱和脂肪酸，能够降低人体内的胆固醇和三酸甘油酯水平，保护心血管健康。
研究表明，玉米胚芽油中的亚油酸能够显著降低低密度脂蛋白胆固醇水平，同时提高高密度脂蛋白胆固醇水平，具有明显的降脂作用。
2.抗氧化：玉米胚芽油中富含的维生素E是一种重要的抗氧化剂，能够中和体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
研究发现，维生素E对预防癌症、降低患心脑血管疾病的风险、维护肌肤的健康等方面有重要作用。
3.提高免疫力：玉米胚芽油中富含的亚油酸和维生素E等成分，能够增强人体的免疫力。
亚油酸可以促进淋巴细胞和巨噬细胞的活性，增强机体抵抗力；维生素E可以激活免疫细胞，提高抗病能力。
4.改善消化系统功能：玉米胚芽油中的维生素E有助于改善胃肠道功能，促进胃液的分泌和消化酶的活性，帮助消化和吸收食物。
另外，玉米胚芽油中的亚油酸能够调节胃肠道的蠕动，缓解便秘症状。
第三部分：玉米胚芽油的医疗作用1.调节血糖：玉米胚芽油中的亚油酸能够调节胰岛素的合成和释放，有助于稳定血糖水平。
玉米脂肪酸值的测定
玉米脂肪酸值是检验玉米中游离脂肪酸含量多少的量值，其检验结果以中和100g玉米试样中游离脂肪酸所需氢氧化钾毫克数来表示。
玉米中所含脂肪酸及碳水化合物等成分随着时间的推移会分解，氧化产生脂肪酸和其它各种有机酸。
玉米储藏期间，霉菌繁殖分泌出脂肪酶，同时由于受储藏条件的影响，玉米脂肪酶的活性大大增加，使脂肪迅速分解，脂肪酸增加比较显著。
因此，脂肪酸值的大小及变化是反映玉米品质好坏的一个重要指标。
通过多次试验总结，测定玉米的脂肪酸值使用不同型号粉碎磨和不同粉碎次数，其结果不同，使用粉碎细度不能够一次达到标准要求的粉碎磨，由于粉碎次数的增加使粉碎磨的磨膛升温和发热，造成脂肪酸值结果偏高。
同一样品由于滴定光线不同脂肪酸值的结果会有差异，试验证实，在自然光线下测脂肪酸值较为准确。
在相同环境下，滤液加入活性炭测定脂肪酸值结果偏低。
西王玉米胚芽油
西王玉米胚芽油西王玉米胚芽油中文名西王玉米胚芽油能量3700kJ蛋白质0g脂肪99.9g基本内容西王玉米胚芽油西王玉米胚芽油精选优质玉米胚芽，压榨后经过八道工序精炼而成。
80万粒玉米胚芽才能萃取1瓶5升的玉米胚芽油，滴滴珍贵，被称为“黄金液体”。
西王玉米胚芽油西王玉米胚芽油中含有86%的不饱和脂肪酸、丰富的维生素E、磷脂和其它氨基酸等众多营养元素，营养价值十分丰富。
1、西王玉米油中含有人体自身不能合成的亚油酸。
亚油酸是人体必须的脂肪酸，具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、预防和改善动脉硬化等作用。
2、西王玉米油含有亚油酸和谷胱肝肽，这两种物质具有抗癌作用。
3、西王玉米油中含有丰富的维生素A、D，其中维生素A对改善视力、促进上皮组织及骨骼的发育和胎儿的生长发育有很好的作用；维生素D能促进人体对钙的吸收，有助于儿童骨骼发育。
4、西王玉米油中含有丰富的维生素E，具有“柔肤美容”和“延缓衰老”的作用。
5、西王玉米油中的植物甾醇含量是其他食用油不能比拟的，该物质具有直接、有效、快速降低胆固醇的功效。
6、西王玉米油口味清淡、纯正，做菜清爽可口，无油腻感，符合人们清淡、自然、健康的饮食生活方式。
7、西王玉米油全部选用非转基因玉米为原料，是纯天然绿色无公害的食用油。
8、西王玉米油不含胆固醇、黄曲霉素，不添加人造香料、色素及抗氧化剂，是新世纪家庭首选健康食用油。
西王玉米胚芽油具有：金黄透明，清香纯正，不上火，不油腻，油烟少的特点；适用于煎、烹、炒、凉伴，并能有效的保持蔬菜原有的色、香、味及营养价值。
2011年4月19日，国家食品药品监督管理局向山东西王食品有限公司颁发国产保健食品批准证书，西王玉米胚芽油成为国内首个获得保健食品证书的玉米油产品，也是国内唯一无添加成分的保健食用油。
玉米胚芽油 健康的理由
玉米胚芽油：健康的理由怎样才能吃得既安全又健康，既营养又均衡，一直是个备受关注的话题，而这个话题讨论的关键点就是食用油。
早些时候，人们熟知花生油、大豆油和调和油，也经常食用。
随着社会的发展和生活水平的不断提高，营养、健康、均衡等品种繁多的食用油开始跃入人们的视野，而在这一环境下应运而生的玉米胚芽油无疑是最显眼的一种。
玉米胚芽油凭借含有的86％的不饱和脂肪酸，维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β-胡萝卜素等营养成分，成为食用油中的时尚新宠，并以其独特的风味、安全卫生的包装，迅速占领国内外市场，成为国内外消费者新的购买对象，更成为居家必备之安全食用油。
玉米胚芽油，是从玉米胚芽中提炼出的一种高品质的食用植物油，含有86％的不饱和脂肪酸，其中亚油酸占55％，油酸占30％，还含有维生素E、维生素A、植物甾醇、卵磷脂、辅酶、β—胡萝卜素等营养成分。
玉米胚芽油色泽金黄透明，清香扑鼻，特别适合快速烹炒和煎炸食品。
在高温煎炸时，具有相当的稳定性。
油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不损失营养价值，用玉米胚芽油调拌凉菜香味宜人。
在欧美国家，玉米胚芽油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
转转超市的食用油区，再仔细看看各大品牌大豆油的外包装，你会发现上面都写着一行“原料为转基因大豆”的小字。
“转基因大豆”，这种未获得食品安全证明，全球所抵制的一种植物怪胎，却早已经垄断了我国的食用大豆油市场。
有调查显示，前几年人们倾向于选择大豆油，原因是价格低，而促使大豆油价格低的一个主要原因是食用油行业大多选择的原料是进口的转基因大豆。
进口转基因大豆价格低，出油率高，原大豆的出油率是13—14%，而转基因大豆的出油率约为50—60%，再加上我国的转基因大豆大都是从美国、巴西进口，而这些国家对大豆有巨额补贴，所以在价格上转基因大豆油有很多优势。
谈到大豆油，食用油专家都会提到转基因大豆这个最受争议的问题，而这也成为了饮食中的一个隐秘的“定时炸弹”，威胁着人们的健康。
玉米胚芽油的营养保健作用及其提取-保健医学论文-临床医学论文-医学论文
玉米胚芽油的营养保健作用及其提取-保健医学论文-临床医学论文-医学论文——文章均为WORD文档，下载后可直接编辑使用亦可打印——玉米一直伴随着人类的发展和进步，可以说，玉米是世界上最重要的粮食作物。
据不完全统计表明，我国玉米年产量占世界22%,世界排名为第二位。
我国每年玉米处理能力保持在2000 多万吨左右，而通过对1 万吨玉米的再加工，就可以分离出700 吨左右胚芽，可以说，我国玉米胚芽产量巨大而丰富，大约保持到了140 万吨左右的总量上。
科学证明，玉米含有丰富的营养物质，特别是蛋白质、脂肪、糖类、纤维素、无机盐、维生素等含量相当大，同时还含有丰富的油酸、亚油酸、叶黄素、谷胱甘肽等高级营养素。
玉米里纤维素的含量相比精米、精面来说，高达4~10 倍，另外，其它维生素和蛋白质含量都较精米面高出许多，玉米有着丰富而巨大的开发潜力与利用价值。
1 玉米胚芽油的营养保健作用玉米油是从玉米胚芽中通过技术加工提炼出的油质，又叫粟米油、玉米胚芽油。
玉米胚较好的制油原料，玉米胚中有着大量的脂肪，含量保持在17%~45%左右，玉米油是一种高品质的食用植物油，在西方和欧美等发达国家广泛得到食用，据考证，玉米胚芽油在欧美等国家已有100 多年的食用历史，可是在我国，消费者还不太认可，了解的人群也不是很多，还有待进一步推广与开发。
1.1 玉米胚芽油含有丰富的天然维生素E众所周知，维生素E 是天然的抗氧化剂，其对血管壁的修复功能强大，长期使用，能够有效的防止动脉粥样硬化、冠心病，还可以延年益寿，使人体老化减缓。
据测量，玉米胚芽油毛油维生素 E 高达0.26%~0.47%,明显的大于其他植物油含量，特别是经过精细精炼后，还能保持在0.1%左右的含量上。
如果维生素E 和硒一起食用，对细胞膜完整性维护、骨骼肌、心肌、平滑肌和心血管系统功能维持，有着较重要的作用，如果维生素 E 与不饱和脂肪酸一起作用，就能够的降低血液胆固醇含量度，清洁血管壁，防止沉积，可以说，临床实验证明，天然维生素E 比合成的维生素E 更具有药用保健作用，生理活性特别强大。
两种玉米毛油的成分对比分析
两种玉米毛油的成分对比分析杨嘉伟;王正浩;逯良忠;金青哲【摘要】The fatty acid composition, acid value, the composition and content of tocopherol, the content of corn yellow pigment, phytosterol and oryzanol content, and the oxidation stability at 120℃ of crude oils from corn germ and distiller' s dried grains with solubles( DDGS) were detected. The results showed that these two crude oils had similar fatty acid compositions, but the contents of tocopherol, oryzanol, phytosterol and corn yellow pigment in crude oil from DDGS were higher than that from corn germ, and the average contents reached 1 475.7 μg/g,814.1μg/g,14.50 mg/g, 247.7 μg/g,respectively. Ergosterol was not found in crude oil from DDGS. Besides, the crude oil from DDGS had longer oxidative induction period and good oxidation stability.%分别测定了玉米酒糟(DDGS)毛油及玉米胚芽毛油中的脂肪酸组成、酸值、生育酚组成及含量、玉米黄色素含量、甾醇及谷维素含量,以及在120℃的氧化稳定性.结果表明:两种玉米毛油的脂肪酸组成相近,DDGS毛油中生育酚、谷维素、植物甾醇、玉米黄色素平均含量分别达到1 475.7μg/g、814.1 μg/g、14.50 mg/g、247.7 μg/g,都较玉米胚芽毛油高,在DDGS毛油中未发现酵母特有的麦角甾醇.另外,DDGS毛油的氧化诱导期时间较长,氧化稳定性好.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2012(037)012【总页数】4页(P77-80)【关键词】玉米酒糟;玉米胚芽;毛油【作者】杨嘉伟;王正浩;逯良忠;金青哲【作者单位】江南大学食品学院,江苏无锡214122;华亨海洋生物工程有限公司,江苏无锡214122;华亨海洋生物工程有限公司,江苏无锡214122;中海海洋科技有限公司,山东青岛266108;江南大学食品学院,江苏无锡214122【正文语种】中文【中图分类】TS222;TQ646玉米酒糟(DDGS)是以玉米为原料生产燃料酒精或者食用酒精后的副产品，含有8%左右的脂肪［1］。
玉米油
玉米油玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。
玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之间，大约占玉米脂肪总含量的80%以上。
玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸含量高达80%～85%。
玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。
对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。
由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。
有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。
中文名称玉米油英文名称CornOil玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要由不饱和脂肪酸组成。
其中亚油酸是人体必需脂肪酸，是构成人体细胞的组成部分，在人体内可与胆固醇相结合，呈流动性和正常代谢，有防治动脉粥样硬化等心血管疾病的功效玉米油中的谷固醇具有降低胆固醇的功效，富含维生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲症、皮炎、支气管扩张等多种功能，并具有一定的抗癌作用。
由于玉米油的特点，且还因其营养价值高，味觉好，不易变质，因而深受人们欢迎。
在欧美国家，玉米油被作为一种高级食用油而广泛食用，享有“健康油”、“放心油”、“长寿油”等美称。
【注解】玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。
玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。
作用中国是玉米的生产和消费大国，然而玉米油产业在中国食用油家族中却处于弱势地位，专家称，玉米油含有的特殊营养成分，可对心脑血管患者起到保健作用。
中国保健协会副会长栾成章教授在日前举行的“玉米油专家鉴定暨研讨会”上提出，玉米油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，含量达80%以上，主要为亚油酸和油酸，其中亚油酸占油脂总量的50%以上。
亚油酸是人体自身不能合成的必须脂肪酸，它具有降低人体胆固醇、降血压、软化血管、增加人体肌肉和心脏、心血管系统的机能，预防和改善动脉硬化，减少心脏病发生等作用，并且还可以缓解人体前列腺病症的发作和皮炎的发生。
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玉米胚芽油的亚临界萃取工艺
玉米油亦称玉米胚芽油，是由玉米胚提取的油。
玉米胚是玉米淀粉、酒精及玉米粉生产过程的副产品。
玉米胚约占玉米籽粒重的10%，玉米胚含油率为35%-47%。
利用预榨浸出工艺从玉米胚中提取的毛油经合理的精炼工艺可以得到品质优良的符合《玉米油》国家标准的食用玉米油。
2012年我国玉米油产量达165万吨。
玉米油的主要脂肪酸组成
玉米的营养价值很高，在世界上被誉为“黄金食品”。
而玉米中的营养成分尤其是多种维生素和矿物质等大多集中在玉米胚中，因此玉米胚芽油是一种营养丰富的食用油脂。
玉米胚芽油的营养特性为：①富含亚油酸，玉米油含有86%的不饱和脂肪酸,其中大部分是人体自身不能合成的亚油酸，具有调脂降脂、预防和改善动脉硬化以及增强人体心血管系统机能的作用；②玉米胚芽油富含维生素E和生育三烯酚，玉米毛油中维生素E含量高达0.26%-0.47%,精炼后的成品油中仍可达0.1%左右，维生素E是一种天然抗氧化剂,对于人体抗氧化和延缓衰老有一定作用；③玉米胚芽油富含植物甾醇，玉米毛油中甾醇含量高达1.3%-2.3%，合理精炼后的成品玉米油中植物甾醇含量仍可达1%左右，植物甾醇有降低低密度胆固醇和降血脂的作用；④玉米油还富含维生素A、维生素E、辅酶、胡萝卜素等其他功能性营养成分，容易被人体吸收。
此外，玉米胚芽油的色泽淡黄、气味清香，具有很好的天然抗氧化性和稳定性，作为烹炒和煎炸用油既能保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值，深度煎炸时也具有很好的稳定性，比其他油有更长的保质期。
解析专家：刘玉兰，河南工业大学粮油食品学院教授，油脂系主任，中国粮油学会油脂分会常务理事及副秘书长。
河南省亚临界生物技术有限公司编制。