东门商业步行街餐饮业环境影响现状及污染防治对策建议
餐饮行业的用餐环境问题及改善建议
餐饮行业的用餐环境问题及改善建议一、引言在现代社会中，随着生活水平的提高，人们对于用餐环境的要求也越来越高。
然而，在餐饮行业中，仍存在一些用餐环境问题。
本文将分析当前餐饮行业的用餐环境问题，并提出改善建议。
二、一些存在的问题1. 噪音污染：部分商家为了吸引消费者，采取高音量播放音乐或推行嘈杂的经营模式，导致用餐环境噪音过大。
2. 空气质量不佳：由于厨房排烟不畅或空气流通不良，部分餐厅内空气质量较差，影响食客的用餐体验。
3. 卫生标准低下：有些商家忽视卫生管理，导致食品安全难以保证，这在长期影响消费者健康。
4. 非理性布局：一些商家为追求座位数目最大化而不合理安排桌椅布局，在使用率和舒适度上都存在问题。
三、解决方案及改善建议1. 噪音污染的解决办法在餐厅中设置合适的背景音乐，并调整音量，以使得消费者在用餐时可以享受轻松的音乐氛围。
同时，对于嘈杂的经营模式，商家应考虑调整经营策略，避免给顾客带来不必要的干扰。
2. 空气质量改善措施首先，商家应确保良好的厨房排烟系统，并定期进行维护和清洁，确保油烟不会外溢至用餐区域。
其次，增加空气净化设备，如空气净化器或新风系统，有效改善室内空气质量。
推行定期通风与换气也是重要的一项举措。
3. 提高卫生标准为了提高用餐环境的卫生水平，商家需要加强员工培训，并确保其具备相关健康认识和操作技能。
此外，在食品采购、存储、处理和出售等方面严格执行卫生标准和规程，并加强监督检查。
4. 合理布局设计商家应在布局设计上注重平衡座位数量和舒适度，避免座位过密或过远。
合理安排桌椅的间距，使顾客有足够的私人空间享受用餐过程。
同时，对于不同类型的消费者可以设置不同形式的用餐区域，满足个性化需求。
五、结论用餐环境是一个餐厅成功的关键因素之一。
然而，当前餐饮行业仍然存在一些用餐环境问题。
通过解决噪音污染、改善空气质量、提高卫生标准以及合理布局设计等方面的努力，商家可以大大提升用餐环境，并为消费者提供更好的就餐体验。
餐饮业卫生问题的整改和提升方案
餐饮业卫生问题的整改和提升方案一、背景介绍餐饮业是与人们日常生活密切相关的行业，其卫生状况直接关系到公众的健康。
然而，长期以来，餐饮业存在着种种卫生问题，如食品安全隐患、厨房环境脏乱等。
为了确保人民群众就餐安全和健康，在市场监管部门指导下，各级政府采取措施开展卫生整改工作，并制定了一系列提升方案。
二、分析问题1.食品安全隐患：在传统的小餐馆中经常发现存在使用过期食材、不合格原料以及擅自添加药物等情况。
2.厨房环境脏乱：许多小型快餐店由于管理混乱或资金有限导致厨房设备缺失、清洁差等问题。
三、具体整改方案在解决以上问题时，我们可以从以下几个方面入手：1.建立监督机制首先需要建立起完善的监察机制，明确责任主体，并建立严格的检查制度。
监督部门应加大对餐饮企业的检查频率和力度，从源头抓起，彻底解决食品安全问题。
2.加强从业人员培训为了提高餐厅服务人员和厨师的专业水平和卫生意识，要建立健全培训机制。
在招聘新员工时进行全面的岗前培训，以确保他们了解相关法规、操作规程以及个人卫生习惯等方面知识。
3.推行食品追溯系统建立与完善食品追溯体系是确保食品安全的重要措施。
政府可以利用现代科技手段结合互联网等技术手段，打造可追溯、透明化的供应链管理系统。
这样一来，消费者就能够通过扫描产品上的二维码或输入商品编码来查询其流通情况、生产过程等信息。
4.加强宣传教育鼓励各级政府开展公众教育活动，提高消费者对于食物安全知识和自我防护意识的认知水平。
同时，在重要节假日或特定时间段加大食品安全知识的宣传力度，提高公众对于食品安全问题的关注程度。
5.完善法律法规在卫生整改和提升方面，餐饮业应有严格、具体的相关法律法规进行指导。
政府部门可以制定相应的执法标准和处罚措施，以强化监督执法力度，并建立黑名单制度，对于违反卫生行为者实施惩戒。
6.积极引入科技手段利用现代科技手段来提高卫生管理水平是当下一个重要趋势。
例如，在智能厨房设备上采用感应器自动开启水龙头、自动关闭延时灯等先进设备。
餐饮业大气污染物治理现状及对策
餐饮业大气污染物治理现状及对策1. 引言1.1 背景介绍餐饮业是现代社会中一个重要的服务行业，随着城市化进程的加快和生活水平的提高，人们对餐饮业的需求也越来越大。
随之而来的问题就是餐饮业对大气环境造成的污染。
大量的烹饪油烟、烤烟、灶具排放等，都会释放出大量的有害气体和颗粒物，严重影响着周边居民和环境的健康。
据统计，餐饮业排放的大气污染物已经成为城市空气污染的主要来源之一，对环境和人类健康构成了严重威胁。
治理餐饮业大气污染，成为当前社会人们亟待解决的一个重要问题。
关注餐饮业大气污染，不仅涉及公共卫生和环境保护，更是一个关乎城市可持续发展的重要课题。
在这样的背景下，我们迫切需要对餐饮业大气污染进行深入研究和治理，找出存在的问题和影响因素，并提出针对性的对策和建议，以期减少餐饮业对大气环境造成的污染，保障人民群众的健康和环境的可持续发展。
【2000字】。
1.2 问题凸显餐饮业是人们日常生活中不可或缺的一部分，但由于其特殊性，也成为城市大气污染的重要源头之一。
随着餐饮业的不断发展壮大，其排放的污染物也越来越严重，给环境和人民健康带来了严重威胁。
问题凸显在于餐饮业大量使用烹饪油烟、燃煤、煤气等能源，导致大量二氧化碳、一氧化碳、氮氧化物、颗粒物等有害物质直接排放到空气中，加剧了城市的大气污染。
餐饮业乱排污、缺乏规范管理、技术水平不高等问题也为大气污染的加剧埋下了隐患。
需要引起相关部门和社会的高度重视和关注，加强对餐饮业大气污染的治理和监管，推动餐饮业的绿色发展和环保意识的提升。
只有在各方共同努力下，才能有效解决餐饮业大气污染所带来的种种问题，让城市更加清洁、宜居。
2. 正文2.1 目前餐饮业大气污染现状餐饮业是城市中重要的经济行业，但也是大气污染的重要来源之一。
目前，我国餐饮业大气污染现状主要表现在以下几个方面：1. 油烟排放：由于餐饮业需要频繁烹饪食物，大量油烟排放成为重要的污染源。
油烟中含有大量有害物质，对空气质量和居民健康造成影响。
餐饮业中的堵点和整改建议
餐饮业中的堵点和整改建议一、餐饮业中的堵点1.个别店面卫生问题突出在餐饮业中，个别店面存在卫生问题，如食材储存不当、厨房清洁不彻底等。
这些问题严重影响食品安全和消费者的健康。
原因之一是管理人员对卫生标准缺乏重视，忽视了规范操作的必要性；另一方面，由于工作量大和高峰时段忙碌等原因，员工难以保持厨房卫生的持续清洁。
二、堵点解决建议1.加强管理层的食品安全培训为确保食品安全，餐饮企业应注重培训管理人员以及相关从业人员。
管理者需要了解并遵守卫生和安全方面的法规，并且传达给员工；而员工则需要接受系统的培训，并通过实际操作提高自己在食品安全上的意识。
2.规范食材储存与处理为减少食材污染和变质的风险，在仓库设置合适尺寸、防虫害措施良好、温湿度合适等方面，对食材进行储存；在加工环节，要求员工采用正确的方法处理和烹制食材，并注意个别食材的储存时间和温度。
3.加强卫生监管措施有关部门应加大对餐饮企业的监管力度，全面检查餐厅的卫生状况和操作规范。
此外，建立相应奖惩机制，对于提高卫生标准、规范操作并且没有出现违法行为或事故的店面进行公开表彰和奖励，同时对于恶意违反卫生法规、造成严重后果的店面进行处罚。
4.倡导消费者的自主选择除了监管部门加强执法外，也需要引导消费者培养自我保护意识。
通过宣传教育、让消费者了解饭菜的烹饪过程以及店面卫生情况等方式，引导他们在选择就餐场所时尽量避免潜在食品安全隐患。
5.推动信息化管理系统引入信息化管理系统可以实现对食品安全问题更精确地跟踪、预警和提示。
例如，在原料供应链上采用追溯技术，对食材进行溯源，以便发现异常和问题来源；在卫生管理方面整合数据和信息，提供清晰的记录和报告，用于分析和改进。
6.鼓励行业自律通过建立行业组织或协会等方式，餐饮企业可以加强自身的规范性管理。
组织内部设立监督机构，开展行业内部监管和评级体系，并建立信誉度高、质量可靠的餐厅推荐名录，引导消费者选择有良好口碑的店面就餐。
2023饮食娱乐服务业环境污染专项整治方案
2023饮食娱乐服务业环境污染专项整治方案一、背景介绍饮食娱乐服务业是人们日常生活的重要组成部分，但在其发展过程中，环境污染问题也逐渐凸显。
为了保护环境、改善生态，需要制定专项整治方案，全力解决饮食娱乐服务业环境污染问题。
二、整治目标1.制定和完善相关法规和政策，加强环保管理制度建设。
2.强化饮食娱乐服务业环境污染治理力度，降低污染物排放量。
3.提升饮食娱乐服务业的环保意识和技术水平，推动行业绿色发展。
4.改善饮食娱乐服务场所的卫生和环境质量，提升消费者就餐和娱乐体验。
三、整治措施1.加强监管力度（1）加大对饮食娱乐服务业的环保监管力度，建立健全监管机制，完善监督管理体系。
（2）加强对污染治理设施的检查和监测，确保设施运行正常，并及时纠正问题。
（3）对违法违规行为严格追责，重罚违法者，形成严厉的法律制裁和舆论声讨。
2.加强环保宣传教育（1）加强对饮食娱乐服务业环境污染的宣传教育，提高业主、经营者和消费者的环保意识。
（2）组织开展环境保护知识培训和技术交流活动，提升饮食娱乐服务业的环保技术水平。
（3）制作环保宣传资料，通过电视、广播、网络等媒体传播，提高公众对环保问题的关注度。
3.推动绿色发展（1）鼓励饮食娱乐服务场所采用环保设施和清洁技术，降低污染物排放量。
（2）推广使用环保包装材料，减少一次性餐具的使用，鼓励消费者自带环保餐具。
（3）鼓励饮食娱乐服务场所合理使用水和能源资源，提高资源利用效率。
（4）支持饮食娱乐服务业生态农业和有机食品的推广和应用，提高食品质量和安全性。
4.加强监测和评估（1）建立饮食娱乐服务业环境污染监测和评估体系，及时掌握污染情况和整治效果。
（2）加强对饮食娱乐服务场所的卫生和环境质量监测，及时发现和处理卫生安全隐患。
（3）定期组织对环境污染整治工作进行评估，总结经验，提出改进措施。
四、保障措施1.加强配套政策支持（1）加大财政投入，增加环境治理资金，支持饮食娱乐服务业环境污染整治工作。
餐饮行业的整改措施与建议
餐饮行业的整改措施与建议一、餐饮行业整改现状分析近年来，餐饮行业在中国经济飞速发展的背景下蓬勃发展，成为人们社交、娱乐和休闲的重要场所。
然而，随着餐饮行业规模的不断扩大，一些问题也开始浮现。
食品安全、卫生维护、服务质量等方面暴露了行业的一些问题，给消费者带来了担忧。
为保障公众的饮食安全，餐饮行业整改措施尤为重要。
二、食品安全问题及整改措施1. 问题：近年来，餐饮行业频繁出现食品安全事故，如食物中毒、有害物质超标等。
这些问题严重损害了消费者的权益，也影响了行业的信誉。
2. 整改措施：餐饮企业应加强食品安全管理，建立健全食品安全追溯体系，严格执行食品安全标准，确保食材的质量安全。
同时，加强员工培训，提高员工的食品安全意识，定期进行食品安全检查与监测，及时发现并处理食品安全隐患。
三、卫生维护问题及整改措施1. 问题：餐饮场所的卫生条件直接关系到消费者的用餐体验和身体健康。
部分餐饮企业存在卫生不达标的问题，如厨房设备不洁、用餐桌椅不清洁等，给消费者带来不良影响。
2. 整改措施：餐饮企业应建立卫生管理制度，加强对厨房设备、餐具、用餐环境等的清洁和消毒工作，确保卫生条件符合标准。
此外，进行定期的卫生检查和评估，及时发现和整改存在的问题。
四、服务质量问题及整改措施1. 问题：一些餐饮企业存在服务态度恶劣、服务质量不断下降的问题，给消费者带来不舒适的用餐体验。
2. 整改措施：餐饮企业应加强员工培训，提高员工的服务意识和服务技能。
建立健全客户投诉反馈机制，及时处理消费者的投诉，并采取有效措施改进服务质量。
同时，加强与消费者的沟通与交流，关注消费者的需求和意见，提供更为优质的服务。
五、绿色发展问题及整改措施1. 问题：随着人们环保意识的提升，消费者越来越关注餐饮行业的绿色发展。
然而，一些餐饮企业在餐具使用、食材采购等方面存在浪费和污染环境的问题。
2. 整改措施：餐饮企业应采用环保、可再生的餐具，并进行科学合理的使用和回收。
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略
餐饮行业整改报告提升餐厅环保意识的策略餐饮行业整改报告：提升餐厅环保意识的策略餐饮行业在满足人们生理需求的同时，也不可避免地产生了一系列环境问题。
为了促进可持续发展，提高餐厅的环保意识，我们制定了一系列策略。
本报告将分析当前的餐饮行业环保状况，并提出相应的整改措施，旨在促使餐厅业主和从业人员更加重视环保问题。
一、现状分析当前，餐饮行业对环保问题的认识和重视程度仍不够，导致了许多环境污染和资源浪费的问题。
具体表现在以下几个方面：1. 能源消耗：传统餐饮企业在厨房设备选购和使用上存在一定程度的浪费，导致能源消耗巨大。
2. 餐厨垃圾处理：餐饮业的餐厨垃圾处理不规范，造成了大量有机废弃物的浪费和环境污染。
3. 包装废弃物：外卖、外带等餐饮服务模式的推广使得包装废弃物大量增加，且有些餐饮业主随意丢弃。
二、整改策略为了提高餐厅环保意识，我们提出以下策略：1. 引入节能设备：餐厅业主应优先选择节能设备，如燃气灶具、环保油烟机等，以减少能源消耗和污染物排放。
2. 推行合理用水：餐厅应设定用水计划，确保洗涤和清洁水的合理利用，减少浪费。
3. 健全餐厨垃圾处理：餐饮企业要建立符合规范的餐厨垃圾分类处理系统，强化垃圾减量、资源化利用，并做好分类投放指导工作。
4. 优化包装材料：餐厅应选择可降解或可回收的包装材料，避免使用过量包装，并对外卖、外带等业务进行包装和纸张垃圾的回收管理。
5. 建立员工环保培训制度：餐厅业主应定期开展环保知识培训，提高员工对环保的认识和重视程度。
6. 与社区合作：餐饮企业可以与社区协商合作，共同推行环保行动，如举办环保宣传活动或参与社区清洁行动。
三、措施落实为了确保策略的有效实施，我们将采取以下措施：1. 餐厅环保意识培训：组织专业机构开展餐厅工作人员环保意识的培训和教育活动，提高他们的环保意识和知识水平。
2. 环保标准制定：制定企业环保标准，规范餐厅的环保行为，明确责任与义务。
3. 持续监测和改进：建立环保指标和评价体系，定期评估餐厅环保状况，并及时调整和改进相关环保措施。
餐饮业大气污染物治理现状及对策
餐饮业大气污染物治理现状及对策餐饮业是城市生活中不可或缺的一部分，随着餐饮业的快速发展，其产生的大气污染物也日益成为了环境保护的重要问题。
大气污染物对人类健康和环境造成了严重的影响，对餐饮业产生的大气污染物进行治理成为了当务之急。
本文将从餐饮业大气污染物的现状、原因及对策进行探讨。
一、餐饮业大气污染物的现状餐饮业产生的大气污染物主要包括挥发性有机物（VOCs）、二氧化碳（CO2）以及氮氧化物（NOx）等。
挥发性有机物是餐饮业中最为主要的排放物质，其主要来源包括烹饪油烟、油炸食品产生的油烟、燃气灶燃烧后的烟尘等。
这些污染物一方面直接污染了空气，另一方面还会通过降水、大气扩散等途径对环境造成影响。
二、餐饮业大气污染物产生的原因餐饮业产生大气污染物的原因主要包括以下几个方面：1. 烹饪过程中产生的油烟和烟尘：餐饮业中的烹饪活动是主要的大气污染源之一，由于烹饪油烟中含有大量的VOCs，使得其成为了餐饮业中的重要排放源。
2. 用能设备的排放：餐饮业中使用的燃气灶、烤炉等设备在燃烧的过程中也会释放大量的污染物，包括CO2和NOx等。
3. 废气处理不当：许多餐饮企业在废气处理方面存在不足，导致了大量的废气直接释放到空气中，从而造成了大气污染。
三、餐饮业大气污染物治理的对策为了有效治理餐饮业产生的大气污染物，需要采取一系列的对策来降低其排放量，提高排放标准，改善环境质量。
具体措施包括：1. 加强法律法规的制定和落实：政府部门应加强对餐饮业大气污染物的排放标准的制定和执行力度，对不符合排放标准的企业进行相应的处罚，以确保大气污染物排放不超标。
2. 推广清洁能源和技术：餐饮业可采用清洁能源进行烹饪，如天然气、电能等，减少使用煤炭和油料等高排放的能源，同时推广高效的烹饪设备和技术，降低污染物排放。
3. 加强废气处理设施的建设和维护：餐饮企业应加强废气处理设施的建设和维护，确保烹饪废气得到有效处理后排放，减少对大气的污染。
餐饮业中的环境污染问题及治理措施
餐饮业中的环境污染问题及治理措施一、引言近年来，随着人们生活水平的提高和快节奏的现代生活方式，餐饮行业迅速发展。
然而，餐饮业的快速扩张也带来了环境污染问题。
本文将讨论餐饮业中存在的环境污染问题，并提出相应的治理措施。
二、主体1. 餐厨废弃物产生与处理餐厨废弃物是餐饮业中主要的环境污染源之一。
大量废弃油脂、残羹剩菜等都会对土壤和水源造成污染。
当前，一些小型餐馆和摊位在处理垃圾时缺乏规范，导致垃圾分类不完善或直接倾倒，并未采取有效措施加以处理。
解决这个问题的办法是加强对餐厨废弃物的分类管理与处理。
各级政府可以通过制定相关法律法规，要求所有餐饮企业必须进行垃圾分类，并协助提供合适的设备，如油水分离器、生活垃圾处理设施等，并对餐饮企业进行监督检查。
2. 化学物质排放餐饮业中使用的调味品和食材常含有大量化学添加剂，如合成色素、防腐剂等。
这些化学物质在使用过程中，会通过废水排放出去，对环境造成污染。
解决化学物质排放问题的方法之一是推广绿色食品。
政府可以加强对食品添加剂的管控，促进应用绿色、天然的调味品和食材，减少化学物质的使用。
同时，对违规使用化学添加剂的餐饮企业进行处罚和整顿。
3. 低效能能源使用餐饮店通常需要大量的能源来供电、加热或制冷。
然而，很多小型餐馆和摊位仍然采用传统的能源消耗方式，如煤气灶具等。
治理低效能源使用问题可以从改变能源结构入手。
引导和扶持餐饮业向清洁、高效的能源转型，如太阳能、地热能等新型能源的应用，并鼓励企业进行节能改造，提高能源利用效率。
4. 餐饮废水排放餐饮业中大量生产过程中使用的水在排放前往往未经过处理，直接进入河流和地下水中。
这些废水含有大量有机物、重金属和其他污染物，对水体生态环境造成严重危害。
解决餐饮废水排放问题是确保其经过规范处理再排放。
政府可通过制定相应法律法规强制要求餐饮企业必须安装废水处理设施，并定期进行清理和维护。
同时，加强对餐饮企业的监管力度，以确保他们按照相关标准进行废水处理。
餐厅环境整改方案和整改措施
餐厅环境整改方案和整改措施1. 引言餐厅环境对顾客的用餐体验和食品安全意义重大。
一个整洁、舒适、卫生的环境能够提高顾客的满意度，并增加他们再次光顾的可能性。
然而，餐厅的环境管理往往面临一些问题，需要及时整改和改进。
本文将就餐厅环境整改方案和整改措施进行探讨，旨在优化餐厅环境，提升餐厅形象和服务质量。
2. 餐厅环境整改方案2.1 建立环境管理体系建立餐厅环境管理体系是整改的核心方案之一。
该体系应包含以下内容：•环境卫生检查制度：定期进行环境卫生检查，制定明确的标准和流程，并跟踪整改措施的执行情况，确保餐厅环境始终符合卫生标准。
•环境卫生责任分工：明确餐厅员工在环境卫生管理中的职责，包括清洁、消毒、垃圾处理等方面，确保环境卫生工作得到有效执行。
•环境设备维护计划：定期检查和维护餐厅的环境设备，如空调、洗手间、水管等，保证其正常运行和卫生。
2.2 环境布局优化餐厅环境布局的优化对提升顾客体验和舒适度至关重要。
以下是一些建议：•座位布局：根据餐厅的大小和用餐需求，合理规划座位的数量和位置。
确保顾客之间有足够的空间，减少拥挤感，并提供隐私的用餐环境。
•照明设计：采用柔和而恰当的照明，既能创造温馨的用餐氛围，又能保证顾客对食物的准确辨认。
•空气流通：保持餐厅的空气流通畅通，提供新鲜、清洁的空气。
合理安排空调和通风设备，避免二手烟和异味的滋扰。
2.3 环境装饰与维护餐厅环境的装饰和维护也是整改的重要内容。
以下是一些建议：•装饰风格：根据餐厅的定位和主题，选择合适的装饰风格。
比如，现代、简约的风格适用于快餐厅，而传统、精致的风格适用于高档餐厅。
•清洁维护：建立日常清洁维护制度，包括餐桌、椅子、地板、墙壁等的清洁和保养。
还应注意对餐具、布草等物品的消毒和更换。
•绿化装饰：适当增加植物和花卉的绿化装饰，提升用餐环境的舒适度和美感，同时有助于空气净化和温湿度调节。
3. 餐厅环境整改措施为了有效实施餐厅环境整改方案，以下是一些具体的整改措施：3.1 培训员工餐厅员工是环境管理的重要一环，他们的卫生意识和操作技能对整改成效起到关键作用。
餐饮环保整治调研报告
餐饮环保整治调研报告《餐饮环保整治调研报告》一、背景介绍近年来，随着人们生活水平的提高，餐饮消费呈现出蓬勃发展的态势，但同时也带来了环境污染问题。
为了加强对餐饮环保工作的整治和管理，本次调研旨在了解当前餐饮行业的环保状况，提出相应的整治措施，进一步促进餐饮业的可持续发展。
二、调研内容1. 餐饮行业环境污染情况通过实地调研和数据统计分析，发现餐饮行业主要存在以下环境污染问题：（1）噪音污染：餐馆内音响声音过大，超出了城市规定的噪音标准，影响周边居民的休息和生活质量。
（2）食品浪费：由于餐馆经营模式不合理，导致食品浪费严重，食材的大量消耗对环境造成较大压力。
（3）污水处理不规范：许多餐馆的污水处理设施不完善，导致废水未经处理直接排放到河流或下水道中，对水环境造成污染。
（4）垃圾处理问题：餐馆产生的大量垃圾往往处理不当，存在垃圾分类不彻底和随意倾倒的问题。
2. 环保整治措施建议为了有效解决上述餐饮行业的环境污染问题，我们提出以下整治措施建议：（1）加强法规的制定和执行：明确对餐饮行业的环境保护要求，严格限制噪音、废水和垃圾的排放标准，对违规行为进行处罚。
（2）推广环保科技应用：鼓励餐馆引入先进的环保设备，如垃圾分类处理机、油烟净化设备等，提高环保处理效率。
（3）倡导绿色餐饮理念：餐馆应提倡“光盘行动”，通过减少食物浪费来减少对环境的影响。
同时，推广使用环保餐具，减少对一次性塑料制品的使用。
（4）加强监管和宣传力度：加大对餐馆的监管力度，加强对环保政策的宣传和教育，引导餐馆主动履行环保责任。
三、结论通过对餐饮环保整治工作的调研，发现餐饮行业存在环境污染问题。
为了保护环境，促进餐饮业的可持续发展，应加强法规的制定和执行，推广环保科技应用，倡导绿色餐饮理念，并加强监管和宣传力度。
只有全社会的共同努力，才能实现餐饮环保整治的目标，享受更加健康、环保的美食文化。
餐饮业中存在的问题及整改建议
餐饮业中存在的问题及整改建议一、餐饮业中的问题1.食品安全问题餐饮业中存在着许多食品安全隐患。
一些餐馆在采购、储存和处理食材时没有严格执行卫生标准，导致食品容易受到污染。
此外，一些不法商家可能使用过期食材、添加非法添加剂或掺假食材，给消费者健康带来潜在威胁。
2.服务质量问题部分餐馆在服务方面存在问题。
有些服务员态度恶劣，缺乏专业知识和培训，给顾客造成困扰。
而且有些店铺的菜品质量不稳定，虽然价格高昂但口感却粗糙。
这些问题严重影响了消费者对于就餐环境以及用餐体验的满意度。
3.环境卫生问题在一些小型餐馆和快餐连锁店中，环境整洁程度不尽如人意。
油烟排放不规范、厨房排水系统存在缺陷等卫生问题是常见的。
这种不良环境不仅影响了消费者的就餐心情，还可能对他们的健康造成潜在威胁。
4.食材追溯问题目前，许多餐馆在食材的追溯方面存在不足。
消费者无法得知食材的来源、生产过程和质量保证情况。
当发生食品安全事件时，缺乏有效的追溯系统往往导致责任无法追究和问题无法解决。
二、整改建议1.加强监管力度政府部门应加大对餐饮业的监督检查力度，确保每个餐馆都能按照卫生标准购买、储存和处理食材。
严惩有关规定和法律，使之真正发挥约束作用。
同时，建立更完善的食品安全追溯体系，提高消费者对于食品来源及质量信息透明度。
2.加强服务培训餐馆应重视员工服务素质，提供专业培训以提升服务态度和技能水平。
通过举办内部培训班或请外部专业教育机构进行培训，帮助员工掌握良好的沟通技巧，提升服务质量。
此外，建立匿名举报制度，鼓励消费者对不良服务行为进行举报。
3.加强环境卫生管理餐馆经营者应注重环境卫生，定期清洗厨房设施和排烟系统，确保油烟和食物残渣不外溢。
同时加强员工的环境卫生意识培养，使其始终保持整洁的工作态度。
政府也应加大对环境卫生问题的监督力度，及时处罚违规行为。
4.推动食材溯源体系政府、企业和科技机构可以合作推动食材追溯系统的建设。
通过技术手段如区块链等确保食材信息可追溯，并将相关信息公开透明化，让消费者能够获得详尽的食材来源和质量保证等信息。
餐饮业中的餐饮污染和环境保护管理措施
餐饮业中的餐饮污染和环境保护管理措施一、餐饮业中的餐饮污染问题1. 餐厅废物处理不当在餐厅运营过程中，大量的废弃食材、剩菜剩饭和未消化食物等会产生大量的厨余垃圾。
如果这些废物没有得到妥善处理，将对环境造成严重的污染。
2. 油烟排放引发空气污染油烟是餐饮业中普遍存在的问题之一。
高温下，食材中脂肪和油份会挥发为粉尘，形成悬浮物和微粒，对周围环境和人体健康都带来负面影响。
3. 化学清洁剂使用不当为了保持卫生和干净，很多餐馆使用大量化学清洁剂。
然而，这些清洁剂可能含有有害物质，并且当清洁剂没有正确使用或储存时也会造成环境和身体健康的损害。
4. 大量消耗水资源在繁忙的餐厅运营中，用水量通常较大。
不仅用于食品加工和清洗，还包括消防、冷却和供暖等方面。
大量消耗水资源不仅增加了水的压力，还导致水资源的浪费。
二、环境保护管理措施1. 加强废物分类处理餐饮业应加强对废弃食材和厨余垃圾等废物的分类处理。
可以通过建立合理的回收系统或与专业的垃圾处理公司合作，将可回收垃圾进行再利用，减少对环境的负面影响。
2. 安装油烟净化设备为了解决油烟排放问题，餐饮业应安装油烟净化设备，以有效过滤和去除油烟中的有害物质。
这样不仅可以改善周围空气质量，也能保护员工和附近居民的健康。
3. 推广使用环保清洁剂餐饮业应推广使用环保清洁剂，选择符合国家相关标准并具有认证的产品。
此外，在使用过程中要遵循正确使用指南，并定期进行培训教育，使员工养成正确使用清洁剂的习惯。
4. 提倡节水意识餐饮业应提倡员工和顾客节约用水的意识。
可以通过设置低流量龙头、安装节水设备以及开展宣传教育等方式来减少用水量。
此外，还可收集并利用雨水或废水进行冷却和清洗等需要使用水的环节。
5. 建立绿色供应链餐饮业可以与环保意识较高的供应商合作，建立绿色供应链。
选择符合环保要求、使用环保包装和运输方式的产品，并与供应商共同努力，减少对环境的负面影响。
6. 引导消费者形成环保习惯餐饮业可以通过推出更多的环保菜单、提供无一次性筷子和纸巾等可持续性产品来引导消费者形成环保习惯。
餐饮行业存在的问题与整改措施
餐饮行业存在的问题与整改措施一、餐饮行业存在的问题餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，与人们的日常生活密切相关。
然而，随着消费水平的提高和生活方式的改变，餐饮行业也面临着一些问题。
1. 卫生问题卫生是餐饮行业必须重视的问题之一。
消费者对餐厅的卫生状况十分关注，但不少餐饮店存在卫生问题，如厨房不洁、食材不新鲜、餐具清洗不彻底等。
这不仅影响消费者的用餐体验，也可能导致食品安全问题。
2. 服务质量差在餐饮行业中，服务质量是吸引消费者的重要因素之一。
然而，由于员工素质参差不齐、工作态度不端正，很多餐饮店的服务质量无法满足消费者的期望。
服务态度不好、服务效率低下、服务态度冷漠等问题时有发生，给消费者留下了不好的印象。
3. 营销手段单一餐饮行业在竞争激烈的市场环境下，营销手段显得尤为重要。
然而，许多餐饮店依赖传统的广告宣传和口碑传播，并缺乏创新的营销手段。
这导致市场宣传力度不够，无法吸引更多的潜在消费者。
4. 人员流动频繁餐饮行业的岗位特性决定了人员的流动性较大，这给餐饮店带来了一系列问题。
员工流动频繁会导致员工培训成本高、员工素质难以提升、服务稳定性差等问题，进而影响到消费者的用餐体验和餐厅的经营效益。
5. 环境噪音扰民随着人们生活质量的提升，对于用餐环境的要求也越来越高。
然而，餐饮行业中一些店铺存在环境噪音扰民的问题。
例如，音乐音量过大、厨房噪音过大等，这影响了消费者的用餐体验，也不利于餐馆营销形象的塑造。
二、餐饮行业的整改措施为了解决餐饮行业存在的问题，制定合理的整改措施势在必行。
以下是一些建议：1. 加强卫生管理餐饮店应增加卫生设施的投入，保持厨房和用餐区域的整洁和清洁。
建立科学的食品储存和处理制度，对食材的新鲜度进行严格把关。
此外，餐饮店应定期组织员工进行卫生培训和考核，提高员工的卫生意识和卫生工作质量。
2. 提升服务质量餐饮店应注重员工培训，提高员工的服务意识和服务技能。
建立完善的服务标准和流程，确保服务质量的稳定和提升。
餐饮行业发展中的卫生问题与整改建议
餐饮行业发展中的卫生问题与整改建议一、引言随着人们生活水平的提高和消费观念的变化，餐饮行业在中国迅速发展。
然而，在快速发展的同时，卫生问题也日益凸显，给消费者带来了健康风险。
本文将探讨餐饮行业中存在的主要卫生问题，并提出相应的整改建议。
二、主要卫生问题1. 食品安全问题食品安全是最基本且关键的卫生问题。
在一些小型或无证经营的小吃摊点中，常常存在使用过期食材、添加非法添加剂等违法行为。
此外，在一些规模较大但管理不善的餐馆中也可能存在以次充好、露天贮存等导致食品污染和滋生病菌传播的情况。
2. 环境卫生问题环境杂乱脏乱差不只影响顾客舒适感受，更会成为细菌滋生和疾病传播温床。
例如，在一些路边小店或快捷连锁店里，地面沾满油渍，餐桌和餐具未经过适当清洗。
这些环境卫生问题直接影响着食品的口感和品质。
3. 员工卫生素质问题一些餐厅在员工培训上存在不足，导致员工对于卫生标准缺乏充分的认识。
一些服务员可能没有经过相关培训就从事食品制作或操作食材，并且缺乏正确的个人卫生习惯。
这会将潜在疾病带入到从业者中间，增加了疾病传播的可能性。
三、整改建议1. 加强监管力度政府部门应该加大对餐饮行业的监管力度，建立定期检查制度，并公开发布检查结果。
同时也要提高违法成本以警示无视法律规定者，并通过加强执法来打击不符合规范营业行为。
2. 制定更严格的法律和标准政府应制定更详细、严格的法律和标准来约束餐饮企业。
例如明确添加剂使用限量、控制特定菜品销售时间等方面进行监管。
同时还应与相关科研机构加强合作，推动相关科技成果的应用，提高餐饮企业的技术水平和卫生标准。
3. 提高从业者素质政府和行业协会应加大对从业人员的培训力度，并建立相应培训体系。
通过教育、考核等方式提高员工对食品安全、个人卫生等方面的认识，增强他们遵守相关规定和行为准则的自觉性。
4. 引入第三方监管机构引入第三方专业机构对餐饮行业进行现场检查与评估。
这样可以有效打破与商家之间可能存在的利益关系，确保检查结果公正客观，在一定程度上降低违法行为发生，并推动问题得到及时整改。
餐饮业卫生整改措施重点
餐饮业卫生整改措施重点一、背景介绍餐饮业是与人们日常生活密切相关的行业，卫生安全问题直接关系到公众的健康和生命安全。
为了保障消费者的权益，提高餐饮业的卫生水平，各级政府和相关部门对餐饮业进行了一系列的整改措施。
本文将详细介绍餐饮业卫生整改措施的重点。
二、餐厅环境整改1.卫生设施改造：对餐厅的卫生设施进行全面改造，包括洗手间、厨房、餐具清洗区等。
确保设施符合卫生标准，便于清洁和消毒。
2.室内通风改善：加强餐厅的通风系统建设，保持室内空气流通，减少异味和细菌滋生。
3.垃圾处理规范：制定垃圾分类处理制度，确保餐厅内的垃圾分类清晰，及时清理，减少异味和病菌传播。
三、食品安全整改1.食品采购管理：建立健全食品采购管理制度，确保食材的来源合法可靠，避免使用过期食材或者不合格产品。
2.食品储存管理：规范食品的储存方式和温度，避免食品变质和交叉污染。
加强对食品保质期的监控和管理。
3.食品加工操作规范：制定食品加工操作规范，包括食品的处理、烹饪、加工等环节，确保食品安全卫生。
4.食品留样管理：建立食品留样管理制度，对每批次的食品进行留样并妥善保存，以备抽检和溯源需要。
四、员工卫生培训1.员工卫生意识培养：加强员工的卫生意识培养，提高他们对卫生安全的重视程度，养成良好的卫生习惯。
2.员工健康监测：建立员工健康监测制度，定期对员工进行体检，确保员工身体健康，减少传染病的传播风险。
3.员工培训计划：制定员工培训计划，包括卫生安全知识的培训、操作规范的培训等，提高员工的专业素质和技能水平。
五、卫生检查和监管1.定期卫生检查：加强对餐饮业的定期卫生检查，对不符合卫生标准的餐厅进行整改，并公示整改情况。
2.卫生监管力度加强：加大对餐饮业的卫生监管力度，加强对餐饮业的日常巡查和抽检，严厉打击违法行为。
六、宣传教育1.宣传卫生知识：通过各种媒体渠道，加大对公众的卫生知识宣传力度，提高公众的卫生安全意识。
2.餐饮业宣传活动：组织餐饮业宣传活动，展示餐饮业的整改成果，增强公众对餐饮业的信心。
餐饮环保的整改措施
餐饮环保的整改措施餐饮业是一个消耗大量资源和产生大量废弃物的行业，对环境产生了很大的负面影响。
为了实现可持续发展和环境保护的目标，餐饮业需要采取一系列的整改措施。
1. 减少能源消耗餐饮业在烹饪、照明、通风等方面消耗大量的能源，因此减少能源消耗是非常重要的。
可以采取以下措施：- 使用节能灯具和电器设备，替换能效低的设备。
- 合理布局厨房，优化通风系统，减少能源的浪费。
- 培训员工节能意识，提高能效意识，降低能源消耗。
2. 减少水资源消耗餐饮业使用大量的水资源，包括清洗食材、清洗厨房设备和餐具等。
可以采取以下措施：- 安装节水装置，比如水龙头处安装节水滤芯、使用高效节水设备等。
- 合理使用水资源，做好水资源管理工作，避免水的浪费。
- 提高员工水资源管理意识，培养合理使用水资源的习惯。
3. 减少废弃物产生餐饮业产生大量的废弃物，如食材残渣、餐发、塑料餐具等。
可以采取以下措施：- 做好食材的分类和储存，合理利用剩余食材，减少浪费。
- 采购环保的餐具，减少使用一次性餐具，尽量使用可重复使用的餐具。
- 建立废弃物回收系统，分类回收废品，如纸张、塑料等。
- 推行厨余垃圾处理和资源化利用，将食物废弃物转化为肥料或能源。
4. 推行绿色供应链管理餐饮业的绿色供应链管理是整个环保措施中非常重要的一环。
可以采取以下措施：- 选择环境友好的供应商，采购食材时考虑其生产过程对环境的影响。
- 减少包装材料的使用，选择可降解或回收的包装材料。
- 培训供应商绿色供应链理念，提高他们的环保意识。
5. 增加顾客环保意识通过向顾客宣传环保理念和鼓励他们采取环保行动，可以进一步推动餐饮业的环保改革。
可以采取以下措施：- 编写环保宣传手册，向顾客介绍餐饮业的环境问题和整改措施。
- 增加环保菜单，推广低碳餐饮，让顾客了解环保的食品选择。
- 设置回收垃圾桶和渣滓桶，鼓励顾客回收废品。
总结起来，实施餐饮行业的环保整改措施需要从节能减排、资源合理利用、绿色供应链管理和顾客环保意识等多个方面入手。
开展商业区环境卫生整治措施
开展商业区环境卫生整治措施
商业区是城市中繁荣的商业活动集中区域，它的环境卫生状况
直接关系到市民的生活质量和城市形象。
为了改善商业区的环境卫
生状况，我们需要采取以下措施：
1.加强垃圾分类和回收利用：在商业区设置垃圾分类回收点，
引导商户和居民将垃圾进行分类投放。
同时加强回收利用设施建设，提倡回收利用，降低垃圾对环境的污染。
2.定期清扫和消毒：商业区人流量大，容易积累垃圾和细菌。
我们应该定期组织清洁人员进行清扫和消毒工作，确保商业区的卫
生状况达到标准。
3.精心管理商业区公共厕所：商业区的公共厕所经常面临卫生
问题。
我们可以雇佣专业团队进行公共厕所的日常清洁和定期维护，确保使用者有一个干净卫生的环境。
4.安装垃圾桶和烟蒂回收设施：在商业区设置足够数量的垃圾桶和烟蒂回收设施，提醒商户和顾客正确处理垃圾和烟蒂，减轻商业区的环境污染问题。
5.提供教育宣传和培训：组织环保宣传活动，向商户和居民普及环境保护知识和相关法律法规。
同时，为商户和清洁人员提供环境卫生培训，增强他们的环境保护意识和技能。
通过以上措施的实施，我们可以改善商业区的环境卫生状况，提升市民的生活品质，并塑造一个整洁、清新的城市形象。
希望广大市民和商户共同参与和支持这些整治措施，共同营造一个美好的城市环境。
美食街区环境整治方案
美食街区环境整治方案1. 背景介绍美食街区是城市中一种独特的街区景观，拥有众多的餐饮店和美食摊位，吸引了大量的游客和居民前来品尝美食。
然而，由于管理不善和环境问题，许多美食街区存在着乱丢垃圾、卫生条件差、噪音污染等问题，严重影响了美食街区的形象和居民的生活质量。
因此，制定一套科学有效的美食街区环境整治方案是非常必要的。
2. 目标本方案的目标是改善美食街区的环境质量，提升居民和游客的满意度，使美食街区成为城市的亮丽名片。
具体目标包括：•提高美食街区的卫生水平，减少垃圾和污染物的存在；•控制美食街区的噪音污染，提供一个安静舒适的用餐环境；•加强美食街区的管理力度，提高市场秩序和整体管理水平。
3. 方案内容3.1 垃圾管理垃圾管理是美食街区环境整治的重点和基础。
为了解决乱丢垃圾的问题，可以采取以下措施：•设置垃圾分类回收桶，并进行垃圾分类教育宣传；•增加垃圾桶的数量，确保游客和居民有足够的场所投放垃圾；•加强垃圾收集和清运工作，及时清理垃圾。
3.2 环境卫生管理为了提高美食街区的卫生水平，需要进行环境卫生管理。
具体措施如下：•加强美食店铺、摊位和厕所的清洁卫生工作，定期进行清洁消毒；•在美食街区设置公共厕所，并加强厕所的清洁管理；•增加清洁工人的数量，提高环境卫生管理的效率。
3.3 噪音污染控制美食街区常常存在噪音污染的问题，影响了居民和游客的用餐体验。
为了控制噪音污染，可以采取以下措施：•在美食街区设置噪音防护设施，如噪音屏障或隔音墙，减少外部噪音的干扰；•对周边餐饮店和摊位进行噪音管控，规范经营行为，减少噪音产生；•加强对音乐演奏和广告喇叭等噪音源的管理，严禁超过规定的噪音限制。
3.4 美食街区管理为了提高美食街区的管理水平，可以采取以下措施：•设立美食街区管理机构，负责日常管理和协调各项活动；•制定相关管理制度和规章制度，明确美食街区行为规范，加强秩序管理；•加强对美食店铺和摊位的经营许可证审核，确保合法经营，减少无证经营的情况。
美食街环境整治方案
美食街环境整治方案背景美食街是城市的标志性场所之一，也是吸引游客和市民前来品尝美食的重要地点。
但是，在美食街餐饮业的繁荣背后，也存在着环境卫生混乱、噪音扰民、交通阻塞等问题。
为了提高美食街的整体形象和服务质量，我们提出了以下美食街环境整治方案。
一、环境整治在美食街的整体环境整治方面，我们需要推进以下几个方面的工作：1.垃圾处理：美食街需要专门设置垃圾桶并定时清理，保持街道的干净整洁。
同时，需要加强垃圾分类教育和指导，倡导可持续发展理念。
2.绿化美化：美食街应增加植被覆盖和绿色景观，提高空气质量和美化环境。
3.建筑改造：对美食街的建筑物进行整体改造和升级，以提升整体环境质量和形象。
4.拆违建：对美食街周边的违章建筑进行拆除和整治，使周边环境更加规范和整洁。
二、餐饮业整治除了对环境进行整治，我们还需要加大对餐饮业的管理力度。
具体而言，我们需要推进以下几个方面的工作：1.现场监管：增加现场巡查和监管力度，规范餐饮业经营行为，保障消费者权益。
2.严格标准：制定更加严格的餐饮行业标准和规定，提高合规性和规范化程度。
3.加强安全管理：强化餐饮业的安全管理，提高消费者的用餐安全保障。
4.加强宣传：加强对餐饮行业标准宣传和教育，让更多的餐饮企业了解并遵守规定。
三、交通整治为了解决美食街交通拥堵等问题，我们需要推进以下几个方面的工作：1.交通疏导：增加交通指示牌和交通标识，引导车辆和行人遵守交通规则，减少交通拥堵。
2.交通管理：加大对交通违规行为的处罚力度，提高交通安全和交通秩序。
3.公共交通：完善美食街周边公共交通供给，提高市民和游客在美食街的出行便捷程度。
四、总结美食街环境整治需要各方面联合共同努力，政府、商家、市民共同合作，从多个层面共同关注、治理美食街环境，营造舒适、健康、安全的消费氛围。
我们相信，只有通过共同努力，才能打造出一座宜居、宜游、宜商的城市。
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东门商业步行街餐饮业环境影响现状及污染防治对策建议发表时间：2019-09-19T10:09:22.243Z 来源：《防护工程》2019年11期作者：高亚梅[导读] 促进各项污染物达标排放等措施，为东门商业步行街内餐饮企业的管理提供支撑。
深圳市深港产学研环保工程技术股份有限公司 518000摘要：通过对东门商业步行街内餐饮业现状进行调查，调查餐饮业的分布现状和环境影响现状，发现东门商业步行街内的餐饮业大部分处于无污染治理设施的情况下运行，业主环保意识淡薄，致使用餐高峰期时餐饮业油烟和废水污染严重。
针对调研时发现的问题，提出了政府应统一规划步行街内的餐饮业设置，合理布局，远离居民区；加强部门协调联动，完善监管体系；加大宣传，提高业主的环保意识；以及推广使用先进的污染防治技术，促进各项污染物达标排放等措施，为东门商业步行街内餐饮企业的管理提供支撑。
关键词：餐饮业；环境管理；污染防治；油烟；废水前言随着我国经济高速发展，第三产业蓬勃兴起，餐饮业发展迅猛。
餐饮业的发展很好地解决了居民的日常生活需求，但餐饮业油烟、噪声、污水等引发的扰民现象和矛盾日益增多。
餐饮业油烟和废水违规排放一直是一个严重的扰民问题，特别是小型餐饮业，由于规模小，未设置油烟和废水处理设施，违规排放的油烟和废水严重影响了周围居民的生活。
在“简政放权”的背景下，深圳市目前对餐饮企业实行豁免审批制度，“轻审批、重监管”的管理理念使不少小商家存在侥幸心里，对餐饮油烟、废水和餐厨垃圾的治理均未采取有效措施，致使餐饮污染物随意排放，扰民现象严重。
东门商业步行街位于深圳市深南东路以北，立新路以南，新园路以东，东门中路以西17.6万m2范围内，建筑面积65万m2，其中商业经营面积约50万m2，形成了以太阳广场到东门茂业百货为核心地段，全市面积最大的商业步行街。
目前，东门步行街集商业与旅游为一体，带动步行街内餐饮行业的迅速发展，原以服装经营为主的楼宇，现多转型经营餐饮业，餐饮行业经营过程中产生的含油废水、油烟、餐厨垃圾对东门步行街片区环境带来一定的影响。
1环境影响现状1.1东门商业步行街餐饮业的分布情况东门商业步行街建筑面积约为65万m2，餐饮业分布特色在整个罗湖区属于密集型。
步行街餐饮业大多零星分布在各个百货大楼内，如太阳百货大楼内3层和6层均分布有餐饮业，其中3层仅一家乐凯撒披萨店，大部分分布在6层，其余楼层则为服装、百货等物品等零售业；茂业百货的餐饮业全部安排在地下一层，其余楼层均为布置餐饮业；东门印象城则在1~3层均安排有餐饮业，与商品零售安排在同一层内；其余楼宇大体上都为餐饮和零售混合，不同之处在于有些楼宇内餐饮和零售处于同一楼层，而有些楼宇则分别安排零售和餐饮。
全部为餐饮业的只有鸿展中心城一栋楼宇，共计4层，均为餐饮业。
东门商业步行街餐饮业的分布情况统计如图1所示。
图1 东门商业步行街餐饮业分布现状1.2废气污染现状调查显示，东门商业步行街餐饮业2018年前已备案的有40家，进行环评审批的餐饮业有44家，无需办理环保手续的有6家。
根据实际情况，备案企业基准灶头按照平均3个计算，审批企业基准灶头按照6个计算，步行街范围内总的基准灶头共计384个，服务人数3.5万人/d 计算，每人次25g食用油，油品挥发率2.83%计算，则餐厅厨房油烟产生总量为：24.76kg/d，每年营业天数按照330天计算，每年油烟产生量为8170.8kg/a。
在餐饮企业安装了油烟净化器后，可大大降低餐饮油烟的排放量。
调研统计，未安装油烟净化器而违规排放的企业有19家，有油烟净化器的餐饮商家有19家，不需要安装油烟净化器的有3家。
由此可见，未安装油烟净化器的企业占调研企业总数近50%，也是导致东门商业步行街在用餐高峰期油烟缭绕，步行街内充满了油烟的味道的主要原因，严重危害周围居民和游客的身体健康，影响周围环境空气质量。
1.3东门商业步行街餐饮业废水污染现状调研显示，东门商业步行街的餐位数量约为16800个，参考《广东省用水定额》（DB44/T 1461-2014），一般饭店（餐位数小于500个）的综合用水定额为145L/餐位·日，则东门商业步行街内的用水量为2436m3/d（80.4m3/a）。
深圳市排水系数按照0.9计算，则东门商业步行街内的排水量为2192.4m3/d（72.3m3/a）。
随着深圳市城市管网的不断完善，目前东门商业步行街内已实现了雨污分流，雨水管网和污水管网相对较为完善。
东门商业步行街内污水汇入新园路和东门中路的污水干管中，最终汇入已建成的和平路泵站和规划的东门泵站。
其中新园路和东门中路的污水干管管径为DN500~DN1000之间，已建成的和平路泵站现状规模为10万m3/d，而东门商业步行街餐饮排水仅为2192.4m3/d，理论上来说，完全能够实现餐饮污水全部进入城市污水管网，并最终进入污水处理厂处理。
东门步行街内的雨水通过新园路、深南辅道和东门中路的雨水干管，最终流入到建设路排涝泵站中。
新园路、深南辅道和东门中路的雨水干管管径设计在DN400~DN800之间，建设路排涝泵站的规模为3.63m3/s，约为31.1万m3/d，可满足步行街内高峰雨水的排涝要求。
但实际调研发现，东门商业步行街内在暴雨季节或用餐高峰期时，仍会出现雨水或污水不能全部进入管网的现象。
主要原因有两方面，一是步行街内建筑大多建于80年，并逐步改建为餐饮业，却没有建设相应的配套措施，致使产生的污水或雨季雨水不能接入市政管网；二是由于餐饮业经营者环保意识差，大多数未建设餐饮废水隔油装置，致使餐饮污水未经处理直接排入市政管网，餐饮污水中的油污附着到管径中，污水中的杂物堵塞污水管网，使污水不能顺利流入泵站中，致使步行街附近出现污水爆管现象，污染周围环境。
2.存在的主要问题2.1选址不合理，房屋设计存在先天缺陷根据《饮食业环境保护技术规范的相关规定》，餐饮业应于居民住宅楼分离设计，具备专用烟道、隔油池等污染防治设施。
但目前东门商业步行街餐饮业由于先天不足，很少有楼宇达到这些要求。
东门商业步行街安装油烟净化设备、建设隔油池的餐饮企业数量较少，大部分处于无污染防治设施的状态下运行。
此外，在现场调查的过程中发现，由于历史遗留问题，在某些区域未建设排水管网，而受房屋建筑的约束，建筑内也没有安装排水管网。
在与市政污水管网对接上，受地形因素影响，该建筑的排水在自留的情况下无法将废水排入市政管网中，因此在该区域内常出现污水漫流的现象，严重影响周围居民的生产生活。
2.2污染防治设施不完善，扰民严重受历史遗留问题影响，东门商业步行街内很多建筑内没有排水设施和油烟专用烟道，致使餐饮业生产过程中的废水随意漫流或由地面明渠流至雨水管道中，油烟废气则直接排放有排风扇排至环境中，或在建筑外墙上私接油烟管道，引致楼顶排放。
餐饮业的污染物未经处理直接排放，不但对下游集中污水处理系统造成较大冲击，直接排入雨水管网和直接排入大气中，也会对区域地表水体和空气环境造成较大影响。
调查中可以发现，在中午和傍晚用餐高峰期，东门商业步行街存在“烟雾缭绕”的景观，到处充满了油烟的气味。
2.3环保执法难度大东门商业步行街餐饮业数量众多，且经营户主和餐饮类型变化较快。
小餐饮商户受利益驱使，经常更换经营类型，以达到盈利的目的。
而这些小餐饮商户往往属于无证无照经营，未安装任何污染防治措施，对环境影响往往较大。
在环保部门发现问题，并对其责令停止营业、进行整改时，往往会起到一定的效果，而当执法人员不在现场时，这些小餐饮商户又开始擅自营业，污染环境。
在东门步行街小餐饮商户众多的背景下，环保部门的执法量就显得异常薄弱，在步行街内餐饮业众多且变化较快的环境下，日常环境管理过程中难免会出现缺位的现象，造成违法经营行为得不到及时有效的制止。
2.4餐饮业主环保意识低部分餐饮企业主不注重环境保护，缺乏文明经营的责任感和自觉性，往往追求最大的经济效益而忽略环境保护。
为了节省资金的投入，该安装的设施不安装，该治理的污染不治理。
有的业主虽然安装了油烟净化设施，但由于技术尚不成熟，治理效果不理想，运行维护费用高，因此，大多数油烟净化设施已停止使用，从而造成营业时产生的油烟无法得到治理而污染环境。
3环境管理对策建议3.1完善步行街的总体规划，建设餐饮特色区针对东门步行街近年来私自改变建筑功能，在不适合建设餐饮业的楼宇内引进各种类型的餐饮业，地方政府应尽快完善步行街的总体规划，对步行街的餐饮业布局提出合理的、具有指导意义的规划方案，对无污水管网的区域以及建筑内没有预设专用烟道的建筑提出禁建餐饮业的要求，并根据相关法律法规划定餐饮业禁建区和限建区，提前预防餐饮业环境污染扰民。
根据国外和各省市近年餐饮业发展的成功经验，以及创造步行街新形象的需要，地方政府应完善步行街的总体规划，划定几个相对集中的餐饮业集中区和特色区，把分散、扰民严重的餐饮业搬迁到集中区，并使其按各职能部门要求，配套建设污染治理设施和基础设施。
餐饮业集中区应与附近居民住宅等环境敏感目标，保持一定的距离，以最大限度地减轻与居民住宅之间的矛盾。
3.2协调配合，加大整治和监管力度餐饮业的管理和整治涉及城管、环保、工商、卫监、街道和社区等多个部门，这些部门在餐饮业管理上形成职能交叉。
为了切实解决餐饮业污染问题，必须加强政府各部门之间的协调推进，逐步形成统一认识、各司其责、齐抓共管的合作机制，对未经办理各项行政许可手续、选址不当的餐饮店要坚决予以取缔，杜绝无环保审批、无证无照经营等现象。
对餐饮业的治理，仅凭环保部门的力量来解决环境污染问题，难度很大，这就需要相关职能部门密切配合，共同执法，特别是环保部门应积极主动的与相关部门沟通、协调。
探索建立餐饮经营场所负面清单制度，对区域管网接驳不完善要求限期整改且无法通过整改大道污染防治要求的区域，以及无专用烟道的楼宇，实施餐饮业限批或禁批。
餐饮经营场所负面清单由环保部门在环境信访调处过程中逐步建立，在政务网上公布并将负面清单所在地的场所与街道和工商部门进行信息共享，可供预备开办餐饮项目的经营者查询，为前期投资决策提供依据。
此外，在东门步行街餐饮业的环保监管中，对于6个基准灶头及以上的大型餐饮企业，应按要求安装油烟在线监测系统，并与环保部门联网，以便于日常监管。
在楼宇改建为餐饮业时，应整栋楼宇统一配置餐饮专用烟道，避免单独外挂多个烟道，不但影响步行街的景观，而且存在安全隐患。
对现状各餐饮户单独外挂烟道的楼宇，要求限期整改，统一配置。
3.3加大宣传教育力度，提高公民环境意识加强对餐饮业主及从业人员的环境保护法规、政策和环保知识的宣传教育，利用各种传播媒体开展宣传教育，定期不定期地开展餐饮业环保执法检查，举办餐饮业环保法制培训班，使餐饮业主从思想上认识到环境保护工作的重要性，使其能自觉地在生产经营活动中注意保护环境，自觉做到达标排放。