18款中国最出名的包子
包子十大品牌简介
口碑传播
亲友推荐、社交媒体评价 等,是消费者获取包子品 牌信息的重要途径。
亲身品尝
消费者通过品尝不同品牌 的包子,形成对品牌的直 观认知。
消费者选择包子品牌的影响因素
口味
包子口感、味道是否符合个人喜好是影响消 费者选择的关键因素。
品质保证
品牌是否具有良好口碑、是否注重食品安全 等因素,也是消费者选择的重要依据。
总结词
创新性强,口感独特,注重品牌营销
详细描述
新兴品牌通常在近年来崭露头角,凭借创新的产品和独特的口感吸引了大量消费者。这些品牌注重产 品的研发和品质的提升,同时注重品牌形象的塑造和营销。新兴品牌的包子在口味和款式上往往有更 多的创新,更符合年轻人的口味需求。
地域特色品牌
总结词
具有地方特色,口感较高的 知名度和影响力,其产品具有浓郁的地方特 色和独特的口感。这些品牌的包子通常选用 当地特色的原料,采用传统的制作工艺,口 感地道,深受当地人的喜爱。地域特色品牌 的发展通常与当地的旅游和文化传承密切相 关,对于推广地方文化和特色有着积极的作
用。
04
包子品牌的市场竞争格局
食品安全。
创新口味
消费者希望品牌能够推出更多口味、 特色的包子,满足不同人群的口味需 求。
提高服务水平
消费者希望品牌能够提高服务水平, 包括门店环境、员工服务态度等方面 。
THANKS
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包子十大品牌简介
汇报人: 2024-01-10
目录
• 包子行业概述 • 十大包子品牌评选标准 • 十大包子品牌介绍 • 包子品牌的市场竞争格局 • 消费者对包子品牌的认知与选
择
01
十种最好吃的素菜包子
十种最好吃的素菜包子馅有:
1、香菇馅:配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅:配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭菜馅:配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭黄豆腐馅:配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精。
5、白菜粉丝馅:配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方:豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三鲜馅配方为:牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。
9、大头菜馅配方:大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜白菜馅配方:胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
以上的素馅包子的配方,用到粉条的,需提前泡好然后下锅焯水,切碎使用,瓜果菌类需要擦丝或者切碎后,加点盐将水分攥干,包出来的包子才好吃。
那些因名人而“脍炙人口”的美食
那些因名人而“脍炙人口”的美食在美食界,有些特定的食物因为得到名人的喜爱而迅速走红,成为了大众眼中的“网红美食”。
这些美食不仅因为口感美味,更因着名人的光环而备受瞩目,成为了人们追捧的对象。
以下是一些因名人而“脍炙人口”的美食。
一、庆丰包子庆丰包子是北京特色小吃之一,因赵本山的相声作品《我爱我家》中的“庆丰包子铺”的描写而为人所熟知。
相声中的赵本山扮演的男主角大郝和赵四的日常生活中就离不开庆丰包子,他们经常提起庆丰包子的名字,让观众对庆丰包子产生了浓厚的兴趣。
庆丰包子由于得到相声界的推崇,迅速走红,并成为了京城知名的小吃品牌。
庆丰包子的特点是皮薄馅多,馅料丰富,口感鲜美。
尤其以猪肉馅和肉串馅最为经典,在北京的各个分店都能品尝到该美食。
二、叫花鸡叫花鸡是湘菜中的一道经典菜品,因为湖南省省长周恩来的赏识和喜爱,成为了中国知名的鸡肴骨子菜,风靡一时。
周恩来对叫花鸡的偏爱,源于他在湖南从政期间的经历。
当时周恩来秘密进入城市深入基层调查,到一个小饭馆时,因为他年轻、相貌俊秀,所以厨师给他叫来了码头上已煮熟的半只鸡。
由于周恩来外表俊秀,我们湖南话中有一句话叫做“俊秀却没法吃健壮的饭菜”,这就是形容人物外表跟实际情况不相符,所以就是把周恩来信心打击了,他想怎么吃这一半了到了会给她断掉了,但是给她放进嘴巴里以后他发现原来这个味道太好吃了,于是一直吃到整只鸡他都没有嫌弃,所以觉得叫花鸡真是个好菜,从此以后周总理就经常给亲朋好友说,这个叫花鸡吃了以后真是个好菜。
三、锡纸烤肉锡纸烤肉是香港的一道招牌菜肴,也是许多香港明星和名人的最爱。
这道菜的特点是选用优质牛肉和猪肉,搭配上特制的调料,用锡纸包裹并烤至熟透,肉质鲜嫩多汁,吃起来口感极佳。
锡纸烤肉因为香港著名歌星郑秀文的推崇而成为了香港知名的美食。
郑秀文在一次采访中提到了她钟爱锡纸烤肉的经历,这一提及立即引发了公众对这道美食的兴趣。
从此之后,锡纸烤肉迅速走红,并成为了香港的经典美食之一。
食色包子铺:全国各地名“包”大盘点
食色包子铺:全国各地名“包”大盘点破酥包云南有名的“破酥包”,特色是层层分明,面皮经过反复的发酵才能有多层的口感,“破酥包”在明朝时期就开始在云南流传。
之所以叫破酥包,是因为包子依据传统费时费工的制作方式做出,外皮内部呈现一层又一层的如同花瓣的特殊层次,香软有弹性的口感。
南翔小笼南翔小笼是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头,后曾称南翔大馒头,以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。
起始于清代同治,至今已有100多年历史。
天津狗不理天津狗不理包子以水馅半发面,口感柔软,鲜香不腻,形似菊花,色香味形都独具特色。
[键入文字]一品包子一品包子是河南开封的著名面食,是从宋代的“太学馒头”发展而来的,至今已千年。
一品包子造型大方,以发面作皮,包馅蒸熟。
肉馅鲜嫩,皮软馅香,汤汁丰满。
汤汁缓缓地渗入面皮之中,绵软且鲜香,是开封城里老少皆宜的名牌小吃。
羊眼包子羊眼包子是回民饮食中的佳品。
在回族人的三大节日:开斋节、宰生节和圣纪节中都有羊眼包子。
其选用上好的嫩绵羊上脑剁碎,加入水发干贝丁、玉兰片、葱、姜汁,香油、精盐拌成馅。
蒸好的包子顶部收口处形似羊眼,吃法类似灌汤包,味道鲜美。
[键入文字]龙眼包子四川名吃—龙眼包子:精面粉发酵后加上白糖和猪油揉匀,制成用手摸起来就像绸缎光滑细软的包子皮;选购了猪肉的前夹后腿,剁成肉沫,加入各种调料,并浇进浓醇的鸡汁;搅拌成香气四溢的肉馅。
为了使肉更加鲜美,入口化渣,还加入茨菇。
韩包子成都名小吃韩包子从创业至今已有八十多年的历史。
由于用料考究,精心制作,所以韩包子具有皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口等特点,其色香味形俱佳。
品种多样,如南虾包子、火腿包子、鲜肉包子等。
[键入文字]靖江蟹黄汤包靖江蟹黄汤包,历史悠久,创于何时已无法考证,是全国六大名包之一。
靖江蟹黄汤包有“两绝”:一是制作绝,二是吃法绝。
馅心精选金秋时节大河蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成,皮薄,汤清不腻,稠而不油。
三十六种素馅包子大全名称
三十六种素馅包子大全名称素馅包子是一种受欢迎的中式食物,以其清淡的口味和丰富多样的素材而闻名。
在中国,素馅包子有着悠久的历史和广泛的流行,人们可以根据自己的口味和喜好选择不同的素馅包子。
本文将为您介绍三十六种素馅包子的名称,帮助您了解素馅包子的多样性和魅力。
第一组:蔬菜类馅料1. 韭菜馅包子:以韭菜为主要馅料,口感鲜美,具有浓郁的蔬菜香气。
2. 菠菜馅包子:将新鲜菠菜炒熟,搭配适量的香菇和豆腐,口感清爽。
3. 苦瓜馅包子:将苦瓜切丝后搅拌入馅料中,为包子增添一抹清苦的味道。
4. 豆芽馅包子:将新鲜的豆芽焯水后,与适量的胡萝卜丝和蘑菇一起炒熟,馅料爽脆可口。
5. 莴苣馅包子:将新鲜莴苣修剪后切碎,搅拌入馅料中,使包子更加清新爽口。
第二组:豆类馅料6. 绿豆馅包子:以绿豆为主要馅料,搭配适量的糖和油,甜味可口。
7. 黄豆馅包子:将黄豆炒熟碾成黄豆粉,搭配适量的糖和花生油,口感细腻。
8. 赤豆馅包子:将赤豆煮熟磨成泥,搭配适量的红糖和食用油,入口绵软甜美。
9. 红豆馅包子:将红豆炖煮至烂熟,搭配适量的糖和色拉油,馅料色泽鲜艳,味道丰富。
10. 黄豆沙馅包子:将黄豆炒熟磨成豆沙,搭配适量的糖和食用油,味道香甜可口。
第三组:菇类馅料11. 香菇馅包子:将香菇泡软切碎,搭配适量的胡萝卜丝和洋葱丝,增添口感和香气。
12. 口蘑馅包子:将口蘑去皮切碎,搭配适量的糖和花椒粉,添加馅料的鲜美度。
13. 鸡枞菌馅包子:将鸡枞菌切碎,搭配适量的香菜和虾皮,味道醇厚,风味独特。
14. 干贝香菇馅包子:将干贝浸泡软后切碎,搭配适量的香菇和胡萝卜丝,增加馅料的鲜美度。
15. 杏鲍菇馅包子:将杏鲍菇切成丝,搭配适量的精盐和香油,口感细腻,具有独特的菇香。
第四组:豆腐类馅料16. 绞碎豆腐馅包子:将新鲜豆腐过水后捞出,搅拌绞碎,搭配适量的葱花和姜末,入口鲜嫩。
17. 豆腐皮馅包子:将豆腐皮切碎,搭配适量的精盐和油,增添馅料的丰富度。
中国十大包子介绍
中国十大包子介绍中国是包子大国,各地区都有自己独特的包子文化。
下面我将为你介绍中国的十大包子。
1.北京狗不理包子狗不理包子起源于天津,但在北京也非常有名。
这种包子以香甜的猪肉馅为主,搭配细腻的包子皮,口感鲜美,深受人们喜爱。
2.上海小笼包上海小笼包是中国传统的热带饺子之一,以鲜肉和鲜汤为中心,外皮酥脆,内馅鲜嫩,每个小笼包都包含了浓郁的鲜汤,是上海的饮食文化代表。
3.广东莲蓉包广东莲蓉包是一种甜点包子,香甜可口。
内陷莲蓉由莲子和糖制成,有多种不同的口味和形状,如圆球形和花瓣形等。
4.四川灌汤包四川灌汤包以猪肉为馅,内含浓汤,在包子皮底部有一个小口,汤汁随着馅料一起封入包子中。
一口咬下去,既有包子的绵软口感,又有鲜汤的浓郁味道。
5.湖南炸包湖南炸包是一种在油锅中用油炸制的包子。
这种包子外表金黄酥脆,内里鲜嫩多汁,一口下去能够感受到外脆内嫩的美妙口感。
6.山东韭菜盒子山东韭菜盒子是将面粉和韭菜混合搅拌后制成的馅饼状食物。
它的外皮脆而香,内馅鲜嫩可口,是山东地区非常受欢迎的风味小吃。
7.浙江鲜肉馄饨浙江鲜肉馄饨是一种经典的汤饺,以猪肉和虾仁为馅,搭配鲜美的汤底。
馄饨皮薄而劲道,馅料鲜美,汤底鲜香可口,是浙江地区的特色美食之一8.福建肉粽福建肉粽是一种以糯米为主要原料,包裹着猪肉和其他配料的美食。
糯米粘稠,肉馅鲜嫩多汁,配料独特,香味浓郁,尤为适合夏天享用。
9.广西鲜虾蒸粉粿广西鲜虾蒸粉粿是一道以米浆蒸煮后制成的糕点。
这种包子口感细腻,外皮滑嫩,内馅鲜美可口,特别适合早餐或下午茶。
10.陕西三鲜肉夹馍陕西三鲜肉夹馍是一种以狗肉、牛肉或羊肉等为主要材料的传统面食。
面皮松软,肉馅鲜美,调味丰富。
这道美食代表了陕西的饮食文化。
这些都是中国著名的包子种类,每一种都有独特的口味和制作工艺,展现了中国丰富的饮食文化。
无论你是吃货还是对中国文化感兴趣,这些包子都值得一试。
十种最好吃的包子馅做法大全
十种最好吃的包子馅做法大全十种最好吃的包子馅做法大全如下:一、蟹黄包子馅食材:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量做法:1、将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;2、把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;4、将皮冻加至馅料中,拌匀即可。
二、狗不理包子馅食材:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量,食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油各适量。
做法:1、猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;4、放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
三、灌汤包馅食材:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量,食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖各适量1、猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;2、将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;4、放入冰箱冷冻10-15分钟四、叉烧包子馅食材:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量,食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水各适量做法:1、水烧热,加入鱼胶化开;2、将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;3、把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;4、将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;5、叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。
五、牛肉包子馅食材:牛肉500克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。
1、牛肉去净筋膜,用清水清洗干净,将其绞成细茸状,用嫩肉粉、料酒和精炼油拌匀过后,将其静置大约40分钟,然后再加姜汁和清水大约250克将其搅拌均匀;洋葱用刀切成细末状。
各地特色小笼包
狗不理小笼包,具有皮薄,馅大的特点,并把包子放入蒸笼中使得馒头更有滋味。
狗不理包子以其味道鲜美而誉满全国,名扬中外。狗不理馒头备受欢迎,关键在于用料精细,制作讲究,在选料、配方、搅拌以至揉面、擀面都有一定的绝招儿,做工上更是有明确的规格标准,特别是馒头褶花匀称,每个馒头都是18个褶。刚出屉的包子,大小整齐,色白面柔,看上去如薄雾之中的含苞秋菊,爽眼舒心,咬一口,油水汪汪,香而不腻,一直深得大众百姓和各国友人的青睐。
加蟹小笼包是常州季节性的传统风味小吃,每年中秋节前后,桂花盛开之际上市供应。加蟹小笼馒头,原来叫加蟹馒头。包子,古称“馒头”,常州人亦称其馒头。
小笼包又分随号、对镶、加蟹三种。“随号”就是不加蟹油的,“对镶”就是一笼包子有六只是加蟹的,另外六只是不加蟹油的,“加蟹”就是全部加蟹油的。一笼馒头又称一客,所以老常州人吃小笼包常常是这样叫的:“两客对镶”。或者:“十客加蟹,我要带到上海去呔。”老吃客堂吃一般只会点“对镶”,老吃客认为:吃加蟹包子只有一只随号、一只加蟹夹花着吃,才能充分体会到蟹的鲜美,如果你总是吃加蟹的,嘴中味觉就会有些迟钝,越来越感觉不到蟹的鲜味了。所以会产生“对镶”这种约定俗成的名称。
开封小笼包
售卖,称灌浆包或灌汤馒头。东京汴梁(今开封市)70多家酒店之一的“王楼”,制售的名为“山洞梅花包子”,号称“东京汴梁第一”。北宋之后,灌汤馒头在开封流传下来。
常州小笼包
古时有万华,近代有迎桂,如今的常州人都知道,吃小笼馒头要到 “迎桂”(迎桂小包)。迎桂茶社创建于1911年,由于经营得法,注重质量而使其闻名遐迩,深受市民喜爱。产品具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。辅以香醋、嫩姜,风味更佳,堪称常州一绝。1985年被评为市优质产品,并编入“江苏省小吃食谱”,1990年被常州市人民政府列为十大名点之一。
包子产品搭配方案
包子产品搭配方案包子是我国非常传统的食品之一,口感软糯,味道鲜美,深受广大消费者的喜爱。
作为一种主食,包子在我国各地都有不同的品种和口味。
为了满足不同消费者的口味需求,可以将包子搭配不同的食材和调味料,创造出丰富多样的搭配方案。
下面我将介绍几种常见的包子产品搭配方案。
第一种:经典猪肉包子猪肉包子是最常见的包子品种之一,通常搭配上海青菜或者大白菜叶。
青菜会给包子增加一种清爽的口感,与包子的鲜香口感相呼应。
另外,可以在包子馅料中加入适量的葱姜和调味料,增添风味。
第二种:韭菜猪肉包子韭菜猪肉包子是北方地区非常受欢迎的包子品种,韭菜的味道与猪肉相互融合,口感鲜美。
搭配这种包子可以加入适量的醋和酱油,提升包子的风味。
此外,搭配上一碗热气腾腾的酸辣汤,可增强食欲,更能体现出这种包子的独特魅力。
第三种:海鲜豆腐包子海鲜豆腐包子是一种创新的包子品种,馅料中加入了海鲜和豆腐,口感鲜嫩。
可以搭配上一碟酸辣菜,以增添辣味和酸味,与包子的鲜香味相互碰撞,口感更加丰富。
此外,可以在馅料中加入适量的姜蒜和香菜,增加包子的风味。
第四种:素菜包子对于素食主义者或者喜欢吃素的人来说,素菜包子是一种很好的选择。
搭配上一碗香喷喷的酸辣汤,可以增添味蕾的刺激感。
此外,可以在包子馅料中加入适量的香菇,增加包子的风味。
第五种:水果包子水果包子是一种创新的包子品种,将不同的水果与包子相结合,增加了包子的口感和营养价值。
例如,可将苹果、橙子、葡萄等水果切成小块,与包子一起蒸熟,口感清新爽口。
此外,可以将包子沾上适量的冰糖,增添口感和甜味。
总之,包子是一种美味的传统食品,可以搭配各种不同的食材和调味料,创造出丰富多样的口味。
希望上述的包子产品搭配方案能够给大家带来新的想法和享受。
花样包子43款包子的花样做法
花样包子—43款包子的花样做法包子,是中华传统美食之一,深为全国各地人民所喜爱。
据说包子是当年三国时期诸葛亮所发明,这项发明是为救人性命,急中生智想出来的。
包子内馅不同,花样繁多,不管是叉烧包、灌汤包,还是小笼包、家常的大包子。
总有您喜欢的一款。
何不亲手做一笼,享受其味津津,其趣洋洋。
点击图片查看详细做法哦!酱肉包by 小媚猪紫薯包子by 子瑜妈妈三丁包子by 飞雪无霜扬州小吃中的代表作奶黄包by 坨坨妈上海小笼汤包by 坨坨妈最是那一口汤汁的诱惑蟹黄小笼包by kiss战女叉烧包by kiss战女鲜虾肉包by 薄灰梅干菜肉包by 薄灰我很丑,可是我的心很美哦养血菊花包by 诗心懒人灌汤包by 诗心不用擀面皮的包子鸡汁生煎包by 坨坨妈一口爆浆的包子才值得回味鲜香茄子大包by 乌兰图雅吃到嘴里就觉得幸福白菜肉包子by 漂亮马婆香满口可可包子by 谷仔妈妈海菜发面包子by 灯芯绒奶香蜜豆包by 灯芯绒头菜包子by 灯芯绒豆沙包by 灯芯绒茴香馅大包子by 食尚小米水煎包by 酒鬼老狼槐花包子by 灯芯绒菠菜包子by 笛子糯米包子by 红姨食坊豆腐皮包子by 资深美女豆角包子by yaya汽水包子by 籣草児儿时的记忆南瓜椰香包子by 小耿妈妈豆沙包by 杨猫三色萝卜丝包子by 玉池桃红菌菇鲜肉包by 杨猫芸豆酱肉包by candey果酱包子by 飞雪无霜鲜肉玉米包子by 薄灰荤素搭配的包子最好吃破酥包子by 资深美女丝瓜鲜肉水煎包by 薄灰猪肉豇豆大包by 乌兰图雅南瓜豇豆柳叶包by 陶然百合小刺猬豆沙包by 恩泽妈咪谁不爱!卖萌包子出场.嘟嘟胖小猪私房奶香肉包by 老杨的厨房全麦抹茶豆沙包by 薄灰玉米豆沙包by vivian060408奶香彩虹包by 老杨的厨房。
十种最佳南瓜素馅包子
十种最佳南瓜素馅包子南瓜素馅包子是中国传统节日期间的必备美食,让人回味无穷。
吃起来满口甜香,做起来非常有趣,总能让人满足。
今天,我要推荐十种最佳南瓜素馅包子,让你可以品尝到它们独特的滋味。
首先,芝士南瓜素馅包子。
它的配方色泽诱人,结合了芝士的香甜和南瓜的鲜甜,搭配绰绰有余的芝士,给你美味的口感。
其次,咸鲜素馅包子。
这款包子以南瓜泥为主,搭配上芝麻、豆腐干和紫菜,混合搭配成素食口味,既健康又美味。
第三,花生素馅包子。
芝麻、花生、南瓜泥、金针菇等甜菜叶调制而成,酥脆可口,口味撩人。
第四,野菜素馅包子。
这种包子完美搭配青菜、紫菜、芹菜、紫甘蓝等野菜,加上南瓜素馅,做出了一道素食美食,营养又可口。
第五,芹菜素馅包子。
这款包子采用芹菜子、香芹等蔬菜与南瓜泥混合,口感鲜香,营养搭配十分完美。
第六,鸡蛋素馅包子。
同样也是将南瓜泥与其它蔬菜混合,但是加了一个蛋,这款口感鲜香,营养又高档。
第七,玉米素馅包子。
这欵包子采用新鲜玉米粒、芹菜等蔬菜与南瓜泥混合,口感酥脆,营养丰富。
第八,香肠素馅包子。
此外还有用香肠、素馅以及各种香料混合而成的香肠素馅包子,口感温和,香味浓郁。
第九,香菇素馅包子。
这款包子用精选的蘑菇和蔬菜搭配绰有余的南瓜素馅,口味独特,给人耳目一新的感觉。
最后,杏仁素馅包子。
采用杏仁、芹菜、香菇和素馅混合而成,口感清香,非常好吃。
总之,南瓜素馅包子无疑是中国传统节日期间的经典美食,在味道、形状等方面可以带给你们很多精彩体验。
所以,如果你还没有尝试过南瓜素馅包子,不妨一试,我相信你会乐此不疲。
中国四大包子
中国四大包子西单庆丰、上海南翔、天津狗不理、开封灌汤包(杭州小笼包)西单庆丰:庆丰包子铺始建于1948年,开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,自56年起专营包子,并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。
经营至今,小小的包子已经成为北京市特味小吃,而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经营理念,焕发出新的活力。
庆丰包子铺可是京城最有名的包子铺了,历史悠久,包子当然是个儿大馅多,鲜美无比。
另外,炒肝也是老北京的特色,想吃遍北京小吃,莫忘了这一道。
庆丰包子铺虽然不如“狗不理包子”有名,但是,只要和一些上了小把子岁数的北京人提起“庆丰包子铺”,他们都会让我深刻感受到两个字——怀旧!这里的包子“真的是很好吃”,“吃过一次你就喜欢上了”。
包子种类“很多”,馅料也“很全”,价钱“不贵”,是个“很实惠的充饥的地方”。
环境和服务“很一般”。
上海南翔:南翔小笼初名南翔大肉馒头,始于清同治十年,当时南翔镇有位名黄明贤的糕点店老板。
自作大肉馒头在江南名园古漪园一带叫卖,由因味道鲜美生意火暴很快就招致同行效仿,纷纷仿制在南翔各处兜售,黄明贤生意大受影响,于是改弦易帜,将大肉馒头做成微型小笼,这么一改竟萌芽了这一经典小吃问世,于是以名胜古漪园为号,正式定名为古漪园小笼。
古漪园小笼皮薄重馅,外皮以精白面粉擀薄,以鸡汤煮肉皮取冻拌入瘦肉馅内,以得鸡之鲜美,再以芝麻磨研成粉入馅取芝麻之香,更根据不同节令以竹笋,蟹粉,虾仁等分别入味,形成独具一格味道。
/P>天津狗不理包子“狗不理”包子,是名扬四海的天津小吃“三绝”之一,亦称天津包子。
这种包子褶花均匀,整齐美观,且皮薄馅香,肥而不腻,以其独特风味驰名中外,博得了广大食客的热情称赞。
然而,其包子名称颇为怪奇,对它的来历,令一般人不解。
相传,在清朝光绪末年,当时武清县杨村镇有个少年叫高贵友,乳名“狗子”,自小生性倔强。
十四岁开始到天津侯家后刘库蒸食铺当学徒,虽脾气倔强,但聪明好学,很快手艺学成,三年满师后,便与人在南运河侯家后三岔口处摆了一个包子摊,由于高贵友技艺高超,对包子馅心配方尤为讲究,并用半发面制包子皮,做出的包子具有“长相好,有咬劲,满嘴香”特点,因而大受食客欢迎。
中国十大包子介绍
中国十大包子介绍1、北京庆丰包子庆丰包子铺始建于1948年,开始仅是一家普通的小饭馆,只因所营包子口味地道,自56年起专营包子,并正式打出“庆丰包子铺”的招牌。
经营至今,小小的包子已经成为北京市特味小吃,而老字号庆丰包子铺也逐步引入国际快餐经。
2、天津狗不理包子“狗不理”创始于1858年。
清咸丰年间,河北武清县杨村(现天津市武清区)有个年轻人,名叫高贵友,因其父四十得子,为求平安养子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一样好养活(按照北方习俗,此名饱含著淳朴挚爱的亲情)。
3、新疆烤包子烤包子(维语叫“沙木萨”)和薄皮包子(维语叫“皮特尔曼吐”)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。
城乡巴扎的饭馆、食摊多销售这种食品。
烤包子主要是在馕坑烤制。
包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。
包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。
把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
4、广东叉烧包叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一(与干蒸烧卖、虾饺、蛋挞同誉)。
以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味成为馅料,外面以面粉包裹,放在蒸笼内蒸熟而成。
叉烧包一般大小约为直径五公分左右,一笼通常为三或四个。
好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅,包皮蒸熟後软滑刚好,稍为裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。
5、广东奶皇包广东特有的一种甜味包子,以蛋黄做馅,是广东甜包子里最负盛名的一种。
但咸口人并不十分喜欢。
6、南翔小笼包小笼包是中国传统特色小吃,起源自上海南翔。
常州味鲜,无锡味甜。
要做到皮薄馅靓是有秘诀的。
做皮时开粉要用滚水渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了。
馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,配好后放进雪柜片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟后的小笼包就会很好吃了,为了避免小笼包被蒸锅里的水浸湿,可以在包子的底部垫些东西。
三十六种素馅包子大全名称
三十六种素馅包子大全名称一、传统肉馅大包子北方肉馅的包子分两派:肉馅派和肉丁派。
肉馅派:是指按传统的制馅方式把肉剁成肉馅;肉丁馅饼:就是把肉切成肉丁,这样可以看清楚实物。
味道会有层次感,好吃的看得见。
1、纯猪肉包纯猪肉馅好直接!没有任何修饰,就是让食肉动物咬下去,肉馅鲜嫩多汁,满嘴清香,会有无与伦比的满足感!2、牛肉包牛肉馅,洋葱牛肉,大葱牛肉,无论哪种,都会牛肉味十足。
牛肉馅嫩滑,百吃不厌。
3、猪肉大虾包猪肉的香味,跟大海虾剥离出来的大虾仁,一起包成的包子,一口一个大虾仁,又香又鲜,味道还用怀疑吗?4、猪肉大葱包猪肉很香,猪肉加上大葱,是香上加香,而且大葱去腥增香的效果非常强,全国最好的大葱就产于山东,山东大葱当之无愧的全国第一。
5、白菜猪肉包大白菜和猪肉是绝配,不仅仅在包子里。
饺子,馄饨,馅饼都有。
青岛胶州大白菜全国闻名,包着胶州大白菜的包子更是美味。
6、大头菜猪肉包大头菜就是白菜,卷心菜,在北方很多地区叫大头菜。
白菜红烧肉包子口感酥脆,有层次感,清香可口。
7、韭菜猪肉包韭菜猪肉是传统组合,韭菜猪肉馅和大白菜猪肉馅一样,出现在各种面食馅料中。
韭菜和猪肉搭配在一起的多功能馅料,新鲜芳香,回味无穷。
8、海带猪肉包海带猪肉馅,是包子里最受欢迎的馅之一,海带又脆又鲜,搭配猪肉丁或馅,咬一口层次感十足,满口鲜香、嫩滑多汁。
9、芸豆猪肉包芸豆也叫四季豆,北方地区称之为芸豆得多。
芸豆猪肉馅也是最受欢迎的搭配之一。
芸豆切成丁,和猪肉丁包在一起,鲜香美味。
10、香菇猪肉包香菇猪肉馅是香香联合,香菇采用新鲜香菇,香菇的香和猪肉的香叠加在一起,是脆嫩可口,香上加香,很受欢迎。
11、山菜猪肉包山菜是一种山野菜,在我这里人人都叫山菜,北方大多数地区都有。
学名?几乎很少人知道。
小编查了半天找到学名叫长蕊石头花。
《中国植物志》中有精确概括:多年生草本植物,全草可作猪饲料......好吧!我们只吃它的芽尖,这个东东只有春天才有,包包子的味道是一绝,山菜包子在当地非常受欢迎,尤其是地瓜面山菜包子。
中国顶级包子大全
中国顶级包⼦⼤全中国有许多传统美⾷,⽽包⼦正是其中之⼀。
全国各地的包⼦,种类繁多,花样百出,各地在原料制馅、包整⼯艺上各尽其妙,每⼀种都有着⾃⼰独特的风味品相和技艺传承。
天津狗不理包⼦狗不理包⼦是天津市中国传统风味⼩吃,始创于公元1858年(清朝咸丰年间)。
狗不理包⼦是包⼦中的“LV”,被誉为“津门⽼字号,中华第⼀包”,以其鲜美的味道和独特的样式⽽闻名。
狗不理包⼦的⾯、馅选料精细,制作⼯艺严格,外形美观,特别是包⼦褶花匀称,每个包⼦都是18个褶,“薄⽪⼤馅⼗⼋褶”便是对其最⽣动的描写。
刚出笼的包⼦,鲜⽽不腻,清⾹适⼝。
靖江蟹黄汤包蟹黄汤包是江苏省靖江市汉族传统名⼩吃,明、清时期已经享有盛誉。
其特⾊是⽪薄如纸,吹弹即破,制作'绝'、形态'美'、吃法'奇'。
但靖江蟹黄汤包的名⽓似乎与地位并不相符,那是由于它的制作⼯序⼗分讲究,本地师傅们⼀是出于对传统技艺的保护,再有就是这蟹黄汤包还是最宜现做现吃才能品其精华的特点。
靖江蟹黄汤包有“两绝”:⼀是制作绝,⼆是吃法绝。
馅⼼精选⾦秋时节⼤河蟹、新鲜猪⾁⽪、正宗⽼母草鸡特制⽽成,蒸熟的汤包雪⽩晶莹,⽪薄如纸,汁多味美,⼏近透明,稍⼀动弹,便可看见⾥⾯的汤汁在轻轻晃动,使⼈感到⼀种吹弹即破的柔嫩。
别说吃了,光是看,就是⼀种美的享受。
品尝汤包⼀定要记住⼗⼆字要领:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤。
镇江蟹黄汤包蟹黄汤包、蟹黄蒸饺和蟹黄烧卖是镇江最出⾊的是“包、饺、烧”三样,⽽其中蟹黄汤包,最为有名,脍炙⼈⼝,蜚声海内外。
许多⼈到了镇江,都要专程去品尝镇江宴春蟹黄汤包。
镇江蟹黄汤包的馅⼼主体是⾁馅、蟹黄和⽪汤冻。
⾁馅采⽤新鲜猪⾁斩剁⽽成,蟹黄则是采⽤活蟹(过去⽤的镇江的江鲜长江蟹,因为江蟹产量萎缩,供不应求,现在多⽤⼤闸蟹)剥⾁,经过特殊加⼯熬制成蟹黄蟹油。
馅⼼要将切碎的⽪汤冻和⾁馅⼀起搅拌调制⽽成。
加蟹汤包的重量很有讲究,每只汤包的⽪加⾁馅都要上称“称体重”。
豆沙包香甜软糯包子中的经典品种
豆沙包香甜软糯包子中的经典品种豆沙包是一款香甜软糯的包子,它是包子中的经典品种之一。
豆沙包以其独特的口感和美味广受大众喜爱。
在中国的传统饮食文化中,豆沙包被视为一种传统的点心,深受人们的喜爱和推崇。
一、豆沙包的起源和历史豆沙包起源于中国北方,据说最早出现在明朝时期。
豆沙包的创制者是一位名叫“张继”的厨师,他在制作包子的过程中突发奇想,将豆沙作为馅料放入包子中。
这种创新的做法一经问世,立即受到了人们的喜爱和追捧。
自此,豆沙包便开始在中国各地流传开来。
二、豆沙包的制作流程豆沙包的制作过程相对简单,主要分为面团制作和馅料制作两个环节:1. 面团制作:制作豆沙包的面团一般使用优质面粉,加入适量的酵母和温水,经过揉搓发酵后得到柔软的面团。
2. 馅料制作:制作豆沙包的馅料通常使用红豆沙。
将红豆煮熟后,加入适量的糖和油,搅拌均匀成为馅料。
3. 包馅:将面团擀成圆形薄片,将馅料包入其中,并用手指捏紧口部,使馅料不易外溢。
4. 蒸熟:将包好馅料的豆沙包放入蒸锅中,用中火蒸熟。
三、豆沙包的口感和特点豆沙包的口感柔软细腻,香甜可口。
其特点主要体现在以下几个方面:1. 馅料独特:豆沙包的馅料选用红豆沙,经过熬煮和加工后,馅料的质地细腻,糖分适中,能够给人带来浓郁的豆香味道。
2. 面团松软:豆沙包的面团经过发酵处理,松软劲道,口感十分丰富。
在包子的烹饪过程中,面团的发酵时间和方法也会影响豆沙包的口感。
3. 食用方式多样:豆沙包可作为早餐、下午茶或宴会点心,在不同场合下都能满足人们的口腹之欲。
此外,豆沙包还可以搭配一杯热茶或豆浆,既美味又营养。
四、豆沙包的地域特色豆沙包在中国各个地区都有一定的流行度,不同地区制作的豆沙包也有其独特的地域特色。
例如,上海豆沙包以外皮特薄、馅料丰满而鲜香而著称,广东豆沙包则以外包子要薄、内馅要多、且豆沙要干爽而受到人们的喜爱。
五、豆沙包的营养价值豆沙包以其口感和美味受到人们的喜爱,同时也具有一定的营养价值:1. 蛋白质和纤维素:豆沙包内的红豆馅料富含蛋白质和纤维素,能够提供人体所需的营养物质,并促进肠道蠕动,有助于消化和排便。
中国最出名的三种包子,叉烧包仅排第三,第一不出所料!
中国最出名的三种包子,仅排第三,第一不出所料!我想无论你在哪个省市,包子可以说是家喻户晓,早餐必备的食物之一了,那你知道全国最出名的三种包子是什么吗?包子已经存在很久了,在三国时期就开始有了包子,据说是聪明军师诸葛亮创造的包子,而包子的原型是馒头,馒头的由来还是因为一场战役,用馒头顶人头,后来慢慢的演变成了包子,流传至今。
包子也有很多种,味道各不同,直到现在包子的种类,味道多的真是数不胜数。
每一家的包子都不同,但是广东的叉烧包是真的远近闻名,叉烧包可以说在广东当地特色了。
它与普通的包子不同之处,就是普通包子馅是肉泥,而叉烧包是把肉切成小块。
它还是广式早点的之首。
很多外地人特地去广东就是为了去。
从而见得真的是很好吃。
可是它在中国仅仅排名第三。
排名第二的是,新疆的烤包子,这个是他们新疆当地人最喜欢的食物。
平时我们吃的都是蒸包子,但是这个是用烤的,一般为我们平时吃的包子都会瘦肉居多,可是这个包子的不同之处就是需要肥肉和瘦肉各一半。
而且我们平时吃的都会是素馅的,牛肉和猪肉,这个包子是用羊腿做的。
它的不同之处还有他们的形状不同,烤包子是正方形的。
然后它做完之后烤上就可以了。
排第一的是天津的,在清道光十一年,有一户人家,老年得子,十分开心,想要孩子平安长大就给儿子起名为狗子。
在狗子长大以后去一家面馆做伙计,因为他勤劳手巧又上进,没有多久,他就把店里的东西都学会了,他自己开了一家包子铺,因为他人缘很好,包子又比别的家的好吃,而且还经济便宜。
大家经常去他家吃包子,因为生意太好有时候顾不上说话,后来大家就根据他的名字给他的包子起了一个名字叫狗不理包子。
虽然现在包子种类很多,但是这家狗不理包子还是依旧的好吃,保持了最古老的作法。
狗不理包子的特点就是每个包子都有十五个褶,皮包陷大,肥而不腻。
天津的包子在中国排名第一。
而且它现在国家非物质。
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特色:皮薄有筋道,肉馅鲜香,回味无穷。
3、长沙德园包子
德园始建于清光绪年间,原为一姓唐的业主开办的夫妻店,名字取自《左传》中“有德则乐,乐则能久”之意,遂名“德园”。后来在民国初年,由几位官厨集资入伙,盘下了几经易手的德园,早前是以经营官府菜为主。后因菜肴制作时总剩有不少海味鲜货,为免浪费,便将其剁碎后拌入了包点作为馅芯,谁知这一举动使得包点风味异人,异常鲜香。从此,德园包子大振名声,并逐步形成驰名长沙的“八大名包”之一。德园包子选料十分精细。糖馅选用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖混合相拌而成;肉馅则选用猪前夹缝肉或品质极好的瘦肉,拌以香菇、冻油等调料,做工更是十分考究。
狗不理包子独具特色,不仅仅作为“天津三绝”之一,更是以其味道鲜美、样式独特而誉满全国,名扬中外。它始创于公元1858年清朝咸丰年间,乳名叫“狗子”的高贵友经营着一家名叫“德聚号”的包子铺,他家卖的包子口感柔软、鲜香不腻;形似菊花、色香味形都独具特色。使其生意越来越红火,根本忙得顾不上和顾客说话。于是吃包子的人便戏称为“狗子卖包子,不理人”。久而久之,这狗不理的简名便逐渐取代了包子铺的原名。
特色:皮薄软韧,皮酥软韧,形如龙眼,咸香鲜美。
4、重庆九园包子
九园包子诞生于1937年重庆的较场口。因含香茴甜、酱香浓郁的包子馅和略带回甜的包子皮很快获得了食客们的首肯,从而闻名全国,九园包子也自然而然的成了一道有名的川式点心。在主城区消失十多年后,2011年11月在上清寺中山四路恢复营业。复出后的九园包子在制作工艺、重量上均沿袭传统,现在的九园包子面皮白洁,绝对无添加剂,是通过选材和制作工艺达到优效的。而原来的九园包子,面皮用普通的富强粉,现在改选为玫瑰粉,皮更洁白口感更松软。面皮以前是加入了奶粉,现在则换成鲜牛奶。不仅促进了面皮的洁白度,而且还更具营养。用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等加调料制成咸馅;或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅,都是别具特色的。
特色:原材用料精细,制作考究,特别是包子褶花匀称,每个包子都是18个褶。
天津狗不理包子的做法
猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净,用大眼篦子搅碎或剁碎,使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水,然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡),酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进,以使酱油完全掺到肉里,上完酱油稍停一会,如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅,上完酱油的肉不用停,紧接着上水即可。上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀(根据个人口味适量加盐)
和面时面与水的比例是2∶1,用老肥和碱的比例成正比。一般说面粉25公斤,冬季用老肥20公斤左右,碱面190克,春秋两季用老肥10公斤左右,碱面135克。夏季用老肥7.5公斤左右,碱面130克。和面后要揉均匀,避免出现花碱现象。放剂子时要揉出光面,750克水面出剂子40个,每个剂子重18.75克,把剂子用面滚匀、滚圆,双手按擀面棍平推平拉,推到头、拉到尾,用力均匀,擀成薄厚均匀,大小适当,直径为8.5厘米的圆皮
烹饪小技巧:
此面点采用水打馅,半发面。面嫩,味香。
菜品特色:
“狗不理”包子在天津负有盛名,已有100多年历史。相传该包子因创制人天津德聚号包子铺店主高贵友的乳名狗不理而得名。狗不理包子以较好的猪肉,加姜,酱油、汤、香油、味精、排骨汤等拌馅,包上外皮后蒸制而成。做出的包子要求不走形,不掉底,不漏油,个个呈菊花形状。其风味特点是选料精良、皮薄馅大、口味醇香、鲜嫩适口、肥而不腻。1956年春天,定名为天津包子。在长期流传过程中,制作技术不断改进,已成津门一绝,声誉远扬海外。
特色:面皮雪白,馅含而不露,内馅香滑多汁、甜咸适口。
7、扬州三丁包
三丁包子是扬州的名点,是富春包子中最有名的一味。它以面皮洁白如雪、口感软中带韧;内馅精细鲜美、口感鲜香有味而取胜。所谓“三丁”,即以鸡丁、肉丁、笋丁制成,鸡丁选用隔年母鸡,既肥且嫩;肉丁选用五花肋条,膘头适中;笋丁根据季节选用鲜笋。三丁又称三鲜,将这三鲜合为一体,真是将鲜香馅料的滋味发挥到极致。
2、靖江蟹黄汤包
靖江蟹黄汤包是中华六大名包之一,创于何时现已无法考证了。不过,据民间传说,至少已有两百多年的历史了,蟹黄汤包以其滋味鲜美、叫绝的做工而深受大江南北美食家们的青睐。靖江汤包作为地方一绝,常被用来招待国家元首及重要来宾,尽管如此,他的名气似乎与他的地位并不相符,那是由于它的制作工序十分讲究,本地师傅们一是出于对传统技艺的保护,再有就是这蟹黄汤包还是最宜现做现吃才能品其精华的特点。在知名度上则稍逊于其他名包。
18款中国最出名的包子
说起全国各地制作的包子那可真是种类与花样繁多,各家在这原料制馅、包整工艺上都是各尽其妙,每家都有着自己独特的风味品相和技艺传承。虽说我国这包子的做法是万变不离其宗,但是由于各地人民的智慧与勤劳也向我们展现着包子千般姿态、万般滋味。
名号响亮的包子
1、天津狗不理包子
左手托皮,右手拨入馅15克,掐褶15~16个。掐包时拇指往前走,拇指与食指同时将褶捻开,收口时要按好,不开口,不拥顶,包子口上没有面疙瘩
包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4~5分钟;用烟煤蒸灶需5分钟;用家庭煤球火,上屉时火旺、水开,汽足需6分钟,如蒸过火,饱了瘪,流油,不好看,不好吃;欠火则发粘,不能吃
特色:包子外形18个褶皱;皮薄馅大,外形美观,食之松软,汁浓爽口,味道鲜美。
2、保定白运章包子
“白运章”包子铺开于1924年,铺名就是经营者白运章的本命起的,在保定提起白运章包子就如同在天津提起“狗不理”一样远近闻名。白运章包子用料讲究,牛羊肉必须是鲜嫩的脊背肥瘦相宜的花糕肉,并且定点购用小磨香油,包子皮选用发面和烫面的独家配比面粉。做出的包子皮薄、边窄、馅大、油多,形状像铃铛,隔皮就能看到馅,晃动包子时那成丸的包子馅便能看见在里边晃动。
特色:皮薄馅大,灌汤流油,成品出笼后提起来像灯笼,放下去像菊花。
4、南翔小笼包
南翔小笼包是南翔镇的传统名产,原名南翔大肉馒头。由日华轩点心店主黄明贤创始于清代同治年间,至今已有100多年历史。后来旅沪的南翔人邀请黄明贤到上海城隍庙开设南翔馒头店和西藏路上开设古猗园馒头店,挂名南翔小笼,至今盛名不衰。因南翔小笼味道鲜、脍炙人口而出名,同行老板纷纷效仿,使南翔小笼在上海及全国各都见其身影。
特色:蒸好的包子顶部收口处形似羊眼,食用时类似灌汤包,味道鲜特色的一道主食,因其形如龙眼而得名。那面皮白如雪,是将面团发酵后再加上白糖和猪油揉匀而制成的,用手摸起来就象绸缎般光滑细软;内馅则是选购了猪肉的前夹后腿肉,用刀细细剁成肉沫,再加入各种调料,和炖汤所得的浓醇鸡汁以及山珍佳品的蘑菇,混合后搅拌成香气四溢的肉馅。入口留香,那滋味就别提多鲜美了。
特色:靖江蟹黄汤包有“两绝”:一是制作绝,二是吃法绝。品尝汤包务必遵循:轻轻提、快快移、先开窗、后吮汤的吃法。
菜品特色:口味醇正,鲜嫩味浓,皮薄汁多。
3、开封灌汤包
风味独特的灌汤包子已有百年历史,是开封著名食品之一。据说最初源于北宋在京第一的山洞梅花包子。从那之后,灌汤包子便在开封流传下来。后来,名厨黄继善创办“第一点心馆”,主营灌汤包子。他将灌汤包子的制作方式又加以革新,将原来用半发面皮和瘦皮和瘦肉掺猪皮冻糕加江米、料酒、子母油、甜面酱、小磨香油等制馅,改为用死面制皮和用白糖、味精为馅提鲜。通过“三硬三软”来和面,使面皮盘筋韧光滑,不漏汤,不掉衣。形成了如今开封小笼灌汤包的独特风味。
特色:皮呈金黄色,酥而不硬,陷多皮薄,香而不腻,老少皆宜,堪称面食之佳品。
9、上海生煎包
生煎包最初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。由于上海人习惯称“包子”为“馒头”,因此上海生煎包在他们口中一般被称为”生煎馒头“。原为茶楼、老虎灶的兼营品种。其馅心以鲜猪肉加皮冻为主,后来顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。也逐渐有了生煎馒头的专卖店,其馅心的花色也便增加了鸡肉、虾仁等多味品种,来丰富口味。其外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来焦香扑鼻,咬下去满嘴汤汁,故颇受上海人的喜爱。
特色:滋味融合、凸显出鲜、香、脆、嫩,肥而不腻的风味。
8、利津水煎包
利津水煎包始于清代,扬名于民国年间,迄今已有一百多年的历史。据传早在清朝光绪年间,利津县城和各大集镇,就设有很多制作水煎包的店铺。当时,在全县小有名气的是盐窝镇尚家村制作的水煎包。后到了民国时期,那里的尚乐安师傅将制作的工艺不断改进,使水煎包达到了色味俱佳的水平。从而也形成了当地独特的制作风格和独到的口味特点。
特点:皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口,肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不肯散去。
10、云南破酥包
破酥包子在昆明流传较广,它与一般的包子有所不同。做法是在发制面粉时揉合得十分稀,在案板上摊开后,均匀地涂上一层熔化了的熟猪油,再从一端卷成筒状切成小段,压扁后包入火腿白糖馅心或冬菇鲜肉馅心,放入蒸笼蒸熟即可。
特色:包子皮有层次多样,口感柔软酥松,馅心别有讲究,甜咸适宜。
奇怪名号的包子
1、河南一品包子
一品包子是河南开封的著名面食,是从宋代的“太学馒头”发展而来的,至今已逾千年。在民间又称之为“发面包子”。在开封城做包子的历史相当悠久,早在北宋时期,就已是一种十分普及的食品了,而到北宋第六个皇帝宋神宗时,更由于神宗的褒扬,而变得更加著名了。但是“一品包子”的名号还是由朱元璋的第五个儿子朱木肃对包子的特别钟爱而改变的,由于朱木肃身为藩王,在朝中的品级是一品大员,因为他格外喜欢吃太学馒头”,久而久之,大臣们都知晓了他这一喜好,便把“太学馒头”更名为“一品包子”了。一品包子造型大方,肉馅鲜嫩,汤汁丰满,汤汁缓缓的渗入面皮之中,绵软且鲜香,是开封城里老少皆宜的名牌小吃。
特色:皮色黄亮,入口皮脆肉嫩,味鲜油香。
6、广东叉烧包
叉烧包是广东具代表性的点心之一,是粤式早茶的“四大天王(虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞)”之一。做法是以切成小块的叉烧,加入蚝油等调味作为馅料,再以面粉包裹制成包子,上屉蒸熟。叉烧包一笼通常为三至四个。品质好的叉烧包会采用肥瘦适中的叉烧来作馅,面皮蒸熟后软滑刚好,稍微裂开露出叉烧馅料,渗发出阵阵叉烧的香味。