鹿茸的功效、鉴别方法及用法

鹿茸

鹿茸又称斑龙珠，是指梅花

鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛

的幼角。雄鹿的嫩角没有长成硬

骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿

茸。是一种贵重的中药，用作滋

补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等

有疗效。鹿茸中含有磷脂、糖脂、

胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、

蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，

其中氨基酸成分占总成分的一半

以上。

一、产地

梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。

二、种类

由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。

鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。

1.花鹿茸

锯茸，二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。体轻,味咸，气腥。

2.三岔茸

具有两个侧枝的称三岔茸。其形较二杠为细。略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖，下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

3.砍茸

即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细。皮色棕红、细润光泽者为佳。

4.马鹿茸

锯茸。形状和花鹿茸相似。

但体形一般较花鹿茸粗大。分枝

亦较多。侧枝1个（单门），2

个（莲花），3个（三岔），4

个（四岔）或更多，其中以莲花、

三岔为主。东马茸15～33厘米。

皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，

锯口面外围有骨质。分岔愈多则

愈老。毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。

5.西马茸

长可达90厘米，表面多有棱。多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长。锯面色较深，余同东马茸。四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔.毛长而密。

随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。但是.标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定标准作一介绍。鹿茸的质量评定。其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀。然后按其质量分为不同等级。

→马鹿茸、花鹿茸和驯鹿茸的鉴别

花茸片：圆形或近圆形，切面直径l～5cm;外表面密生红黄色或棕色细茸

毛(有时可见燎痕或利痕);外皮红棕色或棕色，多光润;中部黄白色、无骨化、密布细孔;体轻质软富弹性(有时可见小而角质样片即蜡片);气微腥、味微咸。

马茸片：圆形或类圆形，切面直径l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黄色(有时可见燎、刮痕)，可见棱筋及疙瘩状突起;外皮灰黑色、较厚;中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔;气腥味稍咸。

驯鹿茸片：长椭园形或长园形，

切面长轴直径1～5cm，短轴直径

0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、

粗而长;外皮灰棕色，角质化较厚;

中部白色或红棕色，可见由外向内

的骨化圈明显，约为直径的1/2，

中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、

无弹性，有时透明;气微味淡。

三、真假鉴别

鹿茸为补益的纯阳之品，性温，味甘咸，入肝、肾经，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨的功效，用于治疗虚劳羸瘦、精神疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫寒冷、崩漏、带下等症。由于鹿茸属贵细药材，一些不法药贩，用锯末、胶、色素、动物骨、皮等伪制成鹿茸，使用时注意鉴别。

●目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种：

1.以鹿角片代替。

2.以猪皮包裹面粉，猪血的混合物再切片。

3.外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。

●通过肉眼鉴别鹿茸片真假

1.鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。

2.鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。

3.骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围

4.骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

5.另外，还可以采用水试法鉴别鹿茸片真假。真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。

→具体详解

1.真品鹿茸

①梅花鹿茸：又称黄毛茸、花

茸。也分锯茸和砍茸。梅花鹿锯茸

呈圆柱形分枝状，具一个分枝者习

称“二杠”，其主枝习称“大挺”，

挺长14～20厘米，锯口直径约3厘

米，离锯口约3厘米处分枝，分枝

长10～15厘米，直径较主枝略细；

外皮红棕色或棕色，多光润，表面

布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，

上端较密，下部较稀，分岔间具一

条灰色筋脉，皮茸紧贴，有蜂窝状

细孔，外围不显骨质化；具两个分

枝的，习称“三岔”，大挺直径较

二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略

尖，下部有纵棱筋及突起疙瘩，俗称“骨豆”，皮红黄色，毛稀而较粗。砍茸也分二杠、三杠等规格，只是带有脑骨，前端平齐，后端有一对弧形的骨，俗称“虎牙”，现多已不用此法，除非老鹿或死鹿才用砍法。

②马鹿茸：亦分锯茸和砍茸，锯茸也分二杠、三杠，但比花茸粗大，分枝较多。具一个侧枝的称“单门”，二个侧枝的称“莲花”，三、四枝的称“三岔“或“四岔”；外皮红棕色或棕褐色，毛粗而稀，锯口外围有骨质，分岔越多，骨质越老，体越重，质较差。

2.鹿茸伪制品