鹿茸的功效、鉴别方法及用法

鹿茸鹿茸又称斑龙珠，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。

雄鹿的嫩角没有长成硬骨时，带茸毛，含血液，叫做鹿茸。

是一种贵重的中药，用作滋补强壮剂，对虚弱、神经衰弱等有疗效。

鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白质及钙、磷、镁、钠等成分，其中氨基酸成分占总成分的一半以上。

一、产地梅花鹿、马鹿是我国主要的茸用鹿。

梅花鹿主产于吉林、辽宁；马鹿主产于黑龙江、吉林、青海、新疆、四川等省区。

二、种类由于原动物不同，分为花鹿茸（黄毛茸）和马鹿茸（青毛茸）两种；由于采收方法不同又分为砍茸与锯茸二种；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分为鞍子、二杠、挂角、三岔、花砍茸、莲花等多种。

鹿茸的品名很多，质量的优劣相差也很大。

一般是从色泽、质地、气味等方面加以鉴别比较。

1.花鹿茸锯茸，二杠具一个侧枝.呈圆柱状分枝。

枝顶钝圆，主枝长14～20厘米.直径一般在3.3厘米，侧枝长9～15厘米，直径较主枝稍细。

外皮红棕色或棕色，布满白色或灰白色细茸毛.上部毛密，下部毛疏，锯口面白色，有蜂窝状小孔，外田无从质。

体轻,味咸，气腥。

2.三岔茸具有两个侧枝的称三岔茸。

其形较二杠为细。

略呈弓形而微扁，侧枝较长，枝顶略尖，下部多有纵棱线及凸起的疙瘩。

3.砍茸即带脑骨之茸，亦分为二杠、三岔等规格，茸形与锯茸相同。

脑骨前端平齐.后端有一对弧形骨分裂两旁，俗称“虎牙”。

外附脑皮，皮上密布毛，气味与锯茸相同。

砍茸以粗大、挺圆、顶端丰满、质嫩、无骨化，毛细。

皮色棕红、细润光泽者为佳。

4.马鹿茸锯茸。

形状和花鹿茸相似。

但体形一般较花鹿茸粗大。

分枝亦较多。

侧枝1个（单门），2个（莲花），3个（三岔），4个（四岔）或更多，其中以莲花、三岔为主。

东马茸15～33厘米。

皮灰黑色，毛青灰色或灰黄色，锯口面外围有骨质。

分岔愈多则愈老。

毛粗而疏，下部并有纵棱，稍有腥味，味微咸。

5.西马茸长可达90厘米，表面多有棱。

多抽缩干瘪，侧枝较长且弯曲，毛灰色或黑灰色且粗长。

锯面色较深，余同东马茸。

四川产的马鹿茸分岔较多，一般为四岔、五岔或六岔.毛长而密。

随着鹿茸市场需求形势的变化，鹿茸的等级标准在一定程度上也相应地有所变动。

但是.标准中的主要内容并未有改变，因此，仍将近年来的质最评定标准作一介绍。

鹿茸的质量评定。

其共性的质量要求是：干品（含水量不超过18%）、不臭、无虫蛀。

然后按其质量分为不同等级。

→马鹿茸、花鹿茸和驯鹿茸的鉴别花茸片：圆形或近圆形，切面直径l～5cm;外表面密生红黄色或棕色细茸毛(有时可见燎痕或利痕);外皮红棕色或棕色，多光润;中部黄白色、无骨化、密布细孔;体轻质软富弹性(有时可见小而角质样片即蜡片);气微腥、味微咸。

马茸片：圆形或类圆形，切面直径l～3cm;外表面茸毛灰褐色或灰黄色(有时可见燎、刮痕)，可见棱筋及疙瘩状突起;外皮灰黑色、较厚;中部灰白色或黄白色密布蜂窝状小孔;气腥味稍咸。

驯鹿茸片：长椭园形或长园形，切面长轴直径1～5cm，短轴直径0.5～2cm;表面茸毛灰白色，稀疏、粗而长;外皮灰棕色，角质化较厚;中部白色或红棕色，可见由外向内的骨化圈明显，约为直径的1/2，中间可见蜂窝状孔纹、稀疏、质硬、无弹性，有时透明;气微味淡。

三、真假鉴别鹿茸为补益的纯阳之品，性温，味甘咸，入肝、肾经，具有壮元阳、补气血、益精髓、强筋骨的功效，用于治疗虚劳羸瘦、精神疲倦、眩晕、耳聋、目暗、腰膝酸痛、阳痿、滑精、子宫寒冷、崩漏、带下等症。

由于鹿茸属贵细药材，一些不法药贩，用锯末、胶、色素、动物骨、皮等伪制成鹿茸，使用时注意鉴别。

●目前市场上假冒鹿茸片主要有以下三种：1.以鹿角片代替。

2.以猪皮包裹面粉，猪血的混合物再切片。

3.外皮为真品鹿茸片，里面填充其他物质。

●通过肉眼鉴别鹿茸片真假1.鹿茸片有圆形和半月牙形，而真品则只有圆形。

2.鹿角片边缘角质化程度高，甚至会有齿状突起，而真品的角质化程度低，均无突起。

3.骨片外围是白色，中部焦黄色，而真品不会有白色外围4.骨片的孔大而且多有破裂，有些孔有黑褐色填塞。

5.另外，还可以采用水试法鉴别鹿茸片真假。

真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊。

→具体详解1.真品鹿茸①梅花鹿茸：又称黄毛茸、花茸。

也分锯茸和砍茸。

梅花鹿锯茸呈圆柱形分枝状，具一个分枝者习称“二杠”，其主枝习称“大挺”，挺长14～20厘米，锯口直径约3厘米，离锯口约3厘米处分枝，分枝长10～15厘米，直径较主枝略细；外皮红棕色或棕色，多光润，表面布有红黄色或棕黄色致密的茸毛，上端较密，下部较稀，分岔间具一条灰色筋脉，皮茸紧贴，有蜂窝状细孔，外围不显骨质化；具两个分枝的，习称“三岔”，大挺直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部有纵棱筋及突起疙瘩，俗称“骨豆”，皮红黄色，毛稀而较粗。

砍茸也分二杠、三杠等规格，只是带有脑骨，前端平齐，后端有一对弧形的骨，俗称“虎牙”，现多已不用此法，除非老鹿或死鹿才用砍法。

②马鹿茸：亦分锯茸和砍茸，锯茸也分二杠、三杠，但比花茸粗大，分枝较多。

具一个侧枝的称“单门”，二个侧枝的称“莲花”，三、四枝的称“三岔“或“四岔”；外皮红棕色或棕褐色，毛粗而稀，锯口外围有骨质，分岔越多，骨质越老，体越重，质较差。

2.鹿茸伪制品多用锯末、胶、色素制成圆柱状分枝的鹿角形状，外贴其他动物皮制成，有的制成二杠形，有的制成三岔形，外表皮多为灰褐或灰白色，表面有灰白或淡土褐色稀疏被剪成参差不齐的短毛，其间或杂有黑褐色的成撮毛，下部四周或粘附有长约3厘米的毛；“锯口”面呈红褐色或棕褐色胶状，质地紧密，无蜂窝状小孔，用火烧即熔化，发出“吱吱”的响声并冒浓烟，气特异有股胶臭味，久闻令人恶心。

还有的用蛋清、色素、骨块和动物皮毛加工成“鹿茸片”，这种伪制品为类圆形薄片，大小不等，外皮暗灰色，切面光滑不细腻，半透明状，无蜂窝状小孔，具光泽，有的可见骨块片；质重，柔韧性差，易碎裂。

●挑选方法①原只鹿茸：以茸体饱满、挺圆、质嫩、毛细、皮色红棕、体轻，底部无棱角者为佳。

而细、瘦、底部起筋、毛粗糙，体重者为次货。

②鹿茸片：以毛孔嫩细，红色小片为佳。

→鹿茸的蜡片、血片、粉片的区别鹿茸切片是根据部位分为蜡片、血片、粉片；蜡片是鹿茸的最上边部位即嘴头，质量最好的鹿茸切片；血片是鹿茸的中间部分，质量次之；粉片是中下部位，又叫骨片，鹿茸中质量最差的部份。

功能效果没有什么特别的不一样，只是营养价值上可能有所区别。

白粉片是排过血的，也就是没有了鹿茸血的鹿茸片。

红片则与白片相反。

鹿茸中，最具营养价值的就是鹿茸血，其次才是鹿茸本身。

鹿茸其实就是鹿茸血和骨头，或者是未骨化的成分组成的。

红片和白片的功能效果基本相同，但是在出售的时候，等级不同价位不同而已。

鹿茸蜡片有血色的（如果是真品）为上等血茸蜡片。

四、功效与作用鹿茸的保健作用非常强，是良好的健身强壮药。

鹿茸含有比人参更丰富的氨基酸、卵磷脂、维生素和微量元素等；鹿茸性温而不燥，具有振奋和提高机体功能，对全身虚弱、久病之后患者，有较好的保健作用。

鹿茸可以提高机休的细胞免疫和体液免疫功能，促进淋巴细胞的转化，具有免疫促进剂的作用。

它能增加机体对外界的防御能力，调节体内的免疫平衡，从而避免疾病发生和促进创伤愈合、病体康复，从而起到强壮身体、抵抗衰老的作用。

①神经系统鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复神经系统和改善神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用。

②心血管系统大剂量的鹿茸可降低血压，使心脏收缩振幅变小，心率减慢，外周血管扩张。

中等剂量能引起心脏收缩显著增强，收缩幅度变大，心率加快，从而使心输出量增加；鹿茸特别对已疲劳的心脏作用尤为显著。

③性功能鹿茸提取物既能增加血浆睾酮浓度，又能使促黄体生成素(LH)浓度增加。

因此，鹿茸对青春期的性功能障碍，壮老年期的前列腺萎缩症的治疗均有效；对治疗女性更年期障碍效果良好。

④鹿茸的强壮作用鹿茸精具有较强的抗疲劳作用，能增强耐寒能力，加速创伤愈合和刺激肾上腺皮质功能。

故鹿茸是传统的补益药，用于强壮、补肾、益阳。

鹿茸可使血液中血红蛋白增加，因此对于大量出血者和感染症末期的患者，特别是对于老龄患者的治疗极为有效。

⑤肠管及子宫增强肾脏的利尿功能：鹿茸对妇女儿童均有益处，它所含的钙、磷、镁等无机元素分别参与身体的钙磷和多种酶的代谢，对促进钙的吸收、骨的生长以及增强心脏、肌肉的功能都有积极的作用。

尤其是镁离子，更是具有复杂的功能，是延年益寿必不可少的物质。

这对妇女因宫寒不育、月经不调，小儿的发育不良，因肾气不足而引起的牙齿生长迟缓、囟门不合、骨软等，均有较好的治疗作用。

值得注意的是患有高血压、肾炎、肝炎以及中医所说的阴虚火旺、肝阳上亢之病人，不宜服用。

⑥治疗创伤鹿茸素有“强筋骨”功能，用于治疗“恶创痈肿”。

试验证明，鹿茸对长期不愈和新生不良的溃疡与创口有增强组织再生的能力，促进骨折的愈合。

口服、外用鹿茸能使创伤，特别是化脓创伤迅速愈合。

⑦其他作用鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增强胃肠蠕动和促进分泌功能；此外，鹿茸精还能增强机体的免疫功能等。

五、保存方法1.春季或初夏雄鹿长出新角尚未角化时，将角锯下或用快刀砍下，称为锯茸或砍茸。

将鹿茸在沸水中略为烫过，晾干，再烫再晾，至积血排尽为度，将鹿茸的茸毛用刀或玻璃刮掉，再用火慢慢烧燎，边燎边刮，最后用清水刷洗茸皮至干净或以瓷片或玻璃片刮净后，置密闭容器放阴凉干燥处保存。

2.将处理好的鹿茸的封口时的结痂，然后把50度(v/v)以上的白酒灌入其中，用毛巾或湿布把整个茸裹严放置一夜，次日鹿茸变软后，用刀具横切，茸片切的越薄越好，摆放在纸上，晾干后防潮湿，保管备用。

3.鹿茸不宜长时间放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，破坏了药材的药性，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

4.鹿茸的保存要特别小心，首要得是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生虫。

所以首先要把鹿茸放在壹个通风得地方，然后用布包壹些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫了。

如果保存得当，三五年内，鹿茸的药效是不会发生变化的。

六、应用注意●适宜人群1.中老年人。

40岁以上的中年男性及体质较差的老年人，食用鹿茸可补益气血，强心复脉，化淤生肌，强筋壮骨。

2.怕冷者。

怕冷的人往往阳虚，鹿茸正是对症的温性滋补品。

3.性功能衰退者。

鹿茸可恢复并促进精力与性功能，主治肾阳不足，腰酸背痛，遗精滑泄，小便频繁等症。

4.疲劳过度的中青年。

鹿茸具生精补髓、健脑安神、增强人体免疫力等功效。

适于精血不足、头晕耳鸣、失眠健忘、出虚汗、贫血者。

5.有溃烂者。