五层熟牛排的做法大全

怎样做牛排好吃又嫩

怎样做牛排好吃又嫩牛排对于中国人来说并不陌生，但是很多人都没有做过牛排。

那么如何让牛排变嫩呢？下面是三款经典牛排，简单易学，味道棒极了！【烤牛排的做法】原料：肋眼牛排一块（400克左右），黑胡椒粒小半勺、黄油20克、盐2克；做法：1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋，这样肉会更细嫩，烤的时候不会回缩；2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，松弛30分钟；3、烤箱预热220度，牛排放进厚烤盘，中层上下火先烤10分钟；4.翻过来再烤8分钟，就八成熟了。

如果喜欢吃一些生猛的东西，时间可以缩短到(一边8分钟，另一边5分钟)；5.把牛排放在盘子里，用烤盘里剩余的温度和黄油，然后煮2勺红酒，最后均匀地倒在烤牛排上。

【黑胡椒红酒牛排的做法】原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法：1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通；2、双面撒上手磨黑胡椒粒，盐，倒入没过牛排三分之一的红酒（便宜的就行，千万别用冰酒，否则就让人太心疼了）腌半小时以上；3、锅内放橄榄油，倒入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，切黄瓜、柠檬摆盘；4、放黄油一块，化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘；5.把泡好的牛排的汁倒进锅里，放一点玉米粉勾芡，烤的不是玉米面糊的那种。

汤变浓后，倒在牛排上【黑椒牛排的做法】原料：肉眼250克配料：黑胡椒10克，黑胡椒10克，蒜适量，酱油20克，盐5克，红酒一小杯。

做法：1、肉眼加配料拌匀，放入冰箱腌制一个晚上；2、将腌好的肉眼取出，摆在铺上锡纸的烤盘上；3、用锡纸将肉眼包起来；4.烤箱预热5分钟，220度，上下风，热风循环，烤5分钟(半熟)，7分钟(半熟)，10分钟(半熟)。

牛排的做法大全图解11种方法刺激味蕾

牛排的做法大全图解11种方法刺激味蕾如何烹饪牛排？怎么做才能让牛排的美味发挥到极致？11种牛排做法，你get到了吗？再也不用天天吃一样的牛排了，款式天天换！黑椒汁牛排主料：牛肉150克配料：洋葱50克调料：黑椒汁30克、盐少许、百里香少许、白葡萄酒少许、橄榄油适量做法：①牛肉两面撒上少许盐抹一抹，然后加入黑椒汁、白葡萄酒、百里香，腌制一小时②锅烧热，加入适量橄榄油烧到五成热③放入牛排大火煎④煎好一面翻一面煎，煎的生熟度根据自己的喜好来决定⑤洋葱放入锅里，撒上少许盐也稍微煎一下黑胡椒牛排食材；牛排150克，柠檬半个，西兰花适量，黑胡椒汁适量，橄榄油适量。

黑胡椒牛排的做法1.柠檬用盐搓洗干净后先对半切再切片2.围着盆边装饰3.准备牛排和西兰花朵4.西兰花洗净后放入沸水里焯水后捞起过冷水捞起5.热锅倒入橄榄油6.油温7分热加入牛排7.约一分钟后翻面再煎一分钟加入黑胡椒汁煎至7分熟熄火出锅8.装入盆中加入西兰花即可美食小贴士1.牛排是腌制好的，黑胡椒汁按照自己的喜欢添加或者不加都可以2.牛排煎按照自己的喜欢煎几分熟3.喜欢黄油味的可以用黄油煎牛排味道更佳烤牛排沙拉牛排的油腻，搭配上小黄瓜的酸甜清爽！吃起来脆脆的小黄瓜，香香的牛排！真的很好吃啊！原料：牛排，小黄瓜。

调料：盐少许，白糖少许，白醋少许，牛排自带的黑椒酱。

烤牛排沙拉的做法1，小黄瓜洗净，加少许盐，白糖，白醋拌匀腌渍一下2，牛排自然解冻，煎锅内放黄油，然后放入牛排两面略煎3，烤箱200度预热，放入煎好的牛排略烤三分钟4，腌好的小黄瓜垫底，上边摆切成小块的牛排！牛排上边淋上黑椒汁即可煎牛排主料：生牛肉片配料：小番茄、西葫芦、茄子调料：盐、罗勒、蒜、黑胡椒碎、橄榄油煎牛排的做法1、准备好原料。

2、把茄子和西葫芦切成约半厘米厚的片，蒜切碎。

3、把西葫芦和小番茄上面撒上盐和罗勒、黑胡椒碎放到烤箱中200度15分钟。

4、把茄子和牛肉放一起放上罗勒和黑胡椒碎拌匀。

如何煎牛排的家常做法

如何煎牛排的家常做法
煎牛排是一道家常美食，以下是一种简单的做法分享给您。

首先，选择新鲜的牛排。

常见的牛肉种类包括菲力牛排、西冷牛排或肉眼牛排等等，根据个人口味选择适合自己的部位。

其次，将牛排从冰箱中取出，让其在室温下回温，这样有利于烹饪时让牛排均匀受热。

然后，用厨房纸巾将牛排表面的水分擦干净，再用盐和胡椒粉均匀地在牛排两面撒上一些。

如果喜欢其他调味料，例如大蒜粉、迷迭香或牛排酱等，也可以根据个人口味添加。

接下来，将平底锅加热至中高温。

在锅中加入一些橄榄油或黄油，并等待油热。

当油开始冒烟或微微冒泡时，将牛排放入锅中。

烹饪时，根据个人喜好决定所需的牛排熟度。

煮制约2-3分钟，翻转一次，再煎煮2-3分钟。

这将得到一个中等熟度的牛排。

如果喜欢偏生或者偏熟口感，可相应减少或增加烹饪时间。

最后，将煎好的牛排取出，放在盘子上稍微休息一下。

这样可以让牛排的汁水均匀渗透，并且更加美味。

您可以选择将牛排切成薄片或整块上桌。

除此之外，可搭配新鲜蔬菜、烤土豆或其他配菜一同享用，使整个餐点更丰盛可口。

希望您通过这种简单的家常做法可以煎出美味的牛排！。

煎牛排步骤大全，全是干货！学完你就是煎牛排小能手

煎牛排步骤大全，全是干货！学完你就是煎牛排小能手
第一步：解冻醒肉
提前20小时将要煎制的牛排不拆袋放入冰箱0度保鲜层解冻至鲜红色。

注意：解冻不到位或者解冻过度都会都会影响牛排口感，解冻不到位煎出的牛排肉质发硬；解冻过度会导致牛排血水流出，营养成分流失，牛排煎出来发干无汁水。

还有解冻好的牛排是不需要清洗的哦！
第二步：热锅化油
煎牛排前先大火热锅3—6分钟至260度左右，然后把牛油切成1cm左右厚的片状放入锅，牛油完全化开后放入牛排煎制。

注意：无需额外放其他食用油，否则会掩盖牛排口感。

第三步：高温煎制
将牛排放入平底锅根据自己喜欢的熟度每面煎制1—2分钟至焦褐色，5—7分熟度最佳。

注意：锅温油温超过一定的温度时焦化牛排表层，从而瞬间锁住牛排里面的汁水。

第四步：收汁分切
将煎好的牛排放在砧板上，放置5分钟收汁，然后用刀将牛排切成1.5cm宽的条状。

注意：煎好后的牛排如不放置5分钟直接分切会造成牛排汁水流失；营养成分减少。

第五步：现磨黑胡椒、牛排盐
将分切好的牛排有序装入盘中，均匀的撒上适量的现磨黑胡椒和牛排盐（研磨4—8圈），好牛排不用放其他酱汁，原汁原味更加美味健康。

然后我们就可以享受美味啦！盘中可以配上你喜欢吃的配菜，比如小番茄、西兰花，牛排趁热吃口感更加哦！。

牛排的做法及英文解释

牛排的做法及英文解释
3分熟，5分熟，7分熟，全熟，
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

牛排的做法及英文解释

牛排的做法及英文解释
3分熟，5分熟，7分熟，全熟，
一分熟牛排（rare）：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度，同时有生熟部分。

三分熟牛排（medium rare）：大部分肉接受热量渗透传至中心，但还未产生大变化，切开后上下两侧熟肉棕色，向中心处转为粉色再然后中心为鲜肉色，伴随刀切有血渗出。

（新鲜牛肉和较厚牛排这种层次才会明显，对冷冻牛肉和薄肉排很难达到这种效果）
五分熟牛排（medium）：牛排内部为区域粉红可见且夹杂着熟肉的浅灰和综褐色，整个牛排温度口感均衡。

七分熟牛排（medium well）：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着少量粉红色，质感偏厚重，有咀嚼感。

全熟牛排（well done）：牛排通体为熟肉褐色，牛肉整体已经烹熟，口感厚重。

烤牛排怎么做

烤牛排怎么做烤牛排是一道菜品，它是把牛排用加梨汁的肉佐料调味后，放在炭火上烤的传统菜。

制作原料有牛排骨、酱油、葱末等。

色泽金黄，牛肉香嫩，甜咸微辣。

菜品特色代梨汁可以放猴桃汁。

酱油起着调味、增加食欲的作用，是不可缺少的佐料。

甜味是因有氨基酸。

特有香气是因有芳香成份，并有防腐剂效果。

也因有香气，可除食物的膻味。

制作方法1、将牛排二面抹少许油，洒上一点海盐，放置几分钟。

2、大火烧热平底锅，温度至200度以上，见到锅内冒烟时倒一点油在锅底，继续烧到冒大烟，把牛排放入锅中，不要动，由于温度很高很快就会看到牛排接触锅的一面变成焦黄色，翻过来烤另一面，如果没有足够的经验，烤牛排时可掀开底部看看是否变成焦黄色再翻面。

3、两面都烤成焦黄色后，连锅一起放入烤箱内250度烤6分钟，这样烤出的牛排为六分熟，烤12分钟为八分熟，可根据自己的喜好决定烤制的时间。

4、烤好后，将牛排取出放入盘中，这时不宜马上食用，应使牛排放松几分钟再吃口感最佳。

5、将小洋葱切片、口蘑切片，锅中放少许油，将小洋葱与口蘑炒香，烹入红葡萄酒，调入盐即可。

盛出与牛排搭配。

具体的量看个人口味而定，我是7两牛肉用了拇指大生姜半块，大蒜一整头，洋葱两个。

料酒最好是洋酒。

但7两牛肉用鸡蛋一只有些浪费。

营养价值牛肉健美营养学中最近的争论围绕着低碳饮食和以牛肉取代鸡、鱼肉这两个话题进行。

牛肉又一次被尊为增长肌肉饮食计划中最重要的一部分。

阿诺德·施瓦辛格和弗兰克·哥伦布听到这个所谓“最新进展”时一定会感到忍俊不禁，因为他俩早从70年代起就已开始将牛排作为主餐了——这远远早于科学实验对以下经验的证实：要想收效最好，每日五次饮食中至少有一到两次牛肉。

以下便是将牛肉列入日常健美饮食的十大裨益：1.牛肉富含肌氨酸牛肉中的肌氨酸含量比其它食品都高，使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，可以有效补充三磷酸腺苷，使训练能坚持得更久。

2023西餐中牛排的制作方法大全

2023西餐中牛排的制作方法大全西餐牛排制作方法推荐一材料菲力牛排1块，芦笋2支，红萝卜2条，玉米笋2支，韭菜花2条，葱1/2支，蒜头1粒，红葱头1粒，辣椒1/2支，高汤100㏄，奶油适量，沙茶酱2大匙，胡椒粉少许，盐少许做法1.菲力牛排洗净去除油筋、修整外型后以葱绑好，以沙茶酱、高汤、胡椒粉、盐腌约20分钟。

2.红萝卜洗净去皮、切成小块，芦笋洗净切段，玉米笋、鸿禧菇洗净，放入沸水中汆烫至熟，捞起摆盘。

3.热一锅，放一小块奶油烧热后，将作法1的菲力牛排放入锅中，以小火煎至两面约三分熟。

4.将作法4的菲力牛排放入200℃的烤箱，烤约三分钟至牛排呈七分熟，即可取出摆至作法2的盘中。

5.蒜头洗净切末，红葱头洗净切末，葱洗净切花;另热一油锅，放入蒜末、红葱头、葱花、沙茶酱爆香，再加入高汤煮沸后以太白粉水勾芡至浓稠状，淋在作法4的牛排上即可。

西餐牛排制作方法推荐二材料菲力牛排200g，富士苹果2个，干葱碎少许，蒜碎少许，牛肉高汤20ml，波特酒200ml，红酒200ml，蜂蜜少许，甜豆20g，盐少许，无盐奶油少许，鲜奶油少许，蛋黄酱少许，胡椒少许做法1.菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加盐、胡椒备用。

2.苹果去皮切成条状，以红酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟软。

3.薄片牛排包作法2的苹果，入锅煎后再加蛋黄酱烤上色即可。

4.甜豆加少许水和无盐奶油、盐、胡椒烫熟作为盘饰。

西餐牛排制作方法推荐三材料牛排1块，蔬菜适量，黑胡椒碎适量，盐适量，橄榄油少许做法1、平底锅烧热加橄榄油烧热放入牛排，煎焦黄翻面煎另一面，7分熟即可出锅。

2、放入碟子里撒上黑胡椒碎和盐。

3、四季豆、胡萝卜放水里煮，水里加盐、油，煮熟即可捞出。

4、在煎过牛排的锅里把四季豆和胡萝卜炒一下，加点盐调味即可。

西餐牛排制作方法推荐四材料纽约克牛排1块，奶油40公克，红酒2大匙，黑胡椒粉适量，糖适量，盐适量做法1.纽约克牛排修整边缘形状、去除油筋，备用。

2.将红酒、蒜头碎、黑胡椒粉、糖、盐拌匀，倒在作法1的纽约克牛排上。

西餐菜谱牛排做法大全最有代表性的西餐菜品牛排

西餐菜谱牛排做法大全最有代表性的西餐菜品牛排
1.菲力牛排
在英语中，“菲力”两个字指的就是牛里脊肉，在各类牛排里，菲力牛排算是很有厚度的了，肉食动物会非常喜爱。

菲力牛排做法相当简单，正宗的法式风味会加入葡萄酒调味。

先在煎锅把牛排煎好（几成熟自己按喜好掌握）。

取出少许橄榄油炒洋葱末和磨菇片，待磨菇软化炒熟后，倒进少许白葡萄酒；酒精蒸发后加进鲜奶油；翻炒浓缩成半稠程度，并适当的调味成汁，淋于牛排。

牛排的鲜美多汁配上葡萄酒和牛奶的香醇，味觉层次十分丰富，接下来，就请好好大快朵颐吧。

3.西冷牛排
在中国最常能吃到牛排做法。

西冷牛排主要用上腰部的脊肉做成，算是牛排中的经典，由于是牛外脊，并不是纯正的精肉，在肉的外沿带有一圈白色的肉筋，因此口感韧度强、肉质硬、有嚼头，切肉时连筋带肉一起切，不能煎得过熟，鲜嫩多汁又有嚼劲，非常适合牙口好的年轻人。

摆盘时配上一点意大利面。

,。

西餐中的牛排做法_西餐牛排的做法大全

西餐中的牛排做法_西餐牛排的做法大全1.牛排洗净控水，撒上盐和胡椒，抹匀。

并抹上适量的白葡萄酒。

2.30分钟后。

炉体预热1分半，放上锡纸和牛排。

3.1分钟后翻面。

4.煎烤一分钟后翻面。

如果绝对太干，可以在牛排表面抹上少许油再翻面。

5.之后都是隔30秒翻面，约3-4次后差不多6分熟。

淋上白葡萄酒即可装盘。

6.去除锡纸后，利用炉具的余温加热。

加入生抽2勺和少许糖。

7.加热适量黑胡椒粉，拌匀。

8.加入一小勺玉米淀粉，拌匀后，熬煮至稠厚即可。

西餐中的牛排做法2.香辣牛排的做法1.牛排用冷水浸泡3小时左右，期间换2-3次水。

2.用流水冲净，淋干水分。

3.锅内倒入8杯水，加入1根大葱(分4段)，大蒜10瓣，花椒半勺烧开。

4.水开后，放入牛排。

不要一次都倒进去，每次3-4块。

5.等水再次开的时候，把牛排捞出。

6.烫熟的牛排，最好再用温水洗一下。

然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离，在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下，并纱布淋净。

10.准备调料：酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺，并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排，调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤，可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮，为防止调料糊锅，要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时，加入斜切的大葱1根、青辣椒3个，然后继续炖煮，直到汤耗干。

14.请坐，倒酒，干杯，干否。

营养价值1、牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;2、牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

西餐中的牛排做法3.黑胡椒红酒牛排的做法原料：牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法1、买回来的牛排，洗净了，放进保鲜袋里，用肉锤子砸一通。

熟牛肉的做法大全是怎样的

熟牛肉的做法大全是怎样的想要把我们的饮食变得更加丰富多彩，我们就要多掌握一些食物的制作方法，其中牛肉就是我们平时经常能吃到的食物，但是我们很多人对他的做法了解的确实比较少，这样就会导致我们经常吃牛肉就会觉得吃烦了和吃厌了，其实如果能够多掌握一些他的制作方法，就会让我们增加一些对事物的新鲜感，下面一起了解一下熟牛肉的做法大全是怎样的。

熟牛肉的做法大全黑胡椒牛柳主料：牛肉250克配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜做法1、将洋葱、柿子椒切丝。

生姜、大蒜切片。

2、牛肉横着他的纹理切成0.8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0.8厘米左右的条。

3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。

4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。

热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。

等肉变色出锅。

5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。

撒上现磨黑胡椒！营养价值1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

上面就是对熟牛肉的做法大全是怎样的介绍，通过了解之后我们知道他的做法其实很简单，这样我们自己在家里也能够进行制作，而且自己动手更能够符合自己对食物口味的要求，而且熟牛肉带制作起来也是比较简单方便的，喜欢吃牛肉的朋友不妨按照上面的方法进行制作试一试。

熟牛肉的做法怎么弄

熟牛肉的做法怎么弄
牛肉是我们以往比较难以迟到的食物，这种肉食在我们生活中占据了重要的位置，因为牛肉是我们补充身体能量，加强身体机能的有效肉食，相比于猪肉来说牛肉的口感和味道更好，而我们生活中常常以吃熟牛肉为主，熟牛肉是比较容易烹饪的，下面就来看看熟牛肉的做法怎么弄的讲解吧。

1.牛肉煮熟备用。

2.煮熟的牛肉冷凉后手撕成条。

3.准备好调味料。

4.芝麻，五香味，花椒粉准备好。

5.炒锅倒油放入香叶，八角，陈皮炒香。

6.放入牛肉条翻炒。

7.加入冰糖。

8.在加入老抽。

9.加入料酒。

10.加入适量的清水大火煮至。

11.水分半干加入盐调味。

12.然后把里面的调味料捞出。

13.小火慢煮水分干，然后加入五香粉，花椒粉翻炒。

14.在加入芝麻继续翻炒。

15.水分完全没有关火。

16.把牛肉干放入烤盘，烤箱预热200度放入烤盘，烤制15
分钟中间翻面一次。

17.取出后冷凉即好。

小贴士
牛肉直接用高压锅加入少许料酒葱姜煮熟捞出即可，比较省事。

牛肉手撕成条，尽可能细一些，比较入味，烤制后口感更好。

如果没有烤箱，最后一步可以用微波炉烧烤功能烤制3-5分钟也可以。

从以上的介绍来看，熟牛肉的做法是比较简单的，只是在烹煮的时候需要用点心思，让牛肉在烹煮的时候就能入味是最好的选择，吃熟牛肉比较方便，可以保存起来，想吃的时候就拿出一点，在配点小酒是非常的惬意的一种方法。

西餐牛排的制作方法有哪些

西餐牛排的制作方法有哪些西餐的出现，使得很多人喜欢上了牛排，都想要自己来制作。

那么，你知道西餐牛排的制作方法有哪些吗?下面是爱汇网小编精心为大家搜集整理的西餐牛排的制作方法，大家一起来看看吧。

主料：牛排 (1000克)调料：生姜 (几片)、香葱 (2根)、草果 (1个)、八角 (2朵)、香叶 (几片)、花椒 (少许)、红酒 (半杯)、盐 (1茶勺)、生抽 (2汤勺)、老抽 (1/3汤勺)原料：牛排1000克。

1、先把牛排清洗干净，去掉血水，并沥干水份。

2、备好红酒、生姜片，香葱结，把香料用个调料包装在一起。

3、锅中烧热适量油，下入牛排。

翻炒至牛排的表面金黄，肉质紧缩。

4、调入生抽和老抽，翻炒上色。

5、从锅边加入适量开水，下入生姜片、香葱结和香料包，再次烧开(水不用多，只需没过牛排的2/3处或者刚好没过牛排即可)6、烧开后转入砂锅中，调入红酒。

7、盖上盖子大火烧开转小火慢焖1个小时，调入盐，转大火收汁至浓绸即可。

8、焖好的牛排，留少许汤汁，无论就着牛排喝还是拌饭都很美味。

小窍门：1、牛排要先炒至外表金黄，肉质紧缩，才调入酱油着色，接着再加入开水。

2、焖牛排的水量不用太多，这样最后的汤汁才浓郁鲜美。

主料：牛排 (适量)、现磨黑胡椒 (适量)、盐 (适量)、橄榄油 (适量)调料：芹菜 (二根)、土豆 (一个)、胡萝卜 (半根)、红椒 (半个)、橄榄油 (适量)、盐(适量)1、准备材料。

2、牛排二面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。

3、准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切块，红椒切片。

4、将切好的配菜入锅中煮至8成熟，先煮难熟的土豆和胡萝卜，再将红椒，芹菜烫一下捞出备用。

5、将锅烧热，倒入橄榄油放入腌好的牛排。

6、将火调成中火煎好一面后再反面煎另一面。

7、煎好的牛肉盛出，锅中放少许橄榄油将煮好的菜放入再煎炒加少许盐调味。

8、配菜与牛肉盛于盘中开吃喽。

小窍门：1. 牛排煎的时间依厚度不同来调整，一般来讲一面煎3分钟左右就差不多了。

【顶级牛排的做法】顶级牛排怎么做_顶级牛排的家常做法_下厨房

【顶级牛排的做法】顶级牛排怎么做_顶级牛排的家常做法_下厨房重点提示1：腌制过程绝对不可以加液体调料，酒、酱油什么不能加，因为液体会降低温度，且遇油会爆，破坏肉质。

这就相当于炒菜之前要沥干水分一样，水分越少越好。

我以前就是不懂这一点，用红酒腌牛排，做出来一塌糊涂重点提示2：为什么要在牛排上淋油，因为油渗入到牛排里，煎的时候油会一起加热，容易熟。

这就相当于东北锅包肉需要炸两次，一个道理。

这是非常容易忽略的一点重点提示3：锅里不需要另外放油。

锅里加油的话，油温和牛排温度不一致，反而容易焦。

重点提示4：如果不喜欢内部有血水的，可以趁热入微波炉，30秒。

微波炉是从内而外加热，正好弥补！另外牛排必须吃热的，我通常吃着吃着冷掉了也会热微波炉。

总结这个做法的关键就是牛排抹油腌，锅里不放油。

只要掌握好时间，上手轻松谁都能学。

————————————————————————一次性回答众多留言问题：很多人说牛肉太老咬不动，我提供一个简单的检验方法。

如果做完了中间层仍旧是血红的（意味着7成熟以下），那么意味着火候就过关了。

如果火候过关了还是咬不动，那么意味着————你买的牛排不行牛排好不好吃，7成是原料本身，2成是做法，1成是经验。

所以本菜谱只起到2成的作用，而且顺着步骤做下来基本错不了。

但如果食材买的不好，那实在是神仙也帮不了你啊。

—————————————————————————最后声明：我强调了很多次了，本做法重在简单、易操作，重在告诉你新手也能掌握的方法。

比如说最后微波炉30秒弥补不熟，偏有人说用微波炉就是低端。

你那么高端你怎么还来找菜谱？微服私访吗？有人闲得蛋疼喜欢到处挑刺，什么一流厨师不是这么做的。

废话，家常和专业的当然不一样，问题是专业的你学的会吗？人家看一眼就知道几成熟，人家一口锅就几百美刀，你行吗？不行你废什么话。

又没人逼你看。

言尽于此，喷子自重。

正宗烤牛排的做法大全

正宗烤牛排的做法大全烤牛排怎么烤好吃？烤牛排的做法有哪些？对于现代人来，牛排已不是什么新鲜词了，牛排也逐渐的深入到中国的饮食文化之中，而烤牛排也是现在广大年轻男女受岁喜爱的一种食物，下面，小编带你一起来学习烤牛排的做法吧。

正宗烤牛排的做法1食物原料牛排、红酒、黑胡椒、盐、黄油、红薯、柠檬汁、黄瓜做法1、将买回的牛排洗净，放入保鲜袋中，敲打一下。

2、在牛排的凉面均匀的撒上黑胡椒粉、盐，倒入没过牛排三分之一的红酒，腌制半个小时。

3、在国内倒入少量的橄榄油，放入入切好的红薯块，小火慢煎熟，出锅，将切好的黄瓜、柠檬摆盘。

4、在锅里放入黄油一块，等化了以后放入牛排，煎2分钟后翻面，煎2分钟后再翻面2分钟，盛盘。

5、泡牛排的汁倒入锅内，放少许玉米粉勾芡，叫在牛排上。

正宗烤牛排的做法2食物原料肋眼牛排一块400g，黑胡椒粒小半勺、黄油20g、盐2g做法1、将牛排放在保险袋中敲打，敲打至断筋，因为真样能让牛排的肉更佳的细嫩，在烤的生活也不会回缩。

2、磨些黑胡椒均匀的撒在两面，再涂上黄油、盐，按摩一下，腌制30分钟左右。

3、将烤箱预热到220度，牛排放进厚的烤盘中，烤箱的中层上下火烤10分钟。

4、将牛排翻面再考8分钟，就达到了八成熟，如果喜欢吃的嫩一些，可以缩短考的时间。

5、牛排装盘，利用烤盘里的余温和牛油，再烹进去2勺红酒，最后均匀的浇在烤好的牛排上。

正宗烤牛排的做法3食物原料牛排、洋葱、香叶、蕃茄酱、辣椒酱、白糖、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒、色拉油做法1、牛排洗净，用酱油、色拉油、黑胡椒粉、月桂叶、洋葱丝腌制10分钟。

2、将锅里倒入少许色拉油，放入腌制好的牛排，用小火煎4分钟，再翻面煎5分钟。

3、将蕃茄酱、辣椒酱、糖、蒜末、洋葱丝、水淀粉拌匀，在大火中煮3分钟，淋在牛排上即可。

正宗烤牛排的做法4食物原料牛排、鸡蛋、意大利面、番茄、洋葱、蒜、橄榄油、黑胡椒、番茄沙司、耗油白糖、盐、玉米做法1、将牛排洗净切成大块，放在板上用刀背拍送。

牛排的多种烹饪方式与风味

牛排的多种烹饪方式与风味哎呀，说起牛排，那可是让人忍不住流口水的美味！牛排的烹饪方式多种多样，每种都能带来独特的风味，今天咱们就来好好聊聊。

我记得有一次，我和家人一起去一家高级餐厅庆祝生日。

当时我点了一份七分熟的牛排，端上来的时候，那牛排的色泽就像傍晚的晚霞，透着迷人的魅力。

一刀切下去，肉质鲜嫩多汁，口感恰到好处。

那一刻，我深深地被牛排的魅力所折服。

首先，咱们来说说常见的煎牛排。

煎牛排可是个技术活，火候的掌握至关重要。

先把平底锅加热到足够热，然后倒入一点橄榄油。

等油微微冒烟的时候，把牛排轻轻地放入锅中。

这时候，你会听到“滋滋”的美妙声音，就好像牛排在欢快地歌唱。

大约每隔 30 秒翻一次面，这样可以保证牛排受热均匀。

如果你喜欢吃嫩一点的，比如三分熟或者五分熟，那时间就要控制得短一些；要是喜欢熟一点的，比如七分熟或者全熟，时间就要相应延长。

还有一种很受欢迎的烹饪方式是烤牛排。

把牛排用各种调料腌制好，放入预热好的烤箱中。

在烤制的过程中，牛排的表面会逐渐变得金黄酥脆，而内部依然保持着鲜嫩。

想象一下，打开烤箱门的那一刻，浓郁的肉香扑面而来，那感觉简直让人陶醉。

再说说炖牛排。

这可是个需要耐心的活儿。

把牛排切成小块，和蔬菜、香料一起放入锅中，小火慢炖几个小时。

炖好的牛排肉质软烂，入口即化，汤汁浓郁醇厚，用来拌米饭或者面条，那味道简直绝了！另外，还有一种比较特别的方式，就是用炭火烤牛排。

在户外，生起一堆炭火，把牛排放在烤架上，一边翻烤一边享受着大自然的美景。

牛排被炭火烤出的独特香气，混合着草木的清新，那滋味，真是让人难以忘怀。

总之，牛排的烹饪方式多种多样，每一种都能带给你不一样的惊喜。

无论是在家自己动手，还是在餐厅享受大厨的手艺，牛排都能满足你的味蕾。

下次，当你想要品尝一份美味的牛排时，不妨试试不同的烹饪方式，去探索属于你的牛排美味之旅！怎么样，是不是已经迫不及待想去尝试一下啦？。

完美牛排烹饪——12道经典牛排食谱，基础学习，值得收藏

完美牛排烹饪——12道经典牛排食谱，基础学习，值得收藏【原味牛排Basic steak】•牛肉250克•盐•调味料[两种基础做法]做法1-1 平底锅1.平底锅加热至中高温度，加入适量油。

2.油热之后将牛排放入锅中。

3.约2-4 分钟后翻面，每一面约2-4 分钟即完成。

TIPS1.牛肉表面不能太多水分，必要时用纸巾吸干多余水分，肉表会焦褐的比较漂亮。

2.牛肉厚度愈厚，使用温度应该较低，烹调时间较长。

3.一次煎多块牛排，牛排之间要有间隔，不能互相靠在一起。

做法1-2-平底锅+烤箱1.将平底锅加热至高温，加入适量油，油热之后将牛排下锅。

2.每一面煎30~60 秒，或待牛肉外皮呈酥脆褐色焦皮。

3.翻回第一面，进烤箱，每一面烤2~10 分钟，即可完成。

做法2-1-炭烤1.先生火，炭火稳定之后，将肉至于烤架上。

2.约2~8 分钟翻面，再烤2-8 分钟即完成作法2-2- 炭烤+烤箱这种方式因为熟度主要是用烤箱来完成，所以炭烤目的。

只是外表的风味，视觉效果与酥硬口感。

这时候炭烤的温度要高，烧烤的时间较短，才能制造出上述的效果。

1.先大火烙印。

2.再进烤箱烤熟，约8-25 分钟，中间要翻面一次。

【罗西尼牛排Rossini Style】•菲力180克•鹅肝1片（鸭肝）•松露2片•垫底：烤面包，炒菠菜，炒洋蒽蘑菇，选择其一，或自己喜爱的配菜•马德拉酱适量•油适量•胡椒适量作法:1.煎好牛排2.菜以炒洋葱蘑菇为例，油热之后直接加入洋蒽蘑菇，调味炒到金黄色即可。

3.起锅后垫在盘子上，再放上牛肉。

4.煎鹅肝，鹅肝先加少许盐调味，锅加热1~2分钟，约到逹160-180℃左右，直接放入鹅肝，小心鹅肝不能煎过熟，否则细嫩的鹅肝会干扁，以中高温煎鹅肝约10秒钟，表面焦褐即可翻面，翻面后再煎约10 秒钟，表面焦褐就起锅。

5.将鹅肝直接放在牛排上面即可。

6.然后将松露切片直接摆在鹅肝上装饰即可。

7.如果有酱汁，把酱汁摆一旁，盘中装饰，装小碗都可以。