七大营养素(水和蛋白质)
人体营养成分
人体营养成分
人体的七大营养素分别是水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维，参与人体各项生理功能。
1、水：水是维持生命所必需的物质，参与机体物质代谢、生理活动等，且人体细胞的重要
成分就是水，当水摄入不足或丢失过多，就可造成缺水。
但水摄入过量，超出肾脏排泄功能时，还会导致水中毒。
2、蛋白质：蛋白质基本单位为氨基酸，参与构成组织、器官的构成及修复等，但人体不能
储存蛋白质，需要经食物中摄取，常见的富含蛋白质的食物有鸡蛋、牛奶、花生等。
3、脂肪：脂肪是体内储存、提供能量的主要营养物质，与蛋白质、碳水化合物合成三大产
能物质，具有保暖、隔热、保护内脏等作用，猪油、奶油等食物中富含脂肪。
4、碳水化合物：碳水化合物也能为人体提供大量能量，还能促进其他营养素的代谢，西瓜、
甘蔗、小米等食物中富含碳水化合。
5、矿物质：常见的矿物质有铁、锌、硒等，在骨骼中存在，能够维持神经、肌肉等的生理
功能，人体一旦缺乏某种矿物质，就会影响正常发育、生理功能。
6、维生素：维生素包括脂溶性维生素、水溶性维生素，如维生素A、B族维生素、维生素
C等，能够维持人体生长发育，并参与生理功能，可从新鲜蔬果、动物内脏等中获取。
7、膳食纤维：膳食纤维不容易被消化、吸收，主要来源于植物，如大豆、胡萝卜等，如果
长时间不能摄入足够的膳食纤维，可引起便秘。
七大营养素
七大营养素人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。
七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类)；其二是作为人体“建筑”材料。
供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。
这些营养素分布于各种食物之中，如果注意均衡膳食，就可以得到。
不过这对于现代快节奏生活而人来说时间不允许，很难做到。
七大营养素包括：1.蛋白质 2.脂类 3.碳水化合物 4.维生素 5.矿物质 6.水7.粗纤维（食物纤维）一、蛋白质概念：蛋白质是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是与生命、生命活动紧密联系在一起的物质。
功能：1.构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%2.用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控。
3.提供能量。
人体每天所需热能大约有10～15%来自蛋白质。
二、脂类概念：脂类是脂肪及类脂的总称，是机体的重要组成成分。
脂肪是脂肪酸及甘油的化合物。
富含脂肪的食物有动物油和植物油。
类脂主要有磷脂、糖脂、胆固醇及胆固醇酯等。
脂肪的功能：1.氧化提供能量2.某些荷尔蒙（激素）的合成前体3.促进脂溶性营养素的吸收类脂的功能：1.类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本原料2.用于激素的合成脂类又分为饱和不脂肪与不饱和脂肪，饱和不脂肪指在温度接近0℃容易固化的，如猪油中含量较多；不饱和脂肪不容易固化的三、碳水化合物概念：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的物质，此类化合物的分子式中氢和氧的比恰好是2：1，看起来像是碳和水的化合，故称碳水化合物。
功能：1.供能量；。
人体所需能量的70%左右由碳水化合物氧化分解供应2.组织细胞的重要组成成成分3.与蛋白、脂类等形成活性成分四、维生素概念：维生素(vitamin)又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物质也是保持人体健康的重要活性物质。
人体所需的七大营养素
人体所需的七大营养素人为什么每天要吃饭，而且还要吃那么多种的食物？那是因为我们机体需要均衡的营养素！每种食物中含有的营养素是不同的，所以我们需要从不同的食物中摄取。
那么我们机体每天所需要的营养素又有哪些呢？首先来看一下什么是营养素？ 营养素（nutrient）是指对于人体生长、发育、生殖和维持身体健康必不可少的物质。
传统上认为主要分为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质六大类，后来把膳食纤维也被归为必需营养素范畴，因此现在一般说到的人体所需的营养素是七类。
1. Water水——生命的源泉 （约占人体的60%）水是人体的重要组成部分，比如人的大脑重量的80%是水分。
分阶段来看，婴儿体内的水分大约占体重的80%，成人约占60%，老年人则只有55%左右。
所以，人体衰老的过程其实也是一个体内水分逐渐丢失的过程。
水在把营养素输送到人体各个器官的同时，也把代谢的废弃物带出体外。
水还有调节人体的体温和酸碱度，参加体内各种生化反应的作用。
体内水分的增加或减少会短期内对体重有影响，相比而言脂肪是要经过数日或者数周才会对体重产生看得见的影响。
一个70公斤的成人约含有40公斤的水，所以如果丢失了5%的水分，也就大约降了2公斤的体重。
丢失小于5%的水分，就被认为是轻度缺水（Mild Dehydration），此时会有口渴的感觉。
所以，一般来说，除了一日三餐正常饮食的水分以外，人每天还需要补充约1000m l的水，大约是两瓶矿泉水（标准瓶）或者三四大杯水（美国饮食指南推荐男性每日水分摄取是13杯，女性是9杯，但是这些水分都是包含一切饮食中的水分的）。
最好可以养成间歇饮水的习惯，不要等到口渴时才喝水，因为大脑发送口渴的信号的时候，其实体内已经处于脱水状态了。
脱水时间过长不但会引起体能、新陈代谢、抵抗力的下降，还会使皮肤失去光泽和弹性，变得干瘪、暗黄、皱纹增多。
女性朋友们想要保持青春，要坚持喝足水，毕竟女人是水做的嘛。
人类所需七大营养素
人类所需七大营养素
人类所需七大营养素：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维。
1、水：水是人体正常代谢所必需的物质，正常情况下，人体每天要通过皮肤蒸发、呼吸道散发以及肾脏排泄，排出1500ml左右的水分，通常每天需摄入2000ml水，以保证人体的代谢废物充分排出；
2、蛋白质：蛋白质的功能是组成机体细胞和组织，促进生长发育，参与机体代谢，能形成抗体，增强免疫能力和供给热能，对于生命的构成十分重要。
日常生活中常见富含蛋白质的食物为鸡蛋、牛奶、鱼、虾等，建议根据自身喜好适量进食；
3、脂肪：多存在于人体和动物皮下组织，以及植物体中，是生物体的组成部分和储能物质，日常生活中肥肉、坚果中的脂肪含量较高；
4、碳水化合物：如糖类、淀粉等，常见食物包括大米、玉米、燕麦、冰糖等，可以给机体提供可快速吸收和利用的热量；
5、矿物质：又称为无机盐，包括钙、磷、镁、钾、钠、硫、氯等元素，不能通过人体自身产生、合成，只能靠饮食来获取，常存在于各类蔬菜、水果、豆制品、奶制品中，如胡萝卜、香蕉、豆浆、牛奶等，也是构成人体组织和维持正常生理功能必需的元素；
6、维生素：如维生素A、维生素B、维生素C等，并不是构成身体组织的原料，也无法为机体提供能量，属于一类调节物质，在人体的物质代谢中非常重要，通常在机体中不能自行合成或合成量不足，所以虽然需求
量较少，但必须由食物供给，如鱼、虾、苹果、火龙果、橘子、萝卜、土豆等；
7、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体的胃肠道消化吸收的一类营养物质，也无法为人体提供能量，但膳食纤维具有相当重要的生理作用，能够维持肠道菌群平衡，帮助粪便成形并排出等，以燕麦等谷类物质以及水果和蔬菜为主。
人体七大营养素
人体七大营养素现代医学研究表明，人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，可分为七大类：蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、膳食纤维、水。
1、蛋白质——赖以生存的基础营养素（约占人体的17％）人体的细胞组织、内分泌素、酶等，都由蛋白质组成，是调节物质代谢、提高机体免疫力和调节各种生理功能都是不可缺少的。
蛋白质在调节水盐代谢和维持人体酸碱平衡方面也起着非常重要的作用，蛋白质起到运送营养素的作用，促进营养素的吸收和运转。
根据蛋白质的营养效能把蛋白质分为三类：（1）完全蛋白质：指动物蛋白（酸性）含必需氨基酸的蛋白质，其成分与人体蛋白质相似，能满足人体生长发育和健康需要，维持正常生理活动。
一般动物性食品中多含这种蛋白质。
含完全蛋白质的食物有乳品、禽蛋、大豆等。
（2）半完全蛋白质：能维持成人的健康，但缺少促进儿童生长发育的某种氨基酸，如小麦和谷类的般蛋白（缺少赖氨酸）。
（3）不完全蛋白质：指植物蛋白（碱性）缺少必需的氨基酸，如玉米胶蛋白、肉皮和蹄筋中的蛋白。
在众多的植物性蛋白质中，营养价值最高的是豆类蛋白质（大豆蛋白）而且豆类食物不含胆固醇，这是动物性食物所不具备的的特点。
大豆分离蛋白的特点，不含胆固醇.不含乳糖，几乎不含脂肪。
2、脂肪---贮存能量的重要营养素（约占人体的14％）脂肪是由碳、氢、氧组成，包括中性脂肪和类脂质。
脂类的生理功用是：（1）脂肪是人体的重要组成部分。
是神经细胞、脑、心、肝、肾组织的组成资料。
其中磷脂能增进体内胆固醇运转，对降低血内胆固醇有良好的感化。
（2）脂肪是储存能量供给能量的重要物质，又可增进食品的感官性状，引发食欲，产生饱腹感。
（3）增进四种脂溶性维生素（A，D，E，K）的吸收。
（4）供给不饱和脂肪酸。
如多吃脂肪会引发消化不良，抑制胃液的分泌。
长期过量，可引发肥胖、动脉硬化、高血压、糖尿病、胆石症等。
脂肪的作用是储存和供给能量的主要营养素。
七大营养物质
七大营养物质人类为了生存与发展必须摄取食物,食物中对人体有用的成分称为营养素。
营养就是机体组织细胞进行生长发育、修补更新组织,保护器官、制造各种体液、调节新陈代谢的重要物质基础。
人体内所需要的营养归纳起来可分为七大类水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、纤维素。
如果在日常生活中的饮食经常缺少某一种或几种营养素,就会影响身体健康。
1、水:就是人体不可缺少的营养素,又就是各种营养素与代谢废物的溶剂。
营养素与代谢废物借助水的流动,被带到目的地。
人体内分泌的激素,也就是通过这条途径到达全身发挥作用。
血液中90%就是水分,约占人体体重的60%,就是保证人体健康的重要因素。
2、蛋白质:就是构成人体组织基本的成分,它就是机体的重要物质基础,机体的每一个细胞与所有重要组成部分都要有蛋白质参与,蛋白质在人体内消化分解成氨基酸。
可以说,没有蛋白质就没有生命。
3、脂肪:就是人体需要量较大的另一类营养素。
包括中性脂肪与类脂质。
脂肪的重要生理功能包括提供必需脂肪酸、携带脂溶性维生素、提供热能、有饱腹感。
4、碳水化合物:就是人类从膳食中取得热量的最经济与最主要的来源。
包括食物中的单糖、双糖、多糖与膳食纤维。
5、矿物质:又叫无机盐。
现已发现人体必需20多种无机盐,其中含量较多且相对稳定的称为常量元素,如钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。
其余含量少且波动大,称为微量元素,如铜、铁、碘、锌、猛与硒等。
6、维生素:可分为两类,即脂溶性维生素(如维生素A、D、E、K等)与水溶性维生素(如维生素B、C等)。
它既不供给热量也不构成人体组织,但参与无数的细胞活动,人体对它的需要量虽然很少,但缺乏任何一种维生素时,生理代谢都会受到影响,对维持人体健康非常重要。
多数维生素不能在人体内合成,必须从食物中摄取,蔬菜、水果就是维生素的主要来源。
7、纤维素:属碳水化合物类。
包括:纤维素、半纤维素、木质素、果胶等,摄入后不被人体消化吸收,形成废渣,随大便排出体外;它可以促进肠道蠕动,同时吸附多余的脂肪、胆固醇等排出体外,有效预防成人心血管疾病、胃肠道疾病的发生。
七大营养素功能
七大营养素有水、蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、膳食纤维。
这七大营养素是人体生长发育、繁衍后代、维持健康不可缺少的营养物质。
1.水：人体占有量最多、也是最重要的部分，水分的存在可起到调节人体酸碱度、输送营养物质、携带代谢废物的重要作用。
2.蛋白质：是人体组织和细胞的主要组成成分，参与物质代谢及生理功能的调控，能为人体提供能量。
3.碳水化合物：供给身体生长发育最主要的营养素，它们在催化各种生命活动、提供热量等方面均发挥重要的作用。
4.脂类：包括脂肪和类脂。
脂肪能给人体提供能量，促进脂溶性维生素的吸收。
类脂是合成细胞膜的基本原料，还可以合成激素。
5.维生素：是多种酶的活性成分，参与人体物质与能量的代谢，维生素在抗氧化、解毒方面发挥重要的作用。
6.矿物质：矿物质在构成人体骨骼、保持神经等组织正常功能方面上发挥了不可代替的作用。
矿物质可调节体液及电解质、酸碱的平衡，是酶系统的活化剂。
7.膳食纤维：可以改善肠道功能，调节脂类、糖类代谢，膳食纤维不被肠道吸收，可预防便秘。
总之人体离不开这七大营养素，日常应注意膳食种类多样，保证营养均衡。
人类所需的七大营养
人类所需的七大营养
t人体需要七种基本营养物质，有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
它们为人们提供热量和营养，以保持健康。
1.水
t水是维持人体生命必不可少的物质，可以被认为是最重要的营养物质，它有助于分解食物、代谢及消除代谢产物。
2.蛋白质
t蛋白质是由多种氨基酸组成的有机分子，是维持人体新陈代谢和健康所必需的营养物质。
3.脂肪
t脂肪是提供人体所必须的热量及合成脂质以供其它细胞正常功能所必需的一种物质。
4.碳水化合物
t碳水化合物是提供人体最重要的热量和能量来源。
5.维生素
t维生素是维持正常的新陈代谢和各种生理功能所必不可少的有机化合物，它们没有热量，但是是新陈代谢的催化剂。
6.矿物质
t矿物质是保持身体健康所需的一些营养素，如钙、铁、锌、磷、钾、等，它们不能提供热量，但是是身体正常功能所必需的重要元素。
7.膳食纤维
t膳食纤维是提供能量的营养物质，可以改善肠道蠕动，防止便秘、控制血糖及血脂水平。
人体必须的七大营养素分析
食物来源
天然维生素E广泛存在于各种油 料种子及植物油中，在谷类、坚 果类和绿叶蔬菜中都含有一定量 的天然维生素E。特别是种子的胚 芽中，玉米、小麦胚油、豆油、 芝麻、葵花籽油、菜籽油、花生 油和棉籽油含维生素E也很丰富。
概述维生素A、C、E都是强抗氧化剂，具有美白养 颜作用，在预防癌症和心脑血管疾病方面有很好 的功效。 VA脂溶性抗氧化剂，主要作用于微血管和血压低 的地方， 防止皮肤干燥、角质化， VC水溶性抗氧化剂，主要作用于血液和细胞质中 。去除色斑，增加弹性 VE脂溶性抗氧化剂，主要作用于细胞膜，保护细 胞免受自由基的伤害 。预防色斑，延缓衰老。
B12缺乏症状
来源于动物性食 品，肝脏，蛋黄 ，肉类，贝壳类
1.恶性贫血（红血球不足） 2.眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部红肿并伴随蜕皮； 3.恶心，食欲不振，体重减轻 4.唇、舌及牙龈发白，牙龈出血 5.头痛，记忆力减退，痴呆 6.脊髓变性，神经和周围神经退化 7.舌、口腔、消化道的粘膜发炎 8. 小孩缺乏 B12 早期表现为情绪异常、表情呆滞、少哭 少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。
食物的加工 和热处理有 助于释出
维生素A也叫视黄醇，包括动物性食物中的维A1 和A2；植物性食物中的β －胡萝卜素 作用： 1、维持正常视觉：构成视紫红质物质，维持暗适 应功能 2、维持上皮细胞的正常生长与分化 3、抗氧化剂：保护微血管免受自由基侵，提高免 疫力。 4、预防贫血：改善铁的吸收和运输。 5、促进生长发育：促进蛋白合成和骨细胞分化。
B2缺乏症
缺乏症：口角炎、唇炎、嘴唇干裂、口腔溃疡；舌炎： 舌疼痛等；阴囊炎、丘疹等脂溢性皮炎；眼结膜充血、眼睑 炎、角膜血管增生等。
营养与健康之七大营养素
营养与健康之七大营养素健康的身体，需要各种营养素的支撑，有许多疾病的产生就是因为缺乏营养素。
那么我们的身体需要哪些营养素，这些营养素又有什么作用呢？人体所需的营养素不下百种，其中一些可由自身合成、制造，但无法自身合成、制造必须有外界摄取的约有40余种，精细分后，可概括为七大营养素。
七大营养素——水水是生命的源泉，人对水的需要仅次于氧气，水是维持生命必需的物质，机体的物质代谢，生理活动均离不开水的参与。
人体细胞的重要成分是水。
水来源于各种食物和饮水。
人如果不摄入某一种维生素或矿物质，也许还能继续活几周或带病活上若干年，但人如果没有水，却只能活几天。
七大营养素——蛋白质蛋白质是维持生命不可缺少的物质。
人体组织、器官由细胞构成，细胞结构的主要成分为蛋白质。
机体的生长、组织的修复、各种酶和激素对体内生化反应的调节、抵御疾病的抗体的组成、维持渗透压、传递遗传信息，无一不是蛋白质在起作用。
七大营养素——脂肪脂肪层是储存和供给能量的主要营养素。
每克脂肪所提供的热能为同等重量碳水化合物或蛋白质的2倍。
机体细胞膜、神经组织、激素的构成均离不开它。
脂肪还起保暖隔热;支持保护内脏、关节、各种组织;促进脂溶性维生素吸收的作用。
七大营养素——碳水化合物是为生命活动提供能源的主要营养素，还促进其他营养素的代谢，与蛋白质、脂肪结合成糖蛋白、糖脂，组成抗体、酶、激素、细胞膜、神经组织、核糖核酸等具有重要功能的物质。
七大营养素——维生素对维持人体生长发育和生理功能起重要作用，可促进酶的活力或为辅酶之一。
维生素可分两类，一类为脂溶类维生素包括Vit.A、D、E、K，它们可在体内储存，不需每日提供，但过量会引起中毒;另一类为水溶性维生素包括Vit.B、C等，这一类占大多数，它们不在体内储存，需每日从食物提供，由于代谢快不易中毒。
七大营养素——矿物质是人体主要组成物质，碳、氢、氧、氮约占人体重总量的96%，钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫占3.95%，其他则为微量元素共41种，常为人们提到的有铁、锌、铜、硒、碘等。
人体的七大营养素
2、碳水化合物摄入过量
高糖可刺激人体内胰岛素水平升高，促使血管紧张 度增加，引发高血压。食入蔗糖过多者，糖尿病的发病 率增加，糖还可影响体内脂肪的消耗，造成脂肪堆积，
导致肥胖。还会促进动脉粥样硬化的发展和发生。同时
还可引起龋齿和牙周病的发生。
四、人体对膳食纤维的需要
一、概念：
• 膳食纤维是不能被人体利用，即不能被人体消化酶所 消化，而且人体不能吸收的非淀粉多糖物质。但也可 把非消化性多糖类和植物细胞壁成分木质素统称为膳 食纤维。
2.食物水 许多食物含有大量水，一部分以结晶水形式存在，另 一部分以结合水形式存在，都可以被身体吸收利用。食物 不同其含水量亦不相同。
3.代谢水 指来自体内氧化或代谢过程的水，每100g营养物在体内的产 水量为：碳水化合物60mL、蛋白质41mL、脂肪107mL。
水对于皮肤的重要性
不仅如此，现代医学研究证实：婴儿的肌肤含水量为 25%，因而光滑细腻而富有弹性；据了解，20岁以后， 95%以上的女性朋友或多或少都存在缺水现象。成年女性
一、水的生理功能
1、水是机体重要的组成成分 水是人体含量最多和最重要的组成成分，是维持生命、保持细 胞形态，构成各种体液所必需的。
2.促进营养素的消化、吸收、代谢和排泄 水把氧气、营养物质等运送到组织细胞，以利营养素的消化和吸 收，又可以把代谢废物、有害物质通过呼吸、蒸发及大小便途径排出 体外。水也可以直接参与体内的物质代谢，促进各种生化反应和生理 活动。
1、碳水化合物摄入不足的危害
碳水化合物摄入不足。会使蛋白质用于能量代谢，同 时对脂肪代谢会不利，脂肪氧化不完全，会产生一定数量 的酮体，酮体聚集引起血液酸度偏高，导致“酮症”，表 现为疲乏、恶心、呕吐等，严重者可致昏迷。长期碳水化 合物摄入不足，会造成生长发育迟缓，体重轻，容易疲劳、 头晕等。 如果谷类食物摄入不足还会造成B族维生素的缺乏， 如果膳食纤维缺乏会引起胃肠道构造的损害和功能障碍， 使诸如溃疡性结肠炎、肥胖、糖尿病、高脂血症、动脉硬 化及癌症等疾病发病的危险。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
人体所必需的七大营养素及其功能
人体所必需的七大营养素及其功能为了维持身体健康，人体需要摄取各种营养素。
在营养学领域，人体所必需的七大营养素被广泛认可，它们分别是蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维。
这些重要的营养素提供了人体所需的能量和建造身体组织的原料，同时也参与了一系列生理过程，保障了身体的正常运作。
一、蛋白质蛋白质是构成人体细胞和组织的基本单位，也是合成酶、激素和抗体的重要物质。
蛋白质的功能非常多样，包括构造、修复和维持身体组织、参与免疫系统的反应、提供能量等。
在日常饮食中，蛋白质主要来源于肉类、乳制品、豆类和坚果。
二、碳水化合物碳水化合物是人体主要的能量来源，是人体运动和大脑活动所需的主要燃料。
碳水化合物包括单糖、双糖和多糖，其中葡萄糖是最基本的糖类。
蔬菜、水果、全谷类食物和蜂蜜是碳水化合物的良好来源，它们提供了胰岛素分泌所需的纤维素。
三、脂肪脂肪是人体的次要能量来源，也是许多重要营养素的载体，并对细胞膜的结构和功能起到重要作用。
脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。
鱼类、橄榄油、坚果等是不饱和脂肪酸的很好来源，应该选取不饱和脂肪酸作为日常脂肪的主要来源。
四、维生素维生素是人体所需的微量有机化合物，在许多生理功能和代谢过程中起到重要作用。
维生素包括水溶性维生素（如维生素C和维生素B 群）和脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E和维生素K）。
水果、蔬菜、全谷类食物和动物性食品通常是维生素的良好来源。
五、矿物质矿物质是基本的无机元素，对人体的正常生长和生理功能至关重要。
矿物质包括钙、铁、镁、锌、碘等。
这些矿物质参与了骨骼的形成、细胞代谢、免疫反应和其他重要的生理过程。
奶制品、海鲜、谷物和绿叶蔬菜都是矿物质的良好来源。
六、水水是人体最基本的，并且是最重要的营养素。
它参与了几乎所有的生理过程，维持体温、运输营养物质、排除废物等。
保持身体充足的水分摄入对于健康和生存至关重要。
建议每天饮用足够的水，补充身体所需的水分。
人体必需的七大营养
人体必需的七大营养如下是有关人体必需的七大营养：人体所必需的营养有七类，包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖类）、无机盐(矿物质)、维生素、水和纤维素。
只有各类营养素平衡充足，细胞才能健康，而细胞健康就等于身体健康。
一、蛋白质蛋白质是一切生命的物质基础，约占人体总重的20%，占总固体量的45%，是构成和制造肌肉，血液，皮肤，骨骼等多种身体组织的主要物质，可以用一句话来说：没有蛋白质就没有生命。
蛋白质在人体内是一个动态平衡状态。
人体内的蛋白质每天都处在不断被分解和合成中，每天约有3%的蛋白质被更新，几乎一个月内身体的蛋白质就换新一遍，摄入的蛋白质不能储存，因此每天供应足够的蛋白质是非常重要的。
（1）蛋白质的生理功能构成和修补人体组织，神经、肌肉、内脏、血液、骨骼甚至指甲和头发，没有一处不含有蛋白质。
构成机体几乎所有的生命活性的物质，包括酶类、激素、抗体及免疫物质以及形成机体的渗透压。
机体很多重要的代谢物质营养素的载体，如脂类、维生素、矿物质都需要蛋白质携带和转运。
提供能量，1g蛋白质在体内彻底氧化分解可释放4kcal的能量，蛋白质产热占总热能的10%-15%。
（2）蛋白质缺乏症状头发枯黄，易断裂，指甲易裂，易断，生倒刺。
肌肉松弛，缺乏弹性，皮肤粗糙，无光泽。
低血压，贫血，冬天容易手脚冰凉。
抵抗力差，易感冒。
肠胃功能差，消化吸收不好。
严重缺乏可能会导致水肿。
消瘦，儿童缺乏体型矮小。
易疲劳，活动能力不足。
（3）建议需补充蛋白质人员素食者或者少吃肉类者孕妇和哺乳期女性创伤，骨折，烧伤，肿瘤，慢性病以及手术等病人老年人减肥者，摄入量要增加30%需要修复多种组织，器官的疾病免疫力低下，易感冒人群易疲劳，需要增加耐力的运动者儿童和青少年（4）蛋白质的食物来源蛋白质数量丰富、质量良好的食物有牛奶、鸡蛋、瘦肉、鱼类、豆类和粮谷类。
二、脂类脂类是脂肪，胆固醇，磷脂，脂蛋白，糖脂的总称。
脂类是构成人体各种细胞的主要成份之一，其中磷脂和胆固醇是构成所有生物膜的主要成份。
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健康四基石
1、乐观的心态 2、充足的休息 3、适量的运动 4、均衡的营养
营养物质构成我们的身体， 形成我们的容貌， 提供我们体力，影响我们的心情， 组成我们的智力。
均衡的营养
现代医学研究表明，目前 危害健康的大多数慢性疾 病的发生发展，都与患者 的生活方式、饮食习惯和 生活态度有密切关系，尤 其是与所摄取的食物有关。 然而，专业营养从业人员 严重紧缺，营养知识的传 播渠道不通畅，大多数人 仍凭经验饮食。
1.营养素是治本的，而药物是治 标的。 2.营养素用来修补身体受损的组 织，药物用来暂时控制疾病的 症状，但可能造成身体更严重 的损伤。
3.营养素缓解压力，而大部分的药 物造成压力。 4.营养素↑免疫力，但多数药物↓免 疫力。 5.营养素可↑药物的疗效，但药物却 ↑营养的需求
世界卫生组织指出： 健康长寿 —— 遗传15%、社会10%、 医疗8%、气候7%、自我保健60% 人类正面临健康的危机， 内因及遗传因素所占的作用并不是主要的， 只占15～20%，80～85%的外因造成的。 外因可以通过调控用科学的生活方式来 预防疾病确保是你处于健康状态。 健康的钥匙在自己手里。
缺乏蛋白质会有什么危害和风险？
血管内胆固醇沉积 我们都知道，如果在饮食中摄入了过多的胆固醇，会导致胆固醇在血管 内沉积，从而引起一系列的心脑血管疾病。但其实，如果人体缺乏蛋白 质，也会引起血管内的胆固醇沉积。这是因为胆固醇在人体血液中是需 要一种载体蛋白来运输的，只有这种载体蛋白保持正常的水平，才能够 保证胆固醇在血液中正常的流转。如果缺乏这种载体蛋白，胆固醇在血 液中的运转速度就会大大变慢，甚至陷入停顿。而结果就是胆固醇在血 管壁中沉积，最终形成血栓。 水肿 许多营养不良的患者都会有一个症状，那就是水肿。按理说，营养不良 的人应该身材消瘦，可为什么有些人会出现水肿呢？原因是血液中的蛋 白质有一个很重要的作用就是维持人体中的“胶体渗透压”，如果人缺 乏蛋白质，渗透压失去平衡，大量的水就会进入细胞间隙，导致人体出 现水肿的症状。所以，当人体出现蛋白质营养不良时，就会可能出现水 肿的症状。
大脑含73％水
血液含83％水 肌肉含76％水
肾脏含82％水 骨骼含22％水
视频：毒理专家谈自来水的真相
纯净水的危害
纯净水也叫“穷水”，因为纯净水不但不含有任何微量元素， 而且它把水中所有滋养人体的生命离子也去掉了，这种水，越 喝体液越酸。健康人的体液PH值在7.35—7.45之间，当一个人 PH值降到7.3以下时，就是典型的亚健康（检查没病，但是全 身很多地方不舒服）；如果PH值降到中性7.0，已经是一个重 大疾病患者，降到6.8—6.9就成为植物人，降到6.8以下，生命 就不能存在。所以，饮用纯净水越多体液越酸。体液越酸细胞 自我修复和基因的复制就越差，自我修复就越慢，免疫机制急 剧下降。 因为水携带各种信息，产生能量，水中的所有物质都去掉了， 但水的记忆力并没有完全被抹灭，于是水来到了人体里，它发 现被剥夺的所有微量元素在你身体里随处都有，所以水就会把 人体大量的各种微量元素，钙、锌、镁等进行去除代谢，这样 人体不仅没有补充到所需的矿物质和微量元素，反而纯净水还 把体内的部分有益矿物质和微量元素带到体外。
特点和功效： 源自大豆分离蛋白、小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植 物蛋白，不含乳糖，不含胆固醇，PDCAAS（蛋白 质消化率校正氨基酸记分）为1，基本上能被人体消 化和利用。 特别添加益生元低聚果糖，为肠道益生菌提供营养 源，优质蛋白和益生元结合增强免疫力。 根据法规要求，经动物功能试验证明，具有增强免 疫力、缓解体力疲劳的保健功能。 不添加人造香料、合成色素或防腐剂。 食用方法： 每日1次，每次2勺(约18克)，可加入牛奶、果汁及谷 物、蔬菜等食品中食用。
毒理专家谈自来水的真相(视频)
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一、10年使用总成本： 一台6980＋10年换9个滤芯×1580＋10年电费×12＝21320元。 每年滤出5000升×10年＝50000升 21320元÷50000升＝0.43元／升 二、与瓶装水对比： 农夫山泉按批发价每瓶1.5元计算 1.5元÷0.55升＝2.72元／升 三、与桶装水(18升)对比： 5000升相当278桶，10年2780桶 21320÷2780＝7.6元/桶 市面桶装水12元/桶
二、蛋白质
蛋 白 质 的 作 用
建筑师---建造组织
修缮队---修补组织，帮助伤口愈合
大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡
运输队---向细胞输送各种营养素
免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染 抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳 催化剂---有助将食物转化为能量 内分泌---是内分泌激素的主要材料 通神经---是神经传递介质的主要物质
其实通俗的讲主要有以下三点， 第一，干净，卫生，安全，不含任何有害物质 第二，呈弱碱性，是对人体最有益的 第三，有活性，即为小分子簇状态，能被人体自然 吸收而不给内脏造成负荷，解决人体缺水状况 健康水是应当符合世界卫生组织制订的详细的七条 标准、或者至少是人体所需的矿物质含量适中和 PH值呈弱碱性的饮用水。
纽崔莱蛋白质粉，源自大豆分离蛋白、 小麦蛋白和豌豆蛋白的优质植物蛋白。 提供优质蛋白质（8克/勺）， PDCAAS （蛋白质消化率校正氨基酸记分）为1， 基本上能被人体完全吸收和利用。 全新配方，全新工艺，根据法规要求， 经动物功能试验证明， 具有增强免疫力 和抗疲劳的功能，特别适合免疫力低下 和易疲劳人士食用 不含乳糖，不含胆固醇。 口感更为幼滑，产品更易溶解 不添加糖份、人造香料、合成色素或防 腐剂。
贫血，容易疲劳，身体乏力。
抵抗力下降﹐经常感冒、呼吸道疾病。
也会使体內多余的水份无法排出﹐造成水肿。
消化不良﹑食欲不振
内分泌激素、神经介质无法制造。
缺乏蛋白质会有什么危害和风险？
骨质疏松 人体骨骼包括两部分，一部分是以钙、镁等矿物质为代表的无机物，它 们主要维持人体骨骼的硬度；而另一部分则是以骨胶原蛋白代表的有机 物，它们主要维持人体骨骼的韧性。当人体缺乏蛋白质时，骨胶原蛋白 合成不足，可能导致骨骼韧性下降，变得松脆易折。此外，由于骨骼中 的矿物质是需要附着在蛋白质架起的结构上的，如果骨骼中缺乏蛋白质， 无机盐无处附着，可能导致人体出现骨质疏松。 容易疲乏 许多人比其他人更容易疲乏，尤其是在人多、空气不流通这样相对缺氧 的情况下。这可能是因为这些人血液中的血红蛋白含量较低。人体血红 蛋白主要是为人体各个组织器官运输氧气，排出二氧化碳的载体。如果 血红蛋白缺乏，则人体对氧气的获取能力下降，身体得不到足够的氧气， 就会容易疲乏、犯困、精神不振。女性由于其特殊的生理机制，缺乏血 红蛋白的可能性与程度较男性会更高。
蛋白质的需要量?
理论上成人：30g/天 从安全性和消化吸收等因素考虑 0.8g/(kg.天)
蛋白质的实际摄入量?
食物 蛋 牛奶 肉类 鱼类 豆类 饭 合计 份量 1个 1杯 1两 1两 100克 4碗 蛋白质量 7克 6克 6克 8克 6克 20克 53克
营养蛋白质粉和儿童高蛋白饮品
中国营养学会著 营养工作者的红宝书
蛋白质 20%
巨量 脂肪
15%
糖类 2%
微量
维生素 1% 矿物质 5%
水 55~65% 纤维素 0
水
水是人体内含量最多的一种化学物质具 有重要的调节人体生分之五十五至六十五。
一、水
人体内水的总平衡
在正常情况下，成人每日有2.0～２.５Ｌ水进入和离开身体。人体每日摄 入和排出水的量应该相等，保持着水平衡，因此人们每天必须补充相对数量的 水份，要克服不渴就不喝水的不良习掼。 （1）水摄入人体的途径： 1）食物中的水 我们每日通过食物摄取的水约为１０００ｍｌ。 2）饮料水和其它的饮料是摄入体内水的主要来源，每日为１２００ｍｌ 3）有机物在体内氧化产生的水 三大营养物质在体内氧化释放能量的 同时，还会生成水，这部分水称为代谢水(又称氧化水)。正常人体内每日氧化 有机物所产生的水约为3００ｍｌ。 这样，成人每天摄入的水份，平均为2500毫升。
对于一个体重50公斤的人来说
脱水0．5公斤（即失水超过体重的1％）: 会出现口渴； 脱水1公斤（即失水超过体重的2％）: 严重口渴、不舒服、压抑和没有食欲； 脱水3公斤（即失水超过体重的6％时): 身体会出现明显异常如会出现血液浓缩、少尿、口干、体 能下降、皮肤发红、急躁、欲睡、冷漠、恶心和情绪不稳定、 注意力不能集中、调节体温的能力下降、心跳和呼吸加快； 脱水6-7.5公斤（即失水超过体重12一15％): 会出现头晕、青紫、语言不清、无力和精神紊乱、肌肉痉 挛、闭眼后无法平衡、全身能力下降、精神错乱、失语和舌肿 胀、甚至可引起昏迷，死亡。
运输队---向细胞输送各种营养素
免疫军---制造抗体,抵抗细菌和感染
抗疲劳---调节生理机能，抗疲劳 催化剂---有助将食物转化为能量
内分泌--是内分泌激素的主要材料
通神经--是神经传递介质的主要物质
组成神经系统
缺乏的症状：
身体瘦弱、发育不良、智力迟缓。
创伤、骨折不易愈合。
容易衰老,失去弹性﹑头发变色脱发、暗疮。
建筑师—建造组织
修缮队---修补组织，帮助伤口愈合
人体的自我修复功能，最明显的现象是？ 皮肤的伤口愈合
大管家---保持机体水平衡、酸碱平衡
健康人的体液PH值在
7.35—7.45
之间
肌体内组织细胞必须处于合适的酸碱度范围内， 才能完成其正常的生理活动。肌体的这种维持酸 碱平衡的能力是通过肺、肾脏以及血液缓冲系统 来实现的。 蛋白质缓冲体系是血液缓冲系统的重要组成部分， 因此说蛋白质在维持肌体酸碱平衡方面起着十分 重要的作用。 如果膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白特别是白 蛋白的含量就会降低，血液内的水分便会过多地 渗入周围组织，造成临床上的营养不良性水肿。 白蛋白维持机体内的渗透压的平衡及体液的平衡。