高中化学人教版 必修第2册第八章 第二节 研究与实践 豆腐的制作
研究与实践豆腐的制作
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东宫白庶子,南寺远禅师。——白居易《远师》
长郡中学史李东
研究目的
1．通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。
2．了解豆腐制作的大致过程，了解凝固剂的使用原理及用量，培养科学态度及探究精神。
研究任务
1．豆腐制作的基本原理
豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐。
2．原料配方
颗粒饱满的黄豆(或黑豆)、盐卤固体(质量比200∶3)
3．制作过程及方法
(1)泡豆：将饱满的黄豆投入料池加水浸泡，浸泡12～14小时，使豆粒吸足水分，搓开豆瓣呈乳白色。(2)磨豆：将浸泡好的黄豆经过水洗，使用砂轮磨研磨，磨料时要滴水，中途不能断水，使磨糊光滑、稀稠均匀
(3)过滤：将磨好的磨糊置于细网纱内，将磨糊中的豆渣滤去，用清水洗渣2～3次，一般0.5公斤的黄豆总加水量4～5公斤左右(豆浆)。
(4)煮浆：将豆浆置于敞口锅内煮浆，时间不超过15 min，锅三开后立即放出备用，煮浆开锅应使豆浆“三起三落”，及时消除浮沫。
(5)点卤：控制温度在80 ℃左右，pH为6.0～6.5，慢慢加入卤水，用勺子上下翻动搅拌出现80%絮状时停止加卤水，静置20～25 mn。
(6)成形：将点卤后的豆浆倒入铺好纱布的模具中，用有一定重量的物品压实。理解应用
1．豆腐是人们餐桌上常见的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对我们的健康很有好处，制作豆腐般可分为以下步骤：原处理→磨豆滤浆→煮浆点浆→制水豆腐→制豆腐干。根据你所掌握的生活常识和学知识，判断下列说法确的是( )
A．原料处理过程中需用清水浸泡，浸泡的时间越长越好，这样才能有效除去黄豆中的杂质
B．磨豆滤浆后，可用过滤的方法将大豆蛋白分离出来
C．煮浆点浆过程中，使用熟石膏或盐卤的目的是使蛋白质发生聚沉
D．大豆蛋白能直接被人体吸收，转化为人体需要的蛋白质
答 C
解析大豆浸泡的温度、时间应在实践中摸索，并非浸泡的时间越长越好，时间长了会发芽，会把一些矿物质或溶于水的营养浸出；大豆蛋白分子是大分子，微粒直径介于1～100 nm之间，为胶体颗粒大小，可用渗析法分离；蛋白质被人体吸收后先转化成氨基酸，再合成人体所需要的蛋白质。
2．化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是( )
A．用石膏作凝固剂可制得内酯豆腐
B．向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐
C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物
D．制豆腐时用过滤的方法除去磨浆中的豆渣
答案 A
解析内酯豆腐一般用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。
3．俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”下列关于“卤水”说法正确的是( ) A．卤水的主要成分是氯化钠
B．卤水可用来提炼金属镁
C．卤水是纯净物
D．卤水能使人中毒，使用卤水点的豆腐不利于人体健康
答案 B
4．(2019·深圳高一质检)下列关于由大豆制作豆腐的过程说法正确的是( ) A．先由大豆制成豆浆，再把豆浆加热浓缩就得豆腐
B．先由大豆制成豆浆，再在豆浆中加入凝固剂，使大豆蛋白质发生胶体聚沉而制
成豆腐
C．制豆腐前，经过精选的大豆，必须要加水浸泡，水温应在20 ℃以上
D．制豆腐前，经过精选的大豆，可不必加水浸泡，直接与水一起进行磨浆处理即可
答案 B
解析由大豆制豆腐的过程是大豆中的蛋白质在凝固剂的影响下发生性质上的改变而引起的聚沉过程，所以B正确；制豆腐前，大豆必须浸泡，水温应在15～20 ℃之间，因为只有这样大豆蛋白质才能分散于水中形成蛋白质胶体。
5．豆腐是中国汉族传统食品，营养丰富，易于消化和吸收，最早的豆腐是两千多年前，热衷于炼丹的淮南王刘安制成的，制作豆腐的步骤包括：将大豆用水泡胀后磨碎，用纱布将豆渣与豆浆分离，加水煮沸后加入石膏，压缩成形等，关于豆腐的制作过程，回答下列问题：
(1)“用纱布将豆浆和豆渣分离”的操作称为________(填字母，下同)。
A．萃取B．分液C．过滤D．蒸馏E．升华
(2)豆浆是一种液体分散系，其分散质直径在1 nm到100 nm之间，则豆浆具有的性质有________。
A．丁达尔效应B．能透过半透膜
C．发生聚沉D．能透过滤纸
(3)制备胶体的方法主要有研磨法、聚集法和直接分散法，制作豆浆的过程属于________法，该过程中使用的纱布________(填“是”或“不是”)一种半透膜，你的判断依据：
______________________________________________________________________ __。
(4)在豆浆“转化”为豆腐的过程中，石膏所起的作用为________(填字母)。A．增味剂B．膨松剂C．凝固剂
D．防腐剂E．营养强化剂
(5)用石膏点化的豆腐称为南豆腐，质地比较嫩，细腻，与之相对应的是北豆腐，在点化北豆腐的过程中加入的是________，该物质也出现在一句耳熟能详的和豆腐有关的歇后语中。
答案(1)C (2)ACD (3)研磨不是豆浆为胶体，胶体粒子不能透过半透膜
(4)C (5)卤水
解析豆浆为胶体，具有胶体的性质，豆浆中加入石膏使胶体发生了聚沉，石膏的作用为凝固剂，北豆腐制作时点的为卤水，歇后语：“卤水点豆腐，一物降一物”。【素材积累】
1、只要心中有希望存摘，旧有幸福存摘。预测未来的醉好方法，旧是创造未来。坚志而勇为，谓之刚。刚，生人之德也。美好的生命应该充满期待、惊喜和感激。人生的胜者决不会摘挫折面前失去勇气。
2、我一直知道，漫长人生中总有一段泥泞不得不走，总有一个寒冬不得不过。感谢摘这样的时候，我遇见的世界上最美的心灵，我接受的最温暖的帮助。经历过这些，我将带着一颗感恩和勇敢的心继续走上梦想的道路，无论是风雨还是荆棘。
【素材积累】
1、人生只有创造才能前进；只有适应才能生存。博学之，审问之，慎思之，明辨之，笃行之。我不知道将来会去何处但我知道我已经摘路上。思想如钻子，必须集中摘一点钻下去才有力量。失败也是我需要的，它和成功对我一样有价值。
2、为了做有效的生命潜能管理，从消极变为积极，你必须了解人生的最终目的。你到底想要什么?一生中哪些对你而言是最重要的?什么是你一生当中最想完成的事?或许，你从来没有认真思量过生命潜能管理旧是以有系统的方法管理自我及周边资源，达成。
人教版(2022)高中化学必修二第八章 化学与可持续发展教案(整章)
人教版（2022 ）高中化学必修第二册全册教案（四） 第八章化学与可持续发展 第一节自然资源的开辟利用 一、核心素质： 1.掌握金属冶炼的一-般原理，了解合用于不同金属的冶炼方法。 2.以金属矿物的开辟和利用为例.认识化学方法在实现物质间转化中的应用，体会保护金属资源的重要性。 3、通过海水提镁、海水提溴工艺流程的设计与分析，形成工业上提取物质的一般思路和方法，培养学生模型认知和证据推理的能力。 4、能从化学的角度分析从自然资源到产品的转化途径，认识化学方法在实现物质转化中的作用和贡献，感受化学科学在生产、生活中的应用价值。 5、明确化学研究和应用必须同自然环境互相协调，走可持续发展的道路。认识化学在环境保护中的作用，树立绿色化学的观念。 二、教学目标： 1. 通过金属冶炼原理的学习和冶炼方法的归纳，理解氧化还原反应在金属矿物开辟中的应用，构建金属冶炼的思维模型。认识合理开辟和利用金属资源的重要性和必要性。 2.以海水、金属矿物、煤、石油等的开辟利用为例，了解依据物质性质及其变化综合利用资源和能源的方法。认识化学对于构建清洁低碳、安全高效的能源体系所能发挥的作用,体味化学对促进人与自然和谐相处的意义。 三，重点难点： 教学重点： 了解化学方法在金属矿物开辟（主要是金属冶炼）及海水资源开辟中的作用。教学难点： 学生在掌握金属冶炼的普通原理基础上，了解合用于不同金属的冶炼方法。四、教学过程： 导入：
1、什么是自然资源，最常见的自然资源贮藏在哪里？ 2、化学在自然资源的开辟利用方面有何种作用与价值？ 【教师】：自然资源是人类社会发展不可或者缺的自然物质基础，包括土地与土壤资源、矿产资源、生物资源、水资源、能源资源、环境资源等，根据其能否再生可以分为可再生资源和不可再生资源。可持续发展的目标是在满足人类需要的同时，强调人类的行为要受到自然界的制约，强调人类代际之间、人类与其他生物种群之间、不同国家和不同地区之间的公平。它包括经济可持续发展、社会可持 续发展、资源可持续发展、环境可持续发展等方面。 【板书】： 一、金属矿物的开辟利用 1.金属元在自然界存在的形态 (1)极少数的不活泼金金、铂等)以游离态的形式存在。 (2)绝大多数金属以化合态的形式存在。 2.金属冶炼的原理与实质 原理：利用氧化还原反应的原理，在一定条件下，把金元素由化合态还原为游离态。 实质:化合物中金属得到电子被还原生成金属单质。 3.金属的冶炼方法 (1)热分解法:像汞、银等不活泼金属,其阳离子得到电子的能力很强,所以其还原 条件也较容易达到。 它们的氧化物受热就能分解得到单质。反应的化学方程式: 3.金属的冶炼方法 (1)热分解法:像汞、银等不活泼金属,其阳离子得到电子的能力很强,所以其还原 条件也较容易达到。 它们的氧化物受热就能分解得到单质。反应的化学方程式:
统编人教版高中化学必修第二册《第二节 氮及其化合物》优质课公开课课件、教案
统编人教版高中化学必修第二册《第二 节氮及其化合物》优质课公开课课件、教案 氮及其化合物 【教学目标】 （1）掌握氮的重要性质，了解氮在我们生活中的重要用途。 （2）掌握氮的氧化物的性质，氮的重要化合物的用途及硝酸的相关注 意事项。 （3）掌握氮族元素的性质，理解氮族元素原子结构与性质递变规律。 【教学重点】 氮及其重要化合物的性质及转化 【教学难点】 氮及其重要化合物的性质及相关实验 【教学过程】 一、导入 我们上节课学习了硫的相关性质，掌握非金属元素的学习方法，那我们 又知道空气中含量最多的元素为氮气，这节课我们就带着已有的学习方法， 对氮及其化合物知识展开学习！ 二、知识讲解
使用建议说明：《氮及其化合物》知识内容丰富，涉及面广，是高考命 题的热点内容之一。试题常以氮元素及其化合物知识为载体，考查基本概念、基本理论、实验、计算等，具有较强的综合性。 考点1 氮气、氮的氧化物、硝酸 使用建议说明：考纲要求了解氮及其化合物的主要性质；了解氮的氧化 物及其对环境的影响；了解硝酸的主要性质；通过浓硫酸、硝酸分别与不活 泼金属、非金属的反应，认识浓硫酸、硝酸的强氧化性；通过比较浓硫酸与 稀硫酸，浓硝酸与稀硝酸性质的差异，认识浓度、反应条件对反应产物的影响。 一、氮气（） （1）分子结构：电子式为结构式为，氮氮叁键键能大，分子结构稳定，化学性质不活泼。 （2）物理性质：纯净的氮气是无色无味的气体，难溶于水，空气中约 占总体积的78%。 （3）化学性质：常温下性质稳定，可作保护气；但在高温、放电、点 燃等条件下能与族的Mg、Ca等发生化学反应，即发生氮的固定（将空气中 的氮气转变为含氮化合物的过程，有自然固氮和人工固氮两种形式）。中N 元素0价，为N的中间价态，既有氧化性又有还原性。 （4）氮气的用途：化工原料；液氮是火箭燃烧的推进剂；还可用作医疗、保护气等。 二、氮的氧化物 （1）氮的氧化物简介： 氮元素有五种正价态，对应有六种氧化物 （2）NO和的重要性质和制法
统编人教版高中必修第二册化学《第二节 化学品的合理使用》集体备课教案教学设计
化学品的合理使用 【教学目标】 知识与技能 1.了解农业生产中常见化肥的合理施用。 2.了解常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害。 3.了解如何正确使用常见的药物。 4.了解食品中常见添加剂的种类，通过实例知道防腐剂、着色剂、膨松剂的组成、性质和作用 过程与方法 1.通过走访和查阅等方式了解各种化学品的使用及其危害。 2.通过实例使学生了解某些药物的主要成分和疗效。 3.通过实例知道防腐剂、着色剂、膨松剂的组成、性质和作用。 情感态度与价值观 1.了解化肥、农药对农作物生长的影响，知道合理施加的必要性。 2.辩证地认识食品添加剂的利与弊，认识化学对提高人类生活质量的重要作用，形成正确的价值观。 【教学重点】 1.常见农药的组成、对环境的影响以及对人体健康的危害。 2.如何正确使用常见的药物。 3.食品中常见添加剂的种类。 【教学难点】 1.化肥、农药对农作物的影响及对人体的危害。 2.常见食品添加剂的组成、性质及作用。 【教学方法】 法实验探究法、讲述法、讨论法、实物展示法、观察法、自我表现法 【课时安排】 3课时
【教学过程】 【第一课时】 创设情景引入：在农村地区，为了促进农作物的生长，常使用化肥与农药。请大家通过回忆列举几种常见的化肥与农药，并说明它们的作用。 交流与讨论 总结：常见的化肥有氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等，使用化肥的主要目的是提供作物生长所属要的营养元素。常见的农药有敌敌畏、乐果、甲胺磷等，使用农药的主要目的是杀死影响植物生长的害虫和杂草等。 展示： 转引：化肥秒当，不但可能降低肥效，还有可能引发安全事故。请大家讨论，对合理使用已板结的硝酸铵提出建议。 讨论、总结：对于已板结的硝酸铵，绝对不能采用敲击的方法加以粉碎，可以将其溶于水后使用。 讲解：为了更好地促进作物的生长，有时需要将化肥混合使用，但需要注意的是，将化肥混用有时可能导致肥效下降。例如，由于铵态氮肥显酸性，草木灰显碱性，将两者混合使用时会发生反应，导致铵态氮肥肥效下降。为了解决这个问题，人们常使用含氮、磷、钾元素的复合肥。 转引：目前使用的农药大都具有一定的毒性，因此在储存和使用农药时更应注意安全。请大家讨论有关农药使用时的几个问题： 1.为什么盛放农药的容器不能随处清洗？不能用来盛放食品？ 2.在食用瓜、果、蔬菜时应注意什么问题？ 讨论、小结：在使用化肥、农药时，应防止农药与皮肤接触，更应防止农药通过各种途径
豆腐制作教案教学设计高中实验高中化学北京海淀
豆腐的制作 一、背景知识简介。 豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。今天,世界人民都把品尝中国豆腐菜看作一种美妙的艺术享受,它就象中国的茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。 中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用；豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜豆腐保平安”，这正是人们对豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”。由于豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。 二、实验本体研究。 （一）实验目的 模拟中华传统美食——豆腐制作过程 （二）实验原理 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，蛋白质含量36%～40%，经水浸、磨浆、除渣、加热，得到的蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊液之间的混合物)。 点豆腐就是设法使蛋白质发生凝聚而与水分离。盐卤是结晶氯化镁的水溶液，属电解质溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的离子的电荷，使蛋白质分子凝聚起来得到豆腐。既然点豆腐是让蛋白质发生凝聚，所采用的凝胶剂就不一定是非盐卤不可，其他如石膏、酯酸、柠檬酸等都有相同的作用，都可用来点豆腐。这里还有值得一提的是，近年来在市场上销售一种盒装豆腐，它洁白细腻，质量明显高于传统方法制做的豆腐，原来，它的凝固剂采用了一种新的化学物质——葡萄糖酸内酯。（三）实验用品 实验仪器： 500mL烧杯玻璃棒石棉网酒精灯火柴粉碎机（或豆浆机）
人教版高中化学必修第二册第八章第二节化学品的合理使用习题含答案
第二节化学品的合理使用 合格考达标练 1.在蔬菜生长过程中,常喷洒农药防治病虫害。据研究,用碱性溶液或清水浸泡,可使残留在蔬菜上的农药的毒性降低。因此,买来的蔬菜在食用前最好用稀碱水或清水浸泡一段时间。浸泡蔬菜时应加入适量() A.纯碱 B.白酒 C.白糖 D.食醋 (Na2CO3)溶液呈碱性,则可选用纯碱溶液浸泡蔬菜。 2.(2021广东梅州高一期末)下列食品添加剂的功能类别对应错误的是() A.抗坏血酸——抗氧化剂 B.亚硝酸钠——调味剂 C.碘酸钾——营养强化剂 D.柠檬黄——着色剂 3.某地筹建中的“生态农业科技园区”,不仅是农业高新技术示范和推广基地,也将是一个观光休闲的生态农业园区。在一些生产思路上你认为不妥当的是() A.将农家肥与化肥综合施用,以提高增产效益 B.对大棚中的植物施加适量的CO2,以促进其光合作用 C.种植、养殖、制沼气相结合,既可改善环境又可提高农畜牧业的产量 D.将硝酸铵和熟石灰混合使用,在给作物提供营养元素的同时,又能降低土壤的酸性 ,生成NH3逸出,损失肥效。 4.(2021广东东莞高一期末)化学与生产、生活、医药密切相关。下列叙述正确的是() A.石油的分馏和煤的气化、液化均属于物理变化 B.可以用氢氟酸浸蚀玻璃生产磨砂玻璃 C.长期服用阿司匹林可预防某些疾病,没有副作用 D.亚硝酸钠、山梨酸钾、三聚氰胺均可用作食品添加剂 ,煤的气化、液化均为化学变化,A错误;玻璃中含有SiO2,可与氢氟酸反应生成SiF4气体,B正确;长期服用阿司匹林,会产生副作用,不能滥用药物,C错误;三聚氰胺有毒性,不能作食品添加剂,D错误。 等级考提升练
新教材2023版高中化学第八章化学与可持续发展第二节化学品的合理使用学案新人教版必修第二册
第二节化学品的合理使用 化学品可以分为大宗化学品和精细化学品两大类。乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品，医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。 核心微网络 新课程标准 1.认识化肥、农药、常见药物、食品添加剂等生活中常见化学品； 2．树立自觉遵守国家关于化学品应用、化工生产、环境保护、食品与药品安全等方面的法律法规的意识。 素养新要求 1.能根据组成和性质对化肥、农药及食品添加剂进行分类，能说明这些物质的性质与应用的关系； 2．能用多种方式探究药品、食品添加剂对人体健康的利与弊，合理使用药物和食品添加剂。 学业基础——自学·思记·尝试 一、化肥、农药的合理施用 1．化学品的分类 2．合理施用化肥
3．合理使用农药 (1)农药的发展 ①发展过程 ②发展方向：使农药向________、________和________的方向发展。 (2)不合理施用农药的危害 【学而思】 1.思考：敌敌畏是酯类物质，若在使用过程中不慎接触了敌敌畏农药，立即用肥皂反复擦洗可避免中毒，为什么？ 2．质疑：化肥能促进植物的生长，是否施肥越多越好？为什么？
二、合理用药 1．药物的分类 2．处方药和非处方药： 3．药物的作用机理 (1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。 (2)更多的药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其________与生物活性密切相关。 4．阿司匹林 (1)阿司匹林化学名称为________，具有________作用。 (2)以水杨酸为原料制取阿司匹林的化学方程式为________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)不良反应：长期大量服用阿司匹林可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等不适症状。 5．合理用药 (1)在医生、药师指导下，遵循安全、有效、经济、适当等原则。 (2)滥用药物危害巨大。例如，无处方长期服用安眠药或镇静剂；滥用抗生素；运动员服用兴奋剂等等。 (3)一定要远离毒品。 【学而思】
高中化学人教版 必修第2册第八章 第二节 研究与实践 豆腐的制作牛老师
研究与实践豆腐的制作 物以类聚，人以群分。《易经》 长郡中学史李东 研究目的 1．通过制作豆腐，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。 2．了解豆腐制作的大致过程，了解凝固剂的使用原理及用量，培养科学态度及探究精神。 研究任务 1．豆腐制作的基本原理 豆腐的原料黄豆富含蛋白质，经水浸、磨浆、除渣、加热得到蛋白质的胶体，向胶体中加入盐卤(MgCl2、CaSO4)的水溶液，可以中和胶体微粒表面吸附的电荷，使蛋白质分子凝集成块，再压制成形成为豆腐。 2．原料配方 颗粒饱满的黄豆(或黑豆)、盐卤固体(质量比200∶3) 3．制作过程及方法 (1)泡豆：将饱满的黄豆投入料池加水浸泡，浸泡12～14小时，使豆粒吸足水分，搓开豆瓣呈乳白色。 (2)磨豆：将浸泡好的黄豆经过水洗，使用砂轮磨研磨，磨料时要滴水，途不能断水，使磨糊光滑、稀稠均匀 (3)过滤：将磨好的磨糊置于细网纱内，将磨糊中的豆渣滤去，用清水洗渣2～3次，一般0.5公斤的黄豆总加水量4～5公斤左右(豆浆)。 (4)煮浆：将豆浆置于敞口锅内煮浆，时间不超过15 min，锅三开后立即放出备用，煮浆开锅应使豆浆“三起三落”，及时消除浮沫。 (5)点卤：控制温度在80 ℃左右，pH为6.0～6.5，慢慢加入卤水，用勺子上下翻动搅拌出现80%絮状时停止加卤水，静置20～25 min。
(6)成形：将点卤后的豆浆倒入铺好纱布的模具中，用有一定重量物品压实。 理解应用 1．豆腐是人们餐桌上常见的健康食品，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物。常吃豆腐对我们的健康很有好处，制作豆腐一般可分为以下步骤：原料处理→磨豆滤浆→煮浆点浆→制水豆腐→制豆腐干根据你所掌握的生活常和学知识，判断下列说法确的是( ) A．原料处理过程中需用清水浸泡，浸泡的时间越长越好，这样才能有效除去黄豆中的杂质 B．磨豆滤浆后，可用过滤的方法将大豆蛋白分离出来 C．煮浆点浆过程中，使用熟石膏或盐卤的目的是使蛋白质发生聚沉 D．大豆蛋白能直接被人体吸收，转化为人体需要的蛋白质 答案 C 解析大豆浸泡的温度、时间应在实践中摸索，并非浸泡的时间越长好，时间长了会发芽，会把一些矿物质或溶于水的营养浸出；大豆蛋白分子是大分子，微粒直径介于1～100 nm之间，为胶体颗粒大小，可用渗析法分离；蛋白质被人体吸收后先转化成氨基酸，再合成人体所需要的蛋白质。 2．化学与人们的生活、健康密切相关。下列做法不合理的是( ) A．用石膏作凝固剂可制得内酯豆腐 B．向豆浆中加入盐卤(主要成分为MgCl2)制作豆腐 C．用灼烧和闻气味的方法区别棉织物和纯毛织物 D．制豆腐时用过滤的方法除去磨浆中的豆渣 答案 A 解析内酯豆腐一般用葡萄糖酸-δ-内酯作凝固剂。 3．俗话说：“卤水点豆腐，一物降一物。”下列关于“卤水”说法正确的是( ) A．卤水的主要成分是氯化钠 B．卤水可用来提炼金属镁 C．卤水是纯净物 D．卤水能使人中毒，使用卤水点的豆腐不利于人体健康 答案 B 4．(2019·深圳高一质检)下列关于由大豆制作豆腐的过程说法正确的是( )
高中化学人教版2019必修第二册学案第八章第二节化学品的合理使用
第二节化学品的合理使用 学习目标导航 学习任务1 化肥、农药的合理施用NO.1自主学习·夯实基础 1.化学品的分类 化学品可以分为大宗化学品和精细化学品。
(1)乙烯、硫酸、纯碱和化肥等属于大宗化学品。 (2)医药、农药、日用化学品、食品添加剂等属于精细化学品。 2.化肥的施用 (1)常见的化肥:氮肥、磷肥、钾肥、复合肥等。 (2)合理施用化肥考虑因素:土壤的酸碱性;作物营养状况;化肥本身的性质。 (3)不合理施用化肥的弊端:造成浪费;造成水体富营养化,产生水华;影响土壤酸碱性和土壤结构。 3.农药的施用 (1)早期的农药:除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。 (2)新型农药:有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯类农药等高效、低毒、低残留的有机合成农药。 (3)施用农药对环境的影响 ①破坏害虫与天敌之间的生态平衡; ②造成土壤和作物的农药残留超标; ③对大气、地表水和地下水的污染。 微点拨:施用化肥和农药是保障农作物增产、减少农作物损失的重要措施。 NO.2互动探究·提升能力 随着现代化工发展,各种化肥、农药的生产大大提高了农作物的产量,解决了人类的吃饭问题。但过度施用化肥、农药也带来了严重的环境
问题。化肥的大量施用,对土壤、水体都造成了严重的后果:土壤肥力下降与板结、水体富营养化等。农药施用不慎则会直接危害人体健康,同时造成环境污染。如何科学施用化肥、农药,达到既能有理想的作物产量、防治虫害的效果,又能减少或防止对环境的污染,是化学学科不可推卸的责任。 探究1 化肥的合理施用 问题1:铵态氮肥能否与草木灰混用? 提示:不能。铵态氮肥与草木灰混合施用,会降低铵态氮肥的肥效,因为草木灰呈碱性,两者混合会发生反应:N H4++OH-NH3↑+H2O。 问题2:化肥的不合理施用会带来哪些环境问题? 提示:化肥在施用过程中某些成分的积累、流失或变化,会造成土壤退化、水体富营养化和环境的污染。 探究2 农药的合理施用 问题3:农药中主要含有哪些非金属元素?它们在周期表中的位置关系如何? 提示:农药中常含有F、Cl、S、P等元素。它们在周期表中的位置相近。 问题4:波尔多液的杀菌原理是什么? 提示:病菌本身是一种蛋白质,而波尔多液由重金属盐硫酸铜和石灰乳混合而成,它们都能使菌体蛋白质凝固而变性,从而达到防治植物病害的目的。
人教版高中化学新教材“研究与实践”栏目教学研究
人教版高中化学新教材“研究与实践”栏目教学研究 作者：尹丹丹热娜古丽•阿不都热合曼* 孙艳美热阳古•阿布拉 来源：《科技风》2021年第11期 摘要：“研究与实践”栏目是人教版高中化学新教材的新增栏目，以开展项目研究、进行实践活动、开展课题研究等形式提出任务，利用真实情景素材使学生在实践与研究中解决实际问题。“研究与实践”栏目在栏目内容和栏目活动设计上颇具特色并具有独特的学习意义，教师引导学生进行研究与实践时要采取合适的教学策略，以学生为本，使教学达到事半功倍的效果。 关键词：化学新教材;研究与实践;栏目研究 为了充分发挥化学学科的整体育人功能、深化课程改革，教育部发布了2017版《普通高中化学课程标准》，新课标构建了化学学科核心素养的发展水平体系及其内容体系，更新了教学内容，细化了实施建议，并调整了课程结构。人教版新教材的编写在继承旧版教材的基础上进行发展和创新，更新了教学内容和呈现方式，构建了科学的知识体系结构，优化了教材栏目，以具体落实学科核心素养[1]。本文以人教版高中化学必修新教材为例，对其“研究与实践”
栏目的特点、教学功能进行分析，并针对此模块提出一些教学策略，力求深化一线教师对该栏目的认识，熟悉该栏目的功能，有效利用该栏目培养学生的科学素养与科研精神，最终提升教学效果。 一、“研究与实践”栏目的特点 “研究与实践”栏目是对旧版教材中“实践活动”栏目的优化，以进行微项目研究、开展课题等形式提出相关任务，提供真实情境素材，科学地引导学生通过动手制作、实验、调研、设计方案等形式，运用所学知识和科学的研究方法解决相关问题[2]。“研究与实践”栏目在必修教材中的分布如下表所示，该栏目位于一些特定的章节，它的特点主要体现在栏目内容和栏目学习意义两个方面。 （一）栏目内容 “研究与实践”栏目呈现的内容与课程标准高度一致，栏目中的实践任务、情景素材都源自新课标，栏目包含具有探究价值的问题。由左表可以看出，该栏目的内容与对应章节的核心知识密切结合，研究内容以学生为中心，聚焦大概念，设计科学合理的学习进阶，落实培养学生核心素养[3]。此栏目由三个环节构成：研究目的、研究任务、结果与讨论，研究目的的语言表达具有高度概括性;研究任务一般包含三个步骤：进行资料收集、实验前期准备、动手进行实验;结果与讨论阶段，学生与其他同学交流课题研究过程中的收获、感想等等，并最后撰写研究报告。“研究与实践”栏目都配有与内容密切相关的插图，且插图为彩色，形象生动，学生能快速进入问题情境中。栏目的内容设计非常简洁，对学生的指导更科学、更明确，使学生在实践过程中逐渐掌握科学研究的基本程序与方法。 （二）栏目学习意义 首先在整个研究与实践过程中，学生始终处于真实的问题情境，这些问题都来源于社会或日常生活，学生更有兴趣进行探究。学生不仅巩固了知识，实现了对知识的深度学习，而且综合利用所学知识解决了实际问题，提高了对知识的理解能力和运用能力。学生在亲历完整活动的过程中感悟课题项目的意义和价值，体会学习化学的乐趣，感受化学与社会、科技、生活、环境的密切联系，有利于渗透STSE教育理念，增强学生的社会责任意识。在研究与实践活动过程中，学生各方面的能力也得到了发展，其中包括查阅资料、筛选资料、搜集信息、分析与整理材料的能力，创新能力和实验探究能力等等，促进学生将所学知识向学科素养和实践能力转化。与此同时，一些学生会在研究与实践过程中发现新问题，为了解决问题他们会自主开展新的创新性实践研究，这对培养学生的科学精神和创新意识大有裨益。学生在研究与实践后取得了一定的成果，从化学角度对一些社会问题产生了新的认识，例如必修二第六章第一节实践活动主题——“了解车用能源”，学生从多个角度分析和比较不同燃料和能量转化方式的优劣，就能更深入的体会国家大力支持开发新车用能源的重要意义。
【教学案例】全息视角下的高中化学微实验设计——以《豆腐的制作》为例
【教学案例】全息视角下的高中化学微实验设计 ——以《豆腐的制作》为例 【教学主题内容】 《豆腐的制作》是人教版普通高中教科书《化学第二册（必修）》第八章《化学与可持续发展》第二节《化学品的合理使用》食品添加剂的拓展内容。豆制品营养丰富、味道鲜美，是大众喜爱的传统食物。通过豆腐制作，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解，培养热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。【教学现状分析】 学生已经初步掌握了胶体性质、蛋白质性质等相关知识，具备一定的实验能力、观察能力以及分析能力。但还没有形成一定的方法和思路，缺乏收集各类证据、资料形成结论所需的的能力。为了突破这些障碍，我们采取的教学策略是问题驱动和自主探究教学模式，构建研究模型，强化了证据推理意识，有利于后续的学习。 【教学目标】 1.通过豆腐制作，了解其中蕴含的化学原理，加深对胶体和蛋白质性质等知识的理解。 2.通过对制作豆腐过程的探究，实验方案的设计，培养学生科学探究与创新意识。 3.利用豆腐制作这一化学与生活联系的典范，培养学生热爱生活的态度及运用科学知识和方法的能力。 【教学实录】
1.查阅资料、生活调查 （1）以“豆腐制作”等为关键词检索资料，了解豆腐的制作原理、制作过程及营养特点，体会中华饮食文化的价值。 （2）了解国家标准中有关氯化镁、石膏等凝固剂的特点及使用规定。 2.汇报展示 第1组：生活调研，查阅资料了解豆腐在生活和文化领域的重要性和分类。 豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。2014年，“豆腐传统制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录，这道神奇的中国美食开始在商品价值之外，被赋予了更多的文化内涵和传承意义。豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，别称水豆腐，它既是中国最常见的豆制品，也是中国素食菜肴的主要原料。大小超市、集市全都有豆腐和豆制品的存在，在日常生活中很多家庭也都有食用豆腐及豆制品的生活习惯，豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱。 不同地区豆腐也发展出不同的特色，如剑门关豆腐、八公山豆腐、云南石屏豆腐、邱县臭豆腐、窑头豆腐、务川灰豆腐、江西黄姜豆腐等 第2组：查阅资料，搜集豆腐的制作原理及制作过程的信息传统豆腐生产的基本工艺流程：首先是浸泡大豆使大豆软化，浸泡后的大豆磨浆，过滤将豆渣分离获得豆浆，蒸煮豆浆，再加入凝固
第8章 化学与可持续发展高中化学全册必背章节知识清单(新人教版必修第二册)(教师版)
第八章 化学与可持续发展 第一节 自然资源的利用与开发 一、金属矿物的开发利用 1、金属元素在自然界中存在的形态 (1)极少数的不活泼金属(金、铂等)以 游离 态的形式存在。 (2)绝大多数金属元素以 化合物 的形式存在于自然界。 (3)在地壳中，含量最高的金属元素是 铝 ，其次是 铁 。 2、金属冶炼原理与实质 (1)原理：金属从化合物中 还原 出来。 (2)实质：化合物中金属 得到 电子被 还原 生成金属单质。 3、金属冶炼方法 (1)加热分解法： ①制Hg ：2HgO=====△ 2Hg ＋O 2↑ 。 ②制Ag ：2Ag 2O=====△ 4Ag ＋O 2↑ 。 (2)电解法： ①制Mg ：MgCl 2(熔融)=====电解 Mg ＋Cl 2↑ 。 ②制Al ：2Al 2O 3(熔融)=====电解冰晶石 4Al ＋3O 2↑ 。 ③制Na ：2NaCl(熔融)=====电解 2Na ＋Cl 2↑ 。 (3)热还原法： ①常用还原剂有 焦炭、一氧化碳、氢气、铝等。 ②高炉炼铁：CO 还原Fe 2O 3的化学方程式为3CO ＋Fe 2O 3=====高温 2Fe ＋3CO 2 。 ③铝热反应：Al 还原Fe 2O 3的化学方程式为2Al ＋Fe 2O 3=====高温 2Fe ＋Al 2O 3 。 4、合理开发和利用金属资源的主要途径 (1)提高金属矿物的 利用率 ； (2)开发 环保 高效的金属冶炼方法； (3)防止金属的 腐蚀 ； (4)加强废旧金属的 回收 和再利用； (5)使用其他材料 代替 金属材料。 二、海水资源的开发利用 1、海水水资源的利用 (1)海水水资源利用，主要包括 海水淡化 和直接利用海水进行循环冷却等。 (2)海水淡化：通过从海水中提取淡水或从海水中把 盐 分离出去，都可以达到淡化海水的目的。海水淡化
高中化学(新人教版)必修第二册同步习题：第八章复习提升(同步习题)【含答案及解析】
本章复习提升 易混易错练 易错点1金属冶炼方法的选择错误 1.(2020山东淄博高一期中,)下列化学反应在冶金工业中没有 ．．得到广泛应用的是(深度解析) A.MgCl2(熔融)Mg+Cl2↑ B.Al2O3+3C2Al+3CO↑ C.Fe2O3+3CO2Fe+3CO2 D.2Ag2O4Ag+O2↑ 2.(双选)(2020山西太原高一月考,)工业上冶炼下列金属,必须另加还原剂的是() A.Fe B.Ag C.Cu D.Na 3.()下列关于物质制备原理错误的是() A.工业制备金属钠:2NaCl(熔融)2Na+Cl2↑ B.工业生产铁:Fe2O3+3CO2Fe+3CO2 C.湿法炼铜:Fe+CuSO4Cu+FeSO4 D.以S为原料,工业生产硫酸在沸腾炉中的反应:2S+3O22SO3 易错点2海水资源开发利用的化学原理理解错误 4.(2020四川成都外国语学校高一期中,)合理开发和利用海水资源是世界各国研究的课题。下列对于海水利用的认识错误的是() A.海水中蕴藏有丰富的资源,人类可以无限制地开发,以弥补资源的短缺 B.淡化海水的方法主要有蒸馏法、电渗析法、离子交换法 C.可以用太阳能电池电解海水以获取氢能源 D.以海水中获取的NaCl为原料可以生产烧碱、纯碱、金属钠、氯气、盐酸等化工产品 5.(2020江苏扬州高二期中,)从海水中提取镁的工艺流程可表示如下:
贝壳石灰乳 海水母液Mg(OH)2MgCl2·6H2O MgCl2Mg 下列说法不正确的是() A.用此法提取镁的优点之一是原料来源丰富 B.步骤⑥电解MgCl2溶液时产生氯气和镁 C.步骤⑤可将晶体置于HCl气体氛围中脱水 D.上述工艺流程中涉及化合、分解和复分解反应 6.(2019北京师大附中高一下期末,)下列关于海水资源综合利用的说法中,正确的是() A.可用海水晒盐的方法提取海水中的淡水资源 B.只通过物理变化即可提取海水中的溴单质 C.从海带灰中提取I-,需加入CCl4萃取 D.利用海水、铝、空气发电是将化学能转化为电能 易错点3对化学品的作用和性质掌握不到位 7.()推进绿色发展,建设美丽中国。下列说法正确的是() A.限制二氧化碳排放,减少酸雨产生 B.过量使用化肥、农药,提高粮食产量 C.将塑料焚烧处理,减轻白色污染 D.开发新能源,减少化石燃料的使用 8.()人体胃酸的主要成分是盐酸。胃酸可助消化食物,但胃酸过多会损伤胃黏膜,使人感觉不适。抗酸药(又称抑酸剂)可以减少胃里过多的胃酸。下列物质不属于抗酸药的是() A.阿司匹林(主要成分:乙酰水杨酸) B.胃舒平[主要成分:Al(OH)3] C.碳酸氢钠片(主要成分:NaHCO3) D.胃得乐(主要成分:MgCO3) 9.()下列关于食品添加剂的说法不正确的是() A.食品添加剂必须按卫生部门的规定使用
高中化学 第八章 化学与可持续发展 第二节 化学品的合理使用教案第二册高一第二册化学教案
〖第二节化学品的合理使用〗之 小船创作 [明确学习目标] 1.了解化肥、农药对农业生产的作用与危害及合理施用化肥、农药的方法。2.了解合理用药的重要性及滥用药物的危害。3.了解常见食品添加剂以及如何合理使用食品添加剂。 学生自主学习 化肥、农药的合理施用 02磷肥和□03钾1．农作物生长必须的三大化肥是□01氮肥、□ 肥。 05作物营养合理施用化肥，除了要考虑□04土壤酸碱性、□ 状况等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用。 07经撞击易发生爆炸，必须作改性处如硝酸铵□06受热或□ 理后才能施用；过量施用化肥不仅造成浪费，还会造成水体 08水华等污染现象；不合理施肥化肥还会影富营养化，产生□ 09酸碱性和□10土壤结构。 响土壤的□ 11波2．人类早期使用的农药有除虫菊、烟草等植物和□尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。 后来，人们研制出有机合成农药(如有机氯农药、有机
磷农药)，使农药向□12高效、□13低毒和□14低残留的方向发展。 农药施用不当会破坏害虫与天敌的生态平衡，还会造成大气和水污染。 合理用药 1．药物在促进人类健康的同时，可能对机体产生与用 药目的无关的□ 01有害作用。 2．合理用药必须在医生、药师的指导下，遵循安全、 有效、经济和适当等原则。主要考虑□ 02药物和□03机体两个方面。 滥用药物危害很大。如没有医生处方长期服用安眠药或 镇静剂；滥用□ 04抗生素；运动员服用兴奋剂；□05吸毒对个人和社会的危害极大，一定要远离毒品。 安全使用食品添加剂 1．着色剂、增味剂 (1)着色剂 天然色素：红曲红、β－胡萝卜素、姜黄、叶绿素铜钠盐、焦糖色。 合成色素：苋菜红、柠檬黄、靛蓝等。 (2)增味剂：味精—化学名称为□ 01谷氨酸钠，□02无色晶
(人教版)宁波高中化学必修二第八章《化学与可持续发展》(含答案解析)
一、选择题 1．化学在生活、生产、科研等方面发挥着重要的作用。下列说法不正确的是 A．沿海人民利用海水晒盐得到粗盐，其主要成分为NaCl B．蒸制面食时使用的纯碱属于酸式盐 C．“新冠抗疫”中，用于消毒的84消毒液的有效成分为氯的含氧酸盐 D．制造“后母戊鼎”的青铜和举世轰动的“超级钢”均属于合金 2．下列不属于室内空气污染物质的是（） A．CO B．苯C．重金属D．甲醛 3．节约集约利用资源，倡导绿色简约生活。关于能源与生活的说法错误 ．．的是 A．推广使用一次性塑料袋和纸巾 B．发展非燃油型新能源汽车，有利于减少污染气体排放，改善人类生存环境。 C．充分利用太阳能 D．燃料不完全燃烧排放的CO是大气污染物之一 4．利用海水提取溴和镁的过程如图，下列说法不正确的是 A．工业上常利用电解熔融MgCl2冶炼金属镁 B．工业溴中含少量Cl2，可用NaOH溶液除去 C．富集溴元素过程中，空气吹出法利用了溴易挥发的性质 D．若提取1mol工业溴，至少需要标准状况下44.8L的Cl2 及泥沙，得到纯净的NaCl，可将粗盐溶于水，然5．为了除去粗盐中的Ca2+，Mg2+，SO2 4 后在下列操作中选取必要的步骤和正确的操作顺序是 ①加适量盐酸；②加过量NaOH溶液；③过滤；④加过量Na2CO3溶液；⑤加过量BaCl2溶液 A．④②⑤B．②⑤④③①C．④③②⑤①D．③④②⑤①6．“ 能源分类相关图”如下图所示，下列选项中的能源全部符合图中阴影部分的是
A．煤、石油、潮汐能B．氢能、生物质能、天然气 C．太阳能、风能、生物质能D．地热能、沼气、核能 7．化学与人类生活、环境及社会可持续发展密切相关，下列说法错误的是 A．推广“2020新版限塑令”有利于减少白色污染，保护环境 B．人体内葡萄糖被氧化成CO2是热能转变成化学能的过程 C．生活中常用盐酸来清洁卫生洁具或去除水垢 D．2019年南阳青年汽车公司推出“水制氢”汽车，并不利于节约能源 8．感冒发烧造成身体不适，可选用的解热镇痛药为 A．阿司匹林B．青霉素C．碳酸氢钠D．维生素C 9．金属材料的制造与使用在我国已有数千年历史。下列文物不是由金属材料制成的是A．陕西西安秦兵马俑B．山西黄河大铁牛 C．“曾侯乙”青铜编钟D．南昌“海昏侯”墓中出土的金饼 10．某同学在实验室利用氢氧化钠溶液、盐酸分离铁粉和铝粉的混合物，物质转化关系如图所示： 下列说法不正确的是() A．X为NaOH溶液，Y为盐酸 B．a、b、c既能与酸又能与碱反应 C．b→c→Al的反应条件分别为：加热、电解 D．a→b发生的反应为AlO2 ＋H＋＋H2O=Al(OH)3↓ 二、填空题 11．下列从海洋中提取或提纯物质的生产或实验流程中，不合理的是______（填字母）。A．海水提溴：海水浓缩溴蒸气液溴 B．海水提镁：海滩贝壳石灰乳MgO镁 C．海带提碘：海带灼烧滤液含碘有机溶液碘晶体 D．海盐提纯：海盐精盐滤液食 盐晶体 12．海洋是一个巨大的化学资源宝库，从海水中可制取氯、溴、碘及其化工产品。 （1）氯的原子结构示意图是___。 （2）碘在元素周期表中的位置是___。 （3）向浓缩的海水中通入Cl2，可将Br﹣转化为Br2．该反应的离子方程式是___。 （4）用热空气将上述过程中产生的Br2吹出，并用浓Na2CO3溶液吸收，生成NaBr、NaBrO3等；再将混合溶液用稀硫酸酸化得到Br2，得到Br2的离子方程式是___。13．（1）了解用药常识，有利于自我保健。现有下列药物： A．阿司匹林（乙酰水杨酸） B．青霉素 C．抗酸药（氢氧化铝） D．麻黄碱
2020年高中化学新教材同步必修第二册 第8章 第二节 第2课时 安全使用食品添加剂
第2课时安全使用食品添加剂 [核心素养发展目标] 1.了解常见食品添加剂的种类、作用及使用时注意事项，增强使用食品添加剂的科学态度，提高使用食品添加剂的社会责任。2.了解柠檬黄、味精、膨松剂、抗坏血酸等添加剂的结构及作用原理，增强“宏观辨识与微观探析”的能力。 1．食品添加剂 (1)定义 是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。 (2)分类 按来源不同，可分为天然的和人工合成的两大类。 2.常见的食品添加剂 名称主要作用常用物质代表物结构或成分 着色剂改善食品颜 色 红曲红、β-胡萝卜 素、姜黄、柠檬黄、 靛蓝 增味剂增加食品的 鲜味 味精(谷氨酸钠) 膨松剂使面团疏 松、多孔 单一膨松剂、复合 膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3 凝固剂改善食品形 态 盐卤、葡萄糖酸-δ- 内酯 MgCl2、CaSO4 防腐剂防止食品腐 败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、 亚硝酸钠、山梨酸、 山梨酸钾 、NaNO2、 (山梨酸钾) 抗氧化剂防止食品被 氧化变质 抗坏血酸(VC) 营养强化剂补充必要的 营养成分 维生素、碳酸钙、 硫酸亚铁、硫酸锌、 VB、VD、CaCO3、FeSO4、ZnSO4、KIO3
碘酸钾 3.食品添加剂使用的基本原则 (1)食品添加剂使用时应符合以下基本要求 ①不应对人体产生任何健康危害 ②不应掩盖食品腐败变质 ③不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂 ④不应降低食品本身的营养价值 ⑤在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量 (2)在下列情况下可使用食品添加剂 ①保持或提高食品本身的营养价值 ②作为某些特殊食用食品的必要配料或成分 ③提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性 ④便于食品的生产、加工、包装、运输或贮藏 (3)食品添加剂质量标准 按照GB2760－2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，使用食品添加剂应当符合相应质量标准。 (1)天然的食品添加剂对人体无害、人工合成的则有害(×) 提示添加剂的使用量都有严格的标准，超量使用都会损害人体健康。 (2)甜蜜素是一种增加食品甜味的食品添加剂，为了增加食品的甜度，可大量使用(×) 提示甜蜜素食用过多有可能致癌，国家对此有严格的规定，不能超量。 (3)碳酸钠可以作馒头、面包等食品的膨松剂，因为其受热分解，产生气体使食品疏松(×) 提示Na2CO3在加热时不会分解。 (4)用盐卤和豆浆作用制取豆腐，是利用了蛋白质胶体聚沉的原理(√) 提示豆浆属于胶体，加入盐卤(MgCl2、CaSO4)可使蛋白质胶体发生聚沉。 (5)亚硝酸钠是一种食品防腐剂，有一定毒性和氧化性，如误食，可服用维生素C解毒(√) 提示亚硝酸钠有氧化性，维生素C有强还原性，两者可发生氧化还原反应，从而消除亚硝酸钠的毒性。 (6)幼儿生长发育快，钙是幼儿不可缺少的营养元素，因此在幼儿奶粉中可多加入碳酸钙等补钙剂(×) 提示CaCO3难溶于水，奶粉中添加应不超一定的量。 (7)苏丹红、三聚氰胺都是常用的食品添加剂，可调节食品的颜色及含氮量(×)
基于核心素养培育的高中化学必修教材研究与实践栏目的教学初探
基于核心素养培育的高中化学必修教材“研究与 实践”栏目的教学初探 摘要:目前，基础教育新课程改革已经启动，化学课程改革的目的是培养科学学习方法，提高学生核心素养。修订后的人教版《普通高中教科书化学·必修》适应化学学科核心素养培育的需要，提供了丰富的教学素材和教学策略。教科书修订过程中对相关的栏目重新进行了设计，对原有栏目进行了重新设计和定位，如：改原“实践活动”栏目为“研究与实践”栏目。这些精心设计的栏目帮助学生以不同的学习策略进行学习。其中最具有代表性的栏目为“研究与实践”，并且该栏目的操作性很强，主要是着重于学生动手能力和探究方法的培养。为了探究该栏目具有怎样的教学功能以及教师和学生如何有效地使用教材中设置的“研究与实践”栏目，因此有必要对“研究与实践”栏目的设计及其有效性展开研究。 本论文首先通过文献分析法对选题背景及发展现状进行分析，确定具体研究内容、研究方法以及研究意义，初步拟定了研究思路。其次通过采用统计分类法对“研究与实践”栏目进行统计和整理，统计此栏目中的具体内容，分析栏目的设置特点，总结栏目的活动形式及目标要求。与原“实践活动”栏目从内容、编写体例两方面进行对比。就“栏目的组织实施”“栏目实施的有效性”两方面来探讨“研究与实践”栏目的实施策略。再次通过案例分析法，以“了解纯碱的生产历史”为案例，结合化学核心知识，以提高学生的化学学科核心素养为目的进行“教、学、评”一体化的活动设计，希望为“研究与实践”栏目的二次开发及其在教学中的应用提供参考。最后得出“研究与实践”栏目具有激发学生兴趣、拓展学生的知识面、发展学生的核心素养等结论，期待“研究与实践”栏目以更加丰富的开展形式呈现在高中教学，更好地为化学教学辅助、服务。 关键词：核心素养高中化学教材分析研究与实践教学设计
2023人教版新教材高中化学必修第二册同步练习--第八章 化学与可持续发展综合拔高练
综合拔高练 五年高考练 考点1自然资源的开发利用 1.(2022湖北,3)武当山金殿是铜铸鎏金大殿。传统鎏金工艺是将金溶于汞中制成“金汞漆”,涂在器物表面,然后加火除汞,使金附着在器物表面。下列说法错误的是() A.鎏金工艺利用了汞的挥发性 B.鎏金工艺中金发生了化学反应 C.鎏金工艺的原理可用于金的富集 D.用电化学方法也可实现铜上覆金 2.(2021全国乙,7)我国提出争取在2030年前实现碳达峰、2060年前实现碳中和,这对于改善环境、实现绿色发展至关重要。“碳中和”是指CO2的排放总量和减少总量相当。下列措施中能促进碳中和最直接有效的是() A.将重质油裂解为轻质油作为燃料 B.大规模开采可燃冰作为新能源 C.通过清洁煤技术减少煤燃烧污染 D.研发催化剂将CO2还原为甲醇 3.(2019天津理综,1)化学在人类社会发展中发挥着重要作用,下列事实不涉及 ．．．化学反应的是() A.利用废弃的秸秆生产生物质燃料乙醇 B.利用石油生产塑料、化纤等高分子材料 C.利用基本的化学原料生产化学合成药物 D.利用反渗透膜从海水中分离出淡水 4.(2020江苏,10)下列选项所示的物质间转化均能实现的是() A.NaCl(aq)Cl2(g)漂白粉(s) B.NaCl(aq)NaHCO3(s)Na2CO3(s) 1
C.NaBr(aq)Br2(aq)I2(aq) D.Mg(OH)2(s)MgCl2(aq)Mg(s) 5.(2021湖南,6)一种工业制备无水氯化镁的工艺流程如下: 下列说法错误的是() A.物质X常选用生石灰 B.工业上常用电解熔融MgCl2制备金属镁 C.“氯化”过程中发生的反应为MgO+C+Cl2MgCl2+CO D.“煅烧”后的产物中加稀盐酸,将所得溶液加热蒸发也可得到无水MgCl2 考点2化学品的合理使用 6.(2022海南,4)化学物质在体育领域有广泛用途。下列说法错误 ．．的是() A.涤纶可作为制作运动服的材料 B.纤维素可以为运动员提供能量 C.木糖醇可用作运动饮料的甜味剂 D.“复方氯乙烷气雾剂”可用于运动中急性损伤的镇痛 7.(2021全国甲,7)化学与人体健康及环境保护息息相关。下列叙述正确的是() A.食品加工时不可添加任何防腐剂 B.掩埋废旧电池不会造成环境污染 C.天然气不完全燃烧会产生有毒气体 D.使用含磷洗涤剂不会造成水体污染 8.(2021广东,6)劳动成就梦想。下列劳动项目与所述的化学知识没有关联的是() 2