烧饼面怎么和才能软酥

烧饼面怎么和才能软酥
就是和面一定要软，放水有点儿多，刚开始揉的时候会有点儿粘，不好揉。

所以不能一次把水全加进去，预留一部分水，揉面的过程中少量多次的添加到面团里，揉出来的面又软又光滑，后面烤的时候才不会发干发硬！
和面和发酵很重要，掌握好面粉的比例和和面的手法，做好的烧饼劲道且柔软，吃起来特别的香，加入油酥层次更丰富，烧饼要是想要层次分明，味道好吃，油酥肯定是少不了的，如果用猪油做油酥会更香，但家里没有，用炒菜的食用油也可以。

香葱和盐也是必不可少的，想要更有滋味，可以加五香粉或十三香，椒盐等调味料。