《企业参展管理》课件10第十章参展后勤工作管理

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大菜,以表尊重;如果客人谦让点菜权,主方不必过于勉 强。 点菜过程要快,餐厅的重点菜与口味询问下客户是否喜欢, 了解下客户是否有忌口。
(二)客户招待的宴请安排
商务宴请基本菜单:5荤3素8冷菜
5荤可以是虾蟹鱼点齐,再加2道家禽, 3素可以是1道蔬菜1道豆制品及1道酒 店特色菜等。
为提到档次,可以选择1-2道“每人 一盅”式热菜,如浓汁鱼翅盅、清炖 鲍鱼盅等。
(1)浏览广交官网,进一步了解广交会餐饮服务情况。 (2)思考一个讨论题:参展企业如何利用好主办机构提
供的餐饮相关服务?
第二节 参展人员的交通考察
一、参展长途交通安排
企业所在地至展会举办地
合理选择交通工具:高铁或飞机
中国高铁时速300公里; 高铁站比机场更靠近城市; 高铁准点率高,飞机正常性延误。
不同地区的客户有各自的饮食习惯,需要投其所好,针对 性地选择酒店。
(二)客户招待的宴请安排
酒水安排: 提前确认是否需要自备酒水;除非
酒店禁止自带,首选是自带酒水。 一般需同时带白酒、红酒,以适应
不同客人的饮酒喜好。 酒水需要来自正规渠道,确保货真
价实,杜绝假冒伪劣酒水上桌。 注意越贵的酒,假冒越多!
机票:如果能提前一个半月预订,国际机票费用至少能低 三分之一。
国际航班、巴士和高铁多见根据剩余数量,变动价格,越 早预定越便宜。
充分确认
人员的确认 时间的确认
确定之后尽可能不要变动。
二、参展市内交通安排
酒店至场馆
免费班车
协议酒店或者办展机构一般会安排有场馆和酒店之间的免 费班车。
(一)参展人员的餐饮安排
展会期间,参展人员工作繁忙,往往到了用餐时间无暇顾 及吃饭,因此要由专人负责相关工作人员的用餐,提前做 好预定。
参展工作人员用餐尽可能选用展馆内主办机构的指定餐饮 代理商的服务;
切勿购买来路不明的外送快餐传单上的快餐; 可轮换用餐,尽可能乘热食用,以防食品污染或变质,影
广交会餐饮安排
广交会餐饮分布:为解决到会客商的用餐需求,主办方在 area-A、B、C区都设立了餐饮区,包括真功夫、麦当劳等 知名餐饮企业,展馆内中餐、西餐、快餐等一应俱全,可满 足各位不同口味的需求。
广交会餐饮服务指南
一、餐饮服务基本情况 餐饮服务单位共38家,其中专营快餐的单位17家,专营咖啡的单位15家,
高星级宾馆价格较为平稳,涨幅约在60-100%,例如位于 流花路的五星级宾馆广州中国大酒店豪华房,平日价约 730元/房/晚,广交会期间价格在1200-1500元/房/晚区间。
经济商务型酒店价格波动明显,涨幅约在130-150%,因为 原先基础价格低,客满相对滞后房源紧张的情况下导致涨 幅更大。
一、参展人员的住宿安排
广交会期间的住宿:每届广交会有境内外参展企业近2.5万家 近10万参展人员,210多个国家和地区的约20万名境外采购商 与会,这促使了广州宾馆业的兴旺,所以广交会期间宾馆会 全面涨价,特别是临近展馆附近的宾馆。
参展商、采购商如跟着交易团一起入住的话,都会选择高星 级宾馆入住,一般是展会指定的宾馆。这些宾馆星级一般都 住在5星、至少在准4星。宾馆会统一的时间有大巴接送。
(二)客户招待的宴请安排
宴请档级: 第一档级是最重要的合伙伴,如有
决策权的领导,建议选择环境优美、 私密性较强的高级酒店或者私人会所;
第二档级是上下游客户或职能部门的 中层领导等重要的合作伙伴,建议选 择所在城市居民公认的较好的酒店、 星级酒店的配套餐厅等;
第三档级是刚刚接触的,有潜在价值 的合作伙伴或一般客户,建议选择所 在城市的特色酒店、网红餐厅等。
(二)按大会规定,所有快餐单位不得到展位发放订餐传单。如您收到类 似传单,均为来路不明的外送快餐,切勿购买。为保障餐饮的食品卫生安 全,请您到快餐区用餐。
(三)请您购买快餐后两小时之内食用,以防食品变质,影响您的身体健 康。
(四)如您对餐饮服务有宝贵的意见、建议或投诉,请联系食街现场办公 室。
随着城市交通的便捷,通过认真查询和比价,或可以做到 住宿的价廉物美和交通便利便捷的结合。
需要注意的是,务必提前订好宾馆房间。 公司高管、一般工作人员的住宿标准应该有所区分,体现
公司实力和形象。
一、参展人员的住宿安排
根据统计,广交会期间,各星级宾馆卖价与平日价格相比 涨幅区间在60-150%。
的班次密度,加大线路运力投放,确保常规公交线路运能 充足。
安排特定人员研究、掌握和熟悉举办地城市和场馆周边交 通路线状况。
领导专车
“优先安排领导用车”原则及早安排公务用车,或联系 车辆资源做好预定工作。
要反复确认领导在展会的行程,做好时间表,明确哪些环 节需要用车。
在派车前,应当事先征求领导的意见,看其是否有外出计 划,或提前一天了解领导的工作行程,做到周到准时快捷 服务。
第10章 参展后勤工作管理
第一节 参展人员的住宿餐饮
一、参展人员的住宿安排
展会期间,参展人员众多,宾馆爆满,预订房间十分重要。
迫使与会者住在距离会场较远的地方,交通成本增加,参 展人员休息时间无法保证,参展效果会受到影响;
无法享受主办方提供的协议价格,同时周边宾馆也都会大 幅涨价,从而会增加参展费用。
参展人员的市内交通原则:
响参展人员的身体健康。
(二)客户招待的宴请安排
前期工作: 要安排后勤人员了解和熟悉住宿和场馆周边的酒店资源 查询展会官方网站了解相关资讯。 宴请安排人员应该密切关注展期的客户宴请需求并尽早预
定。
广交会官方网站 “广州餐饮查询”:川菜、湘菜、潮汕 菜、东北菜、清真菜、欧式西餐、美式西餐、日韩料理、 东南亚菜等不同菜系的餐馆信息十分丰富。
一、参展人员的住宿安排
3.专业代理机构 随着互联网的快速发展,出现一些更加专业代理机构,专
门以大型会议和展览会作为公司的业务对象。 酒店预订网、会展商旅服务公司等,是专门从事会议和展
览会酒店预订服务的公司。 这些公司借助互联网的优势,能够提供较为优惠的价格和
更加专业的服务。
一、参展人员的住宿安排
一、参展人员的住宿安排
二、企业参展餐饮安排
参展人员的餐饮安排 客户招待的宴请安排
(一)参展人员的餐饮安排
1.指定餐饮服务商 展会主办单位往往会指定餐饮代理商,负责供应展出期间
的各项餐饮,包括各种快餐、自助餐、工作餐、冷热饮料 等。 指定餐饮服务商有时会在现场设立几千平方米的餐饮区和 咖啡区。 餐饮安全是展会顺利举办的基本保证。
(二)客户招待的宴请安排
要提前了解客户的口味、习惯、特殊偏好: 糖尿病-不宜吃各种糖、蜜饯、水果罐头、汽水、果汁、
果酱、冰淇淋、甜饼干;不宜吃含高胆固醇的食物及动物 脂肪,如动物内脏、蛋黄、肥肉、黄油、猪牛羊油等 痛 风-不宜吃含嘌呤多的食物,如各种动物内脏;部分 海产品-沙丁鱼、凤尾鱼、虾、蟹、贝类、浓肉汁、肉汤、 熏卤制品,鸡精、菌类、菇类、芦荀类以及碳酸饮料、高 蛋白饮食、豆类食品等。 宗教信仰-禁忌某些食物或者调料。
一、参展人员的住宿安排
2.指定旅行代理商 专门指定展会接待服务单位是比较流行的操作方式。 案例:第十七届中国国际服装服饰博览会,中旅体育旅行社指定为展
览会接待服务单位,负责来京参展人员的酒店预订、交通及食宿安排 等接待服务工作。 基本程序:展会主办单位指定一家旅游公司,由该旅游公司一般会在 展览会现场设立接待台,为参展企业和专业观众提供酒店、票务(代 订、代送火车票或飞机票)、旅游和订车等旅行咨询或预订服务。 优势:资源综合且服务专业、便于参展企业实现多元化需求、减轻主 办方工作压力。
做到敬酒有序,按级别敬酒,先 敬客人;
杯沿要低于领导或客户; 要有意识地记清领导的级别、姓
氏,敬酒时避免叫错; 劝酒适度,切莫强求。
(二)客户招待的宴请安排
宴请结束: 做好结账工作,核对账单,确认消费金额; 做好送客工作,特别是为喝过酒的客户安排好司机或代驾,
确保安全!
自主学习任务
在合适的距离内,为确保准时达到,建议首选高铁。 选择飞机需要留有提前量,不要满打满算。
及早预定
一票难求 航班、座位的可选择性 机票价格的高低。
直航班机票价高,中途转机或中途短暂停留班机票价低。
及早预定
广州往返国内热门商务城市的机票价格很少有折扣,即使 打折,力度也是很小。
例如广州往返上海,每期交易会开馆和闭馆前后1-2天, 单程票价维持在1350元左右,较平日5-6折左右的出行价 格相比高出了550元,客商购买往返机票总费用将多花 1100元。
具体菜单的点菜数量还要参考饭局人 数确定,超过10人的饭局的热菜数量 建议不少于(参与人数-2)的标准; 同时饭局过程中要留心关注菜肴余量 情况,适时加菜。
(二)客户招待的宴请安排
宴请礼仪: 把握饭局的节奏,按照不同节点
倒茶、添酒、催菜,目标就是让 客户宾至如归; 要寻找合适的话题,切忌冷场, 也不要喧宾夺主。
选择自行入住的参展商或者采购商就需要根据自身需求去选 择。有选择价格实惠的,也有选择靠地铁方便的。较多会选 择地理位置方便的实惠三星宾馆或连锁酒店入住。
一、参展人员的住宿安排
广交会的场馆是在琶洲,如果住琶洲附近,那就比较贵了, 而且琶洲那边的宾馆都是比较高档的。
如果选择离展会稍远的宾馆,或住一些相对没有那么靠近 市中心的宾馆,价格会稍微亲民,有利于节约参展成本。
(二)客户招待的宴请安排
宴请座位安排: “尚左尊东” “面朝大门为尊”
如果是圆桌,则正对大门的为主客。
按照主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠 近主客位置越尊,相同距离,则左侧尊于右侧。
(二)客户招待的宴请安排
点菜的基本程序:冷菜—热菜—点心—果盘。 在点菜时,可以请客人先选菜或者请领导或客户来点一个
如何做? 1.及早预定,争取好房源。 2.整体考虑价格、交通和距离。 3.国际参展需要先办理签证。
一、参展人员的住宿安排
1.主办单位安排 主办方推荐宾馆(主办方仅客观提供宾馆信息等) 主办方协议宾馆(主办方争取到优惠价格等) 主办方指定宾馆(主办方介入接送结算等)
常规操作方法:在《参展手册》或《服务指南》中附有宾 馆的基本情况介绍,包括宾馆名称、地理位置、星级、价 格和联系方式。
定时发车,过时不候。 免费班车需要进行预订。 预订根据实际需求进行,防止座位虚耗。
只限参展人员使用,凭参展证件或其他有效证件乘坐。 团队型乘坐建议联系酒店或办展机构在常规班次之外专门
发车。
公共交通
展会举办地政府一般会采取以公共交通为主体、以小汽车 交通为辅助的交通保障原则。
免费公交临时专线 加强会展中心周边常规公交线路运营服务,提高公交线路
联系电话:020-89139577
广交会举办餐饮“一店一品”活动
第125届广交会开幕期间,主办方举办“一店一品”活动。 餐饮区每家门店将推出一道“招牌精品菜”,展现广交会 独有饮食文化,凸显“广交美食,一期一会”精髓。本届 广交会在A、B、C三区均设快餐餐饮区,共设近9000个餐 位,34个中西结合餐饮门店供客商选择。
广交会餐饮服务指南
三、温馨提示
(一)展馆内所有餐饮服务单位都须经过广州市食品药品监督管理局进行 资质审核后方可进馆提供餐饮服务。开幕期间,广州市疾控中心都对每一 家餐饮单位的餐饮品种、餐厨用具进行抽样检验,同时广州市食品药品监 督管理局还派驻专业工作人员对餐饮单位进行实时监管。因此,馆内的餐 饮单位请您放心选用。
兼营快餐和咖啡的单位4家,另外还有2家糕点的配送单位。 本届广交会餐饮服务共设70个点,其中快餐类35个(A区20个、B区9个、C
区6个),咖啡类35个(A区17个、B区10个、C区8个)。餐饮服务点面积共 32381平方米,就餐位14269个。 二、设点及导向指引 (一)A区 1.快餐类2.咖啡饮品类 设点如下:(1)一层9.1-11.1展厅南面和13.1展厅北面;(2)A层快餐区 黄区;(3)三层展厅北门观礼平台及平台对面。 供应品种:各式咖啡、饮品、点心零食等。咖啡品牌有:星巴克、拉瓦萨 (LAVAZZA)等。 ……
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