陕南、关中地区饲料霉菌毒素污染的调查及风险监测
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料受霉菌污染状况 ， ２ ０ １ ３ 年， 笔者对陕西省陕南 、 关 中地
国家饲料卫生标准规定 ： 饲料用玉米和饲料中黄曲霉毒素 Ｂ １ 的限量分别为 ５ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 饲料用玉米和饲料 中 赭 曲霉毒素的限量为 １ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 饲料用玉米和饲料 中呕
南
鏖 纛
２ ０ １ ３ 年 （ 第 ３ ４ 卷 ） 繁 ｌ 《 瀚
鳃 剜 卿 蜜
张 志敏 ， 田西 学 ， 李 胜 ， 李
蓟 巍涸裂 测
宏 ， 杨汉卿 。 ， 杨 坤 ， 王 燕
（ １ ． 陕西省饲料监测所 ， 陕西 西安
７ １ ０ ０ ４ ３ ； ２ ． 陕西省微生物研究所 ）
①不同产地的饲料用玉米 中霉菌毒素的检出率和超
标率 见表 ２ 。
稿 件信 箱 ｈ ｎ ｘ ｍｓ ｙ ｓ ｃ ｂ ＠１ ６ ３ 。 ｃ ｏ ｍ
河 南凯 诺利 动物 药 业有 限公 司 ： 双 黄 连 口服液 专 业生 产商
２ ０ １ ： ３ （ 藜 ３ ４ 卷 ≥ 第 ｌ Ｏ 期
吐毒 素 限量 为 １ ０ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 。
２ 结 果 与 分 析
此次采集的样本 中仔猪配合料和育肥猪配合料数量
较 多， 而饲料 用 玉米 、 母 猪 配合 料 、 小 猪配 合料 受采 样 时间
区的部分饲料加工企业 的饲料用玉米 、 仔猪配合料 、 肥育 猪配合饲料和母猪配合饲料进行了霉菌毒素风险初步摸
底 监测
和采样区域 的限制 ， 样本采集数量较少 ， 为了避免样本数
量 带来 的分 析误 差 ， 笔者 在分 析 １ ０ ０ 批 次 样 品检 测结 果 的
１ 材料 与方法
１ ． １ 样 本采 集 与制备
同时 ， 也参 考了陕西省汉 中希望 、 蒲城石羊等饲料 公司 ２ ０ １ ３ 年饲料用玉米的监 测分析结果 ， 使此次调查能较充 分 反 映 出霉 菌 毒素 在饲 料 中的污 染情 况 。 ２ ． １ 饲料 用玉米 中霉菌毒素检测结果 ２ ． １ ． １ １ ０ ０ 批次样 品中饲料用玉米 中霉菌毒素检测结果
禽疾病 和畜产 品质量安全事件屡 见不鲜 。据（ ２ ０ １ ２ 年中 国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告》 显示 ： 饲料霉
菌 毒 素 污 染 最 严 重 的 是 黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ 、 呕 吐霉 素 、 赭曲
霉毒 素 、 烟 曲霉毒素 和玉米 赤霉烯酮 ， 而Ｔ ２ 毒素的污染 程度较轻 。２ ０ １ １ － ２ ０ １ ２ 年， 陕西省周边地区的宝鸡 、 三原 、 渭南 、 汉 中等地相继 出现了 因霉菌毒素污染而引起 的仔 猪、 育肥猪 腹泻死亡 、 生鲜乳 中黄 曲霉毒素 Ｍ１ 超标等事 件， 给养殖 户带来 不少损 失。为了进一步摸清陕西省饲
检 出率（ ％） 超标率 （ ％）检 率（ ％） 超标率 （ ％） 检 出率 （ ％）超标率 （ ％） ６ １ ． ２ ％的样 品 超 过 国 家 饲 料 卫 生 限 量
倍， 属重度污染。结果见表 ４ 。
２ ． １ ． ４ 育肥 猪 配合饲 料检 测结 果 育 肥 猪 配合 饲料 中黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ 的检 出率 为 ８ ３ ． ３ ％， 平 均值 为 ４ ． ５ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ，
能完 全 代 表 最初 样 品的 真 正 含量 。为 了减 少 样 品 不 均匀 性 所 带 来 的误 差 ， 笔 者 在 取样 、 制 样 和 分析 步骤 中一方 面
表１ 玉米 中霉 菌毒 素检 测结 果
采用 四分法 ， 另一方 面独立粉碎 ， 避免交叉感染 ， 并将磨粉 后 的样品充分混合均匀 ， 低温保存待测 ， 确保样品最初 的 代表性 。
近年 来 ， 饲 料 霉菌 污 染 问 题 较为 突 出 ， 由此 引发 的畜
快 速检测 技术—— 酶联免疫 法 （ Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ） ， 检测 呕吐毒素 （ Ｄ Ｏ Ｎ） 、 黄 曲霉毒素 Ｂ １ ， 赭 曲霉毒素的试剂盒为华安麦科
公 司 生产 ， 黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ ， 赭 曲霉 毒 素 、 呕 吐 毒 素试 剂 盒 的 检测 限分 别 为 ２ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 。 判定 限按 照
见表 １ 。
２ ０ １ ３ 年３ 月， 陕西省饲料监测所按照年初制定 的饲料 霉菌风险预警方案 ， 对该省陕南 、 关 中地区的部分饲料加 工企业的饲料用玉米 、 仔猪配合料 、 育肥猪配合饲料 、 母猪 配合饲料进行霉菌毒素抽样调查 。此次共 抽检样品 １ ０ ０
批次 ， 其中饲料用玉米样品 １ ０ 批次 ， 麸皮样 品 １ 个， 仔猪配 合饲料 、 小猪配合饲料 ４ ９ ￣ ｔ ｔ 次， 育肥猪 配合饲料 ３ ６ 批次 ， 母 猪配合料 ４ 批次。 由于霉 菌毒素污染在饲料 中呈点状 分布 ， 样品 的均匀性较差 ， 决定了样 品检测的最终结果不
表 ２ 不 同产 地 的饲料 用玉 米 中霉菌 毒素 的检 出率 和超标 率
监测项 目与分析指标 产地 监测批次 黄 曲霉毒素 Ｂｌ 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素
嘉 南 需 牲 善亟
ｌ ０ ． ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 赭 曲 霉 毒 素 检 率 为 ４ ４ ． ９ ％， 超标 较 少 ； 而Ｄ Ｏ Ｎ毒 素 的检 率为 １ ０ ０ ％， 平均值为 ｌ ２ ９ ６ ． ８ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ， 标准 １ ０ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ， 最 高含 量 是 限量 的 ４
１ ． ２ 监 测 项 目与 检 测 方 法
２ ． １ ． ２ 石羊等饲料公司２ ０ １ ３ 年饲料用玉米 中霉菌毒素的
监测 情 况
根 据 全 国饲 料霉 菌污 染 调 查结 果 和陕 西 省 近期 的饲
料霉菌污染安全动态 ， 将饲料 中黄曲霉毒素Ｂ １ ， 赭曲霉毒 素、 呕吐霉素作为此次监测项 目。１ ０ ０ 批次样 品全部采用
国家饲料卫生标准规定 ： 饲料用玉米和饲料中黄曲霉毒素 Ｂ １ 的限量分别为 ５ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 饲料用玉米和饲料 中 赭 曲霉毒素的限量为 １ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 饲料用玉米和饲料 中呕
南
鏖 纛
２ ０ １ ３ 年 （ 第 ３ ４ 卷 ） 繁 ｌ 《 瀚
鳃 剜 卿 蜜
张 志敏 ， 田西 学 ， 李 胜 ， 李
蓟 巍涸裂 测
宏 ， 杨汉卿 。 ， 杨 坤 ， 王 燕
（ １ ． 陕西省饲料监测所 ， 陕西 西安
７ １ ０ ０ ４ ３ ； ２ ． 陕西省微生物研究所 ）
①不同产地的饲料用玉米 中霉菌毒素的检出率和超
标率 见表 ２ 。
稿 件信 箱 ｈ ｎ ｘ ｍｓ ｙ ｓ ｃ ｂ ＠１ ６ ３ 。 ｃ ｏ ｍ
河 南凯 诺利 动物 药 业有 限公 司 ： 双 黄 连 口服液 专 业生 产商
２ ０ １ ： ３ （ 藜 ３ ４ 卷 ≥ 第 ｌ Ｏ 期
吐毒 素 限量 为 １ ０ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 。
２ 结 果 与 分 析
此次采集的样本 中仔猪配合料和育肥猪配合料数量
较 多， 而饲料 用 玉米 、 母 猪 配合 料 、 小 猪配 合料 受采 样 时间
区的部分饲料加工企业 的饲料用玉米 、 仔猪配合料 、 肥育 猪配合饲料和母猪配合饲料进行了霉菌毒素风险初步摸
底 监测
和采样区域 的限制 ， 样本采集数量较少 ， 为了避免样本数
量 带来 的分 析误 差 ， 笔者 在分 析 １ ０ ０ 批 次 样 品检 测结 果 的
１ 材料 与方法
１ ． １ 样 本采 集 与制备
同时 ， 也参 考了陕西省汉 中希望 、 蒲城石羊等饲料 公司 ２ ０ １ ３ 年饲料用玉米的监 测分析结果 ， 使此次调查能较充 分 反 映 出霉 菌 毒素 在饲 料 中的污 染情 况 。 ２ ． １ 饲料 用玉米 中霉菌毒素检测结果 ２ ． １ ． １ １ ０ ０ 批次样 品中饲料用玉米 中霉菌毒素检测结果
禽疾病 和畜产 品质量安全事件屡 见不鲜 。据（ ２ ０ １ ２ 年中 国饲料及饲料原料霉菌毒素污染调查报告》 显示 ： 饲料霉
菌 毒 素 污 染 最 严 重 的 是 黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ 、 呕 吐霉 素 、 赭曲
霉毒 素 、 烟 曲霉毒素 和玉米 赤霉烯酮 ， 而Ｔ ２ 毒素的污染 程度较轻 。２ ０ １ １ － ２ ０ １ ２ 年， 陕西省周边地区的宝鸡 、 三原 、 渭南 、 汉 中等地相继 出现了 因霉菌毒素污染而引起 的仔 猪、 育肥猪 腹泻死亡 、 生鲜乳 中黄 曲霉毒素 Ｍ１ 超标等事 件， 给养殖 户带来 不少损 失。为了进一步摸清陕西省饲
检 出率（ ％） 超标率 （ ％）检 率（ ％） 超标率 （ ％） 检 出率 （ ％）超标率 （ ％） ６ １ ． ２ ％的样 品 超 过 国 家 饲 料 卫 生 限 量
倍， 属重度污染。结果见表 ４ 。
２ ． １ ． ４ 育肥 猪 配合饲 料检 测结 果 育 肥 猪 配合 饲料 中黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ 的检 出率 为 ８ ３ ． ３ ％， 平 均值 为 ４ ． ５ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ，
能完 全 代 表 最初 样 品的 真 正 含量 。为 了减 少 样 品 不 均匀 性 所 带 来 的误 差 ， 笔 者 在 取样 、 制 样 和 分析 步骤 中一方 面
表１ 玉米 中霉 菌毒 素检 测结 果
采用 四分法 ， 另一方 面独立粉碎 ， 避免交叉感染 ， 并将磨粉 后 的样品充分混合均匀 ， 低温保存待测 ， 确保样品最初 的 代表性 。
近年 来 ， 饲 料 霉菌 污 染 问 题 较为 突 出 ， 由此 引发 的畜
快 速检测 技术—— 酶联免疫 法 （ Ｅ Ｌ Ｉ Ｓ Ａ） ， 检测 呕吐毒素 （ Ｄ Ｏ Ｎ） 、 黄 曲霉毒素 Ｂ １ ， 赭 曲霉毒素的试剂盒为华安麦科
公 司 生产 ， 黄 曲霉 毒 素 Ｂ １ ， 赭 曲霉 毒 素 、 呕 吐 毒 素试 剂 盒 的 检测 限分 别 为 ２ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 、 １ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ 。 判定 限按 照
见表 １ 。
２ ０ １ ３ 年３ 月， 陕西省饲料监测所按照年初制定 的饲料 霉菌风险预警方案 ， 对该省陕南 、 关 中地区的部分饲料加 工企业的饲料用玉米 、 仔猪配合料 、 育肥猪配合饲料 、 母猪 配合饲料进行霉菌毒素抽样调查 。此次共 抽检样品 １ ０ ０
批次 ， 其中饲料用玉米样品 １ ０ 批次 ， 麸皮样 品 １ 个， 仔猪配 合饲料 、 小猪配合饲料 ４ ９ ￣ ｔ ｔ 次， 育肥猪 配合饲料 ３ ６ 批次 ， 母 猪配合料 ４ 批次。 由于霉 菌毒素污染在饲料 中呈点状 分布 ， 样品 的均匀性较差 ， 决定了样 品检测的最终结果不
表 ２ 不 同产 地 的饲料 用玉 米 中霉菌 毒素 的检 出率 和超标 率
监测项 目与分析指标 产地 监测批次 黄 曲霉毒素 Ｂｌ 玉米赤霉烯酮 呕吐毒素
嘉 南 需 牲 善亟
ｌ ０ ． ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ； 赭 曲 霉 毒 素 检 率 为 ４ ４ ． ９ ％， 超标 较 少 ； 而Ｄ Ｏ Ｎ毒 素 的检 率为 １ ０ ０ ％， 平均值为 ｌ ２ ９ ６ ． ８ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ， 标准 １ ０ ０ ０ ｕ ｇ ／ ｋ ｇ ， 最 高含 量 是 限量 的 ４
１ ． ２ 监 测 项 目与 检 测 方 法
２ ． １ ． ２ 石羊等饲料公司２ ０ １ ３ 年饲料用玉米 中霉菌毒素的
监测 情 况
根 据 全 国饲 料霉 菌污 染 调 查结 果 和陕 西 省 近期 的饲
料霉菌污染安全动态 ， 将饲料 中黄曲霉毒素Ｂ １ ， 赭曲霉毒 素、 呕吐霉素作为此次监测项 目。１ ０ ０ 批次样 品全部采用