部编版语文二年级下册 4 中国美食

扒：是锅底加油烧熟，炒锅加汤，放入主料及调料，用文火扒 烂，勾芡收汁的烹制法。鲜软，汁浓，易消化，有“扒三鲜”等。
炖：此法比较多见，方法简便，是先将主料切1块煸炒，再兑 入汤汁，用文火慢煮的方法。特点是有汤有菜，菜软烂，汤清香。 如“清炖鸡”。
爆：是旺火热油，原料下锅后快速操作。要求刀工处理粗细一 致，烹前备好调味品，动作要麻利迅速。“葱爆羊肉”、“酱爆鸡 丁”。
葱爆羊肉
小鸡炖蘑菇
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：爆、炖。
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这里介绍了四种主食的烹调方法：蒸、炸、熬、炒。
内容三：
说出11种美食并总结制作 方法。
说一说本文介绍了哪些中国美食。
本文介绍了11 种中国美食：凉拌菠菜、香煎豆 腐、红烧茄子、烤鸭、水煮鱼、葱爆羊肉、小鸡炖蘑 菇、蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。
感谢大家观看！
本文介绍了中国美食的哪几种烹调方法？ 本文介绍了中国美食的11 种烹调方法：凉拌、煎、 红烧、烤、煮、爆、炖、蒸、炸、熬、炒。
课文主旨
本文介绍了我国的十一道美食，涉及各 种烹调方法——凉拌、煎、红烧、烤、煮、 爆、炖、蒸、炸、熬、炒，让我们从中了解 到中国的美食文化，激发对中国美食的热爱 和赞美之情。
内容四：
拓展延伸，了解更多的美食 制作方法。
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中国美食烹调方法14种 溜：溜菜需两步完成。第一步先将挂糊或上浆原料用中等油温 炸过，第二步将芡汁调料等放入锅内，倒入炸好的原料，颠翻出锅。 溜菜具有香脆、鲜嫩、滑软等特点。一般在第二步溜炒时宜用旺火， 快速翻炒出锅。常见菜肴有“焦溜肉片”、“醋溜白菜”。 焖：是把主料先过油后炸至半熟，再加汤用文火焖至熟烂的烹 制法，特点是软烂不腻。如“黄焖鸡块”、“油焖大虾”。 烧：是先将主料用油炸过或用火焯过，再加上辅料，兑入汤汁 煨至熟烂的方法，特点是汁浓、汤少，菜质软烂，色泽美观。如 “红烧海参”、“干烧鱼”。
微课内容介绍：
《中国美食》是识字单元的第四课。学习后孩子们知道了我们中 华民族美食文化博大精深，源远流长。我国从南到北，美食文化不 同烹调方法也不一样，通过此微课，回忆十一种美食，巩固美食的 制作方法。
内容一： 观看视频，回忆课文内容。
内容二： 品读词语，掌握烹调方法。
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
炒：是指锅内放油、油烧熟，下生料炒熟。一般用旺火快炒， 以减少菜的维生素损失。炒肉一般用中火。
砂锅：将原料加工后，装入砂锅中，调入作料、配料，用文火 慢慢煨炖至熟烂，营养丰富。如“砂锅豆腐”、“砂锅鸡”。
拔丝：是将糖加沙(或油)熬成糖棉后挂上主料的方法。拔丝菜 要有丝，有口味香甜腻的特点，属技术菜，重在掌握炒糖稀。老了 发黑不行，嫩了色泽浅拔不起丝也不行。要掌握火候，操作要快。 有“拔丝菜果”、“拔线山药”等。
汆：汆是用生料加工调味后，放开水锅中煮熟的方法。氽 菜简单易做，重在调味。一般用鸡汤、骨肉汤，同时加入配料增 味。特点是清淡、爽口。有菜有汤，适宜冬季适用。如“汆丸 子”。
蒸：是将生料或半熟原料，加调料调味后上笼屉蒸熟的方 法。蒸分清蒸、干蒸和粉蒸。原汁原味，形状完整，质地鲜嫩。 如“清蒸鸡块”、“米粉肉”。
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这一行介绍了中国美食中三种烹调方法：凉拌、煎、 红烧。
仿写 写出几个和“凉拌菠菜”类似的中国美食。 __凉__拌__金__针__菇____凉__拌__木__耳____凉__拌__藕__片__________
烤鸭
பைடு நூலகம்水煮鱼
这一行介绍了中国美食哪些烹调方法？ 这一行介绍了中国美食的两种烹调方法：烤、煮。
炸：将主料挂糊或不挂糊下热油锅，由生炸熟的方法，外 焦里嫩。如“干炸里脊”“软炸虾仁”等。
酥：先将原料下锅煮熟或蒸熟再用油炸至香酥的方法，特 点是外焦脆，里嫩软、鲜香可口，如“香酥鸡”、“香酥肉”。
烩：是将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高 汤烩制的方法。有香嫩、鲜的特点。烩制方法简单，要注意火候， 一般用中火使汤收浓。常见有“烩三鲜”、“烩鸡丝”。