食品放冰箱有讲究

食品放冰箱有讲究

作者：郭静

来源：《家庭医药·快乐养生》 2017年第6期

郭静

冰箱是生活中离不开的“大件”，很多人把饮料、蔬菜、牛奶、水果等都往冰箱里塞，冰箱简直成了食物的“万能收藏箱”。然而，武警广东省总队医院营养科主任曾晶提醒，不是所有的食物都能随便放进冰箱里的，他建议一定要定期清理、清洁冰箱。

热带水果、糖分高的食物不宜放冰箱

曾晶认为，以下食品有的不适合放冰箱，如果放要注意温度和包装。

香蕉、芒果：宜在10~12℃左右保存，过低的温度会让它们冻伤，导致发黑、腐烂。家用冰箱冷藏室的温度一般为2~7℃，不适合放置这些热带水果，所以香蕉、芒果放在室温阴凉处即可。

茶叶、奶粉：室温保存，不需要低温储藏，放入冰箱如果密封不严，它们反而会吸收冰箱中的杂味和潮气，既影响风味，又易发霉变质。或密封后再放进冰箱低温保存（可以冷冻）。

蜂蜜、果脯、巧克力：糖分高的食物渗透压高、水分少，本身就不易变质，可在室温下保存。

洋葱：洋葱的气味会侵染冰箱中的其他食物，放在阴暗、干燥、通风的地方即可。

大蒜：冷藏并不会使大蒜更新鲜和保存得更久，应该放在阴暗、干燥、通风的地方。

牛油果：如果不想让它熟得太快，需要保存更长时间，最好放在棕色纸袋中。如果想让它早些成熟，可以和香蕉一起放在果盘里。

冰箱内不同区域适合储存不同的食品

冷藏室冰箱门架处：由于冰箱门经常打开，这个位置受暖空气的影响较大，所以不适宜储存容易变质的食物，比如开了封的熟肉和牛奶等，而适合储存抗菌性较强的食物，如开了封的咸菜、果酱等。

冷藏室上层：适宜储存熟肉、咸肉、酸奶及硬奶酪等。

冷藏室下层：可储存需要快速加热的食物，如剩饭剩菜、煮好的鸡蛋和鱼肉等。还有不带叶蔬菜和水果。

曾晶提醒，要做到生熟分区存放；尽量包装或装在清洁密闭的容器或保鲜袋中；不能塞得太满，要保留足够的间隙让冷空气流通循环。

（摘自《健康养生周刊》）