如何鉴别有毒蘑菇？怎样识别有毒蘑菇

如何鉴别有毒蘑菇？怎样识别有毒蘑菇
毒蘑菇（毒菌）在中国的种类多，分布也广泛，资源丰富。

在广阔山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严峻中毒的报告。

曾经被作为多发性食物中毒的缘由之一。

因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们非常关怀的事。

蘑菇属于真菌类，其可食用种类由于富含蛋白质、维生素、纤维素及硒等微量元素，加之含热卡很低，被人们誉为健康保健食品。

蘑菇种类繁多，在我国绝大多数地区均可见其踪影,每年的8-9月份正是其生长茂密的季节。

由于蘑菇的生长繁殖依靠于环境的温度和湿度，在南方省份更为多见。

蘑菇适应环境的力量极强，人类通过对野生蘑菇的驯化和培植，能够给人们餐桌上供应平安、美味的食用菌，包括香菇、木耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等。

野生蘑菇中的部分品种也可以通过专业采集，供人们食用。

毒蘑菇（毒菌）在中国的种类多，分布也广泛，资源丰富。

在广阔山区农村和乡镇，误食毒蘑菇中毒的事例比较普遍，几乎每年都有严峻中毒的报告。

曾经被作为多发性食物中毒的缘由之一。

因此，长期以来鉴别毒蘑菇是人们非常关怀的事。

识别有毒蘑菇的方法
可以在煮蘑菇的时候，在锅内放进几粒白米饭。

假如白米饭变黑，说明那就是毒蘑菇，不行食用。

假如米饭没有变黑，那也不肯定不是无毒蘑菇，应谨慎食用。

看生长地带：可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

看外形：毒蘑菇一般比较黏滑，菌盖上常沾些杂物或生长一些像补丁状的斑块。

菌柄上常有菌环（像穿了超短裙一样）。

无毒蘑菇很少有菌环。

观颜色：毒蘑菇多呈金黄、粉红、白、黑、绿。

无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。

闻气味：部分毒蘑菇有土豆或萝卜味。

无毒蘑菇为杏仁或水果味。

看分泌物：将采摘的新奇野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

化学鉴别：取采集或买回的可疑蘑菇，将其汁液取出，用纸浸湿后，马上在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

在采摘野蘑菇时，可用葱在蘑菇盖上擦一下，假如葱变成青褐色，证明有毒，反之不变色则无毒。

另外，假如没有把握确定蘑菇是无毒的，千万不要食用，假如不慎误食了有毒蘑菇，应准时实行呕吐、洗胃、导泻等有效措施进行处理，并准时送医院诊治。