各品类市场分析报告PPT课件
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·价格不具竞争优 势
·国际知名品牌 ·爱普技术支持 ·产品结构完善 ·工业化客户主导
·国内暂无营销团 队
·烘焙通路相对薄 弱
·国内知名度高 ·销售网络完善 ·专业技服能力强
·技术研发能力稍 弱
·中低端性价比优 势
·线上直营
·起步晚（04年建 厂）
·规模较小
·全国布点 ·技术团队优势 ·大客户价格弹性
20.3%
19.3%
18.3%
27
中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市场界定
高端： •乳脂含量高、冷藏储 存 •高端饼房、星级酒店 等为客群
歌文 68 安佳大黄油 40-42
欧仕发酵奶油 38.8
片状甜奶油 （炼乳味） 28.9
片状甜奶油（炼乳味） 26
中端： •复合油脂、冷藏储存 •中大型连锁饼房为客 群 •技术服务需求高
南侨量贩 13.75 不二特制酥油 13.64 花旗酥皮油 9.7 金鹂多用途黄油 8.35
经销价 （元/kg）
南侨
10
15
30
45
安佳
28
中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市场进入者盘点
不二
南侨
南海
嘉吉
销售渠道
·经销批发渠道 ·少量日系直营客户
主打品牌 ·维芙
·经销商面向全国散货 ·主攻高端烘焙市场 ·高级酒店/中央厨房
·青岛
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·优级 ·飞皇
·优级：30~32 ·飞皇: 28
·沈阳 ·南通（海门）
年产能(t) ·11,000T/年
·25,000T/年
·12,000T/年
·6,000T/年
·10,000T/年
相对优势 相对劣势
·不二品牌口碑 ·日本技术支持 ·日欧客户偏好 ·与油品搭配销售
中国烘焙市场主要进入者生产品项
● 已有品项 ★ 待增品项
中国市场各品类主要进入者（以下品类不二均有涵盖）：
• 巧克力市场：百乐嘉利宝、黛妃、可可琳娜、妙缘、南海（待进入）； • 巧克力代脂市场：南海、嘉吉、洛德斯、AAK； • 麦琪淋市场：南侨、南海、嘉吉； • 可丝达市场：艾迪科、友神、田中、南侨（待进入）； • 鲜奶油市场：维益、南侨、欣融、安佳。
中端： •代脂巧克力 •餐饮业、食品工业、烘 焙通路为主要客群 •西点/饼干/冰激凌产品技 術服务需求增多
低端： •代脂巧克力、价格低 •巧克力配件厂家、工业 客户、烘焙通路为主要客 群
不二 百乐嘉利宝 亿成 可可琳纳
黛妃 36-38 巧克力豆 （成型巧克力） 31.8 优级 30-32 梵豪登-代脂 27-29
9
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
10
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
中国烘焙市场格局演变
A：从单一品类销售到集团化产业链发展 变化：中国市场从早期的生产销售单一产品的生产型企业模式，逐步转型为集
团化产业链发展的市场型企业模式。
B：大者更大，强者更强的竞争格局 变化：以南海为首，包括南侨、嘉吉等竞争对手，相继深化、扩张在烘焙产业
·维佳 ·王牌 ·欧仕 ·澳仕
·大型工业客户 ·经销渠道
·金味 ·金鹂
·大型工业客户 ·经销渠道
·美鹏
·星贝可
价格区间
（元/kg）
生产据点
·13~36
·张家港 ·东莞（拟）
·13~38.8
·天津 ·广州 ·上海（新）
年产能(t) ·12,900T/年
·100,000T/年
相对优势 相对劣势
·品质优势 ·日本技术支持及讯息 ·部分产品具价格优势
13
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
巧克力市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
云南
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山西
河 南
山东 江苏
四川
重庆
贵州
湖北 湖南
安徽 江西
浙江
福建
广西
广东
海南
14
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
巧克力代脂市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
云南
内蒙古
河北
辽宁
链的多品类发展，在市场上形成大者更大、强者更强的竞争格局，导致 市场竞争以及人才竞争态势加剧。
C：资源优势成为主要竞争力之一 变化：在原料端多数依赖进口的品类中（巧克力、巧克力代脂、鲜奶油等），
对原料产地资源及价格掌控度成为主要竞争力。
D：区域性销售模式发展为全国性战略布局 变化：各竞争对手竞相开展全国性战略布局，针对7大行政区域开展生产、营
·品牌市场基础雄厚 ·生产据点渐完整 ·重点指标客户直营 ·产品应用服务能力强
·生产据点单一，旺季 产能问题
·渠道集中于经销通路
·暂无
·8~28.5
·天津 ·广州 ·深圳 ·上海 ·秦皇岛
·120,000T/年
·生产据点全国布局 ·大型工业客户直营 ·产品价格优势
·行销服务团队相对薄 弱
·未知
·东莞（新） ·南通
维佳烤焙奶油 25.5
乳脂黄油 23.1 南侨酥油 21.6 不二酥油 20 金味奶酥油 18.5
日式片状酥皮油 16.5
低端： •植物油脂、常温储存 •工业用户及二三线城 市饼房为客群 •价格敏感度高 •技术服务需求高
不二 南海
北海道风味黄奶油 15.5 无水酥油PL-700 15.66 南侨王牌玛淇琳 13-15
宁夏 陕西
山西
河 南
山东 江苏
四川
重庆
贵州
湖北 湖南
安徽 江西
浙江
福建
广西
广东
海南
15
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
烘焙用油市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山东
山西
不二
河 张家港
南 江苏
四川
重庆
湖北
安徽
浙江
不二 东莞贵（州拟） 湖南
江西 福建
云南
广西
广东
海南
11.3%
12.9%
14.1%
14.7%
15.4%
南海
25.1%
25.4%
25.6%
26.3%
27.0%
27.5%
28.0%
南侨
31.4%
31.1%
30.9%
30.9%
30.9%
30.6%
30.3%
嘉吉
7.2%
7.2%
7.3%
7.5%
7.7%
7.9%
8.0%
其他
25.8%
25.5%
24.9%
22.4%
·新设项目年产能约15万吨/年，其中氢化油&起酥油等植物油14.9万吨/年，人造奶油约8000吨 /年；
·目前AAK在国内仅有1支进口液态酥油销售，主要客户群为工业化客户，且KA客户较少。
IOI
（洛德斯）
·厦门工厂筹建中：名称已注册，现成立项目组，规划产能10万T/年，预计2016年投产。
12
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
?乳脂含量高冷藏储15经销价元kg304510花旗酥皮油97金鹂多用途黄油835不二特制酥油13641375无水酥油pl70015661315北海道风味黄奶油155日式片状酥皮油165金味奶酥油185不二酥油20南侨酥油216乳脂黄油231维佳烤焙奶油255片状甜奶油炼乳味289欧仕发酵奶油388南海不二片状甜奶油炼乳味26安佳大黄油4042麦琪淋品类市场进入者盘点中国烘焙市场重点品类市场分析不二销售渠道年产能t主打品牌价格区间生产据点相对优势相对劣势元kg29经销批发渠道少量日系直营客户经销商面向全国散货主攻高端烘焙市场高级酒店中央厨房大型工业客户经销渠道大型工业客户经销渠道1336828513388未知张家港东莞拟天津广州上海新天津广州深圳上海秦皇岛东莞新南通12900t年100000t年120000t年未知品质优势日本技术支持及讯息部分产品具价格优势品牌市场基础雄厚生产据点渐完整重点指标客户直营产品应用服务能力强生产据点全国布局大型工业客户直营产品价格优势欧系背景技术支持生产据点渐趋完善生产据点单一旺季产能问题渠道集中于经销通路暂无后发品牌市场认知少行销服务团队相对薄弱行销服务团队相对薄弱可丝达品类市占检视中国烘焙市场重点品类市场分析分类2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年市场规模100100100100100100100不二154198229270307327335艾迪科140140140142145147150田中93939395969810074747476777980其他53949546441737434933530不二中国烘焙市场重点品类市场分析可丝达品类市场界定312025经销价元kg18片状可丝达蛋黄味19528莉仕片状花蓓丝牛奶蛋黄味26?竞争分布呈固定区间形态?以口味操作性为主要关注点?日系厂家美誉度高adk不二西点奶油夹心1661920高端
嘉吉
·全国生产基地布局：麻涌厂在建中，设2条生产线，南通厂新增1条生产线。
·销售据点布局：销售据点布局及行销团队积极佈建中。
·品牌宣传积极造势：2014年第一次参加中国国际焙烤展，2015年规划参加广州中国烘焙展览 会，在面市场两大重头展会积极造势。
AAK
（阿胡斯卡尔斯）
·特种植物油及油脂加工项目在张家港启动；
·技术研发能力稍 弱
23
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市占检视
24
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市场界定
CBE
MM7
WILCHOC SS/SP
couna230NH/E,760
NK30/NH60
CBR
LSS20
S-1000 STS/M/H
巧道SUPER YZ-2 MC80/MC85/MC75
·未知
·欧系背景，技术支持 ·生产据点渐趋完善
·后发品牌，市场认知少 ·行销服务团队相对薄弱
29
中国烘焙市场重点品类市场分析
可丝达品类市占检视
不二
分类
2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
16
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
其他油脂市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山东
山西
不二
河 张家港
南 江苏
四川
重庆
湖北
安徽
浙江
不二 东莞贵（州拟） 湖南
江西 福建
M云u南sim Mas 東莞
广西
广东
海南
17
中国烘焙市场重点品类市场分析
18
中国烘焙市场重点品类市场分析
铲花巧克力 26
飞皇 28 翠丝塔 26 便利巧克力 22 铲花巧克力 21
经销价 （元/kg）
20
30
40
50
22
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市场进入者盘点
不二
百乐嘉利宝
亿诚
妙缘
可可琳纳
目标市场 主打品牌 价格区间
（元/kg）
生产据点
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·维臻
各品类市场分析报告
目录
中国烘焙行业发展现状及趋势分析 当前市场进入者竞争分析 中国烘焙市场重点品类市场分析
1
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
2
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国经济爆炸式成长的20年
·过去近20年间，全国城镇居民人均可支配收入呈几何式增长，自1996年的人均4,839 元成长到2013年度的26,955元，成长近6倍。
19
中国烘焙市场重点品类市场分析
重点品类市场现状盘点
20
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市占检视
不二
21
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市场界定
高端： •全脂巧克力 •高端餐饮、星级酒店、 大型工业客户、高端烘焙 饼房为主要客群
巧克力棒 （成型巧克力） 43.8 欢喜纯巧克力 36-44
·22~44
·张家港 ·东莞（拟）
·巧克力市场 ·冷饮市场
·梵豪登 ·丝博
·梵豪登：27~29 ·丝博：暂无
·苏州
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·黛妃 ·翠丝塔
·黛妃 ：28~33 ·翠丝塔:26
·上海嘉定
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场
·博金 ·硕银 ·仕铜 ·博金：44 ·硕银: 35 ·仕铜：28
南侨
·扩张事业版图：与日本KANEKA洽谈合作，生产可丝达。
·扩大产能：华南厂新增P线1条：240T/D（全国最大产能），新增鲜奶油线1条：14000T/年， 加之原天津鲜奶油线12000T/年，南侨鲜奶油产能达26000T/年。
·持续扩大技术服务规模：持续引进台籍技术服务人员，现台籍技术已近20人，全国技术服务 人员达100人，为全国同业之最。
——摘自《糖果巧克力网》
5
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
当前面包及面包类食品人均年销费量对比
6
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
当前鲜奶油类食品人均年销费量对比
·中国大陆人均鮮奶油食用量从1997年8g/人/年到2013年272g/人/年； ·城市人口食用量高于农村，城市人口2013年人均食用量556g/人/年。
7
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国城市人均收入与烘焙行业未来发展
2013年中国城市现状
2025年中国城市预计
8
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国烘焙行业未来发展趋势推移
起步 阶段
成长 阶段
成熟 阶段
·当前中国烘焙行业的发展仍处于高速成长阶段，未来成长可期！
·预期未来中国烘焙产业的发展将进入“黄金十年”！
嘉吉
25
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市场进入者盘点
26
中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市占检视
不二
分类
2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
市场规模
100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
不二
10.4%
10.7%
业据点佈建。
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
当前市场主要竞争者市场动作
南海
·整合烘焙事业部：将面粉与烘焙油整合为烘焙事业部，形成两者互促的捆绑型经营模式； ·扩张事业版图： - 巧克力产品即将上市：与巴西知名巧克力品牌合作，生产、销售成型巧克力产品，年产
6000T/年，预计2015年上市。 - 洽谈收购亿城（黛菲）。 - 规划冷冻面团：与85℃合作，利用85℃工厂规划冷冻面团生产线。
3
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国烘焙行业爆炸式成长的10年
·中国烘焙行业于上世纪80年代末萌芽，于90年代逐渐开始被中国消费者认知；
·经历了漫长的蛰伏期后，本世纪初中国烘焙行业呈现迅猛增长趋势，中国烘焙行业年
销售收入近10年间成长10倍以上，可谓“中国烘焙行业爆炸式成长的10年”；
·随着中国整体经济的飞速成长与国民消费观与国际不断接轨，中国烘焙行业仍处于高
·国际知名品牌 ·爱普技术支持 ·产品结构完善 ·工业化客户主导
·国内暂无营销团 队
·烘焙通路相对薄 弱
·国内知名度高 ·销售网络完善 ·专业技服能力强
·技术研发能力稍 弱
·中低端性价比优 势
·线上直营
·起步晚（04年建 厂）
·规模较小
·全国布点 ·技术团队优势 ·大客户价格弹性
20.3%
19.3%
18.3%
27
中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市场界定
高端： •乳脂含量高、冷藏储 存 •高端饼房、星级酒店 等为客群
歌文 68 安佳大黄油 40-42
欧仕发酵奶油 38.8
片状甜奶油 （炼乳味） 28.9
片状甜奶油（炼乳味） 26
中端： •复合油脂、冷藏储存 •中大型连锁饼房为客 群 •技术服务需求高
南侨量贩 13.75 不二特制酥油 13.64 花旗酥皮油 9.7 金鹂多用途黄油 8.35
经销价 （元/kg）
南侨
10
15
30
45
安佳
28
中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市场进入者盘点
不二
南侨
南海
嘉吉
销售渠道
·经销批发渠道 ·少量日系直营客户
主打品牌 ·维芙
·经销商面向全国散货 ·主攻高端烘焙市场 ·高级酒店/中央厨房
·青岛
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·优级 ·飞皇
·优级：30~32 ·飞皇: 28
·沈阳 ·南通（海门）
年产能(t) ·11,000T/年
·25,000T/年
·12,000T/年
·6,000T/年
·10,000T/年
相对优势 相对劣势
·不二品牌口碑 ·日本技术支持 ·日欧客户偏好 ·与油品搭配销售
中国烘焙市场主要进入者生产品项
● 已有品项 ★ 待增品项
中国市场各品类主要进入者（以下品类不二均有涵盖）：
• 巧克力市场：百乐嘉利宝、黛妃、可可琳娜、妙缘、南海（待进入）； • 巧克力代脂市场：南海、嘉吉、洛德斯、AAK； • 麦琪淋市场：南侨、南海、嘉吉； • 可丝达市场：艾迪科、友神、田中、南侨（待进入）； • 鲜奶油市场：维益、南侨、欣融、安佳。
中端： •代脂巧克力 •餐饮业、食品工业、烘 焙通路为主要客群 •西点/饼干/冰激凌产品技 術服务需求增多
低端： •代脂巧克力、价格低 •巧克力配件厂家、工业 客户、烘焙通路为主要客 群
不二 百乐嘉利宝 亿成 可可琳纳
黛妃 36-38 巧克力豆 （成型巧克力） 31.8 优级 30-32 梵豪登-代脂 27-29
9
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
10
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
中国烘焙市场格局演变
A：从单一品类销售到集团化产业链发展 变化：中国市场从早期的生产销售单一产品的生产型企业模式，逐步转型为集
团化产业链发展的市场型企业模式。
B：大者更大，强者更强的竞争格局 变化：以南海为首，包括南侨、嘉吉等竞争对手，相继深化、扩张在烘焙产业
·维佳 ·王牌 ·欧仕 ·澳仕
·大型工业客户 ·经销渠道
·金味 ·金鹂
·大型工业客户 ·经销渠道
·美鹏
·星贝可
价格区间
（元/kg）
生产据点
·13~36
·张家港 ·东莞（拟）
·13~38.8
·天津 ·广州 ·上海（新）
年产能(t) ·12,900T/年
·100,000T/年
相对优势 相对劣势
·品质优势 ·日本技术支持及讯息 ·部分产品具价格优势
13
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
巧克力市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
云南
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山西
河 南
山东 江苏
四川
重庆
贵州
湖北 湖南
安徽 江西
浙江
福建
广西
广东
海南
14
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
巧克力代脂市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
云南
内蒙古
河北
辽宁
链的多品类发展，在市场上形成大者更大、强者更强的竞争格局，导致 市场竞争以及人才竞争态势加剧。
C：资源优势成为主要竞争力之一 变化：在原料端多数依赖进口的品类中（巧克力、巧克力代脂、鲜奶油等），
对原料产地资源及价格掌控度成为主要竞争力。
D：区域性销售模式发展为全国性战略布局 变化：各竞争对手竞相开展全国性战略布局，针对7大行政区域开展生产、营
·品牌市场基础雄厚 ·生产据点渐完整 ·重点指标客户直营 ·产品应用服务能力强
·生产据点单一，旺季 产能问题
·渠道集中于经销通路
·暂无
·8~28.5
·天津 ·广州 ·深圳 ·上海 ·秦皇岛
·120,000T/年
·生产据点全国布局 ·大型工业客户直营 ·产品价格优势
·行销服务团队相对薄 弱
·未知
·东莞（新） ·南通
维佳烤焙奶油 25.5
乳脂黄油 23.1 南侨酥油 21.6 不二酥油 20 金味奶酥油 18.5
日式片状酥皮油 16.5
低端： •植物油脂、常温储存 •工业用户及二三线城 市饼房为客群 •价格敏感度高 •技术服务需求高
不二 南海
北海道风味黄奶油 15.5 无水酥油PL-700 15.66 南侨王牌玛淇琳 13-15
宁夏 陕西
山西
河 南
山东 江苏
四川
重庆
贵州
湖北 湖南
安徽 江西
浙江
福建
广西
广东
海南
15
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
烘焙用油市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山东
山西
不二
河 张家港
南 江苏
四川
重庆
湖北
安徽
浙江
不二 东莞贵（州拟） 湖南
江西 福建
云南
广西
广东
海南
11.3%
12.9%
14.1%
14.7%
15.4%
南海
25.1%
25.4%
25.6%
26.3%
27.0%
27.5%
28.0%
南侨
31.4%
31.1%
30.9%
30.9%
30.9%
30.6%
30.3%
嘉吉
7.2%
7.2%
7.3%
7.5%
7.7%
7.9%
8.0%
其他
25.8%
25.5%
24.9%
22.4%
·新设项目年产能约15万吨/年，其中氢化油&起酥油等植物油14.9万吨/年，人造奶油约8000吨 /年；
·目前AAK在国内仅有1支进口液态酥油销售，主要客户群为工业化客户，且KA客户较少。
IOI
（洛德斯）
·厦门工厂筹建中：名称已注册，现成立项目组，规划产能10万T/年，预计2016年投产。
12
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
?乳脂含量高冷藏储15经销价元kg304510花旗酥皮油97金鹂多用途黄油835不二特制酥油13641375无水酥油pl70015661315北海道风味黄奶油155日式片状酥皮油165金味奶酥油185不二酥油20南侨酥油216乳脂黄油231维佳烤焙奶油255片状甜奶油炼乳味289欧仕发酵奶油388南海不二片状甜奶油炼乳味26安佳大黄油4042麦琪淋品类市场进入者盘点中国烘焙市场重点品类市场分析不二销售渠道年产能t主打品牌价格区间生产据点相对优势相对劣势元kg29经销批发渠道少量日系直营客户经销商面向全国散货主攻高端烘焙市场高级酒店中央厨房大型工业客户经销渠道大型工业客户经销渠道1336828513388未知张家港东莞拟天津广州上海新天津广州深圳上海秦皇岛东莞新南通12900t年100000t年120000t年未知品质优势日本技术支持及讯息部分产品具价格优势品牌市场基础雄厚生产据点渐完整重点指标客户直营产品应用服务能力强生产据点全国布局大型工业客户直营产品价格优势欧系背景技术支持生产据点渐趋完善生产据点单一旺季产能问题渠道集中于经销通路暂无后发品牌市场认知少行销服务团队相对薄弱行销服务团队相对薄弱可丝达品类市占检视中国烘焙市场重点品类市场分析分类2013年2014年2015年2016年2017年2018年2019年市场规模100100100100100100100不二154198229270307327335艾迪科140140140142145147150田中93939395969810074747476777980其他53949546441737434933530不二中国烘焙市场重点品类市场分析可丝达品类市场界定312025经销价元kg18片状可丝达蛋黄味19528莉仕片状花蓓丝牛奶蛋黄味26?竞争分布呈固定区间形态?以口味操作性为主要关注点?日系厂家美誉度高adk不二西点奶油夹心1661920高端
嘉吉
·全国生产基地布局：麻涌厂在建中，设2条生产线，南通厂新增1条生产线。
·销售据点布局：销售据点布局及行销团队积极佈建中。
·品牌宣传积极造势：2014年第一次参加中国国际焙烤展，2015年规划参加广州中国烘焙展览 会，在面市场两大重头展会积极造势。
AAK
（阿胡斯卡尔斯）
·特种植物油及油脂加工项目在张家港启动；
·技术研发能力稍 弱
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中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市占检视
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中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市场界定
CBE
MM7
WILCHOC SS/SP
couna230NH/E,760
NK30/NH60
CBR
LSS20
S-1000 STS/M/H
巧道SUPER YZ-2 MC80/MC85/MC75
·未知
·欧系背景，技术支持 ·生产据点渐趋完善
·后发品牌，市场认知少 ·行销服务团队相对薄弱
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中国烘焙市场重点品类市场分析
可丝达品类市占检视
不二
分类
2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
16
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
其他油脂市场主要竞争者布局
年疆 西藏
黑龙江
吉林
甘肃 青海
内蒙古
河北
辽宁
宁夏 陕西
山东
山西
不二
河 张家港
南 江苏
四川
重庆
湖北
安徽
浙江
不二 东莞贵（州拟） 湖南
江西 福建
M云u南sim Mas 東莞
广西
广东
海南
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中国烘焙市场重点品类市场分析
18
中国烘焙市场重点品类市场分析
铲花巧克力 26
飞皇 28 翠丝塔 26 便利巧克力 22 铲花巧克力 21
经销价 （元/kg）
20
30
40
50
22
中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市场进入者盘点
不二
百乐嘉利宝
亿诚
妙缘
可可琳纳
目标市场 主打品牌 价格区间
（元/kg）
生产据点
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·维臻
各品类市场分析报告
目录
中国烘焙行业发展现状及趋势分析 当前市场进入者竞争分析 中国烘焙市场重点品类市场分析
1
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
2
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国经济爆炸式成长的20年
·过去近20年间，全国城镇居民人均可支配收入呈几何式增长，自1996年的人均4,839 元成长到2013年度的26,955元，成长近6倍。
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中国烘焙市场重点品类市场分析
重点品类市场现状盘点
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中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市占检视
不二
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中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力品类市场界定
高端： •全脂巧克力 •高端餐饮、星级酒店、 大型工业客户、高端烘焙 饼房为主要客群
巧克力棒 （成型巧克力） 43.8 欢喜纯巧克力 36-44
·22~44
·张家港 ·东莞（拟）
·巧克力市场 ·冷饮市场
·梵豪登 ·丝博
·梵豪登：27~29 ·丝博：暂无
·苏州
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场 ·冷冻副食品市场
·黛妃 ·翠丝塔
·黛妃 ：28~33 ·翠丝塔:26
·上海嘉定
·巧克力市场 ·烘焙、西点市场
·博金 ·硕银 ·仕铜 ·博金：44 ·硕银: 35 ·仕铜：28
南侨
·扩张事业版图：与日本KANEKA洽谈合作，生产可丝达。
·扩大产能：华南厂新增P线1条：240T/D（全国最大产能），新增鲜奶油线1条：14000T/年， 加之原天津鲜奶油线12000T/年，南侨鲜奶油产能达26000T/年。
·持续扩大技术服务规模：持续引进台籍技术服务人员，现台籍技术已近20人，全国技术服务 人员达100人，为全国同业之最。
——摘自《糖果巧克力网》
5
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
当前面包及面包类食品人均年销费量对比
6
中国烘焙行业发展现状及趋势分析
当前鲜奶油类食品人均年销费量对比
·中国大陆人均鮮奶油食用量从1997年8g/人/年到2013年272g/人/年； ·城市人口食用量高于农村，城市人口2013年人均食用量556g/人/年。
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中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国城市人均收入与烘焙行业未来发展
2013年中国城市现状
2025年中国城市预计
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中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国烘焙行业未来发展趋势推移
起步 阶段
成长 阶段
成熟 阶段
·当前中国烘焙行业的发展仍处于高速成长阶段，未来成长可期！
·预期未来中国烘焙产业的发展将进入“黄金十年”！
嘉吉
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中国烘焙市场重点品类市场分析
巧克力代脂品类市场进入者盘点
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中国烘焙市场重点品类市场分析
麦琪淋品类市占检视
不二
分类
2013年 2014年 2015年 2016年 2017年 2018年 2019年
市场规模
100% 100% 100% 100% 100% 100% 100%
不二
10.4%
10.7%
业据点佈建。
当前中国烘焙市场进入者竞争分析
当前市场主要竞争者市场动作
南海
·整合烘焙事业部：将面粉与烘焙油整合为烘焙事业部，形成两者互促的捆绑型经营模式； ·扩张事业版图： - 巧克力产品即将上市：与巴西知名巧克力品牌合作，生产、销售成型巧克力产品，年产
6000T/年，预计2015年上市。 - 洽谈收购亿城（黛菲）。 - 规划冷冻面团：与85℃合作，利用85℃工厂规划冷冻面团生产线。
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中国烘焙行业发展现状及趋势分析
中国烘焙行业爆炸式成长的10年
·中国烘焙行业于上世纪80年代末萌芽，于90年代逐渐开始被中国消费者认知；
·经历了漫长的蛰伏期后，本世纪初中国烘焙行业呈现迅猛增长趋势，中国烘焙行业年
销售收入近10年间成长10倍以上，可谓“中国烘焙行业爆炸式成长的10年”；
·随着中国整体经济的飞速成长与国民消费观与国际不断接轨，中国烘焙行业仍处于高