幼儿园开展食育的意义及促进策略研究

幼儿园开展食育的意义及促进策略研究

摘要：近年来，食育对幼儿发展、全民健康、文化传承等都有着重要作用和意义。幼儿园作为幼儿接受系统教育的场所，是其除家庭外生活活动时间最长、受

影响最大的场所，因而幼儿园开展食育是必要的。幼儿园应采取多种方法策略开

展食育教育，而幼儿园食育的开展与教师能力素质的提高及幼儿家庭的支持密不

可分。

关键词：幼儿园开展食育；意义；促进策略

引言

食育是以食物为客体，以幼儿为主体，完善幼儿食育体系、培养幼儿良好饮食习

惯的重要途径。在幼儿园教学中建设食育文化，教师不仅要对饮食知识进行传授，还要结合幼儿的身心发展特性以及饮食情况进行针对性的教育引导，在培养幼儿

健康饮食意识、促使幼儿形成健康饮食习惯的基础上进行进餐礼仪教育，让食育

文化成为幼儿园校园文化中不可分割的一部分。

1食育教育对幼儿身心发展的意义

①提升幼儿抵抗力，促进健康成长。对于心智尚未成熟的幼儿来说，幼儿园是开展食育教育的关键场所。在其优势方面，幼儿园具有覆盖人数广，幼儿参与度高、参加时间长的特点。开展以幼儿园为基础的饮食营养教育活动，可以显著提高幼

儿的营养健康知识，引导幼儿园内对幼儿饮食结构的调整。园内为幼儿准备的食

物注重饮食搭配，保证幼儿每日对蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入。在正

确饮食的习惯养成中，健康的食物可以提升幼儿的抵抗力、对幼儿智力的开发有

着重要的影响。②食育家校共建、构建良好教学基础。就食育教育方面而言，我国幼儿普遍缺少这一方面的教育，也缺乏积极影响。幼儿容易受到外界的影响，

而电视与许多零食广告宣传的食物通常以低营养、高热量的食品较多，使得许多

幼儿受到广告的影响，倾向于选择该类型食物。此外，家长的教育也至关重要，

幼儿处于模仿阶段，家长日常行为也会引发其模仿。许多家长本身便缺乏健康意识，存在偏食与挑食的问题。甚至有部分家长以及家中老人过分溺爱孩子，基本

满足幼儿在食品方面的所有需要，也未能帮助其树立一个正确的饮食观念。所以，幼儿园需要及时开展各项食育教育以纠正幼儿及其家长在食育方面存在的认知偏差，并对幼儿食育观念形成积极的影响。

2幼儿园开展食育促进策略

2.1创新教学方法，培养良好饮食习惯

好的饮食习惯是幼儿身心健康必不可少的条件，同时也是幼儿园食育的组成部分，而良好的习惯需要从小抓起。如今不少幼儿存在着厌食、偏食、营养缺乏、肥胖

等不良问题，这些情况的出现，都和幼儿没有养成良好饮食习惯有关。好的习惯

必须从小抓起，同时要通过创新性的教学方法来保证习惯的养成。教师在幼儿饮

食过程中要扮演指导者的角色。在吃饭之前利用赞美语气介绍饭菜，说出食物的

名称、味道以及拥有的营养价值，让幼儿产生较强的饮食欲望。除此以外，教师

可以利用讲故事或者是情境表演的教学方式调动幼儿自主进食的兴趣。在整个进

食过程中，如果教师发现有表现进步的幼儿，需要及时鼓励；对于饮食习惯不佳

的幼儿要注意调动他们的进餐情绪，消除厌食表现。幼儿的饮食习惯不良问题主

要体现在挑食与偏食方面，为改变这样的情况，教师要注意运用由少到多的逐步

训练方法，借助讲故事方式为他们补充营养知识，鼓励他们品尝不同食物。

2.2创造食育环境

食育环境的创设，可以让幼儿通过日常的一日生活环节来渗透有关食品安全、食

物营养等知识，进而激起幼儿对食品的兴趣。在幼儿园中，可以通过创设丰富多

彩的食物墙面，让孩子们来了解食物的生长过程、营养价值、吃法等；可以设立

食品展示台，在每次开饭之前，带着幼儿一起认识餐中出现食物的食材及营养补充，再加上多感官的体验，一段时间后，幼儿便可认识大量的蔬菜及其作用；可

以设置食育绘本区，在阅读时，也能够给幼儿食物教育的环境，当下有很多关于

食育的绘本是值得推荐的，如《好饿的小蛇》、《汉堡男孩》等，幼儿可以自由

阅读，教师也可以进入阅读区，陪伴幼儿一起进行阅读活动。

2.3开展食物种植实践，认知食材生长

在食育文化教育普及中，食物种植实践体验是食育教学的有效途径，在食物种植

体验教学中，既可以培养幼儿良好的饮食观，也可以让幼儿认知粮食种植的辛苦

过程，养成不浪费粮食的生活习惯。例如，教师可以让幼儿搜集一些自己喜爱的

瓜果蔬菜的种子，引导幼儿在园内空地之处设置种植区，进行实践劳动体验。在

应季食材种植中教师为幼儿讲解食材的习性、种植过程中的注意事项，让幼儿以

小组的形式进行刨坑、浇水、运苗、施肥，然后让幼儿每天观察植物生长变化，

在亲身体验食材种植生长的过程中感受付出与回报，培养幼儿的敬畏之心。这样

既可以提高幼儿的劳动能力，又可以开发课程资源，使食育文化得到创新发展。2.4幼儿食育可以从根本上提高国民身体素质

近年来，随着人们生活水平的提升以及对食育认识的提高，幼儿教育工作者也意

识到对幼儿的食育刻不容缓，除了对幼儿基本知识、基础技能的教育，成人也有

义务帮助幼儿了解关于食物的基本知识，培养其健康饮食的初步意识，让幼儿自

发形成对健康食物的偏好，养成健康的生活习惯，促进其身体发育，从而提高我

国国民的整体身体素质。除此之外，有调查表明目前我国的疾病构成发生重大变化，即由之前的急性传染性疾病为主变为慢性非传染性疾病为主，而不少慢性病

的发生与饮食相关，良好的饮食习惯可以减少60%70%的慢性病发病率，为国家

节约两百亿医疗支出。

2.5联合家庭，形成教育合力

家庭作为幼儿首先接触食物的场所，父母或者家庭成员会直接影响到幼儿的饮食

偏好、饮食习惯等，因此幼儿园要与家庭紧密联系。家园共育要做到以下几方面。首先，幼儿园与家长食育观念一致。为避免家长对幼儿园教育的不理解，首先要

让家长对食育理念和价值产生认同，认识到幼儿食育对幼儿身体健康、认知能力、实操能力以及情感态度产生的积极作用，认识到食育不只是吃饭这么简单的事，

而且是教育整体。其次，家园教育行为统一。有了共同的认识，还要有统一的行为，幼儿园对幼儿的进餐要求家长在家庭中也要继续保持，避免发生我们常说的“5＋2=0”现象。再次，通过亲子活动，增进理解。在进行食育主题活动时，可以

不定时地邀请家长参与其中，感受食育的活动形式，观察幼儿表现，以增加家长

对食育活动的信任与信心。最后，幼儿园要与家长沟通交流，解决家长实际问题。通过微信家长群、家长食育讲堂、家长会等多种渠道手段，加强沟通了解家长对

于食育的问题与困扰，给予正确的指导与回应，解决家长的现实问题，以实现家

园共育良性发展，最终促进幼儿食育的开展。

结语

饮食不仅仅关乎着国民未来的健康，还代表着一个国家的文化。我国幼儿食育的

实施与推行是一个漫长的过程，幼儿园食育课程的探索更需要持续精准深入，将

社区、幼儿园和家庭连成一个整体，培养幼儿对食物的正确认知和良好的饮食行